RIZA DIMAGRISCI CON
LE SPEZIE AGGIUNGONO GUSTO E COLORE AI NOSTRI PIATTI E SONO PREZIOSE ALLEATE DELLA SALUTE E DEL PESO FORMA. USANDOLE PER INSAPORIRE GLI ALIMENTI RIDUCIAMO IL CONSUMO DI SALE, CHE FAVORISCE RITENZIONE E SOVRAPPESO. LE SPEZIE POSSIEDONO POI PROPRIETÀ DIMAGRANTI: DANNO UNA SCOSSA AL METABOLISMO E SPINGONO A BRUCIARE PIÙ CALORIE, SCIOLGONO IL GRASSO ADDOMINALE, PLACANO IL DESIDERIO DI CIBO, SOPRATTUTTO DI DOLCI, E AIUTANO A ELIMINARE TOSSINE, GONFIORI E RISTAGNI.
DIMAGRISCI CON LE SPEZIE
LE SPEZIE
EDIZIONI RIZA - VIA LUIGI ANELLI, 1 - 20122 MILANO - WWW.RIZA.IT
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LE SPEZIE
SONO IL MIGLIOR BRUCIAGRASSI E RINGIOVANISCONO I TESSUTI Zenzero: spegne l’appetito Cannella: rimuove i ristagni Peperoncino: scioglie i grassi Curcuma: sgonfia la pancia Zafferano: brucia le calorie
Tolgono la fame, danno subito il senso di sazietà e fanno volare il metabolismo
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NEL LIBRO DESCRIVIAMO LE VIRTÙ SNELLENTI DI ZENZERO, CANNELLA, CURCUMA, ZAFFERANO, PEPE NERO E PEPERONCINO, SPIEGANDO COME SI POSSONO SFRUTTARE PER PERDERE PESO E PER REALIZZARE RICETTE GUSTOSE E ORIGINALI.
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Dimagrisci con le spezie Testi di Patrizia Peri Editing: Giuseppe Maffeis Grafica di copertina: Roberta Marcante Foto e illustrazioni: Fotolia, 123rf © 2015 Edizioni Riza S.p.A. via Luigi Anelli, 1 - 20122 Milano - www.riza.it Tutti i diritti riservati. Questo libro è protetto da copyright ©. Nessuna parte di esso può essere riprodotta, contenuta in un sistema di recupero o trasmessa in ogni forma e con ogni mezzo elettronico, meccanico, di fotocopia, incisione o altrimenti senza il permesso scritto dell’editore. Le informazioni contenute nella presente pubblicazione sono a scopo informativo e divulgativo: pertanto non intendono sostituire, in alcun caso, il consiglio del medico di fiducia.
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Sommario
Capitolo 1 Le spezie: alleate per smaltire i chili di troppo........................7
Capitolo 2 Lo zenzero per una profonda azione detox...........................23
Capitolo 3 La cannella placa la voglia di dolci e zuccheri...................45
Capitolo 4 La curcuma aiuta a eliminare scorie e ristagni....................63
Capitolo 5 Lo zafferano tiene sempre attivo il metabolismo..................81
Capitolo 6 Il pepe nero e il peperoncino bruciano i grassi....................99
Capitolo 7 L’uso in cucina: tante ricette per perdere peso...................121
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CAPITOLO 1
Le spezie: alleate per smaltire i chili di troppo
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Subito snelli e in salute con le virtù delle spezie Meglio degli integratori, più efficaci di inutili privazioni, vere alleate di chi sta a dieta, le spezie possono davvero aiutare a ritrovare la forma fisica, liberandoci dai chili di troppo. Attraverso i loro principi attivi stimolano la termogenesi e velocizzano i processi fisiologici, contrastando l’accumulo di scorie e tossine che invece frenano il metabolismo. In più, le loro proprietà aromatiche, per la via dell’olfatto, arrivano a “dialogare” direttamente con il cervello e con i centri regolatori della fame. Tra le tante spezie esistenti ce ne sono alcune che se usate con regolarità nella preparazione dei piatti sia salati che dolci, ma anche in forme diverse, come oli essenziali, tinture madri o in forma di estratto secco, potranno aiutare a perdere i chili di troppo: sono peperoncino, pepe, cannella, curcuma, zenzero e zafferano. Ma le spezie non si limitano ad agire sul tessuto adiposo. Sostengono il nostro benessere in mille modi diversi. Curcuma e peperoncino abbassano il colesterolo, il pepe nero tiene lontana la stanchezza psicofisica, la cannella regola il metabolismo degli zuccheri e controlla la glicemia, lo zenzero è depurativo, lo zafferano combatte l’invecchiamento... In altre parole, tutte le spezie, ma queste in particolare sono una vera farmacia naturale da tenere nella dispensa di casa. Inoltre, le spezie sono attive anche dall’esterno. Creme, impacchi e scrub aromatici sciolgono le adiposità su cosce e fianchi, riducono la ritenzione e, stimolando la circolazione, contrastano la cellulite. E in più migliorano il tono della pelle, vincono le rughe e fanno bene ai capelli. 8
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Dimagrisci con gli aromi bruciagrassi Le spezie fanno dimagrire e le ragioni sono più di una; in particolare, alcune di esse hanno un’azione diretta sul metabolismo, che stimolano e accelerano, favorendo la termogenesi, ovvero il consumo di grassi come fonte di energia per portare a termine una serie di compiti fisiologici. L’organismo consuma energie in due modi: per sostenere
Come si ottengono: l’origine delle spezie Quale sia l’origine delle spezie è nota a tutti: si ottengono dalle piante, sfruttando praticamente ogni loro parte. Generalmente usate in forma essiccata, cosa che aiuta a differenziarle dalle erbe aromatiche che spesso vengono impiegate fresche, le spezie possono essere ricavate dalle radici della pianta (è il caso, ad esempio, dello zenzero). Alcune invece si ottengono dai semi, come il cumino o come la noce moscata, che altro non è che il seme decorticato e quindi essiccato di una pianta originaria delle isole Molucche. Per la produzione di molte altre spezie ci si serve dei frutti: è il caso del pepe, del peperoncino, ma anche della vaniglia. Del cardamomo si conserva il frutto essiccato, ma solo per preservare i semi che sono contenuti all’interno e che deperirebbero in fretta. Dai fiori, ma più precisamente dagli stimmi del Crocus sativus, si ricava invece lo zafferano e boccioli, raccolti ed essiccati, sono anche i chiodi di garofano. Dal fusto e dai ramoscelli di un albero sempreverde della famiglia delle Lauracee si ottiene invece la cannella.
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l’attività fisica e mentale e per mantenersi vivo. Digerire, respirare, processare gli alimenti e liberarsi dagli scarti: è questo il “metabolismo basale” che grazie alle spezie è possibile rendere più attivo, bruciando così più calorie e riducendo le riserve di grasso. Inoltre usando le spezie si limitano gonfiori e fermentazioni intestinali e si migliora la circolazione, anche periferica, con benefici sul fronte della cellulite. Un secondo modo in cui le spezie ci aiutano a dimagrire è che grazie a loro si risparmia su altri ingredienti decisamente più calorici o meno salutari, come il sale, ma anche lo zucchero, evitando così molte calorie e contrastando anche la ritenzione idrica. Vi è poi una terza modalità d’azione delle spezie: esse “parlano” direttamente al cervello, o meglio comunicano, anche attraverso l’olfatto, con i centri cerebrali che regolano il senso di sazietà. Usarle dunque aiuta davvero a perdere peso.
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Attivano il metabolismo e la termogenesi - Le spezie possono essere considerate degli “attivatori” metabolici, poiché migliorano e accelerano l’insieme delle reazioni chimiche che consentono di trasformare il cibo in energia e di espletare le diverse funzioni organiche. Per accelerare il metabolismo è necessario aumentare il consumo energetico e quindi la quantità di calorie che il nostro corpo utilizza. È questo uno dei segreti del dimagrimento. Ovviamente per consumare più calorie è necessario fare attività fisica, ma anche la dieta può dare il suo contributo. Ci sono alimenti, come alcune spezie appunto, che sono in grado di aumentare la termogenesi, ovvero la quantità di calorie bruciate dall’organismo per espletare le sue funzioni fisiologiche, come ad esempio la digestione. Queste calorie vengono prodotte anche utilizzando i grassi di scorta: è per questo che molte spezie si sono meritate l’aggettivo di “bruciagrassi”. Altre poi hanno un’azione diretta sulla glicemia, regolarizzando l’azione dell’insulina ed evitando che l’eccesso di glucosio nel sangue si trasformi in grasso di riserva. C’è poi da calcolare anche un effetto che potremmo definire “indiretto”. Aggiungere spezie agli alimenti consente di risparmiare su condimenti molto più calorici. Le spezie infatti hanno peso calorico nullo, ma sono in grado di rendere saporito un cibo, evitando l’aggiunta di olio o burro. Migliorano la digestione - Secondo molte tradizioni orientali le spezie hanno il potere di accendere il “fuoco digestivo”, ovvero la capacità dello stomaco di scindere gli alimenti che ingeriamo rendendoli pronti per l’assimilazione. Si può dire che praticamente tutti gli aromi favoriscono la digestione, stimolando la produzione dei succhi digestivi e della bile e facilitando il lavoro del fegato. Gli alimenti che ingeriamo, se accompagnati dalle spezie, risultano essere più facilmente 11
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