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DiálogosEducativos
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La cocina: laboratorio de diversión Se pueden hacer meriendas sanas y divertidas MARTHA RODRÍGUEZ
Caracas. Como reza el refrán, “lo que no se exhibe no se vende”. Si desea que sus niños coman de todo un poco y sano, hay que familiarizarlos desde pequeños con los alimentos. Thamara Pereira, coordinadora de la cátedra de Gastronomía de la Universidad Metropolitana, respalda este principio al señalar que “la formación de la estructura de las preferencias alimentarias durante la infancia está influenciada por la oportunidad de acceso a los alimentos”. En ese sentido, es importante incorporarlos a partir de los 3 años en un ambiente donde todos los grupos alimenticios estén presentes. Coma frutas, vegetales, pescado, carne... póngalos al alcance de sus hijos e incorpórelos en la preparación de comidas.
Destrezas e identidad. El tiempo libre de las vacaciones es una oportunidad de oro para que los niños entrenen sus sentidos, se diviertan y aprendan. “Tenemos que apoyar el rescate de las recetas venezolanas y los espacios de diálogo en la mesa”, destaca la docente. Además, enfatiza que cocinar con los niños estrecha los vínculos afectivos, genera seguridad y contribuye con el desarrollo psicológico. Por si fuera poco, promueve el desarrollo motor fino (abrir, cerrar, amasar, manipular, enroscar, verter, cortar, exprimir, triturar) y el desarrollo motor grueso (batir, mezclar, estirar). Desde el mercado. Ya sea para comprar alimentos frescos o procesados, haga un recorrido con el niño para enseñarle a identificar a través de olores, texturas, colores e información, el aporte nutricional. Durante el crecimiento no pueden faltar las proteínas, las grasas y los vegetales, en su justa medida. “Los lác-
teos como la leche o el yogurt son muy importantes y hay recetas fáciles que se pueden hacer con estos alimentos sin recurrir al azúcar, que es lo menos que debe consumir un niño”. Pocas veces un niño se negará a meter las manos en harina o mezclar ingredientes. Aproveche esta curiosidad innata. Antes de iniciar los experimentos en el laboratorio de la cocina, tenga en cuenta: fijar las normas, tener todos los ingredientes y utensilios (de plástico) listos, evitar que el niño use los electrodomésticos o vigilar su manipulación, así como la cercanía a las hornillas, y mantener una adecuada higiene. ■
ALGUNAS RECETAS
Yogurt con ensalada de frutas y granola Ingredientes: ✔ ¼ de taza de piña pelada ,,,,(cortada en cuadritos) ✔ ¼ de taza de manzana roja pelada (cortada en cuadritos) ✔ ¼ de taza de lechosa pelada (cortada en cuadritos) ✔ ¼ de taza de mango pelado (cortado en cuadritos) ✔ ¼ de taza de melón (cortado en cuadritos) ✔ ¼ cambur (cortado en cuadritos) ✔ 1 limón (jugo) ✔ 1 ½ litro de yogurt dulce ✔ Granola
Preparación: ✔ Colocar en un vasito de plástico mediano las frutas por capas ✔ Agregar entre capa y capa un poco de granola y luego el yogurt ,,,,dulce ,,,,Nota: se puede decorar con menta y hierbabuena fresca. ,,,,Se pueden agregar frutos secos
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Croquetas de queso ✔ 30 unidades
FUERA DE CASA
Ingredientes:
Plan vacacional culinario, para niños mayores de 7 años. Duración: dos semanas. A partir del lunes 9 de agosto, de lunes a viernes, de 8:00 am a 3:30 pm. Información: High Training Educational Institute (HTEI), 0212-690.1195, 661.7449.
✔ ¼ kg de queso blanco duro llanero (rallado)
Seminario Cocinando con los chamos Dirigido a niños entre 8 y 13 años de edad. Duración: una semana. A partir del 15 de agosto en San Antonio de los Altos, estado Miranda. Quinta Rosey del Sector La Suiza. Lugar de encuentro y partida, Plaza Altamira. Información: Suculentos eCrismari, C.A. 0212943.4960/0414-126.0692 / 0416-896.2234. Persona contacto: Isabel Flores.
✔ ¼ kg de queso gouda (rallado)
NIÑOS Y ADULTOS Talleres de cocina para niños y adultos. Teléfonos: 0412.237.88.88 e-mail: thamara@gmail.com Web: www.thamarapereira.com Contacto: Thamara Pereira Fontiveros
✔ 2 cdas de harina ✔ 2 huevos ✔ 1 tza de aceite (para freír) ✔ 2 claras de huevo (ligeramente batidas) ✔ ½ tza de pan seco y molido (puede sustituirse por Panko)
Preparación: ✔ Mezclar los ingredientes muy bien ✔ Formar croquetas. ✔ Pasar las croquetas por las claras de huevo batido ,,,,(escurrir bien) y luego por pan molido ✔ Freír hasta dorar de 2 a 3 minutos ✔ Escurrir sobre papel absorbente ,,,,Nota: se puede agregar a la mezcla jamón, maíz, pollo ,,,,y decorar con fideos de arroz