El encanto de las rutas más secretas
Época II – Nº 19 Diciembre 2011
Revista pionera en formato digital de Turismo cultural, histórico y gastronómico . Promotores del Turismo interior peninsular; fundada en 1992 por:
Emilio Magaz, Tanis Bernad Lucas y Jesús García y Jiménez.
Basílica del Pilar
Titulares en este número Editorial Nuevo programa de Turismo para España
Equipo de Redacción
Felices Fiestas y Glorioso 2012 ADVERTENCIA LEGAL El contenido de esta revista es propiedad del Glorioso Mester, y solo puede reproducirse citando su procedencia.
Punto de Mira
Canciones de Navidad en el país de nunca jamás. El Orgasmo de Rotterdam
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Gloriosa Gaceta del Mester
Jefe de Redacción Miguel Ángel Uceda Moreno
Paradores de turismo en España Javier Leralta García La Institución Libre de Enseñanza Miguel Herrero Uceda Los Canchos de Ramiro
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El antiguo mercado de San Ildefonso
Este medio de comunicación tiene como principal misión la promoción del Turismo interior en todas sus facetas, colaborando con las empresas públicas o particulares que lo soliciten de un modo totalmente desinteresado.
Madrid al detalle
Glorioso Gourmet
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Francisco Rivero Domínguez
Una sabrosa preocupación
Jesús García y Jiménez
Edita:
Director
Pavo de Navidad
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Director Juan Francisco Rivero Domínguez
Jefe de Redacción Miguel Ángel Uceda Moreno
Redactores Apuleyo Soto Pajares Jesús García y Jiménez Luis Molano y Molano
Colaboradores
Miguel Montes Fernández Javier Leralta García Miguel Herrero Uceda
Editorial Francisco Rivero Domínguez Director de la Gloriosa Gaceta del Mester
Siempre hemos venido hablando en estos editoriales del turismo, ese ente tan abstracto Llega una nueva Administración Turística Española. En este caso de la mano que es estudiado como una ciencia multidisciplinar. Mar, sanidad, juego, comida, son del Partido Popular, que ya ha gobernado nuestro país durante ocho años. palabras inconexas que poco dirían si no hay un elemento común que las una y que las Ahora hay que ver cuáles planteamientos enadjetivos. el campoVamos del turismo. trate. Vamos a intentarlo conson una sus palabra común y unos a traducirlo al “roman qual suele publicaba el pueblo fablar a su Turismo “El paladino Periódicoendeel Cataluña” a mitad deveçino”: diciembre, que elnáutico, Partido turismo sanitario, turismo deportivo, turismo gastronómico. Popular preguntaba al Gobierno en funciones de Rodríguez Zapatero por la
situación de descubierto la Red deel Paradores de Turismo, del organismo SEGITTUR Una vez pequeño misterio, la Administración Turística Española se(Sociedad sube al caro del vencedor y promueve con los ganadores: Selección Estatal para la Gestión eldeturismo la Innovación y las LaTecnologías Española de Fútbol, la Selección Europea de tenista Rafael los a Turísticas), dependiente del Ministerio de Baloncesto, Economía yelHacienda, peroNadal, adscrita pilotos de GP deGeneral motos o de grandes ycocineros que han puestoElde nuevo moda enGobierno todo el la Secretaría de los Turismo Comercio Interior. mundo la cocina española por ende la– gastronomía demanda conocer de yinmediato según “El mediterránea Periódico”- que los recientemente acuerdos que ha conseguido alcanzar el titulo de Patrimonio Inmaterial de la Humanidad. Paradores de Turismo tiene suscrito y están en vigor, las inversiones realizadas Nombres Adriá, Juany Mari Arzak,en Martín Berasategui suenan en elde en dicha red como en losFerrán últimos años las obras marcha y su evaluación mundo mundial. De los diez mejores restaurantes del mundo,, tres son españoles: “El ingresos y previsiones. celler de Can Roca”, segundo tras “Noma”, del danés René Redezpi; al que le sigue el informe del Recuero, numeroSegún tres “Mugaritz”, de diario Andoni“El LuisMundo”, Aduriz y publicado “Arzak”, depor JuanMarisa Mari. Tras el éxi-la hotelera del Estado en númeroscon rojos desde dos años. tocadena de la cocina española en todoseelencuentra mundo, desbancando envidia a lahace francesa, hePasóatraído de ganar 1,5 millones euros acon perder 24,5 millones, que le obligó a mos a España la atencióndemundial eventos como Madrid lo Fusión.
pedir préstamos bancarios por valor de 183 millones. Según se cree, el nuevo ¿Y se preguntarán , qué tiene que ver esto con el Glorioso Mester de la Picardía GobiernoPues tiene de privatizar la gestión de la empresa hotelera Viajera?. esta intención gloriosa institución, embarcada en descubrir la cocina del interior “Paradores de Turismo Una verdadera novedad. de nuestra querida nación, S.A.”. acaba de conceder varios premios tras haber recorrido buena parte del país y ofrendar de diplomas a cocinas pequeñas, pero descoLo mismo sucede una con serie los Palacios de Congresos de Madrid (LanoCastellanocidas; a productos extraordinarios que se ofrecen al consumidor. El éxito de nuestra na) y el de Torremolinos, sin olvidarse de la cesión a la Organización Mundial cocina pública – la privada siempre ha brillado en las mesas familiares, la de la abuela del Turismo del edifico de la calle Capitán Haya de Madrid. El nuevo Gobierno María, por ejemplo- ha sido el reconocer la maravilla que son nuestros productos, saquieremanejar saber y lacocinar situación prepara, según el rotativo catalán bidos por laseconómica manos de y nuestros mejores “chefs” o “chefas, que despidos, cierres de empresas públicas y privatizaciones. diría alguna ministra. Pues bien: aquí están sus nombres: Restaurante “El toro de San Marcos”,Sólo del hotel Convento de la Luz, lo de que Las Brozas Bodega Díaz Bayo, queda, para adelantar puede (Cáceres); ser la gestión turística de la de la Ribera del Duero; de Fuentelcesped (Burgos); del Casar Don Rebesino, nueva Administración, irse al programa delTorta Partido Popular en temasdelde Casar de Cáceres; Casa Rural La Resinería de Coca (Segovia), al que se unen los turismo. Esto es ylolaque dice: premios a personalidades o instituciones turísticas, como a Javier Leralta, de Madrid, Nuestras actuaciones de turismo irán encaminadas por su libro “La leyenda negra enenlosmateria personajes de la historia de España”, enaeldotar apar- a España de una auténtica política turística a medio y largo plazo, que cuente con la tado de turismo cultural; al balneario Palacio de las Salinas, de Medina del Campo participación directa del sector privado, y que contemple de manera conjunta un (Valladolid), o al grupo musical An Hinojo, del pueblo cacereño de Hinojal. Sin duda, enfoque coherente. el Glorioso Mester de laes: Picardía Viajera ha acertado en entregar estos premios a los Otro objetivo Actuaremos con la necesaria de conjunto tanto desde el ladoensalde la que han sabido divulgar nuestros mejoresvisión productos gastronómicos y han sabido oferta, el tratamiento administrativo y fiscalpor deltodo sector, como desde el ladomide zar, conmediante sus conocimientos profesionales, el turismo el territorio. A todos, la demanda, centrándonos en la imagen de la marca España como destino turístico. enhorabuena.
Y para terminar la primera medida:
Presentaremos un plan integral de turismo, que valore el sector como prioritario, mejore su fiscalidad y desarrolle políticas trasversales entre todos los ministerios implicados en el sector. Para este objetivo buscaremos la colaboración de las comunidades autónomas y la participación del sector privado.
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Felices Fiestas y Glorioso Se aproxima un fin de 2011 en el que días antes el orbe católico celebra la Navidad, el caso que bien por creencia los unos y desotros por tradición se suman con su mejor ánimo en esta celebración anual. Por eso este Equipo de Redacción, ha pensado, que el mejor modo de contribuir a estas efemérides ha sido indagar en sus orígenes. Y algo hemos encontrado…
Según la Enciclopedia Católica, la Navidad no está incluida en la lista de festividades cristianas de Ireneo ni en la lista de Tertuliano acerca del mismo tema, las cuales son las listas más antiguas que se conocen. La evidencia más temprana de la preocupación por la fecha de la Navidad se encuentra en Alejandría, cerca del año 200 de nuestra era, cuando Clemente de Alejandría indica que ciertos teólogos egipcios “muy curiosos” asignan no sólo el año sino también el día real del nacimiento de Cristo como 25 pashons copto (20 de mayo) en el vigésimo octavo año de Augusto. Desde 221, en la obra Chronographiai, Sexto Julio Africano popularizó el 25 de diciembre como la fecha del nacimiento de Jesús. Para la época del Concilio de Nicea I en 325, la Iglesia Alejandrina ya había fijado el Díes nativitatis et epifaníae. El papa Julio I pidió en 350 que el nacimiento de Cristo fuera celebrado el 25 de diciembre, lo cual fue decretado por el papa Liberio en 354. La primera mención de un banquete de Navidad en tal fecha en Constantinopla, data de 379, bajo Gregorio Nacianceno. La fiesta fue introducida en Antioquía hacia 380. En Jerusalén, Egeria, en el siglo IV, atestiguó el banquete de la presentación, cuarenta días después del 6 de enero, el 15 de febrero, que debe haber sido la fecha de celebración del nacimiento. El banquete de diciembre alcanzó Egipto en el siglo V. Adopción de la fecha de Navidad como 25 de diciembre En Antioquía, probablemente en 386, Juan Crisóstomo impulsó a la comunidad a unir la celebración del nacimiento de Cristo con el del 25 de diciembre, aunque parte de la comunidad ya guardaba ese día por lo menos desde diez años antes. En el Imperio romano, las celebraciones de Saturno durante la semana del solsticio, que eran el acontecimiento social principal, llegaban a su apogeo el 25 de diciembre. Para hacer más fácil que los romanos pudiesen convertirse al cristianismo sin abandonar sus festividades, el papa Julio I pidió en el 350 que el nacimiento de Cristo fuera celebrado en esa misma fecha. Algunas tradiciones de la Navidad, particularmente las de Escandinavia, tienen su origen en la celebración germánica de Yule, como son el árbol de Navidad. Allí la Navidad se conoce como Yule (o jul). Durante la Reforma protestante, la celebración del nacimiento de Cristo fue prohibida por algunas iglesias protestantes, llamándola "Trampas de los papistas" y hasta "Garras de la bestia", debido a su relación con el catolicismo y el paganismo antiguo. Después de la victoria parlamentaria contra el Rey Carlos I durante la Guerra civil inglesa en 1647, los gobernantes puritanos ingleses prohibieron la celebración de la Navidad. El pueblo se rebeló realizando varios motines hasta tomar ciudades importantes como Canterbury, donde decoraban las puertas con eslóganes que hablaban de la santidad de la fiesta. La Restauración de 1660 puso fin a la prohibición, pero muchos de los miembros del clero reformista, no conformes, rechazaban las celebraciones navideñas, utilizando argumentos puritanos.
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PUNTO DE MIRA por
Apuleyo Soto
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a están encendidas de Navidad las calles de las ciudades españolas, presagiando y adelantando la Gran Luz que iluminará la Nochebuena en el suelo terrestre y mortal, como caída del cielo, pues Dios, que para eso es Dios, volverá a encarnarse entre los hombres y mujeres de buena voluntad manifiesta. Así lo han creído y creen millones de seres de alma espiritual, que confían en su trascendencia, como razonó Platón, antes de que la Divinidad se apareciera como Vida, Camino y Verdad, en un establo de Belén. Pero no sólo en las ciudades y en los pueblos cristianos alumbran estas bombillas y estrellas entre farolillos y campanas artificiales de de acero o alambre, sino en el orbe entero –urbi et orbi pregonan los Papas- , se observe la religión que se observe. O no. El Cristo Salvador se ha impuesto en la Historia de nuestros pasos cotidianos, y a partir de Él, del Niño que nació en un pesebre, bajo la nieve, hacia atrás y hacia adelante, contamos y celebramos los sucesivos avatares de la Humanidad. Por algo será.
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Lo acabo de ver y constatar hace poco en México, donde estas Fiestas Pascuales se juntan con las de Todos los Santos, vida y muerte indisolublemente unidas, y lo vi y observé un año antes en el Sudeste Asiático, allá en Bali, Sumatra, Java y Singapur, de predominancia islamista, cuando todavía corría octubre y se desmayaban las hojas de los otoños. Diréis que toda esa parafernalia de luces, mazapanes, ángeles asexuados, villancicos, musgo verde, ríos de papel de plata y portales davídicos de corcho y de madera…son pura comercialidad consumista, pero yo os digo que no, os digo que unos maravillosos efluvios de paz y amor callejeros, derramados en sonrisas de amabilidad, se extendían entre las gentes de varia condición, raza, sexo, edad, color y lengua, por la llegada de la fecha en que nació el Unigénito, el que sigue habitando entre nosotros. Dicho lo dicho, dejadme que os presente, en el Colegio de Doctores de Madrid, las “Canciones de Navidad del País de Nunca Jamás”, poetizadas por mi amigo, el catedrático Santiago López-Navia, segoviano emérito adosado. La puerta está abierta. Venid. Entrad.
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Una sabrosa preocupación
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ecía Julio Camba en “La casa del Lúculo” que La cocina española está llena de ajo y preocupaciones religiosas”. Pues bien: una de esas “preocupaciones religiosas, el cerdo, es el indiscutible protagonista de la gastronomía popular española de invierno, cuando el entorno se vuelve climáticamente hostil y es necesaria o, al menos, apetecible la ingestión de unas cuantas calorías de más. En España, en efecto, el cerdo fue, durante un nada corto periodo histórico, una sabrosa preocupación religiosa. No en balde se ha dicho que más cristianizó el jamón que la Santa Inquisición. La España de las tres culturas, de las tres grandes realidades monoteístas, acabó convirtiéndose en un país oficialmente intransigente en todo aquello que no fuera perfectamente ortodoxo desde el punto de visita católico, y el cerdo, vedado a musulmanes y judíos por Mahoma y por Moisés, era una señal de identidad cristiana y, además, la mar de nutritiva y rica. Un español del siglo XVI, pongamos por caso, tenía que probar no pocas veces en su vida que era cristiano viejo. Ninguna forma era más satisfactoria que embaularse unas buenas lonchas de tocino con la mayor naturalidad, algo que no haría jamás un musulmán o un judío, y que costaba no poca repugnancia a un recién converso, al que justamente se conocía con el poco sugestivo nombre de marrano. Por otra parte y durante muchísimo tiempo, el cerdo fue la principal fuente de proteínas animales del pueblo llano, en épocas en la que el ganado vacuno -hoy la carne por antonomasia- se dedicaba más bien a las labores del campo, y la caza, furtivismo aparte, estaba reservada casi en exclusiva a las clases privilegiadas. La matanza que comenzaba allá por San Martín –léase 11 de noviembre- era, y en buena medida, es todavía una oración festiva. Matar un cerdo era la garantía de un invierno sin hambres; asomarse al desván y contemplar las diversas piezas allí colgadas tranquilizaba, indudablemente, el ánimo de un campesino acostumbrado más a ayunos que hartazgos, por más que las piezas más nobles estuviesen, casi siempre, destinadas a pagar foros o agradecer favores concedidos por ciudadanos con mayor poder adquisitivo. Una curiosa noticia indica que la demanda de jamón ibérico se dispara durante las fechas navideñas, esto casi lo podemos entender, lo que no entendemos es el gran extravío de jamones que suelen darse durante los traslados, según indica la noticia nada menos que un 90% de los jamones desaparecen. Al parecer, el problema es causado por las subcontratas que realizan las empresas de transporte debido al gran volumen de envíos que no pueden atender, aunque el problema de las desapariciones de las piezas no supone ninguna pérdida a las empresas, ya que los envíos están asegurados y el valor económico no se pierde.……………………………………………………………………………... Un ejemplo sobre el volumen que se mueve sería el que nos proporciona el Consorcio para la Promoción del Jamón Ibérico Español, organismo creado por los productores del sector, que indica que lo habitual cualquier día del año sería comercializar 10 o 15 jamones, a diferencia de los meses de octubre, noviembre y diciembre cuya cuantía aumenta hasta los 1.200 jamones diarios. Por puntos, personalmente no creemos en las cifras facilitadas, un 90% de pérdidas indicaría poca profesionalidad y rigor en el sector del transporte, claro que algo se pierde, pero no esa escandalosa cifra. La realidad es que en las fechas próximas a las fiestas navideñas el consumo se dispara y los precios de igual modo. Lo más lamentable es que la ansiada paga extra servirá para pagar la subida de precio de nuestra cesta de la compra.
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Artículo realizado por: Jesús García y Jiménez
Paradores de Turismo (España) Fuente Wikipedia
Los Paradores de Turismo son un conjunto de hoteles de alta categoría distribuidos por toda España, localizados en edificios emblemáticos o emplazamientos destacables que han sido seleccionados por su interés histórico, artístico o cultural. A la singularidad de sus emplazamientos, se une una propuesta gastronómica, que recupera y pone en valor la cocina tradicional de las regiones en las que se encuentran ubicados.
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l concepto Paradores se remonta a 1926 cuando el Marqués de la Vega Inclán impulsó la construcción de un alojamiento en la sierra de Gredos, que se convertiría en el primer Parador de la red. Tras la inauguración de este primer establecimiento, se constituyó la Junta de Paradores y Hosterías del Reino. En su origen se quería construir una serie de hoteles en lugares donde la iniciativa privada no llegaba y que tenían condiciones para atraer turismo, como los parajes de gran belleza, o poblaciones con variada riqueza cultural, artística, histórica. A partir del Parador de Gredos, se quiso también aprovechar y rehabilitar algunos de los numerosos monumentos históricos y artísticos abandonados. El Parador de Gredos, en la provincia de Ávila, fue el primer parador de la red. Los siguientes en abrir sus puertas fueron los de Oropesa (Toledo) y Úbeda (Jaén) en 1930, Ciudad Rodrigo (Salamanca) en 1931 y Mérida en 1933. El mayor proceso expansivo se produjo en la década de 1960, coincidiendo con el importante desarrollo turístico que vivió el país. En esos años, la red de Paradores pasó de 40 a 83 establecimientos. La época de la transición española supuso el cambio de titularidad de la Dirección General de Paradores, y sobre todo, su dependencia estatal. En la década de 1980, algunos hoteles de la cadena pública Entursa se incorporaron a la red de Paradores. Entre ellos, establecimientos tan emblemáticos como el Hostal de los Reyes Católicos (Santiago) y el Hostal de San Marcos (León).
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Con la llegada de la década de 1990, Paradores vivió un cambio fundamental. El 18 de enero de 1991 se constituyó la sociedad anónima, Paradores de Turismo de España, S.A. El objetivo era hacer de la cadena hotelera una empresa rentable que se sirviera exclusivamente de sus propios beneficios para mantenimiento y explotación de la Red. A fecha de agosto de 2011, la red de Paradores está formada por 93 establecimientos y está presente en todas las comunidades autónomas. Buena parte de ellos están situados en edificios de interés histórico-artístico, tales como castillos o monasterios, que han sido debidamente rehabilitados para usos hoteleros. El Plan de Expansión de Paradores incluye la apertura de nuevos establecimientos y la remodelación de gran parte de sus hoteles en los próximos años. La empresa ha marcado como objetivo superar los 100 Paradores próximamente, a la par que tiene como objetivo expandirse internacionalmente y mejorar la experiencia de sus clientes. Precisamente en 1992, el Glorioso Mester premió esta larga trayectoria de esta empresa, estatal durante muchos años y desde sus inicios, de recuperación de edificios históricos y emblemáticos de nuestro País; así en la Cena de Gala de dicho año, dentro de los Premios Gloriosos que se entregaron en la sala madrileña Florida Park, Paradores de Turismo (Paradores de Turismo de España S.A.) recibió uno de estos galardones en manos de su entonces Presidente. En la foto inferior D. Ignacio Fuejo Lago, en esos momentos presidente de dicha institución, recibe el premio de manos de Jesús García y Jiménez, presidente del Glorioso Mester.
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La Institución Libre de Enseñanza versus Glorioso Mester
Por Javier Leralta García Escritor, Periodista, Miembro del Glorioso Mester.
“A la hora del crepúsculo es cuando más enamora la llanada” Ciro Bayo
l pasado 19 de noviembre tuve el honor de recibir el Premio Glorioso 2011 por el libro La Leyenda Negra en los personajes de la historia de España, una obra que intenta buscar la complicidad del lector con la historia más negra de nuestro país a través de dos placeres, el de la lectura y el del viaje. Creo que solo así se puede entender el pasado. Tal vez esta apuesta novedosa de combinar la narración literaria con las propuestas viajeras ha sido clave para recibir el glorioso galardón.
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En las breves palabras de agradecimiento que pronuncié al recoger el diploma, me acordé del trabajo realizado por la Institución Libre de Enseñanza porque gracias a ellos muchos madrileños pudieron descubrir los valores de Castilla y de la España interior. Aquella labor pedagógica me recordó mucho a la que realiza desde hace años el Glorioso Mester de Picardía Viajera, un grupo de amigos enamorados de los campos góticos de Unamuno, de las tierras románicas del Camino de Santiago y de los campos de alondras y avutardas de la vieja Castilla. A estos fanáticos del turismo interior les da lo mismo una piedra visigótica que una encina milenaria, un convento cisterciense que un puente medieval. Ellos van a lo suyo, en busca del conocimiento, a emborracharse del paisaje de nuestra tierra más cercana. Y esa misma doctrina fue el manual de estilo de la Institución Libre de Enseñanza, unos hombres de letras que defendieron la teoría y la práctica al mismo tiempo, con un libro en una mano y una lupa en la otra. La historia, como la geografía, la geología, la botánica, la micología o el arte, hay que estudiarla fuera de las aulas, en el campo, en las plazas mayores, en los claustros, en las montañas. También en una posada o en una taberna, por qué no. Mirando, observando, anotando, leyendo y escuchando es como se aprende la lección de nuestra tierra, así de fácil.
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El malagueño Francisco Giner de los Ríos fue el principal artífice de aquel método revolucionario que tambaleó las estructuras de la instrucción pública del país a finales del siglo XIX y principios del XX. En aquella hermosa aventura le acompañaron insignes humanistas de la talla de Bartolomé Cossío, Casiano del Prado, Bernaldo de Quirós, Fernández Zabala, José Ibáñez Marín, todos ellos amigos de inquietudes cuya huella dejaron escrita en diferentes lugares de la sierra de Guadarrama que honran su memoria intelectual y su amor por la naturaleza. Los conocimientos que adquirían los alumnos en las aulas los ponían en práctica en el campo y así tenían la oportunidad de escuchar el canto de un carbonero, de ver los vuelos de un águila real o de una Parnasius Apollo, de pisar una falla caliza o de oler el perfume que desprende un campo de lavandas y tomillos en plena efervescencia primaveral. Ellos sacaron la escuela a la calle como una continuación del ciclo académico, es decir, la formación total. Aquella forma de entender el placer de la enseñanza fue importada por los hombres de la Generación del 98 que encontraron en los viajes y en la descripción de los lugares y personajes magníficos argumentos para sus obras. Pío Baroja, Miguel de Unamuno, Azorín, Ciro Bayo y Antonio Machado, entre otros, trasladaron sus vivencias viajeras a la literatura universal. Me acuerdo ahora de obras tan gloriosas de nuestras letras como Camino de Perfección, Soledades, La Ruta de Don Quijote, Campos de Castilla, San Manuel Bueno, Mártir y muchas más donde se fomenta el paisaje y el paisanaje. Más tarde, casi un siglo después, aquellas enseñanzas fueron recuperadas por un grupo de amigos del turismo que se hacen llamar Glorioso Mester de Picardía Viajera. A ella pertenezco con mucho honor y gratitud. Más información: www.fundacionginer.org
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COLABORACIONES
Los Canchos de Ramiro, un paisaje propio del inicio de los tiempos Por Miguel Herrero Uceda Doctor Ingeniero y divulgador científico. Textos extraídos del libro “Extremadura en el corazón” (Elam Editores)
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na antigua leyenda de la comarca cacereña del Valle del Alagón cuenta que en una noche en la que los mozos de Ceclavín estaban celebrando la entrada en quinta, apareció una cabra. Los jóvenes, entre bromas, quisieron apresarla. La cabra tan pronto aparecía entre ellos como se escabullía y volvía a aparecer más allá, hasta que en la oscuridad de la noche, los mozos se dieron cuenta que habían llegado hasta un paraje indómito y que la cabra era el mismo Lucifer que los había traído a sus dominios, los Canchos de Ramiro. ¿Por qué la tradición popular fijó este espacio como el lugar donde podría habitar el demonio? Pues, para empezar, los Canchos de Ramiro están situados en un lugar alejado de todas las poblaciones de la comarca. Están caracterizados por los impresionantes riscales graníticos que forman unos farallones verticales en su encuentro con las aguas del Alagón. Navegar en silencio por estos lugares es retroceder varias eras geológicas, llegar a la naturaleza en estado virginal. Un paisaje que parece nacido en los primeros días de la creación, o quizás de la época de los grandes pterosaurios, pues aunque estos grandes dinosaurios voladores desaparecieron hace muchos millones de años, dejaron su sitio a las grandes rapaces, como los buitres leonados o las águilas reales que hoy pueblan estos canchos. Por el Alagón, a golpe de remo, se avanza cauteloso, como quien teme profanar un lugar sagrado. Desde lo alto del acantilado, docenas de buitres vigilan nuestro paso; algunos extienden sus alas para cruzar el horizonte en amplio vuelo y juntarse con los numerosos grupos que a gran altura otean el horizonte. Quince buitres imagino, diez son negros, cinco pardos; los pellejos del gañote, rosa rojo amoratado, y el collar blanquiamarillo, del plumón más delicado. Monjes sin regla y sin votos, sin virtudes ni pecados; pechos sin gozo y sin pena; ojos sin risas ni llantos. Los verás al sol poniente, cuando aún doran sus rayos las más altas cresterías que coronan los barrancos, en el cancho inaccesible, dormitando. Rafael Sánchez Ferlosio, Los Canchos de Ramiro
Miguel Herrero (Autor de este reportaje) bajo el Castaño Santo de Istán
La fragosidad de la vegetación entre canchales y la propia orografía de este reducto natural han soportado estoicamente el peso de la Historia, a pesar de haber estado habitado desde la más remota antigüedad, como lo atestiguan las pinturas rupestres halladas en su entorno. Durante la Edad Media, estas formaciones rocosas hacían las veces de frontera entre reinos, pues constituyen una muralla natural que se extiende desde Portugal hasta Monfragüe.
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En el siglo XII Coria constituía el extremo meridional del Reino de León. No lejos estaba el Reino de Castilla, que en aquella época refundaba la ciudad de Plasencia como plaza fuerte y centro para repoblar su comarca. Al sur de esta formación natural se extendía el Reino Taifa de Badajoz. Prueba de este carácter fronterizo de los Canchos son los fuertes que se han construido en los portiles de sus prolongaciones como el castillo de Marmionda en Portezuelo o el de Monfragüe. Incluso la etimología de Canchos de Ramiro parece aludir a un antiguo castillo situado en la confluencia del Alagón y el Arrago, un puesto musulmán de vigilancia que tras la reconquista, pasó a depender de Ramiro, capitán de las huestes del Arzobispo de Toledo. Durante siglos, este enclave ha permanecido alejado de la mano del hombre, hasta mediados del siglo XX, en donde la construcción del gigantesco pantano de Alcántara ha dejado el río convertido en un embalse. Pero lo peor no ha sido la transformación del entorno, pues si el hombre ha demostrado su capacidad en destruir paisajes, la naturaleza es maestra en recrearlo, lo único que necesita es que le demos estabilidad. Una estabilidad que con la mala gestión del pantano no se está consiguiendo. Para que una presa hidroeléctrica obtenga el mejor rendimiento, debe de estar al máximo de su capacidad. A media altura, el mismo caudal de agua no llega a producir ni la mitad de energía que si estuviera llena. La subida del nivel de agua, mata toda la rica flora de ribera y su bajada, provoca su sequedad, dejando al descubierto un terreno estéril. Dejar que se vacíe, desde el punto de vista energético, es pan de hoy, hambre de mañana. Si se mantuviera aproximadamente constante el nivel de agua, se enriquecería mucho este extraordinario ecosistema que está declarado zona Zepa (Zona de Especial Protección para Aves) y forma parte del conjunto de Espacios Naturales Protegidos de la Red Natura 2000 de Extremadura. Si por si solos son de gran importancia, su situación geográfica le añade un valor estratégico, pues al estar situado entre el Parque Natural de Tajo Internacional y el Parque Nacional de Monfragüe, los Canchos ofrecen una continuidad natural para permitir la movilidad entre las distintas especies de animales que forman toda la fauna del bosque mediterráneo. Al visitante, una de las característica que más le llaman la atención de estos paisajes es la transparencia y altura de sus cielos que permite recrearse con los sucesos atmosféricos; las tormentas, el colorido y las formas cambiantes de las nubes, el amanecer o la puesta de sol. Por la noche es el cosmos el que adquiere el protagonismo, con un cielo limpio y de una gran visibilidad. La contemplación nocturna de planetas, estrellas y galaxias, desde cualquier lugar alejado de las luces de la población, hace las delicias de los amantes de lo infinito, de hecho existe un proyecto para crear un pequeño observatorio astronómico en el vecino municipio de Cachorrilla. Los Canchos de Ramiro gozan de una limpieza de cielos que la convierten en una de las últimas áreas de Europa donde los animales viven en un ambiente casi virgen, sin que las luces de nuestra omnipresente civilización les despisten del verdadero significado de la noche e impidan a los ciclos naturales sincronizarse con la Luna, noches con luz y noches con oscuridad absoluta. No debemos olvidar que la especie humana, como hijos de la naturaleza que somos, también poseemos ciclos lunares. Con un poco de cuidado en el alumbrado público, que evite la iluminación hacia el cielo, con un consumo y gestión responsable de los recursos naturales que forma este embalse, podemos asegurar que se mantenga este privilegiado entorno, que tanto estimula la imaginación popular, de forma que estas antiguas estirpes de grandes aves voladoras sigan surcando el espacio como lo vienen haciendo desde hace tantos miles o millones de años.
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al
Gloriosa Gaceta del Mester
Por el equipo de redacción
L
as aceras de la madrileña Corredera Baja de San Pablo dieron cobijo desde 1835 a las casetas exteriores del famoso mercado de San Ildefonso, un edificio modernista levantado en la plazuela del mismo nombre.
Durante cerca de 145 años, esta construcción que fue el primer mercado cubierto que se construyó en Madrid, prestó su servicio a los vecinos de esta zona de la capital. Debido a un plan de alineamiento de las calles del barrio de Maravillas, en 1965 un pleno municipal aprobó demolerlo, lo que se hizo efectivo en 1970. Según Enrique de Aguinaga, cronista de la Villa, “la demolición del Mercado de San Ildefonso, se inscribe en la operación de rescate de las plazas públicas ocupadas, a partir del siglo XIX, por edificaciones de mercados. Y es en los años sesenta cuando aquella operación se promueve en el Ayuntamiento de Madrid.“ Desde hace décadas, los problemas de prostitución, droga y delincuencia tomaron al asalto un barrio comercial que acogió en su día tiendas que pasaron de generación en generación. Colmados, despachos de pan y locales de venta de lencería convivían en plena calle con numerosos puestos ambulantes en los que, durante años, se avituallaron de frutas, verduras y huevos las amas de casa de la zona. Las dos aceras de la Corredera Baja de San Pablo cobijaron hasta casi 1970 las casetas exteriores del famoso mercado de San Ildefonso, un edificio modernista levantado en 1835 sobre la plaza del mismo nombre. Con su demolición en 1970 comenzó entonces un cambio en la zona de influencia que llevó a muchos madrileños a evitar el paso por estas calles. Drogas y prostitución fueron cercando entonces a un barrio antaño dedicado al comercio. Pocos locales tradicionales han conseguido pasar de padres a hijos y sobrevivir en el tiempo. Hoy, esos pocos supervivientes conviven en un barrio casi «temático» que fue ocupado por clubes de alterne y sex shops.
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Rincón Gastronómico del Gourmet
Por Luis Molano y Molano :
Presidente de Honor del Glorioso Gourmet
¿Quién en España come Pavo de Navidad, en Navidad? He preguntado a familiares y amigos, a colegas y compañeros de trabajo, a conocidos y paseantes, a gloriosos y foráneos… nadie tiene previsto comer pavo en Navidad, y más aún, nadie nunca ha comido pavo en Navidad. Generalizar no quiero, pero me parece que en nuestro país, ni Carpanta. Unos cochinillo o pularda, otros besugo o capón, cordero, bacalao o solomillo, algunos marisco, otros carne y muchos pescado. Si procede se elige el mejor gallo del corral, la gallina en pepitoria o el pollo relleno. ¿Y el pavo?, ¿por qué se habla tanto del pavo de navidad?
Unos buenos mariscos son tradicionalmente un buen entrante en las comidas navideñas en nuestro país.
No es una tradición española, el pavo principalmente se come en los países anglosajones, también en prácticamente toda América. El día de Acción de Gracias en los Estados Unidos se consumen millones de pavos, tantos como familias, luego las plumas las utilizan los indios para sus flechas. En los países hispanoamericanos lo rellenan de todo, y supongo que debe de estar bien bueno, si bien, tengo entendido que se trata de una carne muy dura y seca.
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Rincón Gastronómico del Gourmet No voy a criticar el pavo, es un ave muy sana, baja en grasas y alta en proteínas, sin duda una buena opción, lo que digo, es que siempre se habla del pavo de navidad pero en España debe de ser poca la gente que lo elige como opción en tan entrañable día. En cambio muchas familias se decantan por un buen entrecot. Hablemos de todos modos del pavo, tengo claro que no voy a cambiar la v por una t. Este año, podemos hacer algo diferente, y por qué no, degustar el proteínico ave esta Navidad, relleno al horno o guisado, relleno de castañas o asado, relleno de frutos secos o estofado, pavo con manzana o champiñones, salteado, osobuco, trufado, a la naranja, a la pimienta verde, a la barbacoa, a la parrilla, frito, hervido, horneado, etcétera ¡Son tantas las formas!
Pero, me pregunto, ¿cómo se comerá tradicionalmente el pavo en España? Vete tú a saber. Pero que no se diga y vamos con una receta extraordinaria, elegida después de arduas investigaciones y consultas. Una copita de brandy, pimienta y ajo, nuez moscada y comino, yemas y claras de huevo, champiñones picados y aceitunas sin hueso, piñones, uvas pasas y alcaparras, pan y tocino. Y con todo nos ponemos en marcha. Se mezcla todo. Se mete dentro del pavo y se cose con hilo de cocina. Solo se deja el tocino, que sirve para envolver el ave y que no se queme. Y con ello paciencia, a una temperatura de 175 grados centígrados, se hornea durante dos horas y media, vigilando para que esté bien hecho, puesto que dependiendo de algunos hornos quizás necesita un poquito más. Durante este tiempo mucha paciencia y cariño, conviene, con una cuchara, coger el propio jugo del pavo y rociar por encima de vez en cuando. Digo yo, rico rico. Y con esto, resuelta de manera económica, la entrañable y familiar comida de Navidad, de este año. Luis Molano En mi casa, lo que sí sabemos es que no estará el pato en la mesa de nuestro menú de Navidad, ni mencionarlo.
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La Biblioteca Director: Miguel Montes Fernández Centro de Documentación Turística +34 606273216/ +34 91355991 Avda. de los Toreros nº 14. 28028 Madrid Cdt_miguelmontes@yahoo.es/ cdt_prensa@yahoo.es
UN CORTO VIAJE A CALIFORNIA. Guiarama Compact Autor: Luís Argeo Edita: Anaya Touring. Grupo Anaya S.A. Madrid, 2011 La tranquila y bella Madeira, con paisajes espectaculares, frondosos jardines y arquitectura colonial o California, una de las ‘Mecas’ del sueño americano, con sus grandes ciudades, enormes bosques, montañas y playas de arena fina. En ambos casos las guías de la colección ‘Guiarama Compact’ de Anaya nos proporcionarán la información que necesitamos para nuestro desplazamiento, aunando una guía cultural y monumental, una completa guía práctica con multitud de direcciones de todo tipo y los mapas y planos necesarios.
NUEVA YORK. Guía Viva. Espiral
Autora: Caridad Plaza
Edita: Anaya Touring. Grupo Anaya. Madrid, 2011 La guía comienza explicando cómo se debe preparar el viaje a la gran manzana y la forma de moverse por la ciudad (transportes, documentación, horarios, etc.).A ello le sigue la descripción de cada uno de los barrios neoyorquinos: mapa e itinerario, museos, monumentos y varias secciones fijas como Comer, Dormir, La Noche o Compras, incluyendo también informaciones sobre acontecimientos culturales, fiestas y curiosidades. La guía se cierra con un resumen de la historia el arte y la literatura de la ciudad y con los índices de lugares, mapas y planos.
PARQUE NATURAL DEL ESTRECHO Edita: Junta de Andalucía, Consejería de Medio Ambiente Este espacio terrestre y marítimo que tiene como eje el estrecho de Gibraltar está situado entre dos mares y dos continentes y posee por ello características muy singulares. Su situación lo coloca en plena ruta migratoria de gran número de aves entre África y Europa y por sus aguas se desplazan los grandes cetáceos entre el Mediterráneo y el Atlántico. Si a esto le sumamos la condición de la zona como asiento de civilizaciones y puerto de rutas comerciales desde la antigüedad nos encontraremos ante un espacio con un valioso patrimonio natural y cultural, que el libro detalla de la mano de reconocidos expertos.
RUTAS Y EXCURSIONES EN LA COMUNITAT VALENCIANA Autor: Paco Tortosa
Edita: Comunitat Valenciana, Conselleria de Turisme. 2010
La Comunidad valenciana alberga de norte a sur todo tipo de atractivos: espectaculares paisajes de costa e interior, conjuntos arquitectónicos de gran belleza e interés histórico y artístico, rincones poco conocidos donde perderse…sitios idóneos para todo tipo de visitantes. En esta guía los descubriremos a través de las quince rutas propuestas, cada una de ellas con cartografía recomendada, coordenadas de los principales hitos naturales y monumentales e información sobre las oficinas de turismo existentes.
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Por Miguel Ángel Uceda del Glorioso Mester El pasado 19 de Noviembre en el marco incomparable del Salón Europa del madrileño hotel Chamartín, que durante muchos años dirige José Alberto García Anadón, el Glorioso Mester de la Picardía Viajera ha celebrado su XXIII Cena Aniversario. Otro año lleno de logros y progresos de esta Asociación puntera y prácticamente veterana en cuanto a Turismo interior de España y sus autonomías. Asistieron, además de sus asociados, una representación de Asociaciones hermanadas con el Glorioso Mester (Foro de Madrid III Milenio, Red Aldaba…) y otras personalidades. Entre sus actos tradicionales en este evento destaca la tradicional investidura de sus nuevos miembros que adquirieron su “licenciatura en Picardía Viajera” y los no menos conocidos Premios Gloriosos y Glorioso Gourmet. Al principio del acto hubo importantes y breves intervenciones por parte de miembros del Glorioso Mester: Apuleyo Soto Pajares, Francisco Rivero, César Pérez de Tudela, F. Javier Leralta y Jesús García Jiménez (Presidente del Glorioso Mester. Dos intervenciones de invitados: Ilmo Sr. D. Juan José Martín Socías (Presidente del Foro de Madrid III Milenio) y Dª Mercedes Yzquierdo Muñoz de Aldana (Presidenta de Red Aldaba). En la presente edición de estos premios, fueron otorgados por la Junta Directiva a la empresas y personas siguientes:
Premio Glorioso 2011 Ilmo. Sr. D. Francisco Javier Leralta García, Retiró él mismo el premio. Balneario Palacio de las Salinas (Medina del Campo( Valladolid) Retirado por su Director D. Carlos Alcántara Grupo Folclórico AnHinojo Folk (Extremadura) Retiró el premio D. José María Díaz (Anhinojo Folk) Premios Glorioso Gourmet Restaurante El toro de San Marcos, del hotel Rio Convento de la Luz.. Retirado por su Presidente Torta del Casar, don Rebesino Retirado por su director de producción don Antonio Barquero Bodega Díaz Bayo de Fuentelcésped (Burgos) Retiró el premio don Daniel Sualdea. Casa Rural La Resinería Coca (Segovia) Retiró el premio su Director Muchas gracias a todos los presentes y larga vida a los Gloriosos Junta Directiva 21/Noviembre del 2011
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NOTAS DE PRENSA
INTUR – FERIA DEL TURISMO INTERIOR, VALLADOLID INTUR ha celebrado, entre el 24 y 27 de Noviembre, con esta edición su quince aniversario. Se ha consolidado como un excelente espacio para desarrollar negocios y expandir la red de clientes y contactos de los profesionales asistentes. Quince años que la puede haber convertido en la primera feria española de turismo de interior y segunda del ámbito turístico, en cuanto a tamaño, número de expositores y metros vendidos. INTUR NEGOCIOS se convierte en un punto de encuentro entre oferta y demanda. Un espacio adecuado para el profesional, con agentes de viaje y operadores nacionales y extranjeros. Responsables de empresas hoteleras, de transporte, de enología, de actividades en la naturaleza, del sector congresual, etc, encuentran en este foro, un lugar perfecto para encontrarse con responsables de contratación de minoristas, mayoristas, centrales de reserva o asociaciones y colectivos. INTUR NEGOCIOS se celebró los días 24 y 25 de noviembre de 11.00 a 13:30 horas e expositores y metros vendidos.
España saca poco jugo al turismo cultural Madrid. (EUROPA PRESS).- España tiene menor índice de turismo cultural que otros países, como Francia o Reino Unido, que cuentan con una menor riqueza patrimonial, según se recoge el informe 'Innovación en el sector del patrimonio histórico' elaborado por la fundación Cotec. El estudio determina que esta situación se debe a que el patrimonio histórico de esos países está mejor conservado y gestionado que el español y que el aprovechamiento cultural y turístico de los recursos patrimoniales de España es mucho menor que el de aquéllos. En este trabajo, la fundación señala que el turismo en general es un sector que representa actualmente el 6 por ciento del PIB mundial -casi el doble en el caso de España-, y que ocupa uno de cada quince puestos de trabajo. En este sentido, indica que el patrimonio histórico genera importantes actividades económicas directamente relacionadas con su identificación, protección, conservación, restauración y, especialmente, con su gestión sostenible que pueden suponer. Así, Cotec destaca que España es el segundo país del mundo, sólo por detrás de Italia, y a mucha distancia del siguiente país, que es China, con mayor número de bienes culturales considerados por la UNESCO como Patrimonio de la Humanidad. A pesar de ello, resalta que los índices de turismo cultural de países con menos patrimonio, son muy superiores. Por otra parte, la fundación apunta que el patrimonio está relacionado de modo muy dispar con otras actividades o productos de la economía, como la compraventa de antigüedades, de manera muy directa, o la publicidad, y los sectores audiovisual o editorial, de forma más indirecta. Del mismo modo, señala que existen, múltiples relaciones entre el patrimonio histórico y los otros dos terrenos de la economía de la cultura: las artes escénicas y las industrias culturales. Por ello, para Cotec la innovación en el ámbito del patrimonio, un sector tradicionalmente más "reactivo" que "proactivo" y acostumbrado a las políticas de subvención a fondo perdido, no es una opción, sino una acuciante necesidad para hacer económica y culturalmente viable la conservación de tanto patrimonio.
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NOTAS DE PRENSA FITUR 2012 : La Feria internacional de Turismo 2012 - FITUR 2012 una de las ferias más importantes de turismo a nival mundial se celebrará otro año más en el recinto ferial Ifema de Madrid, los días 18 al 22 de enero de 2012
Fitur 2012: Con más de 12 000 empresas expositoras de 170 países/regiones, FITUR es también la feria que cuenta con la mayor representación de oferta, lo que posibilita a los más de 130 000 profesionales participantes establecer la mayor y más útil red de contactos empresariales e institucionales. Hablar de Fitur es hablar del encuentro de los profesionales del turismo para definir las líneas de trabajo, estrategias y alianzas empresariales con el fin de dinamizar y reforzar la actividad turística, innovando para atender las cambiantes demandas del mercado. Instituciones promotoras, empresas operadoras, hoteles, agencias de viajes, consultorías y expertos en general en la gestión y desarrollos turísticos internacionales, tienen su punto de encuentro en Madrid, en FITUR.………………………………………...………………………………………………… En la pasada edición, 10.966 empresas expositoras de 166 países / regiones, 124.644 profesionales participantes y 7.352 periodistas se reunieron en FITUR para convertir el ocio en negocio y el negocio en desarrollo para los destinos que acogen a los millones de viajeros que los visitan y disfrutan.
Los aeropuertos españoles reciben cerca de 179 millones de pasajeros hasta octubre, un 7% más que en el ejercicio anterior En octubre destacan las subidas en los aeropuertos de Sevilla y Fuerteventura, con Barajas y El Prat a la cabeza.
NEXOTUR.com / Aunque las rutas domésticas siguen muy afectadas, el tráfico de la red de AENA se ha incrementado un 6,8% en los diez primeros meses del año, en los que se han contabilizado 178,5 millones de movimientos. Más allá de la
escasa rentabilidad en el corto radio y del impacto del precio de combustible en las cuentas de resultados de las aerolíneas, la recuperación del tráfico aéreo es ya una evidencia. A nivel nacional,Aeropuertos Españoles y Navegación Aérea (AENA) cifra en 178,5 millones los pasajeros transportados en los diez primeros meses del año, lo que supone un aumento del 6,8% respecto al mismo periodo de 2010. El número de pasajeros de la red continúa aumentando, aunque lo hace con menor intensidad que en los meses anteriores, tal y como reflejan los datos estadísticos de octubre, mes en el que se han alcanzado los 18,2 millones de viajeros, un 2,3% más. Destacan en dicho mes los incrementos registrados en los aeropuertos de Sevilla (17%), Fuerteventura (16,1%), Tenerife Sur (14,4%), Santander (12,4%) y Barcelona-El Prat (9,5%).
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Espacios publicitarios cedidos por la Gloriosa Gaceta del Mester, de modo gratuito, a empresas de asociados y de colaboradores del Glorioso Mester, como de su sección Glorioso Gourmet.
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HORNO DE SANTIAGUESA C/ Mayor, 73 Madrid 28013 Telf. 91 559 62 14 www.santiaguesa.com
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Distinguidos gloriosos así como el presidente de Foro de Madrid III Milenio realizando unas intervenciones para todos los asistentes en la XXIII cena aniversario , que se celebró en el salón Europa del Hotel Chamartín el pasado día 19 de noviembre. En el centro el Presidente del Glorioso quién realiza la investidura de cinco nuevos miembros. GLORIOSO MESTER DE PICARDIA VIAJERA c/. Fernández De los Ríos 106 2º dcha. 28015 Madrid Con la entrada en vigor de la Ley de Servicios de la Sociedad de la Información y el Comercio Electrónico (la LSSI-CE, recientemente aprobada por el Parlamento Español) y de la vigente Ley Orgánica 15 13/12/1999 de Protección de Datos española, tenemos la obligación de comunicarle que su dirección de correo electrónico figura en este momento en la base de datos de usuarios registrados en nuestros archivos con el objeto de enviarle la Gloriosa Gaceta del Mester. Si quiere que alguien reciba la mencionada Gaceta, o si no desea recibirla escríbanos a:
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