Product list febbraio-13
CARAMELLE Descrizione Applicazione
Prodotti FARA®
Funzione
Dose %
Codice
Marsh Mallow - senza gelatina (Brix 75-76°) Gelée gusto frutta Gelée gusto neutro Caramelle gommose senza gelatina Gelée gusto frutta Gelée gusto neutro con estratti/essenze naturali Gelée gusto frutta
FARAPECTIN FR 111 - FR 112
FARAPECTIN RN 120 FARAPECTIN FR 120 FARAMIX GF 101 FARAPECTIN RN 134 FARAPECTIN FR 118 FARAPECTIN FR 122
Gelificante Gelificante Gelificante Gelificante Gelificante Gelificante Gelificante
1,50 2,30 2,00 2,70 2,30 2,2-2,5 2,00
CA/002 CA/003 CA/007 CA/004 CA/005 CA/006 CA/008
Descrizione Applicazione
Prodotto FARA®
Funzione
Dose %
Codice
Panna Cotta (gusto neutro e senza gelatina) Panna Cotta (a basso contenuto di grassi e senza gelatina) Base Zabaione da montare Crème Caramel (preparazione casalinga) Frappé aromatizzato Instant Budino a basso costo Instant Budino gusto neutro Instant Budino gusto frutta Instant Budino al cioccolato Budino alla vaniglia - proteico e a basso contenuto di carboidrati Panna da cucina e da montare - vegetale Crema Chantilly - Panna da montare vegetale - 25% grassi Milkshake ad alto contenuto proteico Instant Cooking cream
FARAMIX DS 103 FARAMIX DS 104 FARAMIX DS 101 FARAMIX DS 109 FARAMIX DW 106 FARAMIX IP 110 FARAMIX IP 102 FARAPECTIN JM 117 FARAMIX DS 103 FARAMIX MD 107 FARAMIX WA 106 FARAMIX WA 105 FARAMIX DW 114 FARAMIX CC 108
Strutturante - Stabilizzazione Strutturante - Stabilizzazione Strutturante - Stabilizzazione Strutturante Addensante - Stabilizzante Strutturante - Stabilizzazione Strutturante - Stabilizzazione Gelificante Strutturante - Stabilizzazione Strutturante - Stabilizzazione Strutturante - Stabilizzante Strutturante Strutturante - Addensante Strutturante - Addensante
3,00 - 3,30 3,00 - 3,30 1,00 1,50 2,00 -2,50 2,50 1,00 2,10 0,60 13,80 1,00 3,50 7,60 1,20
DS/007 DS/008 DS/001 DS/011 DS/003 DS/009 DS/004 DS/002 DS/005 DS/010 DS/013 DS/006 DS/012 CC/001
Descrizione Applicazione
Prodotto FARA®
Funzione
Dose %
Codice
Muffin Muffin (preparazione casalinga) Base per pizza Muffin ad alto contenuto di fibre Biscotti Torta margherita
FARAMIX FARAMIX FARAMIX FARAMIX FARAMIX FARAMIX
Strutturante - Lievitante - Umettante Strutturante - Lievitante - Umettante Resistente al congelamento/scongelamento Strutturante - Lievitante - Umettante Lievitante Lievitante
2,50 53,00 5,30 53,00 1,00 2,00
MF/002 MF/003 DB/001 MF/004 BA/001 BA/002
DESSERT CREMOSI & PRODOTTI INSTANT proteica proteica proteica
proteica proteica proteica proteica
PRODOTTI DA FORNO CT 105 BB 103 BB 105 BB 106 BP 101 BP 101
Pagina 2
FARCITURE PER DOLCI & CREME SPALMABILI Descrizione Applicazione
Prodotto FARA®
Funzione
Preparato per crema pasticcera Crema pasticcera per dessert multistrato (senza gelatina) Crema pasticcera per dessert multistrato (low fat) Farcitura al caramello Farcitura al cacao Crema Chantilly - Trattamento U.H.T. Crema pasticcera istantanea - resistenza congelamento/scongelamento Filling per caramelle Crema al cacao e nocciola
FARAMIX BC 102 FARAMIX CC 101 FARAMIX DS 110 FARAMIX CC 105 FARAMIX CC 105 FARAMIX DS 111 FARAMIX BC 103 FARA RN 140 FARAMIX HS 101
Strutturante - Stabilizzazione proteica Strutturante - Sostituzione dei grassi Strutturante - Sostituzione dei grassi Strutturante Strutturante Strutturante Resistenza congelamento/scongelamento - Strutturante Stabilizzante Sostitutivo dei grassi - Strutturante
Descrizione Applicazione
Prodotto FARA®
Funzione
Copertura alla frutta per gelati su stecco Variegatura per gelato Topping al Cacao Topping alla Menta Topping al Caramello Gel Glassa - preparazione a freddo Gel Glassa trasparente - preparazione a freddo (sprayable) Gelatina a freddo Gelatina pronta all'uso Variegatura alla frutta per gelato Gelatina reversibile
FARAMIX 22 FARAPECTIN 28 FARAPECTIN 28 FARAPECTIN FS 116 FARAMIX TP 101 FARAMIX WD 106 FARAMIX SG 101 FARAMIX TG 1 FARAMIX GC 106 FARA RN 135 FARAPECTIN GS 101
Strutturante Strutturante Strutturante Strutturante Strutturante Gelificante Gelificante Gelificante Gelificante Testurizzante Gelificante
Descrizione Applicazione
Prodotto FARA®
Mousse di Yogurt e formaggio Quark Formaggio cremoso stabile al congelamento/scongelamento Mousse di Ricotta Simil mozzarella per pizza
FARAMIX FARAMIX FARAMIX FARAMIX
Funzione Emulsionante - Strutturante Stabilità al congelamento e scongelamento Emulsionante - Strutturante - Stabilizzante Emulsionante - Strutturante
Dose %
Codice
30,00 0,30 1,00 0,80 1,00 0,80 30,00 0,20 1,00
FL/001 FL/004 FL/005 FL/002 FL/003 FL/009 FL/010 FL/014 SP/001
Dose %
Codice
1,00-1,30 0,50 0,50 - 1,00 1,50 1,00-1,20 0,40 1,00 2,00 0,8-1,5 0,20 1,30
TC/001 TC/002 TC/003 TC/004 TC/008 TC/005 TC/009 TC/006 TC/010 TC/011 TC/007
Dose %
Codice
4,20 0,60 1,00 1,40
CH/001 CH/002 CH/003 CH/004
TOPPING E COPERTURE PER DOLCI
FORMAGGI CH CH CH CH
101 e FS 105 102 106 107
Pagina 3
YOGURT & SOUR CREAM Descrizione Applicazione
Prodotto FARA速
Funzione
Dessert a base yogurt Dessert a base yogurt - gelatine free Yogurt Greco - senza amido e gelatina Laban - bevanda salata a base di yogurt Laban - bevanda salata a base di yogurt - senza gelatina Yogurt fresco alla soia Dessert a base di yogurt alla soia (custard-like mouthfeel) Dessert a base di yogurt alla soia Yogurt fresco tipo greco Yogurt fresco - gelatine free, contenuto di grassi 1% Yogurt fresco, con contenuto di grassi 1% Yogurt fresco, con contenuto di grassi 3% - senza additivi Yogurt tipo greco - senza amido e gelatina Sour cream (crema aspra)
FARAMIX FARAMIX FARAMIX FARAMIX FARAMIX FARAMIX FARAMIX FARAMIX FARAMIX FARAMIX FARAMIX FARAMIX FARAMIX FARAMIX
Strutturante - Controllo della sineresi Strutturante - Controllo della sineresi Strutturante Strutturante - Controllo della sineresi Strutturante - Controllo della sineresi Strutturante - Controllo della sineresi Strutturante - Controllo della sineresi Strutturante - Controllo della sineresi Strutturante - Controllo della sineresi Strutturante Strutturante - Controllo della sineresi Strutturante - Controllo della sineresi Strutturante - Controllo della sineresi Sostituzione dei grassi - Controllo della sineresi
PY 101 PY 102 FY 102 FY 103 FY 105 PY 103 PY 104 PY 105 ST 101 FY 102 FY 101 FY 110 FY 106 FY 111
Dose %
Codice
1,50-2,00 2,00-2,50 1,50 0,25 0,25 1,50 1,50 0,20 1,00 1,50-2,00 1,20 1,20 0,10 0,60-0,80
Y/001 Y/002 Y/011 Y/006 Y/012 Y/007 Y/008 Y/009 Y/003 Y/004 Y/005 Y/010 Y/013 SC/001
Dose %
Codice
0,80 1,00 1,00 60,00 0,70 1,20 0,50 0,80 - 1,00 1,00 1,00
FL/007 FL/008 FL/012 FL/013 FL/015 FL/ 016 SP/002 SP/003 SP/004 F/001
CONFETTURE & MARMELLATE Descrizione Applicazione
Prodotto FARA速
Funzione
Confettura post-forno per prodotti multistrato - frutta al 30% Confettura post-forno per prodotti multistrato - frutta al 50% Confettura di albicocche ad alto contenuto di fibre e resistente ak forno Confettura per farcitura a strati - 60% di frutta Confettura di albicocca 65% Brix e resistente al forno Confettura stabile al forno Confettura cremosa Confettura extra di frutti di bosco ad alto contenuto di fibre e vitamina C Marmellata da forno Preparazione di frutta 43% SS
FARA RN 101 FARA RN 101 FARAPECTIN JF 105 FARAMIX FP 107 FARAPECTIN JF 112 FARAPECTIN RN 106 FARAMIX FP 102 FARAPECTIN JM 123 FARAPECTIN JM 112 FARAPECTIN JM 113
Strutturante Strutturante Stabilizzante Stabilizzante Stabilizzante Strutturante Addensante Strutturante Addensante Addensante
Pagina 4
Controllo della sineresi Controllo della sineresi
Controllo della sineresi Alto contenuto di fibre
GELATI Descrizione Applicazione
Prodotto FARA®
Funzione
Gelato stile "Cornetto" Gelato buon rapporto qualità/prezzo Gelato a basso costo Gelato alla soia Gelato Ultra Light Gelato Full Fat - stile nord europeo Base per soft ice cream Base per soft ice cream al gusto frutta Gelato a base yogurt - senza gelatina Sorbetto (No Fat Sherbet) Semifreddo al cioccolato Preparato per sorbetto casalingo "express" Ghiaccioli al latte
FARAMIX FARAMIX FARAMIX FARAMIX FARAMIX FARAMIX FARAMIX FARAMIX FARAMIX FARAMIX FARAMIX FARAMIX FARAMIX
Emulsionante - Strutturante Emulsionante - Strutturante Incremento dell'over run Emulsionante - Strutturante Emulsionante - Strutturante Emulsionante - Strutturante Emulsionante - Strutturante Emulsionante - Strutturante Strutturante Prevenzione della cristallizzazione dell'acqua Emulsionante - Strutturante Prevenzione della cristallizzazione dell'acqua Strutturante - Favorisce la cristallizzazione del ghiaccio
IC 114 IC 104 & IC 130 IC 116 IC 131 IC 117 IC 103 ICI 105 ICI 106 IC 118 IC 119 WA 102 IC 166 DW 102
Dose %
Codice
0,60 0,6/10,50 0,70-0,80 0,60 1,30 0,45 0,40 0,40 1,80 0,50 0,40 1,20 0,40
IC/003 IC/004 IC/006 IC/007 IC/008 IC/010 IC/012 IC/013 IC/009 IC/002 IC/014 IC/015 IL/001
Dose %
Codice
BEVANDE Descrizione Applicazione
Prodotto FARA®
Funzione
Base concentrata per succo di frutta Liquore all'uovo Zabaione Liquore al cioccolato Latte di Soia UHT - senza carragenina Latte per la prima colazione Latte al cioccolato Soft drink aromatizzato
FARAMIX FARAMIX FARAMIX FARAMIX FARAMIX FARAMIX FARAMIX FARAMIX
Stabilizzante Addensante Addensante Addensante Addensante Addensante Addensante Addensante
FS 118 FS 117 JM 119 FS 126 MD 101 MD 102 MD 109 DW 102
0,5 FJ/001 1,00-1,20 AL/001 0,5-0,8 AL/002 1,20 AL/003 0,15 MD/001 0,30 MD/002 0,40 MD/003 0,10 W/001
SALSE VEGETALI E A BASE DI POMODORO Descrizione Applicazione
Prodotto FARA®
Funzione
Salsa di pomodoro con verdure cotte Ketchup (economico) Ketchup (polpa) Ketchup (alta qualità) Crema spalmabile al pomodoro ad alto contenuto di fibre Anelli di purée di verdure
FARAMIX TS 101 FARAMIX FS 120 FARAMIX FS 102 FARAMIX TS 102 FARAMIX TS 103 FARA RN 125
Stabilizzante - Controllo della sineresi Stabilizzante - Controllo della sineresi Stabilizzante - Controllo della sineresi Stabilizzante - Controllo della sineresi Stabilizzante - Controllo della sineresi Viscosizzante - Controllo della forma
Pagina 5
Dose %
Codice
1,50 2,00 0,4-0,5 1,80 0,80 1,00 - 3,00
TS/001 TS/003 TS/004 TS/005 TS/006 V/001
MAIONESI & CONDIMENTI Descrizione Applicazione
Prodotto FARA®
Funzione
Maionese 25% Olio - Prep. a freddo - senza uova Maionese 50% Olio - Prep. a freddo - senza uova Maionese 70% Olio - Prep. a freddo - senza uova Maionese 25% Olio - Prep. a freddo - con uova Maionese 30% Olio - Prep. a freddo - con uova Maionese 40% Olio- Preparazione a caldo Maionese 40% Olio - per catering - con uova Maionese 40% Olio - per catering - con uova Maionese 40% Olio - Preparazione a freddo - per catering - con uova Maionese Light - Preparazione a caldo - senza tuorlo Maionese 25% olio - Prep. a freddo - senza uova Maionese per coleslaw - 50% olio Maionese senza uovo - 50% olio - preparazione a caldo Condimento alle erbe per insalata - senz'olio Condimento a base yogurt Salsa d'aceto balsamico Liquido di governo Condimento leggero a base di maionese
FARAMIX FARAMIX FARAMIX FARAMIX FARAMIX FARAMIX FARAMIX FARAMIX FARAMIX FARAMIX FARAMIX FARAMIX FARAMIX FARAMIX FARAMIX FARAMIX FARAMIX FARAMIX
Emulsionante Emulsionante Emulsionante Emulsionante Emulsionante Emulsionante Emulsionante Emulsionante Emulsionante Emulsionante Emulsionante Emulsionante Emulsionante Emulsionante Emulsionante Addensante Viscosizzante Emulsionante
FS 102 FS 102 FS 102 MY 103 MY 103 RN 130 MY 106 MY 103 MY 108 MD 110 - LP 105 MY 107 MY 122 FS 102 MY 104 - 105 MY 113 FS 133 FS 109 MY 123
-
Stabilizzante Stabilizzante Stabilizzante Stabilizzante Stabilizzante Stabilizzante - Controllo della forma Stabilizzante Stabilizzante Stabilizzante Stabilizzante - Strutturante Stabilizzante Stabilizzante - Strutturante Stabilizzante Stabilizzante Stabilizzante
- Stabilizzante
Dose %
Codice
0,30 0,20 0,10 1,60 1,40 0,70 1,20 1,20 1,60 0,5 - 8,0 6,80 2,20 0,20 0,40 1,4-1,5 3,00 - 3,50 2,00 1,20
MY/002 MY/004 MY/005 MY/007 MY/008 MY/012 MY/009 MY/001 MY/011 MY/010 MY/006 MY/013 MY/014 DG/002 DG/001 DG/003 DG/004 DG/005
Dose %
Codice
0,6 - 1,0 0,6 0,50 1,15 3,60 0,30 0,70 - 1,50 3,0-5,0 3,0-5,0 3,0-5,0 variabile
M/001 M/008 M/002 M/003 M/006 M/004 M/005 M/009 M/010 M/007 TBD
CARNI Descrizione Applicazione
Prodotto FARA®
Funzione
Hamburger stabile al congelamento/scongelamento Polpette a forma allungata Salsicce Patè di Fegato a basso contenuto di grassi Ripieno di carne per ravioli Pastella per carne e pesce Preparazione salina per prosciutto cotto Soluzione salina per carni Soluzione salina per carni - senza proteine di maiale Soluzione salina per carni Emulsione lipidica
FARAMIX FARAMIX FARAMIX FARAMIX FARAMIX FARAMIX FARAMIX FARAMIX FARAMIX FARAMIX FARAMIX
Strutturante - Controllo della sineresi Strutturante - Controllo sineresi e forma Strutturante - Controllo della sineresi Strutturante - Controllo della sineresi Legante - Controllo della sineresi e della forma Collante - Controllo della sineresi Strutturante - Controllo della sineresi Stabilità al congelamento/scongelamento Stabilità al congelamento/scongelamento Stabilità al congelamento/scongelamento Emulsionante
HH 101 HH 102 SS 101 PT 101 MP 101 FS 102 WB 106 WB 131 WB 132 WB 126 SS 102
Pagina 6
SEAFOOD Descrizione Applicazione
Prodotto FARA®
Funzione
Caviale Soluzione saline per molluschi Soluzione salina per aringhe Soluzione salina trasparente per molluschi Soluzione salina trasparente per gamberetti Patè di pesce Medaglioni di pesce
FARAMIX FARAMIX FARAMIX FARAMIX FARAMIX FARAMIX FARAMIX
Aumento della resa - Controllo della sineresi Aumento della resa-Strutturante Aumento della resa-Strutturante Aumento della resa-Strutturante Aumento della resa-Strutturante Sostituzione grassi-Strutturante-Anti-sineresi forma
RN 114 SF 103 SF 103 SF 104 SF 104 PT 102 WB 124
Dose %
Codice
variabile 3,00 3,00 3,00 3,00 2,00 1,00 - 3,00
TBD SF/001 SF/002 SF/003 SF/004 SF/005 SF/006
Dose %
Codice
1,00 1,0 -1,2 16,00-16,5 16,00-16,5 17,00 16,00-16,5 1,00 1,00 1,0-1,2 1,20 2,00 0,60 6,00
WJ/001 WJ/002 WJ/003 WJ/004 WJ/005 WJ/006 WJ/007 WJ/008 WJ/009 WJ/010 WJ/011 WJ/012 WJ/013
WATER JELLY - ACQUA GELIFICATA Descrizione Applicazione
Prodotto FARA®
Funzione
Preparato per gelatina cucchiaiable Gelatina cucchiaiabile aromatizzata alla frutta Water jelly da bere alla fragola con The Verde ed Estratto di Succo d'Uva Water jelly da bere agli agrumi con Magnesio, Carotenoidi e VitE Water jelly da bere ai frutti tropicali con Bioflavonoidi, fibre e VitC Water jelly da bere al cocco con Proteine Water jelly gusto frutta da spremere e senza zucchero Water jelly gusto frutta da spremere Water jelly gusto frutta - senza zucchero e gelatina - cucchiaiabile Water jelly da bere Water jelly alla frutta Gelatina alcolica Gelatine morbide di birra
FARAMIX WD 125 FARAMIX WD 109 FARAMIX NTC 105 FARAMIX NTC 105 FARAMIX NTC 105 FARAMIX NTC 106 FARAMIX WD 119 FARAMIX WD 119 FARAMIX WD 109 FARAMIX NTC 107 FARAMIX TG 1 FARAMIX GC 105 FARAPECTIN GS 104
Addensante Addensante Addensante Addensante Addensante Addensante Addensante Addensante Addensante Addensante Addensante Addensante Addensante
-
Strutturante - Controllo sineresi Strutturante Controllo della sineresi Controllo della sineresi Controllo della sineresi Controllo della sineresi Controllo della sineresi Controllo della sineresi Controllo della sineresi Controllo della sineresi Controllo della sineresi Controllo della sineresi Controllo della sineresi
Il documento rappresenta solo una panoramica delle miscele di nostra produzione. La scelta dei prodotti e dei dosaggi è strettamente correlata ai processi produttivi, ragione per la quale saremo lieti di sviluppare soluzioni personalizzate e volte a soddisfare le vostre specifiche esigenze
Gruppo Faravelli Giusto Faravelli S.p.A - Via Medardo Rosso 8, 20159 Milano - Tel. + 39 02 69 7171; Fax. + 39 02 688 69 02; fara@faravelli.it; www.faravelli.it Faravelli GmbH - Lilienstrasse 11, 20095 Hamburg, Germany - Tel. + 49 (0) 40 325 785 0; Fax. + 49 (0) 40 32 57 85 22; info@faravelli.de; www.faravelli.de Faravelli sro - Kuta Centrum Zeleny Pruh 95/97, 14000 Praha 4, Czech Republic - Tel. + 420 227 027 660; Fax + 420 227 230 616; info@faravelli.cz; www.faravelli.cz Faravelli China - The Center 20/F, No.989 Changle Road Shanghai 200031 - Tel. + 86 21 51175463; Fax. + 86 21 51175464; he.qunying@faravelli.com.cn www.faravelli.com.cn Giusto Faravelli S.p.A - Spanish Office: faravelli@faravelli.es ; www.faravelli.es
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