Instrumenti za poddr{kana proizvoditelite
vo koi se skladira otpadot. Poslednite studii uka`uvaat na toa deka mnogu od supstanciite {to se sodr`at vo komiweto imaat zna~itelni biolo{ki karakteristiki (na primer, antioksidansi, antibiotici itn.). Ottamu, istite mo`at da se koristat vo proizvodstvoto na drugi proizvodi koi imaat golem udel na pazarot i pretstavuvaat poseben ekonomski interes. Treba da se ima predvid deka glavna pri~ina poradi koja aktuelnite praktiki za upravuvawe so otpadot vo vinskata industrija se {tetni po `ivotnata sredina e zastarenosta na tehnologijata {to ja primenuvaat vinariite, koja ne ovozmo`uva istovremeno da se postignat slednive rezultati: 36
efektivno upravuvawe so specifi~niot tip otpad, i isplatlivost na investicijata ili, vo najmala raka, poniska cena na proizvodot, so cel da se podobri negovata konkurentnost na lokalniot i na me|unarodniot pazar.
TEHNI^KO RE[ENIE Glavnoto vlijanie na vinariite vrz `ivotnata sredina se javuva za vreme na periodot na proizvodstvo na vinoto i se odnesuva na upravuvaweto (tretmanot i skladiraweto) na otpadot sozdaden od komiweto dobieno po proizvodstvoto. Komiweto se karakterizira so visoka koncentracija organski materii, koi se osobeno bogati so fenoli. Fenolite, pak, se glavniot vinovnik za zagaduvaweto na `ivotnata sredina, bidej}i funkcioniraat kako biotoksini.
Interesno be{e da se istakne deka site posledni specijalizirani nau~ni studii poka`aa deka polifenolite se supstancii so interesni biolo{ki svojstva koi dejstvuvaat kako antioksidansi, antibiotici itn. Primenata na polifenolite e pove}estrana. Tie nao|aat primena vo farmacevtskata, kozmeti~kata i vo prehranbenata industrija. Proizvodite {to se dobieni so primena i prerabotka na polifenolite imaat zna~itelna pazarna vrednost, koja{to garantira odr`livost na investicijata i mo`nost za razvoj na industrijata i na soodvetnata tehnologija. Vo periodot oktomvri 2003 – dekemvri 2006 godina vo ramkite na proektot DIONIS bea sprovedeni slednive aktivnosti: bea razvivani scenarija za upravuvawe so otpadot od vinariite, koi imaa za cel da obezbedat efektivno i integrirano upravuvawe so otpadot i istovremeno izvlekuvawe na polifenolnite supstancii; be{e izbrano najoptimalnoto scena rio, vrz osnova na tehno-ekonomskite i ekolo{kite kriteriumi; vrz osnova na izbranoto scenario, be{e napraven proekt i napravena pilotpostrojka za prerabotka na otpadot, i pilot-postrojkata rabote{e vo tekot na dva grozdobera, a bea praveni i postojani podobruvawa so cel da se postignat posakuvanite rezultati. Glavni ~ekori vo razvojot na tehnologijata bea: