LAS MANIFESTACIONES COLECTIVAS
LAS MANIFESTACIONES COLECTIVAS Elaboración de la panela de caña de azúcar |CIUDAD/CENTRO POBLADO| Todo el municipio
En todo el municipio la elaboración de la panela es un proceso que está directamente relacionado con su historia y sus tradiciones. El procesamiento de la caña de azúcar, hasta la obtención de este producto, ha pasado de generación en generación, permitiendo la creación de diversos dulces y platos característicos de este municipio. Para poder obtenerlo se requiere del cultivo de la caña, al estar lista se corta y se le quita el cogollo, realizándose pilas para ser trasladados por los bueyes al trapiche en donde se sacará el jugo de caña, luego de haberlas procesado en el trapiche. Al jugo de caña se le coloca en unas pailas para que hierva, justo en ese momento se le colocan 2 cucharadas de blanquín y una cucharada de aceite de comer. Se deja cocinar por una hora removiéndolo constantemente con una paleta de madera. Después se pasa a la segunda paila con un secador y se continúa dando movimiento con la paleta. Finalmente, se pasa a la adobera que es un molde rectangular de madera con una serie de divisiones donde endurece, con la temperatura ambiente y se moldean las panelas. Cada adobera tiene capacidad de12 panelas. Del procesar la caña hasta convertirlo en panela se obtiene la melaza que es utilizada como alimento para el ganado y también se saca la cachaza que es la espuma del guarapo.
Catálogo del Patrimonio Cultural Venezolano 2004-2006
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