7 maquinaria heladeria by Gs Market

Maquinaria heladería, pastelería, panadería y bebidas

Sergio Bastard, chef galardonado con 2 soles Repsol y finalista en el programa televisivo Top Chef.

09_MAQUINARIA PASTELERIA_HEL_BEBIDAS.indd 316-317

Maquinaria de heladería - pastelería

320

Tecnología de maquinaría heladería pastelería - panadería

340

Abatidores de temperatura Pastelería, Heladería y Gastronomía

342

Dispensadores de bebidas

344

Maquinaria heladería, pastelería y bebidas

Sea cuál sea la época del año, sorprende a tus clientes con lo que más les apetezca: helados artesanos, horchatas, sorbetes y mucho más. Entre nuestra amplia gama encontrarás un equipo para cada necesidad.

Maquinaria heladería, pastelería y bebidas

Confía en las primeras marcas

16/02/16 17:59

Tecnología de maquinaría heladería, pastelería y bebidas

¿Dulce o salado?

Chocolateras y horchateras Versatilidad en dos máquinas que no pueden faltar en tu negocio. Chocolateras para hacer y mantener en perfecto estado un increíble chocolate caliente, pero también para tés, leche e infinidad de bebidas calientes para combatir el invierno.

¿Por qué no innovar? Granizados salados, mousse de salmón en lugar de nata... tú pones el límite. Con las máquinas de siempre consigue una oferta como nunca para tus clientes.

Dispensadores de bebidas

Montadores de nata

Una máquina para cada necesidad, desde 1 cuba hasta 3 cubas. Paneles en acero inoxidable para una mayor higiene y fácil limpieza. Una pequeña inversión que dará un gran valor añadido a tu negocio.

Las partículas de grasa que forman la nata tienen externamente una película proteica. Cuando las partículas se acercan, tienden a agregarse. Si se agita o se bate velozmente la nata, favorecemos la incorporación de aire provocando un elevado aumento del volumen.

Maquinaria heladería, pastelería y bebidas

Horchateras para deleitarse con una horchata bien fría, pero también para cualquier tipo de producto frío que puedan demandar sus clientes: tés, leche, zumo de frutas… una alternativa para paliar el calor del verano.

CARPIGIANI ha creado la idea de “mezclar” la nata con el aire por medio de una bomba y de impulsarla a lo largo de un recorrido sinuoso y estrecho, por el texturizador, a fin de incrementar la colisión de las partículas de grasa y de obtener, con la incorporación de aire, el consecuente aumento de volumen.

318 — Horeca

Horeca — 319

Maquinaria de pastelería - heladería

Sorbeteras

SORBETERAS SERVICIOS OPCIONALES*

SERIE L

Puesta en marcha

Garantía total

Formación

Características principales: • El panel de mandos permite seleccionar las distintas opciones de funcionamiento: - temporizador regulable de 0 a 60 min. - interruptor de refrigeración. - interruptor para accionar el agitador.

Estructura construida totalmente en acero inox.

• Su gran sencillez de uso permite obtener un producto de máxima calidad, sin necesidad de disponer de un gran conocimiento del proceso de fabricación del helado.

Modelos L2 pie y L4 incorporan ruedas para facilitar su desplazamiento.

• Es la máquina idónea para poder completar su carta de postres con un producto personalizado. • Máxima higiene gracias al sistema de extracción del agitador que facilita la limpieza del interior de la cuba.

Panel de mandos de fácil uso.

Modelos Producción de sorbete Capacidad depósito

l/h

Maquinaria heladería, pastelería y bebidas

Características técnicas

2,5

3,5

V/nº/Hz

230/1/50

450

800

Compresor

0.55

Refrigerante

tipo

R134A

Condensación

tipo

Ancho

620

450

440

Fondo

420

600

Modelos

Alto

430

830

850

Código

62/75

65/82

105/125

Alimentación eléctrica Potencia eléctrica

Peso neto/bruto

Reservados los derechos a modificar modelos y datos técnicos.

320 — Horeca

L3 CLUB

P.V.P

L2 mesa (GIARDINO)*

L3 pie (CLUB)*

L4 pie (CONSUL)*

2LMU0070

2LMU0080

2LMU0090

2.396 €

2.465 €

3.825 €

*Disponible a partir de marzo 2016 *Para contratar Servicios opcionales ver final del catálogo.

Horeca — 321 3.2.5.0

Maquinaria heladería - pastelería

Helado soft y frozen yogur sobremesa

HELADO SOFT Y FROZEN YOGUR SOBREMESA SERVICIOS OPCIONALES*

STEEL 191 / 193 / 241

Puesta en marcha

Características principales:

Formación

NUEVO

•

Modelos construidos en acero inoxidable. Una cuba para los modelos 191 y 241 y dos cubas para el modelo 193.

•

Modelo 193: dos motores agitadores y cilindros independientes que permiten producir contemporáneamente diferentes tipos de helado.

•

Transmisión de bomba independiente que alarga la vida de la bomba y de los engranajes asegurando gran flexibilidad con elevadas prestaciones.

•

Bomba presurizada con engranajes de acero que aseguran la mejor estructura y elevada calidad. Además, el overrun puedes ser modificado entre el 40% y el 80%.

•

Agitación de alta eficiencia: agitador de acero para un helado suave y cremoso. Previene la estratificación del producto y ayuda a reducir la producción de espuma, manteniendo una consistencia fluida del a mezcla.

•

Velocidad de dispensación regulable: el flujo de dispensación puede modificarse para satisfacer toda exigencia de volumen y velocidad.

•

Cilindro de expansión directa: optimización del proceso refrigerante. Acelera eltiempo de mantecación y elimina derroches de producto y de energía.

•

Garantía total

Modelos construidos en acero inoxidable

NUEVO

El modelo 193 dispone de 3 grifos: dos sabores y mezcla de ambos

191/P 241/P

Limpieza calentada del cilindro: posibilidad de calentar el clilindro para simplificar las operaciones de limpieza.

193/P

Modelos Producción por hora Sabores Capacidad de las cubetas Capacidad cilindro

191 P STEEL

241 P STEEL

193 P STEEL

75g porciones

270*

350*

485*

cantidad

2+1

12 + 12

Maquinaria heladería, pastelería y bebidas

Características técnicas

1,75

V/nº/Hz

230/1/50

400/3/50

Potencia nominal

2,4

2,9

4,7

Gas refrigerante

tipo

R404

Condensación

tipo

Aire/Agua

Ancho

505

550

Fondo

755

875

Modelos

Alto

830

890

Código

140

210

P.V.P

Alimentación eléctrica

Peso neto

* La capacidad productiva puede variar en base a: mezcla utilizada y temperatura del lugar de trabajo. Reservados los derechos a modificar modelos y datos técnicos.

322 — Horeca

191/P

241/P

193/P

2LCA0005

2LCA0006

2LCA0007

20.730 €

33.085 €

22.300 €

Consultar stock disponible Disponible a partir de marzo 2016 *Para contratar Servicios opcionales ver final del catálogo.

Horeca — 323 3.2.5.2

Maquinaria heladería - pastelería

Montadoras de nata

MONTADORES DE NATA

ECOWIP / MINIWIP / JETWIP

SERVICIOS OPCIONALES* Puesta en marcha

Garantía total

Formación

Características principales: • Disponen de un depósito refrigerado de 2 l. y 6 l. (Jetwip/6). • Posibilidad de regular la mezcla de aire/nata para adaptarse a las distintas exigencias productivas. • Ecowip: Bomba de sistema rotativo en material plástico de elevada resistencia al desgaste. • Miniwip: Bomba de presurización por engranajes construida totalmente en acero inoxidable para favorecer la incorporación de aire para obtener una nata con gran aumento de volumen.

Grifo refrigerado hasta le extremo con protector de material anticondensación.

Tubo texturizador en acero inox, de una sola pieza.

MINIWIP /ECOWIP Pulsador dispensador con distribución continua o por porciones. Incluye termómetro.

JETWIP.Cuadro de control digital.

• Jetwip: Por sus prestaciones y capacidad productiva resulta especialmente idónea para su aplicación en obradores de pastelería. Con la aplicación de la manga pastelera y el pedal deja las 2 manos libres para una perfecta decoración en pastelería.

JETWIP/G

Modelos Producción (aumento vol.200%) Capacidad depósito

l/h

ECOWIP/G

MINIWIP/G

JETWIP/G

105

150

240

V/nº/Hz

230/1/50

530

700

Compresor

120

1/3

Refrigerante

Tipo

R134A

Condensación

Tipo

Ancho

220

310

Fondo

535

630

Accesorios

Alto

460

510

Código

23/25

28/32

53/57

Alimentación eléctrica Potencia eléctrica

Peso neto/bruto

Reservados los derechos a modificar modelos y datos técnicos.

324 — Horeca

Modelos Código P.V.P

MINIWIP/G

ECOWIP/G

MINIWIP/G

JETWIP/G

2ICA0050

2ICA0100

2ICA0130

2.571 €

3.196 €

5.409 €

Conjunto manga decoración accionado con pedal (JETWIP/6)

P.V.P

2LCA9150 380 €

Consultar stock disponible *Para contratar Servicios opcionales ver final del catálogo.

Horeca — 325 3.2.5.2

Maquinaria heladería, pastelería y bebidas

Características técnicas

Maquinaria heladería - pastelería

Pastomantecadoras

PASTOMANTECADORAS SERVICIOS OPCIONALES*

PASTOMASTER RTL

Puesta en marcha

Garantía total

Formación

Características principales: • Es una pasteurizadora eficaz con cada tipo de mezcla y muy flexible en la producción.

NUEVO

PASTOMASTER 60 RTL

PASTOMASTER 120 RTL

• La Pastomaster 60 RTL tiene 5 velocidades de mezclado, 7 programas para mezclas de Gelato, 4 programas para salsas, 5 programas para especialidades y 5 programas libres. • La Pastomaster 120 RTL tiene 7 velocidades de mezcla, 7 programas para mezclas de Gelato, 5 programas para especialidades y 5 programas libres.

Una cuba para los modelos AGE 60 y doble cuba para los AGE 60+60.

Cuadros eléctricos independientes para los modelos AGE 60+60.

Cuadro funcional básico a la derecha común a todas las máquinas de producción.

Grifo ducha con posibilidad de conectar al agua caliente.

• Esos programas libres ayuda al Heladero a realizar sus propios ciclos para sus mezclas especiales.

• Su panel es digital, es muy ahorrativa energéticamente y esta adaptada con la última tecnología, dando un toque artesanal. • Nueva App “Teorema de Carpigiani” la productividad está garantizada, gracias a la asistencia simplificada mediante controles y diagnósticos a través de Internet, que puede consultarse desde ordenadores, tabletas y Smartphones.

Características técnicas Modelos

Pastomaster 60 RTL

Pastomaster 120 RTL

Producción litros

120h

Capacidad Cuba (min)

Capacidad Cuba (máx)

120

Alimentación eléctrica

V/nº/Hz

400/3/50

Potencia eléctrica

6500

9600

Tipo

Agua

Ancho

350

650

Fondo

860

Alto

1030

Peso

162

269

Condensación

Maquinaria heladería, pastelería y bebidas

• Puede realizar varias especialidades como yogur líquido y denso, Pudding. E incluso salsas de crema, fruta, chocolate, y la salsa Zabaione.

APP

TEOREMA by Carpigiani

Modelos Código P.V.P.

Pastomaster 60 RTL

Pastomaster 120 RTL

2LCA0108

2LCA0109

28.000 €

39.345 €

Consultar stock disponible Reservados los derechos a modificar modelos y datos técnicos.

326 — Horeca

*Para contratar Servicios opcionales ver final del catálogo.

Horeca — 327 3.2.5.0

Maquinaria heladería - pastelería

Pastomantecadoras

PASTOMANTECADORAS SERVICIOS OPCIONALES*

MAESTRO HCD

Puesta en marcha

Garantía total

Formación

Características principales: • La línea MAESTRO hereda toda la experiencia del modelo Labotronic, mantecadoras electrónicas con control inteligente y dinámico en todo el ciclo productivo del helado artesanal y del Pastorchef, el pasteurizador para cremas más utilizado en los laboratorios artesanales y colaborador indispensable para automatizar y ahorrar tiempo y esfuerzo en la mayoría de las preparaciones de pastelería. • Con MAESTRO podrá obtener un obrador entero en una sola máquina, ya que hace las funciones de mantecadora y de pasteurizadora. ¡Todo en una sola máquina!

Cuadro de mandos de funciones básicas común en todas las máquinas Carpigiani”

• Maquinaria con tecnología Hot-Cold-Dynamic que modula tanto el gas frío como el caliente con la máxima precisión para la elaboración de helados, granizados, sorbetes,cremas, salsas, y bombones de alta calidad. • Gran tecnología que permite el ahorro económico a nivel de electricidad: MAESTRO utiliza el compresor para calentar, prescindiendo así de cualquier resistencia. • DISPONIBLE EL NUEVO MODELO MAESTRO HE (HIGH EFFICIENCY) con un consumo total del -30%. Solicite mas información. • Nueva App “Teorema de Carpigiani” la productividad está garantizada, gracias a la asistencia simplificada mediante controles y diagnósticos a través de Internet, que puede consultarse desde ordenadores, tabletas y Smartphones.

Cuadro de mando Funciones específicas avanzadas a la izquierda.

Modelos Cantidad por ciclo - mín./máx mezcla introducida Cantidad por ciclo-mín./máx. gelato producido

MAESTRO 1 HCD

MAESTRO 2 HCD

MAESTRO 3 HCD

1,5*/5,0

2,5*/7,5

3,0*/10,5

2,0/7,0

3,5/10,0

4,0/15,0

Cantidad por ciclo - mín./máx. granita

2,0/4,0

3,5/6,5

5,0/10,0

Cantidad por ciclo - mín./máx. topping

3,0/6,0

4,5/9,0

6,0/10,0

Cantidad por ciclo - mín./máx. crema

3,0/6,0

4,5/9,0

6,0/12,5

Cantidad por ciclo - mín./máx.chocolate

2,5/5,0

5,0/10,0

7,5/12,5

Cantidad por ciclo - mín./máx. yogurt

2,5/6,0

3,0/10,0

5,0/12,0

Agua**

Agua

240

280

320

Condensador Peso neto Alimentación eléctrica

kg V/nº/Hz

400/3/50

50 x 65 x 140

3,8

5,0

7,2

Dimensiones de la base A x B x C Velocidades agitador Potencia establecida

MAESTRO 3 HCD

APP

TEOREMA by Carpigiani

Modelos

MAESTRO 1 HCD

MAESTRO 2 HCD

MAESTRO 3 HCD

2LCA0101

2LCA0102

2LCA0103

40.155 €

46.340 €

50.464 €

Código P.V.P *Cantidad relativa al ciclo “Excellent” Reservados los derechos a modificar modelos y datos técnicos.

328 — Horeca

Maquinaria heladería, pastelería y bebidas

Características técnicas

Consultar stock disponible La producción varia según las materias primas utilizadas.

*Para contratar Servicios opcionales ver final del catálogo.

Horeca — 329 3.2.5.0

Maquinaria heladería - pastelería

Mantecadora

MANTECADORA SERVICIOS OPCIONALES*

LABOTRONIC HE

Puesta en marcha

Garantía total

Formación

NUEVO

Características principales: • Al ser con la última tecnología obtenemos un rápido ahorro de tiempo y producción en consumos de energía y agua. • Gracias a Labotronic HE el Gelato obtiene una buena textura fácil de extender, suave y cremoso. Ideal aunque permanezca un largo tiempo expuesto en la vitrina. • Su ciclo de producción es más rápida y eficaz.

Una cuba para los modelos AGE 60 y doble cuba para los AGE 60+60.

Cuadros eléctricos independientes para los modelos AGE 60+60.

Cuadro funcional básico a la derecha común a todas las máquinas de producción.

Grifo ducha con posibilidad de conectar al agua caliente.

• Para mantener íntegra la consistencia del gelato que dale por último, con el posenfriamiento se reactiva el frío incluso durante la extracción. • Con la App Teorema de Carpigiani la productividad continua está garantizada, gracias a la asistencia simplificada mediante controles y diagnósticos a través de Internet, que puede consultarse desde ordenadores, tabletas y Smartphones. • Nueva App “Teorema de Carpigiani” la productividad está garantizada, gracias a la asistencia simplificada mediante controles y diagnósticos a través de Internet, que puede consultarse desde ordenadores, tabletas y Smartphones.

Modelos Producción horaria

Labotronic 10 45 HE

Labotronic 15 60 HE

Labotronic 20 90 HE

Labotrnic 25 110 HE

dic-63

21/84

28/135

35/132

Capacidad de mezcla Gelato (Min)

1,5

2,5

3,5

4,5

Capacidad de mezcla Gelato (Max)

7,5

10,5

3,5

6,5

Gelato producido (Min) Gelato producido (Máx)

7,5

10,5

6,5

V/nº/Hz

400/3/50

6400

7600

9000

11000

Cremolata cantidad por ciclo Alimentación eléctrica Potencia eléctrica

Tipo

agua

Ancho

Condensación

520

Fondo

650

850

Alto

1400

Peso

270

320

345

420

Maquinaria heladería, pastelería y bebidas

Características técnicas

LABOTRONIC 20 90 HE

APP

TEOREMA by Carpigiani

Modelos

Labotronic 10 45 HE

Labotronic 15 60 HE

Labotronic 20 90 HE

Labotrnic 25 110 HE

Código

2LCA0110

2LCA0111

2LCA0112

2LCA0113

P.V.P.

43.950 €

48.950 €

52.450 €

57.735 €

Consultar stock disponible Reservados los derechos a modificar modelos y datos técnicos.

330 — Horeca

*Para contratar Servicios opcionales ver final del catálogo.

Horeca — 331 3.2.5.0

Maquinaria heladería - pastelería

Mantecadoras

MANTECADORAS SERVICIOS OPCIONALES*

EUROLABO

Puesta en marcha

Garantía total

Formación

Características principales: • Mantecadoras horizontales que han sido especialmente diseñadas para pequeños volúmenes de helados y sorbetes. • Su sencillo manejo, escaso mantenimiento y reducidas dimensiones hacen de ellas las mantecadoras ideales para completar la carta de postres de un restaurante con un helado profesional. Tolva de carga amplia para introducir rápidamente la mezcla en la máquina.

• Ofrecen un proceso de elaboración controlado, lo que permite obtener un helado de gran calidad sin necesidad de disponer de grandes conocimientos.

Conmutador de fácil lectura, para la puesta en marcha de la producción, la extracción, el lavado y el paro de la máquina.

• Soporte cubetas en dotación para los modelos LABO y EUROLABO.

BOIL 5

• Nueva App “Teorema de Carpigiani” la productividad está garantizada, gracias a la asistencia simplificada mediante controles y diagnósticos a través de Internet, que puede consultarse desde ordenadores, tabletas y Smartphones. Temporizador mecánico.

Características técnicas BOIL 5

LABO 8/12 E

EUROLABO 14/20 MW / MA

Producción horaria

8/12

14/20

Producción horaria

11/17

20/28

Capacidad depósito (min/max)

1,3/7

1,2/2,5

2/4

V/nº/Hz

230/1/50

400/3/50

2.200

1.800

2.000

Compresor

610

720

954

Refrigerante

Tipo

R404

Evaporación

Tipo

Alimentación eléctrica Potencia eléctrica

Cons.agua (condensación)

l/h

LABO 8/12 E

Modelos Código P.V.P

BOIL 5

LABO 8/12 E

EUROLABO 14/20 M W

EUROLABO 14/20 M A

2LCA0495

2LCA0905

2LCA0956

2LCA0960

5.693 €

9.801 €

15.605 €

16.320 €

APP

TEOREMA by Carpigiani

100

Ancho

435

365

450

Fondo

710

715

720

Alto

265

660

1280

27/35

96/102

181/192

Peso neto/bruto

EUROLABO 14/20

Maquinaria heladería, pastelería y bebidas

Modelos

Accesorios

Accesorio para Boil 5

Código P.V.P

2LCA9495 896 €

Consultar stock disponible Reservados los derechos a modificar modelos y datos técnicos.

332 — Horeca

*Para contratar Servicios opcionales ver final del catálogo.

Horeca — 333 2.0.0.0

Maquinaria heladería - pastelería

Mantecadoras

MANTECADORAS SERVICIOS OPCIONALES*

LABO XPL

Puesta en marcha

Garantía total

Formación

Características principales: • Mantecadoras de sencillo uso e ideales para la producción de cualquier tipo de helado. • Tecnología HARD-O-TIME: el display indica el tiempo restante para alcanzar una consistencia óptima de producto uso tras uso. • Mezclador POM: sin eje central y con amplias hojas resistentes al frío para una mejor extracción del helado. Rígido, resistente y de fácil limpieza.

Producción de helado: mayor aportación de frío para dar al helado mayor consistencia y cuerpo.

Producción de helado de frutas: con mejor aportación de frío para un helado más delicado y con mayor intensidad de sabor.

Cuadro funcional básico a la derecha común a todas las máquinas de producción.

Producción de sorbetes: este programa cristaliza perfectamente las creme late para una textura siempre suave.

• Mantiene el mismo grado de refrigeración en toda la cuba para obtener siempre la misma calidad de producto. • Nueva App “Teorema de Carpigiani” la productividad está garantizada, gracias a la asistencia simplificada mediante controles y diagnósticos a través de Internet, que puede consultarse desde ordenadores, tabletas y Smartphones. • Disponible nuevos modelos XP/P, solicite más información.

Modelos

LABO 30/45 XPL

LABO 40/60 XPL

kg/24h

30/45

40/60

Producción (Litros)

42/60

56/84

Capacidad de mezcla (Min)

Capacidad de mezcla (Max)

7,5

10,5

V/nº/Hz

400/3/50

Produccion

Alimentación eléctrica Potencia eléctrica

4000

6000

Tipo

agua

Ancho

500

Fondo

650

Alto

1400

Peso

270

370

Condensación

Maquinaria heladería, pastelería y bebidas

Características técnicas LABO 40/60 XPL

APP

TEOREMA by Carpigiani

Modelos

LABO 30/45 XPL

LABO 40/60 XPL

Código

2LCA1516

2LCA1526

P.V.P

30.923 €

34.639 €

Consultar stock disponible Reservados los derechos a modificar modelos y datos técnicos.

334 — Horeca

*Para contratar Servicios opcionales ver final del catálogo.

Horeca — 335 3.2.5.0

Maquinaria heladería - pastelería

Pasteurizadoras

PASTEURIZADORAS SERVICIOS OPCIONALES*

PASTO XPL

Puesta en marcha

Garantía total

Formación

Características principales: • Pasto XPL, fácil de usar, de sencillo manejo e ideal para la producción y conservación de helado • Fácil sistema de extracción de la mezcla que permite disponer de la cantidad requerida en cada momento. • Para máxima higiene, después de cada extracción el pistón interior envía la mezcla sobrante al interior, eliminando cualquier residuo que se haya podido quedar en el surtidor. • Después de un apagón o interrupción de provisión de agua, la máquina verificará la temperatura de las mezclas y determinará si reanudar la operación en marcha o repetir el ciclo de pasteurización.

Pasteurización a 65ºC: este ciclo es idóneo para las mezclas con base blanca, para mantener mejor la fragancia y el aroma de la nata en el helado.

Pasteurización a 85ºC: este ciclo está recomendado para las mezclas de huevo y leche, conocidas como bases amarillas. Máxima higiene y seguridad para el tratamiento térmico de la yema del huevo.

Cuadro funcional básico a la derecha común a todas las máquinas de producción.

Pasteurización a 90ºC: este ciclo es ideal para las mezclas de leche-chocolate, conocidas como bases de chocolate. Garantiza la solubilidad del cacao en el helado.

Características técnicas Modelos

PASTO 60 XPL

PASTO 30 XPL

PASTO 60 XPL/P

PASTO 60 60 XPL

Producción min.

2x30

Producción máx.

2x60

Potencia eléctrica

APP

TEOREMA by Carpigiani

3400

6500

9600

V/nº/Hz

400/3/50

Condensación

tipo

agua

Ancho

390

700

Alto

1030

Fondo

850

Código

140

162

300

P.V.P

Alimentación eléctrica

Peso

Maquinaria heladería, pastelería y bebidas

Modelos

PASTO 30 XPL

PASTO 60 XPL/P

PASTO 60 + 60 XPL

2LCA0114

2LCA0107

2LCA0356

18.460 €

23.711 €

37.320 €

Consultar stock disponible Reservados los derechos a modificar modelos y datos técnicos.

336 — Horeca

*Para contratar Servicios opcionales ver final del catálogo.

Horeca — 337 3.2.5.0

Maquinaria heladería - pastelería

Tina maduración

TINA MADURACIÓN SERVICIOS OPCIONALES*

AGE XPL

Puesta en marcha

Garantía total

Formación

Características principales: • Después de la pasteurización, la mezcla es transferida a los tanques de los AGE-XPL, que baten y desarrollan la mezcla de helado a 4ºC, protegiendo así el producto contra la contaminación bacterial. • El sistema de refrigeración seco garantiza la durabilidad y eficacia. Las palas mezcladoras han sido dimensionadas para mezclar en un ciclo continuado o a intervalos. • El modelo AGE 60+60 dispone de dos cubas con refrigeración independiente que permite incrementar y diversificar la producción de mezcla.Incorpora dos cuadros de control independiente.

Una cuba para los modelos AGE 60 y doble cuba para los AGE 60+60.

Cuadros eléctricos independientes para los modelos AGE 60+60.

Cuadro funcional básico a la derecha común a todas las máquinas de producción.

Grifo ducha con posibilidad de conectar al agua caliente.

AGE 60+60 XPL

Maquinaria heladería, pastelería y bebidas

AGE 60 XPL

Características técnicas Modelos

AGE 60 XPL

AGE 60+60 XPL

Producción min.

20X2

Producción máx.

60X2

Potencia eléctrica

1100

1700

V/nº/Hz

230/1/50

tipo

aire

Alimentación eléctrica Condensación Ancho

390

700

Alto

850

Fondo

1030

100

187

Peso

APP

TEOREMA by Carpigiani

Modelos Código P.V.P.

AGE 60 XPL

AGE 60+60 XPL

2LCA0601

2LCA0663

13.557 €

22.165 €

Consultar stock disponible Reservados los derechos a modificar modelos y datos técnicos.

338 — Horeca

*Para contratar Servicios opcionales ver final del catálogo.

Horeca — 339 3.2.5.0

Maquinaria heladería - pastelería - panadería

Enfriadores de agua

ENFRIADORES DE AGUA SERVICIOS OPCIONALES*

SERIE E / SERIE F

Puesta en marcha

Garantía total

Formación

Características principales: • Como enfriadora de alta eficacia, estos modelos consiguen un ahorro energético que llega al 80% en comparación con las enfriadoras convencionales. • Incorporan aislamiento en poliuretano ecológico, libre de CFF, con una densidad de 40 Kg/m3 y 50 mm de espesor. • Construidas con el interior en acero inoxidable y los cantos redondeados. • Incorporan depósito acumulador de agua (entre +3 a +5 ºC para producción continua) con serpentín exterior. Disponen además de un sistema automático de descongelación en caso de bloqueo por hielo que se sirve como extra bajo pedido (solo refrigeración indirecta). • Los modelos con mezclador de agua disponen de circuito y válvula mezcladora de agua, permitiendo aumentar la producción mezclando agua de red con agua fría de la máquina, con la comodidad de suministrar el agua a una temperatura deseada de +3ºC a +8ºC ( solo refrigeración indirecta).

Incorpora centralita electrónica para la regulación y visualización de la temperatura del agua.

Pies regulables en altura.

Acabados exteriores en acero inox.

Indicador de nivel del modelo F200C.

Modelos

E 100 AC CON/ SIN MEZCLADOR DE AGUA

E 200 AC CON/ SIN MEZCLADOR DE AGUA

E 300 AC CON/ SIN MEZCLADOR DE AGUA

E 500 AC

Capacidad acumulador

130

200

500

Capacidad neta

100

200

300

500

Enfriamiento de +22ºC a +3ºC

V/nº/Hz

230/1/50

400/3/50

Alimentación eléctrica Potencia eléctrica

750

1150

1525

3100

Refrigerante

Tipo

R134A

R404

Control evaporador

Tipo

Condensación

Tipo

Evaporador

Tipo

Ancho

660

700

1345

Fondo

660

700

795

Alto

1170

1470

1860

2400

97/106

110/119

128/137

256/270

Peso neto/bruto

E100

E200

Maquinaria heladería, pastelería y bebidas

Características técnicas

E300

REFRIGERACION INDIRECTA SIN MEZCLADOR DE AGUA

Modelos Código P.V.P.

CON MEZCLADOR DE AGUA

E 100 AC

E 200 AC

E 300 AC

E 100 AC

E 200 AC

E 300 AC

E 500 AC

2EJB0020

2EJB0030

2EJB0016

2EJB0025

2EJB0035

2EJB0041

2EJB0045*

2.151 €

2.684 €

2.919 €

2.630 €

3.164 €

3.564 €

9.259 €

Consultar stock disponible *La E 500 AC incluye el indicador de nivel de serie Reservados los derechos a modificar modelos y datos técnicos.

340 — Horeca

*Para contratar Servicios opcionales ver final del catálogo.

Horeca — 341 3.2.5.2

Maquinaría heladería - pastelería/gastronomía

Abatidores de temperatura

ABATIDORES DE TEMPERATURA SERVICIOS OPCIONALES*

ZERO - T SP

R290 Puesta en marcha

Garantía total

*Opcional

Formación

Características principales: • Abatidores de temperatura multifunción con refrigeración ventilada, especialmente recomendados para su aplicación en el sector de la gastronomía y de la pastelería. • Estructura interna y externa en acero inoxidable con esquinas redondeadas. • Cuadro de mando electrónico con pantalla LCD multifunción y zoom para facilitar la lectura de los programas seleccionados.

Estructura interna y externa en acero inox con esquinas redondeadas.

• Unidad condensadora potenciada.

Kit de Heladería en acero inox para aplicación heladería.

T12 SP

• Pies en acero inoxidable regulables en altura. • Sonda al corazón de serie para el control de la temperatura, gestionada directamente desde el panel de control. • Preparado para recibir indistintamente bandejas de gastronomía y de pastelería. • Existe un Kit de Heladería en acero inoxidable para aplicación heladería con rejillas para cubetas de helado.

T5 SP

• Posibilidad de lámpara germicida y kit de ruedas bajo pedido.

Guías preparadas para gastronomía y pastelería

Características técnicas ZERO - T5 SP

ZERO - T8 SP

ZERO - T12 SP

ZERO - T16 SP

Niveles de carga

Ciclo de abatimiento

°C

+90/+3

+ 90/+ 3

+90/+3

+ 90/+ 3

Ciclo congelación

°C

+ 90/-18

Capac. abatimiento (90 min)

Tipo

Gas caliente

Refrigeración Capac. congelación (240 min) Distancia entre niveles Desescarche Clase climática Alimentación eléctrica

V/ph/HZ

230/1/50

400/3/50

Consumo eléctrico estándar

W/h

1000/4,7

2500/4,6

2800/5,7

4200/7,9

Consumo eléc. descongelac.

W/h

1890/9

2900/5,1

3300/6

5100/8,6

3300

4500

5500

6900

800x700x920

800x790x1270

800x790x1750

800x790x1950

120

180

210

240

Tipo

R404A

Pot. frigorífica (-10 / +40 oC) Dimensiones externas Peso neto Refrigerante

T16 SP T8 SP

Modelos* Código

Accesorios

Código

Kit transform. heladería T5 SP (3 rejillas)

ZERO - T12 SP

ZERO - T16 SP

0IIS0000

0IIS0001

0IIS0002

0IIS0003

4.021 €

5.567 €

6.959 €

9.273 €

Kit transform. Kit transform. Kit transform. Rejilla pasteleria heladería T8 SP heladería T12 SP heladería T16 SP (inox) (6 rejillas) (9 rejillas) (10 rejillas) 600x400

Rejilla GN 1/1 (inox) 530x325

Bandeja pasteleria 400x600x20

Bandeja GN 1/1 (inox) 530x325x20

0IIS9203

0IIS9206

0IIS9209

0IIS9210

0IIS9211

0IIS9212

0IIS9213

0IIS9214

201 €

366 €

536 €

593 €

92 €

73 €

67 €

82 €

*Bandejas/Rejillas no incluidas

342 — Horeca

ZERO - T8 SP

P.V.P.

Reservados los derechos a modificar modelos y datos técnicos.

ZERO - T5 SP

Consultar stock disponible

*Para contratar Servicios opcionales ver final del catálogo.

Horeca — 343 4.3.5.0

Maquinaria heladería, pastelería y bebidas

Modelos

Dispensadores de bebidas

Granizadoras verticales

GRANIZADORAS VERTICALES SERVICIOS OPCIONALES*

SPIN

Puesta en marcha

Garantía total

Formación

Características principales: • Elevada capacidad productiva en depósito (12 l). • Tapa luminosa con sistema de cierre de seguridad. • Panel frontal en acero inoxidable. • Bandeja de goteo con indicador de nivel (flotador) que señala cuándo el recipiente está lleno

Bandeja de goteo con indicador de nivel que señala cuando el recipiente está lleno.

• Depósito y grifo fáciles de desmontar sin emplear herramientas, lo cual permite una limpieza rápida y una higiene completa.

Panel de mandos de fácil manejo.

SPIN 1 FF

Tapa luminosa con sistema de cierre de seguridad.

Depósito y grifo fáciles de desmontar sin emplear herramientas.

SPIN 3 FF

Modelos

Maquinaria heladería, pastelería y bebidas

Características técnicas SPIN 1 FF

SPIN 2 FF

SPIN 3 FF

12x2

12x3

V/nº/Hz

230/1/50

450

800

1200

1.95

4.34

5.21

Compresor

342

535

974

Refrigerante

tipo

R404A

Condensación

tipo

Ancho

270

470

670

Fondo

520

Modelos

Alto

810

Código

29/32

52/57

70/74

Capacidad cuba Alimentación eléctrica Potencia eléctrica Intensidad absorbida

Peso neto/bruto

Reservados los derechos a modificar modelos y datos técnicos.

344 — Horeca

SPIN 2 FF

P.V.P

SPIN 1 FF

SPIN 2 FF

SPIN 3 FF

2PSN0002

2PSN0003

2PSN0023

1.629 €

2.649 €

3.526 €

*Para contratar Servicios opcionales ver final del catálogo.

Horeca — 345 4.3.5.0

Dispensadores de bebidas

Granizadoras verticales

GRANIZADORAS VERTICALES SERVICIOS OPCIONALES*

GRANICREAM

Puesta en marcha

Garantía total

Formación

Características principales: • Doble función: granizadora y enfriadora de bebidas. • Ideal para preparar y servir sorbetes naturales, granizados frescos y otras bebidas frías, cremas al gusto de café o capuchino, frozen yogurt o chocolate frío. De reducidas dimensiones y elegante diseño, son máquinas de rápida instalación y uso sencillo que se pueden disponer en cualquier espacio.

Bandeja de goteo con indicador de nivel.

Grifo de extracción con sistema antigoteo.

• Dimensiones extraordinariamente reducidas. • Máxima funcionalidad y economía de uso. • Tapa sin luz y con sistema de cierre de seguridad. • Panel de acero inoxidable. • Bandeja de goteo con indicador de nivel. • Termostato electrónico.

GRANICREAM 3-S

Características técnicas Modelos Capacidad

GRANICREAM 1-S

GRANICREAM 2-S

GRANICREAM 3-S

10x1

10x2

10x3

300

650

900

Embalaje de cartón

30,5x53x93

58x54x97

77x54x97

Dimensiones

20x52x79

40x50x79

60x50x79

Potencia

Modelos

Peso neto

Código

Peso bruto

P.V.P

Reservados los derechos a modificar modelos y datos técnicos.

346 — Horeca

Maquinaria heladería, pastelería y bebidas

Panel de mandos con doble función: granizado o bebida fría.

GRANICREAM 1-S

GRANICREAM 2-S

GRANICREAM 3-S

2PSN0051

2PSN0071

2PSN0065

1.454 €

2.351 €

3.180 €

*Para contratar Servicios opcionales ver final del catálogo.

Horeca — 347 4.3.5.0

Dispensadores de bebidas

Granizadoras verticales

GRANIZADORAS VERTICALES SERVICIOS OPCIONALES*

GRANISMART

Puesta en marcha

Garantía total

Formación

NUEVO

Características principales: • Permite preparar granizados y cócteles de forma rápida y sencilla, tres opciones con un simple gesto. • Bandeja de goteo con indicador de nivel (flotador) que señala cuándo el recipiente está lleno. • Su palanca Push@Pull, fácil de usar, de montar y de desmontar, proporciona la opción de combinar los sabores de los dos tanques a la vez.

Elevada capacidad productiva de cada depósito (12l.)

Palanca fácil de usar, de montar y de desmontar.

Modelos Capacidad cuba Alimentación eléctrica Potencia eléctrica Intensidad absorbida Compresor

GRANISMART 5 X 1

GRANISMART 5 X 2

GRANISMART 5 X 3

5X1

5X2

5X3

V/nº/Hz

230/1/50

650

0,28

GRANISMART 5 x 1

Refrigerante

tipo

R-404

Condensación

tipo

Ancho

260

400

600

Fondo

400

Modelos

Alto

630

Código

22/24

33/36

47/51

Peso neto/bruto

Reservados los derechos a modificar modelos y datos técnicos.

348 — Horeca

Maquinaria heladería, pastelería y bebidas

Características técnicas

P.V.P

GRANISMART 5 X 1

GRANISMART 5 X 2

GRANISMART 5 X 3

2PSN0029

2PSN0032

2PSN0033

1.270€

2.100€

2.970€

Consultar stock disponible *Para contratar Servicios opcionales ver final del catálogo.

Horeca — 349 4.3.5.0

Dispensadores de bebidas

Horchatera/bebidas frías

HORCHATERA/BEBIDAS FRÍAS SERVICIOS OPCIONALES*

DRINK MAGIC

Puesta en marcha

Garantía total

Formación

Características principales: • La nuevas máquinas DRINK MAGIC, han sido diseñadas para enfriar y dispensar cualquier tipo de bebida, té, café, leche y zumos naturales.Tiene además un grifo especial que permite dispensar zumos de fruta natural denso y/o con pulpa. • Capacidad productiva de cada depósito (12l o 20l). • Depósitos extraíbles de policarbonato. • Nuevo grifo para servir bebida con o sin pulpa.

Incorporan control electrónico para la regulación de la temperatura del producto en el depósito.

Grifo extracción producto.

Palas agitadoras.

Carcasa.

• Mezcla de la bebida mediante un agitador.

DRINK MAGIC 12

Características técnicas

Maquinaria heladería, pastelería y bebidas

Modelos

DRINK MAGIC 20

DRINK MAGIC 12

DRINK MAGIC 20

V/nº/Hz

230/1/50

150

160

Compresor

0.09

Refrigerante

tipo

R-134-A

Condensación

tipo

Ancho

310

Fondo

370

Modelos

Alto

700

710

Código

16,3 / 18,3

16,6/18,6

Capacidad depósito Alimentación eléctrica Potencia eléctrica Intensidad absorbida

Peso neto/bruto

Reservados los derechos a modificar modelos y datos técnicos.

350 — Horeca

P.V.P

DRINK MAGIC 12

DRINK MAGIC 20

2DSN0118

2DSN0112

897 €

1.015 €

*Para contratar Servicios opcionales ver final del catálogo.

Horeca — 351 4.3.5.0

Dispensadores de bebidas

Chocolatera

CHOCOLATERA SERVICIOS OPCIONALES*

CHOCOLADY

Puesta en marcha

Garantía total

Formación

Características principales: • La chocolatera “Chocolady” está concebida para calentar y mezclar cualquier tipo de bebida (té,café,leche,etc) y en especial chocolate, al que le aseguran siempre una densidad y una cremosidad perfectas. • Calentamiento al “baño maría” del producto. • Mezcla continua para obtener un producto homogéneo. • Termostato regulable para obtener la temperatura deseada.

Carcasa construida en acero inoxidable de alta calidad, aportando una mayor higiene y durabilidad.

Incorporan termostato regulable para adecuar la temperatura a todas las exigencias.

Incorporan bandeja recogegotas para una mayor higiene.

Grifo exclusivo antiobstrucción.

• Grifo exclusivo antiobstrucción. • Caldera de acero inoxidable, aislada térmicamente. • Pies antideslizantes.

Maquinaria heladería, pastelería y bebidas

• Bandeja recogedora de gotas, con señalador de nivel de agua.

Características técnicas CHOCOLADY

Modelos Capacidad cuba

CHOCOLADY L

V/nº/Hz

230/1/50

1000

Diámetro

260

Modelos

Alto

470

Código

8/9

P.V.P

Alimentación eléctrica Potencia eléctrica

Peso neto/bruto

Reservados los derechos a modificar modelos y datos técnicos.

352 — Horeca

CHOCOLADY 7DSN0077 598 €

*Para contratar Servicios opcionales ver final del catálogo.

Horeca — 353 4.3.5.0

Dispensadores de bebidas

Cremas frías

CREMAS FRÍAS SERVICIOS OPCIONALES*

SPIN-EVO

Puesta en marcha

Garantía total

Formación

Características principales: • Cubo y grifo fácilmente extraíbles, sin tener que usar herramientas, para una limpieza rápida y una higiene completa. • SPIN-EVO marca un nuevo hito para las máquinas de producción de cremas frías. • Además de su diseño original, SPIN-EVO asegura una excelente capacidad de producción y su amplia cuba asegura una mayor producción diaria.

Dispensador en forma de estrella.

Pulsador salida rápida.

Selección manual entre producción de cremas frías y producción de granizados.

Termostato electrónico.

Modelos Capacidad depósito

SPIN-EVO L

V/nº/Hz

230/1/50

350

3.5

Compresor

0.18

Refrigerante

Tipo

R-404

Alimentación eléctrica Potencia eléctrica Intensidad absorbida

Maquinaria heladería, pastelería y bebidas

Características técnicas

Condensador

SPIN-EVO

Ancho

260

Fondo

520

Modelos

SPIN-EVO

Alto

810

Código

2PSN0031

29/32

Peso neto/bruto

Reservados los derechos a modificar modelos y datos técnicos.

354 — Horeca

P.V.P

2.938 €

Consultar stock disponible *Para contratar Servicios opcionales ver final del catálogo.

Horeca — 355 4.3.5.0