CORTES BOVINOS
Beef Cuts 1650 ASADO CON VACÍO Rib Plate Flank On
CON HUESO
bone - in 1650
Corte compuesto por la parrilla costal (Asado) y el flanco abdominal (Vacío). Puntos a especificar: · Número de costillas. · Distancia del corte al músculo longissimus dorsi (Ojo de Bife). · Entraña fina removida. · Músculo cutáneo (matambre) removido. · Estándar de retoque.
Cut consisting of Ribs and Flank. Points requiring specification: · Number of ribs. · Distance from the eye muscle. · Diaphragm removed. · M. Cutaneus trunci (Rose)removed. · Trim standard.
1680 BRAZUELO / GARRÓN Shin / Shank
Opción: Option: 1651- ASADO 3 COSTILLAS CON VACÍO 3 Rib Plate – Flank On
1680
Cortes provenientes de los Cuartos Delantero y Trasero constituidos por la extremidad distal del Húmero y Radio/ Tibia, con sus masas musculares (extensores y flexores) asociadas. Puntos a especificar: · Tejido conectivo externo removido. · En rodajas.
Shin / Shank is prepared from either Forequareter/ Hindquarter legs (extensor/ flexor group of muscles). Constituted by the distal end of the Humerus and Radius / Tibia and their associated muscles. Points requiring specification specification: · Connective tissue off. · Transversally sliced.
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Opciones: Options: 1682 - BRAZUELO Shin 1683 - GARRÓN Shank