Circuito Gastronômico
l N a r orte o t i L
GUIA DE RESTAURANTES Goiana Itamaracá Itapissuma Limoeiro Paulista
UM ROTEIRO DE DELÍCIAS
repleto de surpresas
O Circuito Gastronômico Sabores da Terra é uma das iniciativas mais importantes para a valorização da gastronomia e do turismo pernambucanos. Trata-se de um projeto diferenciado porque valoriza o potencial dos produtos da terra com a criação de pratos exclusivos da cozinha típica regional. Nesta edição, o circuito promove o Litoral Norte de Pernambuco, contando com a participação de bares e restaurantes dos municípios de Goiana, Itamaracá, Itapissuma, Limoeiro e Paulista. O Sabores da Terra pretende despertar em seus apreciadores, mais do que água na boca, pretende despertar brilho nos olhos. Por isso, venha testar todos os seus sentidos descobrindo as belezas naturais do Litoral Norte com um roteiro de delícias, repleto de surpresas.
Coordenação do Projeto Simone Murua Coordenação Gastronômica Kika Costa Chef de Cozinha Renato Valadares Fotografia Thiago Barros Projeto Gráfico GRID Design e Estratégia
Participantes GOIANA Arreio de Prata Bar da Arraia Bar da Gia Barril de Carvalho Boa Mesa Buchadinha da Estela Caldinho do Juvino Chalé Nordestino Churrascariao Casarão Engenho Aparaua Japumin Panela de Barro
ITAMARACÁ Bar do Jair Caldeirada da Cris Casa Cheia Galinha Caipira Irmã Gicélia
ITAPISSUMA A Baianinha Bar Bar da Sonia Caldeirada da Mira Caldeirada do Cunhadinho Caldinho da Adriana Caldinho e Caldeirada da Lidiane Repeteco do Armando LIMOEIRO Bar do Bode Espaรงo Gourmet Maria Bonita Maria Flor Palhoรงa da Pamonha Restaurante da Picanha Restaurante do Matuto Tapioca da Maria Tapioca Quente Varanda Nordestina PAULISTA A Vitrola Bar e Sanduicheria Bar da Flor Bar da Nete Mita Bar Quiosque da Dany
Goiana A 62 km de Recife, Goiana está situada na Zona da Mata Norte de Pernambuco e caracterizase por sua história marcada pela defesa da liberdade. Tem como principais atrativos turísticos as praias de Pontas de Pedras e seu Centro Histórico que é considerado Patrimônio Histórico Nacional desde o ano de 1938. O município foi habitado pelos índios Caetés e Potiguares. Sua fundação é datada de antes de 1570, sendo elevada à categoria de freguesia em 1568, de vila em 1711, de cidade em 1840 e, por várias vezes, a sede da capitania de Itamaracá.
Enroladinho de Prata Queijo de coalho enrolado com carne de sol na brasa e servido com molho de alho e cheiro verde
ARREIO DE PRATA Rua Coração Jesus, s/n – Box 11 - Centro Telefone: (81) 3626-5096 / 9 9267-5661 9 8569-6016
Arraia de coco Lombo de arraia no molho cremoso de coco acompanhado de arroz
BAR DA ARRAIA Av. Beira Mar, n 254 – Praia de Atapuz Telefone: (81) 99987-4402 / 9 8982-2293 9 9593-8025
Guaiamum na Cer veja Guaiamum na cerveja acompanhado de pir達o e vinagrete
BAR DA GIA Rua Padre Batalha, n 96 - Centro Telefone: (81) 3626-0150 / 9 9168-7352
Salmão Crocante Salmão empanado na farinha de bolacha acompanhado de arroz de brócolis, purê de batata e molho de queijo
BARRIL DE CARVALHO Rua do Lindo Mar, n 02 - Centro Telefone: (81) 9 9489-1122
Bacalhau Cremoso Bacalhau em iscas ao creme de leite com piment천es coloridos
BOA MESA Av. Desembargador Edmundo Jord찾o, n 95 Telefone: (81) 3626-6838 / 9 94218535
Camar찾o Verde Camar천es refogados no alho e azeite de cheiro verde
BUCHADINHA DA ESTELA Margens da PE-049, Km 50 - Alecrim Telefone: (81) 9 9436-3775 / 9 8466-8730
Costela no Bafo Costela bovina no bafo acompanhada de farofa, arroz e vinagrete
CALDINHO DO JUVINO Margens da PE-049, Km 50 - Alecrim Telefone: (81) 9 9308-1550 / 9 9407-7998
Costela Bovina no Bafo ao Bacon e Banana Costela bovina no bafo com molho de bacon e banana acompanhada de arroz de manjericão, cheiro verde, farofa de sol e feijão verde
CHALÉ NORDESTINO Loteamento Antônio Andrade, n 10 - Centro Telefone: (81) 9 9314-5073 / 9 9169-4913
Mistão O Casarão Pernil suíno, Picanha Argentina, Carne de sol, Toscana de frango. Acompanha arroz simples, feijão verde, batatas amanteigadas, tomate recheado, farofa e vinagrete
CHURRASCARIA O CASARÃO Rodovia PE-075, KM 200 Telefone: (81) 3626-5515 / 9 9415-8786 9 8769-3689
Marisco Aparauá Marisco ao molho de coco fresco com pirão e farofa de coco
ENGENHO APARAUÁ Rodovia PE-049, Km20 Telefone: (81) 9 9101-3510
Tropeiro de Fava Fava refogada na manteiga de garrafa com linguiรงa, queijo coalho, farofa e cheiro verde
JAPUMIN Rodovia PE-075, s/n, KM 4,5 - Centro Telefone: (81) 3626-0322
Buchada de Bode Buchada de bode acompanhada de arroz e pir達o
PANELA DE BARRO Rua Clementino Coelho, n 213 Telefones: (81) 9 9437-7317 / 9 9446-4273
Itamaraca´ A Ilha de Itamaracá, a 48 km da capital, é ligada ao continente pela ponte Presidente Getúlio Vargas sobre o Canal de Santa Cruz. Na sua história estão várias batalhas entre portugueses e holandeses nos arredores do Forte Orange, construído em taipa, em 1631, e reconstruído em pedra, em 1654, quando ganhou diversos canhões. Entre suas atrações turísticas estão o próprio Forte Orange, a ilhota Coroa do Avião, a Vila Velha e suas capelas.
Caldinho de Polvo Cremoso caldinho de polvo
BAR DO JAIR Rua Cizino de Alavaro Cabral, n 01 Telefone: (81) 9 9954-5785
Caldeirada da Cris Camar達o, marisco, ostra, siri, sururu, arraia e lagosta acomphados de arroz e pir達o
CALDEIRADA DA CRIS Patio Forte Orange, n 03 Telefone: (81) 9 8707-3627
Peixe Casa Cheia Filé de peixe frito, arroz, pirão, feijão, salada e fritas
CASA CHEIA Pátio do Forte Orange, n 02 Telefone: (81) 9 8903-6183
Galinha à Cabidela Galinha à cabidela. Acompanha arroz, salada, feijão verde e farofa
GALINHA CAIPIRA Av. João Pessoa Guerra, n 27, Bairro Noiva Telefones: (81) 3544-2783 / 9 8663-1161
Filé Orange Filé de peixe com molho de camarão. Acompanha arroz, feijão ou pirão, salada, batata e macaxeira
IRMÃ GLICÉLIA Pátio do Forte Orange, n 15 Telefone: (81) 3544-2971 / 9 8643-1599
Itapissuma Itapissuma, a 45 km do Recife, era um aldeamento indígena e seu nome é de origem tupi e significa “pedra negra” em razão das grandes pedras moles que ficavam à beira do Canal de Santa Cruz. Com a chegada dos padres franciscanos foi fundada a vila em 1588. O distrito de Itapissuma foi criado pela lei municipal nº 11, de 31 de novembro de 1892, subordinado ao município de Igarassu. Foi elevado à categoria de município pela lei estadual nº 8952, de 14 de maio de 1982.
Camarão à Baianinha Filé de camarão ao molho de coco. Acompanha arroz, vinagrete, legumes e pirão
A BAIANINHA BAR Centro Comercial Jaime Ferreira do Rêgo Box 05 – Cais Telefone: (81) 9 8343-5374
Peixe Frito com Farofa Peixe frito acompanhado de batatas fritas, arroz, pirﾃ｣o, vinagrete, farofa
BAR DA Sﾃ年IA Centro Comercial Jaime Ferreira do Rﾃｪgo Box 02 - Cais Telefone: (81) 9 9203-2015
Fritada de Caldeirada Camarão, siri, ostra, polvo e marisco
CALDEIRADA DA MIRA Centro Comercial Jaime Ferreira do Rêgo Box12- Cais Telefone: (81) 9 9104-0301
a de Frutos do Ma Caldeirad r Caldeirada de frutos do mar acompanhada de arroz e pirão
CALDEIRADA DO CUNHADINHO Rua José Gonçalves, n 42, Box 07 Telefone: (81) 9 8503-6008
Ostra a
o Vinagrete de Abacax i
Ostras cozidas com vinagrete de abacaxi em cubinhos
CALDINHO DA ADRIANA Centro Comercial Jaime Ferreira, n 42 Box 01 - Cais Telefone: (81) 9 8466-2750
Risoto de Caldeirada Camarão, polvo, arraia, ostra, marisco, sururu e lagosta
CALDINHO E CALDEIRADA DA LIDIANE Centro Comercial Jaime Ferreira do Rêgo Box10 - Cais Telefone: (81) 9 8815-4863 / 9 9216-6087
Peixada de Cioba Peixada de cioba com legumes. Acompanha arroz, pirão e vinagrete
REPETECO DO ARMANDO Centro Comercial Jaime Ferreira do Rêgo - Cais Telefone: (81) 9 8641-1976
Limoeiro A 77km da capital pernambucana, o município de Limoeiro era terra de índios Tupis, numa região cheia de Limoeiros, que deu nome à cidade. Na sua história, seu some é creditado ao padre Ponciano Coelho, que teria chegado a região para catequizar os índios da região. Acredita-se que a antiga aldeia de índios, hoje, Limoeiro, foi fundada pelos padres Manuel dos Santos e João Duarte do Sacramento, em 1711.
Filé de Bode na Brasa Filé de bode na brasa acompanhado de batatas fritas e queijo coalho na brasa
BAR DO BODE Rodovia PE-090, km 22, n 2360 – Centro Telefone: (81) 9 9914-2975 / 9 9609-0036
Escondido Amostrado Escondidinho de charque com creme de jerimum e espinafre gratinado com quilo do reino
ESPAÇO GOURMET MARIA BONITA Praça da Bandeira, n 42 – Centro Shopping Limoeiro Telefone: (81) 3628-5063 / 9 9976-6013
Hamburguer da Flor PĂŁo bola, hamburguer bovino caseiro, bacon, alface, tomate, cebola e molho de alho com cheiro verde
MARIA FLOR Av. Severino Pinheiro, n 302 – Centro Telefone: (81) 3628-1615 / 9 9675-7100
e Pamonha da Bênção Barca d Pamonha na manteiga coberta com queijo de manteiga frito
PALHOÇA DA PAMONHA Rodovia PE-090, n 628 – Gameleira Telefone: (81) 3628-1506 / 9 9711-9138
Picanha acom Isca de bacaxis Dour panhada ados de A Isca de picanha refogada no vinagrete acompanhada de abacaxi frito
RESTAURANTE DA PICANHA Rodovia PE-090 – Gameleira Telefone: (81) 9 9768-7133 / 9 9139-9479
ão ao Creme de Tomates Camar
Camarões refogados ao creme de tomate e queijo, acompanhado de torradas de cheiro verde
RESTAURANTE DO MATUTO Rodovia PE-090 – Gameleira Telefone: (81) 9 8346-7678 / 9 9539-1750
Cuscuz com Véu do Reino Cuscuz recheado com charque e coberto por queijo do reino derretido
TAPIOCA DA MARIA Rodovia PE-090, n 790 – Gameleira Telefone: (81) 9 9674-106
Tapioca Cartola Tapioca recheada com queijo de manteiga e banana frita, polvilhada com açúcar e canela
TAPIOCA QUENTE Rodovia PE-090, km 22, n 3390 – Centro Telefone: (81) 9 9175-2914 / 9 8909-9970
Carne de Sol com Banana Carne de sol, banana e queijo manteiga frito regados com mel de abelha. Acompanha feijĂŁo, arroz, farofa e vinagrete
VARANDA NORDESTINA Rodovia PE-090, km 22 – Centro Telefone: (81) 9 9716-7020 / 9 9942-7011
Paulista Paulista é uma cidade que compõe a Região Metropolitana do Recife, e está a 17 km da capital. Em 1535 era um vilarejo com as freguesias de Paratibe e Maranguape e fazia parte da vila de Olinda. No ano de 1689, as duas freguesias, Paratibe e Maranguape, foram vendidas ao bandeirante paulista, Manoel Alvares de Morais Navarro, conhecido como “Paulista”, dando origem ao nome da cidade.
Vitrol達o Insano 3 p達es, 2 carnes 200g cada, bacon, picles, tomate, alface, molho especial e fritas
A VITROLA BAR E SANDUICHERIA Av. Claudio Gueiros Leite, n 8383 Telefone: (81) 3435-3275 / 9 8675-3494
Trio de Caldinho Caldinho de feijão, camarão e marisco
BAR DA FLOR Av. Beira Mar, s/n – Maria Farinha Telefone: (81) 9 9964-2280 / 9 8805-6872
PeixĂŁo da Nete Peixe frito com batatas fritas da casa e verduras
BAR DA NETE Av. Beira Mar, n 206 – Pau Amarelo Telefone: (81) 9 8734-6643
Saramunete da Mita Peixe saramunete frito com batatas e verdura
MITA BAR
Peixada de Cioba Peixada com legumes ao coco. Acompanha Pir達o e arroz
QUIOSQUE DA DANY Rua Mero, n 10, Beira Mar de Maria Farinha Telefone: (81) 9 8525-1092 / 9 9942-5138
UM ROTEIRO DE DELÍCIAS
repleto de surpresas