livrobungeV.4a
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Agilidade do Processo Debulhar o trigo No início de novembro o trigo é semeado. Na primavera, aparecem as primeiras espigas, que logo ficam repletas de grãos. A casca do grão concentra o amido e o glúten. Em junho e julho, é hora da ceifa e de debulhar o trigo, separando-o da espiga. Depois da colheita, o trigo é transportado até o moinho. Lá, percorre as eta-
Cilindros e tubos
pas de pesagem, limpeza, armazenagem e aná-
Após o descanso, o trigo passa por mais uma
lise em laboratório para determinar o trata-
limpeza e outra pesagem, para finalmente ser
mento da mercadoria. Feitos os exames e uma
moído. No banco de cilindros, os grãos são que-
nova limpeza, os grãos são umidificados, para
brados e enviados, através de tubulações, para
que o produto resulte num farelo mais elásti-
os plansifters. Estas máquinas fazem a peneira-
co na hora de desprender a parte interna do
ção e classificação dos produtos de acordo com
grão. Aí, então, o trigo vai descansar nos silos.
o tamanho das partículas que foram moídas.
O grão argentino ou canadense, que apresen-
Como existem variações no tipo de moagem e
ta maior dificuldade de umidificação,permane-
classificações de casca, germe e endosperma,
ce de 24 a 30 horas no silo. O produto brasileiro,
diferentes tipos de farinhas podem ser obtidas.
mais mole, fica entre 12 e 18 horas.
Aí, é hora de ensacar e distribuir às padarias.
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