Túl sok hőség, túl kevés víz 10.

Fejezet

A talaj, a mikroklíma és a tó, mint nedvességdonor és hőmérséklet-puffer: itt már közel 3000 évvel ezelőtt is termesztettek szőlőt. Az erősen ingadozó vízszint azonban instabil körülményeket okozott a nedves-hideg vagy túlzottan száraz időszakok váltakozásával.

Megőrizhető-e a szőlőfajták sokfélesége?

A Mönchhof közelében talált szőlőmag leletek és a Lajta-hegységben Winden mellett található borprés bizonyítja, hogy a Fertő tónál már jóval a rómaiak előtt is termesztettek szőlőt. Pannonia provincia alapításának idején - Krisztus születése körül - a rómaiaknak nem fűződött érdeke a Lacus Peisónál a szőlőtermesztés előmozdításához, sőt: túlkínálat volt a piacon, és a bort az anyaországból importálták. A népvándorlás és az avarok háborúi után a hanyatlásnak indult szőlőművelés csak a bajor-frank területekről érkező telepesek megjelenésével éledt fel fokozatosan.

Történelmi források alapján úgy tűnik, hogy nem újdonság a hőség és az aszály, hiszen a szőlőtermesztésben már három évtizede beszélnek az ezáltal okozott veszteségekről. Közelebbről megvizsgálva azonban számos különbséget fedezhetünk fel a korábbi éghajlati ingadozásokhoz képest: ezelőtt soha nem számoltak be több héten át tartó, 40 Celsius-fokot megközelítő forró időszakokról, sem száznál több 25 Celsius-fok feletti hőmérsékletű nyári napról, nem is beszélve az olyan modern kifejezésekről, mint az üvegházhatás és az éghajlatváltozás. Stressz a szőlők számára, stressz és cselekvési kényszer a szőlősgazdáknak.

A helyzet kezelésére azonban rengeteg lehetőséget dolgozott ki a szőlészeti kutatás: a tudományos eredmények alapján ma már minden eddiginél többet tudunk a szőlő igényeiről, legyen szó a mikroklímáról – napsütéses órák, csapadék, páratartalom, szél, levegő hőmérséklete –, a megfelelő alanyok kiválasztásáról, a talajművelésről, a szüret idejéről vagy a bor kezeléséről. El kell tudnunk érni, hogy a Lajta-hegység és a Hanság között elterülő termőterületeken a szélsőséges időjárási viszonyokhoz igazodjon a jelenleg túl széles fajtakínálat.

13. ábra: Zöldülő szőlőültetvény csepegtető öntözéssel

Összesen mintegy 9000 hektárnyi szőlőterületen, amelynek mintegy 20 százaléka Magyarországon található, különböző talajokon a szőlőfajták nagy változatossága figyelhető meg.