winter 2012–2013 ¤ №5
•
magazine
•
Содержание Волшебный декабрь ¤ 4 ¤
Сезонный гость ¤ 8
Новогодние краски ¤ 36 , g e r bera s 2| m a g azine
Вкусные выходные
¤ 16
Чай ¤ 28
Сказка про подарки ¤ 32
Тыквенная свадьба ¤ 48
•
|3
Волшебный
декабрь
, g e r bera s 4| m a g azine
У ангела есть сотни исполненных моих
желаний, но он по-прежнему смотрит на меня и ждёт, каких я нагадаю ещё. Заглядываю в темный чулан с древними, слаженно стоящими родительскими лыжами и палками, дотрагиваюсь то до одних вещей, то до других. Не пропускаю и захламленную корзинку с пустыми стеклянными банками. Поднявшаяся пыль щекочет мне нос, и уже ничто не может меня сдержать от громкого чиха. И вдруг вспоминаю, как всё это со мной уже было. Вспоминаю, как в зимних сумерках с нетерпением ждала домой папу. Он входил в широко распахнутую дверь, а лютый мороз припускал за ним, страша своим паром и заполняя прихожую хрустящим воздухом. Счастливая я выбегала ему навстречу, чтобы, наконец, увидеть длиннющий ствол ёлки, обмотанный белой веревкой. Вспоминаю, как осторожно снимала ее, распутывая каждую веточку, благодарно раскрывающуюся навстречу прикосновениям, и как оживала она в тепле дома. Я жмурилась, вдыхая аромат еловых веток, на кончиках пальцев ощущая прикосновения колких иголок, ещё холодных от мороза. В этой небольшой, с паутиной по углам кладовой каждый год меня ждала коробка с разноцветными ёлочными игрушками. Целая большая коробка! Так же, как и тогда я помню, каков на ощупь вон тот стеклянный заяц, разрисованный в детстве зеленым фломастером, чтобы
Текст: Наталья Томина natali-tomina.livejournal.com Фотографии Галины Кочергиной kachergina.livejournal.com
•
|5
был поярче. Помню, какая хитрая рожица у ежика, что с красным яблоком на колкой спинке шагает по тропинке из серебристой мишуры. Я ясно вижу большую красную звезду, которую водружали самой последней на остроконечный верх елки. Помню, какими старыми нитками, дряхлость которых не согласилась бы поменять ни на что на свете, подвешены все эти блестящие чудеса из недавнего детства. Намотанные колечками, они сделаны руками моей заботливой мамы! Помню, какое отчаяние охватывало, когда осознавала, что случайно упавшая на пол любимая фарфоровая балерина не оживет больше под светящимися огоньками переливающейся электрической гирлянды. Теряясь в пелене из слез, уговаривала себя, что можно склеить, и выбрасывала в мусорное ведро, понимая, что склеивать теперь совсем уже нечего.
, g e r bera s 6| m a g azine
Каждый год в декабре мой город застывает в глубоком ожидании, прячась в бесконечности чаёвен и знакомых кафешек. Греясь ароматным чаем с молоком, лакомясь кусочком пропитанного нежнейшего лимонного рулета; уважительно предвкушает. В окнах домов зажигаются огонечки затейливых гирлянд. Повсюду продают смешных плюшевых зайцев, леденцы на палочках, вкусные яблоки в карамели, шоколадные конфеты и трюфели. Именно в этом декабрьском городе меня охватывает неодолимое желание спрятаться в родном доме, зажечь камин, открыть бутылку сухого шампанского и мочь быть с теми, кто дорог, чьим желаниям следовать легко и правильно. Им так приятно дарить подарки! Их так легко обнимать и целовать в макушку. Готовить для них мятные пряники и сливовый компот. Салатом оливье украшать круглые прозрачные миски. Маленькими шипящими кусочкам выкладывать утку на продолговатые, овальные тарелки, заправляя зеленью и гречневой кашей с подливой из кастрюли. Зажигать свечи с запахом ванили, развешивать ангелочков с колокольчиками на окошки, смотреть на большие серебристые шары прямо над головами. В моём доме все снова готово к встрече нового года. В новогоднюю ночь обязательно будет почти всё волшебство на свете. Не будет со мной только одного - человека, который все детство был рядом – родной мамы. И это единственное на свете, что, действительно, стоит моей светлой грусти.
•
|7
Сезонный
гость
, g e r bera s 8| m a g azine
Лук
репчатый
На этот
раз наш гость - репчатый лук! Удивленны? А стол получился осенним, красочным и даже весёлым. Лук в стеклянном сосуде в центре, салфетки с рисунком разноцветных луковиц и даже каждому гостю достанется по луковичке.
Тексты рецептов, идеи декора и фотографии: Елена Коростелёва gerbera1.livejournal.com
• С е зо н н ы й г о с ть |9
, g e r bera s 10| m a g azine
• С е зо н н ы й г о с ть |11
, g e r bera s 12| m a g azine
Гратен из лука
6 порций 1 кг репчатого лука 200 гр. тёртого сыра грюйер багет 3 желтка 60 мл хорошего портвейна (Port) 50 гр. сливочного масла 2 ст.л. муки соль, чёрный молотый перец по вкусу 1,5 л куриного бульона
Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Растопить сливочное масло в кастрюле с толстым дном и обжарить лук на среднем огне 8-10 минут до прозрачности. Добавить муку и перемешать. Добавить горячий куриный бульон, довести до кипения и варить 30-40 минут на слабом огне. Багет нарезать на 12 ломтиков. Взбить желтки с Портом. Снять бульон с луком с огня и постепенно добавить взбитые желтки, помешивая. Приправить солью и перцем по вкусу. Разлить порционно в формы для запекания. Положить на гратен ломтики багета, посыпать сыром и запечь под грилем 5 минут. Сразу подавать.
• С е зо н н ы й г о с ть |13
Салат из огурцов с маринованным луком 6 порций 125 мл белого винного уксуса 75 гр. сахара 1 головка репчатого лука, нарезанного тонко полукольцами 6 огурцов, можно разных сортов, нарезанных тонко кружочками 1/4 чашки проростков базилика Заправка: 125 мл кефира 2 ст.л. лимонного сока 2 ст.л. мелко нарезанного зелёного лука
Приготовить заправку: смешать кефир, лимонный сок и зелёный лук и держать в стороне. Смешать уксус и сахар, пока сахар не раствориться. Добавить лук и дать промариноваться 10 минут. Обсушить лук. Смешать в миске огурцы, маринованный лук и проростки базилика. Приправить салат готовой заправкой и разложить по тарелкам или подать в общем блюде.
, g e r bera s 14| m a g azine
• С е зо н н ы й г о с ть |15
Вкусные
выходные
Тексты рецептов, идеи декора и фотографии:: Елена Коростелёва. gerbera1.livejournal.com
|17
1.
2.
3.
7.
8.
9.
, g e r bera s 18| m a g azine
4.
5.
6.
1. Эндивий 2. Груши 3. Лук репчатый 4. Лук шалот 5. Картофель 6. Батат — сладкий картофель 7. Лук-порей 8. Цыплята 9. Малина
• В кус н ы е в ы х о дн ы е |19
, g e r bera s 20| m a g azine
Салат из запечённых груш и шалота 6 небольших груш, очищенных и разрезанных на 4 части 12 очищенных луковичек шалот 125 мл Хереса 60 мл оливкового масла соль, чёрный перец по вкусу 2 ст.л. уксуса Херес 1 ст.л. коричневого сахара 2 кочанчика цикория 1 чашка зелёных листочков бэйби салата
Разогреть духовку до 200C. Положить груши и шалот в форму для запекания, застеленную бумагой для выпечки. Сбрызнуть уксусом и 1 ст.л. оливкового масла, посыпать коричневым сахаром, солью и перцем и перемешать. Печь 20 минут, или пока груши не подрумянятся.
• В кус н ы е в ы х о дн ы е |21
Цыплята, запечённые с копчёной сладкой паприкой 4 порции 2 цыплёнка весом 600 -700 гр. каждый 1 ст.л. копчёной сладкой паприки 2 ст.л. оливкового масла 2 ч.л. соли 1 ч.л. чёрного свежемолотого перца 2 ч.л. соли
Духовку разогреть до 180C. Цыплят обсушить. Ножки связать кулинарной нитью. В миске смешать паприку, оливковое масло и перец. Обмазать этой смесью птицу снаружи и внутри. Выложить в форму для запекания и печь 40 минут или до золотистой румяной корочки. Подавать горячими.
, g e r bera s 22| m a g azine
• В кус н ы е в ы х о дн ы е |23
, g e r bera s 24| m a g azine
Гратен из батата с шалфеем
40 гр. сливочного масла 4 стебля порея, только белая часть, нарезанного тонко 2 зубчика чеснока измельченных соль, чёрный молотый перец по вкусу 800 гр. батата, очищенного и тонко нарезанного 800 гр. картофеля, очищенного и тонко нарезанного 2 ст.л. оливкового масла 1 чашка листочков шалфея 300 гр. сыра чеддер, нарезанного тонко
Разогреть духовку до 200C. В сковороде растопить сливочное масло, добавить порей, чеснок, посолить, поперчить и жарить 5 минут, пока лук не станет мягким. В миске смешать батат, картофель, приправить оливковым масло, солью, перцем по вкусу и перемешать. Выложить слоями в форму для запекания батат с картофелем, порей, шалфей, сыр. Завершить слоем сыра. Накрыть форму фольгой и запекать 30 минут. Снять фольгу и печь ещё 30 минут до золотистого цвета.
• В кус н ы е в ы х о дн ы е
Шоколадный заварной крем с малиной 4 порции или 8 небольших 125 гр. измельчённого чёрного шоколада 250 мл молока 250 мл жирных сливок для взбивания 2 яйца 2 яичных желтка 90 гр. коричневого сахара 1 чашка свежей или мороженой малины пудра какао для подачи
Разогреть духовку до 150C. В сотейнике смешать шоколад с молоком и подогреть на среднем огне, пока шоколад полностью не растает, не доводить до кипения. В миске взбить яйца, яичные желтки и сахар до однородной массы. Постепенно добавить горячий шоколад, постоянно помешивая, пока масса не станет однородной. Распределить малину по рамекинам ёмкостью 250 мл, оставив ягоды для украшения. Разлить шоколадную массу. Поставить рамекины в глубокую форму, налить горячую воду так, чтобы она доходила до половины формочек. Готовить в духовке 35 минут. Украсить крем ягодами малины и посыпать какао. Подавать тёплым или холодным.
❋ Мороженую ягоду не надо размораживать
• В кус н ы е в ы х о дн ы е |27
Новые вкусы зелёного чая от компании
Wissotzky
, g e r bera s 28| m a g azine
Уже по традиции накануне Нового года компания Wissotzky предлагает нам новые вкусы зеленого чая
Зеленый чай Wissotzky
Зеленый чай Wissotzky
со вкусом клюквы - не только яркий
с лимонной травой и мятой -
по вкусу, но и по цвету.
идеальное сочетание
По-настоящему зимний чай,
китайского зеленого чая
к тому же, клюква в его составе
с лимонной травой и мятой, известное
обладает очищающим действием
как прекрасное средство для укрепления иммунитета, что так важно в эти зимние холодные дни |29
Зеленый чай Wissotzky с ромашкой особенно приятно выпить такой чай перед сном, ведь ромaшка всегда славилась своим успокаивающим и смягчающим действием
, g e r bera s 30| m a g azine
Зеленый чай Wissotzky со вкусом апельсина и мандарина самый новогодний чай, с ароматом и натуральным вкусом цитрусовых
В
последние годы компания Wissotzky особенное
внима
ние уделяет зелёному чаю, и этот выбор неслучаен. Зелёный чай Wissotzky содержит особый антиоксидант EGCG. Как показали много численные исследования, именно антиоксиданты нейтрализуют дея тельность свободных радикалов, наносящих ущерб здоровым клет кам и ускоряющих процесс старения организма. Антиоксидант EGCG, содержащийся в зелёном чае Wissotzky, содействует поддержанию внутренних ресурсов организма, а разнообразие вкусов даёт возмож ность каждому из нас выбрать чай по душе и позаботиться о своём здоровье.
|31
Текст: Наталья Томина natali-tomina.livejournal.com Фотографии Галины Кочергиной kachergina.livejournal.com
, g e r bera s 32| m a g azine
Сказка
о новогодних подарках
За окошком белая зима, а дома ёлка, мигающая разноцветными огоньками, дурманящий запах корицы. – Мама, скоро Дед Мороз придет, давай подарки упаковывать. – Конечно, дочка! Мы же договорились ему помочь. Надеваем волшебные носки, наливаем горячий чай с цитрусовым ароматом. Зажмуриваем глаза. Сказка оживает, волшебство начинается. На верхушке ели мудрая лесная сова внимательно наблюдает за действом. Большие белые медведи чешут спинки о ножницы. Бумага попала к веселым снегирям. Они аккуратно оборачивают ею коробки. Нежные снежинки кружатся по комнате и падают серебристым узором на подарочную упаковку. Белая мышь неожиданно выхватывает кусочек имбирного печенья прямо из рук и утаскивает в свою норку, чтобы полакомиться с подружками.
Текст: Наталья Томина Фотографии Галины Кочергиной • В кус н ы е в ы х о дн ы е |33
В железной коробке томятся разноцветные пуговицы. Маленькими пальчиками дочка перебирает каждую. В ответ они дурашливо хихикают и подставляют мордочки погладить, затем выстраиваются в ряд. Для каждой пуговицы хозяйственная зайчиха находит место на кружевной ленте. Романтичные зимние эльфы украшают подарки веточкой багряной рябины. Умный снеговик сочиняет новогодние поздравления. Хитрая лисица рисует кружочки конфетти. Суматохи никакой нет. Все действуют слаженно и дружно. А ночь уже распахнула свои тёплые объятья. Сова задремала на своём посту, да и у нас глаза слипаются, а уютная постель готова ко сну. Наши волшебные подарки весёлой горкой расположились под ёлкой. – Мам, а деду Морозу понравится?- спрашивает меня дочь, счастливо улыбаясь. Целую ее в макушку, пахнущую шоколадом и корицей. – Обязательно понравится. Спокойной ночи, дочка! , g e r bera s 34| m a g azine
• В кус н ы е в ы х о дн ы е |35
Новогодние
краски
, g e r bera s 36| m a g azine
Золотой
искрящийся
• Н о в о г о дн и е кр а с к и |37
, g e r bera s 38| m a g azine
• Н о в о г о дн и е кр а с к и |39
Красный
, g e r bera s 40| m a g azine
• Н о в о г о дн и е кр а с к и |41
, g e r bera s 42| m a g azine
Хлопковый
• Н о в о г о дн и е кр а с к и |43
, g e r bera s 44| m a g azine
• Н о в о г о дн и е кр а с к и |45
Золотой
праздничный
, g e r bera s 46| m a g azine
• Н о в о г о дн и е кр а с к и |47
Тыквенная
свадьба
Организаторы: свадебное агенство Ajur-wedding Декор, флористика: декораторское агенство LatteDecor Фотографии Галины Кочергиной kachergina.livejournal.com , g e r bera s 48| m a g azine
• Т ы кв е н н а я с в а дьб а |49
, g e r bera s 50| m a g azine
• Т ы кв е н н а я с в а дьб а |51
Тыквенная свадьба Насти и Лёши 15 сентября 2012 года , g e r bera s 52| m a g azine
• Т ы кв е н н а я с в а дьб а |53
Главный редактор Елена Коростелева (gerbera1.livejournal.com) Дизайн, верстка: Анна Ромашова (anabananovna.livejournal.com)