el cargol. 14/02/13
Temps de calçots
24
Mil i una maneres de cuinar calçots
RESTAURANT Cal Pau Xich ---------------Antiga casa 1886 -----------------
CALÇOTADES
Vine a gaudir de les típiques calçotades de Cal Pau Xich v Menú diari feiners v Carns a la brasa i a la llosa v I els caps de setmana, peix fresc i carta v Terrassa d’estiu per a fumadors Av. Catalunya, 3. GUARDIOLA DE FONT-RUBÍ. Tels. 93 897 91 36 - 93 897 93 82
Els calçots s'han popularitzat tant en els darrers anys que actualment trobem més de mil maneres de cuinar-los. Algunes són fàcils i senzilles, d'altres més laborioses, però totes amb un denominador en comú: treure el màxim de suc a un dels productes autòctons més versàtils. Aquí us avancem algunes receptes que podeu fer aquesta temporada. Truita de calçots amb romesco. Hem de pelar les patates i rentar-les amb aigua. Després es trossegen en llàmines fines i es posa sal al gust. Es fregeixen les patates fins que es puguin desfer amb facilitat. Agafem els calçots ja cuinats a la brasa o al forn i es retiren les primeres capes del calçot per utilitzar la part més bona, i es tallen en trossos petits. Es mescla tot amb els outs batuts i es fregeix la truita. Canelons de calçots. Rostim els calçots de forma tradicional, els pelem i rentem bé. Posem dos calçots i una rodanxa de pernil salat en una crêpe, que prèviament haurem untat de mantega calenta. Cargolem el far-