Jam贸n Ib茅rico
Tradici贸n y Calidad
Toda una vida dedicada al Cerdo Ibérico
Empresa familiar, arraigada a sus costumbres, donde los secretos de la elaboración de embutidos y jamones se han ido trasmitiendo de generación en generación. Fieles a nuestra tradición, reflejo del respeto y el buen hacer de nuestros fundadores, conservamos la esencia de los guisos de antaño en la elaboración de productos ibéricos artesanos. Tres generaciones después, EL CHICHERO sigue elaborando jamones y embutidos ibéricos con la misma pasión del primer día y, apostando por productos naturales de la mejor calidad.
Tradición y Calidad Jamones y Paletas Ibéricas
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Tradición Ganadera
Hipólito Ortiz Fernández, El Chichero, está al frente de una de las cabañas de cerdo ibérico más prestigiosas de Extremadura.
Si esencial es la raza ibérica, no lo es menos la alimentación, la crianza y el tiempo. Factores que influirán a la hora de obtener productos ibéricos de la máxima calidad. Resultado de esta tradición ancestral ganadera, que tras más de 100 años de oficio, han conseguido una maravilla genética y gastronómica como el CERDO IBÉRICO.
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Instalaciones Para controlar todo el proceso y conseguir la calidad deseada en nuestros productos, tanto frescos como curados, El Chichero SL cuenta con instalaciones propias donde recepcionar las materias primas despu茅s del sacrificio:
- SALA DE DESPIECE: Se selecciona la mejor materia prima tanto para la comercializaci贸n de carne fresca, magros para embutidos o piezas nobles para curados.
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Instalaciones
- FÁBRICA DE EMBUTIDOS: Se realiza el picado, amasado y guiso de los magros destinados a la elaboración de embutidos ibéricos. Tras su período de reposo, se embuten en tripa natural o sintética según las características del producto.
Tradición y Calidad Jamones y Paletas Ibéricas
Instalaciones
-SECADERO DE JAMONES Y PALETAS: Secaderos y bodegas naturales donde finaliza la 煤ltima etapa de maduraci贸n de nuestras piezas para conseguir el aroma, textura y bouquet deseado.
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Jam贸n Ib茅rico
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