392. Potrawka z mostku baraniego Mostek barani albo łopatkę ugotować w· krótkim sosie, gdy mięso miękkie wyjąć, pokrajać na kawałki, zrobić sos kaparowy, pomidorowy lub z korniszonów, rozebrać rosołem, w którym się gotowała potrawka, włoŜyć mięso, zagotować razem i wydać.
393. Potrawka z pozostałej pieczeni Pokrajać pieczeń na dość duŜe kawałki. ZasmaŜyć masła z mąką i siekaną cebulą, rozprowadzić bulionem, włoŜyć trochę karmelu, wcisnąć cytryny, włoŜyć grupkę cukru, pieprzu, zagotować razem i włoŜyć pieczeń do sosu; podgotować jeszcze raz i wydać. W miejsce cytryny moŜna wziąć jabłek kwaśnych lub ogórków, a będzie lepsza.
394. Potrawka siekana z baraniny gotowanej tub pieczonej Obrać mięso ze skórek i Ŝył i posiekać je niezbyt drobno. zasmaŜyć masła z mąką i cebulą, rozprowadzić bulionem, zacisnąć cytryną, wrzucić parę grzybków, grupkę cukru, moŜna wlać i trochę wina francuskiego i razem zagotować. Mięso włoŜyć, niech się dobrze w sosie zagrzeje. Osobno ugotować na gęsto ryŜu z masłem i solą, ułoŜyć go wkoło półmiska a mięso z sosem, który musi byt dość gęsty, włoŜyć w środek.
106