Zugestellt durch Post.at
M A H LZ ZE EIITTU N G
:
Einen schonen Abend, ihr Feinspitze! Gepflegt speisen und rundum wohlfühlen im Schusterhäusl in Flachau! Euer leibliches Wohl ist unser Auftrag für diesen Abend. Kulinarische Köstlichkeiten, ausgesuchter Wein und die gemütliche Atmosphäre im Schusterhäusl bringen gute Laune und uns macht es dann noch mehr Spaß euch zu bedienen. Nix was es überall gibt. Deswegen konzentriert sich die Speisekarte im Schusterhäusl auf Steaks und mediterrane Schmankerl. Alles wird frisch für euch zuberei-
tet. Die Kräuter werden kurz vor dem Servieren gezupft und verbreiten einen wunderbaren natürlichen Duft und aktivieren die Sinne. Alles in allem eine feine Auswahl und genau das Richtige für Feinspitze wie euch! Feine Auswahl an Weinen. Zu den Schmankerln am Teller darf Ausgesuchtes im Glas nicht fehlen. Unsere Weinkarte ist auf die Speisen abgestimmt und bietet von uns vorselektierte Tröpferl. In diesem Sinn: an Guatn, Mahlzeit und einen schönen Abend!
MAHLZEIT ZEITUNG Inhaltsverzeichnis Wie das Schusterhäusl zu seinem Namen kam 2 Rätselspass 2 Wissenswertes 3-4 Die Schusterhäusler 5
Speisekarte Menu Feinspitz Menü 6 Gourmet Menu 6 Vorspeisen und Salate 7, 8 Starter and Salads 7, 8 Suppen 8 Soups 8 Aus dem Pfandl 8 Hot pans 8 Hauptspeisen 8, 9 Main courses 8, 9 Steak Klassiker 9, 10 Prime Steaks 9, 10 Fisch 10, 11 Fish 10, 11 Vegetarisches 11 Vegetarian courses 11 Hallo Kinder 11 Hello Kids 11 Desserts, Eis oder Käse 11, 12 Sweets, Ice cream, cheese 11, 12 Getränke, Drinks 13 Weine, Wine 14, 15 Tipps 16
DAS SCHUSTERHÄUSL
Wie das Schusterhäusl zu seinem Namen kam Es war einmal, vor gut 400 Jahren, da baute sich der Schuster von Flachau am damaligen Ortsrand, günstig gelegen am Weg zum Bergwerk, sein eigenes Häusl aus Holz. Stein war nicht drin, das konnten sich nur die großen Bauern leisten. Aber das neue Haus vom Schuster hatte alles, was er brauchte: Weil HomeOffice für die damaligen Handwerker ganz normal war, wurde oben gewohnt und zu ebener Erd‘ gearbeitet. Den Namen des Schusters von damals hat man längst vergessen,
aber sein Schusterhäusl gibt es heute noch. Und es hat sich einiges getan. Aus der Unterkunft und Arbeitsstätte von damals ist ein Steakhaus geworden. Gäste gehen ein und aus. Nun sind sie es, die den Na-
men Schusterhäusl weitergeben. Sie erzählen ihre Geschichte eines erlebten Abends in dem alten Häusl mit dem unebenen knarrenden Böden und ihren kulinar(r)ischen Erlebnissen.
Spass für unsere Kids ... Sudoko 4 x 4
Ausmalbild
4 1
2
1
2 3
3
4
No Smoking Das Schusterhäusl ist ein alteingesessenes NichtraucherLokal. Das ist Teil der speziellen Atmosphäre in unseren gemütlichen Stuben. Passionierte Raucher bitten wir auf den Balkon oder ins Freie. 2
Buntstifte zücken und dann geht‘s schon los. Malt das Schusterhäusl in euren Lieblingsfarben aus. Viel Spaß dabei wünscht euch das Schusterhäusl-Team!
Die Zahlen 1 - 4 dürfen in das Gitter nur so eingetragen werden, dass jede Zahl in jeder Zeile, in jeder Spalte und in jedem dick umrandeten Block nur einmal vorkommt.
DAS SCHUSTERHÄUSL - WISSENSWERTES
A wie Aperitif & Allergene Aperitif Ein Aperitif (französisch apéritif, eigentlich = Magenöffner, zu lateinisch aperire = öffnen) ist meist ein alkoholisches Getränk, das vor dem Essen konsumiert wird, um die Ver-
bis zum Servieren der Speisen zu verkürzen. Als Aperitif eignen sich bestimmte Spirituosen, Weine, Schaumweine, Bier sowie bestimmte Shortdrinks (BeforeDinner-Cocktails). Zum
dauungssäfte zu stimulieren und den Appetit anzuregen. Der Aperitif hat auch eine soziale Funktion und dient dazu, den Gästen die Wartezeit
Menü bzw. den dazu gereichten Weinen sollte der Aperitif passen, z. B. kein süßer Aperitif vor einem herben Wein oder kein Aperitif auf Eis vor einer heißen Suppe.
Allergene
Allergien und Nahrungsmittelunverträglichkeiten sind heute weit verbreitet. Damit Allergiker einen unbeschwerten Abend im Schusterhäusl verbringen können, haben wir alle Speisen, die mögliche Allergene enthalten, gekennzeichnet. Rechts findet ihr die Abkürzungen mit der jeweiligen Beschreibung.
Einen kleinen Aperitif in Ehren, kann niemand verwehren ... Schusterhäusl...klassisch „H“...UGO (Prosecco, Holundersirup, Limette, Minze) „Aperol Spritzzz“ (Weißwein, Aperol, Orange) Prosecco / Prosecco Rosè 0,1l Campari Soda Campari Orange Martini Bianco/Extra Dry
5,20 4,80 3,90 5,20 5,20 4,20
Schusterhäusl...typisch Grenadinespritzer mit frischem Granatapfel Schusterspritzer mit Preiselbeermarmelade
4,50 4,30
Wild Berry Wodka mit Schweppes Wild Berry,
Preiselbeeren und Wodka Amaretto Apfel mit Kohl Gourmetapfelsaft
5,20 4,70
A
Glutenhaltige Getreide (d.h. Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut oder deren Hybridstämme) und daraus gewonnene Erzeugnisse B Krebstiere und daraus gewonnene Erzeugnisse C Eier und daraus gewonnene Erzeugnisse D Fische und daraus gewonnene Erzeugnisse E Erdnüsse und daraus gewonnene Erzeugnisse F Sojabohnen und daraus gewonnene Erzeugnisse G Milch und daraus gewonnene Erzeugnisse (einschließlich Laktose) H Schalenfrüchte, d. h. Mandeln (Amygdalus communis L.), Haselnüsse (Corylus avellana), Walnüsse (Juglans regia), Kaschunüsse (Anacardium occidentale), Pekannüsse (Carya illinoiesis), Paranüsse (Bertholletia excelsa), Pistazien (Pistacia vera), Makadamiaund Queenslandnüsse (Macadamia ternifolia) und daraus gewonnene Erzeugnisse L Sellerie und daraus gewonnene Erzeugnisse M Senf und daraus gewonnene Erzeugnisse N Sesamsamen und daraus gewonnene Erzeugnisse O Schwefeldioxid und Sulphite in Konzentrationen von mehr als 10 mg/kg oder 10 mg/l P Lupinen und daraus gewonnene Erzeugnisse R Weichtiere wie z.B. Muscheln, Austern, Schnecken und daraus gewonnene Erzeugnisse 3
MAHLZEIT ZEITUNG Social Media im Schusterhäusl Website Hier könnt ihr vorab ein Platzerl reservieren, Gutscheine bestellen oder in der Mahlzeitung schmökern und euch „an Gusta“ holen. www.schusterhaeusl.at
You Tube Schaut euch unseren „superheissen“ Kino-Spot auf YouTube an!
Tripadvisor
DAS SCHUSTERHÄUSL - WISSENSWERTES
Bio Wein in aller Munde ...
Nachgefragt bei Raimund Döllerer vom Weinhandelshaus Döllerer SH: Euer Unternehmen trägt das Biozertifikat und unterliegt den regelmäßigen Kontrollen. Was hat euch dazu motiviert, euch zertifizieren zu lassen? Döllerer: Bio liegt im Trend. Immer mehr Konsumenten bevorzugen Lebensmittel aus biologischer Produktion. Bio ist auch Vertrauenssache: nicht nur die Erzeugung unterliegt der Kontrollpflicht, sondern auch die Verarbeitung und der Handel. Das bedeutet zwar mehr Zeit, mehr Aufwand und noch mehr Sorgfalt. Doch das ist es uns wert. Für uns, für unsere Kunden, für unsere Zukunft. SH: Ist das Thema Bioprodukte eine Modeerscheinung? Döllerer: Die Bereitschaft, sich mit der Herkunft von Lebensmitteln
zu beschäftigen, wird immer höher. Bio wird sich in allen Sparten manifestieren und fixer Bestandteil der Einkaufsgewohnheiten werden. SH: Wie passen für euch Genuss und Bio zusammen? Döllerer: Genuss und Bio – zwei Begriffe die sich gut ergänzen. Regionalität und Nachhaltigkeit erfordern das bewusste Beschäftigen mit den Produkten. SH: Wo geht die Reise hin? Worauf können wir uns in Zukunft im Bereich Weine bzw. BioWeine freuen? Döllerer: Immer mehr Winzer stellen ihre Bewirt s chaftungsweise um, denn Nachhaltigkeit ist wichtig und nicht nur ein strapaziertes Modewort. SH: Vielen Dank für das interessante Gespräch!
Teilstück vom Rind, genauer gesagt das Rinderzwerchfell. Die Zubereitung eines richtig guten Flank Steaks erfordert etwas Geschick - denn im Vergleich zu
anderen Fleischstücken kann das Flank Steak schneller übergart werden. Auf Seite 10 findet ihr unser Flank Steak Gericht. Lasst es euch schmecken!
Genuss und Bio gehören mittlerweile ganz eng zusammen. Viele Winzer haben erkannt, dass durch den Bio Weinbau nicht nur die Umwelt profitiert, sondern auch spannendere Weine entstehen. Das Schusterhäusl bezieht neben den Haus Bio Winzern noch nationale und internationale Weine und Bio Weine über Döllerer‘s Weinhandelshaus.
Bewertet wie es euch bei uns im Schusterhäusl gefallen und geschmeckt hat.
Google+ Bleibt mit uns in Kontakt und folgt uns auf google+!
Gewinnspiel
Und so kannst du bei uns gewinnen: Besuch uns auf unserer Facebook-Fanseite und LIKE uns. Wenn jeweils 150 neue Likes erreicht wurden, verlosen wir unter allen Facebook-Fans ein Feinspitz-Menü für 2 Personen. Pro 1.000 neue Likes ein Gourmet-Weekend im ****Hotel Tauernhof für 2 Nächte (2 Personen).
4
Die Gewinner werden von uns via Facebook verständigt.
Flank Steak Das Flank Steak ist eine typisch amerikanische Spezialität, die auch bei uns immer mehr Liebhaber findet! Was ist ein Flank Steak? Das Flank Steak ist ein
DAS SCHUSTERHÄUSL - TEAM
Schusterhäusl Team
Gabriel Busslehner Optisch wie fachlich ein Bilderbuchwirt. Er lebt das, was er ausstrahlt. Ist für seine Gäste und Mitarbeiter da, wann immer man ihn braucht. Die Berge sind seine Energietankstelle. Dort erholt er sich und sie sind sein Spirit für neue Ideen. Im Tauernhof ist er der Newcomer. So herzlich wie er von seinem neuen Team im Herbst 2014 begrüßt wurde, so herzlich begrüßt er seine Feriengäste im Tauernhof. Immer mit leichtem Tiroler Akzent, denn wie jeder ist auch er auf seine Wurzeln stolz.
Philipp Macheiner Unser Lungauer im Team. Wir lieben sie, die Menschen von der Südseite der Hohen und Niederen Tauern. Philipp
hat seine Fachausbildung an der Tourismusschule in Bad Hofgastein abgeschlossen. Er ist diplomierter Koch und Restaurantfachmann. Als solcher ist er bei uns im Schusteräusl im Service und an der Bar tätig.
Hans Harml Mit ihm bekommt das Schusterhäusl Unterstützung aus der Familie. Die Küche lernte er die letzten Jahre nach seiner Ausbildung an der Tourismusschule kennen. Wie auch schon letzten Sommer, unterstützt er das Schusterhäusl Team im Service und Management.
Gerald Böhm Er ist eine Ausnahmeerscheinung. Er lebt und liebt seinen Beruf wie kein Anderer. Seine Loyalität zum Betrieb ist bezeichnet. Dementsprechend motiviert er auch sein Team um Höchstleistungen zu erzielen. Er
ist Salzburger mit Wiener Wurzeln. Die Berge liebt er - aber seine große Liebe sucht er noch.
Slavolub Nicic vulgo Slavo Slavo machte im Tauernhof Karriere. Angefangen hat er vor 14 Jahren als Tellerwäscher und Hausmeister. Er entwickelte das Interesse fürs Kochen und hat sich über die Jahre vom Hilfskoch, Commis de Cuisine, Beikoch bis zum Chef de Partie im Schusterhäusl hochgearbeitet.
Andreas Volenszki Als gelernter Touristiker ist Andreas im Schusterhäusl am richtigen Platz gelandet. Seit Dezember 2010 ist er mit im Team. Er begeistert sich für den Aprés Ski und generell liebt er
Flachaus Nachtleben. Er kann euch für die Stunden nach dem Schusterhäusl Feinspitzabend so einige gute Tipps geben, was in und um Flachau gerade angesagt ist.
Claudia Kerzendorfer Unsere Claudia ist ein Wirbelwind. Sie flitzt nur so herum und hat immer einen Spruch auf Lager. Geboren ist Claudia im schönen Niederösterreich. Berufsbedingt ist sie im Westen Österreichs zu Hause. Sie genießt das Nachtleben von Flachau und geht gerne mal mit Kollegen auf einen „After work“ – G’spritzten. Im Schusterhäusl unterstützt sie das Team in der Küche und kreiert, neben der vielen Arbeit, auch eure schönen Desserts.
5
MAHLZEIT ZEITUNG
Feinspitz-Abend
Gourmet Menu
Kulinarisch verwöhnt in urigen, echt alten Stuben mit unserem Schusterhäusl-Feinspitz-Menü!
Enjoy our delicious gourmet meal in the really old and traditional parlors of the Schusterhäusl!
Vorab zur Einstimmung:
To get into the right mood:
Tomaten-Oregano Bruschetta ACLM und gleich vorweg dazu die Vitamine: bunte, knackige Salate
Tomato-oregano bruschetta and to start off with, crisp mixed salads full of vitamins
Allerfeinste 3 Gänge aus unserer Karte nach eurer Wahl:
Choose 3 of the finest courses from our menu:
Suppe nach Wahl Eine klare Rindssuppe oder eine unserer Cremesuppen
Choice of soup Beef bouillon or one of our creme soups
Der Hauptgang Ein Steak wäre angesagt! Oder darf’s zum Hauptgang Fisch sein?
Main course Steak would be the right thing! Or do you prefer fish as main dish?
Süßes oder Käse Eis, eine Mehlspeise oder Käse?
Something sweet or cheese Ice cream, pastry dessert or cheese?
Der Preis für‘s Feinspitz-Wahlmenü ist heiß ...
The price for this gourmet menu is really hot ...
Schusterhäusl Feinspitz-Menü:
Schusterhäusl Gourmet Menu: pro Person 38,55
6
SPEISEKARTE - MENU
per person 38,55
SPEISEKARTE - MENU
Vorspeisen
Starters
ACM Beef Tatar ca. 100g mit getrockneten Tomaten, geröstetem Tramezzini, Cornichon und knackigen Salaten 12,10
Beef Tatar ca. 3.5oz/0.19lb with dried tomatoes, roasted tramezzini, cornichon and crunchy salads 12,10
Ceviche vom Goldbrassenfilet DG mit roten Zwiebeln, Kapernblüten, Koriander, Crème Fraîche und Chilischoten 11,70
Ceviche of gilthead filet with red onions, caper blossoms, coriander, crème fraîche and chili pepper 11,70
ACDG Mediterrane Brettljausn Beef Tatar mit Tramezzini, Büffelmozzarella mit Tomate und Ceviche mit Crème Fraîche 13,40
Mediterranean plate beef tatar with tramezzini, buffalo mozzarella with tomato, ceviche with crème fraîche 13,40
Büffelmozzarella CGH mit geschmorten und getrockneten Tomaten, Basilikum-Walnuss-Pesto und balsamicomariniertem Rucola 10,40
Buffalo mozzarella with braised and dried tomatoes, basil walnut pesto and rocket salad marinated with balsamic vinegar 10,40
Salate
Salads
Schusterhaus Salat CM Saisonale Blattsalate & Wiesenkräuter, Tomaten, bunter Paprika, Feldgurken, rote Zwiebel und Cream Dressing 5,40
Schusterhaus salad saisonal leaf salads & pointed herbs, tomatoes, colourful peppers, cucumbers, red onions and cream dressing 5,40
Black Tiger on Salad BCM Schusterhaus Salat mit Cream Dressing und 4 „Chili“-Garnelen im Minipfandl 16,40
Black tiger on salad Schusterhaus salad with cream dressing and 4 „chili“ prawns served in a small pan 16,40
Chicken on Salad ca. 100g CM Schusterhaus Salat mit Cream Dressing und sautierten Hühnerbruststreifen im Minipfandl 8,90
Chicken on salad ca. 3.5oz/0.19lb Sauted chicken breast stripes in a small pan with Schusterhaus salad and cream dressing 8,90
Steak on Salad ca. 100g CM Schusterhaus Salat mit Cream Dressing und rosa gebratenen Rinderfiletspitzen im Minipfandl 11,95
Steak on salad ca. 3.5oz/0.19lb grilled beef filets served in a small pan with Schusterhaus salad and cream dressing 11,95
Superfood Salat H mit Babyblattsalaten, Wiesenkräutern, Rucola, Blüten, gerösteten Pistazien, Brombeeren, Walnüssen und glasierten Pfirsichspalten mit fruchtigem Agaven-Limettendressing 14,30
Superfood salad with babyleaf salads, meadow herbs, rocket salad, blossoms, roasted pistachios, blackberries, walnuts and glazed peach slices with fruity agave syrup-lime dressing 14,30 7
MAHLZEIT ZEITUNG
SPEISEKARTE - MENU
Saint Jacques on Salad CMR Schusterhaus Salat mit Cream Dressing und 4 „Smokey“ Jacobsmuscheln im Minipfandl 16,40
Saint Jacques on salad 4 fried „smokey“ scallops in a small pan with Schusterhaus salad and cream dressing 16,40
Gebäck
Pastries
Knoblauch-Sesambaguette 3,90 Schusterlaiberl 4,70 Hausbrotkörberl (Focaccia Mini Mix) 4,45
AN
Ohne Suppe bin i’s nit...
I need soup to get into the right mood...
Flachauer Heuschaumsuppe © AGH mit Käse-Cappelletti und Basilikum-Pesto 4,40
Frothy hay soup © with cheese cappelletti and basil pesto
Kalte Tomatensuppe mit Kräuterjoghurt und Basilikumschaum
G
4,20
Kräftige Rindersuppe ACL mit Gemüsestreifen, Fadennudeln, Tafelspitz und Schnittlauch 3,90 Kichererbsensuppe mit Spitzpaprika und frischen Kräutern
8
Garlic sesame baguette 3,90 Schuster roll 4,70 Homemade bread (focaccia mini mix) 4,45
L
4,10
4,40
Cold tomato soup with herb yoghurt and basil foam 4,20 Beef soup with sliced vegetables, vermicelli, boiled beef and chives 3,90 Chickpeas soup with bell pepper and fresh herbs
4,10
Aus dem Pfandl
Hot pans
Schusterpfandl ca. 180g AG scharf angebratene Rinderfiletspitzen in Pilzrahmsauce mit Gnocchi und gegrilltem Gemüse 19,50
Schusterpfandl ca. 6.4oz/0.4lb spicy grilled beef tenderloin tips in creamy mushroom sauce with gnocchi and roasted vegetables 19,50
BBQ Ofenkartoffel G mit Bergkäse überbacken, gebratenen Speckscheiben, Sauerrahmcreme und Wok-Gemüse 9,90
BBQ baked potato topped with grated cheese, fried bacon, sour cream and wok vegetables 9,90
Chops von der Lammrückenkrone G auf Knoblauch-Blattspinat mit gerösteten Polentatalern und Kräuterjus 23,40
Lamb crown chops on garlic spinach with roasted polenta rounds and herb sauce 23,40
Hauptspeisen
Main Courses
Medaillons vom Schweinefilet AG mit Tomaten-Mozzarella-Ravioli und sautierten Kohlsprossen 21,20
Medallions of pork filet with tomato mozzarella ravioli and sauted brussel sprouts 21,20
SPEISEKARTE - MENU Gegrilltes Poulardenbrüstchen G mit Topinamburpüree, geschmortem Pak Choi und Thymianjus 22,40
Roasted poulard breast with topinambur puree, braised pak choi and thyme sauce 22,40
Schnitzel „Vienna Style“ ca. 200g ACM von der Hühnerbrust 15,90 vom Schweinekarree 14,90 mit Kartoffelstripes oder gemischtem Salat und Preiselbeeren
Schnitzel „Vienna Style“ ca. 7.1oz/0.44lb chicken breast 15,90 pork loin 14,90 with potato stripes or mixed salad and cranberries
Steakklassiker
Prime Steaks
Euer Weg zum perfekten Steak:
Your way to the perfect steak:
1. Sucht euch ein schönes, saftiges Steak aus 2. Wählt aus, wie schwer es sein soll 3. Jetzt die perfekte Garstufe aussuchen 4. Zum Schluss noch die Beilagen auswählen Fertig! Lasst es euch schmecken!
1. Seek a nice, juicy steak 2. Select the weight of your steak 3. Choose the perfect cooking level 4. Finally, select your favorite supplements Done! Enjoy your meal!
vom heimischen Jungrind
from local beef
Wie dürfen wir euer Steak braten / How do you prefer your steak: - rare/bleu/stark blutig - medium rare/saignant/blutig - medium/à point/mittel durch - medium well/ demi-anglais/fast durch - well done/bien cuit/ganz durch
GO Filetsteak aus dem Mittelstück des Rindslungenbratens, besonders zart, mit flambierter Pfeffer-Cognacsauce
Tenderloin the best part of the tenderloin, most tender with flambéed pepper-cognac sauce
Lady Cut Gentlemen Cut Chateaubriand für 2
Lady Cut Gentlemen Cut Chateaubriand for 2
180g 22,90 250g 27,95 500g 55,00
6.2oz/0.38lb 8.8oz/0.55lb 17.60oz/1.1lb
22,90 27,95 55,00
Filetsteak „Surf & Turf“ mit Sauce Hollandaise C B O Lady Cut & 1 Garnele 180g 24,90 Gentlemen Cut & 3 Garnelen 250g 33,95
Tenderloin „Surf & Turf “ with sauce hollandaise Lady Cut & 1 prawn 6.2oz/0.38lb 24,90 Gentlemen Cut & 3 prawns 8.8oz/0.55lb 33,95
Filetsteak „Prime Steak“ mit Sauce Hollandaise C O R Lady Cut & 1 Jacobsmuschel 180g 24,90 Gents Cut & 3 Jacobsmuscheln 250g 33,95
Tenderloin „Prime Steak“ with sauce hollandaise Lady Cut &1 Saint Jaques 6.2oz/0.38lb 24,90 Gents Cut & 3 Saint Jaques 8.8oz/0.55lb 33,95
GO Entrecôte ca. 220g aus dem Zwischenrippenstück, gut marmoriert mit Fettauge, auf Pilzrahmsauce 20,90
Rib Eye Steak ca. 7.7oz/0.48lb well structured, therefore very juicy, on creamy mushroom sauce 20,90
9
MAHLZEIT ZEITUNG Rumpsteak innen zart marmoriert und fettarm, mit Basilikum-Pesto-Butter Lady Cut Gentlemen Cut
180g 250g
GH
Striploin Steak selected filet of beef, finely marbled, low in fat, with basil pesto butter Lady Cut Gentlemen Cut
19,50 23,40
6.2oz/0.38lb 19,50 8.8oz/0.55lb 23,40
Steak Parma e Grana 2 Stk. à 90g GO 2 Filet Tournedos mit Rosmarinjus, Parma Schinken und Parmesanspänen 25,30
Steak Parma e Grana 2 pieces à 3.1oz/0.19lb 2 tenderloin tournedos with rosemary sauce, parma ham and parmesan shavings 25,30
Steak „Devils on the Horseback“ ca. 220g O Rinderhuftsteak aus dem Herzen der Steakhüfte geschnitten, fein gemasert, fast völlig fettfrei mit Pancettapflaumen und Balsamicosauce 18,60
Steak „Devils on the Horseback“ ca. 7.7oz/0.48lb the heart of steak, finely marbled and almost fat free with pancetta prune and balsamic sauce 18,60
Würzig mariniertes Flank Steak ca. 200g F G mit gegrilltem Maiskolben, Ofenkartoffel und Sauerrahmcreme 22,90
Spicy marinated Flank Steak ca. 7.1oz/0.44lb with grilled corn cob, baked potato and sour cream 22,90
Die Steakbesonderheiten Bison und Wagyu Rind (Koberind) braten wir euch gerne auf Vorbestellung:
We cook the steak specialities Bison and Wagyu beef (Kobe beef) on request:
Bisonfilet Bisonfilet Wagyu Rumpsteak Wagyu Rumpsteak
ca. 200g ca. 250g
43,60 54,50
Bisonfilet Bisonfilet
ca. 200g ca. 250g
53,55 67,00
Wagyu Rumpsteak Wagyu Rumpsteak
Wählt zwei Steak-Beilagen: • • • • •
10
SPEISEKARTE - MENU
BBQ Gemüse Kleiner Schusterhaus Salat Ofenkartoffel mit Sauerrahmsauce Kartoffel Stripes Gegrillter Maiskolben
G CM G G
ca. 7.1oz/0.44lb ca. 8.8oz/0.55lb
43,60 54,50
ca. 7.1oz/0.44lb ca. 8.8oz/0.55lb
53,55 67,00
Choose two side Orders: • • • • •
BBQ vegetables Small Schusterhaus salad Baked potato with sour cream Potato stripes Grilled corn cob
Ohne Fisch geht’s nicht
No fish?!? No way!!!
Piccata Milanese vom Seeteufel D auf Tomaten-Oregano-Tagliolini und Gremolata 24,90
Piccata Milanese from sea devil on tomato oregano tagliolini and gremolata 24,90
extra „Chili“ Garnele 2,00 extra „Smokey“ Jacobsmuschel
2,00
BG GR
extra „Chili“ prawn 2,00 extra „Smokey“ scallop 2,00
SPEISEKARTE - MENU
Ohne Fisch geht’s nicht
No fish?!? No way!!!
Gegrilltes Goldbrassen Filet ADGH auf Kräuterrisotto mit Mini Focaccia, Rucola Salat, Parmesan und Basilikum-Pesto 19,50
Grilled gilthead filet on herb risotto, with mini focaccia, rocket salad, parmesan and basil pesto 19,50
Vegi geeignet
For Vegetarians AG
Spring onion mango risotto with parmesan chips, crostini and soured corn salad 9,60
Schusters Sommer-Ravioli ACG gefüllt mit frischen Tomaten, Mozzarella, Oregano und Basilikum, geschwenkt in Babyspinat und frischen Kräutern 10,30
Schusters summer Ravioli filled with fresh tomatoes, mozzarella, oregano and basil, panned in baby spinach and fresh herbs 10,30
Hallo Kinder
Hello Kids
Jungzwiebel-Mango Risotto mit Parmesanchips, Crostini und gesäuertem Feldsalat 9,60
Spaghetti à la Bolognese mit Parmesanflocken 7,45 Schnitzel „Vienna Style“ ca. 100g von der Hühnerbrust 8,10 vom Schweinerücken 7,10 mit Kartoffel Stripes
AGL AC
Spaghetti à la Bolognese with parmesan cheese 7,45 Schnitzel „Vienna Style“ ca. 3.5oz/0.19lb from the chicken breast 8,10 from loin of pork 7,10 with potato stripes
Zum Abschluss Süsses oder Käse?
Something sweet or cheese?
Passionsfrucht Tiramisu im Rexglas serviert 6,90
Passion fruit tiramisu served in a preserving glass
Schusters Schokoladentraum CG halbflüssiger Schokoladenkuchen, helles & dunkles Schokomousse, hausgemachtes Blutorangeneis und Kokosnussespuma 12,90
Schusters chocolate dream liquid chocolate cake, white & dark chocolate mousse, homemade blood orange ice and coconut espuma 12,90
Himbeer-Joghurtmousse CGH mit Waldbeerragout und Mandelcracker im Rexglas serviert 8,80
Raspberry yoghurt mousse with ragout of wild berries and almond crackers served in a preserving glass 8,80
... und weiter gehts auf der nächsten Seite!
... further temptations on the next page!
6,90
11
MAHLZEIT ZEITUNG
SPEISEKARTE - MENU
Zum Abschluss Süsses oder Käse?
Something sweet or cheese?
Dessertbrettl ACGH süße Variationen und feine Kleinigkeiten 10,80
Dessert plate sweet variations
Ausgesuchte mediterrane Käsespezialitäten A G H (IT, E, FR ) mit Trüffelhonig, gesalzener Butter und hausgemachtem Apfelbrot
Mediterranean cheese specialities (IT, E, FR) with truffle honey, salted butter and home-made apple bread
für 1 Person 9,40 für 2 Personen 15,60
for 1 person 9,40 for 2 persons 15,60
Eisvariation
Ice Cream
Bananensplit „der Klassiker“ 3 Kugeln Vanilleeis, Schokoladensauce und Schlagobers 6,50
G
Bananasplit classic 3 scoops of vanilla ice cream, chocolate sauce and whipped cream 6,50
Meisterbecher „der Fruchtige“ 3 Kugeln Fruchteis, frische Früchte und Schlagobers 6,50
G
Fruit cup 3 scoops of fruit ice cream, fresh fruits and whipped cream 6,50
GEH Schusterbecher „der Nussige“ 3 Kugeln Nusseis mit Caramelcreme und Cashewkernsplittern 6,50 Extra 1 Kugel Eis
12
10,80
2,00
G
Nut cup 3 scoops of nut ice cream with crème caramel and cashew chips 6,50 Special 1 scoop of ice cream
2,00
Minigläser: Ketchup, Mayonnaise 1,00
Mini jars: Ketchup, Mayonnaise 1,00
Alle Preise in Euro inklusive gesetzlicher Steuer.
All prices in Euro including VAT.
GETRÄNKE - DRINKS
Getränke Drinks Alkoholfreies Vöslauer prickelnd, ohne 0,33l 2,80 Vöslauer prickelnd, ohne 0,75l 4,60 Bitter Lemon, Wild Berry Ginger Ale 0,2l 2,80 Fevertree Tonic Water 0,2l 3,70 Cola/ Fanta/ Sprite 0,25l 2,60 Cola Light 0,35l 3,20 Almdudler 0,35l 3,20 Ice Tea 0,33l 2,90 Red Bull 0,25l 4,10
Pago Fruchtsäfte 0,2l Apfel 2,70 Orange 2,70 Erdbeere 2,70 Johannisbeere 2,70 Marille 2,70 Mango 2,70 Multi 2,70 Alle Pago Fruchtsäfte werden auch G’spritzt serviert mit Soda 0,5l 3,80 mit Wasser 0,5l 2,70 Kohl Gourmet Bergapfelsäfte Bergapfelsaft Pinova 0,2l 3,80 Bergapfelsaft Elstar 0,2l 3,80 Bergapfelsaft Pinova 0,75l 15,00 Bergapfelsaft Elstar 0,75l 15,00 Bergapfelsaft+Holunder 0,2l 3,80 Bergapfelsaft+Karotte 0,2l 3,80 Bergapfelsaft+Holunder 0,75l 15,00 Bergapfelsaft+ Karotte 0,75l 15,00 Spritzer Weißer Spritzer Weißer Spritzer süss Roter Spritzer Roter Spritzer süss
2,90 3,10 2,90 3,10
Biere vom Fass Zipfer Halbe 0,5l Zipfer Seiderl 0,3l Zipfer Pfiff 0,2l Radler Halbe 0,5l Radler Seiderl 0,3l Erdinger Weizenbier 0,5l Erdinger Weizenbier 0,3l
3,90 3,20 2,60 3,90 3,20 4,20 3,40
Kaltenhauser Original Halbe 0,5l Seiderl 0,3l Pfiff 0,2l
4,10 3,40 2,80
Bier - Alkoholfrei Schlossgold 0,33l Erdinger Weizen 0,5l
2,90 3,80
Longdrinks - 2cl Spirit Bacardi Cola 5,20 Whiskey Cola 5,20 Wodka/Lemon/Orange 5,20 Captain Morgan/Cola /Ginger 5,20 Tanqueray Gin/Fevertree Tonic 6 ,90 Bitters Fernet Branca 4cl Ramazzotti 4cl Averna 4cl Underberg 2cl Jägermeister 2cl Whiskey 2cl Reisetbauer 7 Jahre Jim Beam Jack Daniels Johnnie Walker J & B Black & White Tullamore Dew
4,90 4,90 4,90 3,60 3,60
8,00 4,80 5,00 4,80 5,00 5,20 4,80
Cognacs 2cl Hennessy VS Remy Martin VSOP Leyrat XO Vieille Reserve
5,25 6,95 15,90
Liköre vom Guten 2cl Zirben 3,70 Haselnuss 3,90 Heidelbeer 3,90 Brände vom Guten 2cl Bauernobstler Marille / Birne / Zwetschke Waldhimbeer Vogelbeer / Holler Heidelbeer Weinbrandcuveè Vogelbeer Sepp Vierthaler
Cafe - Kakao Espresso Doppelter Espresso Espresso mit Grappa oder Amaretto Verlängerter Cappuccino Latte macchiato mit Mandelsirup mit Vanillesirup mit Karamellsirup Alle Kaffees auch koffeinfrei Heisse Schokolade Tee Variationen „Pure Selection“
2,90 3,20 4,40 4,90 5,20 3,20 6,95
2,90 4,10 5,20 3,00 3,30 3,90 4,20 4,20 4,20 3,80
3,00
13
MAHLZEIT ZEITUNG
WEIN - WINE
Weinauswahl ist kein Dogma
Genießen ohne steife Etikette ist unsere Philosophie. Erlaubt ist, was schmeckt!
Weissweine aus Österreich
Weissweine International
‘13 „Schustertröpfl“ Grüner Veltliner - BIO 0,75l 23,88 1/8l 3,98 Weingut Mehofer, Neudegg - Donauland und das Schusterhäusl-Team Selektionierte Trauben ergeben eine tiefgründige Aromastruktur. Fein pfeffrig und ausgewogen.
‘12 Pinot Grigio Jeserá Collio DOC 0,75l 38,70 Az. Agr. venica & venica, Dolegna del Collio - Friaul (Italien) Heller Perlton, intensives Bukett, trocken, mild in der Säure und aromatisch im Geschmack. ‘12 Albarino Lagar de Cervera 0,75l 32,70 1/8l 5,45 Bodegas La Rioja Alta, Haro - Rioja (Spanien) Sehr hell, gelbe Farbe mit grünen Reflexen. Saubere und kraftvolle Aromasortenintensität, mit vielen Nuancen von Birne, Apfel, Zitrusfrüchten und tropischen Früchten.
‘13 Riesling Bruck Federspiel 0,75l 32,46 1/8l 5,41 Weingut Josef Högl, Spitz - Wachau Duft nach Weingartenpfirsich, Zitruszesten, ein Hauch von Akazienhonig. Lebendiger Säurebogen und mineralisch. ‘13/14 Chardonnay 0,75l 27,00 1/8l 4,50 Weingut Höpler, Breitenbrunn - Neusiedlersee Hügelland Mineralisch, stoffig und elegant von feiner Säure getragen. ‘13 Weissburgunder/Pinot Blanc 0,75l 28,20 Weingut Gsellmann & Hans, Gols - Neusiedlersee Gelb mit Grünreflexen, mineralisch, ausgeprägte WeingartenPfirsisch-Aromen, etwas Exotik, gut gespannter Säurebogen. ‘14 Gelber Muskateller Klassik 0,75l 29,40 1/8l 4,90 Weingut Gross, Ratsch - Südsteiermark Kommt hervorragend aus dem Glas, Anklänge von Holunderblüten, Orangenzesten und etwas Muskat. Am Gaumen Holler- und Zitrusnoten, leichtfüssig, animierend.
14
‘13 Chablis (Chardonnay) 0,75l 34,70 Domaine de Colombier - Chablis (Frankreich) Zunächst mineralisches, sehr pikantes Bukett, danach Aromen nach Blüten und Honig, überzeugt mit einer molligen und sanften Art.
Roséwein ‘13 Temento Rosé 0,75l 27,60 1/8l 4,60 Weingut Manfred Tement, Berghausen - Südoststeiermark Dieser feinwürzige Wein ist aus den Sorten Blauer Zweigelt und einer Roséweinpressung (Blanc de Noir) aus der Sorte Blauer Wildbacher. Intensive Kirsch-, Grapefruit- und Beerentöne in der Nase harmonieren mit feinsäuerlicher Aromatik im lebendigen Geschmack.
Rotweine aus Österreich
‘13 Wiener gemischter Satz - BIO 0,75l 28,62 Weingut Fritz Wieninger, Stammersdorf - Wien Präsentiert sich vielschichtig, duftig und frisch, am Gaumen elegant und süffig mit einer lebendigen Säurestruktur.
‘13 „Schustertröpfel“ Zweigelt Selektion 0,75l € 24,60 1/8l € 4,10 Weingut Leo Müller, Krustetten - Kremstal und das Schusterhäusl-Team Mittleres Rubingranat, sehr runder Zweigelt mit einem lebendigen Fruchtspiel. 12 Monate Reifung im Holzfass.
‘13 Sauvignon Blanc 0,75l 31,20 1/8l 5,20 Weingut Hannes Sabathi, Gamlitz - Südoststeiermark Die für den Sauvignon Blanc aus der Steiermark typischen Paprika- und Holunder-Aromen, sind auch in diesem Wein.
‘12/13 Pinot Noir Classique 0,75l 34,71 Weingut Familie Pöckl, Mönchhof – Neusiedlersee Mittleres Karmingranat, violette Reflexe, zarter Wasserrand. In der Nase Waldbeeren, ein Hauch Erbeerkonfit, feiner
WEIN - WINE Nougattouch. Kirschfrucht am Gaumen, saftig und elegant. Gut strukturiert, finessenreich, Herzkirschen im Finish. ‘13 Merlot - BIO 0,75l 31,20 1/8l 5,20 Weingut Johanneshof Reinisch, Tattendorf - Thermenregion Einladende dunkle Beerenfrucht, dahinter etwas Tabak, am Gaumen füllig, kraftvolle präsente Tannine, feinwürziges Finale, saftige Tanninstruktur mit anhaltendem Abgang. ‘12 Cabernet Sauvignon 2012 0,75l 32,40 Weingut Pimpel, Göttlesbrunn - Carnuntum Tiefdunkles Rubingranat, fast schwarzer Kern, violette Reflexe, tiefe Kaffeeröstaromen, dahinter feine Cassisfrucht, am Gaumen gut strukturiert, ein Wein mit perfekter Balance. ‘12/13 Heideboden 1,5l 63,00 0,75l 31,80 1/8l 5,30 Weingut Reeh, Andau - Neusiedlersee Cuvée aus Zweigelt, Merlot, Cabernet Sauvignon und Blaufränkisch. Rubingranat, in der Nase Waldbeeren, dezenter Holztouch, feines Tannin. Großes Trinkvergnügen! ‘13 Zweigelt Unplugged 0,75l 33,60 1/8l 5,60 Weingut Reeh, Andau - Neusiedlersee Dunkles Rubingranat, am Gaumen sehr elegant, feine Extraktsüsse, gut strukturiert. Geschmeidige Tannine und wunderbarer Trinkfluss. ‘11 Blaufränkisch DAC Reserve 0,75l 39,90 1/8l 6,65 Weingut Tesch, Neckenmarkt - Mittelburgenland Dunkles Rubingranat, violette Reflexe; zart balsamisch unterlegte schwarze Beerenfrucht, feine Kräuterwürze, tabakige Nuancen. Kraftvoll, gut integrierte Tannine, schokoladiger Touch im Abgang. ‘11 Paradigma - BIO 0,75l 67,90 Weingut Claus Preisinger, Gols - Neusiedlersee Cuvée aus Blaufränkisch, Zweigelt und Merlot. Tiefes Rubingranat, Veilchenduft, Kirschfrucht, Anklänge von wilden Kräutern und Pfeffer. Zart salziger, anhaltender Ausklang. Ein exzellenter Speisenbegleiter!
Rotweine International
‘09/10 Vino Nobile di Montepulciano DOCG 0,75l 39,70 Tenuta Terre Bindella, Montepulciano - Toskana (Italien) Rubinrot, komplexe Nase nach gekochten Beeren mit floraler Note, seidig und glatt am Gaumen, markiert von elegantem Tannin. ‘10 HITO 0,75l 28,70 Bodegas Cepa 21, Pesquera del Duero - Ribera d. D. (Spanien) Dunkles Granat und herrliches Beerenaroma, mit feinen Tanninen, Schoko und Beerenaromen, guter Nachhall. ‘13 Malbec Pacha-Mama 0,75l 31,50 1/8l 5,25 Bodega Finca Las Moras, Valle del Tulum (Argentinien) Lilarote Farbe mit bläulichen Reflexen. Samtweich mit eleganter Rauchigkeit und Tönen von Vanille. Schöne Gewürze im Abgang mit angenehmer Länge
Süssweine ‘12 OTTO „Das süße Geheimnis“ 0,75l 24,00 1/16l 2,00 Weingut Ehe Krauscher, Großhöflein - Burgenland Cuvèe aus Muskat Ottonel und Sämling, jung und verspielt. ‘08 Tokaji Aszû 3 Puttonyos Tokaji – Ungarn 0,5l 36,56 1/16l 4,57 Weingut Grof Degenfeld, Tokaji-Hegyalja (Ungarn)
Sekt - Prosecco - Champagner Grüner Veltliner Sekt Brut Sektkellerei Szigeti, Gols (Neusiedlersee)
0,75l 28,50
Prosecco Frizzante La Golena Treviso DOC Az. Agr. La Jara, Mareno di Piave (Veneto) 0,75l 27,60
Prosecco Spumante Rosé Brut Az. Agr. DalDin, Vidor (Veneto) 0,75l 27,95 Champagne Premiere Cuvée Brut Champagne Guy Laforge, Ay 0,75l 59,80 Champagne Premier Brut Champagne Louis Roederer, Reims
0,75l 96,30
‘13 Querceto Chianti MAG 0,75l 32,20 Castello di Querceto, Toskana (Italien) Fruchtbetonter Chianti mit aromatischer Beerenfrucht, saftigen Tanninen und feiner Harmonie. 15
MAHLZEIT ZEITUNG
TIPPS
Wenn ihr euer Inserat/ Anzeige in der Schusterhäusl „Mahlzeitung“ Winter 2015 /2016 schalten wollt, kontaktiert uns bitte unter 06457/2311!
Stub’n und Gastgarten täglich ab 17.00 Uhr geöffnet (außer Dienstags, Ruhetag), Restaurantbetrieb von 17.30 - 22.00 Uhr, Montag BBQ-Abend
16
Reservierungshotline: +43/(0)6457/2311-22 restaurant@schusterhaeusl.at
Anfahrt: Flachauerstraße 17 5542 Flachau