CORTES OVINOS
Lamb Cuts
CON HUESO
bone - in
4801 PIERNA CON CUADRIL Y CON GARRÓN Leg - Chump and Shank on
4801
Se obtiene mediante un corte recto que parte a nivel de la articulación lumbosacra y pasa por el borde anterior del Ilion. El hueso de la cadera es removido. Puntos a especificar: · Rango de peso. · Grasa de cobertura.
Prepared from a Side by a straight cut at the lumbo-sacral joint down to the illium. Aitch bone is removed. Points requiring specification: · Weight range. · Fat cover.
4801 a Opciones Opciones: 4800 - Hueso de la Cadera Retenido. 4801 a - Chuletas (indicar espesor).
Options: 4800 - Aitch bone retained. 4801 a - Chops (specify width).
4802
PIERNA CON CUADRIL Y SIN GARRÓN Leg - Chump on and Shank off
De la Pierna con Cuadril y con Garrón (ítem 4801) se extrae la Tibia con los músculos que la acompañan. El hueso de la cadera es removido. Puntos a especificar especificar: · Rango de peso. · Grasa de cobertura.
Prepared from the Leg – Chump on – Shank on (item 4801) by the removal of the bone-in Hindshank at the stifle joint. Aitch bone is also removed. Points requiring specification: · Weight range. · Fat cover.
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Opción: / Option: 4810 - Hueso de la cadera retenido. 4810 - Aitch bone retained.
4802