Osteria Cucina Dello Scompiglio
Quando si usano ingredienti di qualità basta combinarli bene: il risultato verrà da solo. Alla Cucina Dello Scompiglio crediamo che le cose buone siano alla portata di tutti. Ci piace darvi l’imbarazzo della scelta. Da un panino a un pasto completo, dalla semplicità generosa dei piatti tradizionali alla raffinatezza delle pietanze più ricercate, la Cucina ha una (buona) proposta per tutti i palati e tutte le tasche. Il menù offre anche una ricca scelta vegetariana. Serviamo verdure di stagione provenienti dall’Orto della Tenuta o da piccoli produttori locali. Molti degli ortaggi che proponiamo sono coltivati secondo il metodo biologico e biodinamico. Non ci piacciono i semilavorati. Nei periodi di grande produzione cuciniamo noi stessi le conserve di frutta e verdura da usare durante le stagioni di riposo dell’Orto. Amiamo fare le cose con le nostre mani. Ogni giorno prepariamo besciamella, maionese, pastafrolla e brodo che usiamo nei nostri piatti, servendoci solo di ingredienti freschi. Il pane e la focaccia sono fatti artigianalmente con farine bianche e integrali bio, avena, fiocchi di mais, semi di girasole e patate. Siamo per una cucina a Km 0. Sulle tavole serviamo olio e vino, ove possibile biologici, che siano autoprodotti o provenienti da aziende locali. Ogni volta che possiamo, cerchiamo di acquistare le materie prime dal produttore più vicino. Vogliamo ridurre al minimo gli sprechi. L’acqua, rigidamente controllata, è naturalizzata e servita in vetro. Usiamo tovagliati in carta riciclata e confezioni per il take away in materiale biodegradabile. Osteria Cucina Dello Scompiglio via di Vorno 67, Capannori (LU) +39 338 6118730 +39 0583 971473 cucina@delloscompiglio.org www.delloscompiglio.org
Aspettando Anteprima Vini Cena eno-‐gastronomica, venerdì 27 aprile 2012, ore 20.30 Aspettando Anteprima Vini è un’iniziativa che coinvolge diversi ristoranti della provincia di Lucca. E’ un'occasione per assaporare alcuni di questi vini abbinati a piatti di qualità che ne esaltano le caratteristiche, in attesa della manifestazione "Anteprima Vini" che si svolgerà al Real Collegio di Lucca il 5 e 6 maggio 2012. menù antipasto Tortino di verdure Crostini con i fegatini di Lando primo piatto Risotto porri e gorgonzola secondo piatto Pancetta di maiale al forno Verdure al forno Erbette saltate dolce Crostata di marmellata e crema Vini offerti dalla Associazione Grandi Cru della Costa Toscana selezionati e abbinati da AIS Toscana. Caffè e limoncello. Possibilità di variante vegetariana: crostini carciofi e bufalina al posto dei crostini con fegatini e selezione di formaggi alla piastra al posto della pancetta di maiale. prezzo promozionale: euro 27,00 a persona
Cucina Dello Scompiglio via di Vorno, 67/B -‐ 55012 Vorno, Capannori (LU) Informazioni e prenotazioni: tel 0583 971473 – 3386118730 cucina@delloscompiglio.org www.delloscompiglio.org