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La Ruta del Toro Jijón La Ruta del Toro Jijón está en la provincia de Ciudad Real, junto al Parque Nacional de Las Tablas de Daimiel, entre las primeras estribaciones de los Montes de Toledo y la amplia llanura manchega, el mejor mirador para conocer la impresionante riqueza paisajística de la Mancha. Una magnífica tierra que inspiró a Miguel de Cervantes para algunos de los pasajes del Quijote.
Fotografías cedidas por: Asociación Casta Jijona
Participa: Envíanos tu ruta o lugar preferido a: contenidos@sprintfinal.com 40
INFORMACIÓNVETERINARIA | abril | 2009
Casa de José Sánchez Jijón. Calle Jijones, 1 de Villarrubia de los Ojos. Autor: Manuel Zamora Soria.
El Toro Jijón es un bóvido que se criaba de forma silvestre en las riberas del Gigüela y Guadiana en el término de Villarrubia de los Ojos. La familia Sánchez Jijón de Villarrubia de los Ojos, allá por el siglo XVI, inició el cuidado y selección de este ganado silvestre, que posteriormente sería utilizado para festejos y espectáculos taurinos. Algunos historiadores confirman que esta familia sería una de las fundadoras de la ganadería de reses bravas, tal y como hoy se conciben. El ganado procedente de esta selección está considerado "casta fundacional", de la que han derivado buena parte de los encastes y variedades que se encuentran presentes en importantes ganaderías de renombrado prestigio. Afortunadamente, todavía existen ganaderos que conservan animales de esta ascendencia y que son objetivo del interés de la Asociación para la recuperación del toro jijón. Es fácil imaginar al toro rojo o "colorao encendío" de muy distintas variedades, predominando el pelaje retinto o rojo, este pelaje es conocido como "jijón". Y al igual que sucede en parajes parecidos de otras regiones, donde se crían bóvidos en extensivo, el toro garantizó la dehesa y la conservación del paisaje. A tra-
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Parte superior. Escudo de armas que encontramos en la puerta de la Casa de Hermenegildo Díaz. Calle Concepción, 8 de Villarrubia de los Ojos. Autor: Manuel Zamora Soria
Toro Jijón. Ganadería Montalvo. Autor: Raúl Castro.
Fachada del Santuario de la Virgen de la Sierra. Autor: Manuel Zamora Soria.
vés de de la Asociación Casta Jijona se pretende divulgar la necesidad de conservación de los escasos animales que quedan diseminados de esta ascendencia autóctona manchega y su recuperación en el lugar de origen. La localidad de Villarrubia de los Ojos, podría reivindicar sin ninguna duda la capitalidad de las localidades históricas ganaderas. Comenzaremos nuestra ruta en la carretera de Villarrubia de los Ojos, dirección Fuente el Fresno, por el camino vislumbraremos interesantes zonas adehesadas. Nuestra primera visita será al Santuario de la Vir-
Vacada Ganadería Guadalest. Cáceres. Autor: Manuel Zamora Soria.
gen de la Sierra, donde llama especialmente la atención un patio de origen probablemente cisterciense, con una estructura y una decoración típica de la arquitectura manchega tradicional. Merece la pena realizar una excursión a pie hasta el monte del Alamillo que sobrepasa los 1.200 metros de altura. Nos desplazaremos por el camino del norte hacia el Nacimiento del manantial a 700 metros del Santuario, la cima del Alamillo está indicada por un monolito. Luego regresaremos al santuario por el mismo camino que hemos recorrido.
Si todavía disponemos de tiempo descenderemos por el carreterín de acceso y, tras cruzar la carretera que va desde Villarrubia a Fuente el Fresno, bajaremos por el camino conocido como "Los Veladeros" o "Los Volanderos", un antiguo camino que en la Edad Media comunicaba el castillo de Calatrava la Vieja, junto al Guadiana, con el Santuario de la Virgen de la Sierra, y por donde los frailes calatravos se dirigían desde el castillo hasta la ermita a velar sus armas, de ahí el topónimo de "Veladores". Seguiremos dirección a Villarrubia 41
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Virgen de los Dolores en la procesión de los encuentros en los Viernes Santos por la mañana, de la Hermandad de la Soledad. Una de las cofradías mas antiguas de España. SXV. Autor Manuel Zamora Soria.
Cómo llegar
Panorámica de Villarrubia de los Ojos desde el Parque Nacional de las Tablas. Autor Manuel Zamora Soria.
Desde Madrid. A4. Desviación en Puerto Lápice dirección Ciudad Real. Desde Andalucía. Desviación en Manzanares dirección Daimiel. Desde Toledo desviación Fuente el Fresno.
Dónde comer Restaurante Cuesta de la Virgen (cercano al Santuario de la Virgen de la Sierra) Ctra. Villarrubia-Fuente el Fresno, km 2,700 Tel.: 625 48 00 38 Fax: 926 89 60 80 13670 Villarrubia de los Ojos Restaurante Soprano Ctra. Puerto Lápice, km. 0,500 Tel.: 926 89 87 46 Fax: 926 89 87 46 13670 Villarrubia de los Ojos La Blanquilla
Paraje El Raposero. Zona de paso del ganado en Villarrubia de los Ojos. Autor: Manuel Zamora Soria.
de los Ojos viendo por el camino los restos de las dehesas en las que pastó el toro Jijòn, los corrales, herraderos y otras edificaciones que nos recuerdan su presencia. A nuestra llegada a esta localidad visitaremos las casonas solariegas que pertenecieron a dos ganaderos históricos de bravo como José Sánchez Jijón y Hermenegildo Díaz, que todavía se encuentran en muy buen estado de conservación. Son unos de los pocos inmuebles tradicionales que quedan y tienen un importante valor arquitectónico, ya que reflejan la tipología constructiva de la época. La de José Sánchez Jijón destaca especialmente por su interesante patio interior con distintas dependencias y una portada coronada por escudo. Emprenderemos de nuevo el viaje hacia el Parque Nacional de las Tablas de Daimiel, cruzaremos el río Gigüela y llegaremos al antiguo herradero de los Jijones donde nos espera la zona con mayor trascendencia ganadera. Siguiendo con la ruta llegaremos al Parque Nacional de las Tablas.
Este parque nacional es el último representante de un ecosistema característico de la Mancha denominado tablas fluviales. Se trata de un conjunto de pequeñas islas de agua entre superficies terrosas, que son abastecidas gracias al equilibrio existente entre los aportes fluviales superficiales y los caudales procedentes de niveles hídricos subterráneos. Más de 250 aves acuáticas son las protagonistas de este hábitat por lo que seria conveniente llevar unos prismáticos, cámara de fotos y un cuaderno que nos permita tomar anotaciones. La Ruta del Toro Jijón nos permitirá también hacer un recorrido por la gastronomía manchega que tanto alaba Miguel de Cervantes en el Quijote. Porque de las ilustradísimas cazuelas manchegas han salido platos tan originales como la caldereta de cordero, los duelos y quebrantos, las migas, las gachas o el conejo con patatas. Para endulzarnos nos daremos una vuelta por una deliciosa repostería tradicional que nos deleitará con los barquillos de anís, flores, torrijas…
El autor de esta ruta ha sido Manuel Zamora Soria, que además es fundador de la asociación Casta Jijona para la recuperación del toro bravo de lidia jijón. 42
INFORMACIÓNVETERINARIA | abril | 2009
Casa de labranza con más de 200 años de historia, donde aún se pueden ver artilugios de la época que actualmente decoran cada rincón del local. Las antiguas caballerizas y palomares de esta acogedora casa rural, ocultan cuatro rústicos y acogedores comedores. En cualquiera de ellos podrá degustar la comida típica de la región, desde gachas hasta el cabrito, lo mejor de la comida manchega con especial cuidado en la calidad de los productos. Ctra Villarrubia-P.Lápice, km 21 Tel.: 926 69 50 63 13670 Villarrubia de los Ojos
Dónde dormir Hostal Jijones Ctra. Fuente el Fresno, 81 Tel.: 926 26 68 20 13670 Villarrubia de los Ojos
Más información: Oficina de Turismo Tel.: 926 26 67 16 E-mail: turismo@villarrubiadelosojos.es http://www.villarrubiadelosojos.es/ ayuntamiento/oficinadeturismo.asp Información Turística Tablas de Daimiel/Tierra de Caballeros http://tierradecaballeros.com Información de Villarrubia de los Ojos http://www.altoguadianamancha.org/v illarrubia/ Información sobre la Ruta del Toro Jijón http://www.milrayas.es/senda/detal le/ruta-del-toro-jijon-