cada una, en el plazo de tres años. Es decir, tendríamos que leer como mínimo a un ritmo aproximado de un libro por mes. Por ahora, lo más recomendable, bajo mi punto de vista, sería buscar los títulos de los libros que queremos leer en las bibliotecas públicas bajo la modalidad de préstamo, en el mercado de segunda mano, descargándolos por internet para leerlos a través de la pantalla de nuestro ordenador o, si lo tenemos, del teléfono móvil de última generación, o bien, no buscar títulos sino simplemente recibirlos en intercambio, préstamo o regalados de entre los que hayan leído nuestros amigos y familiares o de otras personas en mercados de trueque, escogiendo entre los títulos disponibles. Seguro que encontramos algunos que nos gusten.
Restaurantes verdes Los mejores fogones españoles, lo son porque entre otras cosas suelen usar los mejores ingredientes: alimentos tradicionales, de temporada y ecológicos. Algo está pasando en el mundo de la restauración y tiene mucho que ver con la agricultura y la ganadería certificada. Cada vez más, la alta cocina apuesta no solo por los alimentos de excelente calidad, sino que además sean, en la medida de lo posible, de producción local. En realidad el maridaje entre buena cocina y la agricultura y ganadería ecológica es algo de puro sentido común a poco que lo pensemos. Las explotaciones tuteladas por los consejos reguladores de agricultura y ganadería ecológica aseguran la ausencia de residuos químicos y, con ello, su bajo impacto ambiental. Pero además, aseguran sabores y aromas más intensos, mayor aporte nutricional y más durabilidad. ¿Qué buen profesional de la cocina pasaría esto por alto a la hora de hacer su trabajo? Aparte del incremento de los restaurantes vegetarianos ecológicos, en Andalucía también hay cerca de 40 restaurantes “verdes” certificados por la Junta de Andalucía; una veintena con el distintivo andaluz de restauración ecológica (CAAE) y unos 15 más pertenecientes a la red de Restaurantes Andaluces con Productos Ecológicos (RAPE). El sello ecológico en apenas dos años ha alcanzado un prestigio importante, puesto que, de alguna manera, ha conseguido que casi todos los restaurantes que lo poseen sean más conocidos y valorados, y por tanto, que estén capeando estos 76