ï G S T S h T "
96
—
Najlepiej między garnkami trzymać porządek taki, żeby w garnku, używanym do rosołu, gotować kluski, krupnik, kartoflankę, kasze na zupę, kartofle i t. p. potrawy, do których potrzebna tylko wo da i sól; do gotowania zaś kapusty, brukwi i in nych zapalanych jarzyn mieć garnek osobny. Do mleka i herbaty trzeba już koniecznie mieć oso bne garnki i nigdy ich nie zamieniać. Kawę i her batę najlepiej gotować w kamiennych garnuszkach, lecz nie używać ich bezwarunkowo do niczego innego. Tak samo, j a k o garnki, trzeba dbać o czystość radli, patelni, brytwanny, które po każdem użyciu należy doskonale piaskiem lub popiołem, wziąwszy słomiany wiecheć, wyszorować wewnątrz i zewnątrz. Miski, używane do płukania i obierania jarzyn, talerze i inne naczynia gliniane, starannie po uży ciu należy wymywać w gorącej wodzie zmywakiem, a potem, popłukawszy zimną wodą, wytrzeć czystą ścierką do sucha (nie zostawiać, aby obsychały) i schować do szafki, żeby muchy dostępu nie mia ły. Kto nie ma szafy na naczynie, niech stawi na półkę, ale nakrywa j e szczelnie czystą ścierką. Łyżki trzeba wymyć, lub, jeśli są blaszane, oczyścić popiołem; to samo widelce i noże, które następnie należy obmyć wodą. Nożów, widelców i łyżek nie powinno się ni gdy wkładać w garnek i gotować, bo od gorąca stal się psuje. Inne naczynia, używane do gotowania jak, tar ka, durszlak, tasak, wałki i t. p., trzeba również
—
97
:. •
' Jrf$$8S8Kai83S?SSSS533
—
-starannie oczyścić po użyciu i schować. Stolnicę i deskę należy wyszorować, wymyć i schować. Stół i ławkę po zmywaniu codzień wyszorować szczotką lub wiechciem słomianym, posypawszy je piaskiem lub gliną, a zawsze będą białe, jak nowe. Chcąc utrzymać należyty porządek przy goto waniu, trzeba każde użyte naczynie natychmiast oczyścić, umyć i schować, nie odkładać tego do ogól nego zmywania. Taki ład ułatwia o wiele robotę. Po skończonem gotowaniu komin czy kuchnię angielską trzeba pomieść i ładnie piaskiem posypać. Niektóre gospodynie mają zawsze trochę wapna rozmieszanego w garnku i, po każdem upieczeniu chleba, bielą wewnątrz komin tak, że i śladu sa dzy na nim niema. Trzeba mieć duży zapas ścierek, aby zawsze były czyste i na podorędziu. Ścierki powinny być trzech rodzajów: jedne do wycierania talerzy i misek,—cieńsze do szklanek, a jeszcze inne mniej sze i grubsze do ścierania stołu, ławek i brania garnków z komina. Uważać też należy, żeby ścierki były zawsze czyste, azatem prać raz wraz i często wygoto wywać, to się nie zapuszczą. Nie trzeba też ścierek używać długo i bardzo brudzić, bo, zatarte bru dem, trudno puszczają w praniu i drą się tylko. Po zmywaniu statków izbę zawsze zamieść należy.
Porządek w oborach i chlewach. Od zachowania porządku w oborach i chle wach zależy zdrowie dobytku, a tern samem i doUpominek.
7