Martina Hernández Agustina Jorcin Agustina Labadia Antonella Lucas
N°17 N°19 N°20 N°21
Los ciclos de producción son relativamente cortos, por lo tanto se realizan más de un cultivo por año. La producción de hortalizas tiene una gran demanda y exige el uso de recursos tanto naturales como mano de obra y capital. Mano de obra para la instalación de cultivos, controlar las malezas y la cosecha. Recursos naturales como es el suelo y el agua para brindar un producto final de mayor calidad. Insumos: semillas, abono y fertilizante, entre otros. Y equipo, maquinaria e insumos que se necesita durante todo el proceso. Tanto para el cultivo, preparando el suelo o el riego, como para transformar el ambiente. Por ejemplo los invernáculos. También son necesarios a la hora de clasificar y empacar. En este caso se utilizan lavadores, clasificadores, embolsadoras, etc. Es muy importante tener equipo para cuando se transporta el producto, como camiones y elevadores entre otros. Y por último para el almacenamiento, por lo tanto se necesitan galpones, cámaras frigoríficas. Las hortalizas son plantas de estación. Abunda en ciertas etapas y son muy escasas en otras. Entre otras cosas se debe a la exigencia de una temperatura adecuada tanto del aire como del suelo. De todas formas no todas las especies tienen los mismos requisitos por lo tanto varia. Por ejemplo algunas especies requieren mayor longitud del día y otras menor. Una de las especies que requieren días largos es la cebolla. Las zonas de producción están ubicadas en relación a los centros de comercio.
Antonella Lucas
Las zonas de producción están ubicadas en relación a los centros de comercio. Los fletes son muy costosos, además como ya se dijo anteriormente son muy perecederos. Esto hace que se encuentren cercanos a los centros de consumos, podemos observar en el siguiente mapa, donde nos muestra las zonas de producción de varias especies que la mayoría de estas zonas se encuentran en los alrededores de Montevideo (centro de consumo). Ya que la organización en sí del Uruguay gira en torno a su capital, Montevideo.
Antonella Lucas
¿Que es ? Es un arbusto pequeño su fruto es una baya casi redonda de color azul claro a oscuro. Contiene pequeñas semillas, su sabor agridulce lo caracteriza. Presenta beneficios para la salud (antibióticos, antioxidantes y desinflama torios, entre otros) . Pueden ser comida fresca o utilizada en platos dulces y salados, fríos y calientes, en jugos y helados, en repostería y también en ensaladas.
Durante estos últimos 3 años los arándanos se transformaron en una fruta muy atractiva. Lo que mas asombra es el aumento de cantidad de hectáreas en la cuales se cultiva el arándano, actualmente unos 80 productores cultivan alrededor de 500 hectáreas.
Clima. El arándano es un arbusto frutal de hoja caduca, que necesita de un período de frío acumulado durante el invierno el cual le permita sobreponerse al receso invernal, y de esta forma obtener
La mayoría de las quintas se ubican en la zona sur, departamentos de Maldonado, Montevideo, Canelones, Durazno y San José.
una floración pareja y abundante.
Martina Hernández
Arboles o arbustos de hojas perennes, su altura puede llegar a alcanzar los 16 metros, aunque a veces esto dificulta la tarea de cultivarlos Requieren climas cálidos y una humedad abundante. Pueden soportar temperaturas por debajo de los 0º, pero no heladas continuas. Los cítricos más conocidos en nuestro país son: mandarina, limón, pomelo y naranja
Podemos destacar dos grandes zonas productoras de cítricos: *Zona norte: Salto, Paysandú , Río Negro y Rivera. Es el 84%de la superficie citrícola, se centra principalmente en la producción de mandarinas y naranjas. *Zona Sur: San José, Canelones, Montevideo, Colonia, Maldonado, Florida y Soriano. Es el 16% de la superficie citrícola. Especializándose en el cultivo del limón.
Martina Hernández
FRUTAS DE VERANO •
Pera: La producción de pera ha subido en los últimos años, pese a que la ultima cosecha no fue buena. Se exporta a brasil, corriente comercial que se esta consolidando.
•
Durazno: La producción se redujo en las ultimas zafras. Sin embargo se esta desarrollando en el Norte, para cosecha temprana. Tiene en Brasil al principal mercado de exportación
•
Manzana: La producción aumento mucho en los últimos años. El uso de cámaras de atmosfera controlada permite tener la oferta de manzana durante todo el año.
•
Uva: en ubicación geográfica privilegiada y en tierras particularmente adecuadas para el cultivo de la vid (planta cultivada para la producción de vino, su fruto es la uva), lo que hace de Uruguay un país vitivinícola por excelencia.
Uruguay posee muy buenas condiciones para producir frutas de excelente aroma y sabor.
Agustina Labadía
Agustina LabadĂa
Sin los brillos del éxito que exhiben otros sectores del agro como la carne vacuna, los lácteos o la forestación, la granja sigue siendo un actor principal cuando se habla de la producción rural. El sector implica la labor de miles de productores y trabajadores en la elaboración, la distribución y el consumo de sus productos. Con las importaciones marginales, la hortifruticultura estructura hoy la canasta básica de los consumidores, con un conjunto de bienes que participan de nuestra cultura alimentaria tradicional, y defiende los esmirriados presupuestos de los consumidores. La apelación al balance de las dietas y la construcción de la salud es universal en la actualidad. El consumo de hortalizas y frutas gana espacio en las dieras, asociado a consumidores mas informados y educativos, preocupados por su estado físico y la calidad de vida. La hortofrutícola ha sido históricamente dinamizadora, por su capacidad de generar empleos en la agricultura, en el medio rural por sus demandantes medios de producción y servicios múltiples, y hacia delante en el sistema de comercialización y distribución. Presenta una inmejorable relación inversión-empleo e inversión-producto, coeficientes de gran interés en una sociedad discapacitada y sin posibilidades de inversión.
AGUSTINA LABADIA
En otra perspectiva, hoy la granja esta actuando de “refugio de empleo” cuando viejos migrantes del medio rural al urbano, que se integraron como trabajadores de la construcción y en diversos servicios, vuelven a las chacras para una forma de sobrevivencia, aplicando su fuerza de trabajo a loa tierra y reconvirtiéndose a trabajadores y productos rurales. La producción granjera estuvo y esta muy volcada al abastecimiento interno. Las exportaciones no pesan demasiado en la demanda global, a pesar de que se busca expandirlas, particularmente en el caso de las frutas. Pero, se dice que es a través de la exportación que el sector podrá seguir creciendo. El tema visto en la actualidad es que en el marcado interno hay síntomas de saturación, particularmente en ciertos rubros.
AGUSTINA LABADIA
Trabajo en establecimientos granjeros
RUBRO
-Trabajos
HORTICULTURA
FRUTICULTURA
permanentes
-
Asalariados
2.672
1.226
-
No asalariados
11.483
1.883
Jornales zafrales*
257.483
82.590
* Total anual AGUSTINA LABADIA
ESPLOTACIONES POR PRINCIPAL FUENTE DE INGRESO Establecimientos
% DEL TOTAL
-Horticultura
5.263
9%
-Fruticultura
1.241
2%
-Total
57.131
100%
de explotaciones agropecuarias.
AGUSTINA LABADIA
EMPLEO EN EL SECTOR GRANJERO Permanentes
Zafrales
Sector primario
32.395
3.549
Agroindustria
3.532
274
Conservaci贸n
342
1.414
Comercializaci贸n
8.485
5
TOTAL
44.754
5.242
AGUSTINA LABADIA
EMPLEO EN EL SECTOR PRIMARIO POR RUBRO PERMANENTES
ZAFRALES
Horticultura
14.817
1.089
Viticultura
4.234
432
Avicultura
3.958
50
Suinicultura
3.285
41
Fruticultura
3.005
271
Citricultura
1.654
1.598
Apicultura
786
--
Viveros frutales
656
68
TOTAL
32.395
3.549 AGUSTINA LABADIA
NO A LOS Agrotóxicos En varios sectores agrícolas de nuestro país, es muy común el uso de agrotóxicos ( se llama así al amplio conjunto de sustancias tóxicas que se utilizan para combatir o prevenir ataque de pulgas, insectos, hongos, roedores, caracoles, gusanos, etc.).
La exposición a agrotóxicos puede causar en la salud humana: A nivel cutáneo: irritación, dermatitis, cambios de coloración en la piel, quemaduras. A nivel digestivo: náuseas, vómitos, diarrea A nivel respiratorio: edema pulmonar A nivel cardiovascular: arritmias, falla cardíaca, edema pulmonar A nivel neurológico: mareos, alteraciones de estado de conciencia Hay algo peor que causan los agrotóxicos y es el cáncer. Sabemos que en nuestro país es la segunda causa de muerte. El 25% total de defunciones en Uruguay se da a causa de esta enfermedad.
Utilizarlos en alimentos que luego van a ser digeridos por personas es muy grave, ya que puede traer problemas muy serios a la salud. Además, en ocasiones los recipientes vacios de estos productos son quemados, enterrados o utilizados para cosas que no corresponden. Es decir, que no solo perjudica la a salud humana sino que también al medio ambiente.
Antonella Lucas y Martina Hernández
Algunas soluciones para dicho problema… Dado que no toda la población está informada de la cantidad de enfermedades que causan los agrotóxicos. Creemos buena la idea de lanzar una serie de publicidades para informar de todos los riesgos que tienen dichas sustancias. Tanto televisivas como folletos, charlas en las escuelas, liceos y universidades en nuestro país. Nuestro objetivo, no es asustarlos y que no coman más frutas, verduras ni hortalizas. Sino que mostrarles métodos para evitar dichos efectos que nos causan. Estos métodos son formas muy fáciles y sin costos de evitar daños innecesarios. ¿Cómo evitar los agrotóxicos en los alimentos? - Consumiendo alimentos orgánicos. Estos son todos aquellos a los que no se les ha aplicado ningún agrotóxico. -A la hora de comer alguna fruta o verdura, lavarla y pelarla. De esta forma se elimina parte de dicha sustancia. En algunos se puede llegar a sacar hasta un 95%. -Si usted cultiva, evite el uso de fertilizantes o cualquier agrotóxico. ¿Cómo evitar los agrotóxicos en la casa? -En el caso de tener alguna plaga doméstica, como cucarachas o cualquier otra, tenga en cuenta que existen otros métodos de eliminarla sin necesidad de utilizar plaguicida o cualquier sustancia que tenga tan alto nivel de toxicidad ; en caso de utilizar uno de estos procure tenerlos fuera del alcance de los niños y no lo huele, no lo toque y no lo pruebe. -Nunca utilice envases de otros productos, por ejemplo de bebidas para poner un producto tóxico. Dado que de esta forma se evitarían confusiones.
Antonella Lucas y Martina Hernández
PRODUCCION Y EXPORTACION DE HORTALIZAS Y FRUTAS
Agustina Jorcin
En la siguiente tabla se muestra que, en el período 2005-2009 las exportaciones de frutas frescas han bajado considerablemente, excepto el durazno que subió de 47,2 toneladas en el 2005 a 158 toneladas en el 2009. Pese a que la cantidad de producto exportado en 2009, en muchos casos, es apenas ¼ de lo que era en 2005, en promedio de todas las exportaciones muestra que las ganancias en miles de dólares subieron casi al doble. Esto quiere decir que actualmente se está pagando mucho más por las frutas frescas que en años anteriores. Esta tabla también nos muestra que el fuerte uruguayo en producción de frutas son la manzana y la pera. Se exportan diferentes clases de manzana, estas son las siguientes: Red Spur, Top Red, Red Chief, otras Red Delicious, Granny Smith, Mollie´s, Granny Smith spur, Royal Gala, Red Fuji, Starkrimson.
Agustina Jorcin
Esta tabla fue sacada tambien de la pagina del ministerio de ganaderia, agricultura y pesca y nos muestra que la mayor铆a de las hortalizas frescas excepto el tomate y la papa, aumentaron su producci贸n en el periodo 2005-2009 y las ganancias obtenidas se duplicaron. Pero podemos ver que la lechuga el esparrago y el morr贸n aumentaron en producci贸n.
Agustina Jorcin
En la tabla que vimos en la pasada diapositiva pudimos observar lo ya comentado sobre la producción de frutas frescas. Las frutas mas exportadas son las manzanas y las peras. Las manzanas se exportan a mas de 24 países. En general, las ganancias han bajado considerablemente. Por ejemplo , en Holanda se pasó de exportar 4.033 toneladas en 2007 a exportar 1.223 en 2009. En la tabla también podemos observar que las exportaciones a Singapur, Indonesia y Panamá no solo bajaron sino que bajaron a 0,0 osea que ya no se exporta a esos países. La exportación de peras también bajo mucho, y en muchos casos también a 0.0 TON.
Acá podemos ver claramente que bajaron las exportaciones, pero las exportaciones a Brasil subieron tanto en cebollas como en papas.
Agustina Jorcin
IMPORTACION DE HORTALIZAS Y FRUTAS
Agustina Jorcin
AquĂ observamos que las importaciones de frutas frescas han subido mucho en el periodo 2005-2009, el mas claro ejemplo es el de las frutillas. Podemos ver que de 0.0 toneladas en 2005 se paso a importar 2.160 toneladas el pasado aĂąo.
Agustina Jorcin
Al igual que la de frutas frescas, como vemos en la tabla, la importaci贸n de hortalizas frescas en el periodo 2005-2009 tambi茅n ha subido mucho.
Agustina Jorcin
Agustina Jorcin
Destino de la producci贸n Uruguaya de frutas
Agustina Jorcin
Porcentaje de ventas de hortalizas
Agustina Jorcin