EL
HUERTO MEDICINAL Sabiduría capuchina de la
A a la Z
Por fray Valentí Serra de Manresa
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SUMARIO A modo de introducción, 8 Calendario práctico del horticultor, 22 Hierbas curativas, frutas y hortalizas de la A a la Z, 50 Abreviaturas y siglas, 214 Equivalencias de pesos y medidas, 215 Índices: Onomástico, 216 Afecciones y dolencias, 220 Remedios y secretos capuchinos, 230 Fuentes manuscritas y bibliografía, 234
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ABRIL
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«En abril se escarda el trigo y concluye la plantación de árboles de hoja caediza. Se plantarán los olivos, naranjos, arrayanes, y los limpiarán con curiosidad, y se injertarán las higueras, castaños y cerezos; esto se entiende para las tierras frías, que en las más cálidas ya debe estar hecho en marzo. Trasplántese a las huertas los planteles de tomates, pimientos y, un poco más tarde, de berenjenas. Durante el mes de abril se debe actuar con energía contra los pulgones por los grandes daños que ocasionan en las huertas. Para destruir los gusanos, que tanto perjudican, procúrese a las aves que los destruyen comodidad para anidar y no se las ahuyente […]. Tendrán cuidado de dar de comer a las palomas, porque no lo hallarán en este mes en la campiña y limpiarán la colmena de las abejas muertas y enfermas, porque cuando florecen las malvas se enferman» (Sabios consejos de agricultura, IV; T. A., 496-497). 33
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ABONOS, ver página 64. ABRÓTANO
Santolina chamaecyparissus «Planta bastante parecida al ajenjo de tallos rastreros cubiertos de vello blanquecino, de olor fuerte y sabor amargo-acre […] que se cultiva en los huertos por la elegancia con que están recortadas sus hojas y por el olor de limón que despiden, sobre todo al restregarlas con los dedos. Con estas hojas, que se recogen antes de la florescencia y que se ponen a secar a la sombra, se prepara una especie de té muy agradable, estomacal, vermífugo y antiflatulento que ha sido llamado con mucha propiedad té de pobre» (Lab. I, 14; Campmajó, f. 37).
ACEBO
Ilex aquifolium «Arbusto muy conocido por sus hojas lustrosas, siempre verdes, y armadas de espinas. El cocimiento de sus hojas se usa 52
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contra la gota, el reumatismo y sobre todo contra las fiebres intermitentes. En este caso pueden usarse dichas hojas reducidas a polvo, en dosis de una o dos dracmas diluidas en un vaso de vino blanco [...]. De las hojas, dejándolas pudrir en agua, se prepara una sustancia muy pegajosa que entra en algún emplasto y sirve también para coger pájaros» (Lab. I, 24; Campmajó, f. 37).
de acedera se comen crudas en ensalada, solas o mezcladas con otros vegetales, o cocidas con carne u otros manjares. El sabor ácido de estas hojas es bastante grato al paladar, y son una comida ligera. Estas hojas se emplean para preparar cocimientos refrescantes, para auxiliar la acción de los purgantes, para formar cataplasmas madurativas y como alimento, aunque esto debe hacerse con mucha parsimonia porque su uso continuado puede dar lugar a cálculos urinarios. Su raíz tiene algunas propiedades diuréticas […] y cortada en pedazos, y puestos en un fuerte vinagre blanco durante cuarenta y ocho horas, es un excelente remedio contra las erupciones cutáneas. Esta planta es fresca, antiescorbútica y diurética, excita el apetito y templa la sed. También el zumo de estas hojas sirve para quitar del lienzo las
ACEDERA
Rumex acetosa
«La propagación de la acedera puede hacerse por medio de sus semillas o por la división de sus hijuelos o retoños. Se siembra comúnmente por febrero y marzo, aunque en los climas cálidos pueden sembrarse también por octubre y noviembre. Los semilleros han de estar expuestos al sol, bien labrados y abonados con mantillo repodrido y menudo. Estas plantas apetecen mucho la frescura, por cuya razón se le ha de conservar siempre la humedad suficiente, repitiendo los riegos cuando haya necesidad […]. Las hojas 53
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ABONOS, FERTILIZANTES Y RIEGOS ABONOS Abono verde
«Lo usan los capuchinos desde tiempo inmemorial. Consiste en enterrar plantas verdes sembradas o crecidas espontáneamente en el mismo lugar, o también traídas de otros lugares. Debe tenerse presente que no todas las plantas son igualmente convenientes para practicar el abono verde, ni todos los abonos pueden mezclarse» (APCC, Form., s. f.).
Modo seguro para fertilizar los terrenos
«La primera operación que debe hacerse es formar depósitos de aguas, estanques y fosos en todos los puntos susceptibles de poderlas conservar, ya provengan de lluvias o nieves del invierno. Después se hará una plantación de árboles de varias clases, así grandes como menores, y arbustos tales como el brezo, la retama, el helecho, las estacas de zarzas, los sauces, el boj, el saúco y el abedul, que prenden hasta en la tierra más árida. Con este procedimiento se conseguirá la humedad de la tierra por estéril que sea […]. La predilección por los abonos orgánicos se explica por las propiedades beneficiosas que comunican al terreno. El mantillo que proviene de la descomposición del estiércol es un excelente regulador de la humedad de las tierras» (Secretos y procedimientos, 18; Bussard, 48-55).
Modo de abonar las huertas al estilo capuchino
«Las camas se hacen con estiércol de caballo o de mula. Éste debe ser nuevo, quiero decir que se ha de emplear luego que sale de debajo de los caballos. Ha de estar en abrigo y 64
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Secretos de horticultura capuchina
expuesto al sol, y se le ha de echar tres o cuatro pies de altura de fiemo. Sobre este fiemo se echa medio pie de tierra que sea fiemo envejecido, que absolutamente se ha convertido en tierra negra. En esta tierra se depositan las semillas de las plantas que quieren adelantar» (Curiosidades de la naturaleza, 167-168; revisión por fray Pedro-Felipe de Cintruénigo).
Sobre los abonos más convenientes a las viñas y a las huertas
«Los estiércoles de vaca, carnero y de otros rumiantes son excelentes abonos para la viña, porque, además de las materias vegetales carbonosas, contienen silicato de potasa, fosfato de cal y sal común, sustancias que penetran fácilmente y sin tardanza en la tierra. Algunos viñadores, anteponiendo la cantidad a la calidad del producto, abonan excesivamente los plantíos, pero calculan muy mal los que así proceden, porque las uvas resultantes son menos azucaradas y menos finas que de ordinario y, por consiguiente, los vinos que con ellas se obtienen carecen de la fuerza alcohólica y del sabor propio de los vinos buenos y de larga duración […]. Los abonos que los hortelanos emplean con preferencia son los estiércoles de caballeriza, la gallinaza, la palomina y las raspaduras de asta. El estiércol de caballeriza debe estar bien consumido y repodrido para que surta buen efecto; los demás pueden emplearse de dos modos: enterizos y reducidos a mantillo. El estiércol reciente aprovecha muy poco a las plantas y muchas veces las perjudica» (Castellet, 33-37; El hortelano práctico, 21-23). 65
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