consciencia ecológica y la cocina, demostrando con sus creaciones gastronómicas su compromiso por la comida saludable, exquisita y local. La cocina kilómetro cero es aquella que ofrecen algunos restaurantes bajo determinadas premisas fundamentales: la mayoría de alimentos se compran directamente a productores dentro de un radio inferior a 100 kilómetros y los principales ingredientes son ecológicos (obligatoriamente los que procedan de distancias superiores a los 100 km). Para que un restaurante reciba la categoría de cocina kilómetro cero por la organización Slow Food, debe contar en su carta con un mínimo de cinco platos con ingredientes que cumplan los requisitos mencionados. Generalmente, este tipo de cocina cero es más accesible para los restaurantes que están fuera de las ciudades, sobre todo si disponen de su propio huerto y granja donde producir parte de sus ingredientes, combinándolos con los alimentos obtenidos de los productores locales. En España ya existe una red con más de cuarenta restaurantes con el distintivo “Km 0”, estando más o menos la mitad en el País Vasco y el resto repartidos por Cataluña, Aragón, Asturias y Baleares.
Cosmética natural y limpieza del hogar con aval El interés por los productos cosméticos y de higiene personal elaborados con ingredientes naturales, respetuosos con la piel y con el planeta ha aumentado tanto en los últimos años, que el número de marcas de este tipo de productos se ha multiplicado. Las personas que, además de su aspecto, quieren cuidar su salud y no causar daños a la naturaleza, ya no están dispuestas a comprar a precio de oro cosméticos cuyos ingredientes se obtienen del petróleo y no están libres de efectos secundarios. Realmente, nadie sabe a ciencia cierta las consecuencias de la acumulación en los tejidos corporales, de buena parte de las más de 10.000 sustancias que utiliza la industria cosmética, algunas de ellas cancerígenas, alteradoras del sistema hormonal o causantes de alergias e irritaciones. Ahora bien, la cosmética natural está aumentando sus ventas un 20% cada año, mientras que la cosmética convencional permanece estancada. Por esta razón, las grandes firmas multinacionales están creando y adquiriendo marcas que cumplen los requisitos de la 80