SIN HUESO
boneless
CORTES BOVINOS
Beef Cuts
2012 TAPA DE NALGA Inside Cap
2012
Corte ubicado en la región del muslo. Planos musculares principales: Sartorio y Recto interno Puntos a especificar: · Porcentaje de grasa. · Remoción de los músculos Pectíneo y Sartorio.
Consists of the M. gracilis removed from the Inside along the natural seam. Points requiring specification: · Removal of fibrous tissue and fat deposits. · Removal of the pectineus and sartorius muscles.
2020
NALGA DE AFUERA CON TORTUGUITA Silverside (Gooseneck)
USA NAMP 170
En la Nalga de Afuera (ítem 2030) se incluyen los músculos Gastrocnemio, Soleo y Flexor digital superficial.
Is the Outside (item 2030) including the Heel Muscle.
2030 NALGA DE AFUERA Outside 2030
Corte compuesto por Cuadrada y Peceto, ubicado en la región del muslo (cara externa y posterior). Base ósea: Fémur, Coxal, hemivértebras sacras y la extremidad proximal de la Tibia. Planos musculares principales: Bíceps femoral y Semitendinoso.
2030
USA NAMP 171 A
Puntos a especificar: · Porcentaje de grasa. · Remoción del tejido conectivo fibroso (la plateada).
Outside is a cut consisting of the Flat and the Eye Round. The Heel Muscle (M. gastrocnemius), popliteal lymph node, surrounding fat and connective tissue are removed. Points requiring specification: · Fat cover. ·Thick connective tissue (silverskin) on ventral side removed.
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