Recetas típicas andaluzas 1er Ciclo de Educación Primaria. CEIP San Walabonso (Niebla)
COCIDO ANDALUZ Ingredientes: -
¼ kg de garbanzos 100 grs de calabaza ¼ kg de judías verdes ¼ kg de patatas 1 tomate ¼ kg de carne 1 hueso de jamón 150 grs de tocino 100 grs de jamón en un trozo 1 cucharada de manteca 2 dientes de ajo Cominos Pimienta en grano Azafrán en rama Pan del día anterior Perejil Sal
Preparación: 1. poner el pan en remojo el día anterior y los garbanzos en agua con una cucharada de sal. 2. En el momento de ir a guisar, poner los garbanzos en un puchero grande junto con la carne, el tocino, el jamón y el hueso. 3. Cubrir con agua fría abundante y llevar a ebullición. Espumar siempre que haga falta.