Preu: 6,00 € Nº 4 1er. Trimestre 2011 C/. Santa Maria 60, Baixos Telf. 93 389 15 10 08911 Badalona
Revista del Gremi d'Hostaleria i Turisme del Barcelonès Nord i del Maresme Sud
ŽŶŇ ŝĐƟ Ƶ ϮϬϭϭ͊ GREMI gener -2010 - pàg - 1.indd 1
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VOL FER REFORMES? CO NFIÏEN LA NO STRA
EXPERIÈNCIA.
REFO REMM EL SEU NEGOCI OLI AJUDEM A CREAR UN DE NO U. ESPECIALISTES EN LA CONSTRUCCIÓ DE A BRS, CAFETERIES I RESTAURANTS. FRANQ UÍ CIES CLAUS EN À .M
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Editorial Editorial Presentació
El Gremi d'HostaIeria i Turisme del Barcelonès Nord i el Maresme Sud (GHT) vol dedicar aquestes paraules al que fins ara ŚĂ ĞƐƚĂƚ ƉƌĞƐŝĚĞŶƚ ěĂƋƵĞƐƚĂ ŝŶƐƚŝƚƵĐŝſ͗ Ğů Ɛƌ͘ ůĂĚŝ ƐĞŶƐŝŽ ůĂƌŽ ƋƵĞ ĚſŶĂ Ğů ƌĞůůĞƵ a les noves generacions. Ho fa en el moment més àlgid, el moment ĞŶ ƋƵĞ Ğů ŐƌĞŵŝ ĞƐƚă ŵĠƐ ĨŽƌƚ͕ ĚſŶĂ ŵĠƐ ƐĞƌǀĞŝƐ ŝ ĨŽƌŵĂĐŝſ ŝ ƉůĂŶƚĂ ĐĂƌĂ Ă ĂƋƵĞƐƚƐ moments tan complicats per tanta i tants emprenedors. Eladi Asensio ha estat un dels puntals que ha conduït l’estratègia del Gremi que
tenim avui. Durant aquests últims 8 anys ha imprès el seu capital humà en totes i cada una de les accions que ha desenvolupat l'entitat fins a convertir-la en una referent pels hostalers de la comarca i ƉĞƌ ůĂ ŵĂƚĞŝdžĂ ĨĞĚĞƌĂĐŝſ ŝŶƚĞƌĐŽŵĂƌĐĂů de gremis. El Gremi d'Hostaleria deixa enrere el 2010 i es prepara per començar un nou cicle marcat per I'obertura de la nova Escola d'Hostaleria que obrirà les seves portes abans de començar la primavera. Serà la primera que tindrà Badalona i esde-
vindrà un valuosíssim segell de qualitat pel nostre ofici que permetrà a molts professionals reciclar-se i sortir del pou en que es troben immersos. El fins ara president continuarà fent-nos costat en aquesta nova etapa. Aportarà la seva indiscutible experiència en el sector com a vocal en la nova junta que s'està definint per donar el seu millor servei al Gremi d'Hostaleria. Revista GHT. desembre del 2010
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ït u t a r g i r o t iga l b o t a c i f i t ts a i Cer m e r g a els s t o t a r e p
DANIEL ZAMBR ANO DIA Z
AUTORITZAT PER LA JUNTA DE RESIDUS I MEDI AMBIENT DE LA GENERALITAT DE CATALUNYA AMB EL CODI T-2779 PER LA RECOLLIDA D'OLIS
Canigó 70, Les Faldes del Montseny 08458 Sant Pere de Vilamajor Tels. 687 56 24 89 - 670 28 45 47
s a v i t a e r ec R s a Má qu i n 93 446 27 17 P a s e o M a r a g a l l 10 3 - 10 5 0 8 0 41 B a r c e l o n a m i k y @ m i k y. e s
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Sumari Editorial Presentació
EŽơ ĐŝĞƐ El Senat aprova la llei del tabac més dura: sense moratòria ni espais per a fumadors .16 Badalona torna a tenir una llotja de peix .17
EŽơ ĐŝĞƐ El Gremi a la ràdio .18 El Gremi al facebook .19
ZĞƉŽƌƚĂƚŐĞƐ El Decret de Regulació dels ĞƐƚĂďůŝŵĞŶƚƐ ĚΖĂůůŽƚũĂŵĞŶƚ ƚƵƌşƐƟ Đ͕ a fons .12-13
ZĞƉŽƌƚĂƚŐĞƐ Ca l'Armengol: un clàssic possat al dia .20-21 Les receptes de Ca l'Armengol .22-23
/ Ă ŵĠƐ ͘͘͘ &ŽƌŵĂĐŝſ dƌĂƐƉĂƐƐŽƐ
Formació pels associats. Informació jurídica pels associats .6-7 Traspassos. Bars , Restaurants, Cafeteries, locals en traspàs .24-25
GHT és una publicació exclusiva del Gremi d'Hostaleria i Turisme del Barcelonès Nord i Maresme Sud EDITA: Gremi d'Hostaleria i Turisme del Barcelonès Nord i Maresme Sud · OFICINES: Santa Maria, 60 · Badalona · 93 389 15 10 · REALITZACIÓ: Subirats&Subirats Editors S.L. · MAQUETACIÓ: M. López, M. Subirats · REDACCIÓ: J. Alcover, Serveis de premsa Gremi d'Hostaleria i Turisme · COORDINACIÓ: X. Subirats · DIPÒSIT LEGAL: B-4545-09 Fa saber que edita la revista amb paper ecològic, seguint les normatives europees vigents. La redacció no es fa necessàriament responsable del contingut dels articles, opinions, i missatges comercials compresos en la publicació. D'acord amb la legislació vigent en matèria de protecció de la competència, comuniquem que queda terminantment prohibida la reproducció total o parcial dels anuncis, articles, imatges o col·laboracions que apareixen en aquesta publicació, fins i tot citant la seva procedència. L'empresa editora no actua com a mitjancera en les transaccions que puguin derivar-se d'aquesta publicació, ni es responsabilitza de la vericitat de la procedència de les dades facilitades pels anunciants.
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Servicios Gremio ͻ hŶ ĂŹŽ ŵĄƐ Ğů 'ƌĞŵŝŽ ĚĞ HŽƐƚĞůĞƌşĂ LJ TƵƌŝƐŵŽ ĚĞů ĂƌĐĞůŽŶğƐ EŽƌĚ LJ DĂƌĞƐŵĞ ^ƵĚ͕ ĐŽŶƐĐŝĞŶƚĞ ĚĞů ĞƐĨƵĞƌnjŽ ƌĞĂůŝnjĂĚŽ ƉŽƌ ƚŽĚŽƐ ůŽƐ ĂŐƌĞŵŝĂĚŽƐ ĨƌĞŶƚĞ ůĂ ƐŝƚƵĂĐŝſŶ ĞĐŽŶſŵŝĐĂ ĂĐƚƵĂů͕ ĐŽŵƵŶŝĐĂ ƋƵĞ ĞƐƚĞ ĂŹŽ ϮϬϭϭ ŵĂŶƚĞŶĚƌĄ ůĂƐ ĐƵŽƚĂƐ ƉĂƌĂ ƉĂůŝĂƌ ůĂ ĐƌŝƐŝƐ ĚĂŶĚŽ ĂƉŽLJŽ Ă ƚŽĚŽƐ ƐƵƐ ĂƐŽĐŝĂĚŽƐ͘
Cartells obligatoris
>ŽƐ ĐĂƌƚĞůĞƐ ŽďůŝŐĂƚŽƌŝŽƐ ƐĞ ƉŽĚƌĄŶ ĐŽŶƐĞŐƵŝƌ ĞŶ Ğů 'ƌĞŵŝŽ ĚĞ ,ŽƐƚĞůĞƌşĂ ĚĞů ĂƌĐĞůŽŶğƐ EŽƌĚ LJ DĂƌĞƐŵĞ ^ƵĚ͗ Tel. 93 389 15 10 - Fax 93 389 10 54 - Mòbil: 635 53 90 46
Servicios Gratuitos ͻ Tramitación de Ocupaciones de la vía pública (terrazas). ͻ Tramitación de Autorizaciones Sanitarias. ͻ Asesoramiento en aperturas y adecuaciones de los locales. ͻ Orientación Profesional diversa. ͻ Asesoría sobre Convenios CŽůĞĐƟ ǀŽƐ͘ ͻ ƐĞƐŽƌşĂ LJ ŐĞƐƟ ſŶ ĚĞ Traspasos, Ventas y Alquileres. ͻ Bolsa de trabajo. ͻ Cursos para Hostelería: Manipulación de alimentos, Cocina, Repostería, Enología... ͻ Asesoría Fiscal, Laboral y Técnica. ͻ Orientación y seguimiento del IVA. ͻ Asesoría en contratos, derechos y obligaciones con Máquinas RĞĐƌĞĂƟ ǀĂƐ͘ ͻ Asesoramiento sobre la Sociedad de Autores ( SGAE). ͻ Carteles obligatorios de información
HORARIOS
en catalán y castellano. ͻ Lista de precios. ͻ Inserción de espacio publicitario en la web del Gremio: www.gremihostaleria.es ͻ Consultas telefónicas personalizadas. ͻ ŝƌĐƵůĂƌĞƐ ŝŶĨŽƌŵĂƟ ǀĂƐ͕ ĞŶǀŝĂĚĂƐ periódicamente. ͻ ŽŶƐƵůƚĂ Ğ ŝŶĨŽƌŵĂĐŝſŶ ĚĞ ůĂƐ ŶŽƌŵĂƟ ǀĂƐ a aplicar. ͻ Consulta e información sobre Leyes y Decretos. Placas y carteles obligatorios en sus estableĐŝŵŝĞŶƚŽƐ͕ ĞƐ ŵŽƟ ǀŽ ĞƐƉĞĐŝĂů ĚĞ ĐŽŶƚƌŽů LJ ƐĂŶĐŝſŶ ƐĞŐƷŶ ůĂ ĚŝǀĞƌƐĂ ŶŽƌŵĂƟ ǀĂ ǀŝŐĞŶƚĞ͘ WŽƌ ĞƐŽ ƉŽŶĞŵŽƐ Ă ƐƵ ĚŝƐƉŽƐŝĐŝſŶ ůŽƐ ƐŝŐƵŝĞŶͲ ƚĞƐ ĐĂƌƚĞůĞƐ͕ ƋƵĞ ƐŽŶ ŽďůŝŐĂƚŽƌŝŽƐ ĞŶ ĐĂƚĂůĄŶ͘ ͻ Rótulo de adhesión al Gremio. ͻ Carteles del Tabaco informando la prohibición o autorización de fumar
en el establecimiento. ͻ Cartel de prohibición de venta de tabaco a menores de edad. ͻ Cartel de prohibición de venta de alcohol a menores de edad. ͻ Cartel de Hojas de reclamaciones y hojas para tenerlas a disposición del público. ͻ Lista de precios: BAR: dentro del local BAR-RESTAURANTE: dentro del local y la carta fuera del local. ͻ Rótulo de aforo. ͻ Rótulo del Horario del establecimiento ƉůĂƐƟ Į ĐĂĚŽ ;Ɛŝ ƐĞ ƋƵŝĞƌĞ ƐĞ ƉƵĞĚĞ solicitar en metacrilato por un módico precio). ͻ Fichas de control de limpieza, control de cloro, aceite...
ͻ De lunes a jueves, de 9:00h. a 14:00h. y de 16:00h. a 19:30h.
ͻ Viernes: De 9:00h. a 14:00h.
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¿PŽƌ ƋƵĠ ĂŐƌĞŵŝĂƌƐĞ͍ ŽŶŽĐĞ ƚŽĚĂƐ ůĂƐ ǀĞŶƚĂũĂƐ LJ ƐĞƌǀŝĐŝŽƐ ĚĞ ůŽƐ ƋƵĞ ƐĞ ƉƵĞĚĞ ďĞŶĞĮ ĐŝĂƌ ĐŽŵŽ ĂŐƌĞŵŝĂĚŽ
Precios Económicos ^ĞƌǀŝĐŝŽƐ FŝƐĐĂůĞƐ
ͻ Tramitación del permiso de trabajo y residencia para extranjeros. ͻ dƌĂŵŝƚĂĐŝſŶ ĚĞ ůĂ ƉſůŝnjĂ ĐŽůĞĐƟ ǀĂ de accidentes. ͻ Libro de visitas.
ͻ Altas, bajas y variaciones de empresas y trabajadores en la Seguridad Social. ͻ Nóminas, Pagas Extras, Finiquitos. ͻ Formalización de contratos de trabajo, ƉƌſƌƌŽŐĂƐ͕ ŵŽĚŝĮ ĐĂĐŝŽŶĞƐ͕ ŶŽƟ Į ĐĂĐŝŽŶĞƐ
ĚĞ Į ŶĂůŝnjĂĐŝŽŶĞƐ ĚĞ ĐŽŶƚƌĂƚŽƐ͘ ͻ Relación de cartas de despido a los trabajadores. ͻ ŽŶĨĞĐĐŝſŶ ĚĞ ďŽůĞƟ ŶĞƐ ĚĞ ĐŽƟ njĂĐŝſŶ al Régimen General. ͻ Impuestos trimestrales junto su resumen Anual. ͻ ĞƌƟ Į ĐĂĚŽ ĚĞ ĞŵƉƌĞƐĂƐ LJ ƌĞƚĞŶĐŝŽŶĞƐ a los trabajadores. ͻ Formalización y presentación de partes de accidente y enfermedad. ͻ Actuaciones ante Inspección de Trabajo, Centro de Mediación, Arbitraje y Conciliación (C.M.A.C.) ͻ Actuaciones ante los juzgados de lo social. ͻ Tramitación de jubilaciones.
Cursos ĚĞ &ŽƌŵĂĐŝſŶ
ŽŶǀĞŶŝŽƐ ĐŽŶ ŵƉƌĞƐĂƐ dƌĂƐƉĂƐŽƐ LJ sĞŶƚĂƐ ĐŽůĂďŽƌĂĚŽƌĂƐ ĚĞ ƐƚĂďůĞĐŝŵŝĞŶƚŽƐ
ͻ Altas y bajas o Variaciones en las obligaciones de HĂĐŝĞŶĚĂ ĚĞ ůĂ ĂĐƟ ǀŝĚĂĚ͘ ͻ Confección de EƐƟ ŵĂĐŝſŶ Directa, ƐŝŵƉůŝĮ ĐĂĚĂ Ž ŵſĚƵůŽƐ͘ ͻ Contabilidades de Sociedades. ͻ Impuestos trimestrales, resúmenes LJ ĐĞƌƟ Į ĐĂĚŽƐ ĐŽƌƌĞƐƉŽŶĚŝĞŶƚĞƐ͘ ͻ Declaración de Renta y Patrimonio. ͻ ŽŶƐƟ ƚƵĐŝſŶ ĚĞ ƚŽĚŽ Ɵ ƉŽ ĚĞ ^ŽĐŝĞĚĂĚĞƐ͘
^ĞƌǀŝĐŝŽƐ >ĂďŽƌĂůĞƐ
^ĞƌǀŝĐŝŽƐ dĠĐŶŝĐŽƐ ͻ Proyectos de empresa. ͻ WĞƌŵŝƐŽƐ ĚĞ ĂĐƟ ǀŝĚĂĚ͘ ͻ Cambios de nombre. ͻ ŵƉůŝĂĐŝŽŶĞƐ LJ ŵŽĚŝĮ ĐĂĐŝŽŶĞƐ ĂĐƟ ǀŝĚĂĚ͘ ͻ Proyectos de empresas. ͻ Informes Técnicos. ͻ Planos. ͻ Insonorizaciones y mediaciones ĂĐƷƐƟ ĐĂƐ͘ ͻ Proyectos eléctricos, gas.
ͻ ZĞĐŽŐŝĚĂ ĚĞ ĂĐĞŝƚĞƐ͕ ĐĞƌƟ Į ĐĂĚŽƐ El Gremi d’Hostaleria pone a su disposición, ĂĐƌĞĚŝƚĂƟ ǀŽƐ͘ una amplia bolsa de Negocios en traspaso ͻ &ƵŵŝŐĂĐŝŽŶĞƐ͕ ĐĞƌƟ Į ĐĂĚŽƐ y venta.Tenemos restaurantes, bares, bares ĂĐƌĞĚŝƚĂƟ ǀŽƐ͘ musicales, cafeterías, panaderías con degusͻ Seguros obligatorios. tación, etc.Ubicados en diferentes zonas del ͻ Riesgos Laborales. Barcelonés norte y del Maresme sur. Negocios ͻ DĄƋƵŝŶĂƐ ƌĞĐƌĞĂƟ ǀĂƐ͘ en regla y libres de cualquier inconveniente ͻ ƵƌƐŽƐ ĚĞ ,ŝŐŝĞŶĞ ůŝŵĞŶƚĂƌŝĂ (carnet de ma- ͻ Maquinaria y equipaje para la Hostelería. jurídico o legal.Si usted desea traspasar o ǀĞŶĚĞƌ ĐƵĂůƋƵŝĞƌ ŵŽƟ ǀŽ͕ ĐŽŶ ĚŝƐĐƌĞĐŝſŶ LJ ƉƌŽͲ ŶŝƉƵůĂĚŽƌͿ͘ EƵĞƐƚƌĂ ĞŶƟ ĚĂĚ ĞƐƚĄ ĂƵƚŽƌŝnjĂĚĂ ƉŽƌ ͻ džƟ ŶƚŽƌĞƐ͘ fesionalidad le asesoraremos y le ayudaremos ůĂ 'ĞŶĞƌĂůŝƚĂƚ ƉĂƌĂ ƉŽĚĞƌ ŝŵƉĂƌƟ ƌ ĞƐƚŽƐ ĐƵƌƐŽƐ ͘ ͻ Reparaciones y mantenimiento ĚĞ ŵĂƋƵŝŶĂƌŝĂ ĨƌŝŐŽƌşĮ ĐĂ͘ Ă ŐĞƐƟ ŽŶĂƌ ůĂ ŽƉĞƌĂĐŝſŶ ŚĂƐƚĂ ƐƵ ĐŝĞƌƌĞ͘ ͻ ŽĐŝŶĂ ( Cocina CƌĞĂƟ ǀĂ͕ Tradicional, Técnicas Culinarias, Elaboración de Salsas, Nutrición y Dietética, Presentación de Platos, Presentación de Buffets, Cocina avanzada, ͻ Santa María, 60 Badalona (08911) Tel. 93 389 15 10 Tel/Fax 93 389 10 54 Conservación al Vacío...) ͻ Información genérica: 'ƌĞŵŝͺŚŽƐƚĂďŵΛƚĞůĞůŝŶĞ͘ĞƐ ͻ ZĞƉŽƐƚĞƌşĂ ͻ ŶŽůŽŐşĂ ͻ ^ŽŵŵĞůŝĞƌ ͻ Gerencia: ŝƌĞĐŐƌĞŵŝΛƚĞůĞĨŽŶŝĐĂ͘ŶĞƚ ͻ ŽĐƚĞůĞƌşĂ ͻ ĂŵĂƌĞƌŽƐ ͻ Departamento laboral y Cursos: ^ĂŶĚƌĂΛŐƌĞŵŝŚŽƐƚĂůĞƌŝĂ͘ĞƐ ͻ dĠĐŶŝĐĂƐ CƵůŝŶĂƌŝĂƐ͘ ͻ Departamento Fiscal y bolsa de Trabajo: ^ƵƐĂŶĂΛŐƌĞŵŝŚŽƐƚĂůĞƌŝĂ͘ĞƐ Estamos abiertos a cuaquier otra sugerencia. ͻ Departamento Traspaso y Ventas: EƵƌŝĂΛŐƌĞŵŝŚŽƐƚĂůĞƌŝĂ͘ĞƐ Es imprescindible que se pongan en contacto ͻ Agréganos al &ĂĐĞŬ y ponte al día de todas nuestras novedades. con el Gremio para las suscripciones. La formación es la base de la mejora y el buen ĨƵŶĐŝŽŶĂŵŝĞŶƚŽ ĚĞ ůĂ ĂĐƟ ǀŝĚĂĚ͕ ĞƐ ƉŽƌ ĞůůŽ ƋƵĞ ofrecemos una gama de cursos GRATUITOS interesantes para los agremiados. Podrán ƉĂƌƟ ĐŝƉĂƌ ƚĂŶƚŽ Ğů ĞŵƉƌĞƐĂƌŝŽ ĐŽŵŽ ƐƵƐ ƚƌĂͲ bajadores.
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El gremio recuerda
ƵĂŶơ Ă de la prestación >Ă ďĂƐĞ ƌĞŐƵůĂĚŽƌĂ ĚĞ ůĂ ƉƌĞƐƚĂĐŝſŶ ĞĐŽŶſͲ mica será el promedio de las bases de los 12 meses anteriores. >Ă ĐƵĂŶơ Ă ĚĞ ůĂ ƉƌĞƐƚĂĐŝſŶ ƐĞƌĄ Ğů ϳϬй ĚĞ la base reguladora durante todo el periodo. >Ă ĐƵĂŶơ Ă ŵĄdžŝŵĂ ƐĞƌĂ ĚĞů ϭϳϱй ĚĞů /ŶĚŝĐĂͲ ĚŽƌ ƉƷďůŝĐŽ ĚĞ ZĞŶƚĂƐ ĚĞ ĨĞĐƚŽƐ DƷůƟ ƉůĞƐ͘ Con 1 hijo a cargo (se considera a cargo los menores de 26 años o los discapacitados con una discapacidad de grado igual o mayor al ϯϯй ůĂ ĐƵĂŶơ Ă ƐĞƌĄ ĚĞů ϭϬϳй ĚĞů /WZ D ^ŝŶ ŚŝũŽƐ Ă ĐĂƌŐŽ ůĂ ĐƵĂŶơ Ă ŵŝŶŝŵĂ ƐĞƌĄ ĚĞů ϴϬй ĚĞů /ƉƌĞŵ͘ WĂƌĂ ĐƵĂůƋƵŝĞƌ ŝŶĨŽƌŵĂĐŝſŶ ĐŽŵƉůĞŵĞŶƚĂƌŝĂ sobre este tema no duden en contactar con el Gremio de Hostelería.
Protección por cese de ĂĐƟ ǀŝĚĂĚ ĚĞ ůŽƐ trabajadores Periodo extraordinario Autónomos ů ƉĂƐĂĚŽ ϵ ĚĞ ŶŽǀŝĞŵďƌĞ ĞŶƚƌſ ĞŶ ǀŝŐŽƌ ůĂ >ĞLJ ϯϮͬϮϬϭϬ͕ ƉƵďůŝĐĂĚĂ ĞŶ Ğů ŽůĞơ Ŷ KĮ ĐŝĂů ĚĞů ƐƚĂĚŽ ; K Ϳ͕ ƉŽƌ ůĞ ƋƵĞ ƐĞ ĞƐƚĂďůĞĐĞ ƵŶ ƐŝƐƚĞŵĂ ĞƐƉĞĐŝĮ ĐŽ ĚĞ ƉƌŽƚĞĐĐŝſŶ ƉŽƌ ĐĞƐĞ ĚĞ ĂĐƟ ǀŝĚĂĚ ĚĞ ůŽƐ ƚƌĂďĂũĂĚŽƌĞƐ ĂƵƚſŶŽŵŽƐ͘ ƐƚĂ ůĞLJ ƉƌŽƚĞŐĞ Ă ůŽƐ ƚƌĂďĂũĂĚŽƌĞƐ ĂƵƚſŶŽͲ ŵŽƐ ƋƵĞ ƚĞŶŝĞŶĚŽ ĂďŝĞƌƚĂƐ ůĂƐ ĐŽŶƟ ŶŐĞŶĐŝĂƐ profesionales cotizaran obligatoriamente ƉŽƌ ůĂ ƉƌŽƚĞĐĐŝſŶ ĚĞů ĐĞƐĞ ĚĞ ĂĐƟ ǀŝĚĂĚ ĚĞů ƚƌĂďĂũĂĚŽƌͬĂ ĂƵƚſŶŽŵŽ͘ dĂŵďŝĠŶ ĚŝĨĞƌĞŶĐŝĂ ĚŽƐ ŵŽŵĞŶƚŽƐ͗ ůĂ ĐŽƟ njĂͲ
Tablas salariales de Hostelería 2010 En Catalunya
ĐŝſŶ ƉŽƌ ƉĂƌƚĞ ĚĞů ƚƌĂďĂũĂĚŽƌͬĂ ĂƵƚſŶŽŵŽ LJ ůĂ ƉƌĞƐƚĂĐŝſŶ ƉŽƌ ƉĂƌƚĞ ĚĞ ůĂ ĞŶƟ ĚĂĚ ŐĞƐƚŽƌĂ͕ ůĂ ŵƵƚƵĂ͘>Ă ŵƵƚƵĂ ƌĞƐƉŽŶƐĂďůĞ ĚĞ ůĂ ŐĞƐƟ ſŶ deberá ser la misma donde el trabajador/a YƵĞĚĂ ƉĞŶĚŝĞŶƚĞ ƐƵ ƉƵďůŝĐĂĐŝſŶ ƉŽƌ ŶŽ ĂƵƚſŶŽŵŽ ƚĞŶŐĂ ůĂƐ ĐŽŶƟ ŶŐĞŶĐŝĂƐ ƉƌŽĨĞƐŝŽͲ haber podido llegar a un acuerdo con el nales cubiertas. conflicto planteado por el sindicato UGT ante el Tribunal Laboral de Catalunya. sobre la existencia o no de un IPC previsto por el Govem para el ano 2010. ů 'ƌĞŵŝŽ ůĞƐ ŝŶĨŽƌŵĂ ĚĞ ĞƐƚĂ ƉƌŽďůĞŵĄƟ ĐĂ Existe un periodo extraordinario para aco- porque cuando se publiquen los aumentos ŐĞƌƐĞ Ă ůĂƐ ĐŽŶƟ ŶŐĞŶĐŝĂƐ ƉƌŽĨĞƐŝŽŶĂůĞƐ LJ Ăů correspondientes del 2010 se tendrán que ĐĞƐĞ ĚĞ ĂĐƟ ǀŝĚĂĚ͘ ƐƚĞ ƉĞƌŝŽĚŽ ƐĞƌĄ ĚĞů ϲ ĚĞ acometer todos los retrasos de todo este noviembre de 2010 al 6 de febrero de 2011. año, solo en el caso en que no se haya apli>Ă ƉƌĞƐƚĂĐŝſŶ ƐĞ Į ŶĂŶĐŝĂƌĄ ĞdžĐůƵƐŝǀĂŵĞŶƚĞ ĐĂĚŽ ƵŶĂ ƉƌĞǀŝƐŝſŶ ĚĞ ĂŶƚĞ ŵĂŶŽ͘ ĐŽŶ ůĂƐ ĐŽƟ njĂĐŝŽŶĞƐ LJ ĚĞďĞƌĄ ŵĂŶƚĞŶĞƌ Ğů ĞƋƵŝůŝďƌŝŽ ĮŶĂŶĐŝĞƌŽ ĂƚĞŶĚŝĞŶĚŽ ůĂ ƐŽƐƚĞŶŝͲ bilidad del sistema. >Ă ŐĞƐƟ ſŶ ƐĞ ĚŝĨĞƌĞŶĐŝĂ ĚĞ ŽƚƌĂƐ ƌĂŵĂƐ ĚĞ ĂĐƟ ǀŝĚĂĚ ĚĞ ůĂ DƵƚƵĂ͗ ĚĞ ůĂƐ ĐŽŶƟ ŶŐĞŶĐŝĂƐ ƉƌŽĨĞƐŝŽŶĂůĞƐ LJ ĚĞ ůĂƐ ĐŽŶƟ ŶŐĞŶĐŝĂƐ ĐŽŵƵͲ dŽĚŽƐ ůŽƐ ĂƵƚſŶŽŵŽƐ ƋƵĞ ƚĞŶŐĂŶ ƚƌĂďĂũĂͲ nes. ĚŽƌĞƐ Ă ƐƵ ĐĂƌŐŽ Ɵ ĞŶĞŶ ƋƵĞ ƚĞŶĞƌ ĚĞ ĨŽƌŵĂ
Atención: DŽĚŝĮĐĂĐŝſŶ ĚĞ ůĂ ůĞLJ ĚĞ Riesgos Laborales
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WĞƌŝŽĚŽ ĚĞ ŽƟ njĂĐŝſŶ
Periodo de Protección
Autónomos mayores de 60 años WĞƌŝŽĚŽ ĚĞ ŽƟ njĂĐŝſŶ
Periodo de Protección
De 12 a 17 meses
2 meses
De 18 a 23 meses
3 meses
De 12 a 17 meses
2 meses
De 24 a 29 meses
4 meses
De 18 a 23 meses
4 meses
De 30 a 35 meses
5 meses
De 24 a 29 meses
6 meses
De 36 a 42 meses
6 meses
De 30 a 35 meses
8 meses
De 43 a 47 meses
8 meses
De 36 a 42 meses
10 meses
De 48 en adelante
12 meses
De 43 en adelante
12 meses
ŽďůŝŐĂƚŽƌŝĂ ůĂ ĐŽďĞƌƚƵƌĂ ĚĞ ůĂ ƉƌĞǀĞŶĐŝſŶ ĚĞ riesgos laborales. ů ŶƵĞǀŽ ĂƌƟ ĐƵůĂĚŽ ĐŽŶƚĞŵƉůĂ ĚŽƐ ŵŽĚŽƐ para hacerlo: 1) contratando una empresa externa y 2) >ŽƐ ĂƵƚſŶŽŵŽƐ ĐŽŶ ŵĞŶŽƐ ĚĞ ĚŝĞnj ƚƌĂďĂũĂͲ dores e su cargo pueden asumir ellos mismos dicha responsabilidad. Existe una herramienta en internet que permite acreditar el cumƉůŝŵŝĞŶƚŽ ĚĞ ůĂ ůĞLJ͘ WĂƌĂ ŵĄƐ ŝŶĨŽƌŵĂĐŝſŶ rogamos que se pongan en contacto con el Gremi. donde los informaremos con todo ĚĞƚĂůůĞ ĚĞ ĞƐƚĂ ŵŽĚŝĮ ĐĂĐŝſŶ ůĞŐĂů͘ ZĞĐƵĞƌĚĞŶ ƋƵĞ Ɛŝ ŶŽ Ɵ ĞŶĞŶ ĞƐƚĂ ĐŽďĞƌƚƵƌĂ incurren en le ley aprobada y, por lo tanto, ĞƐ ŵŽƟ ǀŽ ĚĞ ƐĂŶĐŝſŶ͘
>Ă ƐĞŐƵŶĚĂ ĚĞ /ĂƐ ĐƵĞƐƟ ŽŶĞƐ ǀŝĞŶĞ ƌĞĨĞƌŝĚĂ a las indemnizaciones que se han de pagar ĂŶƚĞ ůĞ Į ŶĂůŝnjĂĐŝſŶ ĚĞ ůŽƐ ĐŽŶƚƌĂƚŽƐ ƉŽƌ ŽďƌĂ o servicio determinado. Hasta ahora la inĚĞŵŶŝnjĂĐŝſŶ ĞƌĂ ĚĞ ϴ ĚŝĂƐ ƉŽƌ ĂŹŽ ƚƌĂďĂũĂĚŽ͕ pasando tras la reforma a establecerse en 12 días por año trabajado. Eso si, se establece un régimen transitorio que determina que el incremento en la /ŶĚĞŵŶŝnjĂĐŝſŶ ƐĞ ŝƌĄ ĂƉůŝĐĂŶĚŽ Ă ůŽƐ ŶƵĞͲ vos contratos que se celebren, de forma ƉĂƵůĂƟ ŶĂ͘
Así, los celebrados hasta el 31 de Diciembre de 2011, seguirán teniendo prevista una ŝŶĚĞŵŶŝnjĂĐŝſŶ ĚĞ ŽĐŚŽ ĚşĂƐ ƉŽƌ ĂŹŽ ĚĞ servicio; los que se celebren durante 2012, ƚĞŶĚƌĄŶ ƵŶĂ ŝŶĚĞŵŶŝnjĂĐŝſŶ ĚĞ ŶƵĞǀĞ ĚşĂƐ por año de servicio; los que se celebren ĚƵƌĂŶƚĞ ϮϬϭϯ͕ ƵŶĂ ŝŶĚĞŵŶŝnjĂĐŝſŶ ĚĞ ĚŝĞnj días por año: los celebrados en 2014 once 1) Contratación temporal ĚşĂƐ ƉŽƌ ĂŹŽ͖ LJ ůŽƐ ƋƵĞ ƐĞ Į ƌŵĞŶ ĞŶ ϮϬϭϱ͘ Ŷ Ğů ĄŵďŝƚŽ ĚĞ ůĂ ĐŽŶƚƌĂƚĂĐŝſŶ ƚĞŵƉŽƌĂů doce días por año. Régimen transitorio que se introducen dos novedades. La primera ƐĞ ũƵƐƟ Į ĐĂ ƉŽƌ Ğů ŐŽďŝĞƌŶŽ ĞŶ Ğů ĚĂŹŽ ƋƵĞ consiste en el establecimiento en el Estatuto ƉŽĚƌşĂ ĐĂƵƐĂƌ Ă ůĂ ĐŽŶƚƌĂƚĂĐŝŽŶ ůĂ ĂƉůŝĐĂĐŝſŶ ĚĞ ůŽƐ dƌĂďĂũĂĚŽƌĞƐ ĚĞ ƵŶĂ ůŝŵŝƚĂĐŝſŶ ƚĞŵͲ ŝŶŵĞĚŝĂƚĂ ĚĞů ĂƵŵĞŶƚŽ ĚĞ ůĂ ŝŶĚĞŵŶŝnjĂĐŝſŶ͘ poral a los contratos de obra. que impide la ϮͿ džƟ ŶĐŝſŶ ŝŶĚŝǀŝĚƵĂů Ž ĐŽůĞĐƟ ǀĂ ĚĞů ƉĞƌƉĞƚƵĂĐŝſŶ ĚĞ ůŽƐ ŵŝƐŵŽƐ͘ ƚƌĂďĂũŽ ƉŽƌ ĐĂƵƐĂƐ ŽďũĞƟ ǀĂƐ
5 Puntos clave de la reforma laboral
>Ă ƌĞĨŽƌŵĂ ŝŶƚƌŽĚƵĐĞ ƵŶĂ ƐĞƌŝĞ ĚĞ ŵŽĚŝĮ Ͳ ĐĂĐŝŽŶĞƐ ĞŶ ůŽ ƌĞĨĞƌĞŶƚĞ Ă ůĂ ĞdžƟ ŶĐŝſŶ ĚĞů ĐŽŶƚƌĂƚŽ ĚĞ ƚƌĂďĂũŽ ƉŽƌ ĐĂƵƐĂƐ ŽďũĞƟ ǀĂƐ͕ tanto en los casos en los que la misma se produce de forma individual como cuando Ɵ ĞŶĞ ĐĂƌĄĐƚĞƌ ĐŽůĞĐƟ ǀŽ͘ YƵĞĚĂ ŽƚƌĂ ĐƵĞƐƟ ſŶ͕ ŝŶƚƌŽĚƵĐŝĚĂ ŝŐƵĂůŵĞŶƚĞ ƉŽƌ ůĂ ƌĞĨŽƌŵĂ͕ LJ ĞƐ ůĂ ĂƐƵŶĐŝſŶ ƉŽƌ ƉĂƌƚĞ ĚĞů &ŽŶĚŽ ĚĞ 'ĂƌĂŶơ Ă ^ĂůĂƌŝĂů ĚĞ ůĂ ĐĂŶƟ ĚĂĚ de ocho días por año en los supuestos de ĞdžƚŝŶĐŝſŶ ƉŽƌ ĐĂƵƐĂƐ ŽďũĞƚŝǀĂƐ͘ ĂŶƚŝĚĂĚ que dicho organismo asumirá en tanto se ĚĞƐĂƌƌŽůůĞ Ğů &ŽŶĚŽ ĚĞ ĂƉŝƚĂůŝnjĂĐŝſŶ ƉƌĞͲ visto en la Ley
3) Indemnizaciones por despido y contrato de fomento de la contratación ŝŶĚĞĮ ŶŝĚĂ͘ La novedad principal en esta materia y en la reforma en su conjunto, reside en que se ŚĂ ƉƌŽĚƵĐŝĚŽ ƵŶĂ ĂŵƉůŝĂĐŝſŶ ĚĞ ůŽƐ ƐƵͲ puestos en los que será posible realizar el ĐŽŶƚƌĂƚŽ ƉĂƌĂ Ğů ĨŽŵĞŶƚŽ ĚĞ ůĂ ĐŽŶƚƌĂƚĂĐŝſŶ ŝŶĚĞĮ ŶŝĚĂ͘ ĐŽŶƟ ŶƵĂ Ă ůĂ ƉăŐŝŶĂ ƐĞŐƺĞŶƚ Gremi d'Hostaleria _9
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El gremio recuerda
los trabajadores, a desarrollarse mediante un proyecto de Ley y que habrá de ser aprobado en al plazo de un año, para conƟ ŶŐĞŶĐŝĂƐ ĚĞ ĚĞƐƉŝĚŽ͕ ũƵďŝůĂĐŝſŶ͕ ŵŽǀŝůŝĚĂĚ ŐĞŽŐƌĄĮ ĐĂ Ž ƉĂƌĂ ĨŽƌŵĂĐŝſŶ͘ ^Ğ ĚŝĐĞ ƋƵĞ ŶŽ ƐƵƉŽŶĚƌĄ ƵŶ ŝŶĐƌĞŵĞŶƚŽƐ Ă ůĂƐ ĐŽƟ njĂĐŝŽŶĞƐ empresariale,. pero en todo caso, habrá de z ũƵŶƚŽ Ă ĞůůŽ͕ ƐĞ ĂŵƉůşĂŶ ůŽƐ ĐŽůĞĐƟ ǀŽƐ ƉŽƌ ĞƐƚĂƌƐĞ͕ ƉƌŝŵĞƌŽ͕ Ă ƋƵĞ ĞĨĞĐƟ ǀĂŵĞŶƚĞ ƐĞ ƚƌĞƐ ĨƌĞŶƚĞƐ͗ ƉĂƌĂĚŽƐ ŝŶƐĐƌŝƚŽƐ ĞŶ ůĂ ŽĮĐŝŶĂ apruebe el referido proyecto de ley y segunde empleo como demandantes de empleo ĚŽ͕ Ăů ĐŽŶƚĞŶŝĚŽ ƋƵĞ ĞĨĞĐƟ ǀĂŵĞŶƚĞ ƚĞŶŐĂ͘ durante al menos tres meses, reduciéndose (Fuente: El Economista) los seis meses que anteriormente se contemƉůĂďĂŶ͖ ƉĂƌĂĚŽƐ ƋƵĞ ĞŶ ůŽƐ ĚŽƐ ƷůƟ ŵŽƐ ĂŹŽƐ solo hayan tenido contratos temporales; y ƉĂƌĂĚŽƐ Ă ůŽƐ ƋƵĞ ĞŶ ůŽƐ ĚŽƐ ƷůƟ ŵŽƐ ĂŹŽƐ ͞ƐĞ ůĞƐ ŚƵďŝĞƌĂ ĞdžƟ ŶŐƵŝĚŽ ƵŶ ĐŽŶƚƌĂƚŽ ĚĞ ĐĂƌĄĐƚĞƌ ŝŶĚĞĮ ŶŝĚŽ ĞŶ ƵŶĂ ĞŵƉƌĞƐĂ ĚŝĨĞͲ ƌĞŶƚĞΗ ;ĚŝĐĐŝſŶ ƵŶ ƚĂŶƚŽ ĐŽŶĨƵƐĂ ƉĞƌŽ ƋƵĞ entendemos que hace referencia a despidos por cualquier causa). Ɛş͕ ƐĞ ŵĂŶƟ ĞŶĞŶ ůŽƐ ĐŽůĞĐƟ ǀŽƐ ĂŶƚĞƌŝŽƌͲ ŵĞŶƚĞ ƐƵƐĐĞƉƟ ďůĞƐ ĚĞ ƐĞƌ ŝŶĐůƵŝĚŽƐ͕ ĐŽŵŽ mayores de cuarenta y cinco años, personas hasta treinta años de edad, discapacitados, mujeres en profesiones u ocupaciones con menor indice de empleo femenino.
Los únicos cambios sustanciales en referenĐŝĂ Ă ůĞ ƌĞŐƵůĂĐŝſŶ ĚĞ ůĂƐ ƌĞůĂĐŝŽŶĞƐ ŝŶƚĞƌŶĂƐ en empresas en crisis son las medidas para ĂƉŽLJĂƌ ůĂ ƌĞĂůŝnjĂĐŝſŶ ĚĞ ĞdžƉĞĚŝĞŶƚĞƐ ĚĞ ƌĞĚƵĐĐŝſŶ ĚĞ ũŽƌŶĂĚĂ͕ ƋƵĞ ƉƵĞĚĂŶ ĞǀŝƚĂƌ ůĂ ƌĞĂůŝnjĂĐŝſŶ ĚĞ ĚĞƐƉŝĚŽƐ͕ ƐŝĞŶĚŽ Ğů ƌĞƐƚŽ ĚĞ ŵĞĚŝĚĂƐ ƵŶ ƚĂŶƚŽ ĚŝĨƵƐĂƐ LJ ĚĞ ĚŝĮ Đŝů ƚƌĂŶƐͲ ĐĞŶĚĞŶĐŝĂ ƉƌĄĐƟ ĐĂ͘
5) Otras medidas Ŷ ŵĂƚĞƌŝĂ ĚĞ ďŽŶŝĮ ĐĂĐŝŽŶĞƐ ƉĂƌĂ ůĂ ĐŽŶƚƌĂͲ ƚĂĐŝſŶ ŝŶĚĞĮ ŶŝĚĂ͕ ƐĞ ĞŶĚƵƌĞĐĞŶ ůŽƐ ĐƌŝƚĞƌŝŽƐ͕ exigiendo por ejemplo que los mayores de 45 años lleven inscritos doce meses el menos como desempleados. Lo mismo ƉĂƌĂ ůŽƐ ũſǀĞŶĞƐ͕ ƉĂƌĂ ůŽƐ ƋƵĞ ƐĞ ůŝŵŝƚĂŶ ůĂƐ ďŽŶŝĮ ĐĂĐŝŽŶĞƐ ĞŶ ůĂ ĐŽŶƚƌĂƚĂĐŝſŶ ĚĞ ũſǀĞŶĞƐ con problemas de accesibilidad al mercado de trabajo, bien por venir de un desempleo ƉƌŽůŽŶŐĂĚŽ͕ Ž ƉŽƌ ĐĂƌĞĐĞƌ ĚĞ ĨŽƌŵĂĐŝſŶ͘ Además de dichas medidas, se establece la ĐƌĞĂĐŝſŶ ĚĞ ƵŶ &ŽŶĚŽ ĚĞ ĂƉŝƚĂůŝnjĂĐŝſŶ ƉĂƌĂ
El gremi d'hostaleria alerta a tota els seus associats que ƚĞŶĞŶ Į ŶƐ Ğů 2012 per adaptar les seves instal-lacions elèctriques
,ŝ ŚĂ ŵŽůƚĞƐ ĂĐƟ ǀŝƚĂƚƐ ƋƵĞ ŶŽ ƚĞŶĞŶ ůĞŐĂůŝƚͲ zades les seves inslal-lacions elèctriques, ja ƋƵĞ ŶŽ ĚŝƐƉŽƐĞŵ ĚĞů ďƵƚůůĞơ ĚΖŝŶƐƚĂůͲ/ĂĐŝŽŶƐ elèctriques, donat que abans no es feien o simplement l’electricista donava d'alta la ŝŶƐƚĂůͲůĂĐŝſ ƐĞŶƐĞ ƉĂƉĞƌƐ͘ Žŵ Ă ƌĞƐƵůƚĂƚ d'això, a dia d'avui, molts tenen lnstal-lacions ůůͲůĞŐĂůƐ͕ ŝ ĚĞŐƵƚ Ă ůĞƐ ŶŽǀĞƐ͕ ŶŽƌŵĂƟ ǀĞƐ ŵŽůͲ ƚĞƐ ĂĐƟ ǀŝƚĂƚƐ ĞƐ ƚƌŽďĞŶ Ăŵď ĚŝĮ ĐƵůƚĂƚƐ ƉĞƌ ĂũƵƐƚĂƌ ůĞƐ ƐĞǀĞƐ ŝŶƐƚĂůͲůĂĐŝŽŶƐ Ă ůĂ ŶŽƌŵĂƟ ǀĂ
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si volem fer les coses bé, o sigui tenir papers. Ara fa cinc anys el Govern català va senyalar que las empreses que no disposessin ĚĞůƐ ƉĂƉĞƌƐ ĚĞ ůĂ ƐĞǀĂ ůĞŐĂůŝƚnjĂĐůſ ĞůğĐƚƌŝĐĂ ƉŽĚŝĞŶ ĨĞƌͲůĂ Ăŵď ůĂ ĂŶƟŐĂ ŶŽƌŵĂƟǀĂ ƋƵĞ ĠƐ ŵĞŶLJƐ ƌĞƐƚƌŝĐƟǀĂ͕ Ɛŝ ďĠ ƉŽĚŝĞŶ ůĞŐĂůŝƚnjĂƌ la potència que tenien el 18 de setembre 1998, i les ampliacions de potència s'havien ĚΖĂĚĞƋƵĂƌ Ă ůĂ ŶŽƌŵĂƟǀĂ ĂĐƚƵĂů ƋƵĞ ĠƐ ŵŽůƚ ƌĞƐƚƌŝĐƟǀĂ͘ ƋƵĞƐƚĂ ƐŽƌƟĚĂ ĞƌĂ ƉĞƌ ůĞŐĂůŝƚnjĂƌ les instal-lacions elèctriques i resoldrel un ƉƌŽďůĞŵĂ ůĞŐĂů͘ hŶĂ ŝŶƐƚĂůͲůĂĐşſ ĞůğĐƚƌŝĐĂ sense legalitzar, i que per tant no disposi ĚĞ ƵƚůůĞơ ĚĞ ůŶƐƚĂůͲůĂĐŝŽŶƐ ĞůğĐƚƌŝƋƵĞƐ͕ ĚĂvant un incendl o un accident, farà que las responsabilitats siguin de la propietat i les companyies de assegurances poden al-legar ƋƵĞ ůĂ ŝŶƐƚĂůͲůĂĐŝſ ĞƌĂ ŝŶĐŽƌƌĞĐƚĂ͕ ŝůͲůĞŐĂů ŝ fora de normes etc. ŶĐĂƌĂ ŵŽůƚĞƐ ĂĐƟǀŝƚĂƚƐ ŶŽ ŚĂŶ ĨĞƚ ĞůƐ ƚƌămits i altres estan en procés. Per aquesta ƌĂſ ůĂ ŝŶƐƚƌƵĐĐŝſ ƋƵĞ ƵƐ ĂĚũƵŶƚĞŵ Ăů ƉƌĞƐĞŶƚ ĞŵĂŝů ĚſŶĂ ƵŶĂ ŵŝĐĂ ŵĠƐ ĚĞ ƚĞŵƉƐ͕ Ɛŝ ďĠ ĐŽŶĚŝĐŝŽŶĂ ĞŶ Ğů ƐĞŐƺĞŶƚ ƐĞŶƟƚ͗ Ϭ͘ >ĞƐ ĞŵƉƌĞƐĞƐ Ăŵď ĂƋƵĞƐƚĂ ƐŝƚƵĂĐŝſ͕ ƉƌĞŶĞŶƚ com a límit el mes de març 2011, tenen que tenir un informe de la ECCA o ICCIT per ĐŽŶĨŽƌŵĂƌ ůĂ ƐŝƚƵĂĐŝſ ĂĐƚƵĂů Ă ůĂ ŝŶƐƚƌƵĐĐŝſ esmentada. 0.
/ŶƐƚƌƵĐĐŝſ ϭϬͬϮϬϬϱ ŝ ϯͬϮϬϭϬ͕ ĚŝƌŝŐŝƚ ƉĞƌ l’enginyer ͻ ^ŽůͲůŝĐŝƚĂƌ ůĂ ǀŝƐŝƚĂ ĚĞ /ΖKƌŐĂŶŝƐŵĞ ŽĮĐŝĂů competent ECCA , ICCIT, etc. ͻ >ůŝƵƌĂƌ ĞƐƋƵĞŵĞƐ ŝ ĚŽĐƵŵĞŶƚĂĐŝſ ƉĞƌ ƉĂƌƚ ĚĞ ů͛ĞŶŐŝŶLJĞƌŝĂ Ͳ ůĞĐƚƌŝĐŝƐƚĂ ůůŝƵƌĂƌ ƵƚůůĞơ d'instal-laciond elèctrìques.
ORDEN TRE/551/2010, de 22 de noviembre, por la que se establece Ğů ĐĂůĞŶĚĂƌŝŽ ĚĞ ĮĞƐƚĂƐ locales de Catalunya para el año 2011 (DOGC 29-11-2010) Barcelonès Badalona, 11 de mayo y 25 de julio Barcelona, ϳ ĚĞ ŵĂƌnjŽ LJ Ϯϰ ĚĞ ƐĞƉƟĞŵďƌĞ Sant Adrià de Besòs, 2 de mayo y 8 de ƐĞƉƟĞŵďƌĞ
Santa Coloma de Gramenet, 5 de sepƟĞŵďƌĞ LJ Ϯϰ ĚĞ ƐĞƉƟĞŵďƌĞ
Maresme Alella, 7 de enero y 1 de agosto Arenys de Mar, 11 de julio y 16 de agosto
Arenys de Munt, 2 de mayo y 11 de noviembre
Argentona, 4 de agosto y 31 de octubre Cabrera de Mar, 1 de agosto y 2 de agosto Cabrils, 3 de mayo y 18 de agosto Caldes d'Estrac, ϴ ĚĞ ƐĞƉƟĞŵďƌĞ LJ ϭϯ ĚĞ diciembre Calella, ϭϲ ĚĞ ũƵŶŝŽ LJ Ϯϯ ĚĞ ƐĞƉƟĞŵďƌĞ Masnou, EI, 29 de junio y 31 de octubre Montgat, 27 de junto y 31 de octubre Pineda de Mar, 26 de agosto y 29 de agosto Premià de Dalt, 7 de enero y 29 de junio Premià de Mar, 16 de mayo y 9 de julio Teià, Ϯϯ ĚĞ ƐĞƉƟĞŵďƌĞ LJ ϭϭ ĚĞ ŶŽǀŝĞŵďƌĞ Tiana, ϭϲ ĚĞ ƐĞƉƟĞŵďƌĞ LJ ϯϭ ĚĞ ŽĐƚƵďƌĞ Vilassar de Dalt, 29 de abril y 25 de agosto Vilassar de Mar, 27 de junio y 31 de octubre
El Butlletí s'haurà de tenir com a ŵădžŝŵ ĮŶƐ Ğů ϯϭ ĚĞ ĚĞƐĞŵďƌĞ ϮϬϭϮ͘ Actuacions: CONTROL ENERGIA EUROPEA proposa: ͻ sĞƵƌĞ ĚĞ ƋƵŝŶĂ ĚŽĐƵŵĞŶƚĂĐŝſ ĞƐ ĚŝƐƉŽƐĂ ͻ ŝƐƉŽƐĂƌ ĚΖƵŶ ĚŽĐƵŵĞŶƚ ƋƵĞ ũƵƐƟĮƋƵŝ ůĂ potència contractada a la data de 18 setembre 1998 ͻ ^ŝ ƌĞĂůŵĞŶƚ ŶŽ ĞƐ ƚĠ Ğů ƵƚůůĞơ͕ ůůĂǀŽƌƐ ƵŶ enginyer haurà de ter una visita amb ů͛ĞůĞĐƚƌŝĐŝƐƚĂ ŝ ĨĞƌ ƵŶ ŝŶĨŽƌŵĞ ĚĞ ůĂ ƐŝƚƵĂĐŝſ ĚĞ millora ͻ L'electricista farà les millores segons la Gremi d'Hostaleria _11
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Reportatge
El Decret de Regulació dels establiments ě ĂůůŽƚũĂŵĞŶƚ ƚƵƌşƐƟ Đ͕ Ă ĨŽŶƐ ů ŶŽƵ ĚĞĐƌĞƚ͕ ƉŝŽŶĞƌ Ă ƵƌŽƉĂ͕ ĂĐƚƵĂůŝƚnjĂ ĞŶ ƵŶ ƷŶŝĐ ƚĞdžƚ ůĂ ŶŽƌŵĂƟ ǀĂ ǀŝŐĞŶƚ͕ ƋƵĞ ĐŽŶƐƚĂǀĂ ĚĞ ǀƵŝƚ ĚĞĐƌĞƚƐ ŝ ĐŝŶĐ ŽƌĚƌĞƐ ƉƌŽŵƵůŐĂĚĞƐ ĂůƐ ĂŶLJƐ ϴϬ ŝ ϵϬ͘ ͻ >Ă ŶŽǀĂ ƌĞŐůĂŵĞŶƚĂĐŝſ ĐŽŶĨĞƌĞŝdž ŵĂũŽƌƐ ŐĂƌĂŶƟ ĞƐ ƉĞƌ Ă ůΖƵƐƵĂƌŝ͕ ŵĠƐ ĨĂĐŝůŝƚĂƚƐ ƉĞůƐ ĞŵƉƌĞƐĂƌŝƐ ŝ ĞŶĨŽƌƚĞŝdž ůĂ ĚĞƐƟ ŶĂĐŝſ ƚƵƌşƐƟ ĐĂ ͞ ĂƚĂůƵŶLJĂ͟ ͻ ů ĞĐƌĞƚ ƌĞĚƵĞŝdž Ă ůĂ ŵĞŝƚĂƚ ůĞƐ ŐĞƐƟ ŽŶƐ ƋƵĞ Ğů ƐĞĐƚŽƌ ŚĂ ĚĞ ĨĞƌ ƉĞƌ ĚŽŶĂƌ ěĂůƚĂ ƵŶ ĂůůŽƚũĂŵĞŶƚ͘ El Govern de la Generalitat de Catalunya ha aprovat un nou decret dels establiments ěĂůůŽƚũĂŵĞŶƚ ƚƵƌŝƐơ Đ ƋƵĞ ŵŝůůŽƌĂ ŝ ƐŝŵƉůŝĮ ĐĂ ůĂ ŶŽƌŵĂƟ ǀĂ ƚƵƌşƐƟ ĐĂ ǀŝŐĞŶƚ Ă ĂƚĂůƵŶLJĂ͘ L’actualització del Decret s'ha consensuat Ăŵď Ğů ƐĞĐƚŽƌ͕ Ăŵď Ğů ƋƵĂů ĞƐ ƚƌĞďĂůůĂ ĚĞƐ ĚĞů ϮϬϬϳ ĞŶ ů͛ĞůĂďŽƌĂĐŝž ĚĞ ůĂ ŶŽƌŵĂƟ ǀĂ͕ ŝ ƐΖĂƉƌŽǀĂ ĞŶ ĐŽŵƉůŝŵĞŶƚ ĚĞů WůĂ ƐƚƌĂƚğŐŝĐ ĚĞ dƵƌŝƐŵĞ ;ϮϬϬϱͲϮϬϭϬͿ͘ ƋƵĞƐƚ ŶŽƵ ĞĐƌĞƚ ěĂůůŽƚũĂŵĞŶƚƐ ƚƵƌşƐƟ ĐƐ͕ ƉŝŽŶĞƌ Ă ƵƌŽƉĂ͕ ƌĞŐƵůĂ ƉĞƌ ƉƌŝŵĞƌĂ ǀĞͲ ŐĂĚĂ ĞŶ ƵŶ ƷŶŝĐ ƚĞdžƚ ƚŽƚƐ ĞůƐ ĞƐƚĂďůŝŵĞŶƚƐ ěĂůůŽƚũĂŵĞŶƚ ƚƵƌşƐƟ Đ͕ ĚĞƌŽŐĂŶƚ ǀƵŝƚ ĚĞĐƌĞƚƐ ŝ ĐŝŶĐ ŽƌĚƌĞƐ͕ ŵŽůƚĞƐ ĚĞ ůĞƐ ƋƵĂůƐ ĞƌĞŶ ŶŽƌͲ ŵĂƟ ǀĞƐ ĚĞůƐ ĂŶLJƐ ϴϬ ŝ ϵϬ͕ ũĂ ŽďƐŽůĞƚĞƐ͘ >Ă ŶŽƌŵĂƚůǀĂ ŽĨĞƌĞŝdž ŵĠƐ ŐĂƌĂŶƟ ĞƐ ŝ ƐĞŐƵƌĞƚĂƚ ũƵƌşĚŝĐĂ Ă ƵƐƵĂƌŝƐ ŝ ŽƉĞƌĂĚŽƌƐ ŝ ĞŶĨŽƌƚĞŝdž ůĂ ĚĞƐƟ ŶĂĐŝſ ƚƵƌşƐƟ ĐĂ Η ĂƚĂůƵŶLJĂΗ͘ >Ă ŶŽƌŵĂƚŝǀĂ ŶŽ ƚĠ ĐĂƌĂĐƚĞƌ ƌĞƚƌŽĂĐƚŝƵ͕ ŝ ŶŽŵĠƐ ĂĨĞĐƚĂ ĂƋƵĞůůƐ ĂůůŽƚũĂŵĞŶƚƐ ĚĞ ŶŽǀĂ ĐƌĞĂĐŝſ Ž ĞůƐ ĞƐƚĂďůŝŵĞŶƚƐ ƚƵƌşƐƟ ĐƐ ĞdžŝƐƚĞŶƚƐ ƋƵĞ ĂŵƉůŝŢŶ ĞůƐ ƐĞƌǀĞŝƐ ƋƵĞ ũĂ ŽĨĞƌĞŝdžĞŶ͘ ů ĞĐƌĞƚ ƚĠ ƵŶĂ ƉĂƌƚ ĞƐƉĞĐşĮ ĐĂ ƐĞŐŽŶƐ ůĞƐ ŵŽĚĂůŝƚĂƚƐ ěĂůůŽƚũĂŵĞŶƚƐ͗ 12_ Gremi d'Hostaleria
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ƐƚĂďůŝŵĞŶƚƐ ŚŽƚĞůĞƌƐ ͻ ĞĨŝŶŝĐŝſ ĚĞ ůĞƐ ƵŶŝƚĂƚƐ ěĂůůŽƚũĂŵĞŶƚ ěĂĐŽƌĚ Ăŵď ĐƌŝƚĞƌŝƐ ĚĞů ŵĞƌĐĂƚ ŝ ŶŽǀĞƐ tendències de la demanda (habitació, aparƚĂŵĞŶƚ͕ ĞƐƚƵĚŝ͕ ƐƵŝƚĞ ŝ ũƵŶŝŽƌ ƐƵŝƚĞͿ͘ ͻ ZĞĐŽŶĞŝdžĞŵĞŶƚ ĚĞ ů͛ĞƐƉĞĐŝĂůŝƚĂƚ ĚĞ ͞ƚƵƌŝƐŵĞ ĨĂŵŝůŝĂƌ͟ ĞŶ ĞƐƚĂďůŝŵĞŶƚƐ͘ ͻ Increment dels estàndards i nivells de ĚŽƚĂĐŝſ͕ ŵŽďŝůŝĂƌŝ ŝ ĞƋƵŝƉĂŵĞŶƚ ĚĞůƐ ĞƐƚĂďůŝŵĞŶƚƐ ƉĞƌ ůΖŽďƚĞŶĐŝſ ĚĞ ůĞƐ ƌĞƐƉĞĐƟǀĞƐ ĐĂƚĞŐŽƌŝĞƐ͘ ͻ /ŶƚƌŽĚƵĐĐŝſ ĚĞ ŶŽƵƐ ƐĞƌǀĞŝƐ ěĂƚĞŶĐŝſ personal al client en els paràmetres de caƚĞŐŽƌŝƚnjĂĐŝſ ĚĞůƐ ĞƐƚĂďůŝŵĞŶƚƐ͘ ͻ /ŶĐŽƌƉŽƌĂĐŝſ ĚĞ ŶŽǀĞƐ ĐĂƚĞŐŽƌŝĞƐ ƌĞĐŽŶĞŐƵĚĞƐ ͞ĚĞ ĨĂĐƚŽΗ ƉĞů ƉƌŽƉŝ ŵĞƌĐĂƚ ŝ ĞůƐ ĐŽŵĞƌĐŝĂůŝƚnjĂĚŽƌƐ ĚĞů ƉƌŽĚƵĐƚĞ͘ ŝdžş͕ Ă ůĞƐ ƚƌĂĚŝĐŝŽŶĂůƐ ĐŝŶĐ ĞƐƚƌĞůůĞƐ ƐĞ ůŝ ƐƵŵĞŶ Ğů ƋƵĂƚƌĞ ĞƐƚƌĞůůĞƐ ƐƵƉĞƌŝŽƌ ŝ Ğů 'ƌĂŶ >ƵdžĞ͘ ͻ >ĞƐ ƉĞŶƐŝŽŶƐ ƐΖƵŶŝĮƋƵĞŶ ĞŶ ƵŶĂ ƷŶŝĐĂ ĐĂƚĞŐŽƌŝĂ ŝ ƐΖĞdžŝŐĞŝdž ƋƵĞ ƚŽƚĞƐ ůĞƐ ŚĂďŝƚĂĐŝŽŶƐ ĐŽŵƉƟŶ Ăŵď ƵŶ ďĂŶLJ ƉĞƟƚ͘
Apartaments ƚƵƌşƐƟĐƐ ͻ >Ă ĐĂƚĞŐŽƌŝĂ ěĂƉĂƌƚĂŵĞŶƚƐ ƚƵƌşƐƟĐƐ ƐΖĂƉůŝĐĂ ĞdžĐůƵƐŝǀĂŵĞŶƚ Ă ĂƋƵĞůůƐ ĞƐƚĂďůŝŵĞŶƚƐ ĚΖĂĐĐĠƐ ƉƷďůŝĐ ŝ ůůŝƵƌĞ ĐŽŶĐƵƌƌğŶĐŝĂ ĨŽƌŵĂƚƐ ƉĞƌ ĞĚŝĮĐŝƐ Ž ĐŽŶũƵŶƚƐ ĐŽŶƟŶƵƐ ě ĞĚŝĮĐŝƐ ŝŶƚĞŐƌĂƚƐ ƚŽƚĂůŵĞŶƚ ƉĞƌ ƵŶŝƚĂƚƐ ěĂůůŽƚũĂŵĞŶƚ ;ĂƉĂƌƚĂŵĞŶƚƐ Ž ĞƐƚƵĚŝƐͿ͕ ŶŽ ŚĂďŝƚĂƚŐĞƐ͘ ͻ ůƐ ĞƐƚĂďůŝŵĞŶƚƐ ěĂƉĂƌƚĂŵĞŶƚƐ ƚƵƌşƐƟĐƐ ĞůƐ ƐſŶ ěĂƉůŝĐĂĐůſ ĞůƐ ƌĞƋƵŝƐŝƚƐ ĨŝdžĂƚƐ ƉĞƌ Ă ůĂ ŵŽĚĂůŝƚĂƚ Η,ŽƚĞůƐͲ ƉĂƌƚĂŵĞŶƚ͟ Ăŵď ůΖĞdžĐĞƉĐŝſ ĚĞ ů͛ŽďůŝŐĂƚŽƌŝĞƚĂƚ ĚĞ ĚŝƐƉŽƐĂƌ ĚĞ salons, zones comunes i serveis sanitaris en ĞƐƉĂŝƐ ĐŽŵƵŶƐ͘
Establiment ĚĞ ăŵƉŝŶŐ ͻ Ɛ ĚĞĮŶĞŝdžĞŶ ƉĞƌ ƉƌŝŵĞƌ ĐŽƉ ĞůƐ ĂůďĞƌŐƐ ƐĞŵŝŵžďŝůƐ͘ ͻ Ɛ ƉƌĞǀĞƵ ůĂ ƉŽƐƐŝďŝůŝƚĂƚ ěĂŵƉůŝĂĐŝſ ĚŝƐĐŽŶƟŶƵƐ ĚĞůƐ ĐăŵƉŝŶŐƐ ĞŶ ƚĞƌƌĞŶLJƐ ŶŽ ůŝŵşƚƌŽĨƐ͘ ƋƵĂŶ ŶŽ ŚŽ ƉƵŐƵŝŶ ĨĞƌ ĞŶ ĞůƐ ƐžůƐ ŝŵŵĞĚŝĂƚĂŵĞŶƚ ůŝŵşƚƌŽĨƐ ƉĞƌ ŵŽƟƵƐ ěŝŶĂĚĞƋƵĂĐŝſ ƵƌďĂŶşƐƟĐĂ͕ Ž ĚĞ ƌĞƐƚƌŝĐĐŝſ ě ŽĐƵƉĂĐŝſ ĚĞ ƉĂƌƚƐ ĚĞ ůĂ ƐĞǀĂ ƐƵƉĞƌİĐŝĞ Ă ĐĂƵƐĂ ĚĞ ů͛ĂƉůŝĐĂĐŝſ ĚĞ ŶŽƌŵĂƟǀĞƐ ƐĞĐƚŽƌŝĂůƐ ;ĐŽƐƚĞƐ͕ ĐĂƌƌĞƚĞƌĞƐ͕ ŝŶĐĞŶĚŝƐ͕ njŽŶĂ ŵĂƌşƟŵĂ ƚĞƌƌĞƐƚƌĞ͕ ŝŶƵŶĚĂĐŝŽŶƐ͘ ĞƚĐͿ͘ ͻ Ɛ ƉĞƌŵĞƚ ƵŶ ƉĞƌĐĞŶƚĂƚŐĞ ěĂůďĞƌŐƐ ĮdžŽƐ ŝ ƐĞŵŝŵžďŝůƐ ĚĞ ĮŶƐ Ăů ϱϬй ĚĞ ůĞƐ ƵŶŝƚĂƚƐ ěĂĐĂŵƉĂĚĂ͘ ͻ Es modernitzen instal-lacions i serveis,
ĐŽŵ Ğů ƐĞƌǀĞŝ ěŝŶƚĞƌŶĞƚ͕ ŝ ƐĞ ƐƵƉƌŝŵĞŝdžĞŶ ĐŽŶĐĞƉƚĞƐ ŽďƐŽůĞƚƐ͕ ĐŽŵ Ğů ĚĞ ƌĞŶƚĂƉĞƵƐ͘ ͻ Ɛ ƉƌĞǀĞƵ ƋƵĞ ĞůƐ ĐăŵƉŝŶŐƐ ĞdžŝƐƚĞŶƚƐ Ž ĚĞ ŶŽǀĂ ŝŵƉůĂŶƚĂĐŝſ ƋƵĞ ĞƐ ƉƵŐƵŝŶ ǀĞƵƌĞ afectats per restriccions o limitacions en l'activitat per aplicació de la normativa ƐĞĐƚŽƌŝĂů ĞŶ ŵĂƚĞƌŝĂ ěŝŶƵŶĚĂďŝůŝƚĂƚ ƉƵŐƵŝŶ ƉƌŽƉŽƐĂƌ Ă ůĂ 'ĞŶĞƌĂůŝƚĂƚ ƉůĂŶƐ ěĞŵĞƌŐğŶĐŝĂ ;ĂůĂƌŵĂ ŝ ĞǀĂĐƵĂĐŝſͿ ĞŶ ĂƋƵĞƐƚĂ ŵĂƚğƌŝĂ͕ ƉĞƌ ƉŽĚĞƌ ĐŽŶƟŶƵĂƌ Ăŵď ů͛ĂĐƟǀŝƚĂƚ͘ ͻ ĞƚĞƌŵŝŶĂƚƐ ƐĞƌǀĞŝƐ ĚĞŝdžĞŶ ĚĞ ƐĞƌ ŽďůŝŐĂƚŽƌŝƐ ƉĞƌ Ăů ĐăŵƉŝŶŐ Ɛŝ ĞƐ ƚƌŽďĞŶ ĞŶ ůĞƐ ƐĞǀĞƐ ƉƌŽdžŝŵŝƚĂƚƐ͕ ĐŽŵ ƐƵƉĞƌŵĞƌĐĂƚ Ž ƐĞƌǀĞŝ ŵğĚŝĐ͘ ͻ ƐƚĂďůŝŵĞŶƚƐ ĚĞ ƚƵƌŝƐŵĞ ƌƵƌĂů͗ ŶŽ Śŝ ŚĂ ĐĂŶǀŝƐ ƐŝŐŶŝĮĐĂƟƵƐ ĞŶ ůĂ ƌĞŐƵůĂĐŝſ͕ ĂƚĞƐĂ ůĂ ƌĞĐĞŶƚ ƉƌŽŵƵůŐĂĐŝſ ĚĞů ĞĐƌĞƚ ϯϭϯͬϮϬϬϲ͕ ĚĞ Ϯϲ ĚĞ ũƵůŝŽů͘ ƋƵĞ ƌĞŐƵůĂ ĞůƐ ĞƐƚĂďůŝŵĞŶƚƐ ĚĞ ƚƵƌŝƐŵĞ ƌƵƌĂů͘ Gremi d'Hostaleria _13
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EŽơ ĐŝĞƐ
El Senat aprova la llei del tabac més dura: sense moratòria ni espais per a fumadors El Gremi d'Hostaleria lluitarà per rebaixar la llei i aconseguir indemnitzacions pels que van acondicionar els seus locals. ƌĞďƵƚũĂƌ ůĂ ƉŽƐƐŝďŝůŝƚĂƚ ěŚĂďŝůŝƚĂƌ njŽŶĞƐ ƉĞƌ El ple del Senat va aprovar el passat 13 de desembre la llei del tabac en uns termes ƐŝŵŝůĂƌƐ ĐŽŵ ǀĂ ƐŽƌƟ ƌ ĚĞů ŽŶŐƌĠƐ ĚĞůƐ ŝƉƵͲ tats. El text aprovat a la cambra alta revoca ĂůŐƵŶĞƐ ĚĞ ůĞƐ ĞƐŵĞŶĞƐ ƋƵĞ Ğů WW Śŝ ŚĂǀŝĂ ŝŶƚƌŽĚƵŢƚ ĞŶ ĐŽŵŝƐƐŝſ͕ ĐŽŵ ůĂ ĐƌĞĂĐŝſ ĚĞ ĐƵͲ ďŝĐůĞƐ ƉĞƌ Ă ĨƵŵĂĚŽƌƐ ŝ ƵŶĂ ŵŽƌĂƚžƌŝĂ ƉĞƌƋƵğ ůĂ ůůĞŝ ŶŽ ĞŶƚƌĠƐ ĞŶ ǀŝŐŽƌ Į ŶƐ Ă ůΖϭ ĚĞ ũƵůŝŽů͘ ĂǀĂŶƚ ůĂ ŵĂŶĐĂ ĚĞ ĐŽŶƐĞŶƐ ƉŽůŝƟ Đ Ăů ǀŽůƚĂŶƚ
ĚĞ ůĂ ůůĞŝ͕ ůĂ ŵŝŶŝƐƚƌĂ ĚĞ ^ĂŶŝƚĂƚ͕ >ĞŝƌĞ WĂũşŶ͕ ŚĂ ƐƵďƌĂƚůůĂƚ ƋƵĞ ůĂ ƉƌŽŚŝďŝĐŝſ ĚĞ ĨƵŵĂƌ ĞŶ ƚŽƚƐ ĞůƐ ůŽĐĂůƐ ƉƷďůŝĐƐ ƚĂŶĐĂƚƐ ŶŽ ƚĠ ƌĞƉĞƌĐƵƐͲ ƐŝŽŶƐ ĞĐŽŶžŵŝƋƵĞƐ͕ ĞƐĐƵĚĂŶƚͲƐĞ ĞŶ ĞƐƚƵĚŝƐ ƌĞĂůŝƚnjĂƚƐ ĞŶ ƉĂŢƐŽƐ ǀĞŢŶƐ Ăŵď ƵŶ ůĞŐŝƐůĂĐŝſ ƐŝŵŝůĂƌ͘ ZĞƉƌĞƐĞŶƚĂŶƚƐ ĚĞ ůĂ &ĞĚĞƌĂĐŝſ ƐͲ ƉĂŶLJŽůĂ ĚΖ,ŽƐƚĂůĞƌŝĂ ŚĂŶ ƉƌŽƚĞƐƚĂƚ ĐŽŶƚƌĂ ůĞƐ ΗĐŽŶƚƌĂĚŝĐĐŝŽŶƐΗ ŝ ΗŝŶĐŽŶŐƌƵğŶĐŝĞƐΗ ĚĞ ůĂ ůůĞŝ ŝ ůĂΗŝŶƚƌĂŶƐŝŐğŶĐŝĂΗ ĚĞů DŝŶŝƐƚĞƌŝ͕ ƋƵĞ ǀĂ
fumar, sense servei i completament aïllades, als establiments.
La patronal diu que els clients volen zones per a fumadors ůƐ ĞŵƉƌĞƐĂƌŝƐ ĐĂƚĂůĂŶƐ ĚĞ ůΖŚŽƐƚĂůĞƌŝĂ ŝ ĚĞů ƐĞĐƚŽƌ ĚĞ ůΖŽĐŝ ŶŽĐƚƵƌŶ ƚĂŵďĠ ŚĂŶ ĞdžƉƌĞƐƐĂƚ ůĂ ƐĞǀĂ ĚŝƐĐŽŶĨŽƌŵŝƚĂƚ Ăŵď ůĂ ůůĞŝ ŝŵƉƵůͲ
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ƐĂĚĂ ƉĞƌ ů͛ĞdžĞĐƵƟƵ ĞƐƉĂŶLJŽů ďĂƐĂŶƚͲƐĞ ĞŶ ƵŶĂ ĞŶƋƵĞƐƚĂ ĨĞƚĂ Ăů ƉƷďůŝĐ ĚĞ ϮϬ ůŽĐĂůƐ ĚĞ ĂƌĐĞůŽŶĂ͘ ^ĞŐŽŶƐ ůΖĞƐƚƵĚŝ͕ Ğů ϳϭ ͕Ϯϵй ĚĞů ƉƷďůŝĐ ĚĞ ůĞƐ njŽŶĞƐ ĚΖŽĐŝ ĨƵŵĂ͗ Ğů ϱϵй ŚŽ ĨĂ ŚĂďŝƚƵĂůŵĞŶƚ͕ Ğů Ϯϵй ŶŽ ƚĠ ĂƋƵĞƐƚ Śăďŝƚ ů Ğů ϭϮй ŚŽ ĨĂ ŽĐĂƐŝŽŶĂůŵĞŶƚ͘ ůƐ ĂƵƚŽƌƐ ĚĞ ůΖĞŶƋƵĞƐƚĂ ĚĞƐƚĂƋƵĞŶ ƋƵĞ͕ĞŶƚƌĞ ĞůƐ ŶŽͲ fumadors, set de cada deu donen suport a la creació de zones de fumadors. ^ŽďƌĞ ůΖůŵƉĂĐƚĞ ƋƵĞ ƟŶĚƌŝĂ ĂƋƵĞƐƚĂ ƉƌŽŚŝͲ ďŝĐŝſ ĞŶ ůΖŚŽƐƚĂůĞƌŝĂ͕ Ğů ϰϱй ĚĞůƐ ĞŶƋƵĞƐƚĂƚƐ ĂĮƌŵĂ ƋƵĞ ĂŶŝƌŝĂ ŵĞŶLJƐ Ă ĂƋƵĞƐƚƐ ůŽĐĂůƐ Ɛŝ ƉƌŽƐƉĞƌĂ ĂƋƵĞƐƚĂ ŵĞƐƵƌĂ͕ ĚĂǀĂŶƚ ĚΖƵŶ ϯϵй ƋƵĞ ǀĂ ĐŽŶƚĞƐƚĂƌ ƋƵĞ Śŝ ĐŽŶƟŶƵĂƌŝĂ ĂĐƵĚŝŶƚ ĐŽŵ ĮŶƐ ĂƌĂ ŝ ƵŶ ϭϲй ƋƵĞ Śŝ ĂŶŝƌŝĂ ŵĠƐ͘ >ĞƐ ƉĂƚƌŽŶĂůƐ ůĂŵĞŶƚĞŶ ůĂ ŝŶƚƌĂŶƐŝŐğŶĐŝĂ ĚĞ ůĂ ŵŝŶŝƐƚƌĂ ĚĞ ^ĂŶŝƚĂƚ͕ ƉĞƌƋƵğ ĐƌĞƵĞŶ ƋƵĞ ͞ŵĞŶLJƐƉƌĞĂŶƚ ůĞƐ ŵŽĚŝĮĐĂĐŝŽŶƐ ƋƵĞ ƐΖŚĂŶ ŝŶƚƌŽĚƵŢƚ Ă ůĂ ůůĞŝ Ăů ^ĞŶĂƚ͕ ƐĞŐƵĞŝdž ĞŶƚĞƐƚĂĚĂ Ă ŝŵƉƵůƐĂƌ ƵŶĂ ůůĞŝ ƌĂĚŝĐĂů͕ ƋƵĞ ƉŽƚ ƉƌŽǀŽĐĂƌ ĞĨĞĐƚĞƐ ĐĂƚĂƐƚƌžĮĐƐ ŝ ƋƵĞ ĞƐƚă ĐŽŶĚĞŵŶĂĚĂ Ăů ĨƌĂĐăƐΗ͘
Una llei present a una cinquantena de països hŶ ƚŽƚĂů ĚĞ ϱϭ ƉĂŢƐŽƐ ĚΖĂƌƌĞƵ ĚĞů ŵſŶ͕ ŽŶnjĞ ĚĞůƐ ƋƵĂůƐ ĚĞ ůĂ hŶŝſ ƵƌŽƉĞĂ͕ ŶŽ ƚĞŶĞŶ ăƌĞĞƐ ĚĞ ĨƵŵĂĚŽƌƐ ĞŶ ĞůƐ ůŽĐĂůƐ ĚΖŽĐŝ͕ ďĂƌƐ ŝ ƌĞƐƚĂƵƌĂŶƚƐ͕ ĞƐ Ă Ěŝƌ͕ ƋƵĞ ŶŽ ƉĞƌŵĞƚĞŶ ĨƵŵĂƌ ĞŶ ĂƋƵĞƐƚƐ ĞƐƚĂďůŝŵĞŶƚƐ͘ ŶƚƌĞ ĂƋƵĞƐƚƐ ƉĂŢƐŽƐ Śŝ ŚĂ &ƌĂŶĕĂ͕ /ƚăůŝĂ͕ Ğů ZĞŐŶĞ hŶŝƚ͕ 'ƌğĐŝĂ Ž ^ƵĞĐŝĂ͕ Ă ŵĠƐ ĚĞ DğdžŝĐ͕ WĂƌĂŐƵĂŝ͕ /ƌĂŶ͕ :ŽƌĚăŶŝĂ͕ ϯϳ ĚĞůƐ ϱϬ ĞƐƚĂƚƐ ĚĞůƐ h ŝ ƐĞƚ ĚĞ ůĞƐ ŶŽƵ ƉƌŽǀşŶĐŝĞƐ ĂƌŐĞŶͲ ƟŶĞƐ͘ >Ă ƉƌĞƐŝĚĞŶƚĂ ĚĞů ŽŵŝƚĠ EĂĐŝŽŶĂů ĚĞ WƌĞǀĞŶĐŝſ ĚĞů dĂďĂƋƵŝƐŵĞ ĚΖ ƐƉĂŶLJĂ͕ ŶͲ ŐĞůĞƐ WůĂŶĐŚƵĞůŽ͕ ŚĂ ƌĞĐŽƌĚĂƚ ƋƵĞ ĚŝǀĞƌƐŽƐ ŝŶĨŽƌŵĞƐ ĂƉƵŶƚĞŶ ƋƵĞ ůĂ ƉƌŽŚŝďŝĐŝſ ƚŽƚĂů ĚĞ ĨƵŵĂƌ͕ ƚĂŵďĠ ĞŶ ďĂƌƐ ŝ ƌĞƐƚĂƵƌĂŶƚƐ͕ ƌĞĚƵŢƌŝĂ ƵŶ ϭϭй Ğů ŶŽŵďƌĞ ĚĞ ĨƵŵĂĚŽƌƐ͘
El Gremi d'Hostaleria ha col. laborat estretament amb la federació intercomarcal de gremis d'hostaleria i a la vegada amb la federació espanyola d'hostaleria per elaborar una llei que no perjudiqués al sector. Malgrat que Ğů ŐŽǀĞƌŶ ĞƐƉĂŶLJŽů ĐŽŶƟŶƵĂ ĞŶrocat en el compliment estricte de la llei, el departament legal del gremi seguirà treballant per obtenir un text més just i respectuós amb els empresaris del nostre sector.
Badalona torna a tenir una llotja de peix Els pescadors de Badalona tornen a tenir una ůůŽƚũĂ ŽŶ ƐƵďŚĂƐƚĂƌ Ğů ƉĞŝdž ƋƵĞ ŚĂŐŝŶ ƉĞƐĐĂƚ͘ >Ă ŶŽǀĂ ůůŽƚũĂ ŝŶĂƵŐƵƌĂĚĂ Ğů ƉĂƐƐĂƚ Ϯϯ ĚĞ ŶŽͲ ǀĞŵďƌĞ ƉĞů ŽŶƐĞůůĞƌ ĚΖ ŐƌŝĐƵůƚƵƌĂ ŝ WĞƐĐĂ͕ :ŽĂƋƵŝŵ >ůĞŶĂ͕ ũĂ ĞƐ ƚƌŽďĂ ĞŶ ƉůĞ ĨƵŶĐŝŽŶĂͲ ŵĞŶƚ Ăů WŽƌƚ ĚĞ ĂĚĂůŽŶĂ͘ >Ă ŶŽǀĂ ůůŽƚũĂ ƉĞƌŵĞƚƌă ĂůƐ ƉĞƐĐĂĚŽƌƐ ďĂͲ dalonins desenvolupar la seva activitat ĞĐŽŶžŵŝĐĂ Ăŵď ƚŽƚĂů ĚŝŐŶŝƚĂƚ ůĂ ƋƵĞ ĞƐƚĂ ƉƌĞƉĂƌĂĚĂ ƉĞƌ ĂĐŽůůŝƌ ƋƵŝŶnjĞ ĞŵďĂƌĐĂĐŝŽŶƐ de pesca artesanal, amb un moll amb disset ƉƵŶƚƐ ěĂƚƌĞĐĂŵĞŶƚ ŝ ƵŶĂ ƐƵƉĞƌİĐŝĞ ĚĞ ϲϭϬ ŵĞƚƌĞƐ ƋƵĂĚƌĂƚƐ ƋƵĞ ŝŶĐůŽƵ ƵŶĂ ŽĮĐŝŶĂ ͲƋƵĞ ĐŽŶƟŶƵĂ Ă ůĂ ƉăŐŝŶĂ ƐĞŐƺĞŶƚ 'ƌĞŵŝ ĚΖ,ŽƐƚĂůĞƌŝĂ _17
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EŽơ ĐŝĞƐ
ĨƵŶĐŝŽŶĂƌă ĐŽŵ Ă ĐĞŶƚƌĞ ĂĚŵŝŶŝƐƚƌĂƟ Ƶ ĚĞ ů͛ĂĐƟ ǀŝƚĂƚ ƉĞƐƋƵĞƌĂ ĚĞ ĂĚĂůŽŶĂ Ͳ͕ ŝ ƵŶ ĂƌdžŝƵ ĚĞ Ϯϯ ŵĞƚƌĞƐ ƋƵĂĚƌĂƚƐ͘ >Ă ŝŶĂƵŐƵƌĂĐŝſ ĚĞ ůĂ ŶŽǀĂ ůůŽƚũĂ ƐŝŐŶŝĮ ĐĂ ƵŶ ƉĂƐ ŵĠƐ ĞŶ ůĂ ĐĂƌƌĞƌĂ Ă ĐŽŶƚƌĂĐŽƌƌĞŶƚ ĚĞů ĐŽŶƐŝƐƚŽƌŝ ƉĞƌ ĂĐŽŶƐĞŐƵŝƌ ŽŵƉůŝƌ ĚĞ ǀŝĚĂ ƵŶ ƉŽƌƚ ĞƐƉŽƌƟ Ƶ ƋƵĞ ŶŽŵĠƐ ĂĐŽŶƐĞŐƵĞŝdž ŽŵƉůŝƌͲƐĞ ĚĞ ŵăƐƟ ůƐ͘ ů ƉĂƚƌſ ĚĞůƐ ƉĞƐĐĂͲ ĚŽƌƐ ĚĞ ĂĚĂůŽŶĂ͕ :ĂƵŵĞ ĂůůĂƐ͕ ŶŽ ĚĞƐĐĂƌƚĂ ůΖŽďĞƌƚƵƌĂ ĚΖƵŶ ĞƐƉĂŝ ĚĞ ĚĞŐƵƐƚĂĐŝſ ĚĞ ƉĞŝdž͘ La llotja obrirà de dilluns a dissabte en franja de dissabte
El Gremi d'Hostaleria organitza la trobada de setembre de la FIHR al Casino ů 'ƌĞŵŝ ĚΖ,ŽƐƚĂůĞƌŝĂ ŝdƵƌŝƐŵĞ ĚĞů ĂƌĐĞͲ ůŽŶğƐ EŽƌĚ ŝ Ğů DĂƌĞƐŵĞ ^ƵĚ ǀĂ ŽƌŐĂŶŝƚnjĂƌ ůĂ ƚƌŽďĂĚĂ ĚĞ ůĂ &ĞĚĞƌĂĐŝſ /ŶƚĞƌĐŽŵĂƌĐĂů ĚĞ 'ƌĞŵŝƐ ě,ŽƐƚĂůĞƌŝĂ ŝ ZĞƐƚĂƵƌĂĐŝſ ĚĞ ĂƚĂͲ ůƵŶLJĂ ĚĞů ƉĂƐƐĂƚ ϯϬ ĚĞ ƐĞƚĞŵďƌĞ Ăů ĂƐŝŶŽ ĚĞ DĂƐŶŽƵ͘ ůůă ĞƐ ǀĂŶ ĚŝƐĐƵƚŝƌ ĂƐƉĞĐƚĞƐ ĐĂďĚĂůƐ ƉĞƌ ůΖůŶƚĞƌğƐ ĚĞ ƚŽƚƐ ĞůƐ ƚƌĞďĂůůĂͲ
dors i propietaris de bars i restaurants de ĂƚĂůƵŶLJĂ͘ ŶƚƌĞ ůĞƐ ƋƺĞƐƟ ŽŶƐ ƋƵĞ ĞƐ ǀĂŶ ĚĞďĂƚƌĞ ƐſŶ ĐŽŵ Ɛ͛ĂƌƟ ĐƵůĂƌă ůĂ ůůĞŝ ĚĞů ƚĂďĂĐ͕ ĞůƐ ĐĂŶĂůƐ ĚĞ ƉĂŐĂŵĞŶƚ ĂůƐ ůŽĐĂůƐ ĚĞ ƌĞƐƚĂƵƌĂĐŝſ ŝ preparar una taula de converses amb els
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ĚŝĨĞƌĞŶƚƐ ƉĂƌƟ ƚƐ ƉŽůşƟ ĐƐ ĐĂƚĂůĂŶƐ ƉĞƌ ǀĞƚůůĂƌ pels interessos de la patronal de cara a les ƉƌŽƉƉĂƐƐĂĚĞƐ ĞůĞĐĐŝŽŶƐ Ăů WĂƌůĂŵĞŶƚ ĚĞ ĂƚĂůƵŶLJĂ͘
El Gremi a la Ràdio
Ŷ ĂƋƵĞƐƚ ƐĞŶƟ ƚ͕ 'ĂƌƌŝŐĂ͕ ƉƌĞŐƵŶƚĂĚĂ ƉĞů ƉĞƌŝŽĚŝƐƚĂ ĂŶŝ 'ƵƟ ĠƌƌĞnj ǀĂ ƉĂƌůĂƌ ƐŽďƌĞ ůĂ ŶĞĐĞƐƐŝƚĂƚ ƵƌŐĞŶƚ ĚĞ ƉŽƚĞŶĐŝĂƌ ůĂ ĨŽƌŵĂĐŝſ ĞŶ Ğů ŵſŶ ĚĞ ůĂ ŚŽƐƚĂůĞƌŝĂ ŝ ůĂ ƌĞƐƚĂƵƌĂĐŝſ͕ ƉĞƌ ĂƋƵĞƐƚ ŵŽƟ Ƶ ǀĂ ĂŶƵŶĐŝĂƌ ůΖŽďĞƌƚƵƌĂ ĚĞ ůΖ ƐĐŽůĂ ě,ŽƐƚĂůĞƌŝĂ ĚĞů 'ƌĞŵŝ Ă ƉĂƌƟ ƌ ĚĞů ŵĞƐ ĚĞ ŵĂƌĕ͘ WĞů ŐƌĞŵŝ͕ ůΖĞƐĐŽůĂ ŽƌŶƉůŝƌă ƵŶ ďƵŝƚ Ă ůĂ ĐŝƵƚĂƚ ĚĞ ĂĚĂůŽŶĂ ŝ ŽŵĂƌĐĂ ěƵŶ ƐĞĐƚŽƌ ƋƵĞ ŶĞͲ ĐĞƐƐŝƚĂ ƌĞŝŶǀĞŶƚĂƌͲƐĞ ŝ ĐƌĠŝdžĞƌ ĐŽŶƐƚĂŵĞŶƚ͘
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ů 'ƌĞŵŝ ĚΖ,ŽƐƚĂůĞƌŝĂ ŝ dƵƌŝƐŵĞ ĚĞů ĂƌĐĞͲ ůŽŶğƐ EŽƌĚ ǀĂ ƉĂƌƚŝĐŝƉĂƌ Ğů ƉĂƐƐĂƚ ϮϮ ĚĞ ŶŽǀĞŵďƌĞ Ă ůΖĞƐƉĂŝ ŝƵƚĂƚ KďĞƌƚĂ͕ ĚĞ ZăĚŝŽ ŝƵƚĂƚ ĚĞ ĂĚĂůŽŶĂ͘ >Ă ŐĞƌĞŶƚ ĚĞů 'ƌĞŵŝ͕ EƷƌŝĂ 'ĂƌƌŝŐĂ͕ ǀĂ ƉĂƌůĂƌ ƐŽďƌĞ ĐŽŵ ĞƐƚă ǀŝǀŝŶƚ Ğů ƐĞĐƚŽƌ ĚĞ ůĂ ŚŽƐƚĂůĞͲ ƌŝĂ ůĂ ƌĞĐĞƐƐŝſ ĞĐŽŶžŵŝĐĂ ŝ ĐŽŵ ĠƐ ƉĞƌ ŵŽůƚƐ obrir un restaurante un bar una oportunitat ů 'ƌĞŵŝ ĚΖ,ŽƐƚĂůĞƌŝĂ ŝ dƵƌŝƐŵĞ ĚĞů ĂƌĐĞͲ www.facebook.com ƉĞƌ Ɵ ƌĂƌ ĞŶĚĂǀĂŶƚ͘ ůŽŶğƐ EŽƌĚ ĞƐ ƉƌĞƐĞŶƚ Ă ƚƌĂǀĠƐ ĚĞ ůĂ džĂƌdžĂ www.gremihostaleria.es
El gremi al facebook
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Reportatge Ca l'Armengol: Un clàssic posat al dia Santa Coloma de Gramenet Llegeixo l'arxiu informàtic del Gremi d'Hostalería i el tenim fitxat des de l'any 1984. Però Paco Armengol em diu que és ŵĞŶƟ ĚĂ͘ Que fa més temps que és agremiat. I és cert. Més enllà d'aquest any el gremi no té cap ŵĠƐ ĚĂĚĂ ŝŶĨŽƌŵĂƟ ƚnjĂĚĂ͘ Ca l'ArmengoI existeix com a tal des de I'any 1923, fruit de l'esforç i l'empenta dels seus ƉĂƌĞƐ͗ /ΖůƐŝĚƌĞ ƌŵĞŶŐŽů ŝ &ůŽƌĞŶƟ ŶĂ ĂŵƉă͘ Aquesta jove parella va heredar el local del cafè espectacle Ca l'Amadeu: una antiga fonda on feien espectacles de varietats. La mala vida del propietari va portar a que se'l vengués, precisament, a una jove treballadora seva que treballava en una de les seves lleteries de la Virreina, a Barcelona: la &ůŽƌĞŶƟ ŶĂ͕ ƋƵĞ ůůĂǀŽƌƐ ĨĞƐƚĞũĂǀĂ Ăŵď ƵŶ ũŽǀĞ /ƐŝĚƌĞ͕ ĐĂŵďƌĞƌ ĚΖƵŶ ƚƌĂŶƐĂƚůăŶƟ Đ͘ Ca l'Armengol va esdevenir una fonda, referent a una Santa Coloma que, gràcies al seu escorxador, atreia empresaris de tot el Barcelonès, Osona, l el Vallès. L'any 1965 Ca I'ArmengoI esdevé un restauƌĂŶƚ͕ ƉƌăĐƟ ĐĂŵĞŶƚ͕ ƚĂů ŝ ĐŽŵ Ğů ĐŽŶĞŝdžĞŵ ĂǀƵş͘ hŶ ĚĞůƐ ƋƵĂƚƌĞ Į ůůƐ ĚĞůƐ ƉƌŽƉŝĞƚĂƌŝƐ͕ Ğů germà de Paco Armengol, després de cuinar a lestranger va voler provar sort a la cuina del restaurant familiar i van habilitar una sala ŽŶ ĞƐ ƉŽĚŝĂ͕ ƌĞĂůŝƚnjĂƌ ƵŶ ăƉĂƚ ĚĞ ƋƵĂůŝƚĂƚ͘ D'allà van néixer plats que a dia d'avui conƟ ŶƵĞŶ ƐĞŶƚ ƵŶ ƌĞĨĞƌĞŶƚ ĚŝŶƐ ĚĞů ƌĞƐƚĂƵƌĂŶƚ͘ 20_ Gremi d'Hostaleria
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Restaurant Ca l'Armengol
Nosaltres cuinem amb matèria, no com altres que només posen herva pels conills
ͻ Calamars
de cullera amb bolets de temporada amb espuma d'all i oli ͻ
Bacallà a la colomenca
ͻ Morro de bacallà amb
panses, plnyons, all I oli de codony (natural de la Cerdanya.
on vivia el pare del fundador. Isidre Armengol).
ͻ Peu de porcs farcits de
bolets i monget es al ganxet
ͻ Ve llato servit amb un
maridatge de formatges
ͻ Amanida
de llagostins cruixents amb salsa pesto i nous de macadamia
LES DADES: Ca l'Armengol Preu menú diari: Menys de 15 € Preu mitjà carta: 36-50 € HORARIS: De dimarts a diumenge de 13:00 a 16:00h. De dimecres a dissabte de 21:00 a 23:00h. Calle Prat de la Riba, 1 Santa Coloma de Gramenet Barcelona 08921 . Tel. 93 391 68 55 DATA D'0BERTURA: 1923 NOMBRE DE TREBALLADORS: 10 PROPIETARIS: Paco Armengol, Cris Olm, Francesc Armengol, Alba Gimeno.
Com ha evolucionat l'hostaleria? "Ha canviat tot molt. Afortunadament Catalunya és un referent a la cuina. Tenim cuiners de primer nivell que fan una ƟƉƵƐ ĚĞ ĐƵŝŶĂ ŵŽůƚ ŚŽŶƌĂĚĂ͕ ƌĞĐŽŶĞŐƵĚĂ arreu" Les noves generacions estan prou preparades? Tothom vol ser cuiner perquè en tenim ŵŽůƚƐ ĚĞ ŵĞĚŝăƟĐƐ Ăů ŶŽƐƚƌĞ ƉĂşƐ͘ WĞƌž ŵĞ n'adono que estem descuidant la sala i tant és important una cosa com l'altra. Els professionals servint taules no estan prou a l'alçada. A més, a les escoles dels 25 que hi ŚĂ Ă ůΖĂƵůĂ ƐΖŚŝ ĂĐĂďĞŶ ĚĞĚŝĐĂŶƚ ϯ͘ Ɛ ƵŶ ŽĮĐŝ ŵŽůƚ ĚƵƌ ƋƵĞ ƚΖŚĂ ěĂŐƌĂĚĂƌ ŵŽůƚ͘ Gremi d'Hostaleria _21
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Reportatge Ca l'Armengol: Les receptes Santa Coloma de Gramenet
Peu de porc amb bolets de temporada i mongetes del ganxet Ingredients: ͻ 4 peus de porc tallats per la meitat. ͻ 1 ceba pelada. ͻ 4 claus d’espècies. ͻ 2 fulles de llorer. ͻ 1 branca de farigola. ͻ 100g de bolets de temporada nets. ͻ 200g de mongetes del ganxet cuites. ͻ 200g de salsa de Porto reduïda. ͻ Porradell picat
Elaboració: En primer lloc fem bullir els peus amb la ceďĂ͕ Ğů ůůŽƌĞƌ͕ ĞůƐ ĐůĂƵƐ͕ ůĂ ĨĂƌŝŐŽůĂ ŝ ƐĂů͕ Į ŶƐ ƋƵĞ siguin ben tendres. En calent els desossem i els donem forma amb paper d’alumini. Reservem els peus en fred almenys durant 12h. Per fer el guisadet de bolets i mongetes, posem en una cassoleta els bolets amb dues cullerades d’oli d’oliva, a foc suau, durant 2 minuts. Aleshores afegim les mongetes ĐƵŝƚĞƐ ŝ ƵŶĂ ŵŝĐĂ ĚĞů ƐƵĐ ĚĞ ĐŽĐĐŝſ ĚĞůƐ ƉĞƵƐ de porc. Un cop ha reduït el suc afegim el ƉŽƌƌĂĚĞůů ƉŝĐĂƚ Į ŝ ŚŽ ĞŵƵůƐŝŽŶĞŵ Ăŵď Žůŝ d’oliva en cru. Mentrestant, glasegem els peus de porc amb la salsa de vi de Porto, amb molt de compte que no se’ns desfacin la forma dels peus. Ara només caldrà muntar el plat segons la ĨŽƚŽŐƌĂĮ Ă͘ ŽŶ ƉƌŽĮ ƚ͊͊
Mojito amb pinya Ingredients: Pel “tocinillo”: ͻ 165g de sucre de canya. ͻ 120g de rovell d’ou.
Pel granissat de rom blanc: ͻ 500g d’aigua mineral. ͻ 150g de rom blanc. ͻ 100g de sucre. ͻ Ϯ ĨƵůůĞƐ ĚĞ ŐĞůĂƟ ŶĂ͘
Altres: Pel gelat de llima: ͻ 550g de sucre. ͻ 500g de suc de llima. ͻ 150g de glucosa. ͻ 50g de ratlladura de llima. ͻ 1l de nata. ͻ ½ l de llet.
ͻ 1 pinya. ͻ 1 branqueta de menta.
Elaboració: En primer lloc fem un “tocinillo”: portem el ƐƵĐƌĞ ĚĞ ĐĂŶLJĂ Ă ĞďƵůůŝĐŝſ Ăŵď ĚƵĞƐ ĐƵůůĞͲ ƌĂĚĞƐ Ě͛ĂŝŐƵĂ͕ Į ŶƐ ĂƌƌŝďĂƌ Ă ϭϬϳǑ ͕ ůůĂǀŽƌƐ
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Restaurant Ca l'Armengol
escaldem els rovells, barregem bĂŠ i coem al vapor durant 25 min. Passat aquest temps triturem en calent el “tocinilloâ€? i el reservem. A banda fem el gelat de llima barrejant en fred els ingredients. Deixem reposar 4 hores i ho passem per la geladora. TambĂŠ fem un granissat amb el rom; barregem aigua i sucre i arrenquem el bull, fora ĚĞů ĨŽÄ? ĂĨĞĹ?Ĺ?Ĺľ ĹŻÄžĆ? Ĺ?ĞůĂĆ&#x;ŜĞĆ? ĆŒÄžĹľĆľĹŻĹŻÄ‚ÄšÄžĆ? Ĺ? ƾŜ Ä?ŽƉ Ä¨ĆŒÄžÄš ĂĨĞĹ?Ĺ?Ĺľ Ğů ĆŒĹ˝ĹľÍ˜ ŽŜĹ?ĞůĞž ÄŽĹśĆ? ƋƾĞ quedi ben dur. A l’hora de posar al plat el rasquem amb una forquilla. Tallem la pinya a daus de 2cm. i reservem en fred. Tallem les fulles de menta fresca en juliana. NomĂŠs falta muntar el plat tal com es veu Ä‚ ĹŻÄ‚ ĨŽƚŽĹ?ĆŒÄ‚ÄŽÄ‚Í˜ ŽŜ Ć‰ĆŒĹ˝ÄŽĆšÍŠ
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