Fromage bette-cari 1 1/2 t. de graines de tournesol trempées 1/ 4 t. de betteraves râpées 1 cuil. à thé de cari 1 t. d'eau 2 à 3 capsules d'Acidophilus-Bifidus Mélanger les ingrédients et suivre les étapes de la recette de base. On peut remplacer la betterave par des carottes et y, ajouter de l'ail. Crème protéinée fermentée 1 t. de noix trempées (amandes ou noisettes et noix du Brésil ou acajou ou amandes et noisettes ou pacanes ou noix de pin et amandes ou acajou et noisettes) Environ 1 t. d'eau 2 à 3 capsules d'Acidophilus-Bifidus Bien rincer les noix et les mettre dans le mélangeur avec 3/4 t. d'eau. Actionner et réduire en une purée bien crémeuse. Ajouter de l'eau au besoin. La purée doit être assez épaisse. Vous ne devriez plus sentir les grains du tout dans la préparation. Verser dans un bocal en grès ou en verre en ne le remplissant pas plus qu'au 3/4 car la préparation gonflera pendant le processus de fermentation. Ajouter l'Acidophilus-Bifidus. Couvrir d'un tissu laissant passer l'air et entreposer à l'abri des courants d'air pour environ 2 jours ou moins selon la saveur désirée. En été le processus sera plus rapide. Pour arrêter la fermentation, entreposer au réfrigérateur. Expérimentez et découvrez vos préférences. Ces crèmes peuvent être utilisés telles quelles en trempette, mélangées avec des fruits (1 t. de fruits pour 1/4 t. de crème) ou encore mélangées avec des légumes râpés et des algues, etc. Ces crèmes, riches en protéines (bien que prédigérées), sont très nourrissantes et riches. Ne pas en abuser (env. 2 fois par semaine max.). Variante cour fromage à tartiner 1 t. de noix trempées ou de graines germées (tournesol ou sésame) 1 t. d'eau Liquéfier l'ensemble au mélangeur et verser le mélange obtenu dans un coton et fermer par une ficelle. Suspendre au-dessus d'un bol pour recueillir le petit-lait. Laisser fermenter pendant 24 à 48 heures. On peut assaisonner avec des légumes râpés, de la spiruline, des herbes aromatiques, du Bragg, du citron au moment de servir ou avant la fermentation.
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