clasificación y tipificación classification and grading NOVILLITO (0 incisivos permanentes)
YEARLING STEER (0 permanent incisors)
Bovinos machos sin presencia de dientes incisivos permanentes que proporcionan una canal caliente de 170 kilos de peso mínimo. Aquellas canales que no alcancen los tipos superiores de conformación (I-N-A-C) o cuyo grado de terminación sea 0, son incluidas en la categoría ternero.
Male bovines without permanent incisors which attain a hot carcass weighing of at least 170 kg. Those carcasses which do not attain the superior conformation types (I - N - A - C), or whose fat grading scores 0, are included in the veal category.
NOVILLO JOVEN (2 - 4 incisivos permanentes)
YOUNG STEER (2 - 4 permanent incisors)
NOVILLO 6 DIENTES (6 incisivos permanentes)
6 TOOTH YOUNG STEER (6 permanent incisors)
NOVILLO (8 incisivos permanentes)
STEER (8 permanent incisors)
VAQUILLONA (0 - 2 - 4 incisivos permanentes)
HEIFER (0 - 2 - 4 permanent incisors)
Bovinos hembras con 0, 2 o 4 dientes incisivos permanentes que proporcionan una canal caliente de 150 kilos de peso mínimo.
Female bovines with 0, 2 or 4 permanent incisors which attain a hot carcass weight of at least 150kg.
VACA 6 DIENTES (6 incisivos permanentes)
6 TOOTH YOUNG COW (6 permanent incisors)
VACA (8 incisivos permanentes)
COW (8 permanent incisors)
TERNERO/A (0 incisivos permanentes)
VEAL (0 permanent incisors)
Bovinos -machos (enteros o castrados) o hembras- sin presencia de dientes incisivos permanentes y que no reúnen las características como para ser tipificados como Novillitos ni como Vaquillonas.
Male (entire or castrated) or female bovines with no permanent incisors which do not reach the necessary complements to be graded as yearling steers or heifers.
TORO
BULL
Bovinos machos -enteros o castrados con presencia de caracteres sexuales secundarios- que presenten dientes incisivos permanentes.
Male bovines (whole or castrated) including secondary sexual characters, showing permanent incisors.
Para la conformación se establecen los tipos: I-N-A-C-U-R, desde un gran desarrollo muscular hasta su marcada carencia.
The different muscling grades are identified by the letters belonging to the word I - N - A - C - U - R, from a great muscular development to a minor or defective one.
Para la terminación el sistema contempla los grados: 0 -1 - 2 - 3 - 4, que indican desde la carencia total de grasa de cobertura hasta una cobertura excesiva.
Fat finish is classified in five grades: 0 - 1 - 2 - 3 - 4 which go from total absense to excesive covering.
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