LA TRADICIÓN ORAL
LA TRADICIÓN ORAL Juan Iriarte, farmaceuta |CIUDAD/CENTRO POBLADO| 19 de abril
Nació en Naiguatá el 26 de junio de 1928. Se dice que fue propietario de de la primera farmacia o botica de la localidad, la cual se creó en el año 1964. Desde los 13 años trabajó como farmacéutico. Elaboraba los medicamentos que vendía. Cuentan los habitantes de la zona que las personas acudían a él como si fuese médico. Desafortunadamente para el sector 19 de Abril, Juan Iriarte murió el 20 de junio de 2003.
Muchacho relleno, receta |CIUDAD/CENTRO POBLADO| Todo el municipio
Para realizar este rico plato hace falta un corte de carne llamado muchacho, preferiblemente del tipo redondo, ají dulce, azúcar, pimentón, cebolla, alcaparra, aceituna, especias, salsa de soya, salsa inglesa, tomate, ajo y sal. Para prepararlo primero se debe agujerear la carne con un cuchillo. Luego el ajo, pimentón, cebolla, ají dulce, tomate, alcaparras y aceitunas se cortan en trozos pequeños, se les añade sal y se introducen en los agujeros que se realizaron en el trozo de carne. Una vez terminado este procedimiento se diluye el azúcar en un caldero con aceite caliente y se introduce la pieza de muchacho, se deja dorar media hora por cada lado, se le agrega una especie de salsa con tomate, ají dulce, cebolla y pimentón y se deja ablandar. Cuando esté bien cocido y se haya formado una concha oscura alrededor, se corta en ruedas y se sirve.
Postre tradicional del municipio en cuya receta se utiliza un kilo de harina de maíz, un litro de leche, un coco, una panela de papelón, canela y un puntito de sal. Para la preparación se pela y se licúa el coco con la leche. Seguidamente se tritura el papelón y se mezclan todos los ingredientes. Luego se coloca a fuego moderado revolviendo constantemente para que no se pegue, y después se coloca en una bandeja y se espolvorea con canela.
Historia de Turmero |CIUDAD/CENTRO POBLADO| Turmero |DIRECCIÓN| Carretera nacional Maracay – Turmero
Aunque se estima que el origen del valle de Turmero o la Villa de Nuestra Señora de Candelaria de Turmero puede remontarse a 1530, 1534, 1584, 1593 o 1620, lo cierto es que el 27 de noviembre de 1620 Turmero fue fundada, por orden del gobernador Francisco de la Hoz Berrío y del obispo Fray Fernando de Angulo. El padre Gabriel Mendoza fundó la iglesia, que quedó bajo la advocación de la Virgen canaria Nuestra Señora de la Candelaria. Sin embargo, el pueblo no se terminó de construir hasta el 6 de agosto de 1632, y se dice que los capitalistas de la época de la colonia establecieron en Turmero sus casas de verano.
En 1800, cuando Alejandro de Humboldt visitó Turmero, lo describió como un pueblo esencialmente agrícola y no comercial, donde se cultivaba hasta en las montañas. Durante la guerra hubo muchas batallas en los alrededores del pueblo, y tropas tanto patriotas como realistas lo tomaron en varias oportunidades. En 1814, un decreto de Simón Bolívar la declaró ciudad, y al terminar la guerra de Independencia gran parte de sus campos quedaron abandonados, aunque luego fue repoblada paulatinamente por pequeños y grandes productores agrícolas. En 1848, al fundarse la provincia de Aragua, la dividieron en departamentos, creándose el de Mariño, capi-
tal Cagua, y las parroquias Santa Cruz y Turmero. En 1936 hubo nuevos cambios establecidos en las leyes de la República y se crearon los distritos, por lo que Turmero pasó a ser la capital del Distrito Mariño, mientras que Cagua, Palo Negro y Santa Cruz pasaron a ser municipios, funcionando en la capital del distrito un Concejo Municipal, y en los municipios foráneos unas juntas comunales. En 1943, se da otra reforma a la Ley de la División Político Territorial del estado Aragua y se crea el distrito Sucre con Cagua como capital, y Santa Cruz como municipio foráneo quedando Turmero con un solo municipio. Derogada la Ley, los legisladores conforman nuevos municipios, dejando Turmero de ser distrito para ser el municipio Santiago Mariño, y Palo Negro Libertador. La palabra Turmero se asocia al vocablo chibcha xurman, que significa papa, batata u ocumo.
Arroz con paticas de cochino |CIUDAD/CENTRO POBLADO| Todo el municipio
Para preparar las paticas de cochino hay que limpiarlas muy bien. Se empieza por la eliminación de los pelos, para lo cual se pasan las paticas por fuego hasta quemar los pelos que puedan tener, frotándolas luego con limón para lavarlas. Se colocan en una olla con abundante agua y sal y se cocinan hasta que ablanden. Luego que las paticas estén cocidas, se sacan del agua y se limpian un poco para eliminar los huesos grandes. En otra olla, se pone aceite a calentar y se sofríe cebolla y ajo, luego se le agrega tomate, pimentón, ají dulce, sal y pimienta, se agrega luego el arroz, la carne de las paticas y el agua donde se cocinaron las paticas anteriormente. Finalmente se deja en el fuego hasta que el arroz se cocine completamente. Luego se apaga el fuego y se tapa la olla por unos minutos para completar la cocción.
Dulce de lechosa verde Majarete
|CIUDAD/CENTRO POBLADO| Todo el municipio
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Catálogo del Patrimonio Cultural Venezolano 2004-2006
MUNICIPIO SANTIAGO MARIÑO