El encanto de las rutas más secretas
Época II – Nº 25 Junio 2012
Revista pionera en formato digital de Turismo cultural, histórico y gastronómico . Promotores del Turismo interior peninsular; fundada en 1992 por:
Emilio Magaz, Tanis Bernad Lucas y Jesús García y Jiménez.
Parador Zafra Vista parcial de Tarazona, desdeNacional iglesia dede la Magdalena
Titulares en este número Editorial
Estudio sobre el viajero español Punto de Mira
Ricos y famosos El Orgasmo de Rotterdam
Crónicas tvriasonenses Ángel Almazán de Gracia
ADVERTENCIA LEGAL El contenido de esta revista es propiedad del Glorioso Mester, y solo puede reproducirse citando su procedencia.
El enigma Templario de Torija Equipo de Redacción
Real Monasterio de Santamaría de Veruela Jesús García y Jiménez
Glorioso Mester C/ Fernández de los Ríos 106-2 º
Catilla y León
28015 Madrid. www.gloriosomester.com gaceta@gloriosomester.com
Mercado del Santa Isabel
Facebook y Twitter GLORIOSO MESTER
La Tumba de Saladino
Madrid al detalle Viajeros Verticales
Edward Whymper Glorioso Gourmet Don Zenón
Maese Ruperto de Nola YouTube Canal GLORIOSO MESTER BLOG http://gloriosomesterpviajera.blogspot.com
Gloriosa Gaceta del Mester
Francisco Rivero Domínguez
Jefe de Redacción Miguel Ángel Uceda Moreno
Turismo rural, 5 mitos desmitificados Miguel Herrero Uceda
Edita:
Director
La biblioteca Notas de prensa Publicidad de empresas asociadas al Glorioso Mester Curiosidades
Publicación avalada por XXIV años de experiencia asociativa de profesionales del sector turístico y prensa del sector. Este medio de comunicación tiene como principal misión la promoción del Turismo interior en todas sus facetas, colaborando con las empresas públicas o particulares que lo soliciten de un modo totalmente desinteresado.
página 1
Todos los que de cualquier modo colaboran con esta revista virtual lo hacen desinteresadamente sin recibir retribución alguna.
La Asociación Glorioso Mester, editora de esta publicación virtual no se hace necesariamente responsable de la opinión vertida por sus colaboradores.
Esta publicación está abierta a todas las colaboraciones que promuevan el turismo interior en todas las modalidades descritas en la portada, no aceptándose aquellas que contraviniesen presuntamente la legalidad vigente o prohibida expresamente por la Constitución española.
Director Juan Francisco Rivero Domínguez
Jefe de Redacción Miguel Ángel Uceda Moreno
Redactores Apuleyo Soto Pajares Jesús García y Jiménez Luis Molano y Molano
Colaboradores Miguel Montes Fernández Ángel Almazán de Gracia Miguel Herrero Uceda
Editorial Francisco Rivero Domínguez Director de la Gloriosa Gaceta del Mester
Siempre hemos venido hablando en estos editoriales del turismo, ese ente tan abstracto que es estudiado como una ciencia multidisciplinar. Mar, sanidad, juego, comida, son palabras inconexas que poco dirían si no hay un elemento común que las una y que las Recientemente en yelunos Palacio de Vamos Congresos de la trate. Vamos a intentarlose conha unapresentado palabra común adjetivos. a traducirlo un interesante sobre fablar el viajero español,Turismo realizado por alCastellana “roman paladino en el qual estudio suele el pueblo a su veçino”: náutico, Lokinside Travel, una deportivo, iniciativaturismo públicagastronómico. y privada, formada por Google, el turismo sanitario, turismo
Instituto de Estudios Turísticos y Exceltur, la asociación de grandes empresas Una vez descubierto el pequeño misterio, la Administración Turística Española turísticas de España. El estudio se ha realizado a másLade 90.000 se sube al caro del vencedor y promueve el turismo con en los base ganadores: Selección encuestasde“on line”laySelección por teléfono. Española Fútbol, Europea de Baloncesto, el tenista Rafael Nadal, los pilotos El de estudio GP de motos o de los grandes cocineros que han puesto de relevantes moda en todo fue hecho para analizar los componentes más deella mundo la cocina española y por ende gastronomía mediterránea conducta del viajero español y laslafuentes de influencia en que las recientemente decisiones de ha conseguido alcanzar el titulo de Patrimonio Inmaterial de la Humanidad.
compra. Veamos algunas curiosas conclusiones: El 80 % de los internautas Nombresentran como Ferrán Adriá, Juan Mari Berasategui el encuestados a la web al menos unaArzak, vez alMartín día. También el suenan 80 % en gastó mundo mundial. De los diez mejores restaurantes del mundo,, tres son españoles: “El menos de 500 euros en viajes, incluyendo hotel y vuelo. Las compras se celler de Can Roca”, segundo “Noma”,pero del danés Renétodos Redezpi; al que le sigue basaron principalmente en tras el precio, no para los viajeros, pues else numero tres “Mugaritz”, de Andoni Luis Aduriz y “Arzak”, de Juan Mari. Tras el éximiró mucho el precio más económico de los vuelos, no tanto así en los to de la cocina española en todo el mundo, desbancando con envidia a la francesa, healojamientos. La mitad de los viajeros que participaron en la encuesta reservamos atraído a España la atención mundial con eventos como Madrid Fusión. ron el hotel por internet, frente al 45 % en 2010 y el 28 % en 2009, lo que preguntarán , qué tiene que ver esto conpara el Glorioso Mester(Curiosamente de la Picardía indica¿Yunsecontinuo aumento de las tecnologías uso turístico. Viajera?. Pues esta gloriosa institución, embarcada en descubrir la cocina del interior descendió la compra de vuelos por internet, dado que los agentes de viajes de nuestra querida nación, acaba de conceder varios premios tras haber recorrido buevenden ahora más billetes). Las herramientas sofisticadas están bien, pero lo na parte del país y ofrendar una serie de diplomas a cocinas pequeñas, pero no descoque busca el viajero es un precio económico, de ahí que en de la nuestra web se nocidas; a productos extraordinarios quemas se ofrecen al consumidor. El éxito ofertenpública más los precios. cocina – labajos privada siempre ha brillado en las mesas familiares, la de la abuela María, Un por dato ejemploha sido el reconocer que son nuestros sacurioso, cerca de un 15 la %maravilla de los viajeros sugiere queproductos, las agencias bidos manejar y cocinar por las manos de nuestros mejores “chefs” o “chefas, que de viajes “on line” influyen para elegir el destino, de ahí que hayan perdido diría alguna ministra. Pues bien: aquí están sus nombres: Restaurante “El toro de San parte de su impulso desde 2009. Sin embargo, el viajero sí se deja influir por Marcos”, del hotel Convento de la Luz, de Las Brozas (Cáceres); Bodega Díaz Bayo, losla comentarios de otros viajeros. Esta encuesta queDon el Rebesino, 90 % de del los de Ribera del Duero; de Fuentelcesped (Burgos); Tortaindica del Casar encuestados consideran comentarios deque otros viajeros Casar de Cáceres; y la Casasiempre Rural Lainfluyentes Resinería delos Coca (Segovia), al se unen los que han aacudido antes alodestino dondeturísticas, ahora piensa sus vacaciones. premios personalidades instituciones como tomar a Javier Leralta, de Madrid, por su libro “La leyenda negra en los personajes de la historia de España”, en el aparOtra conclusión de este estudio es que el acceso a internet a través del tado de turismo cultural; al balneario Palacio de las Salinas, de Medina del Campo teléfono móvil se concentra en los viajeros interesados por la tecnología, aun(Valladolid), o al grupo musical An Hinojo, del pueblo cacereño de Hinojal. Sin duda, en esteMester aspecto se está Viajera en las primeras etapas. ¿Qué buscan los usuarios elque Glorioso deaún la Picardía ha acertado en entregar estos premios a los de internet a través del móvil en el campo del turismo? Principalmente que han sabido divulgar nuestros mejores productos gastronómicos y han sabido ensal-la localización de los lugares; es decir cómo llegarpor a los después, actividazar, con sus conocimientos profesionales, el turismo todositios; el territorio. A todos, mi des turísticas locales o restaurantes o bien lugares que visitar. Por último, la enhorabuena.
influencia de los medios de comunicación “on line” en los últimos viajes es del 68 % respecto al 32 % de los medios de comunicación clásicos: Prensa, radio, tv, etc. Francisco Rivero
Gloriosa Gaceta del Mester
página 2
Junio 2012
Gloriosa Gaceta del Mester
PUNTO DE MIRA por
Apuleyo Soto
D
ios los cría y ellos se juntan. ¿Qué tendrá el pueblo ildefonsino de La Granja para atraer a ricos, famosos, militares, políticos, periodistas, escritores e intelectuales? Pues tiene una historia y un entorno reales por su magnificencia. Vivir en ella es un lujo de tranquilidad, agua y aire puros, que se resbalan por las laderas del Guadarrama. No, no están sus tierras al alcance de cualquier bolsillo. El metro cuadrado varía entre los mil trescientos y los cinco mil €. Casas señoriales rehabilitadas o casoplones, palacetes, mansiones y chalets de moderna factura se esparcen por el centro histórico y por las rampantes y arboladas urbanizaciones, verdaderos cotos cerrados para la intimidad de sus habitantes. El dinero, señores, a veces es muy silencioso. Hablan las piedras, pero no suenan las faltriqueras porque están atiborradas de tarjetas de crédito. Que ahí sí. Ahí, en los campos de golf, polo e hípica salen a relucir y brillan en los equipos de esquí sobre la nieve, como brillan en el papel cuché los nombres de Rodrigo Rato, Cándido Méndez, Carmen Franco, María Teresa Fernández de la Vega, Nicolás Sartorius, el Marqués de Selvalegre, el presidente de Iberia y directivos del Real Madrid, residentes ocasionales forrados, de cuero, digo, de plata y oro. Los primeros habitantes de La Granja de San Ildefonso fueron los monjes, claro, que no se perdían las maravillas de la naturaleza para, desde ella, alzar sus oraciones al Altísimo. (Y no me refiero al Pico de Peñalara ni a La Mujer Muerta, no). Después llegaron los Reyes cinegéticos, y detrás de los Reyes, todos los demás, los que obtuvieron el Don a través del Din: “Poderoso caballero es Don Dinero”…, versificó Quevedo. Pues yo me alegro de que gente de buen vivir ponga sus posaderas por esos bosques, esos ríos, esos chorros y esas fuentes “bezoyas”. Alguna migaja le caerá al pueblo llano, sobre todo en los restaurantes de judiones, cochinillo y cordero.
Saludos de Apuleyo Soto
Gloriosa Gaceta del Mester
página 3
Gloriosa Gaceta del Mester
Junio 2012
Crónicas Tvriasonenses A escasos noventa kilómetros de la antigua Caesar Augusta, agora
Zaragoza, se encuentra el enclave de Turiaso actual Tarazona, ambos enclaves estratégicos de la antigua Hispania romana. Dos entrañables personajes en el siglo XX con arraigo a su tierra contribuyeron a su fama: Hablo de Francisca Marqués López, conocida como Raquel Meller; y el también actor de cine y no menos popular Paco Martínez Soria, ambos oriundos de esta villa que atraviesa el río Queíles, un aprendiz de río que paradójicamente es el más caudaloso de España en su manadero. Con estos simples datos anecdóticos sería más que suficiente saber que no estoy haciendo otra cosa que facilitar al lector la introducción invitándole de entrada a la visita turística incondicional de esta tan maravillosa como antigua ciudad aragonesa. Un cómodo viaje en un tormentoso día de primavera, nos ha ubicado en las puertas del Monasterio de Veruela, del que dicen ser el primero que fundó el Cister en Aragón, pero el Reino de Aragón de antaño, a la sazón más extenso en superficie que la propia Comunidad Autonómica actual. Frente a su entrada, separada por la carretera Z-373, se ubica ajardinado el restaurante La Corza Blanca, rememorando con dicho nombre al post romántico Gustavo Adolfo Bécquer, donde el Glorioso Mester ha tenido como anfitrión en el capítulo gastronómico a su propietario Jesús María Sahún Izquierdo, “Ecochef” acreditado por la asociación Slow Food, dedicada a proteger las variedades gastronómicas locales y sus sabores, galardonado el distintivo de los restaurante "km 0", con los que acredita a aquellos establecimientos que fomentan los productos de proximidad, la biodiversidad (animal y vegetal) y la defensa del medio ambiente. El suculento postre de Torrijas bañadas de chocolate dio paso al siguiente, esta vez eminentemente cultural guiados por un gran profesional como Santiago, guía oficial de Veruela (De la empresa Girola Servicios Turísticos, que presta servicio al monasterio), allí nos acompañó en la visita con el “fantasma” presente de Bécquer con las Cartas desde mi celda. Datos más que suficientes para un gran conocimiento del cenobio, y el agradecimiento a la DPZ por autorizarnos a fotografiar su interior. Mientras, en su exterior se escuchaba el eco de la lluvia y los truenos en ese valle que altivamente preside el Moncayo. Poco antes de las siete arreciaba el aguacero cuando fieles a nuestra cita acudíamos a la concertada con un gran amigo turiasonense, que bajo el paraguas nos aguardaba en el umbral de la oficina de turismo local, (sita en la Plaza de San Francisco, cabe el cenobio franciscano del mismo nombre que preside dicha plaza) un personaje que para aragoneses y bastantes foráneos
Gaceta del Mester
página 4
Junio 2012
Gloriosa Gaceta del Mester
personaje que para aragoneses y bastantes foráneos pocas presentaciones necesita: Nos estamos refiriendo a Javier Bona, un gran experto en Patrimonio que nos va a acompañar en nuestras andanzas por la judería de la ciudad, fue en su día con justificado reconocimiento Gerente del Patronato de Turismo de Zaragoza, Concejal de Tarazona y otra serie de nombramientos que largo sería citar. La lluvia nos da una pequeña tregua mientras salvamos calles arriba la distancia que nos separa hasta la plaza que preside edificio del consistorio. Ante el monumento al Cipotegato comienza la locución; continuamos por la judería propiamente dicha, pasando por callejas con olor a rancia historia, bajo las casas colgadas y lugares próximos donde aquellos españoles que en su día fueron expulsados por discriminación de creencias y raza llevaron consigo su llave y nuestra lengua. La visita concluyo donde deben concluir todas, en buena tasca con suculentos pinchos y vinito de la tierra, que aquí es de Campo de Borja. El descanso del guerrero, es decir, donde se montó el real tuvo lugar en un agradable establecimiento: Las Brujas de Becquer, sito extramuros del centro propiamente dicho, pero agradable por servicio, calidad y profesionalidad y todo positivo en lo que a valor humano se refiere. A la alborada del nuevo día, la lluvia ha remitido, nubes y claros alternan en la cúpula celeste, día triste por eso de ser el último y nuestros sentimientos han calado en estas tierras aragonesas. Igualmente, en alarde de puntualidad cuando las campanadas dan las 10 nos reunimos con una gran profesional de turismo: Pilar Velilla Pueyo, que durante casi dos horas será nuestra guía; nueva subida por las mismas calles hasta el Ayuntamiento, frente al mismo se alberga un edificio, casa natal Del gran Paco Martínez Soria. Ascendemos por empedradas cuestas hasta el barrio del Cinto, donde pasamos por calles, callejas y callejones con nombres evocadores: La Traición, Barbacana… Hemos llegado junto al Palacio Episcopal, La Iglesia de la Magdalena y su torre de ladrillo que la separan de su base más de 400 irregulares peldaños. Una imagen imponente de la ciudad: Plaza de toros vieja, la Catedral, La Virgen del Río, patrona de la villa… Pero allí todo está cerca, y una vez en el atrio catedralicio nos despedimos de Pili, esta sensacional anfitriona y allí somos recibidos por Lola Zueco, una de las personas responsables como técnico de patrimonio de la Fundación Zaragoza Monumental, que amablemente y en su día nos dio todo tipo de facilidades para poder conocer y comprender el conjunto catedralicio, que hace poco abrió sus puertas tras una forzosa clausura por obras de recuperación y restauración que se prolongaron por casi treinta años. Otra gran profesional Ana, se hace cargo de la visita al interior de la Seo y que durante una hora acapara toda nuestra atención, otra gran profesional que sabe tratar al viajero como se debe, en resumen que sabe cuidar el turismo, este turismo de interior cuya recuperación es un arma cargada de futuro; Igualmente quede constancia de nuestro agradecimiento al deán catedralicio don Juan Manuel Melendo, por haber accedido a permitírsenos ejercer el derecho informativo a la fotografía dentro de la Catedral. Gracias por todo y a todos. Catedral de Tarazona, más información http://www.catedraldetarazona.es/content/cats/37/DossierCatedralTarazona.pdf
Gaceta del Mester
página 5
Junio 2012
Gloriosa Gaceta del Mester
Ángel Almazán de Gracia Ángel Almazán de Gracia nace en Tajueco (Soria) en 1958; es Licenciado en Ciencias de la Información, miembro del Centro de Estudios Sorianos y de la Federación Española de Periodistas y Escritores de Turismo. Jefe de Prensa de la Diputación de Soria y ex-director de la revista SORIA Y MÁS.
orija se encuentra una veintena de kilómetros al norte de Guadalajara junto a la autovía. Su edificio más señero es, sin duda, el castillo levantado por los Mendoza a finales del siglo XV o comienzos del XVI, de planta cuadrada con torreones esquineros de planta circular y una buena torre del homenaje. Durante la Guerra de la Independencia fue volado por orden del guerrillero El Empecinado a fin de no ser utilizado posteriormente por los franceses. Reconstruido a primeros de la década de 1960 hoy día es sede del Centro de Interpretación Turística de la Provincia de Guadalajara y también, en su torre del homenaje, acoge al Museo del libro de C.J. Cela, Viaje a la Alcarria.
T
En un pequeño recinto semioscuro del castillo, sentado sobre un banco y con su capa blanca, cruz roja, cota de mayas y espada, el visitante se encuentra ante la reproducción a tamaño natural de un caballero templario, no uno cualquiera, sino de su último Gran Maestre, Jacques de Molay. "¿Qué pinta esta efigie aquí..?", se preguntan muchos viajeros que entran en este cubículo. La respuesta es que es un reconocimiento que el pueblo de Torija rinde a los monjes-caballeros de la Orden del Temple pues, según los historiadores, en esta localidad alcarreña tuvieron un convento: una bula del papa Alejandro III, hacia 1170, señala efectivamente que los templarios tenían en Torija un convento con la advocación de San Benito. El anterior homenaje rendido por Torija al Temple se encuentra cerca de la iglesia parroquial renacentista, en una placa donde se les menciona como personajes que han engrandecido la historia de esta villa. ¿Y dónde estuvieron los templarios? He ahí la gran incógnita... No fue en este castillo pues es muy posterior a la bula papal de Clemente V que dio por finiquitada la Orden del Temple en 1312. En mi reciente Guía Templaria de Guadalajara, editada por aache, recojo las diversas opiniones que se han ido dando al respecto. Hay quienes creen que debió estar en el cerro de enfrente, no muy lejos de donde se alza la ermita de la Virgen del Amparo; otros consideran que más bien por donde se halla una huerta junto a la Fuente del Rey, y también algunos opinan que el convento estaba muy cerca del castillo de los Mendoza.
Gloriosa Gaceta del Mester
página 6
Junio 2012
Gloriosa Gaceta del Mester
¿En qué consistía tal convento? Se ignora. Lo más probable es que fuese una casa fuerte con alguna dependencia anexa y poco más. ¿Cuánto tiempo estuvieron en Torija? Tampoco se sabe. En mi citada Guía sugiero la posibilidad de que los templarios de Torija pasaran a Guadalajara al fundarse allí un convento del Temple, probablemente hacia 1204, auspiciado por la reina-madre Doña Berenguela en el solar donde se ubica el monasterio de San Francisco. Dada la gran cercanía de ambas poblaciones es lo más lógico pensar que acaeciera así. ¿Queda alguna tradición templaria en Torija? Al parecer, sí. Dos leyendas ha recogido al efecto Jesús Sánchez López en su monografía El castillo de Torija, que he resumido en la Guía Templaria de Guadalajara. En una de ellas, resulta que un jinete templario arrolla sin querer a la gallina más ponedora del corral de un judío de Torija, quien airado le maldice a gritos: "¡Nos has dejado sin huevos para comer! ¡Ojala te pase a ti como a mi gallina! ¡Hambre de huevos tenías que pasar..!". Y esta maldición se cumplió pues poco después falleció el templario de un cólico miserere, siendo sepultado junto al convento de San Benito. Y en ese territorio escatológico intermedio entre la tumba y el Más Allá estuvo condenado, además, a alimentarse durante mil años únicamente de la yema de los huevos. "Por eso cada noche sale de su sepultura, con su manto blanco y su cruz roja, y va a los gallineros cercanos en busca de la yema que le permite seguir viviendo. Conoce muy bien su camino, coge un huevo, sorbe la yema, esconde la cáscara y luego, por la misma senda, vuelve al lugar de su descanso", escribe Jesús Sánchez López. “Nadie le ha visto, pero la senda le delata”, dice la conseja. Y esta maldición se cumplió pues poco después falleció el templario de un cólico miserere, siendo sepultado junto al convento de San Benito... Otra leyenda narra que un grupo de diablos estaban molestos por no lograr tentar a los templarios del convento ya que estaban protegidos por su agua bendita. Idearon varias estratagemas sin éxito y finalmente los templarios les obligaron a huir derramando en la tierra del convento toda el agua bendita que guardaban en grandes tinajas.
Gloriosa Gaceta del Mester
página 7
Junio 2012
Gloriosa Gaceta del Mester
Por el equipo de Redacción de la Gloriosa Gaceta del Mester.
L
a visita a este cenobio cisterciense, desde hace muchos años, era una asignatura pendiente de los viajeros del Glorioso Mester hasta que el pasado 19 de mayo se transformó en gozosa realidad. Tras un agradecido almuerzo en el próximo restaurante La Corza Blanca que regenta un gran personaje de la restauración: Jesús Mª Sahún; el complemento a los postres tras el yantar fue el esperado recorrido por sus dependencias, acompañados de Santiago, un experimentado guía perteneciente a la empresa Girola Servicios Turísticos, S.C. que presta servicios conduciendo elocuentemente a los visitantes a este noble monumento perteneciente a la Diputación Provincial de Zaragoza desde 1976, desde que el estado lo cedió en usufructo para conservación y explotación, además de continuar las obras de restauración, lo mantiene abierto al público y lo ha convertido en sede de actividades culturales como exposiciones, cursos o festivales musicales. A pocos metros de la entrada y dentro del recinto amurallado se abre el Museo del Vino, en el que se atesora buena parte del saber, la cultura y la historia de los vinos de la Denominación de Origen Campo de Borja. Un interesante recorrido dentro del monasterio, magistralmente explicado que todo hay que decirlo, pone de manifiesto la profesionalidad de nuestro anfitrión que ha dedicado el mayor cariño a nuestro colectivo. Del Monasterio de Veruela, abadía cisterciense del siglo XII, la primera del Cister edificada en Aragón, podemos decir que su ubicación está muy próxima a la localidad de Vera de Moncayo en la provincia de Zaragoza, y a escasos 13 kilómetros de la villa turiasonense, situación que le confiere una buena estancia de fin de semana para visitar y conocer ambos lugares. El edificio reúne en sus piedras diversos estilos artísticos, que van desde el Románico en la portada de la iglesia abacial, pasando por el gótico del interior del mismo templo o del claustro medieval, el renacimiento en las reformas realizadas por Hernando de Aragón y el barroco en la portada de la sacristía y del monasterio nuevo. El cenobio verolense fue abandonado por los cistercienses en 1835, a causa de la desamortización del polémico ministro Álvarez Mendizábal, lo cual propició la destrucción y el abandono del cenobio. No obstante, una junta de conservación formada por gentes de Borja y Tarazona impidieron de algún modo su ruina total, que evitaron fueran llevados sus sillares a “cantera abierta” y merced a la creación de una hospedería pudieron conservar el monumento.
Gloriosa Gaceta del Mester
página 8
Junio 2012
Gloriosa Gaceta del Mester
A dicha hospedería acudieron durante la segunda mitad del siglo XIX la alta sociedad zaragozana e ilustres personajes como los hermanos Bécquer, Gustavo Adolfo y Valeriano –el pintor–; ambos encontraron en Veruela un lugar romántico por excelencia que inspiró parte de su obra, surgiendo así obras como Rimas y Leyendas, o la colección de grabados del pintor. Gustavo Adolfo también publicó diversos artículos periodísticos en la prensa de la época. Indudablemente la presencia del poeta ha otorgado a Veruela la universalidad de la que hoy disfruta, algo que no consiguió ni la larga presencia cisterciense (1145-1835), ni la estancia jesuítica en el periodo (1877-1975). Actualmente está declarado bien de interés cultural. Con un poco de imaginación podremos ubicar intramuros la pasada presencia del sevillano Gustavo Adolfo intramuros, donde encontró un filón inagotable para su producción literaria, por lo que siempre cabe decir que con la presencia de Bécquer (cuyo nombre real era Gustavo Adolfo Domínguez Bastida) recíprocamente, ganó tanto el monasterio como el postromántico escritor entre sus muros. Una buena noticia es que el parador que lleva construyéndose desde hace algún tiempo sea posiblemente finalizado e inaugurado. Por ello, el compromiso del Gobierno ha sido que a lo largo de este ejercicio y del próximo año se finalicen los trabajos. Además desde el Ministerio se avanzarán las obras del proyecto complementario, que hace referencia a accesos y al aparcamiento, entre otras cosas, y que, hasta el momento, no se habían dotado presupuestariamente y que ahora se incluirán con el objetivo de que el Parador de Veruela pueda estar en servicio a lo largo de 2013. Por su parte, el presidente de la Diputación, se ha comprometido a que la DPZ solucionará todo lo que tiene que ver con la cesión patrimonial de algunas dependencias del futuro Parador, que hasta la fecha no se habían terminado de resolver. Fotografías: Jesús García y Jiménez © Agradecemos a la DZP el habernos autorizado a realizar las fotografías pertinentes para nuestro trabajo. Igualmente a Santiago (guía del monasterio) por los datos históricos y referenciales aportados.
Gloriosa Gaceta del Mester
página 9
Junio 2012
Gloriosa Gaceta del Mester
Jesús García y Jiménez, recopilado de un trabajo de Luis Cicerone.
Turismo rural – 5 mitos desmitificados Acabo de volver de un viaje a Sigüenza, provincia de Guadalajara, invitado por el buscador de casas rurales toprural.com. Este viaje a la “España profunda” lo realicé junto a otros cuatro bloggers de viaje. Uno de los objetivos del blogtrip era el de dar a conocer los viajes rurales como una alternativa al ya desgastado modelo de sol y playa y como un tipo de turismo que ofrece a quienes lo practican infinidad de posibilidades. Como urbanita extremo que soy, en un principio me sentía reticente a probar el turismo rural; afortunadamente, este viaje me ayudó a perder el miedo y a desmitificar un poco todo el tema que envuelve a este tipo de turismo. Algunos de los tópicos que este viaje me ayudó a erradicar son: En los pueblos no hay nada que ver Este argumento es uno de los más usados por los urbanitas. Acostumbrados al ritmo frenético de Nueva York o Londres, puede parecer que el campo no ofrece nada al viajero. A lo largo y ancho de la geografía española existen pueblos con mucho encanto, historia y cultura. Esto sin contar la infinidad de posibilidades que ofrecen los parajes naturales alrededor de estos pueblos. Parques Naturales, Reservas de la Biosfera, actividades pecuarias, observación de aves, labores conservacionistas, deportes de aventura y un largo etcétera. El turismo rural es inaccesible Probablemente este es el mito menos falso de todos. Es verdad que uno de los reclamos del turismo rural es alejarse de la civilización y aislarse en el silencio del campo. Esto implica, que, por lo general, los establecimientos rurales sean difíciles de acceder mediante transporte público y que casi siempre sea necesario un vehículo para llegar al alojamiento. Sin embargo, dicho esto, es verdad también que actualmente existe turismo rural en pueblos cercanos a las ciudades e incluso en ciudades pequeñas conectadas con las principales capitales mediante trenes y buses. El turismo rural es caro En este tipo de turismo, como en cualquier otro, los precios dependerán de muchísimos factores como la ubicación, la calidad del servicio del alojamiento, la temporada, etcétera. Aunque también hay que tener en cuenta que los precios en los pueblos suelen ser muchísimo más bajos que en las ciudades y que por lo general la relación calidad-precio es más alta en una casa rural que en un hotel del mismo precio en Madrid o Barcelona. El turismo rural consiste en reunir un grupo de amigos y alquilar una casa Sí, pero no sólo eso. Existen tantos tipos de alojamientos rurales como tipo de viajeros; de hecho, la mayoría de los alojamientos rurales funcionan exactamente igual que un hotel, pero con un trato más personalizado y familiar. Los alojamientos rurales son más cutres que los hoteles Al igual que pasa con los hoteles, apartamentos y albergues, las casas rurales tienen distintas categorías y la calidad varía entre un establecimiento y otro. Los alojamientos de tipo rural pueden ser desde sencillas casas de pueblo hasta verdaderos palacios con todo tipo de instalaciones como piscina o spa. Desmentidos estos cinco mitos, espero que todas las criaturas urbanas que me leen se animen a disfrutar del turismo rural. Xixerone.com Las aventuras del cicerone.
Gloriosa Gaceta del Mester
página 10
Junio 2012
Gloriosa Gaceta del Mester
Castilla y León Por Miguel Herrero Uceda
A
menudo, los viajeros que se desplazan a cualquier región van en busca de lo que esperan encontrar. Los escritores y, en especial, los poetas de la Generación del 98 se acercaron a Castilla buscando la tierra legendaria, la tierra que fue cuna de romances y cantares de gesta. Y ¡la encontraron! Allí estaba en las antiguas ciudades, en los castillos derruidos por el tiempo y en los páramos despoblados por donde corren los vientos y cantan los grillos. En estos lugares pasaban, como en un velo transparente, antiguos pendones y se oía el eco de viejos tambores de guerra. Fortificaciones que hablan de tiempos difíciles, ahora convertidos en apacibles nidos de vencejos. Una tierra donde cada primavera revive su sueño milenario. Es la tierra de Soria árida y fría. Por las colinas y las sierras calvas, verdes pradillos, cerros cenicientos, la primavera pasa dejando entre las hierbas olorosas sus diminutas margaritas blancas. La tierra no revive, el campo sueña. (Antonio Machado, Campos de Castilla) Pero Castilla y León es mucho más que el adusto paisaje que tanto amó Antonio Machado o las tierras celtibéricas romanizadas y romanceadas de Miguel de Unamuno. Castilla y León es, en su mayoría, la amplia meseta que forma la cuenca del Duero bordeada en sus tres cuartas partes por grandes cadenas montañosas que originan gran diversidad de ambientes naturales, desde las verdes y húmedas vertientes de las altas cumbres de la Cordillera Cantábrica, hasta los secos páramos de antiguos encinares y agostados sabinares. Desde los invernizos abetos y abedules del Guadarrama, hasta las alegres alamedas primaverales de los arroyos que fecundan la Tierra de Campos; desde el azul del Moncayo hasta los tonos dorados de las olmedas en el otoño de las riberas. Una tierra diversa que vive con el ritmo que marca la sucesión de estaciones. Cruzan por Tierras de Campos, desde Zamora a Palencia –que llaman Tierra de Campos lo que son campos de tierra–. Hacen siete la familia: buhonero, buhonera, los tres hijos y dos burras, flacas las dos y una ciega. Cae la tarde. La familia marcha por la carretera. Dan rostro a un pueblo de adobes que sobre un teso se otea. Dos hijos, zagales ambos, van juntos, de delantera. Uno, bermejo, en la mano sostiene una urraca muerta. Pasa la familia ahora junto al solar de las eras. Éste trilla, aquél parva, tal limpia y estotro ahecha. Campanas tocan a gloria. Marchan por la carretera cruzando Tierras de Campos, desde Zamora a Palencia. (Ramón Pérez de Ayala, Castilla) La vinculación del hombre con los árboles y la naturaleza propia de Castilla y León es muy profunda, pues esta región ha estado habitada desde los tiempos de los predecesores de los hombres actuales, como demuestran los hallazgos arqueológicos de Atapuerca, situados a sólo veinte kilómetros de la actual ciudad de Burgos.
Gloriosa Gaceta del Mester
página 11
Junio 2012
Gloriosa Gaceta del Mester
Aparte de los romances, a lo largo del tiempo, cada uno de los diversos ambientes ha generado sus propias historias que profundizan la relación de la naturaleza con los habitantes de toda esta cuenca del Duero, río de gran tradición literaria. Quién pudiera como tú a la vez quieto y en marcha, cantar siempre el mismo verso, pero con distinta agua. Río Duero, río Duero, nadie a estar contigo baja, ya nadie quiere atender tu eterna estrofa olvidada, sino los enamorados que preguntan por sus almas y siembran en tus espumas palabras de amor, palabras. (Gerardo Diego, Romance del Duero) Así, en los bosques de los verdes montes del norte de León, Burgos y Palencia, al abrigo de hayas y tejos se relatan historias de encuentros con seres fantásticos de las antiguas mitologías cántabras o en paisajes de ensueño, como Las Médulas, junto a Galicia, donde parece florecer el mágico mundo celta. Entre los castaños, han habitado los cuentos del desbroce, historias de leñadores y de los primeros colonizadores que se adentraban en los siempre enigmáticos bosques. Existen árboles especiales que invitan a contar historias, como un gran pino de Fuenteolmo (Segovia), llamado el Pino de las Mentiras por la costumbre que tienen los cazadores de reunirse a su sombra y comentar las hazañas del día. Quien visite los espacios naturales de Castilla y León, puede tener la seguridad de encontrar aquello que busca. El campo que está a tus pies siempre es tan mudo, tan serio, tan grave, como hoy lo ves. Busca en ella soledades, serenas melancolías. Si buscas flores sencillas, hay en el valle violetas, y gamarzas amarillas. Verás mecerse, aireadas, del mar de la mies las olas, aquí y allá salpicadas de encendidas amapolas y de jaritas moradas. (José María Gabriel y Galán, Castellana) Para un determinado escritor o durante un momento histórico concreto, cada bosque ha tenido un significado especial, como los Pinares de Vinuesa donde Antonio Machado encontró la inspiración para escribir La tierra de Alvargonzález. La Peña de Francia ofrecía a Unamuno una alta atalaya para mantener un dialogo interior y con el paisaje que desde la cumbre se divisa. Para Camilo José Cela, los árboles de Navarredonda de Gredos fueron el escenario de sus andanzas estivales durante toda una década. Existen otros autores que mantienen una vinculación más antigua, como el naturalista romano Plinio que en el sigo I describió Las Médulas, en los lejanos tiempos en los que este enclave era una productiva mina de oro. Haremos que ellos nos acompañen en nuestro paseo por cada uno de los bosques de Castilla y León.
Gloriosa Gaceta del Mester
página 12
Junio 2012
al
Gloriosa Gaceta del Mester
Por el equipo de redacción
E
xiste en Madrid una frase castiza de ¡Voy a la plaza! , cuyo significado para quien nunca la haya escuchado equivale a ir a hacer la compra al cercano Mercado de abastos. Entre muchos de los antiguos supervivientes tenemos el mercado de Antón Martín o de Santa Isabel, sito en las proximidades del antiguo cine Dore, ahora Filmoteca del Cine Doré (precioso edificio que desde el siglo XVI fue un hospital que funcionó hasta el XIX) con su tranquila y agradable cafetería, su pequeña librería especializada en cine y por supuesto su programación, que siempre sorprende con grandes joyas cinematográficas de ahora y de siempre. En los meses estivales, abren la terraza y la convierten en un maravilloso cine de verano en el que disfrutar de grandes clásicos con música en directo. Pero volviendo al tema añadimos que más de un siglo lleva en funcionamiento este gran mercado y aún hoy es el centro de un barrio al que todavía queda mucho de castizo. El mercado de Antón Martín se ubica en pleno centro histórico de la ciudad de Madrid, muy cerca de la Plaza Mayor, de la Puerta del Sol y de la Plaza de Atocha. Situado en la misma plaza que le da nombre, abastece a barrios como Las Letras, Lavapiés, Justicia, conocidos por su ambiente turístico, bohemio, artístico y multicultural. Está muy bien comunicado a través de transporte público: a una manzana se halla una parada de metro y en sus puertas paran distintas líneas de autobuses. El mercado de Antón Martín fue construido en 1934, con el fin de regular la gran cantidad de puestos ambulantes que se desparramaban a diario a lo largo de la calle de Santa Isabel, y concentrar a todos los comerciantes de productos perecederos en una ubicación propiedad de y regulada por el Ayuntamiento madrileño. Consta de tres pisos: la planta baja y el primer piso albergan los 65 puestos de productos de alimentación, mayoritariamente perecederos, que ocupan el cien por cien del espacio comercial. La tercera planta está alquilada desde el 2002 a la prestigiosa escuela de baile “Amor de Dios”, dedicada a la enseñanza del baile español. El impacto de la academia de baile sobre las ventas en general del mercado no ha sido muy intensa, sin embargo el valor simbólico traducido en visibilidad y prestigio para el mercado vinculado a la academia de baile sí es digno de reseñar. Como nos decía el director de la escuela, tanto el flamenco como el mercado se ven unidos por su relación con la tradición española: el arte y los productos de la tierra, respectivamente.
Gloriosa Gaceta del Mester
página 13
Junio 2012
Gloriosa Gaceta del Mester
Por: Jesús García y Jimenez
Edward Whymper
W
(27 de abril de 1840–16 de septiembre de 1911)
hymper nació en Londres el 27 de abril de 1840, hijo de un artista. Fue instruido para ser un tallador de madera desde sus primeros años. En 1860, hizo largas incursiones al centro y al oeste de los Alpes para producir por comisión una serie de trabajos sobre escenas alpinas. Entre los objetivos de este paseo se encontraba la ilustración de un intento sin éxito de ascender el Monte Pelvoux, que para ese tiempo se consideraba el mayor pico de los Alpes del Delfinado. Whymper completó exitosamente el ascenso al Monte Pelvoux en 1861, la primera de una serie de expediciones que trajo claridad a la topografía del área en un tiempo en que se encontraba imperfectamente en mapas. De la cima del Monte Pelvoux, Whymper descubrió que era sobrepasado por un pico vecino, que posteriormente sería llamado el Barre des Écrins, que antes de la anexión que hizo Saboya del Mont Blanc a las posesiones de Francia, era el punto más alto en los Alpes franceses. Whymper escaló el Barre des Écrins en 1864. De 1861 a 1865 se sucedieron con un número de nuevas expediciones al Macizo del Mont Blanc, a los Alpes Peninos, entre los cuales se encontraba el primer ascenso al Aiguille d'Argentière en 1864, al Aiguille Verte y al Grand Cornier en 1865, el primer cruce del Paso de Moming, y el primer ascenso al Pointe Whymper en la cresta oeste del Dent d'Hérens en 1863. El profesor John Tyndall y Whymper se emularon entre sí en intentos infructuosos para alcanzar la cima del Cervino por la cresta italiana o Suroeste. Whymper, quien había fallado ya seis veces, estaba decidido a intentar por la cara este, convencido de que su apariencia de precipicio vista desde Zermatt era una ilusión óptica, y que el descenso del estrato, que del lado italiano formaba una serie continúa de salientes, haría que el lado contrario fuera una escalera natural. Su intento por donde ahora se encuentra la ruta normal encontró el éxito el 14 de julio de 1865, solo días antes de que lo lograra un equipo italiano. Sin embargo, al descender, cuatro miembros de su equipo resbalaron y murieron, la cuerda entre ellos y los tres miembros sobrevivientes del equipo se rompió y entonces se deslizaron. Existe la controversia de si la cuerda fue cortada o no, pero una investigación formal no encontró ninguna prueba. La historia de estos intentos en el Cervino ocupa gran parte de su libro Scrambles among the Alps (1871), el cual contiene ilustraciones realizadas por el propio Whymper.
Gloriosa Gaceta del Mester
página 14
Junio 2012
Gloriosa Gaceta del Mester
Rincón Gastronómico del Gourmet
Por Luis Molano y Molano :
Presidente de Honor del Glorioso Gourmet
H
oy en día durante todo el año se encuentra cualquier fruta, pero debemos de tener en cuenta que cada época tiene su especie de temporada. Si aceptamos esto como una norma obligada, lograremos ahorrar dinero y comer muy sano, además el producto que será probablemente de mejor calidad, estará más sabroso y rico. Junio, y en este primaveral mes, podemos poner algunos ejemplos de riquísimas frutas, que pueden estar en pleno apogeo y máximo esplendor, los melones, las fresas y las frambuesas, higos y cerezas y algunas otras. Como recomendación y en la pieza en que esto sea posible, se debe de evitar el pelarla, puesto que la riqueza nutricional más grande de la fruta se encuentra en el pericarpio, o lo que es lo mismo, en la parte externa, es claro que en algunos frutos no es posible ¡no te vas a comer la cascara del melón! siempre debemos de tener en cuenta que pueden llevar pesticidas, por lo que lo más importante es un buena higienización. Estos alimentos, no se deben de guardar lavados en el frigorífico, ni dejarlos mucho tiempo, se debe de lavar y consumir, de inmediato. No debemos de cocinar las frutas, perderían casi todas sus propiedades, debemos por tanto de asumir una aportación diaria de fruta fresca. La mayoría de nosotros tiene sobrepeso, jóvenes y mayores, padres e hijos, ¡que gran oportunidad en primavera de mejorar esto! Con un pequeñísimo cambio en nuestra forma de comer, mucha agua, varias comidas al día, no solo tres, con sobre todo, mucha fruta, Una rica y sabrosa combinación de frutas primaverales exquisito alimento, olor y sabor delicioso, para desayunar, a media mañana y a media tarde, después de comer y de cenar, siempre fruta, nos sacia, nos llena, nos aporta multitud de vitaminas y apenas engorda. Riquísimo fruto de Canarias y Andalucía. Cuentan, que los romanos lo llevaron a Andalucía 70 años antes de Cristo y de ahí, por supuesto a Canarias y América. Por su nombre científico, armeniaca, algunos creen que procede de Armenia, muchos que viene de Siria y de ahí lo de damasco, pero no, su lugar de origen se sitúa en China y ya lo cultivaban 3.000 años antes de Cristo.
Gloriosa Gaceta del Mester
página 15
Junio 2012
Gloriosa Gaceta del Mester
Rincón Gastronómico del Gourmet Sí, hablamos del damasco, o lo que es lo mismo, del albaricoque. Saladino, fue gobernante en el mundo islámico, Sultán de Egipto y Siria. Defensor del islam, combatió y lideró la lucha contra los cruzados. Saladino fue el defensor de tierra anta en la época de las cruzadas. Venció, en la batalla de Hattin a los cristianos, ocupando de nuevo Jerusalén para los musulmanes y tomando Tierra Santa. Saladino, era un héroe, un caballero medieval incluso para sus enemigos, los cristianos. Nació en Irak, conquistó Damasco donde se estableció. Cuando los cruzados regresaban a sus hogares contaban que el Sultán Saladino era todo un caballero, cortés y sabio, trataba con honor a los cautivos, algo no muy normal en la época. Los cruzados no consiguieron conquistar Jerusalén, pero gracias al armisticio de cinco años que firmaron Saladino y Ricardo, los cruzados tuvieron libre peregrinaje por Jerusalén. Está enterrado en Damasco, donde murió y reposan sus restos.
Monumento a Saladino en la ciudad de Damasco
Los huertos que rodean Damasco, en marzo, se llenan de la flor del árbol del albaricoque, el que también conocemos como durazno, un espectáculo de árboles frutales a principios de primavera. Y quizás, por todo ello, es por lo que en Andalucía a este fruto le llaman damasco. Mes de junio un maravilloso producto español, el damasco, ideal para comerlo en cualquier momento, dulce, carnoso, refrescante y sano. El albaricoque, el albérchigo, el damasco, es el fruto del albaricoque o albaricoquero, árbol de la familia de las rosáceas. El albaricoque aporta mucha agua, algo de energía y de hidratos de carbono, tiene muchísima fibra, ideal para el tránsito intestinal, lleva provitaminas de acción antioxidante, tiene minerales como el potasio, el magnesio y el calcio. Sus vitaminas lo hacen ideal para la piel, las mucosas, la vista, el cabello, los huesos y para el sistema inmunológico, tiene propiedades antioxidantes. Bueno para los impulsos nerviosos, la actividad muscular, mejora la inmunidad. Su hierro es ideal para luchar contra la anemia, etc. etc. Se puede tomar en preparados, en jugos, en zumos, en compotas, mermeladas y jaleas… y los orejones de damasco, que no son otra cosa que albaricoques secos. Más pequeño que el melocotón y más o menos redondo. El albaricoque, con sus variedades, el Bulida, el Canino, el Nancy, el Paviot o el Moniquí se ha de recolectar maduro. El damasco, con todo su aroma, estará dulce y rico, suave y aterciopelado, de atractivo color, entre rojizo, amarillo y anaranjado, su carne fina y agradable, jugosa y firme, perfumada y sabrosa. ¡Viva la primavera! Luis Molano y Molano Presidente de Honor del Glorioso Gourmet
Hoy hemos hablado de frutas, no empecemos a darle con el dichoso pato, mejor orejones de damasco. Incluso podemos tomar una copita de Amaretto ese licor popular de Italia que emplea las almendras de albaricoque en su elaboración y de ahí el nombre, ya que son de sabor amargo.
Gloriosa Gaceta del Mester
página 16
Junio 2012
N
Gloriosa Gaceta del Mester
MAESE RUPERTO DE NOLA o hace mucho tiempo hacíamos mención al genial Ruperto de Nola, por aquel legado cocineril que nos dejó en su Libro de Guisados, Manjares y Potajes que de algún modo se convirtió en el primer libro de cocina impreso (al menos así lo creo)
Ruperto de Nola (Maese Robert) es autor de los tratados de cocina más antiguos cuantos se han publicado en España y también, uno de los más interesantes de la antigua cocina aragonesa, en la época renacentista. La obra apareció con el título “Libre de coch” en la primera edición catalano-aragonesa el año 1520, a la que siguieron cinco más. En español y con el título “libro de guisados, manjares y potajes”, el libro se editó por primera vez en Toledo en el año citado y, en Logroño, en 1525; a estas dos ediciones hay que añadir ocho más a lo largo del siglo XVI. Es muy probable que Ruperto de Nola, siendo muy joven, comenzase a trabajar como ayudante en la cocina real, en la que terminó alcanzando la categoría de cocinero mayor de Alfonso el Magnánimo, de su nieto Alfonso y de Fernando I, reyes de Nápoles. Se desconocen las fechas del nacimiento y muerte de Maese Robert, así como su nacionalidad y orígenes, si bien todo apunta a que fuese catalán, aragonés o hijo de catalanes o aragoneses, pues en idioma lemosín (aragonés o catalán antiguos) apareció la primera edición del “Libre de coch”. De todos modos sobre ese punto no cabrían discusiones ya que los Condados Catalanes estaban integrados en el Reino de Aragón, por tanto sería aragonés. También se ha especulado que nació en Nola (Nápoles). Además de las recetas de cocina, la obra contiene recomendaciones de cómo hay que servir la mesa, manera de cortar los alimentos, sobre las bebidas que deben acompañarlos y del trato a los comensales. El recetario fue escrito a petición de Alfonso el Magnánimo, como testimonio de su gusto y como manual, en caso de que faltase su cocinero. Se trata de una cocina de lujo destinada a alguien que podía acceder a cualquier alimento, por caro, exótico o lejos que hubiera que buscarlo. Resulta también interesante que entre los ingredientes que Ruperto de Nola utiliza como base de su cocina encontramos el origen de lo que ahora conocemos como dieta mediterránea, con abundante utilización del aceite de oliva. Les seguiré comentando en otras ocasiones sobre este célebre personaje.
Saludos
Don Zenón Gloriosa Gaceta del Mester
página 17
Junio 2012
Gloriosa Gaceta del Mester
La Biblioteca Director: Miguel Montes Fernández Centro de Documentación Turística +34 606273216/ +34 91355991 Avda. de los Toreros nº 14. 28028 Madrid Cdt_miguelmontes@yahoo.es/ cdt_prensa@yahoo.es
EL TURISMO ENOLÓGICO DESDE LA PERSPECTIVA DE LA OFERTA Autora: Mar Gómez Rico
Edita: Editorial Universitaria Ramón Areces. Madrid, 2011
La demanda creciente de desplazamientos cortos y frecuentes, unida al parejo aumento del interés del mercado por el ámbito rural ha propiciado el desarrollo del turismo enológico. Este estudio, elegido en FITUR 2011 como mejor trabajo inédito de investigación en el sector turístico en España e Iberoamérica, revisa las líneas teóricas de definición y medición de la imagen de destino, imagen de marca y valor de marca comparando cuatro denominaciones de origen: Rueda, Rioja, Ribera del Duero y Navarra. Tras contrastar las hipótesis teóricas se recogen los resultados, se analizan las estrategias de marketing de cada DO y su posicionamiento dentro del mercado de turismo enológico y se presentan las conclusiones y las implicaciones empresariales más importantes.
LIBRO DE COCINA DE LA REPÚBLICA Autor: Isabelo Herreros
Edita: Reino de Cordelia. Madrid, 2010
El libro está basado en su mayor parte en un recetario de cocina hallado dentro de un dietario médico de 1934, que el autor encontró al ejercer la penosa tarea de “albacea” de libros y papeles en el piso de los padres y abuelos de un buen amigo fallecido. Son una colección de recetas anotadas (por tanto puestas en práctica) que muestran el alto nivel gastronómico de una familia de clase media en los años de la República, complementadas para una visión general sobre la cocina y el ambiente de la época con recetas de platos más sencillos o habituales sacadas por el autor de recetarios de aquel tiempo y de dos famosas revistas de la época: Menaje y Paladar. Ilustrado con reproducciones de anuncios de la época.
UN SIGLO DE ESQUÍ EN EL PIRINEO Autor: Antoni Real
Edita: Lectio Ediciones. Valls, 2011
Es probable que el Homo Sapiens inventara el esquí como medio de transporte antes que la rueda, como atestiguan pinturas rupestres de más de 6.000 años de antigüedad. Desde entonces su uso como medio de locomoción se extiende a lo largo de la historia. Tras su conversión en deporte en Europa del norte, llega al Pirineo a principios del siglo XX y se erige en importantísima actividad generadora de recursos para los habitantes del norte de España. En las 256 páginas de este excelente libro caben todo tipo de historias, fotos, curiosidades y anécdotas relacionadas con el esquí y la nieve en homenaje al Pirineo, una de las cadenas montañosas más importantes del mundo.
RECOLLECTIONS OF SPANISH TRAVEL in 1867 Anónimo
Colección Libros de Viaje
Edita: Extramuros Edición S.L.
Dentro de la abundante literatura de viajes sobre nuestro país aparecida dur ante todo el siglo XIX, éste texto anónimo en inglés de considerable calidad literaria relata el periplo por España de un grupo de viajeros ingleses. El libro se divide en dos partes: la primera lleva por título “Ten days at Seville en 1867” y es la narración de una Semana Santa en la capital hispalense, desde el domingo de Ramos hasta el lunes de Pascua. La segunda parte esta dedicada a Ronda y, por supuesto, Granada. Dos periplos con acertadas e incisivas visiones sobre la España de aquel tiempo. Reproducción facsimilar del ejemplar procedente de la Biblioteca de Andalucía.
Gloriosa Gaceta del Mester
página 18
Junio 2012 Enero 2010
Gloriosa Gaceta del Mester Gloriosa Gaceta del Mester
Por Miguel Ángel Uceda del Glorioso Mester
«Valladolid tiene muchos recursos turísticos aún por explotar» María del Queralt Espinel Guía de turismo y colaboradora del Glorioso Mester. EL NORTE DE CASTILLA 06.10.10 - 00:34 V. M. V. | VALLADOLID.
Está convencida de que Valladolid merece la pena. Y mucho. «Es una ciudad cómoda, populosa y llena de vigor. Es cierto que muchos antiguos e importantes edificios han ido desapareciendo, pero también es verdad que hay que renovarse y preservar en la medida de lo posible lo antiguo en pie». Valladolid, «con infinidad de recursos aún por explotar», es la ciudad en la que María del Queralt Espinel (659 35 69 91) trabaja como guía de turismo desde el año 1986 e invita a todo aquel que quiera, a sumarse a una visita guiada gratuita el próximo sábado 16, a las 12.00 horas, con salida desde el quiosco de la plaza de Zorrilla. -¿Qué tipo de turistas suelen venir a Valladolid? -Normalmente son turistas que no pernoctan, sino que vienen aquí a pasar el día o media jornada. Son gente de la tercera edad, asociaciones, turistas particulares y también extranjeros, sobre todo alemanes, franceses... -¿Y qué suelen visitar? -Normalmente, yo les guío por la Plaza Mayor, Fuente Dorada, Angustias, San Pablo, La Antigua... De un tiempo a esta parte también tiene mucho tirón el turismo enológico. -¿Las instituciones apoyan el despegue turístico de la ciudad? -Las instituciones deberían tener en cuenta que las guías funcionamos como trabajadores autónomos. Ahora mismo solo facilitan el trabajo a quienes están inscritas en una asociación que se hace llamar de guías de turismo de Valladolid y que son cuatro personas que quieren hacerse con el monopolio de la profesión porque para pertenecer a su colectivo hay que cumplir unas cláusulas abusivas, puesto que se reservan el derecho de admisión. Al final, se está devaluando la profesión de guía de turismo, puesto que las instituciones y la propia web de turismo de Valladolid no cuenta con todas las profesionales de la ciudad.
Gloriosa Gaceta del Mester
página 19
Junio 2012
Gloriosa Gaceta del Mester
NOTAS DE PRENSA El Gobierno descarta la privatización de Paradores 28 Mayo, 2012| Un 25% de los establecimientos tuvieron pérdidas en 2011 El Gobierno "no descarta" ninguna fórmula de colaboración público-privada para Paradores, pero matiza que eso "en modo alguno significa la privatización" de la red. Así consta en una respuesta al diputado de Compromís-Equo, Joan Baldoví, dada por el ministro de Industria, Energía y Turismo, José Manuel Soria. Fuentes del sector ya había manifestado, como informó en enero HOSTELTUR noticias de turismo que La privatización de Paradores no puede ser total. Actualmente, de la red de Paradores, que cuenta con 93 establecimientos, 23 de ellos presentaron pérdidas durante el último ejercicio, un 25% del total. La Sociedad Paradores de Turismo ingresó entre 2008 y 2011 un total de 1.006,1 de euros, de los cuales 985,75 millones procedían de ingresos de explotación. En concreto, las ventas de los establecimientos alcanzaron su nivel más alto en 2008, con 259,9 millones de euros de ingresos y, a partir de ese momento, comenzaron un declive sostenido hasta cerrar 2011 con 238,22 millones de euros. Los ingresos totales han seguido una senda similar, con el punto más alto en 2008 (265,06 millones) y el más bajo en 2010 (243,24 millones), si bien el pasado ejercicio las cifras se recuperaron y Paradores cerró el año con unos ingresos totales de 251,1 millones de euros, aunque registró pérdidas por 83 millones de euros. Paradores registrará en 2012 pérdidas por valor de 25,5 millones de euros,según figura en el Proyecto de Presupuestos Generales del Estado (PGE) presentado por el Gobierno.
HOSTELTUR
Los nuevos puestos de trabajo que requerirá el turismo 03 Abril, 2012| Los empleos del futuro vendrán marcados por nuevas tendencias de consumo El tema de portada de la revista Hosteltur de abril analiza los nuevos puestos de trabajo que requerirá el sector turístico de aquí hasta 2020 teniendo en cuenta las nuevas tendencias de consumo, las innovaciones tecnológicas y la propia evolución de las empresas En un futuro cercano, el mercado laboral del sector turístico incorporará anuncios del tipo “Se precisa recepcionista con dominio de ventas cruzadas & upgrades” o “Necesitamos incorporar agente especializado en promociones flash y venta por redes sociales”. De acuerdo con los datos recopilados por el IET, en España había el año pasado un total de 1.948.374 trabajadores afiliados en las actividades características del turismo, un 0,8% más respecto a 2010, según alta laboral en la Seguridad Social. “El sector turístico requiere profesionales capaces de desempeñar varias tareas y competencias distintas en función de las necesidades y de la demanda (...). La formación se presenta como uno de los principales medios para solucionar la flexibilidad funcional", según apunta el informe “Temas candentes del turismo para 2012”, elaborado por la consultora PwC. Sin embargo, la realidad es otra. Según un informe oficial elaborado por elMinisterio de Trabajo, “sólo un 36% de las empresas del sector turístico proporcionan formación a sus trabajadores (frente a un 52% para el conjunto de las empresas de todos los sectores), en contradicción con el para-digma del sector del turismo de que la cualificación de los recursos humanos es el factor clave de competitividad”. Mas información en Hosteltur
Gloriosa Gaceta del Mester
página 20
Junio 2012
Gloriosa Gaceta del Mester
Espacios publicitarios cedidos por la Gloriosa Gaceta del Mester, de modo gratuito, a empresas de asociados y de colaboradores del Glorioso Mester, como de su sección Glorioso Gourmet.
Reserva tu espacio de publicidad en tatrevista@tatrevista.com, o telf. 34 91725 64 54
www.gulliveria.com H a z t e se g u i d o r d e G u l l i v e r i a e n F a c e b oo k y T wi t t e r Si eres usuario de estas redes sociales y te encanta viajar hazte seguidor de nuestra web y estarás al día de todo lo que se cuece en el mundo del ocio, turismo y gastronomía. info@gulliveria.com
Gloriosa Gaceta del Mester
página 21
Junio 2012
Gloriosa Gaceta del Mester
HORNO DE SANTIAGUESA C/ Mayor, 73 Madrid 28013 Telf. 91 559 62 14 www.santiaguesa.com
Gloriosa Gaceta del Mester
pรกgina 22
Junio 2012
Gloriosa Gaceta del Mester
Gloriosa Gaceta del Mester
pรกgina 23
Junio 2012
Gloriosa Gaceta del Mester
TORRE DE HÉRCULES Este impresionante faro es uno de los monumentos históricos más emblemáticos de la ciudad de La Coruña, en Galicia. …………………. De origen romano, es el más antiguo del mundo en funcionamiento, ofreciendo desde sus más de cien metros una impresionante panorámica del mar.…….…...……………………………………………………... Su aspecto actual procede de la reforma realizada a finales del S XVIII por el ingeniero Eustaquio Giannini, que forró los derruidos restos de la estructura romana con sillares de granito, además de dejar una franja helicoidal que recuerda la rampa exterior por la que se subía al faro. Las ventanas, la puerta de bronce y el museo se instalaron a finales del S XX. ………………………………...…………………….. …………… . . . Al no haber documentación sobre los orígenes de este espectacular faro, crecieron en torno a él las leyendas de Hércules, del Espejo y de Breogán. Alfonso X en la Crónica General cuenta que Hércules la construyó sobre la cabeza del tirano Gerión al que mató, y fundó la ciudad de Coruña. …………………….... El rey Hispán, sobrino de Hércules, completó la torre y colocó en su parte más alta un espejo que reflejaba la llegada de los barcos. Otros historiadores atribuyen su construcción al caudillo celta Breogán, que fundó Brigancia, y posiblemente construyó cerca esta torre desde la que se avistaban las costas irlandesas .
GLORIOSO MESTER DE PICARDIA VIAJERA c/. Fernández De los Ríos 106 2º dcha. 28015 Madrid Con la entrada en vigor de la Ley de Servicios de la Sociedad de la Información y el Comercio Electrónico (la LSSI-CE, recientemente aprobada por el Parlamento Español) y de la vigente Ley Orgánica 15 13/12/1999 de Protección de Datos española, tenemos la obligación de comunicarle que su dirección de correo electrónico figura en este momento en la base de datos de usuarios registrados en nuestros archivos con el objeto de enviarle la Gloriosa Gaceta del Mester. Si quiere que alguien reciba la mencionada Gaceta, o si no desea recibirla escríbanos a:
gaceta@gloriosomester.com AGRADECEMOS DIFUNDA ESTA GACETA ENTRE SUS AMIGOS Y CONOCIDOS
Gloriosa Gaceta del Mester
página 24