Diabetes Difusión Digital
Contenidos TEMA DEL MES En Navidad, sigue controlando tu alimentación No bajes la guardia ante la gripe
ALIMENTACIÓN Tronquitos de calabacín Pastel de yogur
QUITANDO AZÚCAR ¿Dulce Navidad? La Tira
DIABETES 2.0 Vuestra opinión Lo + destacado Información online
Federación de Diabéticos Españoles (FEDE) Todos los derechos reservados. La información contenida en esta revista tiene, como único propósito, el de informar. FEDE no garantiza la exactitud ni la fiabilidad de los contenidos de la revista. Cualquier opinión aquí expresada, será responsabilidad de su autor. Aunque parte de la información y de los contenidos tratados en esta revista se refieren a temas médicos, éstos no sustituyen a la visita médica, por lo que el lector no debe interpretarlo como tal.
Tema del mes
Diabetes Difusión Digital
La diabetes no “cierra” por Navidad Quizás sea obvio, pero es impor-
Tan sólo hay que ser responsable y
que caer en la tentación y echar
tante recordarlo. La diabetes es
saber que, con un poco de planifi-
por tierra el esfuerzo realizado.
una enfermedad crónica que debe
cación, se puede disfrutar de una
mantenerse bajo control durante
cena agradable en compañía de la
todo el año, sin excepción alguna.
familia,
Es cierto que en fechas tan seña-
nuestra salud.
ladas como la Navidad uno puede
cuidando,
además,
de
Para ello, en este número de
en3d te damos una serie de consejos para pasártelo bien en Navidad, disfrutar de la comida tradi-
Es decir, que no hay por qué renun-
cional junto a los tuyos y, además,
ciar a nuestros platos favoritos,
sin tener que alterar tus hábitos.
solo hay que optar por alimentos
Aunque eso sí, como siempre te
sanos y limitar las porciones que
recordamos que no pretendemos
se consumen. Para el control de la
sustituir las recomendaciones de
diabetes hay que tener claro qué
tu equipo médico que, al fin y al
se puede comer y aprender cómo
cabo, es el que mejor te puede
Ahora bien, una cosa es que no se
disfrutar de algunos platos tradicio-
aconsejar
puedan cometer excesos comien-
nales. Si a lo largo de todo el año
situaciones.
do sin que la salud se resienta y
hemos cuidad de nuestra salud
otra muy distinta, que uno no se
-no
pueda deleitar con las típicas vian-
haciendo ejercicio regular-, no hay
estar tentado a hacer excesos en la mesa y a autoconvencerse de que puede “compensarlo” al día siguiente. Pero no debemos engañarnos, porque la diabetes no funciona así.
sólo
comiendo
sano
en
este
tipo
de
sino
das de Navidad.
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RECOMENDACIONES NAVIDEÑAS
Ejercicio No por estar de vacaciones o por tener muchas reuniones se debe dejar la actividad física a un lado y posponerla hasta enero, independientemente de la que se realice. Por el contrario, es ahora cuando se dispone de más tiempo libre y, por lo tanto, se puede incluso reforzar la rutina del ejercicio. Comidas y Cenas Las cenas de Navidad se elaboran a base de alimentos que, por lo general, no se consumen durante el resto del año, por lo que es probable que no se sepa calcular adecuadamente ni la cantidad ni el número de calorías que contienen. Por esta razón, hay que averiguar cuál será el menú de la fiesta a la que se acuda en cada momento. De esa manera, se tendrá tiempo para conocer toda la información nutricional necesaria y evitar así variaciones en el control de la diabetes. Postres Los postres son otro de los puntos que deben centrar la atención, para lograr una "dulce" Navidad. Por lo general, suelen estar “sobrecargados” de azúcar y calorías, que descompensan a las personas con diabetes. Por ello, hay que tratar de optar por los postres caseros que se puedan elaborar con componentes que sustituyan al azúcar. No pasar hambre Si se espera hasta la cena para comer algo y se llega a la mesa con el estómago vacío, se incrementan las posibilidades de cometer excesos. La mejor opción es beber agua y comer algún pequeño apetitivo previamente. A la hora del brindis Si se va a brindar, hay que evitar los refrescos. Si se opta por bebidas como la cerveza, es preferible que sea baja en calorías, y si uno se decanta por el vino, es preferible el tinto al blanco.
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Menú navideño, adecuado a la diabetes La palabra “NO” no existe en diabetes. Lo que existe es “NO A LOS EXCESOS”. Siguiendo esta premisa, es decir, aquella por la que se puede comer de todo siempre y cuando esté bajo nuestro control, en en3d te proponemos a continuación una serie de propuestas para la elaboración de tus menús para esta Navidad 2011. ENTRANTES - Berberechos y mejillones al vapor, a la plancha o al natural (70 cal. por 100 gr.). - Huevos rellenos eliminando la yema (1 clara tiene 16 cal.) y añadiendo una cucharadita de atún natural (20 cal.) o tomate triturado (8 cal.). - Canapés con 1 tostada de pan integral o 1 tortita de arroz con pechuga de pavo y tomate natural (45 cal. en total). - Canapés con 1 tostada de pan integral o 1 tortita de arroz untada con queso light y rodajas de pepinillo (45 cal. en total). - Ensalada con todo tipo de verduras, con una salsa de yogurt y frutos secos.
VERDURAS
- Ensalada con tomates cherry sobre una base de canónigos, un chorrito de aceite de oliva y condimentar con sal y albahaca fresca. - Parrillada de verduras: berenjena, cebolla, patatas, pimiento, tomate, calabaza, calabacín, etc.
PESCADOS - Langostinos cocidos. - Gambas a la plancha.
- Gambas al ajillo, pasándolas por la sartén con un poco de aceite y ajo.
CARNES
- Salmón relleno de verduras al horno con un chorrito de aceite de oliva.
- Pavo al horno. - Ternera con salsa a la pimienta o al roquefort.
POSTRES - Macedonia de frutas con una bola de helado de yogur sin azúcar, espolvoreado con vainilla o canela y con un barquillo para adornar. - Manzanas asadas, espolvoreadas con canela y un chorrito de coñac. - Un batido: fruta troceada (30 – 40 cal. 100 gr.), leche desnatada o yogurt (30 cal. 100 gr.), sacarina (0 cal.), hielo picado, clara de huevo batida (16 cal.).
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Tema del mes
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En invierno, cuidado con la gripe Cada año, durante el invierno, se
En muchas ocasiones pueden pro-
componentes da origen a la cetoa-
registra un incremento significati-
vocar náuseas, vómito y diarrea, lo
cidosis diabética que, en su ma-
vo de enfermedades respiratorias,
que produce que los niveles de
yoría, afecta a las personas con
como la gripe. En las personas con
glucosa se eleven. Por otra parte,
diabetes tipo 1.
diabetes esta afección debe estar
una vez que se contrae la gripe es
especialmente
puesto
recomendable no deshidratarse,
que cuando no se lleva a cabo un
puesto que, si no se ingieren sufi-
control adecuado de los niveles de
cientes líquidos, los niveles de glu-
glucosa, el sistema inmunológico
cosa bajarán demasiado.
vigilada,
se encuentra más indefenso a la
Para el tratamiento de la gripe es recomendable, en los pacientes con diabetes, que acudan a su médico para que establezca el mejor tratamiento a seguir, en el que
Así las cosas, infecciones como la
se contemplarán los medicamen-
gripe pueden llevar a complicacio-
tos y los días que sean necesarios
Para las personas con diabetes
nes serias como la neumonía
descansar para recuperarse. De
tipo 1 o tipo 2, contraer la gripe o
(enfermedad infecciosa e inflama-
esa forma se puede establecer un
un resfriado es algo que puede
toria que consiste en la infección
horario fijo para comer, tomarse la
resultar mucho más complicado
de los espacios alveolares de los
temperatura, etc. Además, será
que para el resto de la población.
pulmones). Asimismo, cuando el
necesario descansar, tomar sufi-
Además, no debe olvidarse que
cuerpo sufre el estrés de una en-
cientes líquidos y realizar controles
tanto estas afecciones respirato-
fermedad crea muchas cetonas,
de los niveles de glucosa con ma-
rias como los medicamentos para
residuo que significa que el cuerpo
yor frecuencia de la habitual para
tratarla pueden interferir en el
no emplea correctamente la gluco-
asegurarse de que no existe una
buen manejo de la diabetes.
sa
alteración de los mismos.
hora de combatirla.
PARA PREVENIR
y
el
exceso
de
estos
vacuna contra esta afección. En
medida contribuye a que cada año
Por último, hay que recordar que
este sentido, las estimaciones de
se prevengan las complicaciones en
el mejor tratamiento contra la gri-
la Organización Mundial de la
las
pe es la prevención, mediante la
Salud (OMS) demuestran que esta
diabetes.
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personas
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que
padecen
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Alimentación Saludable
Tronquitos
de calabacín INGREDIENTES Ingredientes para 1 persona Calabacín mediano 1 unidad Cebolla pequeña 1/2 Champiñones frescos 200 g Jamón serrano 50 g Aceite de oliva 1 cucharada sopera = 10 ml
PREPARACIÓN Limpiar los champiñones, cortarlos a daditos pequeños y reservar. Limpiar el calabacín y cortarlo en tres trozos iguales (cada uno). Ponerlos a hervir durante 5 ó 7 minutos, o cocerlos al vapor 4-5 minutos (deberían quedar fuertes). Dejarlos enfriar y vaciarlos, dejando una cavidad para el relleno. Reservar el calabacín extraído. En una sartén con el aceite rehogar a fuego lento
la cebolla y los champiñones, a los 5 minutos añadir el jamón picadito, un poco de perejil y cocer unos minutos. Sazonar con la pimienta y nuez moscada. Añadir el resto de calabacín reservado. Mezclar bien y rellenar los tronquitos de calabacín. Espolvorear con el queso rallado y poner en el horno unos 10 minutos.
Nuez moscada 200 g Perejil Pimienta Queso rallado (emental)
La presentación de esta receta puede resultar muy atractiva para los que no son amantes de las verduras
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Pastel de yogur INGREDIENTES Yogur natural 1 / 125 ml Huevos 3 unidades Harina 200 g Edulcorante en polvo (termorresistente) 160 g Levadura (1 sobre) 10 g Aceite 4 cucharadas soperas = 40 ml Ralladura de la piel de 1 limón
PREPARACIÓN
OPCIONES DE RELLENO
Encender el horno y dejar que caliente a 180 ºC.
1. Puré de compota de frutas.
Untar un molde 25-30 cm de diámetro con aceite y enharinarlo.
2. Fruta natural troceada y mezclada con nata sin azúcar.
Girar del revés el molde y golpearlo para que se desprenda la harina sobrante.
3. Mermelada sin azúcar añadido (contenido en azúcar 6-10%).
Mezclar en primer lugar los ingredientes húmedos: batir los huevos, añadir el yogur y el aceite. Añadir lentamente los ingredientes secos: harina, edulcorante, levadura y ralladura de limón.
4. Nata batida con edulcorante.
Verter la masa en el molde y poner en el horno unos 45 minutos a 180 ºC. Retirar del horno, dejar enfriar y desmoldar. Una vez frío cortar el pastel en sentido horizontal y rellenarlo.
5. Chocolate sin azúcar añadido, derretido. 6. Fruta natural troceada y mezclada con chocolate derretido.
RACIONES Adecuar las porciones al número de raciones que se desee consumir. Si el total del pastel contiene 14 raciones de carbohidratos (CH): • 4 trozos iguales de pastel, cada uno tendrá aproximadamente 3,5 raciones de CH. • 8 trozos iguales de pastel, cada uno tendrá aproximadamente 1,5-2 raciones de CH.
* Las recetas aquí explicadas pertenecen al DVD interactivo “Cocinar y crecer” elaborado por la Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas (AEDN) con la colaboración de FEDE.
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Quitando Azúcar
¿Dulce Navidad?
Navidad, Navidad, ¿dulce? Navidad... si empezamos con bromitas me voy, el que inventó la Navidad no era diabético, seguro. Pues sí, amigos, se acerca ese periodo que no está hecho del todo para nosotros, bandejas de polvorones por aquí, una copita de anís por allá... vas a la oficina y encima de que estás a disgusto, siempre alguien lleva unos dulces navideños, te refriegan por la cara todo ese azúcar: “Anda, tómate un polvorón que no te va a hacer daño, uno solo” te piensas seriamente si comerte una caja entera y así poder darte de baja todas las Navidades, probablemente sería lo mejor. Cuando llegas a casa te espera la sorpresa de todos los años, que ya no es sorpresa, claro: “Mañana cenamos en casa de mis padres... van mis cuñados” ¡Oh, no! la familia política, creo que no he tenido suficiente dosis de política en estos meses. Las cenas familiares suelen carecer de temas de conversación concretos, así que, si eres diabético, eres un tema recurrente, todo empieza con un: “¿Quieres un poco de marisco? Uy, perdón, que esto tiene mucha sal y tú no puedes” y continúa con un: “No, no, él lo que no puede tomar es azúcar ¿eh? cuñado”. Tómatelo con paciencia, solo te quedan 59 Navidades ¡aguanta!
Para los pequeños es todo un poco más fácil, la Navidad son regalos, y el azúcar que más les preocupa es el de las galletas que les dejan a Papá Noel y a los Reyes Magos, por cierto, yo me plantearía el darle azúcar a un anciano de ciento y pico años y ciento cincuenta kilos... el vasito de leche que sea semidesnatada por lo menos, que de colesterol seguro que también va fatal. Me encantaría ver un análisis de Papá Noel, seguro que está lleno de asteriscos, no, de asteriscos no, de estrellitas de copos de nieve, que queda más navideño. Los Reyes Magos sin embargo, se les ve más sanos, ten en cuenta que los dulces que les dejan los niños se los reparten entre tres, y los camellos seguro que también pican algo. Para los niños otra de las cosas significativas de la Navidad es el carbón dulce, ojo, no hagas como mis padres y les des a tus hijos carbón de verdad, no me subía la glucosa en sangre, pero no veas la pasta que se gastaban en el dentista: “Otro diente se ha roto el niño, es el último año que le regalamos carbón, aunque saque cuatro suspensos”.
secos, osea que se acabó lo de saltar en los charcos. A menos que seas Josu Feijoo (Si no le conoces, no sé a qué esperas, usa Google) no deberías tener muchos riesgos en cuanto al cuidado de tu piel respecto al frío. Recuerda, si te adelanta una bandada de pingüinos (¿se dice bandada o manada? No vuelan pero al fin y al cabo son pájaros) por la acera, es que hace mucho frío y la pérdida de sensibilidad de tus extremidades de diabético se puede hacer manifiesta, ya tienes una excusa para pedirle a tu pareja un masaje en los pies: “Cariño dame un masajito en los pies que soy diabético... cariño hazme un huevo frito que soy diabético... primo hazme la declaración de la renta que soy diabético... y así”, sin pasarte truhán. Ya sé que te gusta la calle más que a una farola, por eso evita el frío en la medida de lo posible y sal preparado. Algo más, cuidado con pincharte la insulina en la calle en Navidad, estas fechas son muy propicias para la caridad y los comedores benéficos, si te ven pinchándote puede haber algún inculto que quiera hacer una buena obra contigo:
La Navidad tiene algún inconveniente más para el diabético, es época de frío y ya sabes que debes cuidar tus píes como una modelo sueca, bien abrigados, hidratados y
“-Ven conmigo hijo, te llevaré a un sitio donde no te hará falta esa porquería, te daremos un caldito... y polvorones ¿te gustan los polvorones? -Pero oiga, suélteme, que esto no es lo que parece. -Ya, ya, todos dicen lo mismo, oveja descarriada, entra, anda.” Te toca pasar la Navidad en un albergue por un malentendido, no vas a desilusionar al pobre hombre diciéndole que lo que te pinchabas era insulina... y el polvorón te lo comes aunque te tengas que poner extra de Novorapid.
Por: ELOY BAZTARRICA www.sketchsubproduce.com Guiones y textos enriquecidos
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Bueno compañeros, espero que esta azucarada visión de la Navidad os haya hecho reflexionar un poco, no toméis todos los consejos al pie de la letra, eso sí, cuidaos mucho que tenéis que dar tema de conversación a los cuñados muchas Navidades.
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La tira Eloy Baztarrica
SINOPSIS Eres dulce es una publicación que trata la diabetes desde un punto de vista humorístico. Escrito por Eloy Baztarrica, quien fue diagnosticado de diabetes en 2005, propone en sus xxx paginas como convivir con la patología quitando hierro. Pinchando en la imagen del libro podréis acceder fácilmente a la página y descargarlo en PDF.
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VUESTRA OPINION*
David Rock Viva Frederick Banting !!! ( el dia mundial de la diabetes es un homenaje a el ) , sube una foto suya y etiqueta a la gente k no puede existir ningun diabetico k no sepa kien era :)
LO + DESTACADO EN LA RED
Mila Ferrer Jaime, mi dulce guerrero Ayúdanos a crear conciencia y educar acerca de la diabetes tipo 1. Jaime fue diagnosticado hacen 5 años y hemos podido ver como con compromiso y educación, el ha crecido sano y fuerte. Compartiremos experiencias e información muy útil para todos. ¡Contamos contigo.
Gracias a @FEDE_Diabetes @Mercedes_FEDE por su contribución al artículo 'Las campañas de Salud en Tuenti' http://bit.ly/sfh8Al vía @prsalud
Nace “Diabetes a la carta” Es un proyecto educativo que ayuda a gestionar la alimentación cotidiana de manera sencilla, atractiva y equilibrada, rompiendo el tópico de que la diabetes impide seguir disfrutando de la buena cocina y del placer de comer. La Fundación Alícia (Alimentación y ciencia) y el Centro de Investigación Biomédica en Red de Diabetes y Enfermedades Metabólicas Asociadas (CIBERDEM), con sus más de 450 investigadores, lideran este proyecto con la colaboración de ESTEVE. Cuenta con un equipo multidisciplinar de profesionales: médicos, enfermeras, dietistas-nutricionistas, investigadores, tecnólogos, cocineros y diseñadores, en el que cada uno aporta sus conocimientos. Por ejemplo, a través de la web se pueden conocer las equivalencias de los alimentos que contienen hidratos de carbono y se pueden encontrar recetas diseñadas por el equipo de la Fundación Alícia del que forma parte como presidente del Consejo Asesor el reputado chef Ferran Adrià, y con el aval científico de los investigadores de CIBERDEM. Recetas muy sencillas y muy fáciles de preparar, que no llevan mucho tiempo en la cocina. Puedes encontrar toda la información sobre “Diabetes a la carta” en
www.diabetesalacarta.org
INFORMACIÓN ONLINE El pasado 23 de noviembre apareció una nueva aplicación web que intenta ayudar a personas con diabetes a mejorar su calidad de vida. Puedes encontrarla accediendo a http://mediabetes.es y registrarte. Si tienes dudas o sugerencias, puedes enviar un correo electrónico a hola@mediabetes.es Desde el equipo de Mediabetes aseguran que “esto sólo es el principio. Aún quedan muchas cosas por hacer y te invitamos a que camines con nosotros.”
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* Transcripciones textuales plasmadas en las redes sociales de FEDE
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