Brza i jednostavna jela za svaki dan

030-031_MMME_CRO.qxd

4/3/10

20:27

Page 30

Brzi savjeti za voÊe

Kako iskoristiti stari kruh

VoÊe je savrπena uæina ili desert, a moæete ga posluæiti bez priloga ili uz sladoled, vrhnje ili jogurt. Evo nekoliko jednostavnih savjeta za njegovu brzu pripremu.

Ne bacajte suhi kruh; umjesto toga, iskoristite ga za izradu kruπnih mrvica ili prepeËenih kruπnih kockica koje moæete Ëuvati za buduÊu upotrebu. Kako biste napravili domaÊe kruπne mrvice od svjeæega kruha, natrgajte kruh na male komade, potom ga stavite u multipraktik ili stojeÊi mikser i sameljite. Pretresite mrvice u male vreÊice za zamrzavanje i oznaËite. Mrvice moæete koristiti izravno iz zamrzivaËa.

Za suhe kruπne mrvice, suhi kruh razlomite na male komade i rasporedite po limu za peËenje. Stavite na nisku temperaturu u peÊnicu na jedan sat ili dok se ne osuπe, a potom sameljite u multipraktiku ili stojeÊem mikseru. Moæete ih dræati u hermetiËki zatvorenoj staklenki tjedan dana.

Za prepeËene kockice kruha, s kriπki kruha odstranite koru pa svaku premaæite s malo ulja. Prepecite ih ispod grila, a potom nareæite na kockice koje moæete posuti po salati ili juhama. Dræite u hermetiËki zatvorenoj posudi dva do tri dana.

Jagode Kako biste s jagode odstranili peteljku i listiÊ, oπtar noæ tanke oπtrice zabodite u vrh jagode, odmah ispod zelene Ëaπke, a potom oπtricu brzo okrenite ukrug.

Ananas Ananas Êete brzo narezati na komade ili kriπke tako da mu prvo odreæete vrh i dno. Postavite plod uspravno i odreæite koru, usput odstranjujuÊi i crne „oËi“. Zatim ga zareæite od vrha do dna.

Jednu polovicu poloæite na radnu povrπinu odrezanom stranom prema gore i pod kutom zareæite meso pri srediπnjem tvrdom dijelu. Drugu stranu tvrde sredite izreæite na isti naËin, oblikujuÊi slovo V kako biste iz polovice izvadili Ëitavu sræ. Isto uËinite i s drugom polovicom. Potom meso nareæite na kriπke ili komade.

Izvucite viπe soka iz agruma Limuni i limete ponekad mogu biti pomalo suhi. No postat Êe soËniji ako ih na 30 sekunda stavite u mikrovalnu peÊnicu na visoku temperaturu. Takoer ih moæete Ëvrsto protrljati meu dlanovima.

Nar (πipak) Kako biste izvadili soËne sjemenke, odreæite krunu na vrhu ploda (otprilike 2 cm), a potom plod zareæite kroz svaku bijelu opnu.

Razdvojite dijelove, a potom svaki iskrenite naopako i nad zdjelom ælicom izvadite sjemenke, zajedno sa sokom. ©ipak takoer moæete razdvojiti na dijelove u zdjeli vode. Sjemenke u vodi izvadite prstima: one Êe pasti na dno, dok Êe se nejestivi dijelovi veÊinom podiÊi na povrπinu pa ih moæete baciti. Nakon πto ocijedite vodu, ostat Êe samo sjemenke.

Mango Priprema manga moæe biti neuredna i dugotrajna, ali postoji i lakπi naËin: zareæite mango s triju strana koπtice tako da dobijete tri kriπke. Reπetkasto zareæite meso, pazeÊi da ne proreæete koru s druge strane. Iskrenite meso na van, a potom nad zdjelom kockice noæem odvojite od kore. Odreæite meso s koπtice πto je preciznije moguÊe.

Brz i jednostavan temeljac Temeljac od kocke za temeljac ili praπka za bujon brzo se pripravlja: kocke ili praπak jednostavno rastopite u prokljuËaloj vodi prema uputama na pakiranju, kako biste dobili temeljac æeljene jaËine. Za intenzivniji okus moæete dodati malo vina, jabukovaËe ili suhog πerija, Worcestershire umaka ili zaËinskog bilja. Kako kocke i praπak uglavnom sadræe dosta soli (iako ima i vrsta s manje soli), jelo moæda neÊete trebati soliti; priËekajte da bude gotovo i kuπajte ga, a potom, ako je potrebno, dodajte malo soli. Moæete i kupiti gotov temeljac u mesnici.

DomaÊi temeljac Ako ste ispekli pile, nakon jela saËuvajte kosti. Stavite ih u veliki lonac, prekrijte hladnom vodom, ubacite narezan luk i mrkvu, suπeni lovor ili granËice zaËinskog bilja i granËicu-dvije svjeæega perπina. Neka zakuha pa kuhajte poklopljeno otprilike jedan sat.

Ocijedite, ohladite i pohranite u hladnjak. Premjestite u posudu, oznaËite i zamrznite. U zamrzivaËu ga moæete Ëuvati mjesec dana. Za temeljac od povrÊa upotrijebite krupno narezano povrÊe kao πto je luk, poriluk i mrkva te zaËinsko bilje.

Preostali sok od peËenja takoer je dobra osnova za temeljac.

Zamrznite ga u kalupu za pravljenje leda, a kada se kockice zamrznu, premjestite ih u vreÊicu za zamrzavanje (da oslobodite kalup za led). Kockice moæete ubaciti u juhe, variva i sloæence za trenutno pojaËanje okusa; kockice Êe se otopiti bræe nego veÊa koliËina temeljca.

Super brzo ljuπtenje jajeta Tuckajte tvrdo kuhano jaje o tvrdu povrπinu tako da se Ëitava ljuska prekrije pukotinama. Jaje pridræavajte dlanom i kotrljajte po povrπini, pritiπÊuÊi ga tako da otpustite ljusku. Potom otkinite komadiÊ: trebao bi se odvojiti u velikom komadu zajedno s unutraπnjom opnom, tako da Ëitavu ljusku moæete odstraniti u nekoliko veÊih komada. Isperite jaje da odstranite zaostale komadiÊe ljuske. (Vrlo svjeæa jaja, kao πto su ona kupljena izravno od uzgajivaËa, neÊe se dobro guliti. Trebaju biti stara nekoliko dana kako bi se ljuska lako odvojila).

30

BRZO I JEDNOSTAVNO KUHANJE