kategorie produktów Mak aronowe porady Makaron to produkt, który zostaje wytwo-
ZDANIEM PRODUCENTA Bartosz Fajfur Dyrektor Sprzedaży CMC Sp. z o. o.
rzony z zagniecionego ciasta z mąki, wody, soli oraz niekiedy jaj. Następnie ciasto rozwałkowuje się i kroi nadając różnorodne formy. Kształtów makaronów jest bardzo dużo, ale te najpopularniejsze, zwłaszcza w Polsce to: • spaghetti – długi i cienki makaron, podawany najczęściej z mięsem i sosem pomidorowym, • lasagne – duże płaty ciasta różnej wielkości, zazwyczaj używane do przekładania z sosem beszamelowym, mięsem i serem, • cannelloni – to makaron w kształcie „rurek” o średnicy 2–3 cm i długości ok. 10 cm, który przeważnie nadziewany jest różnymi rodzajami farszu,
Produkcja oliwy z oliwek jest procesem wieloetapowym, jednak dla zachowania cennych właściwości pozyskanego tłuszczu istotne jest, aby przebiegała w jak najkrótszym czasie. Zebrane oliwki umieszcza się w specjalnych pojemnikach, zabezpieczających im dopływ powietrza oraz gwarantujących brak uszkodzeń miąższu. Oliwki po zbiorze niezwłocznie przewozi się do miejsca tłoczenia, gdyż owoce nie powinny być przechowywane dłużej niż 24 godziny. Po dostarczeniu w to miejsce oliwki przechodzą przez strefę wentylacji, gdzie prąd powietrza oddziela liście, które towarzyszą owocom po zbiorach. Następnie oliwki są myte, aby wyeliminować wszelkie zabrudzenia i nieczystości. Proces wyodrębniania oliwy przeprowadza się w dwóch etapach: tłoczenia i ekstrakcji. Pierwszym etapem jest rozgniatanie owoców za pomocą specjalnych pras i zgniataczy, które powodują rozpadanie się oliwek na części. Celem tego etapu jest otrzymanie masy składającej się z cząstek miąższu i pestek, co pomoże później oddzielić części stałe od części płynnych owocu. Świeżo wytłoczoną oliwę przelewa się do specjalnych naczyń: kadzi lub ceramicznych amfor i przechowuje do czasu sprzedaży. Najlepsze opakowanie dla oliwy z oliwek to ceramika i szkło, ale także opakowania z poliestru. To ostatnie, dzięki niskim kosztom produkcji, istotnie wpływają na niższą cenę detaliczną oliwy w sklepie. Ważna jest również temperatura przechowywania oliwy. Najkorzystniejszymi warunkami do przechowywania oliwy są temperatury między 15-18 °C i brak nasłonecznienia. reklama
• muszelki – makaron przypominający kształtem małe muszelki, może być stosowany do zapiekanek makaronowych, • świderki – to „zakręcony” makaron, średniej grubości, dodawany przeważnie do zup bądź sałatek, • nitki – są zazwyczaj krótkie i cienkie, chociaż mogą występować w różnej grubości, używane przez konsumentów najczęściej do rosołu, • kokardki – jak sama nazwa mówi makaron kształtem przypomina kokardki, jest
Dusza włoskiej kuchni
Od przeszło 130 lat
firma Barilla dzieli się ze swoimi klientami smakiem prawdziwego włoskiego makaronu. Makaronu, spełniającego surowe reguły ustanowione przez dawnych mistrzów rzemiosła. Dotyczy to nie tylko składników, którymi od wielu lat nieodmiennie są pszenica durum i woda, lecz także czasu i sposobu suszenia oraz barwy, będącej wyznacznikiem jakości pasty. Charakterystyczny żółty kolor to efekt doskonałej jakości składników oraz przestrzegania ściśle określonych receptur przechowywanych w Barilli od czasu, gdy była jeszcze małą, parmeńską manufakturą. Zasady te ustanowiono nie bez powodu, wpływają one bowiem na smak i wygląd makaronu, a to z kolei przekłada się na całość potrawy.
bardzo ozdobny i używany na przykład do sałatek, • łazanki – to niezbyt duże kwadraty ciasta, dodawane są do zup, bądź też potraw z pieczarkami i kapustą. Spaghetti i lasagne to tylko niektóre z najpopularniejszych dań włoskich zawierających makaron. Podstawą idealnego dania tego typu jest dobór odpowiedniego rodzaju makaronu. To typowy składnik włoskiej kuchni. Marta Martys, Marketing Manager firmy Barilla Poland, słusznie zauważa, że we Włoszech istnieje ok. 300 rodzajów makaronów i przeciętny konsument mógłby zadać pytanie: po co aż tyle? Jednak różne kształty makaronu, mimo tej samej receptury zastosowanej do ich produkcji, pasują do różnych sosów. Marek Feruś podpowiada detalistom, jakie makarony do dań włoskich warto zaoferować w sklepie, aby móc na nich jak najlepiej zarobić: „Wśród produktów z oferty Grupy Makarony Polskie, które mogą być wykorzystane Barilla Poland Sp. z o.o. ul. Poleczki 23, 02-822 Warszawa Telefon: (+48) 22 335 21 50 – 59, Fax: (+48) 22 335 21 51, E-mail: info@barilla.pl, www.wasa.pl
37
Oryginalna włoska pasta,
przyrządzona z najlepszych składników, na bazie tradycyjnej receptury, to magnes, który przyciągnie Klientów do Twojego sklepu. Wystarczy raz skosztować makaronu Barilla, by stać się miłośnikiem kulinarnej sztuki Italii. Udostępnij swoim Klientom pełną gamę produktów Barilla, pozwól rozkoszować się prawdziwym włoskim smakiem.