AGU • número 04 • Revista del Grupo Aguas de Valencia
El Grupo Aguas de Valencia
INICIA SU ACTIVIDAD EN ANDALUCIA REPORTAJE
REPORTAJE
ENTREVISTA
GIAHSA
Proyecto Europeo
Juan Ignacio Tomico
ha logrado la adjudicación de un importante contrato para la gestión de las aguas residuales en mas de 20 municipios integrados en GIAHSA, Gestión Integral del Agua de Huelva
La gestión de riesgos como herramienta para evitar la incertidumbre
El Grupo Aguas de Valencia
RISK CHANCE
Gerente de GIAHSA
"Aguas de Valencia nos aporta una visión amplia y muy profesional para la gestión de las depuradoras"
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[ S ] SUMARIO
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[ 05 ]
[ 18 ]
CARTA DEL PRESIDENTE
REPORTAJE
Aguas en positivo
Proyecto Europeo RISK CHANCE La gestión de riesgos como herramienta para evitar la incertidumbre.
[ 06 ] ÚLTIMAS NOTICIAS
Resumen de la actualidad del Grupo Aguas de Valencia
[ 12 ] REPORTAJE
El Grupo Aguas de Valencia inicia su actividad en Andalucía
[ 14 ] ENTREVISTA
Juan Ignacio Tomico Gerente de Giahsa
[ 16 ] REPORTAJE
[ 22 ] PARAJES NATURALES ACUÁTICOS
Parc Natural de la Marjal de Pego-Oliva
[ 26 ] GASTRONOMÍA
Restaurante Kiko Port Tradición e innovación
[ 28 ] NOTICIAS GENÉRICAS DE MEDIO AMBIENTE Y DEL SECTOR
Noticias sobre medio ambiente difundidas por las principales instituciones nacionales e internacionales del sector del agua
GIAHSA (Gestión Integral del Agua de Huelva) Revista del Grupo Aguas de Valencia Edita: Grupo Aguas de Valencia, Departamento de Marketing. Gran Vía Marqués del Turia, 19. 46005 Valencia. Tel: 963 860 600. Fax: 963 860 622 Creación, diseño y maquetación: Grupo Aguas de Valencia, Departamento de Marketing. Fotografías cedidas por: Benjamin Albiach Galan y archivo del Grupo Aguas de Valencia, Impresor: Gráficas Maral, S.L. 962 240 145 Depósito Legal: V-3800-2011
CARTA DEL
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PRESIDENTE
Aguas en positivo Buenos días: Desde hace unos años, tengo el honor de presidir esta centenaria empresa y poder compartir con más de 1.800 profesionales una ilusión: consolidar al Grupo Aguas de Valencia como un importante referente, en su sector, del panorama nacional. Objetivamente, los resultados evidencian que, entre todos, hemos conseguido, no sólo mejorar financieramente, sino, y sobre todo, aumentar el número de empleados en plantilla, abrir nuevos mercados donde jamás habíamos tenido presencia, como es el caso de Andalucía… En definitiva, considero que estamos obteniendo los frutos al notable trabajo llevado a cabo desde hace más de cinco años. Un elemento relevante a la hora de valorar, en su justa medida, el esfuerzo realizado, es que nuestra empresa, la que con la ilusión de muchas generaciones de valencianos hemos logrado, está presente en diez comunidades autónomas; implantándose un modelo de gestión eficiente y, fundamentalmente, pensado para aportar valor a nuestros clientes. Este factor diferencial, el de solucionar problemas y satisfacer necesidades, es lo que nos ha permitido que, recientemente, nos hayan adjudicado un importante contrato para la depuración de las aguas residuales de Huelva; aunque éste sólo es un ejemplo de otros que, próximamente, podré irles desvelando. Esa vocación de servicio es la que nos ha llevado a participar en el proyecto europeo RISK Chance, como única empresa privada, en España. Éste tiene como objetivo implantar un sistema de gestión de los riesgos en nuestra actividad y, precisamente, ese interés por asegurar la mejor calidad posible, es por lo que hemos querido adoptar las normas europeas más exigentes en esta materia. Como les comentaba al principio, el sueño y el deseo que nos mueve por servir a Valencia y al resto de la Comunidad Valenciana, como lo venimos haciendo desde hace más de ciento veinte años, nos permitirá alcanzar cualquier hito que nos propongamos. Obviamente, esta notable aventura encontrará obstáculos ajenos a nuestra organización pero con el mismo ánimo y predisposición que hasta ahora, estoy plenamente convencido de que lograremos ese lugar preeminente en el sector y que algunos calificaban como mera quimera. Finalmente, un éxito como el descrito no sería posible sin los profesionales que dan vida a esta empresa y a los que, públicamente, quisiera agradecer su esfuerzo diario. Muchas gracias.
Eugenio Calabuig Gimeno Presidente del Grupo Aguas de Valencia
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AGUAS DE VALENCIA GANA DE NUEVO EL CONTRATO DE AGUA EN ALTA DEL ÁREA METROPOLITANA DE VALENCIA A pesar de los continuos recursos presentados por Aguas de Barcelona, el Grupo Aguas de Valencia gestionará el agua en alta en el área metropolitana de Valencia durante los próximos 50 años, tras lograr su adjudicación merced a una rotunda mayoría obtenida en la votación llevada a cabo por los miembros de la Asamblea de la Entidad Metropolitana de Servicios Hidráulicos (EMSHI) La EMSHI está integrada por los 51 municipios del área metropolitana de Valencia y tiene como finalidad la prestación del servicio a 1,5 millones de habitantes, gestionando anualmente la producción y distribución de 82 hectómetros cúbicos de agua.
Valencia. Esta decisión corrobora la valoración técnica y económica llevada a cabo hace algunas semanas por la Mesa de Contratación, dando una puntuación de 84 puntos frente a 65, favorable a la empresa valenciana frente a la catalana.
Los representantes de dicho organismo han valorado positivamente tanto los aspectos técnicos -obras propuestas, organización del servicio...- como económicos de la oferta del Grupo Aguas de
Representantes de Aguas de Valencia han mostrado su satisfacción ante la decisión de la EMSHI "siempre hemos creído que nuestra propuesta era y es la mejor para la sociedad valenciana, tal y
como se desprende de las valoraciones recibidas por la Entidad". Una vez lograda esta adjudicación, consideran que "ahora, una vez concluido este proceso provocado por los continuos recursos fallidos presentados por Aguas de Barcelona, podremos llevar a cabo todos los proyectos y mejoras técnicas que aseguren a los ciudadanos del área metropolitana un mejor uso de los recursos hídricos, tal y como proponíamos desde el principio en nuestra oferta, de 2008".
Sede del Grupo Aguas de Valencia
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ARAGONESA DE SERVICIOS PÚBLICOS GESTIONARÁ CUATRO DEPURADORAS EN HUESCA Aragonesa de Servicios Públicos, integrada en el Grupo Aguas de Valencia, en UTE con AVSA, ha logrado la concesión para llevar a cabo el servicio de gestión, mantenimiento y conservación de las depuradoras de Tamarite de la Litera, Albalate de Cinca, Belver de Cinca y Zaidín; además de los colectores de Albelda y Alcampell. Aragonesa de Servicios Públicos, integrada en el Grupo Aguas de Valencia, en UTE con AVSA, ha logrado la concesión para llevar a cabo el servicio de gestión, mantenimiento y conservación de las depuradoras de Tamarite de la Litera, Albalate de Cinca, Belver de Cinca y Zaidín; además de los colectores de Albelda y Alcampell.
lente de 18.907 personas. A través de las cuatro depuradoras a gestionar se tratará un caudal medio, según los datos de 2010, de 4.103
La duración del contrato será de dos años, prorrogables otros dos, tiempo durante el cual contribuirá a mejorar la calidad de las aguas residuales de una población equiva-
metros cúbicos diarios -casi 1,5 millones de metros cúbicos anuales-. El tratamiento a aplicar en estas cuatro instalaciones oscenses será de Fangos activados en aireación prolongada, dado que es la más eficiente para este tipo de depuradoras, dependientes del Instituto Aragonés del Agua. Actualmente, el Grupo Aguas de Valencia gestiona casi 360 depuradoras a lo largo de la geografía española, dando servicio a más de 4,7 millones de habitantes equivalentes.
ORANGE EXPONE EN EL CLUB DE EXCELECIA EL CASO DE ÉXITO “AGUAS DE VALENCIA: TELEGESTIÓN DE CONTADORES DE AGUA” El pasado 3 de octubre, en la última reunión del Club de Excelencia en Sostenibilidad, celebrada en Valencia, Miguel Ángel Victoria, Gerente de Innovación en Empresas y Comunicación de Orange, explicó a los presentes el proyecto pionero que, conjuntamente, están desarrollando con el Grupo Aguas de Valencia para la lectura automática y remota de contadores de agua. Victoria, explicó a los allí presentes los principales beneficios del caso de éxito del Grupo Aguas de Valencia, haciendo especial hincapié en la optimización de la gestión, por parte de ésta, como consecuencia de la obtención de datos de consumo en tiempo real, la identificación de fraudes... La ponencia del directivo de Orange se enmarcó en la presentación del Informe Spain 20.20, elaborado por el Club de Excelencia en Sostenibilidad en colaboración con diez partners empresariales (ABB, Accenture, Endesa, Ericsson, Holcim, MRW, Orange, REE, T Systems y Vodafone), en el que se dan las claves de cómo las tecnologías de la información y la comunicación pueden ser una de las vías de impulso de la sostenibilidad en su triple vertiente económica, social y medioambiental, y de cómo las TIC
se podrían convertir en el motor de un nuevo modelo de crecimiento económico para España, basado en la innovación, clave en el contexto actual.
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NOTICIAS
LA RED FIJA DE TELELECTURA SE IMPLANTA EXITOSAMENTE EN QUART DE POBLET Aguas de Valencia está contribuyendo a la modernización de los servicios de agua urbanos de esta localidad, destacando la mejora de las aportaciones en el control de consumos y en las tecnologías de recogida de la información, como demuestra el proyecto de implantación de una red fija de telelectura en Quart de Poblet, iniciado en agosto de 2011, en colaboración con dicho Ayuntamiento. Los sistemas de comunicación en red fija están basados en la existencia de una infraestructura creada ad hoc para recoger la información de los módulos asociados a los contadores y trasmitirla al servidor central sin necesidad de desplazar a los operarios a campo. La infraestructura consta de distintos elementos de instalación permanente: repetidores, concentradores, gateways... El proyecto se abordó en varias fases. La primera consistió en el análisis de la distribución de los contadores en el contexto geográfico de actuación y de la información existente del parque, obteniéndose un diseño previo de la red de telelectura a instalar. Posteriormente, se realizó un análisis de campo y un rediseño de la red. Con éste finalizado, se generó la documentación gráfica necesaria para los instaladores, en la que se detallaba la ubicación de todos los elementos de la red fija (repetidores, concentradores y gateways). En paralelo, a todos estos trabajos de diseño, se inició la sustitución de todo el parque de contadores de la población. Por último, se realizó el montaje de la infraestructura de red y la puesta a punto de la misma. En este proyecto, pionero en España por el tamaño del parque con el sistema Iflow de Ikor Metering, se han instalado alrededor de 11.000 contadores equi-
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pados con módulo de radio, 275 concentradores y 42 Gateway que darán servicio a los más de 25.000 habitantes de la población. Todos los contadores instalados están equipados con un módulo de radio que permite el envío de los datos más relevantes del contador (lectura de consumo de agua, alarmas sobre posibles fugas, manipulaciones...); lo que contribuirá, por una parte, a mejorar la gestión del suministro al disponer de la información de consumos con una frecuencia diaria y, por otra, a prestar una eficiente atención a los abonados ante cualquier consulta, sin necesidad de desplazamientos hasta el domicilio. En definitiva, este nuevo sistema facilitará la lectura real de todo el parque de contadores, incluidos los interiores, sin necesidad de tener que entrar a las viviendas para poder tomar la lectura (casi el 50% de los contadores de la población se encuentran ubicados en el interior de las viviendas). Este sistema también permite informar al cliente de una posible fuga de agua sin tener que esperar al momento en que se realiza la lectura de facturación en modalidad visual. Desde el pasado mes de abril, mes de finalización del proyecto, se están recibiendo las lecturas en el servidor central con una eficiencia muy próxima al 100%.
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NOTICIAS
EFIAQUA ELIGE AL DIRECTOR GENERAL DEL GRUPO AGUAS DE VALENCIA COMO NUEVO PRESIDENTE La Feria Internacional para la Gestión Eficiente del Agua (EFIAQUA), ha seleccionado al Grupo Aguas de Valencia, en la persona de su director general, Francisco Zorrilla, como presidente de dicha feria, integrada desde el pasado año en la Feria del Medio Ambiente y Energía Las razones que han llevado a la organización a designar al director general del Grupo Aguas de Valencia como presidente del certamen han sido,por un lado, diseñar un certamen especializado desde la óptica de uno de los principales referentes del sector, a nivel nacional; además, de que esta empresa ha estado en el Comité Organizador de Efiaqua desde su constitución, en 2009, y, por lo tanto, cuenta con un gran conocimiento de la feria. La próxima edición de EFIAQUA, especializada en el sector del agua, tendrá lugar entre el 13 y 15 de noviembre de 2013, coincidiendo con el resto de ferias especializadas: Ecofira (Residuos), Egética (Energía),
Green Up (Paisajismo) y NovaBuild (Construcción Sostenible). En la pasada edición, la FERIA DEL MEDIO AMBIENTE Y ENERGÍA, en la que se integrará Efiaqua, mejoró los resultados del 2011, tal y como demuestran los siguientes datos: • Visita de 2.200 profesionales • Organización de 500 reuniones profesionales • Presentación de 40 nuevos productos/servicios • Celebración de 180 ponencias con 220 conferenciantes
Stand del Grupo Aguas de Valencia en Efiaqua
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NOTICIAS
EL GRUPO AGUAS DE VALENCIA GESTIONARÁ EL AGUA DE ROCAFORT DURANTE LOS PRÓXIMOS 25 AÑOS El pasado 27 de diciembre, el Ayuntamiento de Rocafort, reunido en sesión plenaria, adjudicó al Grupo Aguas de Valencia el contrato para la gestión del servicio de agua potable durante los próximos por 25 años, tras la celebración del pertinente concurso público. Durante los próximos cinco lustros, la empresa adjudicataria tiene previsto, en coordinación con el Ayuntamiento de Rocafort, llevar a cabo importantes inversiones que contribuirán al incremento de la eficiencia en la gestión de los recursos hídricos de la localidad y, sobre todo, a la adaptación del municipio a las exigencias de su desarrollo futuro.
Entre éstas, cabe destacar las siguientes: la ampliación de la sectorización de la red, la renovación de conducciones de fibrocemento y el aprovechamiento de las aguas subterráneas para el suministro a la red de riego del sector residencial “El Bovalar”. La actividad del Grupo Aguas de Valencia en Rocafort comenzó en 1913, cuando el ayuntamiento acordó “que por tratarse de una mejora tan importante y beneficiosa para la población y su vecindario, se autoriza a la Sociedad Aguas Potables y Mejoras de Valencia para colocar y establecer en las calles y plazas de esta población y en los caminos vecinales de este término municipal, las tuberías, instalaciones y demás aparatos necesarios para la canalización y conducción de dichas aguas y suministrarlas al vecindario”. Desde aquel año, la empresa Aguas Potables y Mejoras de Valencia, denominada posteriormente Aguas de Valencia, S.A., ha garantizado ininterrumpidamente el abastecimiento de agua potable a dicha localidad. Asimismo, durante este tiempo, el Grupo Aguas de Valencia, en coordinación con el Ayuntamiento de Rocafort, ha extendido la red hidráulica a todos los rincones del municipio, además de implementar un mantenimiento preventivo y correctivo de sus elementos. Otro de los servicios que este grupo ha desarrollado es el análisis periódico de la calidad de los recursos hídricos con ánimo de garantizar, en todo momento, la potabilidad de los mismos. Finalmente, el Grupo Aguas de Valencia, para atender las necesidades de los abonados del municipio ininterrumpidamente, pone a disposición de sus usuarios un servicio de averías, habilitado las veinticuatro horas del día, durante todo el año. Rocafort cuenta con una red de tuberías de 37,3 km para distribuir los 470.000 metros cúbicos de agua que asegurarán el abastecimiento a los 2.719 abonados del municipio, según las previsiones para 2013. Sin embargo, gracias a las diversas iniciativas desarrolladas desde el consistorio y el Grupo Aguas de Valencia, entre las que destaca el sistema de detección de fugas, durante los últimos tres años, se han ahorrado más de 70.000 metros cúbicos de agua.
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NOTICIAS
UNICEF Y EL GRUPO AGUAS DE VALENCIA UNEN SUS FUERZAS PARA LUCHAR POR LA SUPERVIVENCIA INFANTIL El Grupo Aguas de Valencia se une a UNICEF en la defensa de los derechos de la infancia. Con este fin, Eugenio Calabuig, presidente del Grupo Aguas de Valencia, y Bienvenida Guerrero, presidenta de UNICEF Comunidad Valenciana, firmaron el pasado 18 de diciembre un acuerdo de colaboración por el que la empresa valenciana se compromete a apoyar a UNICEF en la difusión de sus campañas de sensibilización y en su captación de fondos para el trabajo que la organización realiza en 190 países. En palabras de Eugenio Calabuig “Colaborar con UNICEF en la defensa de los derechos de los niños supone una enorme satisfacción para nuestra organización y, en definitiva, es una muestra de nuestra responsabilidad empresarial y vocación de servicio que siempre hemos demostrado”. Por su parte, Bienvenida Guerrero agradeció a Aguas de Valencia su adhesión a “Cumpledías”, porque “que mueran 6.400 niños menores de cinco años al día a causa de la desnutrición es algo intolerable y el compromiso de todos para evitarlo es clave”. Tal y como acordaron ambos presidentes, el primer paso de esta alianza se está materializando en el apoyo del Grupo Aguas de Valencia a la campaña “Cumpledías” de UNICEF contra la desnutrición infantil. “Cumpledías” parte de la base de que todos los niñosniños del mundo tienen derecho a cumplir años, pero en muchos lugares del mundo; sin embargo a causa de la desnutrición, los niños no cumplen años, sino días, y la organización quiere llamar la atención sobre este hecho.
Campaña “Cumpledías” de UNICEF por la supervivencia infantil Aunque en el derecho a la supervivencia y el desarrollo se han registrado avances notables, como la reducción de la mortalidad infantil en un 41% desde 1990, todavía mueren 19.000 niños al día por causas que se pueden impedir. “Cumpledías” persigue sumar apoyos para los programas de supervivencia infantil de UNICEF. Cualquier persona puede participar en la campaña a través de la web www.cumpledias.com, donde se proponen acciones de difusión y opciones de donación, o enviar un SMS con la palabra UNICEF al número 28028.
Cada SMS enviado equivale al coste de un día de tratamiento contra la desnutrición y supone la ayuda para un niño. El tratamiento completo, el que saca a un niño de la desnutrición aguda, dura entre cuatro y seis semanas y cuesta unos 42 euros. Los fondos conseguidos con “Cumpledías” serán destinados a los programas de supervivencia infantil de UNICEF en los países en desarrollo.
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REPORTAJE
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DEL GRUPO
El Grupo Aguas de Valencia inicia su actividad en Andalucía Recientemente, esta empresa ha logrado la adjudicación de un importante contrato para la gestión de las aguas residuales en mas de 20 municipios integrados en GIAHSA (Gestión Integral del Agua de Huelva). Ello le permitirá comenzar su actividad en la comunidad andaluza además de trabajar conjuntamente con esta institución en beneficio de una población equivalente a 206.000 personas. El pasado mes de octubre, los presidentes del Grupo Aguas de Valencia, Eugenio Calabuig, y de la empresa pública onubense Giahsa, Gonzalo Rodríguez Nevado, rubricaron en Aljaraque, sede de esta última, el contrato por el cual la empresa valenciana gestionará un total de 19 estaciones depuradoras y 128 estaciones de bombeo distribuidas en mas de 20 municipios de las zonas de Costa, Condado y Andévalo, durante seis años; tiempo durante el cual logrará una facturación de casi 80 millones de euros.
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Tal y como declaró Eugenio Calabuig, por parte del Grupo Aguas de Valencia: “Estamos interesados en generar sinergias positivas con el titular del servicio y aportar todo nuestro conocimiento para lograr un servicio de calidad. Estoy convencido de que, al concluir el presente contrato, la satisfacción de la administración y del resto de organismos con los que coordinaremos nuestro trabajo hará que analicemos y llevemos a cabo nuevas vías de colaboración”.
REPORTAJE
Este nuevo contrato en Andalucía supone otra demostración del esfuerzo de este grupo valenciano por consolidar su negocio actual y expandirse en otras regiones. Calabuig corroboró que “tal y como hemos demostrado en Huelva, en nuestro ánimo siempre ha estado incrementar nuestra presencia en todas aquellas regiones donde aportemos valor a la sociedad”. Por su parte, Rodríguez Nevado, en nombre de Giahsa, destacó la importancia de un acto, “en el que dos empresas de reconocida solvencia se comprometen a iniciar una relación que redundará en la eficiencia y la optimización de los recursos” y recordó la amplia experiencia tecnológica de la empresa onubense, “que desde mediados de la década de los noventa ha venido desarrollando un sistema de telecontrol de referencia desde el que se realiza el seguimiento, la integración y el mantenimiento de las instalaciones en tiempo real las 24 horas del día”.
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DEL GRUPO
Calabuig corroboró que “ tal y como hemos demostrado en Huelva, en nuestro ánimo siempre ha estado incrementar nuestra presencia en todas aquellas regiones donde aportemos valor a la sociedad”
SOCIOS TECNOLÓGICOS Tal y como demostraron el día de la presentación, ambos socios acumulan gran experiencia en la optimización de la gestión integral del agua por lo que, presumiblemente, este acuerdo puede suponer el desarrollo de nuevos proyectos conjuntos en el futuro. El sistema de telecontrol de las instalaciones del que Giahsa dispone posibilita que los operarios del departamento de Producción se ocupen de manera permanente, 24 horas al día, 365 días al año, de advertir cualquier alarma que pueda activarse en el sistema de control remoto, apoyado en un complejo y avanzado sistema de comunicaciones que permite, sin necesidad de contar con presencia física en las instalaciones, controlar en remoto aspectos como los niveles de agua potable en los depósitos reguladores, la turbidez, la presencia de cloro o la presión de la misma, así como los parámetros de calidad del agua residual que se vierte después de su depuración. Según datos del pasado ejercicio Giahsa devolvió al medio, dentro de los parámetros de calidad que debe registrar el agua residual en su vertido final, casi 26 hectómetros cúbicos. Además de las depuradoras, se cuenta con el citado parque de estaciones de bombeo de aguas residuales. Gran parte de esas instalaciones de depuración están integradas en el sistema de telecontrol de las infraestructuras, que durante los próximos cuatro años, con posibilidad de dos años más de prórroga serán gestionadas por Aguas de Valencia, una puesta en común que los presidentes de ambas compañías confían en que será muy fructífera.
CRECIMIENTO EN LA DEPURACIÓN El Grupo Aguas de Valencia, gestiona en la actualidad casi 360 depuradoras a lo largo de la geografía española, garantizando un servicio de calidad a una población de más 4,7 millones de habitantes equivalentes. Pero, además de la optimización de su gestión, en 2011, trató en sus instalaciones un volumen de agua de 237,8 hectómetros cúbicos, tiene otro objetivo: el de incrementar su eficiencia energética, tal y como demuestra que, en el período anteriormente citado, logró una reducción del consumo energética de 7,6 millones de Kwh/año, equivalente a la emisión de casi 1.900 toneladas de CO2. El compromiso para la racionalización de los recursos ha estado presente a lo largo de toda su trayectoria en todas las regiones españolas donde desarrolla su trabajo. Además de la gestión de aguas residuales, desarrolla una gestión completa del ciclo integral del agua que posibilita garantizar el abastecimiento a casi dos millones de personas, en más de 250 localidades. La compañía levantina, además, ha logrado implementar diversos proyectos innovadores a escala nacional en materia de desnitrificación de agua potable o telelectura de contadores, entre otros. Hoy en día, esta empresa, está presente en diez comunidades autonómas: Andalucía, Aragón, Cantabria, Cataluña, Comunidad Valenciana, Extremadura, La Rioja, Murcia, Navarra y País Vasco.
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ENTREVISTA
[ E ] JUAN IGNACIO TOMICO
Juan Ignacio Tomico GERENTE DE GIAHSA
"Aguas de Valencia nos aporta una visión amplia y muy profesional para la gestión de las depuradoras" ¿Cuál es la filosofía de la empresa que dirige? Giahsa tiene a sus espaldas una trayectoria de más de veinte años. Somos una empresa de carácter municipal, movida por una filosofía clara de servicio a los ayuntamientos y a los ciudadanos de nuestros pueblos. Tenemos una fuerte base tecnológica que nos permite superar la gran dispersión geográfica que existe en nuestro ámbito de actuación. Actualmente, ¿cuál es la dimensión interna de Giahsa y a cuántos municipios da servicio? En estos momentos, tras habernos extendido a todos los rincones de la provincia de Huelva, con 69 de los 79 ayuntamientos onubenses, contamos con una plantilla estable de más de quinientos
trabajadores, repartidos fundamentalmente en los servicios del ciclo integral del agua, la recogida y proceso de residuos sólidos urbanos y el área comercial-administrativa. A lo largo de toda su trayectoria en la empresa ¿cuál cree que ha sido el proyecto desarrollado por Giahsa que ha resultado más beneficioso para la Mancomunidad? Sin lugar a dudas, la extensión del ciclo integral del agua. Cuando empezamos, las muchas carencias que había en la costa de Huelva en esta materia limitaban las posibilidades de desarrollo turístico. Desde esa filosofía de servicio a los ayuntamientos, el gran proyecto de Giahsa ha sido poder llevar paulatinamente ese modelo a otras zonas de la provincia, pro-
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ceso en el que aún nos encontramos en zonas como la Sierra. Además de la gestión integral del ciclo integral del agua, ¿qué otras áreas de negocio llevan a cabo? Básicamente, las que nos demandan nuestros ayuntamientos...... Desde 2001 también pusimos en marcha el servicio de recogida de residuos sólidos urbanos, al que hemos incorporamos una planta de clasificación de envases ligeros que da servicio a toda la provincia. ¿Piensa que el agua es un recurso suficientemente valorado por la sociedad en general?, ¿por qué? Desde el punto de vista técnico, pienso que no. Estamos tan acostumbrados a que al abrir el grifo salga agua que no le damos la
ENTREVISTA
[ E ] JUAN IGNACIO TOMICO
"Giahsa tiene a sus espaldas una trayectoria de más de veinte años" importancia suficiente a todo el proceso que precede a ese sencillo gesto. Es una cuestión, entre otras cosas, de precio. En Huelva, hasta hace muy poco había municipios donde no se pagaba el agua, sino que el ayuntamiento la daba gratuitamente a sus vecinos. Este caso, que nos puede parecer exagerado, es un claro ejemplo de una situación claramente insostenible no sólo desde el punto de vista económico, sino también desde una óptica medioambiental. Recientemente han firmado un contrato con el Grupo Aguas de
Valencia ¿Cómo valora la adjudicación a esta empresa? Para nosotros ha supuesto un paso muy importante. Tradicionalmente hemos buscado alianzas con otras empresas líderes para alcanzar desarrollos conjuntos. Tal es el caso, de distintas ingenierías o de, por ejemplo, IBM, cuya filial española ha sido pieza esencial en el desarrollo de nuestros sistemas de telecontrol de instalaciones o en las soluciones de movilidad que hemos implantado. Aguas de Valencia, además de incidir positivamente sobre la consolidación financiera
de nuestro proyecto, nos aporta una visión amplia y muy profesional para la gestión de las depuradoras. En un futuro, tal y como declararon ambos presidentes, ¿en qué medida cree posible estudiar nuevas vías de colaboración? Ya estamos trabajando conjuntamente, y de este contacto permanente surgen oportunidades tanto para Giahsa como para Aguas de Valencia en aspectos como la innovación tecnológica, la mejora de la gestión o la apertura de nuevos mercados.
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REPORTAJE
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DEL GRUPO
¿Qué es Giahsa? Gestión Integral del Agua de Huelva (GIAHSA) Es la empresa instrumental de gestión de la Mancomunidad de Servicios de la Provincia de Huelva (MAS), entidad creada en 2010 y que agrupa a un total de 68 municipios, organizados en cinco ámbitos de actuación: Andévalo, Condado, Costa, Cuenca Minera y Sierra.
Orígenes de la empresa A partir de esta distribución, Giahsa presta sus servicios a una población de 249.000 habitantes, 185.000 viviendas y 350 usuarios de toda la provincia de Huelva. Para hablar de los orígenes de Giahsa hay que remontarse a 1989. En esa época, los ayuntamientos de Lepe, Aljaraque, Ayamonte, Cartaya, Isla Cristina, Moguer, Punta Umbría y San Juan del Puerto sumaron esfuerzos para modernizar sus infraestructuras de abastecimiento, saneamiento y depuración. Las deficientes redes de estos pueblos, incapaces de absorber la demanda del incipiente turismo, precisaba de una urgente modernización. Para estar a la altura del crecimiento turístico, estos ocho ayuntamientos crearon la Mancomunidad de Aguas Costa de Huelva y su empresa púbica de gestión Giahsa.
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Por su parte, la Mancomunidad de Aguas del Condado, en la zona de Doñana, presentaba en sus inicios un funcionamiento autónomo, independiente del de los propios Ayuntamientos. Arranca como Agrupación Intermunicipal en el año 1980; nueve años más tarde, en 1989, se constituye la Mancomunidad con la aprobación de los estatutos, fundada por los municipios de Almonte, Rociana y Bollullos. En aquel entonces la principal fuente de abastecimiento de aguas era el llamado Acuífero 27, mediante un sistema de captación de aguas encuadrado en el Plan Almonte-Marismas. Desde el día 15 de marzo de 1991 se integran a la Mancomunidad de Aguas del Condado los restantes municipios que la conformaron hasta su disolución, en 2009: Almonte, Bollullos del Condado, Bonares, Chucena, Escacena del Campo, La Palma del Condado, Lucena del Puerto, Manzanilla, Niebla, Paterna del Campo, Rociana del Condado, Villalba del Alcor y Villarrasa. La Mancomunidad de Servicios de la Provincia de Huelva (MAS), después de un complejo proceso administrativo que se prolongó por espacio de casi dos años, echa a andar legalmente el 1 de enero de 2010, con el respaldo de un total de 68 municipios. En 2011 son ya 70 de los 79 de la provincia de Huelva.
REPORTAJE
Giahsa ha sido y es una empresa pionera y vanguardista en el sector del agua y los residuos 1. Andévalo: Alosno, Cabezas Rubias, Calañas, El Al-
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DEL GRUPO
La oferta de servicios de Giahsa se estructura del siguiente modo: • Gestión del ciclo integral del agua (abastecimiento, saneamiento y depuración). • Recogida y tratamiento de residuos sólidos urbanos (RSU).
mendro, El Cerro de Andévalo, El Granado, Paymogo, Puebla de Guzmán, San Bartolomé de la Torre, Sanlúcar de Guadiana, Santa Bárbara de Casa, Villanueva de los Castillejos y Villanueva de las Cruces.
• Otros servicios (proyectos y obras, telecontrol de instalaciones, procedimiento integrado de gestión, energías alternativas, cooperación al desarrollo).
2. Condado: Almonte, Bonares, Chucena, Escace-
• Nuevos servicios (plan de eficiencia energética).
na del Campo, Lucena del Puerto, Manzanilla, Niebla, Paterna del Campo, Rociana del Condado, Villalba del Alcor y Villarrasa.
3. Costa: Aljaraque, Ayamonte, Beas, Gibraleón, Isla
Cristina, Punta Umbría, San Juan del Puerto, San Silvestre de Guzmán, Trigueros y Villablanca.
4. Cuenca Minera: Berrocal, Campofrío, El Campillo, Minas de Riotinto, La Granada de Riotinto, Nerva y Zalamea la Real.
5. Sierra: Alájar, Almonaster la Real, Aracena,
Aroche, Cala, Cañaveral de León, Castaño del Robledo, Cortegana, Cortelazor la Real, Cumbres de Enmedio, Cumbres de San Bartolomé, Cumbres Mayores, Encinasola, Fuenteheridos, Galaroza, Higuera de la Sierra, Hinojales, Jabugo, La Nava, Linares de la Sierra, Los Marines, Puerto Moral, Rosal de la Frontera, Santa Ana la Real, Santa Olalla del Cala, Valdelarco y Zufre.
Giahsa dispone de una infraestructura que, de forma somera, se puede resumir en las siguientes cifras: • Abastecimiento: 361 instalaciones, de las cuales 18 son ETAPs, y una red de 1.830.122 metros. • Saneamiento: 46 EDARs y 1.354.985 metros de red. • RSU: tres puntos limpios y una Planta de Selección de Envases Ligeros (PSEL). • Veinte almacenes, 181 vehículos en flota, 361 proveedores y 553 empleados.
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REPORTAJE
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DEL GRUPO
La gestión de riesgos como herramienta para evitar la incertidumbre Aguas de Valencia es una de las siete empresas que participa en esta importante iniciativa del sector del agua en España, y que entre otros aspectos aporta a Aguas de Valencia “liderazgo”, “capacitación”, y un marco de relación con operadores concienciados en una misma visión para afrontar la capacidad de respuesta ante cualquier contingencia, “la resilencia”, o lo que es lo mismo, la homologación y certificación de nuestros esfuerzos en adoptar los más novedosos e importantes mecanismos de actuación frente a la contingencia. Aguas de Valencia participa en este proyecto con la Entidad Pública Empresarial Aguas de Galicia, la Empresa Municipal de Aguas de La Coruña, la Empresa Municipal de Aguas de Sevilla, la Empresa Municipal de Aguas de Málaga, AENOR y MARSH.
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Es clara y sencillamente una apuesta por llevar un mundo, tanto intangible, como ha sido tradicionalmente la gestión de riesgos, a un mundo tan tangible como es el mundo de la normalización y la certificación.
REPORTAJE
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DEL GRUPO
¿En qué consiste el Proyecto Europeo RISK CHANCE? El objetivo del proyecto es ser pioneros en la implantación de un Sistema de Gestión de Riesgos, a través de un estándar europeo, Crisk adaptado a las siguientes normas internacionales de normalización: UNE ISO 31000:2010 ISO 22320:2011 ISO 14064:2006 e ISO 14065:2007 ISO 26000/UNE RS10 ISO 10006:2003 UNE EN ISO-22000 ISO 27000 ISO 28000 ISO 50001
Gestión de Riesgos Gestión de Emergencias Emisiones de CO2 Responsabilidad Social Corporativa Gestión de Proyectos Calidad Sanitaria Productos Alimentarios Seguridad de la Información Gestión Cadena Suministro Eficiencia energética
Para llevar a cabo este proyecto, han mostrado interés en unirse las siguientes entidades: • Gestión Integral del Agua Huelva, S.A. (GIAHSA) • Gestión de Aguas del Levante Almeriense, S.A. (GALASA) • Aguas y Residuos del Campo de Gibraltar • Consorcio de Aguas de Bilbao Bizkaia • Empresa Municipal de Aguas de Gijón • Autoridad Portuaria de Pasaia
La participación en un proyecto de esta naturaleza potencia, entre otros aspectos, las relaciones y el intercambio de experiencias con el resto de participantes en el proyecto, siendo Aguas de Valencia el único operador de naturaleza privada participante en él.
¿En que consiste el Proyecto Europeo RISK CHANCE?
Presente y Futuro de la Gestión Ética de la Actividad c
“iu risk et de iure”
AGU La revista de Aguas de Valencia 19
REPORTAJE
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DEL GRUPO
Aguas de Valencia está siguiendo un calendario de trabajo con el asesoramiento de la principal consultora de riesgos del mundo, MARSH, que es la promotora del proyecto y que a efectos de su dimensión en el mundo de la consultoría estratégica. Hay que indicar que esta entidad, a través de su filial Oliver & Wyman, ha realizado hace tan sólo unos días la valoración de las entidades bancarias españolas.
Este calendario se compone de las siguientes fases: 1. Auditoría previa (fase realizada de enero a marzo de 2012). Se ha elaborado el mapa de riesgos de la organización y se ha realizado un benchmarking sectorial y un test de estrés para determinar la capacidad de respuesta.
2. Implantación del Código de Buenas Prácticas (fase en realización desde julio 2012 a diciembre 2012) Consistente en la Implantación de 6 Buenas Prácticas: • Gestión de Crisis • Gestión de Riesgos Medioambientales • Gestión de los Sistemas de Prevención de Riesgos Laborales • Gestión de la Acreditación del Riesgo de Proveedores • Gestión del Riesgo Reputacional-Riesgo de Imagen-Responsabilidad Social Corporativa • Gestión del Riesgo del Entorno – Infraestructuras Críticas
3.- Evaluación y Certificación del Sello Crisk en el escalón inicial del estándar de UNE RM 31000 (A realizar en Diciembre 2012 o Enero 2013)
4. Emisión de la Due Diligence de Gestión de Riesgos (Primer Semestre 2013)
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5. Implantación del estándar europeo Crisk (Segundo Semestre 2013) • Elaboración e Implantación del Código de Buenas Prácticas • Evaluación de Riesgos con especial Énfasis en la Gestión de los Riesgos Medioambientales que han sufrido una considerable penalización en la Reforma del Código Penal. • Establecimiento de las Actividades de Control y Autocontrol que determinen la trazabilidad del Código de Buenas Prácticas. • Elaboración de la Memoria Anual de Gestión de Riesgos, para la correcta Gestión del Riesgo Reputacional • Emisión de una Due Diligence Anual en virtud de los Test de Estrés de la Capacidad de Respuesta ante posibles contingencias.
REPORTAJE
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DEL GRUPO
Desde un punto de vista práctico, el principal objetivo del proyecto, como reza el lema del Sello Crisk “iucrisk et de iure” (“presunción de veracidad”), es la seguridad jurídica de la actividad, a través de la preconstitución de la actuación diligente en virtud de la implantación, la evaluación, la auditoria y la certificación del Código de Buenas Prácticas de la organización. Este código se basa en la experiencia y capacitación de MARSH, que ha desarrollado este trabajo durante los diez últimos años en las principales empresas del sector, con especial énfasis en proporcionar adecuada respuesta a la exigencia de la Reforma del Código Penal producida a través de la Ley Orgánica 5/2010, de 22 de junio.
En el siglo XXI no es entendible la gestión empresarial sin incorporar a la misma las herramientas adecuadas que aseguren la máxima diligencia exigible en los procesos de toma de decisiones, lo cual requiere de la do-
tación de medios y recursos capacitados y preparados como es la creación y constitución del Comité de Gestión de Crisis de la Organización.
Credibilidad, Respuesta, Innovación, Seguridad jurídica, Knowledge AGU La revista de Aguas de Valencia 21
Parc Natural de la Marjal de Pego-Oliva
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33
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Marjal de PEGO-OLIVA
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ablar de la Marjal de Pego-Oliva, es hacerlo de un oasis litoral donde el protagonista absoluto es el agua, dulce o salobre que brota de afluentes y brolladores denominados ullals en la zona. Su excelente calidad permite la existencia de la vegetación subacuática mejor conservada de los humedales españoles y la existencia de una fauna subacuática y acuática de gran riqueza.
agua y civilización, guardianes del medio Antaño, por el litoral de la Comunidad Valenciana discurría un cordón de zonas húmedas que se extendía, de forma casi ininterrumpida, a lo largo de toda la costa. En él, las albuferas eran unas formaciones naturales típicas, ya que resultaba relativamente normal que las antiguas bahías quedaran incomunicadas con respecto al mar mediante la formación de barreras, como consecuencia de los aportes de arena que depositaban, y aún depositan, las corrientes. El marjal de Pego-Oliva es una antigua albufera que debido al avanzado proceso de colmatación, constituye una extensión uniforme de carrizales con numerosas balsas de agua limpia. Una red de antiguas acequias y canales atraviesa la zona, destacando la presencia de dos ríos que flanquean el marjal: el río Bullent por la parte norte y el río Racons, por el sur. Se ha podido constatar la presencia humana en la zona, desde el Paleolítico medio (hace 30.000 años), pasando por la Edad del Bronce valenciana (3.000 años), encontrándose restos de asentamientos, tanto en las montañas que rodean el marjal, como en la propia zona. Asimismo, posteriores civilizaciones dejaron su impronta en la zona, hallándose restos de caminos de la época romana, así como numerosas aportaciones de la época islámica como norias, acequias, etc... llegando a la reconquista del lugar por los cristianos.
PARAJES NATURALES
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ACUÁTICOS
A mediados del siglo XIX, al igual que ocurre en numerosas zonas de la Comunidad, se introduce el cultivo del arroz que perdura hasta 1970, cuando se abandona y se procede a una transformación del terreno. Finalmente, fue en 1994 cuando se reconoce la rica biodiversidad de la zona y su necesaria protección, declarando a este enclave “Parque Natural Marjal de Pego-Oliva” iniciándose así un proceso de conservación y protección que perdura hasta la actualidad.
El agua de lluvia se filtra en la tierra circulando por los ríos subterráneos hasta llegar al acuífero, desde donde aflora a la superficie por los ullals formando ríos
Un conjunto de ecosistemas Pego-Oliva es en sí mismo una amalgama de ecosistemas que garantizan la supervivencia de numerosas especies animales y vegetales que encuentran en él su último hálito de existencia Enclavado en la zona con mayor índice pluviométrico de la Comunidad Valenciana, en este parque el agua de lluvia se filtra en la tierra circulando por los ríos subterráneos hasta llegar al acuífero, desde donde aflora a la superficie por los ullals formando ríos. La excelente calidad de sus aguas permite la vida de determinadas especies animales y vegetales muy exigentes ambientalmente, como samaruc, espinoso, gambeta, Myriophyllum, Ceratophyllum y Potamogeton, muchas de ellas en serio peligro de extinción. El agua procedente de los ríos Bullent y Racons pasa a circular por la extensa red de acequias hasta los marjales, donde predominan los carrizales que rodean las aguas libres. Así, nos encontramos con una gran diversidad de aves (fumarel cariblanco, calamón, ánades, garzas y fochas…) y de especies vegetales como las eneas y los lirios amarillos.
Los pastizales-juncales inundables constituyen otro hábitat representativo del Marjal de PegoOliva. Son unos terrenos más elevados que se inundan después de periodos de intensas lluvias. Son el lugar preferido de las especies limícolas y de los ánades para la nidificación. Por último, señalar el hábitat que forman las montañas que hay dentro del parque natural. Además de ser la zona de recarga del acuífero, es un espacio de gran biodiversidad que alberga una excelente representación de la fauna y vegetación de la baja montaña mediterránea. Destacan los ecotonos, las zonas de transición entre la montaña y el humedal. Espacios en los que conviven e interactúan especies procedentes de ambos hábitats.
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El arroz, el gran protagonista Pese a las difíciles condiciones en las que antiguamente se cultivaba el arroz, éste se ha mantenido hasta la actualidad en unas condiciones más favorables, dando lugar a productos autóctonos de gran calidad. Hoy en día, se cultiva arroz con mucho menos esfuerzo utilizando la tecnología adecuada para estas zonas; aun así, continúan existiendo factores que dificultan estas tareas, como lo son la climatología y el medio físico, que no siempre es favorable. En el marjal han crecido variedades autóctonas de arroz de gran calidad como el bombón y el pegonil, además del extenso cultivo que se realiza de la variedad bomba. Los agricultores están desarrollando desde hace años cultivos experimentales de arroz de cultivo ecológico de hasta 17 variedades que pueden representar el futuro de estos arrozales.
PARAJES NATURALES
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ACUÁTICOS
Biodiversidad Un elemento de la Marjal para estar considerada uno de los últimas joyas del litoral mediterráneo es precisamente la rica biodiversidad que alberga. Las excelentes condiciones en que se encuentra el agua del marjal permiten que haya poblaciones de invertebrados (gambetes o los pechinots), muchos de ellos amenazados en todo el territorio nacional, al igual que otros peces como el samaruc (Valencia hispánica), igualmente en peligro de extinción, reptiles como galápago europeo (Emys orbicularis) y varias especies de culebras de agua (Natrix natrix y Natrix maura). Por lo que respecta a las aves, el visitante podrá disfrutar de una gran variedad de ellas, pues son una de sus principales riquezas, motivo por el que ha sido aceptado en el Convenio Ramsar. Existen numerosas especies a destacar: el calamón (Porphirio porphirio), el zampullín chico (Tachybaptus ruficollis), las garcilla cangrejera (Ardeola ralloides), la cerceta pardilla (Marmaronetta angustirostris), la cigüeñuela (Himantopus himantopus), el fumarel cariblanco (Chlidonias hybrida)... y una larga lista de especies, tanto nidificantes como de paso. En definitiva, en este recorrido que desde hace algunos números venimos haciendo por los principales ecosistemas mediterráneos, la visita al Parque Natural de Pego-Oliva resulta ineludible, debido a que además de disfrutar de su riqueza natural y gastronómica, se podrá comprobar en primera persona que el desarrollo sostenible, es decir, que compatibilizar la preservación natural con la presencia y actividad humana, es posible.
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NOTICIAS REPORTAJE
SECTOR [ [NR]]DEL GASTRONOMÍA
Restaurante KikoPort Raúl Pardo jefe de sala Jacobo Cantabrana jefe de cocina
¿Qué le recomendaría probar a alguien que va a comer en su establecimiento por primera vez? El arroz tiene una presencia muy importante desde nuestros inicios, pero yo recomendaría que eligieran un pescado del día de entre la gran variedad de especies mediterráneas que ofrecemos a diario: dentón, mero, escorpa, lechola, sargo, pargo y muchos otros pescados de las lonjas de Gandía y Denia. ¿Cuál es el plato estrella? Sin duda cualquiera de nuestros platos se merece la distinción de plato estrella pero tal vez el más demandado por nuestros clientes sea el arroz a banda.
¿En qué año se inauguró el restaurante? El restaurante se inauguró en septiembre de 1965, siendo en sus inicios un restaurante de temporada estival típico de aquellos años donde se servían platos de confección sencilla principalmente de pescados, arroces, barbacoas al aire libre etc. En 1994 se inician las obras de lo que hoy es el edificio del restaurante y a finales de 1996 se inaugura tal como se conoce hoy. Existe algún “endemismo” gastronómico en la comarca? El plato más representativo de Oliva es sin duda les pebreres farçides son pimientos de temporada rellenos de arroz con ventresca de atún, garrofons y fesols de la careta (legumbres de verano autóctonas de la comarca de la Safor y de la Marina Alta). La principal particularidad del plato es su sistema de cocción: se rellenan los pimientos con el arroz previamente sofrito con todos los ingredientes y se termina al horno, siendo los jugos del pimiento los que hidratan los granos de arroz adquiriendo unos sabores únicos.
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¿Qué reconocimientos han logrado durante estos años de servicio? Premios en concursos gastronómicos, tener una de las mejores cartas para celíacos otorgado por la guía Repsol, haber sido uno de los primeros restaurantes en obtener el certificado de Calidad ISO 9002 en todos los procesos de gestión del restaurante desde el año 2000 y muchos otros que no merecen su mención, porque el verdadero y principal reconocimiento es, sin duda, la fidelidad y aceptación mostrada por nuestros clientes a lo largo de todas su historia y puedo afirmar que para mí no hay mejor reconocimiento que clientes de todas partes de Europa nos sigan confiando sus mejores comidas y cenas. ¿En qué consisten las jornadas gastronómicas? Las jornadas gastronómicas nacen con la idea de recuperar la cocina tradicional de nuestra comarca con especial atención a los manjares más ancestrales elaborados todos ellos con sencillas pero muy apreciadas materias primas locales cultivadas o extraídas de los recursos naturales que nos ofrece nuestro entorno. Consisten en ofrecer durante cuatro semanas consecutivas menús a un precio muy económico tematizados según el sistema de cocción del arroz y en el que cada día se elabora un arroz distinto. Arroces secos en paella, arroces caldosos, melosos y cocinados al horno…acompañados de aperitivos, entrantes y postres de siempre.
NOTICIAS
¿Tradición o innovación? Soy del pensar de que la gastronomía es un gran sello de identidad de los pueblos, al igual que el idioma, las costumbres, las tradiciones , las fiestas, etc... Por eso, creo que es de vital importancia la tradición, pero la tradición no existiría sin la innovación, cada uno de los platos que reconocemos como tradicionales fueron innovación y vanguardia en su momento, así que lo mejor es tradición e innovación, pero en cualquier caso con calidad, profesionalidad y sensatez. Si reflexionamos un poco, ahora que estamos sufriendo las consecuencias de la burbuja económica o (gastronómica), y tras la desaparición de restaurantes emblemáticos, figuras mediáticas, medios especializados, etc... nos daremos cuenta del panorama tan asolador que nos rodea y que sólo se puede superar con grandes dosis de profesionalidad, esfuerzo, sensatez y calidad, tanto en un restaurante de tradición como en uno de cocina de autor. ¿Qué es lo que más le seduce de su profesión? Mentiría si no me considerara un privilegiado: vivir en un lugar tranquilo, bello y a las orillas del mar Mediterráneo, tener como clientes a personas que nos confían su tiempo de ocio y disfrute, poder ofrecer aquello que vienen buscando y complacerles con cada uno de los detalles, son aspectos que me hacen sentir muy feliz en el trabajo que desempeño. ¿Qué tipo de clientes son los que normalmente disfrutan de sus platos? El abanico y perfil de nuestros clientes es muy diverso. El estar ubicados en un lugar muy reconocido turísticamente, hace que nos vengan clientes de cualquier parte del mundo durante todo el año. Aunque el mercado local y comarcal sigue siendo nuestro principal mercado, también tenemos visitantes que vienen a disfrutar de nuestra cocina, tanto en el período estival como en el resto de estaciones.
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En un mundo de prisas, ¿cree usted que sabemos apreciar la buena mesa? Rotundamente sí, sólo hay que darse cuenta de que no se entiende ninguna celebración, fiesta popular, reunión familiar o laboral, sin una comida que acompañe el motivo. Por otro lado es cierto también que tal como está evolucionando la globalización en el mundo y en consecuencia, la expansión de la denominada comida "basura" importada e implantada por organizaciones multinacionales y que ya están planteando serios y graves problemas de salud a gran parte de la población occidental, se hace más necesario que nunca elevar las costumbres alimentarias de todo el arco mediterráneo a un primer plano para trasmitir a las nuevas generaciones la importancia de una buena alimentación como la que aquí disfrutamos y espero disfrutar siempre. ¿Cuáles son las claves para llevar bien un negocio como el suyo? Las claves para llevar bien un negocio de hostelería son muchísimas, pero tener un objetivo claro, un plan para lograrlo y un equipo comprometido que te acompañe a conseguirlo es básico y fundamental. ¿Algún sueño para el futuro? Tengo muchos sueños para el futuro, pero me encantaría ver, en un futuro próximo, que los niños tuvieran desde los primeros años de escolarización, acceso a una formación nutricional. Para educar y sensibilizar a futuras generaciones sobre la importancia de la alimentación para la salud y para la microeconomía de un lugar, es básico disponer de productos económicos, frescos, sanos y cercanos, para que esta fuente de riqueza y salud siga por mucho tiempo fluyendo bienestar.
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NOTICIAS
[ N ] DEL SECTOR
DESHIELO DEL SUELO ÁRTICO MULTIPLICA POR 10 LAS EMISIONES CO2 Y ACELERA EL CALENTAMIENTO BARCELONA, 29 AGO (EFEVERDE)
El aumento de las temperaturas está provocando el deshielo de zonas del suelo costero del Ártico congeladas casi permanentemente, fenómeno que conllevará multiplicar por 10 las emisiones de CO2 procedentes de los depósitos de carbono protegidos hasta ahora por el hielo y acelerará el cambio climático La investigadora Laura SánchezGarcía, del Instituto Catalán de Ciencia del Clima (IC3), primera coautora de un estudio internacional, afirma que el aumento de las temperaturas está provocando el deshielo de zonas del suelo costero del Ártico congeladas casi permanentemente, fenómeno que conllevará multiplicar por 10 las emisiones de CO2 procedentes de los depósitos de carbono protegidos hasta ahora por el hielo y acelerará el cambio
climático. En la foto de enero pasado, vista de un bloque de hielo. EFE/DEAN LEWINS
Un estudio realizado por la Universidad de Estocolmo, junto a científicos de otros países, entre ellos del Instituto Catalán de Ciencias del Clima (IC3), señala que la subida de las temperaturas está produciendo la descongelación del permafrost (nombre del suelo semi-permanentemente congelado) durante mayor tiempo en verano y a mayor profundidad, activando así los depósitos de carbono orgánico. Esta investigación, que tuvo su trabajo de campo en el Ártico Siberiano y cuyos resultados se publican hoy "on line" en Nature, apunta que la liberación del carbono ártico, causada por la degradación y la erosión debidas al deshielo, podría alcanzar los 44 millones de toneladas al año, cantidad diez veces superior a lo que se estimaba con anterioridad.
Se escapa a la atmósfera en forma de CO2 El análisis indica que unos dos tercios de este carbono contenido en el permafrost, unos depósitos
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que en algunos casos se remontan a hace 40.000 años y que se han mantenido inactivos al estar congelados, se irá escapando a la atmósfera en forma de CO2, uno de los principales causantes del efecto invernadero, señala a Efe la investigadora del IC3 Laura Sánchez-García, coprimera autora del estudio. El progresivo colapso térmico del permafrost costero, "en una región especialmente sensible al aumento de las temperaturas", dice la científica, puede acelerar aún más el calentamiento. Sánchez-García subraya que el hielo actuaba como "tapón" o "nevera cerrada" para evitar la activación de ese carbono, y que estas alteraciones cada vez más rápidas provocan un círculo vicioso. "Formas de carbono orgánico hasta ahora inactivas se están emitiendo a la atmósfera en forma de gases de efecto invernadero que a su vez provocan más calentamiento que liberará más carbono inactivo, una tendencia que se está viendo es cada vez mayor", señala esta experta en el ciclo del carbono orgánico a gran escala.
NOTICIAS
Calentamiento mayor que la media
Recogida de muestras en 8.400 kilómetros
La región costera del Ártico, donde se encuentran la mitad de los depósitos planetarios de carbono orgánico terrestre (en una superficie equivalente a dos veces España y muy poco estudiada hasta ahora por su difícil acceso) está sufriendo un calentamiento dos veces mayor que la media.
Para llevar a cabo el estudio, un equipo internacional de investigadores se embarcó en 2008 en una campaña oceanográfica de gran envergadura en la que recogieron muestras geoquímicas (sedimentos, permafrost, agua, aire y material particulado) a lo largo de 8.400 kilómetros de la plataforma continental y cuyo análisis ha permitido revisar concepciones sobre el estado de conservación del carbono ártico y el papel de su flujo en el clima.
Aunque el ritmo actual de emisiones de carbono a lo largo de la costa noroeste siberiana todavía no está afectando de forma sustancial a los niveles de CO2 en la atmósfera global, los trabajos demuestran que el proceso está en marcha, remarcan los autores.
LAS OBRAS DE REPARACIÓN DEL TÚNEL DEL TRASVASE TAJOSEGURA FINALIZARÁN A PRINCIPIOS DE 2013 ECOTICIAS.COM / RED / AGENCIAS
Así lo ha explicado hoy el presidente de esta Confederación Hidrográfica, Miguel Ángel Ródenas, que en la reunión de la Junta de Gobierno del organismo de Cuenca ha informado de los trabajos realizados durante el mes de agosto
Otro de los autores principales, Örjan Gustafsson, profesor de biogeoquímica en la Universidad
El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (MAGRAMA), a través de la Confederación Hidrográfica del Segura, ha informado hoy, que las obras de reparación del túnel del trasvase Tajo-Segura bajo la sierra de Ulea concluirán a principios de 2013, previsiblemente en enero, lo que permitirá restablecer por completo el suministro a
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de Estocolmo, destaca la importancia de estudiar la interacción entre el calentamiento y las emisiones de los depósitos de carbono contenidos en la costa y el permafrost submarino, así como en los hidratos submarinos de metano, para hacer una proyección sobre la trayectoria de gases de efectos invernadero. El grupo científico ha estimado la cantidad de carbono fósil que termina acumulándose en el fondo del océano por la desestabilización térmica de las costas ya que, en contra de lo que se creía, la erosión del Yedoma (tipo de suelo rico en hielo y carbono orgánico) es la que aporta mayor proporción de carbono orgánico en los sedimentos marinos del Ártico.
las zonas afectadas de Murcia y Alicante a través del canal principal de la margen izquierda del acueducto. Así lo ha explicado hoy el presidente de esta Confederación Hidrográfica, Miguel Ángel Ródenas, que en la reunión de la Junta de Gobierno del organismo de Cuenca ha informado de los tra-
Se restablecerá así por completo el suministro a las zonas de Murcia y Alicante afectadas a través del canal principal de la margen izquierda del acueducto. Además, se duplicará la capacidad del baipás de Ulea que bombea agua desde el río Segura al canal principal de la margen izquierda del trasvase construyendo tres nuevas impulsaciones.
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NOTICIAS
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bajos realizados durante el mes de agosto y del estado de las obras de reparación del trasvase. La infraestructura del trasvase Tajo-Segura se separa en dos canales principales de distribución, uno de los cuales atraviesa un túnel, bajo la sierra de Ulea, que sufrió un derrumbe a finales del pasado mes de junio. Se interrumpió así el suministro de caudales al canal principal de la margen izquierda, afectando a usuarios de las provincias de Murcia y Alicante.
Nuevo baipás de ulea En la sesión de la Junta de Gobierno se ha anunciado asimismo que la Confederación Hidrográfica del Segura va a construir tres nuevas impulsiones junto al baipás de Ulea que duplicarán los recursos que se bombean desde el río Segura al canal principal de la margen izquierda del trasvase, con lo que se alcanzará un caudal total de entre siete y ocho metros cúbicos por segundo que aliviará el descenso de reservas del embalse de La Pedrera mientras concluyen las obras de reparación del túnel.
Las obras de estas nuevas impulsiones se empezarán a ejecutar de forma inmediata y permitirán impulsar un caudal máximo de 1,3 metros cúbicos por segundo cada una al canal del trasvase, aguas abajo del túnel averiado. Los técnicos de la Confederación Hidrográfica del Ministerio prevén que estén en funcionamiento en el plazo de un mes. Estas impulsiones están formadas por tres bombas de 520 kw de potencia que conducirán el agua desde el río Segura hasta el canal del trasvase a través de tres tuberías de un metro de diámetro. El presidente de la Confederación ha remarcado que todas las actuaciones “están siendo ejecutadas con la máxima celeridad” para “minimizar las consecuencias” de la interrupción del canal de la margen izquierda del trasvase por el hundimiento del túnel, que ha calificado como “la avería más grave en la historia del acueducto Tajo-Segura”. Además, ha resaltado que, “gracias a estas medidas, se ha conseguido que los agricultores hayan podido regar en agosto en los mismos niveles que años anteriores”.
Real decreto de medidas excepcionales En su sesión de hoy, la Junta de Gobierno de la Confederación también ha analizado el Real Decreto por el que se adoptan medidas administrativas excepcionales de gestión de los recursos hidráulicos para paliar los efectos de la interrupción del suministro a través del canal principal de la margen izquierda del trasvase. El Decreto, aprobado el pasado viernes en Consejo de Ministros, faculta a la Confederación del Segura a adoptar las soluciones de urgencia que sean necesarias y a ordenar los recursos de la forma más conveniente para garantizar el suministro a las zonas afectadas de la Región de Murcia y de la provincia de Alicante. Las medidas previstas, entre otras actuaciones, contemplan la puesta en marcha de sondeos y captaciones que permitan la aportación provisional de nuevos recursos y la adaptación del régimen de explotación de los aprovechamientos hidroeléctricos a las necesidades del suministro, y se aplicarán mientras no se produzca la reanudación plena del suministro a través del túnel actualmente bloqueado. La Junta de Gobierno de la Confederación Hidrográfica está integrada por los órganos directivos del organismo de cuenca, junto a representantes de las comunidades de regantes y usuarios de abastecimientos y aprovechamientos energéticos, así como del Gobierno central, y de la Región de Murcia, Comunidad Valenciana, Junta de Andalucía y Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha.
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NOTICIAS
PEPSICO RECIBE EL PREMIO DEL AGUA DE ESTOCOLMO PARA LA INDUSTRIA 2012 El Instituto de Agua Internacional de Estocolmo le ha concedido a Pepsico el Premio del Agua de Estocolmo para la Industria 2012
La compañía ha sido reconocida por la mejora de la eficiencia del agua en más de un 20% desde 2006, consiguiendo el objetivo que se marcó cuatro años antes de lo previsto. La multinacional PepsiCo ha recibido el Premio del Agua de Estocolmo para la Industria (Stockholm Industry Water Award) 2012 en reconocimiento a las innovadoras y destacadas iniciativas de la compañía en la gestión del agua. El galardón, otorgado durante la Semana Mundial del Agua, rinde homenaje a la contribución del sector empresarial para la gestión sostenible del agua, la mejora el rendimiento en producción e iniciativas innovadoras en tecnologías del proceso del agua. El intenso foco de PepsiCo por reducir el consumo de agua está guiado por Resultados con Responsabilidad, la estrategia de negocio de la compañía enfocada
en conseguir un crecimiento sostenible invirtiendo en un futuro más saludable para la gente y el planeta, y que la compañía cree que significa también un futuro exitoso para PepsiCo. “PepsiCo se siente honrada de aceptar este premio por parte del jurado del Premio del Agua de Estocolmo para la Industria. Este prestigioso galardón es la validación de nuestros esfuerzos por la conservación del agua”, comenta Indra Nooyi, presidenta y CEO de PepsiCo. “Estos esfuerzos de reducción son parte de nuestra estrategia global Resultados con Responsabilidad, que incluye ofrecer un amplio abanico de alimentos y bebidas adaptados a los gustos locales; encontrar un manera innovadora de minimizar el impacto en el medioambiente conservando la energía y agua y reduciendo el volumen de los envases; de proveer un gran puesto de trabajo para nuestros empleados y respetar, apoyar e invertir en las comunidades locales donde la compañía opera”. PepsiCo ha sido reconocida por las medidas que ha adoptado para conservar el agua en sus operaciones y la cadena de suministro agrícola, que incluyen: •La mejora de la eficiencia del consumo global de agua en más de un 20% por unidad de producción, logrando el objetivo planteado por la compañía cuatro años antes de lo previsto. •El ahorro de casi 16 billones de litros de agua en 2011, utilizando como año base el 2006, mediante la aplicación de equipos y tecnologías de ahorro de agua y reciclado y reutilización creativos, así como la implementación de un
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sistema de gestión del agua en sus centros de producción. •La reducción de agua y energía con un coste relacionado de aproximadamente 45 millones en 2011. •La innovación en prácticas y tecnologías agrícolas en todo el mundo que permite reducir el consumo de agua en la agricultura a través de nuevas técnicas de irrigación, así como herramientas que ayudan a los agricultores a utilizar los fertilizantes y el agua de forma más eficiente. •Proporcionar acceso al agua potable a más de un millón de personas a través de la Fundación PepsiCo y otros colaboradores. “PepsiCo ha reducido exitosamente el consumo de agua en su producción y además, ha extendido su compromiso más allá de las operaciones de la compañía para ayudar a resolver problemas de agua a mayor escala”, según señala, el Instituto de Agua Internacional de Estocolmo (SIWI), organizador de la Semana Mundial del Agua. Además ha añadido que “el compromiso de PepsiCo traspasa los muros de sus fábricas”, ya que la compañía “ahorra agua también en toda su cadena de proveedores agrícolas”. PepsiCo está participando en numerosos eventos enfocados a la gestión de agua y a la agricultura sostenible a lo largo de la Semana Mundial del Agua y se enorgullece de reconocer el apoyo de los colaboradores de la Fundación PepsiCo, que les han ayudado a conseguir este premio, como Water.org, Columbia Water Center, Safe Water Network, China Women's Development Foundation e InterAmerican Development Bank.
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Reducir el consumo de agua en la cadena de suministro agrícola de la compañía ha sido un elemento clave para alcanzar la meta de reducción cuatro años antes de lo previsto. En reconocimiento a los esfuerzos en la gestión del agua de PepsiCo, SIWI ha citado diferentes prácticas de manejo del agua en sus operaciones diarias, algunas de las cuales se citan a continuación: •I-crop, una tecnología para la agricultura de precisión, basada en información en la web –desarrollada por la compañía PepsiCo junto con la Universidad de Cambridge– que permite a los agricultores de PepsiCo supervisar, gestionar y reducir el consumo de agua y de emisiones de carbono, al mismo tiempo que maximiza la calidad y el rendimiento potencial. Las primeras pruebas, realizadas en 46 campos de patata de PepsiCo U.K, han mostrado ya el aumento del 13% en el rendimiento de cultivos y una reducción del 8% en el consumo de agua. •Siembra directa, que es una práctica agronómica en los cultivos de arroz utilizada en India, y que se está expandiendo rápidamente a través de otros mercados. En lugar de hacer crecer las semillas en un invernadero para después sembrarlas y luego inundar los campos de cultivo, la siembra directa permite plantar la semilla directamente en la tierra, sin pasar por el invernadero. Esto elimina la necesidad de riego por inundación y reducir el consumo de agua en un 30%.
•ReCon, una herramienta creada para la conservación de los recursos y que permite a los centros de producción llevar a cabo autoauditorías de sus prácticas de gestión del agua, e identificar y responder a las mejoras en la conservación del agua. La compañía planea extender ReCon al área de la agricultura, ya que puede aplicar muchos de los principios para entender el riesgo del agua en la cadena de suministro. •La planta cercana a cero neto, construida en Casa Grande, Arizona, que ha transformado una planta existente en otra lo más cercana al autoabastecimiento funcionando con fuentes de energía renovables, reciclando el agua (75% de agua es reciclada), y reduciendo el vertido de residuos a cero.
EL I FESTIVAL DEL AGUA DE ESPAÑA SE CELEBRA FINALMENTE EN JUNIO PARA FACILITAR LA PARTICIPACIÓN DE EMPRESAS EXTRANJERAS SANTANDER, 27 Ago. (EUROPA PRESS)
El SWIF tendrá lugar en el Palacio de Exposiciones y Congresos de Santander El primer Festival del Agua de España, el Santander Water & Innovation Festival (SWIF), se celebrará finalmente del 21 al 23 de junio para facilitar la participación en el mismo de empresas extranjeras.
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Según ha informado este lunes la organización, el festival está generando interés entre empresas e instituciones relacionadas con la gestión del agua en diversos puntos del mundo, por lo que el comité organizador, conjuntamente con las instituciones patrocinadoras y colaboradoras, han fijado la fecha de celebración del Festival los días 21, 22 y 23 de junio de 2013 en las instalaciones del Palacio de Exposiciones de Santander, en lugar de en septiembre, como se anunció inicialmente. Esta novedosa iniciativa está liderada por emprendedores locales que están apoyados por instituciones y empresas de la región. Entre los participantes confirmados hay compañías de nuevas tecnologías y gran variedad de temas relacionados, a la vez que se han recibido propuestas de participación muy diversas en los ámbitos artístico, cultural y deportivo. Santander Water & Innovation Festival nace con la intención de convertirse en un espacio motivador para el uso adecuado del agua y de la explotación comercial de todos los sectores que hacen uso de ella. El SWIF se propone convertirse en un escaparate que contribuya a la internacionalización de las marcas y empresas cántabras y españolas. De igual modo, los visitantes tendrán la oportunidad de disfrutar de manera gratuita de actividades artísticas y de entretenimiento. El día 5 de septiembre, a las 20.30 horas, comienza la andadura del Festival. En el Gran Casino Sardinero se darán cita reconocidas
NOTICIAS
personalidades para la presentación del libro, La Carrera de Indias (La ruta, los hombres, las mercancías), de Sergio M. Rodríguez Lorenzo, de manos de Fernando Gomarín y representantes de la Real Academia Española de la Mar.
y gobiernos de todo el mundo estén equipados y capacitados para tomar medidas tempranas, a fin de proteger a sus pueblos de los impactos de inundaciones y sequías", señaló Bertilsson en una entrevista con IPS realizada en Nueva York.
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IPS: ¿Cuál es el significado de la seguridad hídrica y alimentaria como tema principal de la Semana Mundial del Agua?
SEGURIDAD HÍDRICA Y ALIMENTARIA VAN DE LA MANO THALIF DEEN ENTREVISTA A PER BERTILSSON, DEL INSTITUTO INTERNACIONAL DEL AGUA DE ESTOCOLMO NACIONES UNIDAS, AGO (IPS)
"El uso sabio del agua será esencial para facilitar el crecimiento en la mayor parte del mundo", dijo a IPS el director ejecutivo en funciones del Instituto Internacional del Agua de Estocolmo, Per Bertilsson, para agregar que no es posible lograr la seguridad alimentaria sin la hídrica. Este fue el tema central de la Semana Mundial del Agua, que se realizó en paralelo a la confe
PER BERTILSSON: Aunque hay cultivos más que suficientes para alimentar a los 7.000 millones de habitantes del mundo, más de un tercio de estos se pierden o se derrochan. El solo hecho de aumentar la producción de alimentos no alcanzará para lograr la seguridad alimentaria, y requiere grandes cantidades de agua, que en algunos lugares puede ser más valiosa si se la destina a otros usos.
rencia mundial anual del Instituto, del 26 al 31 de este mes, en la que participaron funcionarios de la Organización de las Naciones Unidas (ONU), activistas, académicos, científicos, empresarios y periodistas.
La seguridad hídrica y alimentaria están este año en la mira porque no podemos lograr una sin la otra. Nos centraremos en las enormes oportunidades de mantener una población mundial sana sin gravar excesivamente los recursos hídricos.
"Se requiere mucho más trabajo para garantizar que comunidades
Debemos hacer grandes inversiones en aumentar la eficiencia
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agrícola, especialmente en el Sur en desarrollo, y aprovechar las oportunidades empresariales que existen para reducir las pérdidas en la cadena de suministro de alimentos. Ayudar a la gente a malgastar menos alimentos de los que compra, y a comer más saludablemente, es otra manera directa de aliviar la presión sobre los recursos que acarrea importantes beneficios a todas las partes. Durante la Semana Mundial del Agua discutimos los enfoques más inteligentes para hacer esto, intercambiamos experiencias y crearemos asociaciones para actuar de modo efectivo en estos frentes. También debatimos algunos asuntos muy difíciles y polémicos, como los subsidios agrícolas, el comercio y las adquisiciones de tierras, que claramente impactan en la seguridad hídrica y alimentaria, pero hay poco acuerdo en torno a si eso es para mejor o para peor. Analizaremos la manera más inteligente de regularlas. IPS: Si la comunidad internacional incumple sus compromisos, ¿cuáles serán las consecuencias negativas de una potencial escasez de agua en el mundo? PB: La escasez de agua puede restringir la producción de energía y alimentos, y causar alteraciones importantes en las economías locales y nacionales. El Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA) divulgó el año pasado una investigación que estima que, de continuar las tendencias actuales, la demanda de agua puede exceder 40 por ciento al suministro en un plazo de 20 años. Como el agua es esencial para toda actividad económica y todo
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sistema ecológico, esto significará importantes retrocesos en el producto interno bruto mundial, muchos individuos perderán sus medios de sustento y es posible que aumenten las tensiones sociopolíticas. Las empresas enfrentarán riesgos importantes para sus operaciones, hecho del que claramente se están volviendo muy conscientes y que debatirán en varios encuentros en la conferencia de este año. La quinta parte de la población mundial vive en áreas que experimentan escasez de agua, y 90 por ciento del crecimiento de la población mundial tendrá lugar en áreas que ya padecen tensión hídrica. Esto significa que el uso sabio del agua será esencial para facilitar el crecimiento en la mayor parte del mundo. En las regiones en desarrollo, las consecuencias pueden ser incluso más severas. La hambruna de 2011 en el cuerno de África puso de relieve la devastación que pueden causar las sequías, y la función muy importante que puede cumplir la comunidad internacional en la creación de sistemas efectivos de alerta temprana para responder a desastres naturales y a cambios repentinos o prolongados en la disponibilidad del agua. Se requiere mucho más trabajo para garantizar que comunidades y gobiernos de todo el mundo
estén equipados y capacitados para tomar medidas tempranas, a fin de proteger a sus pueblos de los impactos de inundaciones y sequías.
nidad científica puedan contribuir y lo hagan con un mundo más sabio en materia hídrica, aún necesitarán hacer más, mientras el desafío siga teniendo esta magnitud.
IPS: ¿Hay un rol para la ONU en cuanto a cumplir el desafío mundial del agua? ¿Y está a la altura de las circunstancias?
Todas ellas brindan un apoyo crucial y ejercen una poderosa influencia sobre gobiernos locales y nacionales en cuanto a priorizar la gobernanza hídrica. Pero, de todos modos, son los líderes gubernamentales y empresariales quienes deberían liderar el camino para cumplir el desafío mundial del agua.(FIN/2012)
PB: La ONU juega un rol importante en la confrontación de desafíos mundiales de todas clases, lo que incluye el agua y los alimentos. Varias organizaciones de la ONU realizan una gran cantidad de trabajo verdaderamente increíble en el terreno, para brindar a la población acceso a agua limpia y saneamiento seguro, y para generar y divulgar conocimientos para mejorar el manejo de los recursos hídricos en todo el mundo. Las agencias de la ONU tendrán que ampliar sus esfuerzos y asegurarse de que continúen mejorando la coordinación y colaboración entre sus entidades, así como con organizaciones de la sociedad civil y gobiernos. El desafío principal de buena parte del trabajo que se está haciendo en materia de agua y desarrollo es ampliamente reconocido, y las organizaciones deben dejar de trabajar en base a proyectos para hallar acciones que puedan reproducirse a gran escala. Mientras la ONU, las organizaciones de la sociedad civil y la comu-
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