Receptes de tardor Ametlles garrapinyades INGREDIENTS -Ametlles trencades amb pell -1 tassa d'aigua -3/4 de sucre -El suc d'una llimona -Una cullerada de mantega
ELABORACIĂ“ Posar tots els ingredients a una paella amb poc foc i anar remenant fins que s'acabi el suc. Ho traiem del foc i continuem remenant. Es torna a posar al foc fins que el sucre agafi color. Ho posem damunt del mabre i ho anem separant amb un ganivet.
Laura Roca
RECEPTES DE TARDOR Borraines amb mel
Ingredients Llet Farina Llima ratllada (la pell) Llevadura Royal Mel Borraines
Preparaci贸 Es renten les borraines. En un bol es posa un got de llet i farina i es fa una pasta clara. Es ratlla la llima i una culleradeta de Royal Es passen les borraines una per una per aquesta pasta. Es fregeixen en oli molt calent per les dos parts. Es posen les borraines amb un plat i es posa la mel al damunt.
INGREDIENTS: ½ de bolets 12 plaques de canalons fàcils del pavo. 2 pits de pollastre 1 vas de vi oloròs 2 cebes 1 sobre de bexamel Mi salsa Bechamel ½ litre de llet 1 pesic d'Avecrem Caldo de Pollastre pebre1 dl d'oli PREPARACIÓ: 1- Coure les plaques de canelons El Pavo. 2- Deixar-les refredar i reservar-les a sobre d'un paper de cuina. 3- En oli calent, ofegar el pollastre. 4- Afegir-hi la ceba tallada en juliana, l'Avecrem Caldo de Pollastre i el pebre. 5- Afegir-hi el vi i deixar-ho coure a foc lent durant 15 minuts. 6- Triturar-ho tot i reservar-ho. 7- Preparar la beixamel de Mi Salsa Bechamel seguint les instruccions del sobre. 8- Afegir-hi la resta de bolets prèviament saltats. 9- assar-la per la batedora i afegir dues cullerades de la salsa a la massa de carn. 10- Omplire els canelons amb el farciment i cobrir-los amb la salsa calenta. 11- Coure'ls al forn durant 10 minuts a 150ºC. Servir-los calents.
Coc de maçana Ingredients: ¼ de matafaluga, 1kg de maçanes, 2 ous, ¼ de sucre, ½ got de llet, ½ got d'oli, 1 llima, 10gr de llevadura, canyella i 1kg de farina Estris: Bol,llauna i batedora. Preparació: 1_Es posa a un bol els 2 ous, ¼ de sucre, ½ got de llet, ½ got d'oli, la llima, els 10 gr de llevadura i la matafaluga. 2_ Es remou amb la batedora es tira la farina i es continua movent. Fins que la pasta no s'apegui s'ha de tirar farina i continuar movent. 3_Després es posa a una llauna i es tiren les maçanes, es posa canyella, oli i sucre per damunt. 4_Es posa al forn a 200º durant 20 minuts. 5_I ara toca tastar el coc, a veure com ha quedat?
INGREDIENTS: 1- 1 iogurt natural 2- 2 ous 3- 1 sobre de llevat 4- 2 gotets de sucre ( agafem el got de iogurt com a mesurador) 5- 3 gotets de farina 6- mantega 7-1 taronja 8-1 raig de cointreau PREPARACIÓ: 1- Per començar,separem les clares dels rovells i les muntem 2- Quan estiguin o punt de neu hi afegim els rovells i ho mesclem tot. 3- A continuació,hi posem el sucre,la farina,l'oli i el llevat i ho barregem bé;ens ha de quedar una massa guai,sense grumolls. 4-Mentrestant,ratllem la pell de taronja i tallem ben petita; després espremem la taronja i ho afegim tot a la massa;
Receptes de tardor
codonyat ingredients • • • •
Sucre 1 codony 1 got petit d'aigua Mel
preparació 1. Es bull el codony. 2. Una volta bullit el poses dins d'una cassola de terra 3. Es tira el sucre,l'aigua i la mel,i regires sense parar 4. Quan ja s' ha begut el sucre i l'aigua i es faci de color dorat(El color del codonyat)ja es pot treure del foc 5. Quan s´ha refredat es col·loca en eines per guardar.
Aleix paga
RECEPTES DE TARDOR
CONFITURA DE MOIATO
Ingredients: • • • •
1 kg de moniato. 1kg de sucre. 1barreta de canyella. 1 escorça de llimona
Elaboració 1. Es bullen els moniatos. 2. Es pelen. 3. Se'ls afageixen els altres ingredients i es cou tot a foc lent fins que s'hagi desfet el sucre i compactat la massa. 4. Serveix per a emplenar pastissets,afegir al iogurt , sucar el pa o el que se'ns ocurreixi.
JOAN JORDÀ VIZCARRO
RECEPTES DE TARDOR CROQUETES DE BOLETS Ingredients Rovellons All Farina Llet Sal Ous Pa rallat Oli Elaboració Netegem els rovellons i els tallem a trossos petits. Agafem una paella i afegim un dit d'oli. Quan l'oli estigui ben calent, hi posarem els rovellons, amb un poquet de sal iuna dent d'all trinxat. Quan els rovellons estiguin d'un color dorat, els treurem de la paella i els reservem. Amb l'oli que ha sobrat, ficarem dos cullerades de farina, i la sofregim una mica, aleshores anirem posant llet poc a poc, remenant amb una cullera de fusta fins que tinguessim la bexamel. Després agafem els rovellons i els barregem amb la bexamel, ho retirem del foc i es deixa refredar. Agafem dos plats, en un plat posarem pa rallat, i en l'altre un ou batut. Amb una cullera agafem una mica de la posta de la posta de la bexamel, se li dona la forma de croqueta i es posa primer pe'l pa rallat, després per l'ou i després al pa rallat. Seguidament en una paella amb dos dits d'oli ben calent, es freigeixen fins que quedin ben doradetes.
INGREDIENTS: 1.
Maçana.
2.
Sucre.
ELABORACIÓ: 1. Es pelen les maçanes, es tallen en trossos petits i es pesen. 2. Per cada quilo de maçana posarem 700 grams de sucre. 3. Es posa a coure amb una olla, la meitat del sucre fins que estigui ben tova, tot seguit es posa la resta del sucre. 4. Amb el turmix es tritura fins que queda melmelada. A continuació, es posa en pots de vidre. 5. Finalment es couen durant 15 minuts al bany de Maria.
Sergi Ramos Giné 5é A
Melmelada de figues Ingredients: figues madures sucre aigua Proporcions : per un kilogram de figues madures de 0 a 200 grams de sucre 1 litre d'aigua . Preparació : Poseu a bullir l'aigua amb el sucre una vegada hagi arrancat el bull afegiu les figues trossejades a foc lent remene – ho be i quan ha arrancat el bull , les trinxem amb la trituradora . A foc lent i remenat cada 5 minuts , farem reduir el volum fins una tercera part o menys. Després posarem la melmelada en pots hermèticament tancats esterilitzant – los al bany maria.
Ingredients • • • • •
1 l de most pell de taronja 10 g de celiandre 10 g de matafaluga 45 g de farina
ELABORACIÓ:
1-Per començar,poseu el most en un cassó. 2-Afegiu-hi el caliandre,la ,atafaluga i un tros de pell de taronja. 3-Remene-ho i deixe-ho reduir fins a la meitat. 4-A continuació,cole-ho i deixe-ho refredar. 5-Després poseu-ne una mica en un pot,afegit-hi una cullerada de farina i triture-ho. 6-Tot seguit,incorpore-ho al cassó amb la resta del most i deixe-ho bullir de 8 a 10 minuts mentre o aneu remenant. 7-Quan retireseu el mostillo del foc,deixeu-lo refredar. 8-Heu de tenir en comte que s'ha de deixar reposar uns dies. 9-Per emplatar,podeu acompanyar el mostillo amb carquinyolis i una mica de pell de taronja confitada. Lluís Barberà Gonzalez
OLIVES TRENCADES INGREDIENTS: 1 2 3 4
OLIVES AIGUA SAL HERBES AROMÀTIQUES
ELABORACIÓ 1Se selecciona l'oliva per qualitat segons partida i cada partida també per la mida . 2 Es posa en tines amb aigua i sal, un cop l'oliva ha fermentat se li afegeixen les herbes aromàtiques corresponents . 3 Quan hem aconseguit el sabor desitjat s'envaren amb aigua i sal. 4 Per garantir-ne la conservació després d'envasar-les es pasteuritzen en bany de Maria.
RECEPTA DE LA TARDOR PAELLA AMB BOLETS
INGREDIENTS: 1. 400 g d'arròs extra 2. 6 tomates 3. 1 ceba 4. 150 g de rap 5. 16 musclos 6. 4 escalamars 7. 8 rodanxines de calamars 8. bolets 9. 4 llagostins 10. mig pollastre 11. 3 grans d'all 12. 1 pebrot vermell 13. 40 g de mongeta tendra 14. 40 g de pèsols 15. caldo mixt de carn i peix 16. oli,sal,safrà
ELABORACIÓ: Netejarem i trossejarem el pollastre, el rap i els calamars i els salarem. Tallarem molt fina la ceba i les tomates, tallarem a daus petits el pebrot i trossejarem les mongetes tendres. Un cop ja tenim la paella al foc, hi tirarem l'oli, quan estigui ben escalfat, posarem el pollastre, els escalamars, els calamars, els llagostins i els bolets. Quan ja estigui tot enrossit ho retirarem, i col· locarem la tomata, la ceba, i el pebrot, remenant-ho sovint i afegint-hi un cassonet de caldo, esperant fins que aquest es redueixi. En acabar el sofregit és el moment de posar a la paella, els calamars, els llagostins, els escalamars, els musclos, el rap, les mongetes tendres
RECEPTA DE LA TARDOR. PANELLETS DE PINYONS
INGREDIENTS: 1-1Kg d'ametlles en pols
2-800gr de sucre 3-2 patates petites 4-2 ous sencers 5-700gr de pinyons 6-La pell de ½ llimona ratllada
ELABORACIÓ: Es posen a bullir les patates amb la pell ,després un cop treta la pell de les patates, amb una forquilla l'aixafem bé. Després farem una massa barrejant la patata amb el sucre, la farina d'ametlla i la pell de llimona , i amb les mans es treballa fins que quedi ben lligat. Es deixa reposar unes 12 hores tapat a la nevera . Passat aquest temps agafem porcions de massapà i farem boletes. En un bol apart es barregen els pinyons amb una mica del rovell de l'ou, i es van enganxant. Quan estan acabats es poden pintar amb un pinzell amb el rovell de l'ou. Després es posen amb una safata al forn a uns 180* i uns 10-15 minuts.
Christian Llobat Galiana
INGREDIENTS:
1 - Dos moniatos. 2 - 3 ous. 3 - 100 gr de farina d'arròs. 4 - 100 gr de sucre. 5 - 6 cullerades d'oli d'oliva. 6 - I una cullerada de licor de cafè. Elaboració 1 - Coure els moniatos al vapor. 2 - Quan estan tebis ,pelar-los i col.locar-los en un bol gran 3 - Posar els ous , l'oli i el licor, agafant el turmix i picant fins a aconseguir una pasta espessa. 4 - Llavors afegir el sucre i seguir remenant fins que estigui desfet. 5 - Finalment afegim la farina tamitzada. 6 - Col.locar la pasta al for a temperatura de 110 1h aproximada-ment. 7 - Quan estigui feta ja es pot tallar.
Ingredients 1-2 gots d´oli 2-1 got de vi blanc barreja cassalla i anís. 3- farina(laque entre,però què sigui dura la massa)
Preparació 1-Es fica tot dins del rivell i es barregen els ingredients 2-Després la massa es posa baix d' un plat i s´aplana 3-Es poden omplir de moniato 4- Es posen al forn i quan estan cuits es trauen i es posa una mica de sucre
Ainhoa Bertomeu Tomás
Receptes de tardor peres al vi Ingredients: 8 peres 150g de sucre 2 gots de vi negre 1 got d'aigua canella en rama al gust
Elaboraci贸: 1- Pelar les peres sense traure el ravet. 2- En una olla posar el vi, l'aigua, el sucre i la canella mesclar-ho i posa-ho al foc mig. 3- Quan ja estigu茅 la mascla espessa col路locar lesa peres dins l'olla i que es cogui tot junt. 4- Servir-ho fred
Anna maria grijalbo ripoll猫s
Remenat de bolets amb espàrrecs Ingredients 2 o 3 cebes 1 Kg de rovellons Un manat d'espàrrecs verds All Julivert Un got de vi blanc elaboracio Es tallen a trossets petits les cebes i es posen a la paella amb una mica d'oli. S'afegeix els rovellons ben nets i tallats al gust amb els espàrrecs. Quan estigui tot una mica rossejat s'afegeix el got de vi, l'all i el julivert tallat a trossets i se sal pebre-ja amb moderació. Aquest plat pot servir per acompanyament o com a primer.
Recepta de tardor ''Rissoto de trompetes de la mort'' INGREDIENTS PER A 4 PERSONES: -400g. D'arròs a banda -300g.De trompetes de la mort -1 ceba grossa -sal, oli i pebre -1,5 litres de brou de verdures * -150g.De formatge parmesà -1 gra d'all *La mesura és dos de brou per un got d'arròs
ELABORACIÓ: Tallem la ceba en trossets menuts amb una cullerada d'oli d'oliva, fregir-la a foc primer ràpid primer i després a lent. En una paella saltegeu les trompetes de la mort (tallats a trossos petits) amb una mica d'all picat i una mica d'all picat i afegiu-li sal i pebre. Ajunteu la ceba i l'arrós. Pugeu una mica el foc i fiqueu l'arrós. Ho barregeu molt bé durant 5 minuts. I tireu el brou de verdures. Quan ja estigui calent afegiu el parmesà i ho remeneu (no molt). Quan no quedi liquid...
Ja estarà fet !!!!!
INGREDIENTS 1- Un bon grapat de camagrocs 2- 3 ous ecològics 3- Oli 4- Un grapadet de sal 5- Alls tendres
ESTRIS 1- Paella 2- Plat fondo 3- Forquilla 4- Espàtula de fusta 5- Ganivet
ELABORACIÓ 1- Es fiquen els camagrocs a la paella i es deixen que solten tota la seva aigua, i que s'evapori. 2- Un cop evaporada, es tiren els alls tendres tallats. 3- Es baten els ous. 4- Un cop els alls i els camagrocs estan sofregits, es mesclen amb l'ou batut i s'afegeix la sal al plat fondo. 5- Quan tot està ben mesclat, es posa a la paella, i quan està cuit d'una part, es deixa coure l'altra. 6- Es retira la truita de la paella i ja es pot menjar.