1. Introducción
taje en el año 1999 del 20%. La recomendación se dirige más hacia mujeres que hacia hombres, y conforme avanza la edad, también aumenta la proporción de personas que reciben el consejo de incrementar la actividad física, así como el número de veces que se consulta al médico. Estudios recientes ponen de manifiesto la bondad de la dieta mediterránea en la disminución de la mortalidad por todas las causas16,17. Tradicionalmente el patrón de alimentación de nuestra Comunidad Autónoma ha sido la Dieta Mediterránea, caracterizada por un consumo elevado de verduras, frutas, pescado y aceite de oliva. En el periodo 1960-1968, la alimentación de los españoles se ajustaba bien a una dieta mediterránea típica. Desde los años 70, nos hemos alejado sustancialmente de dicho patrón, evolucionando hacia un modelo menos cardiosaludable, con altos contenidos en grasas saturadas y colesterol18, siendo Andalucía uno de los lugares donde más han aumentado el consumo de estos nutrientes no recomendados19. Según datos del Panel de Consumo Alimentario del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación del año 2004 en Andalucía el consumo de carne, pescado, aceite de oliva, verduras y frutas estaba por debajo de la media nacional19. Esto unido a un aumento del comportamiento sedentario y otros estilos de vida no saludables como consumo de tabaco y alcohol, hace que sea necesario poner en marcha actuaciones que modifiquen estos hábitos que van a provocar un aumento de la morbi-mortalidad de la población18. Andalucía en el marco del 3er Plan Andaluz de Salud y del II Plan de Calidad del sistema sanitario público tiene entre sus líneas prioritarias mejorar la salud desde los entornos sociales mediante el fomento de estilos de vida saludables20. El Plan para la Promoción de la Actividad Física y la Alimentación Equilibrada 2004-2008 pretende mejorar la salud de la población adaptando el ejercicio físico y la alimentación a las condiciones personales de cada individuo. Con ello se intenta dar una respuesta a una demanda social sentida por la ciudadanía en su conjunto, con el objetivo no sólo de prevenir la enfermedad, sino también de promocionar la salud.
11