Especial Prado by Duplex Comunicación

DE PURA RAZA Especial 2011

TIERRA

Marzo 2011

SUMARIO

Sumario Edición Especial - Año CXXXIX - Nº 91

Avda. Uruguay 864 - Montevideo Tel.: 2902.0484* - Fax: 2902.0489 web: www.aru.com.uy - aru@netgate.com.uy Junta Directiva

INFORME LECHERO ……………………....…………………6 Más oportunidades, nuevas amenazas Perspectivas y desafíos en el mundo Menos tambos produjeron más leche en 2010 Primer semestre auspicioso – Datos de DIEA INFO AL SOCIO …………..............................…………. 30 Todo lo que hay que saber del Censo Agropecuario EXPOSICIONES ……………….........................………… 32 Brilló genética uruguaya en Palermo GIRA CORRIEDALE ………………............................…..36 Gira por el norte y taller de trabajo ¿DÓNDE ESTUVIMOS?.............................................44 En la gira Corriedale TEMAS OVINOS……………................................………46 Web con evaluaciones genéticas ovinas EXPOSICIONES ………………............................……… 48 Llega la Expo Prado con innovaciones ¿DÓNDE ESTUVIMOS? …………............................….52 Lanzamiento de la Expo Prado

Período 2010/2012 Presidente - Ing. Agr. José Bonica Henderson 1er Vicepresidente - Ing. Agr. Guzmán Tellechea 2do Vicepresidente - Dr. Juan García Requena Secretario - Sr. Miguel Martirena Bove Secretario - Sr. Leandro Gómez Tesorero - Cr. Héctor Álvarez Contador - Ing. Agr. José María Elorza Bonomi del Puerto, Julio Carvalho Graña, Alejandro Cash Stirling, Horacio Echeverría Nuñez, Ruben Gallinal Artagaveytia, Rafael Payssé Salgado, Diego Pereira Micoud, Alberto Reilly Arrarte, Ricardo Rubio Falco, Daniel Symonds Herzog, Roberto Zerbino Vanrell, Pablo Comisión Fiscal: Irureta Goyena, Ignacio Silva y Rosas, Juan Miguel Paysée Turena, Héctor. Producción:

DE PURA RAZA ………………………................………….54 Seminarios, talleres, cursos AGRICULTURA ………………………...................………..58 La “sorguización” toma fuerza PARA ESTAR AL DÍA ……………….............………………60 REFRESCANDO LA HISTORIA ….........………………….64 El día en que se declaró la Independencia INDICADORES ECONÓMICOS…………….........……….66 GUIA TIERRA…………………………......…………………….69 Productos y servicios para el sector BARBAS EN REMOJO ……………………….......………….74 El ancho de las ancas de los caballos romanos La yapa: probando resistencia

TIERRA

DUPLEX Ellauri 710 bis / 102 Director Conrado Ferber Artagaveytia Editor periodístico Javier Pastoriza Administración Gabriela Köncke Fotografía Luis Pesce Foto de Tapa Luis Pesce Diseño gráfico y diagramación Duplex Por informes o publicidad: 2710.8638 - 2710.8428 - info@duplex.com.uy www.duplex.com.uy Imprenta: Polo S.A., D.L. Nº 338.398 Autorizada su reproducción total o parcial, citando la fuente. Los artículos firmados son responsabilidad de sus autores.

EXPO PRADO Especial 2011

TIERRA

EXPO PRADO Especial 2011

TIERRA

EXPO PRADO Especial 2011

TIERRA

TEMAS INSTITUCIONALES Especial 2011

TIERRA

“Justificar que impuesto a la tierra generará dinero para caminos es como ponerle cuero de cordero a un lobo” La tan anunciada remisión por parte del Poder Ejecutivo al Parlamento del proyecto de ley creando un impuesto a la tierra, fue finalmente concretada a mediados de agosto. Por todos los medios en que fue consultado, el presidente de la Asociación Rural del Uruguay explicó las razones por las cuales la institución es contraria al mismo. Las que siguen son sus declaraciones en una entrevista que concedió el Ing. Agr. José Bonica a Radio Rural.

“Hoy, en agosto de 2011, gravar la tierra es algo que no tiene ningún sentido. En Uruguay ya hubo un impuesto a la tierra, llamado Improme, que era finalista, y que terminó siendo contraproducente para el efecto deseado”, dijo el presidente de la Asociación Rural del Uruguay tras conocerse que el Poder Ejecutivo finalmente envió al Parlamento el proyecto de ley que por el cual todos aquellos predios de 2.000 hectáreas o más, Índice Coneat 100, deberán pagar impuestos progresivos de acuerdo a la escala de tamaño. El Ing. Agr. José Bonica, entrevistado en el programa Radio País, que se emite en las mañanas de Radio Rural, explicó que aquel antecedente denominado Impro-

me, en los años 60, “fue creado para aumentar la productivad pero lo único que hizo fue tener una consecuencia contraria a la pretendida. Bajó el precio de la tierra y cayó la productividad. Y frente a una tierra más barata, ocurrió que quienes realmente conocían el verdadero valor de la tierra salieron a comprar y, por tanto, a concentrar. En un país que ya conoce las consecuencias de este tipo de impuestos, que ya sabe cómo reaccionan los actores frente a este tipo de tributos, llama poderosamente la atención que desde el gobierno venga esta iniciativa y que lo haga con la firma de algunos ministros, que desde el punto de vista académico son muy calificados, que acompañan este tipo de iniciativa”.

IMPUESTO AFECTARÁ A TODO EL PAÍS Al ser cosultado sobre cómo podrá impactar este impuesto en el sector, el presidente de ARU dijo que lo haría “en forma fuerte. En primer lugar, afectando a quienes deberán pagarlo. Pero también afectará a todas aquellas empresas agropecuarias que no tendrán que pagarlo, porque quedarán inmersas en un país donde las reglas no se respetan porque se cambian. Y además afectará a empresas no agropecuarias, porque sabrán también que las reglas no se respetan, donde los discursos de los gobernantes, elegidos por el pueblo y en ámbitos calificados –y me refiero

TEMAS INSTITUCIONALES

Especial 2011

14 a los dos Conrad (por los encuentros con empresarios locales y de la región dados por el presidente José Mujica y su equipo de gobierno)-, esa palabra queda totalmente de lado y sin valor. No tengo la menor duda de que este impuesto afecta al país, porque trasciende mucho más allá de los sesenta millones de dólares que supuestamente se recaudarán por el mismo al año”. Otro aspecto que le fue planteado por los periodistas Fernando Marguery y Eduardo Montes de Oca tiene que ver con la supuesta baja en la presión tributaria que ha tenido el sector en los últimos años, alegada por voceros oficiales, que de alguna forma estaría justificando la creación de este nuevo impuesto. “Sin duda la presión tributaria para el sector ha bajado, pero lo hizo porque creció el producto y no porque hayan bajado los impuestos. ¿Y por qué creció el producto? Es bueno detenernos en esto, porque en el comercio internacional la incidencia de las políticas proteccionistas, llamémosle subsidios europeos fundamentalmente, ha quedado de lado porque aparecieron nuevos actores, principalmente China. Esto rentalizó el comercio mundial –sucede desde hace ocho años- y coincide en el país con cambios de gobierno. Pero el motivo principal de esta suba es que viene de afuera. Y en este crecimiento aumenta el valor de los productos y el de los bienes de producción”, señaló. Continuando con el razonamiento, explicó que “también aumenta la contribución impositiva que hace el sector. Año tras año, la cantidad de impuestos que paga el agro es de decenas o más de millones de dólares, contribuyendo en forma mayor, sensiblemente mayor, a las arcas del Estado. Entonces bajó la presión pero no porque se pague menos, sino porque creció el producto. Y esto ha sido bueno para las empresas agropecuarias -eso lo tenemos todos bien claro, no hay ninguna duda-, pero también ha sido bueno para el resto de la sociedad, dada la conexión que tiene el agro con toda la economía. Los puestos de trabajo no agropecuarios se han visto beneficiados por este dinamismo del sector. Esto lo saben los TIERRA

“…lo concreto es que hay un proyecto de ley, que lo hemos leído y que está acompañado por la firma de todos los ministros…” técnicos. Pero hoy, con este gobierno, se deja de lado”. La justificación del Poder Ejecutivo para llevar adelante el proyecto de ley, establecida públicamente por el presidente Mujica, fue para generar un monto de dinero que se destinará a la reparación y mantenimiento de la caminería rural, que estará a cargo de las intendencias.

SE ATACA A LA PRODUCCIÓN NACIONAL Bonica reconoció que “hoy, con un aumento de la producción muy importante en todos los rubros, el país está empezando a encontrar cuellos de botella, que son difíciles de pasar y que son de infraestructura, básicamente vial tanto en lo nacional como enlo departamental. Y hay que atenderlo. ¿Cómo? Se pueden discutir distintas opciones. El agropecuario, como otros sectores, tributa fundamentalmente por la renta, y la sociedad, con estas rentas que le llegan por la bonanza de

“…bajó la presión pero no porque se pague menos, sino porque creció el producto. Y esto ha sido bueno para las empresas agropecuarias, pero también ha sido bueno para el resto de la sociedad”.

esos distintos sectores, que oscilan hacia arriba o hacia abajo de acuerdo a su marcha, puede hacer frente a esas necesidades de infraestructura. Es una visión. Otra es la del que usa paga -y no la del que rompe paga-, lo que significaría que quienes más usan los servicios paguen un peaje”, planteó. De inmediato aseveró que sin embargo “poner como excusa la necesidad en reparar carreteras y caminos departamentales con un impuesto a la tierra es algo que nada tiene que ver. Y es una muy mala opción. Es intentar ponerle un cuero de cordero a un lobo. No nos dejemos encandilar por luces fáciles, como decir que ahora las intendencias tendrán recursos para arreglar caminos, cuando en realidad lo que se está atacando es la esencia de la producción nacional. Que no nos quepa la menor duda”, aseguró. En relación a la pertinencia de aplicar este impuesto en un momento donde el mundo desarrollado se enfrenta a una de las peores crisis de la historia, Bonica se remitió a expresiones que utilizó recientemente, en el marco del concurso de novillos realizado en Durazno. “En nuestro discurso dijimos que no se dan golpes de timón cuando las aguas están turbulentas. Y señalamos que no se cambia de caballo en medio de la correntada. Sin duda y más allá de que sea conveniente realizar cambios, hay que tener la astucia de plantearse esos cambios cuando éstos son viables y no para aumentar la incertidumbre. El mundo hoy está pasando por un shock. Nosotros hemos resaltado las fortalezas que tiene Uruguay para enfrentarlo, pero también es fundamental no aumentar las eventuales debilidades que podamos tener. Generar este tipo de incertidumbres, en esto momento, no es conveniente”.

LOS PUENTES ESTÁN TENDIDOS Al serle preguntado sobre si en la próxima la Expo Prado se mantendrán reuniones con representantes del Poder Ejecutivo para referirse al tema, el presidente de ARU dijo que en un país

TEMAS INSTITUCIONALES

Especial 2011

16 Los periodistas también le plantearon si estaba de acuerdo con la expresión formulada por el senador Daniel Martínez de que el país “tiene una maldita dependencia del agro”.

“Sorprende mucho ver la firma del ministro en este proyecto” dijo Bonica.

como Uruguay “es natural que entre las instituciones gremiales y los gobiernos pueda haber mayor o menor afinidad, pero es sí una obligación tener siempre los puentes tendidos. Cuando además existen diferencias importantes, como se están planteando en este momento, donde sin duda tenemos visiones antagónicas, más que nunca debemos tener contacto con nuestros gobernantes”.

Bonica señaló que “está claro que la palabra cambio está arriba de la mesa. Cuando uno escribe en la computadora la palabra cambio, puede darle el tamaño que quiera. No sabemos qué tamaño es el que le quiere dar el gobierno a las reglas. Nos preocupa y por eso debemos estar en alerta, porque se dice que hay una interna dentro del gobierno, que hay dos visiones, pero lo concreto es que hay un

Y precisó: “que ésto no se malinterprete. Cuando las diferencias son grandes, hay que hacer mayores esfuerzos en mantener la comunicación. Vamos entonces a intentar tener el mayor contacto con el Poder Ejecutivo, para hacer llegar nuestra visión, que presuponemos que es distinta a la del gobierno. Y como nos enteramos por la prensa que el Presidente de la República está dispuesto a hablar con la Asociación Rural, vamos a invitarlo para conversar y conocer, por su propia boca, directamente como nos gusta hablar, los por qué de esta iniciativa para así cambiar ideas al respecto. Reitero: es importante hoy tener el mayor contacto. Esto no nos obliga a pensar igual pero sí a intercambiar ideas. Es bueno siempre tener puentes tendidos”.

“Vamos entonces a intentar tener el mayor contacto con el Poder Ejecutivo, para hacer llegar nuestra visión, que presuponemos que es distinta a la del gobierno”.

Durante la entrevista, se le requirió su opinión sobre la actitud de algunos ministros, que inicialmente estaban en desacuerdo con el proyecto pero que finalmente terminaron signándolo. TIERRA

proyecto de ley, que lo hemos leído y que está acompañado por la firma de todos los ministros, incluidos aquellos que nosotros, personalmente, estamos convencidos de que no piensan de acuerdo a la filosofía de ese documento. Pero lo concreto es que está la firma de todos apoyando esa línea de pensamiento. Y también nos preocupa mucho. Eso también es un cambio”.

“Uruguay tiene una bendita dependencia del sector agropecuario”, fue la respuesta de Bonica. “Hay documentos técnicos que lo han medido, alguno de ellos financiado por el Ministerio de Ganadería cuando el hoy senador Ernesto Agazzi era ministro, que demuestra la gran interacción entre la economía nacional con el campo. Y que cuando al campo le va bien, cómo evoluciona el ingreso y los puestos de trabajo de toda la sociedad, en particular de aquellos de menores ingresos”.

EL MINISTRO TENDRÁ QUE EXPLICARLO En respuesta a si había cambiado la visión de la gremial con respecto al ministro Tabaré Aguerre, cuya designación fue en su momento aplaudida por ARU, luego de que firmara la iniciativa del presidente Mujica, Bonica estableció que “sorprende y mucho ver la firma de Tabaré Aguerre en este proyecto de ley. Uno puede no estar de acuerdo y discutir. Pero poner la firma en este documento fue apoyarlo. Y a nosotros nos llama mucho la atención. El ministro tendrá que explicarlo”. Por último, el presidente de la institución pidió hacer una reflexión final, en la cual razonó que “este país tiene posibilidades increíbles en continuar mejorando su producción. El mundo está hoy demandando todo lo que se produce aquí. Por eso queremos hacer un desafío, que debe ser de todos los uruguayos, y es el de capitalizar estos buenos vientos de la mejor manera posible. Porque no tenemos derecho de desperdiciar esas oportundiades excelentes que tiene el país con visiones de los años sesenta que no tienen nada que ver con donde está el mundo hoy. Ojalá que haya cordura y buen criterio en nuestros gobernantes”.

DUPLEX

DE PURA RAZA

Especial 2011

Hereford llega a la Expo Prado para coronar un 2011 auspicioso En un año pleno de actividades y sucesos, que van desde la realización de una nueva comercialización junto a yeguas Criollas a contar con un nuevo presidente que dirige los destinos de la institución, la Sociedad Criadores de Hereford evaluó como muy positivo todo lo acontecido durante el presente año. El Ing. Agr. Ricardo Reilly Arrarte dijo que el reciente seminario sobre el rol que tiene que jugar la raza ante el nuevo escenario productivo del país “fue todo un éxito, dejando conclusiones objetivas muy importantes”. “La raza aumentó significativamente sus inscripciones, y tendremos casi 200 animales en pista, lo cual es muy positivo”, dijo el presidente de la Sociedad Criadores de Hereford al analizar lo que será la presencia de la raza en la tradicional muestra ganadera. El Ing. Agr. Ricardo Reilly Arrarte TIERRA

informó que el jurado de calificación será el estadounidense Montie Soules, principal de la cabaña Star Lake, “un cabañero de renombre internacional que seguramente nos aportará su sapiencia y experiencia en las juras, así como podremos conversar con él sobre la evolución del Hereford en su país, que ha tenido un

gran repunte en los últimos años”. La presencia de Soules en Uruguay permitirá, a su vez, “intercambiar visiones sobre la evaluación Panamericana, actividad de la cual ambos países formamos parte”, señaló. Asimismo en la exposición la institución

19 desarrollará sus ya tradicionales actividades, entre las que se incluyen el Segundo Remate de Madres Superiores. “La experiencia del año pasado fue fantástica, por lo que también este año contaremos con la presencia de vientres élite de destacadas cabañas, que nos permiten reiterar el suceso que se logró el año pasado”. Reilly consideró que se trata de un remate que “marcó un antes y un después en la comercialización de reproductores en el Prado, y que tiene a la Hereford, una vez más, como pionera”. El presidente de la SCHU comentó que la raza continúa aumentando las inscripciones de animales de pedigree en los registros de ARU. “Estamos arriba de los 10.200 pedigrees inscriptos y duplicamos las inscripciones de Puros Registrados, lo que muestra las buenas perspectivas de la raza de cara al futuro ganadero del Uruguay”, proyectó.

PROYECTOS INNOVADORES Presidente de la institución desde el pasado otoño, Reilly dijo que la institución prácticamente no ha parado de generar actividades en diferentes ámbitos. Considerando esa situación como “muy positiva”, estableció que son numerosos los emprendimientos que están en curso, con “la raza embarcada en varios proyectos innovadores”. En tal sentido, hizo especial mención a la tarea que se viene llevando a cabo conjuntamente con el Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INA), que se circunscribe a la elaboración de Indicies de Selección, en tanto que también enviamos las primeras muestras de ADN a EE.UU. para incursionar en el área de los marcadores genéticos, para así ser capaces de construir un EPD Genómico que mejore las estimaciones de las progenies”.

Informó que la Hereford también está trabajando, junto a INIA, “en más de diez proyectos en común, apuntando a una genética más predecible, transitando hacia una ganadería de precisión”. Así explicó que en el actual escenario en el que se mueven los productores uruguayos en la actualidad, la producción ganadera está marcada por la intensificación de los procesos, con altos costos de producción, lo que obliga a realizar un uso inteligente de los recursos dentro de las empresas”, estableció. Y continuó: “aquí la genética predecible y confiable entra a jugar un rol de relevancia, siendo Hereford la raza que ofrece las mayores garantías en ese sentido, debido a la seriedad con la que ha trabajado la raza a lo largo del tiempo”.

VENTA CON CRIOLLOS Este año, en el marco de la Expo Otoño de Caballos Criollos, los criadores

DE PURA RAZA

Especial 2011

xxxxxxxxxxx

de dicha raza y la Sociedad Criadores de Hereford organizaron una venta de reproductores hembras de ambas especies y categorías, la que finalmente fue un suceso. Según Reilly, se trató de “un evento distinto y arriesgado, si se quiere, ya que intercalar yeguas con vacas en una única venta no tenía antecedentes, al menos en Uruguay y en la región”. Contó que “el hecho de que las dos razas líderes en sus rubros se juntaran en un evento común fue una apuesta interesante, ya que son dos razas complementarias en las labores diarias del quehacer agropecuario. Los resultados están a la vista ya que el evento superó las expectativas y fue un éxito desde todo punto de vista.

EL ROL DEL HEREFORD El pasado martes 23, en conjunto con la Sociedad Rural de Durazno y en su local Santa Bernardina, la institución organizó un seminario sobre “El rol de la raza Hereford en la nueva ganadería. Una visión integrada”, para lo cual contó con el aporte técnicos del Instituto Nacional de Carnes (INAC), iNIA, Instituto Plan Agropecuario (IPA) y la Federación TIERRA

Uruguaya de Grupos Crea (FUCREA). Para Reilly, “hay que destacar la institucionalidad de esa realización, en el cual participaron activamente técnicos de técnicos de todas esas instituciones, además de los vinculados tanto a la SCHU como a la SRD. “Por eso podemos hablar de una visión integrada, ya que las conclusiones no salen exclusivamente de los más allegados a la raza sino que son el resultado del intercambio de opiniones de distintos referentes del sector: técnicos independientes, asesores, cabañeros, criadores e industriales”, precisó. A tal punto la jornada fue un éxito, que la concurrencia, que llegó hasta el local en un número mayor a 300, permaneció en el local de principio a fin. “Vimos con satisfacción la presencia de muchas caras nuevas y de gente joven. La temática era la clave, ya que puso a la raza en el centro del debate en lo que a producción de carne de refiere”. El seminario tuvo como agenda la presentación de tres grupos de trabajo, integrados por productores, técnicos

y criadores de Hereford en los dos primeros casos, los de cría e invernada, y por técnicos de INAC e INIA el tercero, relativo a la temática de la industria. Cada grupo estuvo trabajando en la previa, para poder presentar en el seminario sus conclusiones, cosa que realizaron los tres coordinadores designados oportunamente. El grupo de cría contó con la coordinación del Ing. Agr. Alejandro Costa, el segundo del Ing. Agr. Bernardo Mendiola y el tercero del Ing. Agr. Guzmán Tellechea, quienes ya habían venido trabajando en la discusión de los temas a ser presentados de cara a la propuesta.

CONCLUSIONES RELEVANTES El presidente de la SCHU dijo que, entre otras, se destacaron tres o cuatro conclusiones que son bienvenidas para la gremial y sus integrantes. “En primer término, quedó confirmado que la raza está jugando un rol protagónico en todas las áreas, a nivel de producción, de extensión y de investigación al más alto nivel”.

DE PURA RAZA

Especial 2011

xxxxxxxxxxx

En segundo término, se aseguró que “la genética pasa a jugar un rol clave en los sistemas intensivos de gran inversión y altos costos de producción. En este sentido, Hereford ofrece las mayores garantías en materia genética del Uruguay”. Otro aspecto relevante en el cual se concluyó es que “la vaca Hereford es la que le da estabilidad y hace sustentable a los sistemas ganaderos del Uruguay, aportando el equilibrio entre fertilidad y tamaño adulto adecuado”, dijo. Asimismo “la vaca Hereford es eficiente para producir más terneros y, a la hora de transformarse en producto final, su carcasa es premiada por la industria en todos sus cortes, haciendo más rentable el negocio para el productor”. Precisamente refiriéndose a la producción de terneros, el Ing. Reilly la consideTIERRA

ró como “fundamental para el criador. Pero dijo pero la vaca pesada significa la mitad de los ingresos en este tipo de explotaciones. “No estamos hablando de extremos”. Al respecto, señaló que “todos sabemos que una carcasa de 200 kilos no se paga lo mismo que una de 230 a 240 kilos”. Otro aspecto del que se habló en la jornada y que ya había despertado el interés de los criadores tras su gira anual por el litoral el año pasado. “Los novillos Hereford son de fácil engorde, buena velocidad de crecimiento para terminarse con dentición incompleta, dando todos los cortes Hilton que capten los premios de la industria, pero sin un engrasamiento excesivo asociado a la precocidad”, destacó, remitiéndose a recordar que quienes “fuimos al concurso de novillos vimos in situ cómo se comportan las diferentes carcasas y

en función de ello qué destino y valor tienen en el mercado”. Reilly se mostró satisfecho tras la realización, resaltando que quedó demostrado también que la Hereford “es una raza de gran eficiencia reproductiva, pero que no hipoteca peso final de carcasa”. Así el presidente de la Hereford concluyó que ante la nueva ganadería que se están planteando en el país, “la raza está jugando el rol protagónico que le corresponde como líder en todas las áreas, desde la producción, pasando por la extensión y hasta la investigación permanente, haciendo que el progreso genético se multiplique a través de los rodeos comerciales y llegue, en la forma más masiva posible, a todos los productores del país”.

DUPLEX

EXPO PRADO

Especial 2011

Fuerte apuesta a la innovación en la lechería del litoral norte Desde abril de este año está en marcha el Consorcio Regional de Innovación Lechero, un emprendimiento público privado del que toman parte la Universidad de la República, el Laboratorio Tecnológico del Uruguay y el Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria, así como las empresas locales Pili y Claldy. Ya se están efectuando trabajos de investigación y estudios que aseguran que los productores lecheros quieren seguir trabajando en el rubro.

La creación del CRI Lechero, un consorcio regional de innovación en el área institucional, apunta a potenciar la producción e industria lechera del litoral norte del país, tal como en su momento destacó al diario El Observador el presidente del emprendimiento, el Ing. Agr. Pablo Chilibroste, concretando así la voluntad de cooperación que muchas veces existe entre las instituciones. En esencia, “marca el compromiso para accionar en conjunto”, dijo el experto. Chilibroste, quién ejerce la dirección del Departamento de Producción Animal y Pasturas de la Facultad de Agronomía (Udelar), explicó a la referida publicación que se procura desarrollar la leTIERRA

chería en el litoral norte uruguayo “de forma sustentable, como le interesa a todos los actores públicos y privados”. En ese sentido, dijo que los focos de mayor interés están vinculados a la innovación y que “la investigación que realizamos esté ligada con lo que demanda el sector privado y se puedan transformar en innovaciones para que las desarrollen las empresas”. Asimismo el ex presidente de INIA explicó que los proyectos son generados por los propios actores privados y que en este caso se está desarrollando una investigación sobre caseína en leche. “Se trabaja con plantas industriales don-

de en su canasta de productos el queso para la exportación tiene mucha importancia. Por lo tanto, la caseina en leche es un insumo básico y resulta un punto de partida ineludible en esta tarea”. Por otra parte, Chilibroste señaló que con ese objetivo se empieza a trabajar en la generación de información, para lo cual ya está en marcha un plan piloto por un lado y por otro se aspira a contar con fuentes de financiamiento de instituciones interesadas con este proyecto, como es la propia Agencia Nacional de Investigación e Innovación (ANII), con quién se está analizando un proyecto que respalde esta investigación.

CAPACITACIÓN UNIVERSITARIA En oportunidad del lanzamiento del CRI Lechero, el rector de la Universidad, Rodrigo Arocena, dijo que la escasez de demandas específicas a ese centro de estudios por parte del sector privado ha sido histórica, congratulándose de que ahora haya demandas concretas, las cuales hay que estimular. Resaltó que la Universidad apuesta a invertir bien, tras cuestionar que en el pasado el país no supo invertir en los períodos de alza para estar en condiciones luego de pasar una coyuntura favorable. El CRI Lechero propone capacitación, crear una carrera terciaria en lechería (UTU-Udelar) y concientizar a los estudiantes en este tema. Esta inquietud puede transformarse precisamente en una innovación, si se entiende mejor de cómo varía la caseína vinculada a las estaciones, pero también a los sistemas de producción. No sería descabellado pensar en la posibilidad de desarrollar algunos productos diferen-

ciados en esa región del país y, en segundo lugar, mejorar la eficiencia industrial en el proceso industrial quesero. Además, Chilibroste indicó que “pensar en la posibilidad de efectuar un pago diferencial a los productores que valorice el insumo del cual la industria depende más, que no es la leche fluída, sino la proteína que recibe y fundamentalmente la caseína de los tambos”. Al ponerse en marcha, el CRI Lechero llevó adelante un relevamiento de 171 productores de Paysandú y Río Negro sobre un total de 230. Se recabó información sobre la situación económica de esos tamberos, sus expectativas del negocio que desarrollan y motivación respecto a la actividad productiva que desempeñan. Chilibroste sostuvo que los resultados de este trabajo “son muy alentadores, confirman que los productores quieren seguir con la lechería y su percepción del negocio está mejoran-

Chilibroste preside el Consorcio.

do con relación a hace cinco años”. Se trata de produndizar en el conocimiento para alcanzar un mayor valor agregado a la industria láctea, y también en definir los modelos productivos en la producción primaria, que están siendo considerados en esta agenda del CRI Lechero que empezó a funcionar en el litoral norte, dijo Chilibroste.

DUPLEX

TEMAS QUE IMPORTAN

Agosto 2011

Argentina: al menos 10 años llevará recomponer el stock La recomposición del stock vacuno argentino llevaría al menos 10 años, según lo demostró un trabajo preparado por los alumnos de la Universidad Católica Argentina (UCA), que fue presentado en el VII Seminario de “La integración para el Desarrollo Ganadero”. Según el trabajo, desde 2008 hasta 2011, se perdieron 10 millones de cabezas, “prácticamente todo el stock que tiene Uruguay”. La conclusión es que la eficiencia productiva será clave para lograrlo.

El trabajo presentado en el Seminario que se llevó a cabo en el auditorio San Agustín, que la UCA posee en su sede de Puerto Madero, es la continuación del estudio se desarrolló en 2010, en el marco del convenio que la alta casa de estudios mantiene con el Mercado de Liniers y el Centro de Consignatarios de Productos del País (CCPP).

La investigación determinó que el aporte y la participación de cada región del país en la evolución del stock y la producción de carne vacuna durante el periodo 2008 – 2011 y mediante un complejo modelo de simulación se realizaron proyecciones hasta el 2020.

El trabajo confirmó que la recomposición del stock ganadero llevará al menos 10 años.

Durante la presentación el profesor M.V. Carlos F. Pacífico explicó, a modo de introducción, que durante este año se le agregó valor al modelo del año anterior que incluyó “el análisis regional del sector y de los movimientos de hacienda nos permitió realizar escenarios al 2020” destacó.

Los alumnos pasantes, Maricel Bernardino, Juan Manuel Ponte, Alejandro M. Sanz Reale y Gastón Darío Dana, con la tutoría de M.V. Fernando Gil (FCAUCA) y M.V. Federico Santángelo (FCA-UCA) y la coordinación de M.V. Carlos F. Pacífico (FCA – UCA) realizaron un nuevo trabajo de investigación denominado “La recomposición de la producción ganadera vacuna argentina. Una visión por regiones”.

TIERRA

VALOR AGREGADO

El alumno Juan Manuel Ponte señaló que las estimaciones realizadas en el trabajo de 2010 no se cumplieron. “La recuperación del sector va más lenta, ya que las existencias vacunas continuaron cayendo” subrayó Ponte.

AL referirse al análisis regional destacó que hubo una disminución del stock de hacienda vacuna en todas las regiones del país y aclaró que fue en la Pampeana en donde el impacto fue mayor por la gran cantidad de cabezas que posee. Explicó, además, que se analizó la relación Ternero-Vaca con el objeto de medir la eficacia de cada región en una posible recuperación del stock. “La región Pampeana es la que muestra una mayor eficiencia con el 0.69 ternero por vaca, mientras que en el NOA y NEA es de alrededor de 0.5 y en Patagonia y Cuyo es todavía menor” concluyo Ponte. Por último, agregó que: “La Argentina ha perdido 10 millones de cabezas entre el 2008 y 2011 lo que equivale al stock de la República Oriental del Uruguay”. Posteriormente, Alejandro Sanz Reale analizó los movimientos de hacienda, tanto para faena como para invernada y cría.

27 En ese sentido aseguró que: “Esto nos permite conocer la producción real y nos da el nivel de integración de la cadena en cada región” manifestó Sanz Reale. Como conclusión destacó que la región Pampeana es la gran receptora de hacienda, mientras que el NEA es la principal proveedora acompañado por la región semiárida. “Toda la información recabada acerca de los movimientos fue esencial para la composición y el análisis de los distintos escenarios productivos” remarcó. Maricel Bernardino explicó que en el modelo que plantea la investigación, se analizó el impacto de distintas variables como el destete y la tasa de reposición de vientres. También se analizó la producción de carne mediante las variables de peso de faena y tasa de extracción, entre otras. “Si se mantuvieran las tasas actuales

el stock al 2020 sería de 52 M de cabezas y la producción de carne 3.03 M Tn, siendo la región Pampeana la única que mostraría crecimiento”.

“La Argentina ha perdido 10 millones de cabezas entre el 2008 y 2011 lo que equivale al stock de la República Oriental del Uruguay”. Bernardino destacó que luego de analizar el impacto de las distintas variables en cada región, concluyeron que el destete es la variable que permitiría recuperar el stock y la producción más rápidamente. “Aumentar el 5% la tasa de destete en

la región Pampeana implicaría 5 millones de cabezas más a nivel país y si lo hacemos en el NEA el aumento sería 2.5 millones de cabezas. Respecto a la producción de carne también es el destete la variable que mayor impacto tiene, incluso superior al peso de faena” concluyó. Como conclusión, M.V. Fernando Gil, tutor de los alumnos, destacó que la eficiencia productiva es la clave para aumentar la oferta de carne de manera genuina sin reducir el stock de vientres como pasó hasta ahora. Y agregó: “El modelo estudiado en este trabajo no indicó cambios importantes en la oferta de carne en los próximos años, por lo que estimamos persistirá la escasez de carne en el corto y mediano plazo y la Argentina tendrá un rol irrelevante en el mercado mundial de carnes”.

DUPLEX

GANADERÍA Especial 2011

TIERRA

GANADERÍA

Especial 2011

Europa habilitó a Uruguay para el cupo de carne de alta calidad

La carne vacuna uruguaya producida a partir de animales jóvenes, alimentados a corral al menos por cien días, podrá ingresar en el cupo europeo abierto en 2009 y denominado “de alta calidad”, al igual que ya lo hacen partidas provenientes de Estados Unidos, Canadá, Australia y Nueva Zelanda. Se trata de cortes que entrarán con arancel cero y la cuota, hoy de 23.500 toneladas, aumentará hasta 49 mil en julio del año próximo, lo que le da una nueva oportunidad comercial al país. Finalmente el pasado martes 23 de agosto, en su diario oficial, la Unión Europea (UE) anunció la habilitación para Uruguay al cupo de carnes de alta calidad, proveniente de animales menores de 30 meses, que deben ser engordados en base a alimentos concentrados, y que tienen cierta especiTIERRA

ficidad, en encierros (feedlot) durante los últimos 100 días. A su vez, esos encierros deben estar inscriptos en Servicios Ganaderos del MGAP y ser autorizados por la Dirección Nacional de Medio Ambiente (Dinama), del ministerio de Vivienda, Ordenamiento Territorial y Medio Ambiente.

A su vez, veterinarios independientes deberán certificar que cada uno de estos animales esté en esos feedlots y que se alimente con la ración que especifica el reglamento. Esa certificación deberá estar acompañada de la del proceso industrial, con el análisis y la evaluación de las canales.

31 La referida cuota fue generada en 2009, cuando la Unión Europea debió compensar a Estados Unidos tras un diferendo que perdió en el ámbito de la Organización Mundial de Comercio (OMC), luego de que por varios años el viejo continente restringiera las compras de carne de ese país, alegando que al estar producidas por animales donde se utilizaban hormonas podían perjudicar la salud de los consumidores. Luego de esa instancia, un grupo de países, incluyendo a Uruguay, se presentó ante la OMC y logró que esa cuota fuera de libre acceso, sumándose posteriormente Canadá, Australia y más recientemente Nueva Zelanda, habilitándose ahora también a Uruguay, luego de las gestiones que realizaran los ministerios de Relaciones Exteriores y Ganadería e INAC en los últimos dos años. El nuevo cupo de la UE, que actualmente es de 23.500 toneladas (inicialmente 20 mil para Estados Unidos y

3.500 para Canadá), se encuentra en su tercer año de ejecusión y a partir del cuarto año, en julio de 2012, se elevará a 49 mil toneladas. A diferencia de la cuota Hilton, que tiene un arancel del 23%, este nuevo cupo tiene un arancel cero, lo que abre muy buenas perspectivas para las exportaciones uruguayas. También a diferencia de la Hilton, este cupo no asigna cuotas a los países, sino que es concedido a los importadores europeos, que son quienes tienen la posibilidad de acordar las condiciones comerciales con los exportadores de los países habilitados, por lo que las condiciones de competitividad son básicas para poder acortar negocios. Según informó el director de Asuntos Internacionales del MGAP), Cr. Mario Piacenza, se trata de un mercado que demanda cortes muy similares a los que componen el Hilton, manejándose precios que van de U$S 14 mil a U$S 17 mil por tonelada como eje. También dijo Piacenza que el sistema

de trazabilidad fue el factor determinante para la habilitación, porque mediante el mismo se podrá certificar tanto la edad de los vacunos como su permanencia en el corral de engorde. Para el Ing. Agr. José Bonica, presidente de la Asociación Rural del Uruguay, “la concesión de este nuevo cupo de carne de alta calidad en la Unión Europea es algo que nos complace mucho. La ganadería uruguaya tradicional en campo natural, a pasto, es ahora complementada por esta producción con engorde a corral”, aseguró al diario El Observador. ”Creo que tenemos muchas posibilidades de competir bien dentro de esa cuota que está en poder de operadores privados. Además, la habilitación confirma que lo que produce Uruguay es demandado en el mundo. Así que, desde todo punto de vista, es una noticia muy buena para la ganadería uruguaya”, concluyó.

DUPLEX

GANADERÍA

Especial 2011

DIEA estima en 60,2% la tasa de destete de terneros en 2012 En su ya tradicional informe difundido a mediados de agosto, Estadísticas Agropecuarias (DIEA) del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca estimó que la tasa de destete del rodeo nacional para el 2012 será de 60,2%, por lo que partiendo de un stock de cuatro millones de vacas de cría, se obtendrían en el entorno de 2,4 millones de terneros. Ejecutada en el marco del convenio entre el MGAP y el Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA) y basándose en los datos aportados por 177 veterinarios que brindaron información sobre TIERRA

1.262 rodeos, compuestos por unos 674 mil vientres pertenecientes a razas carniceras y sus cruzas, servidos en la primavera-verano 2010/2011, la tasa de preñez a nivel país se situaría en 72,3%.

De todos modos el valor está 6,6 puntos porcentuales por debajo del registrado el año pasado y 1,1 punto porcentual por abajo del promedio para el período 1996/2011, estableciendo los técni-

33 cos oficiales que el número de rodeos informados y la cantidad de vientres diagnosticados se ubican en niveles similares a los del año anterior. Este año, a diferencia del año anterior se dieron diferencias significativas entre regiones.. La Zona 1, ubicada al noroeste del país y conformada por los departamentos de Artigas y Salto, es la que presenta la mayor tasa de preñez (75,4%), ubicándose 3,4 puntos porcentuales por encima del promedio nacional. En el otro extremo, el menor registro (69,2%) se da en la Zona 4, contigua a la anterior y conformada por los departamentos de Rivera, Tacuarembó y Cerro Largo. La diferencia entre ambas zonas supera los 6 puntos porcentuales. Advierte el trabajo que como los informantes no son seleccionados en forma probabilística, no es posible calcular el nivel de precisión de las estimaciones obtenidas. Otro dato importante aportado por el estudio tiene que ver con las categorías de vientres. Para el 65% de los vientres diagnosticados se dispone de información de preñez desglosada por categorías. En todos los casos, la tasa de preñez de los vientres que estaban sin cría al pie en el momento de efectuarse el diagnóstico, fue notoriamente superior al resto de los vientres de la categoría. En la categoría vacas de segundo entore, la tasa de preñez de las que estaban sin ternero supera en casi 20 puntos porcentuales a las que estaban amamantando Considerando la información recaba-

da desde que se realiza la Encuesta de Preñez (período 1996/2010), la diferencia promedio entre las tasas de preñez y destete ha sido del orden de 11,6 puntos porcentuales. En base a ese antecedente y a los resultados registrados en la encuesta de este año, el informe de DIEA señala que la tasa de destete a esperar para el rodeo nacional en 2012 es de 60,2%. Por consiguiente, partiendo de una estimación de existencias de 4 millones de vacas de cría (“Proyección de las existencias de vacunos al 30 de junio de 2011”. Plan Agropecuario - Revista Nº 138, mayo 2011), el des-

tete en el año 2012 puede estimarse en el entorno de los 2,4 millones de terneros. En los últimos tres años, la diferencia entre esta estimación preliminar y la cantidad de terneros y terneras señalados ha sido de +/- 2%. “De todos modos, el dato definitivo se conocerá cuando se disponga de la información de la Declaración Jurada de Dicose 2011”, precisa DIEA.

UN MAL AÑO La referida tasa de preñez “es mala, porque a eso hay que sacarle la merma que hay por abortos, muertes al

GANADERÍA

Especial 2011

parto y muertes al pie de la madre y así que quedará un índice de marcación en torno a 60%”, opinó el Dr. Santiago Bordaberry. “Lo grave de ese índice malo es que sucede cuando tocaba un año bueno. Normalmente hay una seca, le sigue un año malo y después dos años buenos, pero acá hubo una seca, un año

TIERRA

malo, uno bueno y ahora éste, el tercero que debió ser bueno, pero resultó horrible, debió ser mucho mejor”, explicó Bordaberry, al ser consultado por el diario El Observador. Explicó que hubo dos situaciones que anduvieron mal: “una es que en un año en el que las vacas parieron temprano con la poca agua que hubo no

se preñaron todo lo que uno hubiera querido. Y otra es que hubo una falla muy importante en la categoría de vaquillonas, producto a nuestro juicio de que son las vaquillonas hijas de la seca, nacieron durante la seca y les faltó desarrollo y eso fue determinante”.

DUPLEX

GANADERÍA

Especial 2011

Carne: producción mundial estable y mayor demanda desde Asia

Las proyecciones a mediano plazo para la industria de la carne vacuna de la Secretaría de Agricultura de Estados Unidos (USDA) y de la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económico (OCDE) aseguran que existe una producción estable y una demanda que crece en algunos mercados, en especial en los de Asia. El siguiente resumen de ambos trabajos define el escenario actual y las perspectivas de lo que puede acontecer en los próximos años, a 2020.

Considerando las proyecciones presentadas por el USDA, la producción de carne vacuna se mantiene virtualmente sin cambios desde la última previsión de octubre 2010, donde la escasez de oferta y los altos precios continúan limitando una expansión del comercio. TIERRA

PRODUCCIÓN ESTABLE En varios países desarrollados, factores como el aumento de los costos de alimentación, el endurecimiento de las normas de bienestar animal y las presiones medioambientales, frenan la ex-

pansión de la producción de carne en un 1,8% anual durante el período de las perspectivas presentadas por la OCDE, en comparación con la década anterior. Incluso, en algunas de las regiones con mayor dotación y disponibilidad de recur-

37 sos tales como la Federación Rusa, Brasil y África subsahariana, la insuficiente infraestructura rural, tal como frigoríficos, mataderos y carreteras, evitan un potencial aumento de la producción de carne. Sin embargo, los analistas estiman que el crecimiento en el comercio de carnes se reactivará en la segunda mitad del período de proyección, estimulado por las mejores perspectivas económicas y un mayor acceso a los mercados. Dicho crecimiento se espera que se origine principalmente fuera de la zona de países desarrollados, que será responsable de alrededor del 79% de la producción adicional. Los países OCDE y en desarrollo son los que muestran un crecimiento significativo en la producción de carne para el final de la proyección, siendo América Latina y el Caribe, seguidos por la región de Asia Pacífico, los que más contribuyen a ese crecimiento. En Australia se espera un incremento de la producción de carne, a medida que las mejores pasturas se traduzcan en mayores cargas, y pesos para el rodeo. Estados Unidos, por medio de los elevados precios de ganado suplementado a grano, y el aumento de las importaciones de ganado engordado en México, se espera que eleve la faena a niveles superiores que los anteriormente estimados, estimulando también el aumento de la producción. En referencia a Argentina, se aguarda que los mayores pesos de faena no compensen la baja en sus niveles. Las

condiciones planteadas alientan a los productores a la reconstrucción del rodeo. También se esperan producciones estables o a la baja en Brasil y Uruguay, y en crecimiento en Paraguay, que incrementará su oferta exportadora. En los países desarrollados el consumo per cápita de carne ha alcanzado la madurez, y el crecimiento para todo el período de proyección se espera que sea de un 6% en comparación con el período base. El origen del crecimiento de la demanda mundial de carne por región entre el 2020 y el período de base, corresponderá en un 56% a la región de Asia Pacífico, 18% a América Latina y el Caribe, 8% a América del Norte y 7% a Europa. Sin embargo, el consumo per cápita de carne bovina será el que registre el crecimiento a ritmo más lento.

MEJORES EXPORTACIONES Bajos precios, un tipo de cambio beneficioso, abundante oferta y una gran demanda del Sudeste Asiático y Oriente Medio son los factores principales que están impulsando las exportaciones. El USDA estima que el crecimiento de las exportaciones de carne vacuna desde India continuará la tendencia positiva, contrayendo la expansión de Brasil. Además de beneficiarse del mayor acceso a los mercados y la creciente demanda en mercados clave, India está en mejores condiciones para competir con Brasil debido a la competitividad de los precios de éste último. Como re-

sultado, se espera que India pueda captar una parte de la cuota de mercado de Brasil, principal exportador del mundo. En base a la mayor competitividad del dólar estadounidense, la gran demanda asiática y la oferta ajustada de Oceanía permite pronosticar que las exportaciones de Estados Unidos se verán incrementadas, al igual que para México y la UE, siendo para este último caso a causa de una mayor oferta que permita continuar con los significativos envíos a Rusia, y en el corto plazo también a Turquía.

IMPORTACIONES LIMITADAS El nivel de importaciones de Estados Unidos presentado por el informe del USDA se muestra decreciente, en base al crecimiento de la producción y al menor consumo, en virtud de una recuperación económica más lenta que lo esperado, y a un dólar débil frente a los altos precios relativos de Oceanía. Del mismo modo, la lenta recuperación económica y los precios elevados limitan las importaciones de México y la UE. Esta última es también impactada en forma negativa por las reducciones en los saldos exportables de los países sudamericanos. No así es el comportamiento de Corea, ya que se estima que incrementará el volumen de importaciones, en virtud de la menor producción, la reducción de la oferta de carne de cerdo y el aumento de la confianza del consumidor sobre la carne proveniente de los Estados Unidos.

DUPLEX

DE PURA RAZA

Especial 2011

Angus promete llenar galp贸n con m谩s de 200 reproductores TIERRA

39 Para la Sociedad de Criadores de Angus, la Expo Prado 2011 supondrá la consolidación de la raza como la de mayor presencia en la muestra, con la participación de un número mayor a los 200 reproductores y a las 60 cabañas, con un buen porcentaje de nuevos expositores. Su presidente, el Dr. Gonzalo Valdés Requena, evaluó el año transcurrido, donde la institución desarrolló actividades prácticamente durante todos los meses, y dijo que los resultados son consecuencia del trabajo serio y responsable que llevan adelante los criadores de la raza. Los números de las inscripciones establecen que nuevamente los criadores de Angus son los que más reproductores presentarán en la edición 2011 de la Expo Prado. “Es un nuevo crecimiento, aún por sobre el del año pasado, que ya había sido muy importante”, dijo el Dr. Gonzalo Valdés Requena, presidente de la gremial, por lo que “nuevamente habrá una presencia récord de Angus. Creo que el galpón no nos va a dar”, comentó. Al serle requerida su opinión de hasta cuándo se podrá dar ese crecimiento de productos en la exposición, señaló

que “por ahora es difícil saber dónde estará el techo. Lo importante, además, no es sólo el número, sino las categorías que llegan, porque habrá este año una muy buena presencia en las categorías jóvenes, mitad de hembras y mitad de machos, lo que evidencia crecimiento potencial. Y como además se suman nuevas cabañas, las perspectivas parecen indicar que da para seguir creciendo”.

Argentina, y que ya calificó en el Prado una muestra Hereford.

JURADO ESCOCÉS

También este año la tarea de calificación demandará dos jornadas. El jueves 15 se procederá a calificar la muestra de hembras, y un día después será el jurado de machos. Las ventas tendrán

Este año el jurado será Norman Catto, un productor nacido en Escocia pero radicado desde hace muchos años en

“Son los expositores quienes eligen a quién será el jurado. Primero se hacen propuestas de nombres, se vota, y entre los que tienen más adhesiones, se elige uno. Este año la elección recayó en Catto, que estamos seguros que hará un muy buen trabajo, tal como se lo hemos visto hacer en Palermo”, opinó.

Especial 2011

DE PURA RAZA

“La Gala Angus de Punta del Este, que fue su sexta edición, también reveló que el interés se mantiene por las buenas madres, no solo de productores uruguayos sino de otros provenientes de los países de la región”.

LO QUE VIENE Este año en el marco de la Expo Prado, conjuntamente con Plazarural, la Sociedad de Criadores de Angus habrá de lanzar una nueva realización, denominada Plaza Toros, que consiste en un remate de reproductores machos de la raza, por pantalla, que tendrá lugar en la fecha de ventas de ese grupo de rematadores en noviembre. “Es una nueva realización en la ambas entidades tenemos puesta mucha expectativa. Se realizará en el marco de una nueva venta de Plaza Angus, donde se comercializan productos definidos de la raza en buen número, a lo que se suma Aprobado Angus, con ganados jóvenes que pueden ser luego derivados a Carne Angus por los compradores”, explicó. La Gala Angus demuestra el interés por las buenas madres, señalo Valdés.

lugar el sábado 17, una vez finalizado el acto oficial de la muestra. También habrá jurado de jóvenes y al mediodía del viernes se hará la presentación de los toros que irán a la venta. “También en el Prado presentaremos nuestro Anuario, con reseñas de las actividades transcurridas desde la Expo Prado 2010 hasta ahora y diferentes artículos técnicos”, informó.

BUENOS NEGOCIOS A su criterio, lo que está haciendo la cabaña uruguaya con la raza “es muy interesante. Lo vimos en todas las actividades que realizamos en el último año. Así, vimos un excelente comportamiento de los animales Angus en los distintos tipos de campo, frente a diferentes realidades, y en muy dispares sistemas productivos”. Precisamente en la gira anual de otoño, se visitaron cabañas, estableTIERRA

cimientos comerciales y engordes a corral en el litoral sur del país, “y en todos ellos, números en mano y por boca de los propios interesados, pudimos ver cómo la raza es capaz de generar buenos negocios siempre”. En materia de exposiciones, tanto en Durazno como en la Nacional celebrada este año en Trinidad, Flores, “los expositores presentaron muy buenas muestras. En Durazno la presencia del Angus es cada vez mayor y en la Nacional, el objetivo de darle cabida a muchas cabañas que no siempre tienen oportunidad de presentarse en las exposiciones más grandes ha dado resultado”, señaló. Desde el punto de vista comercial, recordó que en la zafra pasada hubo una importante demanda por los toros de la raza, que lograron muy buenos valores, y se mantiene la presión compradora por los vientres, tal como se vio precisamente en la Nacional de Flores.

También en la muestra se conocerá el listado de remates auspiciados por la gremial, que rondará las 30 subastas, y se confirmarán las fechas de las exposiciones de primavera en el interior, “donde habrá Angus en todas ellas”. “Lo bueno que tiene el Angus es que el crecimiento se aprecia en las realizaciones, en el número de animales y en la gente que la cría”, dijo Valdés Requena, recordando la importancia que la gremial le da a los jóvenes. “El seminario que se hizo este año tuvo un gran poder de convocatoria, desarrollándose temas técnicos que son muy atractivos para quienes están empezando a dar sus primeros pasos en la ganadería. Asimismo se continúa desarrollando el Plan socio joven, que ha arrimado a muchos muchachos. El poder capacitarlos y darle información sobre la raza y la ganadería es un objetivo permanente de la Sociedad”, dijo el presidente.

DUPLEX

GANADERÍA

Especial 2011

“La Corriedale ha respondido a las demandas del mercado” Tras la realización del seminario “La producción ovina en los próximos años”, organizado por la Sociedad de Criadores de Corriedale el 22 de agosto en el LATU, su ex presidente, el Ing. Agr. Alejandro Gambetta, hizo un resumen del mismo para la publicación Conexión Ganadera, explicando cómo debe insertarse la raza ante la nueva realidad que imponen los cambios estructurales que se vienen operando en el agro uruguayo.

“La raza ha respondido a las demandas del mercado con un potente trabajo de mejoramiento genético y se ha logrado disminuir el diámetro de la fibra, aumentar el peso al destete y se está comenzando a trabajar en las Diferencias Esperadas de Progenie (DEP) para incrementar el porcentaje de mellizos”, señaló, sosteniendo, a su vez, que “existe un buen potencial reproductivo con la genética que se dispone actualmente, y sólo hay que aplicar los paquetes tecnológicos que ya existen para pasar de un 70 a un 100% de señalada”, aseguró. TIERRA

Según el Ing. Gambetta, las limitantes reproductivas no son genéticas, sino de manejo y nutricionales, como se desprende de los resultados de los productores que expusieron durante el seminario organizado por la Sociedad de Criadores. En esa instancia, técnicos del Secretariado Uruguayo de la Lana, de Facultad de Agronomía y del Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria, así como industriales de la carne y de la lana y tres productores con experiencias de diferentes sistemas productivos

se refirieron a una amplia temática durante toda la jornada. Sobre el rol de Corriedale en los diferentes sistemas productivos, uno de los aspectos de los que más se habló en la instancia, explicó que en sistemas extensivos, con el campo natural como base forrajera, “habrá que apuntar a producir lana más fina, menor a 26 micras y buscar una prolificidad moderada con señaladas de 100% y ovejas con buena habilidad materna, así como altos pesos al destete”, sostiene el informe.

GANADERÍA

Especial 2011

El Corriedale de los próximos años será muy distinto al de 2002, señaló Gambetta.

“En sistemas intensivos de producción de carne donde la base forrajera son pasturas mejoradas, la utilización de cruzamientos empieza a ser importante. La Corriedale tiene en estos sistemas un rol como raza maternal, ya sea trabajando en líneas muy prolíficas dentro de la raza, buscando un 140% de señalada, o con el aporte de genes de otras razas prolíficas (Corriedale Prolífico), o con el cruzamiento con razas terminales para potencializar la producción de carne y corderos pesados precoces”, explicó. “En los sistemas semi-intensivos que combinan pasturas naturales con importantes áreas de pasturas mejoradas –que creemos son los que van a predominar en Uruguay en los próximos años–, la producción de lana y carne se basa en las razas doble propósito donde es clara la importancia de Corriedale”.

TIERRA

“En este tipo de sistemas hay que tener una alta prolificidad, señaladas de 120%, buena habilidad materna y altos pesos al

“En este tipo de sistemas hay que tener una alta prolificidad, señaladas de 120%, buena habilidad materna y altos pesos al destete...” destete con alta tasa de crecimiento de los mismos para la producción de corderos pesados, y lana más fina. En estos sistemas, Corriedale juega un rol como madre para reposición de vientres y pro-

ducción de corderos pesados, y como madre para realizar cruzamientos con razas terminales para la producción de corderos pesados precoces”, expresó. Gambetta destacó, como fortalezas de la raza, el alto número de animales con la resultante variabilidad genética, el conocimiento del rubro por parte de los productores, el número importante de planteleros muy profesionales, el programa de mejoramiento genético consolidado y la vinculación permanente de la gremial con las instituciones técnicas. Subrayó que el Corriedale de los próximos años será muy distinto al de 2002, y que se va en camino hacia una raza más carnicera, más prolífica, y con más cantidad de lana que, a su vez, será más fina.

DUPLEX

EXPO PRADO Especial 2011

DUPLEX

TIERRA

EXPO PRADO Especial 2011

TIERRA

EXPOSICIONES Agosto 2011

TIERRA

PUBLICACIONES

Especial 2011

Lanzaron “Ganado, pasto y pastores” “Ganado, pasto y pastores”, es un libro escrito por el Ing. Agr. Abner Prada, donde el experimentado profesional, con cuatro décadas de trabajo de campo, pretende sentar una base ideológica en relación al manejo de pasturas, analizando en forma crítica lo hecho hasta ahora. Una nota del diario El Telégrafo, que reproducimos a continuación, revela aspectos salientes de la publicación, que se podrá encontrar en el stand de la librería Peri en la Rural del Prado.

a futuro, de como a mi juicio deberían manejarse los sistemas pastoriles, tanto intensivos como extensivos”. Los sistemas extensivos van a seguir existiendo en nuestro país, “pero hay que cambiar una cantidad de conceptos”. En el caso de los intensivos, “han perdido en estos últimos años un poco el rumbo y se han perdido muchas pasturas”. Se refirió a un reciente trabajo del Ing. Chilibroste y su equipo, que demostró que “la cantidad de pastura que hay en el sector lechero –pasturas perennes--, es muy escaso. Se han dejado de lado estas pasturas por una pastura forrajera dirigida a los verdeos”, sostiene. Entiende que será un libro “polémico” y es el principal objetivo del autor. “Dejar mis experiencias de 40 años para que alguien las lea y sentar la base de una discusión nacional al respecto. Si el libro cumple ese objetivo, estaré muy satisfecho”, subrayó Prada.

TIERRA

“Chiquito” Prada, trabajó muchos años como asesor de establecimientos agropecuarios, con sistemas pastoriles “en donde la pastura es lo más importante”, señaló a EL TELEGRAFO. “De ahí surgen ideas e inquietudes propias, en relación a que en la actualidad se da como que las pasturas es un tema laudado y en realidad se habla poco”.

sentar una base ideológica en relación al manejo de pasturas. “Relaciona la experiencia de muchos años a través de la experiencias de pastores, para proyectarla hacia adelante junto a todo lo que se ha hecho en la investigación, recogiendo la investigación nacional y analizando en forma crítica lo que se ha hecho hasta ahora”, dijo.

Los sistemas pastoriles que son la base de nuestro desarrollo agropecuario “son tomados como algo conocido”, sostiene, pero actualmente “surge una nueva inquietud, con la necesidad de volver con una mirada crítica y analítica hacia las pasturas”. El libro trata de

El libro tiene dos claves, una de pasado y otra de futuro, como explica el Ing. Agr. Pablo Chilibroste en el prólogo. “El análisis crítico de lo que pasó con el manejo de pasturas, lo que se ha hecho bien y lo que se hizo mal, lo que se puede mejorar, además de una proyección

Sostuvo que hay una discusión planteada dentro del ambiente agronómico, el ambiente tecnológico y productivo, referido a “Uruguay país natural, producción de carne con granos o seguir apuntando a las pasturas”. Entiende que el futuro está “en el pastoreo y el manejo de las pasturas y la existencia de los pastores es un tema inevitable en los regiones”. Los interesados pueden adquirir el libro de 250 páginas en Copagran Paysandú, Veterinaria Borthagaray de Salto, librería Peri de Montevideo o distribuidoras en el Interior.

DUPLEX

HISTORIAS

Especial 2011

El joven que abrió una veterinaria en lugar de irse a trabajar a España La historia de Ruben Martínez revela la vida de un hombre de trabajo y sacrificio que, criado en el campo, cuidando ovejas y yendo a la escuela a caballo, se transformó casi por casualidad en empresario y, con su socio Gonzalo Ladós, han desarrollado una empresa de servicios que trasciende largamente las fronteras de su Minas natal y parece tener aún mucha tela para cortar. los 21 años recién cumplidos, tuvo que decidir entre dos aventuras. Y se jugó finalmente por seguir en el comercio. “Soy de Minas, pero desde niño me crié en el campo, en lo de mi abuelo Emilio Rodríguez, con mi madre y mis hermanos. Iba a caballo a la escuela rural 55, en Cerro Pelado, que queda entre Minas y Barriga Negra, y ya de grande nos vinimos a Minas, pero a mi siempre me quedó el cariño por las cosas de campo, por las tareas rurales, por el caballo”, contó ahora, donde no siempre puede dar rienda suelta a su pasión de cabalgar aunque se da sus tiempos para hacerlo.

Ruben Martínez director de El Gaucho.

Durante aquellas inolvidables noches de 1988, cuando la actividad laboral quedaba de lado y la reunión con sus tres mejores amigos era una obligación para Ruben Martínez, alguien tiró la idea de ir a probar suerte, como tantos uruguayos entonces, a España, y en el grupo el ambiente estaba preparado para que un pensamiento tirado al azar prendiera tan fuerte. Ruben fue acunando la idea mientras trabajaba en la veterinaria “LavalleTIERRA

ja”, de Enrique Ladós, luego de haber cosechado experiencia actuando en el escritorio Pintos & Strauch como pistero en las ferias, en una tienda después, haciendo esquilas durante tres años y recalando en un ámbito, como el de los específicos veterinarios, que lo acercaba a su gran pasión, los caballos. Cuando el viaje ya era inminente, un sobrino del dueño, Gonzalo, recién recibido de veterinario, le propuso una sociedad para abrirse e independizarse. Ahí, a

Reconociendo que siempre “fue inquieto y ansioso” y que decidir quedarse sin acompañar a los amigos para iniciar un negocio “para el que sólo teníamos entusiasmo”, Martínez dijo que “también siempre fui prudente, algo conservador, y como me gustaba lo que hacía, el emprendimiento me pareció que tenía futuro”. Así nació El Gaucho, una veterinaria que surgió en Minas, donde tiene su sede central, y se fue expandiendo primero –hoy es ya más una proveeduría de insumos de todo tipo para el productor agropecuario que va más allá de los específicos para los animales-, extendiendo después por todo el este, con

65 sucursales en Cerro Colorado, Casupá, Aiguá, Polanco, Batlle y Ordoñez, José Pedro Varela y Maldonado.

LE GANÓ AL PODER “Arrancamos en un garage, en una pieza chiquita de una casa, que alquilábamos a medias con unos arquitectos amigos que recién se habían recibido. Cuando nos fuimos de la veterinaria ‘Lavalleja’, hablamos con algunos proveedores y algo nos mandaban. Había mucha competencia, y era difícil salir adelante. Pero le ganamos al capitalismo y al poder con trabajo y servicio. Repartíamos los pedidos en bicicleta. Así empezamos, trabajando especialmente con los pequeños animales. Recuerdo que para engrosar los ingresos, esquilábamos perros al mediodía, de 12 a 2, cuando estábamos cerrados al público. Yo tenía la técnica de las ovejas, y hacía dos o tres por día. Los pelaba como a las ovejas. Era lo que se usaba y lo que yo sabía hacer”, recordó con una sonrisa.

Así nació “El Gaucho”, que abrió sus puertas el 12 de julio de 1989. “Con mi socio somos distintos. Él es más tranquilo y reflexivo. Yo todo lo contrario. Pero ninguno de los dos sacaba plata del negocio, salvo lo mínimo para vivir. Lo reinvertíamos todo. Y al año y pico ya habíamos comprado un terreno, a Rulo Trelles, que confió en nosotros y nos financió. Empezamos a construir y en el 92 ya teníamos la veterinaria nueva, que es la actual, que se ha reformado numerosas veces. Siempre estamos haciendo algo. Siempre de a poco. Y fuimos creciendo, porque hubo gente que se fijó en nosotros. Primero representamos a John Deere, luego a Pirelli, a Sthil… es decir que empezamos a crecer y nos transformamos en una agroveterinaria. Hoy, solo con productos veterinarios, el negocio sería muy chiquito”. Martínez y el Dr. Gonzalo Ladós pasaron por varias situaciones complicadas para el negocio: la epidemia de aftosa, las secas, la devaluación

de Brasil, la crisis bancaria del 2002 y la financiera internacional del 2008 “que no afectó a la ganadería pero sí a la forestación”, acotó- y a lo que fue la competencia local y, en especial, de las veterinarias de Montevideo, “que eran las que proveeían a las grandes empresas del sector, mientras nosotros sólo teníamos como clientes a los productores más chicos”. Sin embargo eso cambió. Las circunstancias no son iguales hoy que cuando aquellos jóvenes socios comenzaron. “Hoy el productor, dado el buen momento de precios, dosifica y vacuna más, se preocupa más por su hacienda, porque ésta vale más. Las circunstancias han llevado a que todo se exija más. Tal vez los números hoy no son los mejores, seguramente porque hubo otros mejores. Los márgenes ahora son más chicos. Y como no se puede competir a precio, nosotros lo hacemos a calidad”, analizó. Otro cambio operado tiene que ver con el comportamiento de los negocios.

TRABAJO Y DIVERSIÓN En uno de los rubros donde más invierte en publicidad la veterinaria es en las criollas. “Tanto en el Prado como en otras fiestas de caballos siempre estuvimos con cartelería. Y un día me invitaron a venir a las jineteadas del Prado y para mi fue un honor venir y seguir haciéndolo todos los años. Allí me llaman más ‘el gaucho’ que por mi nombre. Me vinculé con gente de otros departamentos y me ayuda en el negocio. Y fíjense bien que cada vez que en una foto o en TV se ve una criolla, detrás está el cartel de la veterinaria”, dijo Ruben Martínez.

Las criollas son una de las pasiones de Martinez.

“Antes el cliente nos pagaba a los seis meses o al año. Había como una cuenta corriente, que se saldaba cuando se vendía la lana. Hoy eso es inviable. Sin embargo, es el único rubro que en algunos casos sigue dando cuenta corriente y que cobra a más largo plazo”.

PERSONAS MÁS QUE LUGARES En Lavalleja y en las zonas vecinas, la agricultura no llegó con la misma intensidad con que sí lo hizo a otros departamentos y regiones. Martínez dice que eso se debe a las sierras y a las características de sus suelos. “Si bien nosotros vendemos fertilizantes, herbicidas y específicos, es sólo para pequeños productores, porque los grandes siempre pasaron por encima. Como compran volumen, hacen negocios con los que importan directamente”. Reveló que la clave del crecimiento empresarial “es gracias a que una cosa trae la otra. Nos esforzamos en dar buen servicio y nos empezó a ir bien. Y ahí te aparecen los negocios. Fuimos y somos cautelosos y cada paso lo fuimos dando sobre seguro. Más que lugares donde abrir sucursales, buscamos primero a las personas, a gente que nos diera confianza. Porque esa persona es la que te va a representar en un lugar, que va a ser ‘El TIERRA

Gaucho’ en determinado sitio. Así primero nació Casupá, luego Aiguá, José Pedro Varela, donde nos ha ido muy bien, y luego llegó Maldonado, donde también tenemos muchas expectativas de seguir creciendo. Pero por más que crecimos, no dejamos de hacer lo que hacíamos: estar en cada detalle, dar un buen servicio, y estar siempre atentos a las necesidades del cliente” Asimismo dijo que la fortaleza de la empresa hay que buscarla en la relación que se tiene con los proveedores. “Nos ayudaron mucho un montón de amigos. No con dinero, sino relacionándonos. Eso es todo en el negocio. Hasta hubo colegas de otros departamentos que nos ayudaron en forma impresionante, metiéndonos en el ambiente. Cosas así no se consiguen con dinero. Por eso digo que a mis hijos, la mejor enseñanza que les puedo dejar, es que las relaciones personales valen más que la plata. Es una enseñanza de vida. Y no digo con el que está arriba, sino con el que está abajo, trabajando todo el día, con el que tratás en el mostrador”.

“NUNCA DEFRAUDAMOS” Actualmente hay más de 30 personas que trabajan en la empresa y siguen la filosofía que mantiene vigente su pro-

puesta comercial. ”Hoy las veterinarias del interior atendemos, distribuimos, tenemos stock, damos servicio. Y como los dueños de los campos han rotado mucho, confían más en lo que tienen a mano. Nosotros, además, hemos invertido mucha imaginación y capital en darnos a conocer, en posicionarnos. Y nunca defraudamos a nadie”. Martínez se confiesa adicto al trabajo. Pero también confiesa que, gracias a la veterinaria, tiene campos que maneja “en forma tradicional”. Y explica que lo hace porque “no los puede atender personalmente”. Pero asegura que va a todos y le gusta recorrerlos a caballo, porque es la verdadera forma de verlo todo, aunque no voy al campo a estresarme. Para eso está el trabajo de todos los días. Al campo voy a disfrutar, a sacarme los negocios de la cabeza. Sin embargo si pasan dos días y no suena el celular, me vuelvo loco”. Señala que su objetivo ahora “es criar a los hijos y prepararse para los años que vienen”, y que “más de lo que hice ya no puedo hacer. A veces pienso qué hubiera pasado si en lugar de haberme jugado a poner una veterinaria me hubiera ido a España con los amigos. Pero no me arrepiento nada ni de lo que hice ni de lo que he vivido. Seguimos trabajando bien, siempre estamos invirtiendo en cosas nuevas y viviendo mejor, por cierto. Creo que con Gonzalo nos ha ido muy bien porque abrimos la veterinaria en el momento justo”.

DUPLEX

GANADERÍA

Especial 2011

La mejora de la productividad de EE.UU. puede servir de ejemplo Arturo Vierheler, el autor de la siguiente columna publicada en el suplemente Campo del diario argentino La Nación, es productor y titular de la empresa Argenetics S.A. En el artículo describe lo que acontece con la ganadería en Estados Unidos, a modo de ejemplo de lo que tal vez se debería hacer en su país para recomponer el stock ganadero y, por ende, mejorar la producción de carne. La visión de focalizar el análisis y poner todas las expectativas de nuestra ganadería en la recomposición del stock es pobre y casi primitiva. Ya conocemos los motivos por los cuales hemos perdido stock, pero lo peor de la situación es que, por el escepticismo que aún flota en el aire, no hay señales de que vaya en lo inmediato a mejorar la eficiencia de la cadena de la carne vacuna (la cadena TIERRA

incluye al sector privado y al Estado), y, entonces, como decía el admirado G.K. Chesterton, el problema no es que no se encuentran las soluciones; ¡el problema es que ni siquiera se entiende cuál es el problema! Intento describir; tal vez, soñar, una nueva ganadería, como un negocio proactivo y no a la defensiva. Que no sea acumulación, sino de eficiencia. Una actividad para producir carne en

serio: aumentar fuertemente la producción de carne por cabeza, producir forraje con toda la tecnología disponible, y usar la genética que permita potenciar los atributos de la carcasa y que se reconozca en el precio. Que no haya tantos ganaderos preocupados por tener hacienda con un frame moderado y que haya más ganaderos preocupados por medir el ojo del bife, el marmoleado, la terneza, el peso de la carcasa, y su balanceado rendi-

69 miento ( yield ) de músculo y grasa. Una ganadería de avanzada, eficiente y sustentable, que produzca y comercie libremente. Y entonces viene la pregunta del millón: ¿qué modelo ganadero es el que da mayor sustentabilidad? ¿Extensivo, intensivo o una combinación de ambos?

El mismo concepto se aplica a la agricultura animal, en que los aumentos de productividad reducen considerablemente el daño al medio ambiente. En 1977, señala el informe, en Estados Unidos se precisaban cinco animales para producir el mismo volumen de carne que hoy se produce con cuatro.

En una presentación hecha hace muy pocos días en Denver, Colorado, en ocasión del Congreso de Engordadores (Merck Animal Health Cattle Feeders Business Summit) la profesora e investigadora Jude Capper, de la Washington State University, utilizó la siguiente analogía para desarrollar el concepto, y entonces preguntaba al público cuál era el vehículo más eficiente, si el que para recorrer una distancia quema 10 litros de combustible o el que para la misma distancia quema 20 litros. Obviamente, uno dice que el primero, pero entonces agrega: ¿y si el primero lleva cuatro personas y el segundo, 50? No hay duda: es el segundo.

Los principales adelantos de la agricultura animal bovina de carne en Estados Unidos entre 1977 y 2007 están documentados, y son estos: < El aumento de producción de carne por animal: 131% más. < Tamaño del rodeo nacional: 30% menos. < Cantidad de alimento por carne producida: 19% menos. < Agua utilizada para producir carne: 14% menos. < Superficie de campo utilizada: 34% menos. < Desperdicios animales producidos: 20% menos. < Emisiones de metano: 20% menos.

< Impacto total ecológico (carbón footprint): menos 18%. Define tres modelos de producción de carne vacuna, de la siguiente manera: 1. Convencional: a campo, hasta el año, y luego, con dietas de alta energía, usando implantes y antibióticos. 2. Natural: igual al anterior, pero sin hormonas ni antibióticos. 3. Terminación a pasto: la hacienda a pasto hasta su faena. Termina su informe diciendo que, si se quisiera transformar toda la producción de carne al método natural, esto requeriría 14,4 millones más de cabezas. Pero si se quisiera llevar todo a producción a pasto, harían falta 64,4 millones más de cabezas y 5,4 millones de hectáreas, que es nada menos que el 75% de la superficie del estado de Texas.

DUPLEX

GANADERÍA

Especial 2011

Comenzó la zafra lanera con expectativa de mejor futuro “Ésta es la zafra más chica de los últimos 100 años. Va a involucrar la esquila de 7,5 millones de ovinos adultos y cerca de dos millones de corderos, lo que representará alrededor de 32 millones de kilos de lana”, señaló el presidente del Secretariado Uruguayo de la Lana (SUL), Joaquín Martinicorena, al dar oficialmente iniciada la zafra de esquila en el local de la Asociación Rural de Tacuarembó.

La actividad, llevada a cabo al mediodía del viernes 19 de agosto, en una jornada muy fría y sumamente ventosa, contó con la presencia del ministro de Ganadería, Agricultura y Pesca, Ing. Agr. Tabaré Aguerre, de autoridades de diferentes instituciones nacionales y locales, de productores e industriales de lana y carne, y de público en general, que disfrutó viendo la precisión y destreza de la comparsa de Heber Silveira, claro símbolo de la actividad que por estas horas se TIERRA

extiende por todo el país, allí donde haya una majada de ovejas. Silveira hace 35 años que está en el negocio, su empresa posee dos máquinas y 28 esquiladores, desde hace 16 años su equipo cosech ala lana mediante el sistema Tally Hi con acondicionamiento y desde hace ocho años lo hace con grifa verde. La majada esquilada en la oportunidad por los trabajadores fue una

Merilín definida, propiedad de la familia Echenagusía, en honor al Dr. Hugo Echenagusía, fallecido recientemente.

EL DESAFÍO DEL SUL Refiriéndose al momento por el que pasa el sector ovino, Martinicorena destacó, confiado, que “en el período 2011/2012 se espera un quiebre en la caída de stock a raíz de los buenos precios de la lana y de la carne”.

EL MÁS RENTABLE “Uruguay se está rearmando para aprovechar el mejor momento de los mercados ovinos. No hay que olvidar que este país ocupa el segundo puesto como exportador de tops y el tercero en carne ovina. Y a pesar de los problemas financieros mundiales y de que la lana ha tenido algún ajuste a la baja, no hay que perder las perspectivas. Esta fibra está hoy más de un 40% arriba de lo que valía el año pasado a esta misma fecha y casi al doble del valor que tenía hace dos años. El cordero pesado está con valores a más de U$S 5 el kilo en segunda balanza, lo que significa que esté alrededor de U$S 1,30 por kilo encima del novillo. Esto confirma lo que decimos hace mucho tiempo: el ovino es el rubro más rentable de la ganadería uruguaya”, dijo a El Observador el presidente de Central Lanera Uruguaya, el Ing. Agr. Eduardo Pietra. También recordó que durante 2010 el rubro generó U$S 340 millones de ex-

portaciones, enviando lana a 53 destinos y carne ovina a 33 países. Durante su alocución, el criador salteño remarcó que el país está en inmejorables condiciones para comenzar con la recuperación del stock de la especie y dijo que pese a la baja de las existencias, se mantiene intacta “la cultura ovina” y la vocación de muchos productores por la oveja. Refiriéndose a la repercusión social que tiene la zafra de cosecha de lana, Martinicorena aseveró que la cifra generada por los trabajos de esquila es de U$S 12 millones en salarios, que son cobrados por más de 6.000 trabajadores. El presidente del SUL también se refirió a los deberes pendientes que tienen los productores. “Debemos mejorar nuestros porcentajes de señaladas y destete. Estamos en el 73% de promedio de los últimos cinco años, mejor que el 65% de los años anteriores, pero debemos superar el 80% de corderos sobre vientres encarnerados”.

A su criterio, incrementar el porcentaje de extracción y la productividad individual de “nuestros ovinos, es una desafío de todos y prioridad de la nueva junta del SUL”, sostuvo Martinicorena. Martinicorena dijo que ve por delante un futuro promisorio, por lo que exhortó a los productores a “incrementar la cantidad de corderos” y a esperar “un quiebre en la caída del stock, a partir de este año, por la valorización de la carne y de la lana que está en niveles de precios como nunca vimos, ni lo imaginábamos hace un par de años”.

EL POTENCIAL ESTÁ A su vez el ministro de Ganadería, Tabaré Aguerre, hizo algunas reflexiones sobre la oveja. Recordó que la carne ovina fue el producto que más aumentó de precios en el mundo en los últimos años. “El kilo de cordero vale hoy 35% o 40% más que un kilo de novillo y esa condición de mercado, históricamente, nunca se había dado”.

GANADERÍA

Especial 2011

“La cultura ovina que hay en Uruguay es una de las claves” señaló Aguerre.

Destacó asimismo las oportunidades que surgen para colocar más carne ovina uruguaya en el exterior. “El mundo que emerge hoy es Asia, que tiene un consumo totalmente desconocido de carnes, pero principalmente de carne ovina y eso nos permite pensar que hay un buen escenario para la producción”, comentó, a la vez que recordó que en la década del `90 había en el mundo 1.200 millones de ovinos y en 2003 el volumen se había reducido a 1.000 millones de cabezas. “En 13 años se perdieron 200 millones de ovinos y la producción de lanas se redujo -entre 1991 y 2007- de 3.300 millones a 2.000 millones de kilos. En forma proporcional, cayó más la producción mundial de lanas que la cantidad de ovinos”. TIERRA

Sin embargo, el secretario de Estado hizo hincapié en la potencialidad que tiene el país en el rubro. “La existencia de una buena genética uruguaya y la cultura del ovino que hay en el país, son dos claves que tiene el Uruguay y, por suerte, vivimos en un país en donde la gente tiene opciones para elegir en dónde trabajar”, sostuvo.

VOCES INDUSTRIALES Facundo Ruvira, de Tops Fray Marcos, aseguró que “a pesar del contexto de crisis internacional, la cadena textil lanera está en un momento de redefinición en el mundo y estamos pasando por un momento de revalorización y reposicionamiento de la fibra. Los stocks que había fueron desapareciendo y eso está facilitando el papel de la industria textil”.

PLAN OVINO II El ministro Aguerre y el presidente del SUL, Martinicorena, anunciaron que el próximo año se pondrá en marcha el Plan Ovino II. El primero estuvo enmarcado en el Plan de Desarrollo Rural del Programa Ganadero (del MGAP), que concluyó este año y que aseguró U$S 20.000.000 para planes de negocio y gestión productiva. El secretario de Estado dijo a EL TELEGRAFO que “el Plan Ovino II reeditará el anterior, pero esta vez será articulado con el SUL en proyectos productivos que busquen la asociación de productores para tener gestión técnica, financiera y la posibilidad de vender a escala. Ésta es una fórmula para estimular la gestión administrativa, técnica y de servicios, entre otros aspectos”.

PERROS Y LADRONES

“La oveja abarca aspectos de desarrollo y de inclusión social”, dijo el ministro

Sobre lo que acontece a nivel local, consideró que se está “en un buen momento”, porque “tenemos un grupo de productores comprometidos con la producción ovina, hemos mantenido y mejorado la majada en su calidad, y tenemos un nivel de profesionalización que es orgullo para el país”.

A su vez el director de Operaciones de Tacuarembó/Marfrig, el Dr. Marcelo Secco, infomó que “estamos en condiciones inmejorables para empezar un proceso de recuperación del stock y de competitividad en el uso de la tierra con otros sectores como hace muchos años no podíamos hacer”.

Como hecho singular en tal sentido dijo que se da el caso de que hay esquiladores uruguayos que están siendo contratados para trabajar en la Unión Europea. Concluyó con que “nuestra visión sobre el futuro de esta fibra es muy positiva”.

Recordando que hace dos años hablar de la oveja era “depresivo”, contrastó aquel momento con el actual, donde se puede decir “con propiedad que el cordero uruguayo está a la par con el que se produce en el resto del mundo”.

A PESAR DE TODO

Ejemplificó que en San Pablo el Grupo Marfrig evalúa comprar carne de cordero de Uruguay, de la misma manera que lo hace y en el mismo momento comprar en Australia o Escocia, con diferencias de muy pequeños matices. Trasmitió una buena noticia: “cada día se faenan menos hembras, es señal clara de que este negocio funciona”.

El presidente de la entidad anfitriona, la Asociación Rural de Tacuarembó, dio la bienvenida a los presentes y habló de la importancia del rubro en el departamento, “a pesar de la fuerte disminución de la dotación que se verificó en los últimos años por la expansión de otros rubros, como la forestación”. Rafael Menéndez trasmitió un mensaje de felicitación a los productores que, a pesar de que luchan día a día contra dificultades como el abigeato, depredadores, jabalíes, perros, problemas sanitarios y falta de personal idóneo para trabajar con lanares, “obtienen logros y generan divisas para el país”. TIERRA

Secco reclamó a los presentes que se continúe trabajando “en el acceso político-sanitario para destrabar el ingreso de carne con hueso en la Unión Europea e Israel y así poder competir en mejores condiciones”, en el entendido de que la apertura de esos mercados para la carne con hueso es un viejo anhelo tanto

“Sé que a la justicia eso no le gusta, pero es una plaga que le está haciendo estragos a la producción. Además, está el tema sanitario, a través de las achuras que come, así que también es un problema de salud”, dijo Joaquín Martinicorena, lamentándose de esos animales sin dueño que “están haciendo estragos en todo el país. Al respecto, contó que en el verano pasado, en Río Negro, un perro “mató más de 200 ovejas y después se escondía en la forestación, lo que tira abajo la moral de los productores”. La falta de personal policial en el interior del país “es evidente”, opinó Martinicorena, “a pesar de la buena disposición del Ministerio del Interior de llamar a la Comisión de Seguridad Rural”. Pero también está el tema del Código de la Justicia. “Hace cinco años, cuando estaba reunida la anterior comisión de seguridad, habían llegado algunas modificaciones que cuando ingresaron al Parlamento no se lograron hacer, referidas al código penal. Hay que retomar ese camino e intentar modificarlo, pero está en la voluntad de nuestros políticos que quieran votarlo”, aclaró. A su vez el ministro Tabaré Aguerre dijo conocer el problema y que el gobierno nacional lo entiende. “Se están tomando algunas medidas que pueden ser insuficientes. Con el tema abigeato hay una mala costumbre de que afecta a los productores durante toda la vida y los cambios deben ser importantes”. Señaló que “antes podían haber justificaciones de carácter social del que robaba para comer. Hoy este país tiene 5% de desempleo, tiene 130.000 personas con tarjeta de alimentación, además de un apoyo de cobertura social, por lo que en Uruguay nadie puede decir que roba una oveja para comer. Acá el que roba una oveja es un ladrón y estas son las cosas que debemos enfocar”. de la producción como de la industria, ya que a diferencia de otras carnes, la ovina logra mejores precios por los cortes con hueso que desosados.

DUPLEX

EXPO PRADO

Especial 2011

Todo lo que hay que saber para disfrutar de la Expo Prado 2011 La 106ª Exposición Internacional de Ganadería y Muestra Internacional Agro Industrial y Comercial se desarrollará entre el miércoles 7 y el domingo 18 de setiembre, oportunidad en la cual el agro del país se muestra en su máxima expresión en el corazón de la ciudad. Es, de forma innegable, la carta de presentación del país, donde no solo se aprecia la mejora genética de la cabaña del país en todas las especies, sino que se transforma en un punto de encuentro para toda la familia. TIERRA

HORARIOS Y ENTRADAS El horario de la exposición será entre la hora 9 y la hora 21, y la venta de entradas se hará en el horario comprendido entre las 8 y las 20. El costo general de las entradas es de $ 120, entrando gratis los menores de seis años. De lunes a viernes, los menores de 12 años y los adultos mayores de 65 pagarán $ 60. Hay un pase libre para toda la exposición a $ 720, y un pase libre para estudiantes universitarios de Veterinaria y Aronomía a $ 360.

ESPECTÁCULOS Las siguientes presentaciones tendrán lugar en el escenario ubicado en el sector Wanderers, comenzando a la hora 18. Viernes 9 Zingaros Sábado 10 Tabaré Cardozo Domingo 11 Buitres Viernes 16 Curtidores de Hongos 100 años Sábado 17 Cuatro en línea (Larbanois, Carrero, Emiliano y el Zurdo.) Domingo 18 Duelo de Tambores: Kanela y Elumbe Los días lunes 12 y martes 13, a la hora 19 en ambas ocasiones, Maxi de la Cruz realizará su espectáculo de Stand Up, en el Galpón de ventas y eventos, sala especialmente acondicionada para albergar a 600 personas. Jóvenes de todos los departamentos participarán de la edición de Miss Prado 2011 el sábado 10, desde la hora 16, en el galpón de ventas y eventos.

EXPO PRADO

Especial 2011

Plaza Prado continúa siendo el centro de los espectáculos.

Los días jueves 8 y viernes 9, desde la hora 17, se realizará Moda en La Rural, donde marcas nacionales exhibirán sus colecciones, con prendas confeccionadas en base a cuero y lana.

PROGRAMA GANADERO

ATRACCIONES PARA NIÑOS

Miércoles 7

Habrá un Parque de Diversiones, en el sector Wanderers, que funcionará todos los días entre la hora 9 y la hora 21. También un espacio de inflables gigantes. Y un novedoso Bagjump, para saltar desde 3, 6 y 12 metros de altura.

PLAZA PRADO Estará habilitado todas las noches desde la hora 20, con acceso restringido para mayores de 18 años. La entrada, que incluye consumición, es de $ 200.

ENTRADAS PARA SOCIOS Desde la apertua de la exposición, los socios de ARU que estén al día con su cuota social 2010 podrán retirar sus entradas en la ventanilla de atención al socio (puerta de acceso Lucas Obes). En caso de no concurrir el titular, las entradas se entregarán a quien esté acreditado mediante autorización por escrito y fotocopia de cédula de identidad del socio. TIERRA

Martes 6

10 a 17 hrs. Ingreso y Admisión de Aves y Conejos. 7 a 17 hrs. Comienza ingreso de reproductores Bovinos todas las razas. (Embarcadero 19 de Abril). 7 a 17 hrs. Ingreso Equinos: Akhal Teke, Appaloosa, Arabes, Cuarto de Milla, Deportivos, Paint.Horse, SPC., Shetland Pony (Embarcadero Pelossi). 9 a 18 hrs. Jurados de calificación de conejos y aves (Galpón de Aves y Conejos). 9 hrs. Apertura de la Muestra al Público. 12 hrs. Ceremonia de Inauguración.

Jueves 8 7 a 17 hrs. Continúa ingreso de reproductores bovinos todas las razas. Ingreso preferencial razas lecheras. (Embarcadero 19 de Abril). 7 a 17 hrs. Ingreso de Reproductores Ovinos y Caprinos (Embarcadero Pelossi). 9 a 18 hrs. Calificación de Conejos y Aves (Galpón de Aves y Conejos). 10 a 15 hrs. Ingreso de reproductores Suinos (Embarcadero 19 de Abril). Viernes 9

De mañana - Jurados de Calificación en ruedo central. Paint Horse y Appaloosa (9.30 en pista 1), y Deportivos, SPC y

Akhal Teke (9.30 en pista 2). De tarde - Cuarto de Milla (14 hrs. en pista 1), Shetland Pony (15 hrs. en pista 2, siguen con pruebas funcionales). 9 a 18 hrs. - Calificación de Conejos y Aves (Galpón de Aves y Conejos). 17 hrs. - Comienzan Concursos de Producción Holando, Normanda y Jersey (Tambo deGalpòn Nro. 1).

Sábado 10

7 y 17 hrs. - Continúan Concursos de Producción Holando, Normanda y Jersey (Tambo Galpón Nro. 1). 10 hrs. - Ventas de Aves y Conejos (Galpón de Aves y Conejos). 10 hrs. Pruebas de Rienda raza Cuarto de Milla (Ruedo Central) 18.30 hrs. Remate de raza Cuarto de Milla (Manguera sector Wanderers).

Domingo 11

10 hrs. Pruebas Funcionales Appaloo-

JURADOS DE OTRAS ESPECIES CAPRINOS

Dr. Alexandre Saft (Brasil)

SUINOS

Varias razas a confirmar

AVES

Victor Manfredi y Aldo Lorenzo (Arg.)

CONEJOS

Lauro da Luz y Ricardo Gonzalez

JURADOS BOVINOS Aberdeen Angus: Norman Catto (Arg.) Belted Galloway: Dr. Mariano Carballo Braford: Ing. Agr. Carlos Mussuri (Arg.) Brangus: Ing. Joal Brazale Leal (Brasil) Charolais: Julio Alori Fleckvieh: Mario Salvo Hereford: Montie D. Soules (EE.UU.) Holando: Callum Mc Kinven (Canadá) Jersey: Callum Mc Kinven (Canadá) Limousin: Dr. José Christiano Zart (Brasil) Normanda: Alejandro Garavito (Colombia) Shorthorn: Norman Catto (Argentina) Wagyu: Dr. Santiago Bordaberry e Ignacio Devincenzi sa y Arabes (Ruedo central). 7 a 17 hrs. Continúa Concurso de Producción Holando, Normanda y Jersey (Tambo Galpón Nro. 1). 11.00 hrs. Misa Criolla (Salón de Eventos) 14 a 17 hrs. Competencia de Cooperación por Equipos, Carrousel de Adiestramiento y Récord de Muro para profesionales de la Federación Uruguaya de Deportes Ecuestres (Ruedo Central).

Lunes 12

9 hrs. Jurado Calificación Suinos (Galpón de Suinos). Jurados de calificación (ruedo central) De mañana - Poll Dorset (hora 9, pista 1), Suffolk (hora 10, pista 2), Frisona Milchscaff (hora 11, pista 3), Hampshire Down (hora 9, pista 3), Southdown (hora 9, pista 4), Ile de France (hora 9.30, pista 4), Dorper (hora 12, pista 3). De tarde - Corriedale (hora 14, pista1), Romney Marsh (hora 14, pista 2), Texel (hora 14, pista 3), Merilín (hora 14, pista 4). 17 hrs. Remate de Southdown, Hampshire Down, Suffolk, Poll Dorset, Ile de France, Frisona Milchschaff (Galpón Nº 5). 17.30 hrs. Remate de Appaloosa, Shetland Pony, Árabe, Paint Horse, Deportivos, SPC (Manguera).

Martes 13 7 a 12 hrs Retiro de equinos 1er. Turno Jurados de Calificación (Ruedo central). De mañana - Continúa Corriedale (hora 9, pista 1), Árabe (hora 9, pista 2), Wagyu (hora 9, pista 3), Fleckvieh (hora 9.30, pista 3), Belted Galloway (hora 10,

JURADOS EQUINOS Akhal Teke: Pio Juan Miguel Olascoaga Amaya y Julio Leandro Olascoaga Amaya Appaloosa: Ing. Agr. Pablo Barreto y Alvaro Martinicorena Árabes: Renata Schibler (Suiza), Leonardo Pinheiro Machado (Brasil) y William Oppen (Argentina) Criollos: Alexandre Pons Suñé (Brasil) Cuarto de Milla: Rob Meneely (EE.UU.) Deportivos: Gustavo Calvo Paint Horse: Dr. Elbio Pereyra y Dr. Manuel Castells Percherón: Dr. Fernando Perdigón Sangre Pura de Carrera: a confirmar Sh.Pony: Ing. Agr. Federico García Piñeyrúa pista 3), Charolais (hora 10.30, pista 3), Hereford y Polled Hereford, solo hembras (hora 9, pista 4). De tarde - Continúa Corriedale (hora 14, pista 1), Braford (hora 14, pista 3), Hereford machos (hora 14, pista 4), Ideal (hora 15, pista 2). 17 hrs. Remate de razas Texel y Romney Marsh (Galpón Nro. 5).

Especial 2011

JURADOS OVINOS

EXPO PRADO

Corriedale: Lic. Juan Echeverría Carrau y Gonzalo Gambetta Saravia Dorper: Dr. Jorge Bonino Morlán Fna Milchschaff: Ing. Agr. Fernando Coronel Hampshire Down: Lic. Ignacio Lloret (Paraguay) y Dr. Juan A. Mangado Ideal: Ing. Agr. Pedro Pisón Ile de France: Ing. Agr. José Aguerre Merilín: Alejandro Niell, Manuel Ilundain e Ing. Agr. Pedro Pisón Merino Aust.: Ing. Agr. Gabriel Capurro Poll Dorset: Dr. Jorge Bonino Morlán Romney Marsh: Abelardo Spektor (Arg.) Southdown: Dr. Guillermo Lockhart Suffolk: Lairton Wolff (Brasil) Texel: Ing. Diego Campos (Paraguay) y Arnaldo Silveira (Paraguay)

La gastronomía será nuevamente atractivo.

Miércoles 14 10 a 17 hrs. Ingreso de Equinos 2do. Turno (Criolla, Percherón). 9 hrs. Concurso de Vellones Ideal (Galpón Nro. 5). Jurados de Calificación (Ruedo). De mañana - Merino Australiano (hora 9, pista 1), Brangus (hora 9, pista 2), Jersey (hora 9, pista 3), Polled Hereford machos (hora 9, pista 4), Limousín (hora 10.30, pista 2). De tarde - Polled Shorthorn (hora 14, pista 1), Normanda (hora 14, pista 2), Holando Uruguayo (hora 14, pista 3), Continúa Polled Hereford (hora 14, pista 4). 16 hrs. Medidas Raza Criolla (Galpón Equinos). 16 hrs. Remate raza Corriedale (Galpón Nro.5). 16 hrs. Remate razas Merino Australiano, Ideal y Merilin (Galpón de Ventas). 19 hrs. Remate razas Limousin, Fleckvieh y Belted Galloway (Galpón de Ventas). 19 hrs. Remate raza Braford, de reproductores y vaquillonas de élite (Salón de eventos). Jueves 15 Jurados de Calificación (Ruedo Central). De mañana - Criollos categorías (hora 9, pista 1), caprinos (hora 9, pista 2), Continúa Holando Uruguayo (hora 9, pista 3), Angus hembras (hora 9, pista 4). TIERRA

De tarde - Continúa Criollos categorías (hora 14, pista 1), Continúa Holando Uruguayo (hora 14, pista 3), ontinúa Angus hembras (hora 14, pista 4). 17 hrs. Remate de razas Normanda, Charolais, Polled Shorthorn y Brangus (Galpón de Ventas). 18 hrs. Remate de razas Holando Uruguayo y Jersey (Galpón Nro. 1). 19.30 hrs. Remate Especial raza Hereford (Salón de eventos).

Viernes 16 9 hrs. Prueba Dr. Alberto Gallinal de caballos Criollos (Ruedo Central). Jurados de Calificación (Ruedo central). De mañana - Angus machos (hora 9, pista 4), Percherón (hora 11, pista 1). De tarde - Criollos campeonatos (hora 14, pista 1), Continúa Angus machos (hora 14, pista 4). 15 hrs - Remate de Suinos 16 hrs. Remate razas Hereford y Polled Hereford (Galpón de Ventas). 17 hrs. Freno de Oro – Morfología (Ruedo) 19 hrs. Entrega de Premios a cabañeros de Grandes Campeones Sábado 17

9 a 18 hrs. Exposición de Felinos (Galpón Nro. 5). 11 hrs. Acto de Clausura (Ruedo) 14.30 hrs. Laboreos en Ruedo Central –

Excentricas y Rolos compactadores. 16.30 hrs. Freno de Oro- Andares – Figura – VSP - Sujetada – Rayada (Ruedo) 17 hrs. Remate raza Aberdeen Angus (Galpón de Ventas). 19 hrs. Freno de Oro - 1er. Manguera (Manguera sector Wanderers). 20 hrs. Remate razas Criolla y Percherón (Manguera sector Wanderers).

Domingo 18 8.30 hrs. Freno de Oro – Raza Criolla – 1er. Campo (Ruedo Central). 9 a 12.30 hrs. Exposición Nacional especializada de raza Cimarrón (Galpón de Ventas). 9.30 hrs. Paleteadas Criolla (Ruedo). 11 hrs. Freno de Oro Criolla – Manguera Final (Manguera sector Wanderers). 12 hrs. Misa de Jovenes ARJU (Salón de Conferencias). 12.30 hrs. Exhibición de trabajo de perros con ovinos y bovinos – SUL/ARU (Ruedo Central). 14 hrs. Freno de Oro - raza Criolla – Prueba Bayard Sarmento (Ruedo Central). 14.30 hrs. Freno de Oro - Criolla – Campo Final (Ruedo Central). 15 hrs. Paleteadas – Criolla (Ruedo ). Lunes 19 7 a 18 hrs. Retiro de reproductores Bovinos, Ovinos, Equinos y Suinos. Martes 20 7 a 18 hrs. Retiro de Aves y Conejos.

DUPLEX

¿ DÓNDE ESTUVIMOS ?

Especial 2011

TIERRA

Biogénesis en Palermo Dentro del marco de la Expo Palermo, Biogénesis Bagó organizó una conferencia que reunió a un representante de los productores de cada uno de los países del Mercosur y Bolivia. Por Uruguay expuso José Bonica, presidente de la ARU. Su presentación se basó en la importancia del sector agropecuario para la sociedad, respaldando la misma con números concretos sobre el aumento de la ocupación durante los últimos años y su incidencia social. Después hubo tiempo para compartir una recepción donde se notó la presencia de muchos uruguayos entre ellos legisladores y clientes del laboratorio.

José Bonica, Guillermo Elordi, Zulma Saravia.

Andrés Martínez, Carlos Etcheverrito, Horacio Mederos.

Álvaro Delgado, Leticia Lateulade.

Alberto Casas, Carlos Varela.

Hipólito Tapié, Saravia Aparicio.

Romeo Volonté, Alberto Volonté.

Ignacio Estapé, Ruben Martínez, Adolfo Bortagaray.

CONCURSO DE NOVILLOS

Especial 2011

Concurso de Novillos y Vaquillonas mostró luces y generó interrogantes Cada año el certamen de ARU es seguido por más gente, como así lo demostró esta edición 2011 que finalizó en la planta de BPU en Durazno. Los expertos dijeron que los productores uruguayos siguen por la buena senda en materia productiva, pero también marcaron su preocupación por el alto nivel de engrasamiento demuchas canales y, por sobre todo, debieron ser inflexibles y eliminar 10 de las 60 reses por su intenso color amarillo de grasa, un tema que deberá ser investigado para saber cuál es el origen del mismo. Nuevamente este año la mejor res del certamen fue un novillo y, por décima vez seguida, es Limousin. TIERRA

85 Con el paso del tiempo, la edición 2011 del tradicional Concurso de Novillos, Vaquillonas y Corderos de la Asociación Rural del Uruguay será recordada por diferentes circunstancias. Por una parte, porque fue el año en que su realización tuvo lugar en la planta frigorífica más moderna del país –y dada la tecnología con la que está equipada, se dice que del mundo-, la primera levantada desde cero en décadas y que si bien ya está funcionando, aún no fue inaugurada oficialmente. Por otro, nuevamente la res de un novillo volvió a ser la más premiada por el jurado, luego de dos años donde los lauros máximos se habían adjudicado a vaquillonas. Y finalmente, porque un alto número de reses bovinas -10 en 60-, debieron ser eliminadas por el jurado debido al intenso color amarillo de su grasa, una característica que, más allá de la eventual calidad de la carne, desestima de plano la posibilidad de ser exportada. Así, el sábado 13 de agosto la planta de BPU ubicada sobre la ruta 14, prácticamente en el límite de Durazno y Flores, recibió a más de 300 personas vinculadas desde todos los ámbitos posibles al negocio de la carne, deseosas de informarse de primera mano de los resultados del certamen, pero también para apreciar in situ el emprendimiento, aunque el mismo sólo se habilitó en sus cámaras para ser observado por los visitantes.

REITERADOS GANADORES Con el paso de los años y el protagonismo que el negocio de la carne ha cobra-

do en el país, el certamen de ARU ha ido concitando la atención de cada vez más gente, y ha hecho que muchos productores se hayan convertido en verdaderos especialistas a la hora de preparar lotes ya no solo para aprovechar la potencialidad productiva de los animales en sus razas o cruzas, sino también para tomar parte del mismo y disputar los máximos galardones con mejores posibilidades, más allá de que todos los años se suman nuevos expositores intentando medir el valor y la clase de su producción. Así, por décimo año consecutivo, una res Limousin, en este caso pura aunque en la década también se lució en cruzas, fue la mejor del concurso, dando 63,9% de rendimiento en cuarta balanza. Como novillo había pesado 550 kilos y en la planta verificó un área de ojo de bife de 11,7, un peso de la media canal de 171,5, exhibió una relación trasero media de 51%, un rendimiento pistola del 44%, lomo 3,2, bife angosto 6,8, cuadril con tapa 6,318, nalga de adentro 11,19, nalga de afuera 11,238, bola de lomo 7,46, 6 cortes 27%, rump & loin 9,5%, y su eficiencia carnicera fue de 3,37. Y otra res producto de otro novillo de la misma raza, ambos presentados por Mario Ibarburu S. en C., dio 65,4%, siendo la que obtuvo, en las mediciones que realizan los técnicos de INIA, el premio a la Mayor Eficiencia Industrial. También reses de otros expositores de trayectoria en el certamen, como Raúl Ibarburu y Patricia Damiani, a través de la razón social Conpriste, se quedaron

Especial 2011

CONCURSO DE NOVILLOS

grasa tan amarilla como en esta oportunidad. Incluso hubo animales que, habiendo dado muy buenos números, incluso como para ganar algunos de los premios del concurso, fueron inhabilitados por ese detalle. Porque por más carne que saque de ese animal, el color de la grasa hace que el comprador lo descarte totalmente”. Robaina estableció que asimismo les llamó la atención la alta cantidad de grasa de muchas canales. “No lo apreciamos en los animales diente de leche, pero si en los de dos o cuatro dientes. Para mi esa es una señal de que cuando un animal está en su momento justo de gordura, aprovechando la excelente genética de la que es fruto, debe ser embarcado y no seguir metiéndole quilos que, en definitiva, son perjudiciales”. Ricardo Robaina y Carlos Buchanan calificaron el post mortem vacuno.

con los premios de Mejor res exportación/abasto (la que da cortes aptos tanto para atender el mercado interno como para satisfacer a los clientes del exterior) con un novillo cruza Hereford/Limousin, mientras que Conpriste expuso un novillo Angus definido que se llevó la cocarda correspondiente a la Mejor res abasto. A diferencia de los dos años anteriores, en éste no fue la res de una vaquillona la que obtuvo el título de mejor del concurso, pero estuvo muy cerca de serlo, según el jurado. Se trató de la canal de una Charolais de otro reiterado animador y ganador de este certamen, José Jorge de Boismenú, que peleó el título hasta último momento y, si perdió, fue porque su oponente era producto de un animal más joven.

CEREMONIA ANIMADA Tras conocerse los fallos en cámara y verse las reses en las diferentes cámaras de la planta, tuvo lugar la parte oratoria, donde industria, ARU e INAC dieron a conocer sus puntos de vista, ya no solo sobre el concurso sino sobre el escenario donde hoy se mueve el rubro, y posteriormente tuvo lugar la ceremonia de premiación de los ganadores, entregándose los premios asignados por la propia ARU, por el BPU, por las gremiales de la TIERRA

industria (Cámara de la Industria Frigorífica y Asociación de la Industria Frigorífica), por las gremiales de algunas de las razas participantes, que distinguen a los expositores que participan con animales puros o cruzas, y por INIA. Luego y mientras la concurrencia disfrutaba de un almuerzo donde la carne fue protagonista, se llevó a cabo el remate de los corderos premiados, lo que derivó en múltiples compras a beneficio de entidades sociales de Durazno.

LO BUENO Y LO MALO Uno de los jurados actuantes, Ricardo Robaina, de INAC, señaló que en su labor con Carlos Buchanan, de BPU, “se evaluó la calidad de las canales, de la carne y de los cortes, valorando los aspectos cuantitativos y cualitativos. Desde hace una década se toman en cuenta datos objetivos, como los números del proceso industrial, pero también seguimos aplicando herramientas subjetivas, como la apreciación visual de la cantidad y del color de la grasa”. Aseguró que se vieron “muy buenos canales y otros no tanto, pero lo que más nos llamó la atención fue el color de la grasa: nunca habíamos visto tanta

Consideró que estas situaciones deben tomarse en cuenta como señales. “No todos los productores deben producir este tipo de animales, porque no todos tienen la posibilidad de llegar con vaquillonas a los 580 kilos, como vimos hoy aquí. Pero creo que hay que atender lo de la dentición incompleta e investigar por qué estos animales producen grasa de este color tan amarillo”. Recordó en tal sentido que la industria tiene una gama muy amplia de negocios. “Tiene mercados para los cortes que salen de animales de 480 kilos o de 500, pero también los tiene para los de 430 o 420 en el abasto. Y hay buenos destinos para los intermedios, que tal vez den cortes de exportación o si no los dan buenos para el abasto”, dijo, aunque “siempre hay que evaluar qué es lo que le conviene hacer al productor y qué es lo que necesita la industria”. Y agregó: “Por eso todo hay que evaluarlo. En instancias como ésta siempre es bueno hablar entre todos para saber qué es lo que puede producir el ganadero y las dificultades que tiene, y está la industria que debe informar qué es lo que necesita, de acuerdo a los requerimientos de los mercados que tiene”. Al ser consultado sobre el tema del colo de la grasa, recordó que “los animales, según dice el reglamento, que no pue-

87 den haber sido suplementados, pero todos sabemos que éstos que participan sí lo están. Lo que nos queda la duda es a qué se debe ese tono fuerte de color. ¿Es el maíz? ¿Es el núcleo que se le suma a las raciones? Es un tema a investigar”. Con respeto al exceso de grasa, Robaina dijo que no hay dos opiniones. “Cuando una res proviene de un animal diente de leche, no agrega grasa. A partir de allí, seguramente sí. Pero una cosa es decirlo y otra es la realidad productiva. Nosotros podemos decir qué es lo ideal, hacia dónde se debería ir”. Por último señaló que “fue difícil decidir cuál era la mejor res del concurso. Con Buchanan llegamos a ese punto con dos grandes candidatos, con números excelentes cada una de esas canales, sin grasa pasada de color ni de cantidad. Lo que nos definió por el novillo fue la edad, porque era diente de leche, y la vaquillona era dos dientes. Sus números eran parecidos, pero el novillo tenía dentición incompleta. Miramos los nú-

meros, miramos las canales, y al final el detalle definitorio fue el de la edad”.

EL NOVILLO IDEAL Para Carlos Buchanan, gerente de planta de BPU, “fue muy buena la hacienda con la que trabajamos. Me afligió un poco ver la disparidad de muchos lotes. Considero preocupante lo del color de la grasa, porque va más allá de la calidad y de la cantidad. El comprador del exterior castiga mucho ese tema. Directamente no compra. El profesional argentino señaló que el nivel de engrasamiento visto también fue preocupante. “Hay que recordar a los productores que los animales, llegado determinado momento, dejan de producir carne para elaborar más grasa. Si me apuran, en las razas británicas, allá por los 470 o 500 kilos dejan de echarse carne para echarse grasa. Hace 40 años que estoy viendo ganado y siempre digo lo mismo. El novillo que nosotros llamamos mestizo, el británi-

co, cuando supera ese kilaje, produce nada más que grasa. No así las razas o cruzas continentales, que uno puede llevarlas a pesos superiores produciendo carne y no grasa”. Al consultársele sobre cuál sería el biotipo de animal que sería el más adecuado para la industria, dijo que el ideal sería un cruza. “Una entre las razas británicas y las continentales, con algún chorrito de otra que le diera atributos de rusticidad, para soportar mejor el clima. Hay que seguir trabajando en la investigación. Hoy el novillo ideal no existe, pero sí hay aproximaciones a lo que debería ser”, explicó. Por último señaló que el trabajo con Robaina aunó ambas visiones, la técnica y la industrial, “lo que aplicamos en la tarea, en unas ocasiones para premiar, y en otras para castigar. Y en síntesis, felicito a los productores uruguayos por el trabajo. Ojalá que sigan por el mismo camino”.

DUPLEX

Veredictos Jurados: Ricardo Robaina (INAC) y Carlos Buchanan (BPU)

Mejor Vaquillona, Mejor Res Charolais y Mejor Área de Ojo de Bife José Jorge de Boismenú.

Mejor Res del Concurso, Mejor Res Exportación y Mejor Res Limousin Mario Ibarburu S. en C.

Res de Mayor Valor Industrial Mario Ibarburu S.en C. (Limousin).

Mejor Res Consumo/Exportación Raúl Ibarburu S. en C. (Her/Limousin)

Mejor Res Hereford Mario Ibarburu S.en C.

Mejor Res de Consumo y Mejor Res Angus - Conpriste A.C.I.S.A.

Mejor Res Braford Adolfo Thevenet

Mejor Res cruza Angus Mifadil S.A. (Angus/Hereford). Mejor Res cruza Charolais J. Jorge de Boismenú (Char./Brah/Angus). Lote de Mayor Valor Industrial Agropecuaria Santa Rita (Braford) La planilla de información completa sobre los veredictos se encuentra en: http://expoprado.com

CONCURSO DE NOVILLOS

Especial 2011

Una vez más, Texel se lució con los mejores corderos El esfuerzo de productores de diferentes departamentos por preparar corderos para tomar parte de un certamen que en la fecha que se realiza no es la más apropiada para la tarea tuvo sus frutos, porque el jurado destacó la valía de lo que tuvo para calificar, en una premiación donde la raza Texel, pura o en cruza, reiteró su capacidad de generar buenas canales, algo que también exhibió otra histórica raza de carne de la especie en el país, la Hampshire Down. El Dr. Fernando Rovira, de INAC, también fue jurado de la especie en la etapa post mortem, como antes lo había sido días antes en Florida con la muestra en pie, en esta ocasión en compañía de su colega Jorge Bonino Morlán, reiterado jurado en estos concursos. TIERRA

Dijo que a diferencia de la labor que se cumple con los corderos vivos, en la calificación de las reses se tienen en cuenta más datos objetivos, lo que permite calibrar algunos detalles con mayor precisión. “En los bretes, lo que se aprecia es la conformación y la terminación”, explicó.

Dijo que esa relación del músculo con el esqueleto, “es la que determina que cuanto más músculo haya recubriendo la estructura ósea sea mejor. Y para evaluar mejor al animal, se observa con atención la terminación, para que el animal esté en su punto

89 justo, sin excesos ni faltantes”. Otro aspecto diferencial entre una calificación y otra, tiene que ver con que en la muestra en pie se debe tener en cuenta la homogeneidad del lote, algo que ya no se aprecia en post mortem, cuando se considera sólo a un individuo. Para definir su labor con Bonino, en planta contaron con datos objetivos, “que facilitan la tarea”. En tal sentido, valoró más allá de los pesos en pie y en segunda balanza, el área de ojo de bife y los rendimientos, -“todos importantes”, por cierto-, la certeza de contar con la medición del punto GR, que brinda los datos de la 12ª costilla, la que da relación directa con el grado de engrasamiento del animal”. Refiriéndose a las tres categorías calificadas y premiadas, explicó que en la res liviana, que va de 34 a 45 kilos, fue ganadora la de una cruza de Hampshire con Ideal, “que tiene muy buena conformación y también terminación, y un adecuado peso de canal”.

El jurado junto a los ganadores e integrantes de la sociedad de Texel.

queaba un poco en la terminación. De cualquier forma, tenía excelentes condiciones carniceras y estaba muy por encima de todas las demás reses”.

si perfecta, y por eso ganó. Fue el mejor cordero de la muestra, sin duda”.

Finalmente en la categoría superpesada, que incluye canales por encima de 45 kilos y va hasta los 55 kilos, “nos decidimos por un cordero Texel puro, que rindió muy bien. Se diferenciaba de los demás por su correcta terminación, cua-

El ejemplar triunfador fue presentado por Jacqueline Booth de Martin, y tuvo un rendimiento de 51,5%. De la misma expositora fue la res ganadora en la categoría de corderos pesados, una cruza que dio un rendimiento de 54,5%, mientras que la res del cordero liviano fue presentada por el Dr. Gabriel García Pintos y familia.

Jurados: Dres. Fernando Rovira (INAC) y Jorge Bonino (ARU).

Mejor res pesada Jaqueline Booth de Martin (Texel/Ideal).

Mejor res Southdown Horacio Castells.

Mejor res del Concurso y Mejor res superpesada - Jaqueline Booth (Texel).

Mejor res Romney Marsh Mario Ibarburu S. en C.

El detalle completo de la información sobre los veredictos en corderos se encuentra en: http://expoprado.com

Mejor res liviana - Gabriel García Pintos y Flía. (Hampshire Down/Ideal).

Mejor res Corriedale El Hornero.

En la categoría pesada, que va de 34 a 45 kilos, ganó otra cruza, en este caso de Texel con Ideal, “que tenía muy buena conformación, aunque fla-

Veredictos

DUPLEX

CONCURSO DE NOVILLOS

Especial 2011

ARU dijo que en no se dan golpes de timón en aguas turbulentas Un repaso a los diferentes temas vinculados a la coyuntura, y en especial, como es lógico, a los temas de la carne, fue el que hizo el presidente de la Asociación Rural del Uruguay en el acto final del Concurso de Novillos, Vaquillonas y Corderos que organizó la institución en la planta del frigorífico BPU en Durazno. El Ing. Agr. José Bonica Henderson historió el ingreso de la ganadería al país, remarcó su importancia dentro de la economía nacional, se refirió a los temas de preocupación que tiene hoy el sector (la amenaza de nuevos impuestos, el posible freno a las exportaciones en pie) e invitó a diferentes instituciones y entidades “a seguir trabajando junto”, en el entendido de que “si la ganadería anda bien, anda bien todo el país”. Seguidamente brindamos el texto completo del discurso del presidente de ARU en la oportunidad. do hablamos de puestos de trabajos y de ingreso familiar. Porque el sector agropecuario está muy al lado de la agroindustria y, entre los dos, aportan mucho. Y cada vez que al campo le va bien, a toda la ciudadanía le va bien. Especialmente a los de menos ingresos, a los de manos de obra menos calificada. Estos argumentos que estamos recordando antes Uds. hoy, deberían estar en la mesa de discusión del consejo de ministros, deberían estar en la mesa de discusión de cada una de las fuerzas políticas cada vez que discuten internamente cómo llevar adelante políticas públicas. Bonica recordó que la exportación en pie permitio duplicar por dos la faena.

Hace 400 años, de la mano de Hernándarias, empezaba la ganadería en esta zona del mundo. La mayor innovación tecnológica de la historia. Llegaron los vacunos y empezó la producción, comenzamos a generar riqueza. Primero fueron los cueros, luego el tasajo, después la carne y la leche. Hubo cambios.

EMOTIVO RECUERDO “Un 13 de agosto, de hace varios años, caía un avión en las montañas. Perdíamos a unos amigos, pero ganábamos unos héroes. Nuestro recuerdo, nuestro respeto, nuestra admiración”, dijo al abrir su discurso el Ing. Bonica, recordando la Tragedia de Los Andes. TIERRA

Cambió el tapiz natural, dio lugar a la oveja, a la lana, a la carne ovina. Fuimos cambiano los hombres que estaban acá. Hace un bicentenario nos dimos cuenta de que éramos una nación. Y la ganadería siempre al lado. Hasta hoy. La producción agropecuaria, de la cual la ganadería es la esencia, es responsable, en un coeficiente de difusión de nuestra economía, que tiene un coeficiente por seis. Es muy importante, porque posiciona al sector agropecuario por encima de los sectores manufacturaros y de servicios. Y estas buenas noticias, que vienen desde el campo, son aún mejors cuan-

El sector agropecuario creció, en los últimos ocho años, mucho más que en los 30 anteriores. Tiene en la ganadería, sin embargo, cierto enlentecimiento en los últimos tres. Y tenemos que recordarlo. Aunque nos cueste, tenemos que recordarlo. Ha habido distintos factores, algunos climáticos, otros que tienen que ver con competencia sana, que recibimos bien pero competencia al fin, con la forestación y con la agricultura. Pero también han aparecido otros argumentos que han incidido en la marcha correcta del libre mercado. Y que la fijación de precios, de manera interna, ha creado la sospecha o la sensación de que no es tan pura como debiera.

91 Eso nos lleva a hablar de algunas cosas, como la exportación en pie, que ha sido responsable de que la faena se haya multiplicado por dos en el país. La exportación en pie, que también es responsable de ventajas hacia afuera y hacia adentro de los establecimientos. Así como un novillo, a través de un proceso industrial genera valor antes de llegar a un barco, la exportación en pie, desde la portera de un establecimiento, rumbo a ese barco, también genera, por kilo, tanto valor agregado. Lo único que no a través de un sistema industrial, sino de un proceso de servicios. Tenemos que recordarlo. Y también dentro de los establecimientos, genera valor. La mayoría de los productores agropecuarios son familiares. La mayoría de los productores agropecuarios son familiares son ganaderos. La mayoría de los productores agropecuarios son familiares ganaderos son criadores. Y son muchos. Por varios motivos, no pueden aumentar su productividad, su tecnología. Y el precio de la producción es la única manera de

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

aumentar el ingreso de éstos, que también son tan uruguayos como otros. Esta semana nos enteramos que estamos en una crisis mundial, que no nos enteramos si es financiera o económica o política. Pero es una crisis. Cuando tenemos una, lo primero que debe-

mos hacer es tener presentes nuestras fortalezas. Hay por lo menos 125 países que han recibido, por lo menos, un producto cárnico de Uruguay en los últimos tres años. Esto es una base muy amplia, que nos da mucha estabilidad, que en estos momentos es una fortaleza que, además, está acompañada

Especial 2011

92 funcione lo más fluidamente posible.

CONCURSO DE NOVILLOS

Tenemos que estar juntos con los Servicios Ganaderos, con los Servicios Sanitarios. La imagen nuestra también depende de ellos. Tenemos que estar juntos con la investigación, con INIA. Precisamos conceptos nuevos. Y precisamos estar juntos a INAC, que no solo promueve nuestras carnes, sino que en este interactuar de visiones públicas y distintas visiones privadas, le da un rol interinstitucional a nuestra interacción. Y tenemos que estar juntos, sobre todo, a los expositores, que permiten que esto esté presente, que trascienda, que ocurra, para que el año que viene, con estas enseñanzas, podamos volver con productos aún mejores. Como es tradicional, se vieron algunas reses por encima del ideal de grasa.

por una imagen país, de seriedad, que es fruto del status sanitario, de la trazabilidad –que también nos da dolores de cabeza- que depende de todas las personas. Las que trabajan con los ganados, con las reses y con el comercio exterior, llevando el producto a las góndolas de todo el mundo. Pero así como vemos las fortalezas, que realmente las tenemos, debemos evaluar correctamente nuestras debilidades. No debemos, en estos momentos, generar nuevas incertidumbres. Cuando las aguas son turbulentas, no se dan golpes de timón. No se hacen cambios. No se cambia de caballo en la mitad de la corriente. Debemos ser muy cuidadosos en tal sentido. Queremos compartir con Uds. que la Asociación Rural del Uruguay le ha enviado mensajes a nuestros interlocutores en el gobierno, a los ministros de Ganadería y Economía. Confiamos en el sentido común de nuestros gobernantes. Decíamos que tenemos que estar juntos, espalda con espalda, que acompañarnos. Que estar juntos. Juntos como estamos hoy aquí en BPU, que TIERRA

nos recibe y que permite que este concurso tenga un final tan bueno como el que está teniendo. Hace ya varios años este país recibió a nuestos mayores, a nuestros abuelos. Hoy nos toca a nosotros dar la bienvenida a todo aquel que sienta que Uruguay sigue siendo una tierra de oportunidades. Hablamos de estar juntos. Juntos al Frigorífico Las Piedras, que permite que el concurso de corderos lleve al buen fin que estamos teniendo hoy. Y a su titular, a nuestro amigo Albertito, con quien charlamos periódicamente junto con otros amigos que tenemos. A veces nos ponemos de acuerdo, a veces no, pero siempre en el esfuerzo de que la torta cárnica se agrande. Y eso es responsabilidad de todos. Hablamos de estarjuntos. Juntos con la Asociación Rural de Florida, que permitió el concurso en pie. Junto a nuestros amigos. Tenemos que seguir estando juntos. Queremos estar juntos con la Asociación de Consignatarios de Ganado, que todos los días pone su gotita de aceite para que este complejo cárnico

Si estamos juntos, somos más fuertes. Y si somos más fuertes, tendremos más chances de capturar las buenas posibilidades que tenemos hoy. Estamos cerquita del tema carne de calidad con la Unión Europea. Vamos a competir ahí. Estamos cerca de la carne de calidad con Suiza. Nos va a ir bien. Estamos cerca de tener nuevos mercados para la carne ovina. Nos va a ir bien. No estamos tan cerca pero estamos más cerca de lo que estábamos ayer de los mercados orientales. Tenemos nuestras expectativas en eso. Vamos a llegar bien. Y estamos juntos, estamos fuertes, para capturar cualquier desafío que nos llegue de futuro, porque sabemos que esos desafíos los vamos a transformar en buenas noticias para todos. Porque como decíamos al principio, buenas noticias para nosotros son buenas noticias para toda la sociedad. ¡Salud, ganadería uruguaya! Felices próximos 400 años.

DUPLEX

CONCURSO DE NOVILLOS

Especial 2011

INAC pidió diálogo más sincero entre productores e industria Reiterando su concepto de que “no existe cadena cárnica” en el país; pidiendo que industria y productores se sienten en la misma mesa y se sinceren sobre las razones de por qué no se incrementa la producción y estableciendo que desde el 2005 viene escuchando advertir sobre “las luces amarillas” en la economía del país que finalmente no llegan pero poco sobre lo bien que le va al sector , el presidente del Instituto Nacional de Carnes, Dr. Luis Alfredo Fratti, dijo que el país debe aprovechar las ventajas que ha logrado en materia internacional para el sector. “Antes de discrepar con (José) Bonica, tengo que coincidir con lo que dijo, de que si al campo le va bien, le va bien al país”, dijo el presidente de INAC al cerrar la parte oratoria en el acto protocolar cumplido en la planta de BPU en Durazno. En tal sentido, valoró el momento económico que vive el país, donde se pasó de una renta per cápita baja a una renta media –“desde 2005 hasta ahora se duplicó”, dijo- y “vamos camino a ser un país de renta alta. Algo debemos haber hecho para que esto esté ocurriendo”, aseveró. A continuación, Fratti señaló que desde INAC se ha trabajado en generar más cristalinidad y transparencia, pero que “a veces los cambios son tan rápidos que no nos damos cuenta”, afirmó, lamentando que sean pocos los productores que ingresan a ver la información sobre sus tropas en la faena. “Hoy tenemos números concretos, sabemos que las balanzas andan y que está todo para hacer las cosas mejor. Es responsabilidad de los productores y de la industria ponerse de acuerdo en cómo se paga el ganado. No es INAC quien debe determinarlo, sino que está

TIERRA

Fratti llamó a no “embromar a cada rato con el riesgo”.

para dar información objetiva y que luego los privados acuerden la forma”. Enumeró los logros recientes vinculados a mercados (acceso a cuota de alta calidad a Suiza, próximo a obtenerse con la Unión Europea, gestio-

nes para ingresar ovinos con hueso a Europa, y mantenimiento de ingreso a Rusia sin que cambien las condiciones por su ingreso a la OMC) y al preguntarse qué pasará con la carne ante la crisis económica mundial, dijo no tener información para saber qué

FELICITACIONES Fue las que dio el presidente de INAC la Asociación Rural del Uruguay, por generar e impulsar este concurso, y también a los dueños de casa, “que apostaron por el país, haciendo un frigorífico desde cero, cuando tanto se hablaba del país financiero y no del país agropecuario, lo que evidentemente es”. Luis Alfredo Fratti reconoció que también la industria frigorífica nacional ha hecho “una gran inversión en los últimos años”, que “refleja la fortaleza y la potencialidad que el país tiene. Así nos ven los inversores locales y también los que llegan desde afuera”. acontecerá, pero si opinión para dar. “No vamos a ser inmunes, pero la crisis no nos va a golpear en la carne. Todos los que están en el tema aseguran que la demanda va a seguir siendo más importante que la capacidad de producción de los países productores. Es una realidad”. Y recordó que “en 2008 nos pasamos seis meses oyendo decir de los peligros que nos iban a ocurrir, y no pasó nada”. Fratti pronosticó que “si la demanda sigue siendo importante, los precios continuarán subiendo. Los países que están en crisis son los más poderosos y el crecimiento viene de los países que están en vías de desarrollo”.

MOMENTO DE SINCERARSE El presidente de INAC dijo que hoy hay un panorama alentador. “En 2005 la tonelada de carne se exportaba a U$S 1.500 y hoy estamos en el entorno de U$S 4.000. Ahora… ¿por qué no aumentamos la producción? Por eso digo que no hay cadena. Si no nos sinceramos, no vamos a encontrar la solución. La industria pregunta por qué no hay más ganado. El invernador pregunta por qué le pagan menos por el gordo que en los demás países de la región. Y el criador denuncia que a él le suben los costos y cuando llega alguna sequita le bajan el precio a los terneros de U$S 300 a U$S 100… Tenemos que sentarnos en una mesa a hablar sinceramente”, aseveró. Para reafirmar sus dichos, consideró que “estamos siendo un país anacrónico, donde las cosas se mueven absolutamente distorsionadas. Pasa este año. Nosotros no podemos asesorar adecuadamente al Poder Ejecutivo. En marzo me preguntaban qué va a pasar con la carne, y decíamos que, como todos los años, en agosto subiría a 5 dólares y el precio volaría. Y pasó todo lo contrario: valió en oto-

ño, cuando normalmente baja, y bajó ahora, cuando tenía que subir. Así es imposible planificar. Si no hay ciertas certezas, no se puede”. En ese marco, dijo que la industria invirtió y hoy está saneada, como así también lo están los productores. “Pero el productor, al que se le pide que produzca más terneros, sabe que eso no se arregla ni con capacitación ni con más manejo, sino con plata. En la relación de precios hay un serrucho constante, que no permite planificar. Y ese tema se da porque no hay cadena. Tal vez porque no conviene que la haya”, puso en duda. “Nada va a cambiar si no cambiamos algo. La industria tiene más capacidad pero no lo logramos. Parece que el beneficio de unos prima por sobre el beneficio de todos”. “La industria nacional ha hecho esfuerzo económico, armando grupos de productores para mejorar la producción, para fidelizar a sus clientes, que tal vez individualmente han servido, pero la realidad, las cifras de Dicose, no muestra el resultado positivo”, insistió. Y así dijo que la cosa “no funciona”, como “no funciona el proyecto de aquellos ideólogos increíbles que contrataron para producir tres millones de terneros, que ha sido un rotundo fracaso”, dijo “No digo que tenga que haber cadena, quizás debería haber una mesa con 3 o 4 patas para discutir cómo se tienen que hacer estas cosas. Siéntense en una mesa y llamen al Ejecutivo cuando hayan arreglado alguna cosa”, añadió.

¿LUCES AMARILLAS? También llamo a “dejarnos de embromar a cada rato con el riesgo, las luces amarillas y el cambio de las reglas de juego. Desde el 2005 escucho todos los años esto y sólo hemos mejorado. No hay luces amarillas: los productores nunca hemos vendido tan bien los ganados como ahora y en la industria, a pesar de los barquinazos, nunca hicieron tanta plata como en este período. Esa es la verdad, porque lo demuestra la inversión. Y si en vez de discutir cómo producimos más terneros nos distraemos con las luces amarillas, nos va mal”. “Démosle lugar a Santa Bárbara cuando nos toca, pero si no hay truenos, muchachos, no hay lluvia. Vamos a festejar un poquito lo bien que nos ha ido en este tiempo. Alguna cosa se debe estar haciendo bien”, finalizó.

DUPLEX

CONCURSO DE NOVILLOS

Especial 2011

Gracias a BPU, entra a Gran Bretaña carne uruguaya de razas británicas Destacando la importancia de la inversión en la construcción y equipamiento de la planta de BPU que cobijó la etapa post mortem del Concurso de Novillos y la importancia que la empresa le da a la difusión del producto y a su venta directa al público, el Dr. Roberto Palma instó a mantener la calidad natural de la producción cárnica del país, porque “es uno de los puntos fuertes que tiene Uruguay a su favor”. “Hoy podrán apreciar parcialmente lo que es esta planta, su posición dentro de la industria y nuestra voluntad de crear una cadena más sólida y transparente”, dijo el presidente del directorio de Breeders & Packers Uruguay, Dr. Roberto Palma, al iniciar su discurso tras conocerse los fallos del certamen post mortem. En una carpa levantada en el estacionamiento de la moderna factoría, que impresiona por su tamaño y por haber sido levantada desde cero en poco tiempo, el empresario se dirigió a las más de 300 personas allí presentes, informando que esa planta es de última generación. “Hemos tratado de construirla para los más altos estándares sanitarios y exigencias comerciales, reuniendo la mejor tecnología, hasta la fecha, que nos ayudará a alcanzar la máxima eficiencia”, afirmó. Palma recordó que tres días antes había recibido la visita del presidente de la República, José Mujica, donde comentó que la industria cárnica uruguaya debería ser conducida hacia la máxi-

Palma habó de la planta, de los mercados y los precios de la hacienda.

ma calidad. “No hay más verdad que esa, Uruguay nunca competirá con los gigantes comerciales, pero está bien posicionado para proveer a los mejores mercados con excelente calidad”.

por los más exigentes clientes europeos, donde por primera vez en la historia, una raza británica con una marca uruguaya es vendida en las góndolas de supermercados británicos”.

Así, dijo que “nuestras marcas, Hereford del Uruguay y Angus del Uruguay, están siendo aceptadas y apreciadas

Más adelante aseveró que “desde que llegamos a Uruguay hemos trabajado junto a INAC para comercializar el país como marca. Estamos logrando nuestro objetivo, y una marca uruguaya se precia de ser reconocida como una de las mejores”.

SABEMOS QUE ES ASÍ “Debemos ser más eficientes para colocar a Uruguay en el punto más alto del mundo con su principal producto de exportación, que es la carne. Gracias a Terry (Johnson, propietario de Breeders & Packers Uruguay), hemos entrado a mercados a los que nunca habíamos llegado con carne fresca, directamente al consumidor. Es un nuevo escalón en la cadena cárnica. Es algo que todos los uruguayos que estamos en este negocio y hemos viajado sabemos que es así”, dijo Jorge González, director de Solís Meat al iniciar la parte oratoria de la jornada. TIERRA

Al respecto, Palma señaló que “hemos abierto dos restaurantes y una ‘delicatessen’ en Portugal, enarbolando el pabellón uruguayo en ellos con gran éxito”. En otra parte de su oratoria, advirtió que los aumentos en los precios del ganado y de la carne deben ser gra-

97 duales y no fuertemente al alza como ha sido en los pasados seis meses. “El consumidor podría pagar un aumento gradual pero nadie afrontará un 50% de aumento de un mes para el otro. Cuando esto ocurre el consumidor busca otras proteínas”. Por otra parte, comentó que Uruguay no puede dejar de ser considerada como productor de carne natural. “Esto nos hace diferentes. Es una categoría única que es reconocida en el mundo como proteína saludable para el consumidor. El uso predominante de las mejores razas británicas también nos hace únicos”, estableció. Refiriéndose a la trazabilidad individual de los ganados uruguayos, el dueño de casa consideró que se trata de uno de los puntos más fuertes que tiene Uruguay a su favor. “Quiero incluir la importancia del sistema de cajas negras y me gustaría agregar el ingrediente del scanner instalado en Solís para clasificar medias reses”, dijo, método que se utiliza para pagar las reses al productor.

CADA VEZ MÁS EXQUISITO Tres días antes de realizarse la apertura de cámaras para apreciar la muestra post mortem, el presidente de la República visitó la planta a instancias del intendente de Flores, Dr. Armando Castaingdebat. Acompañado por el subsecretario de Economía, Luis Porto, y por el presidente de INAC, Luis Alfredo Fratti, y siendo recibido por Terry Johnson y Roberto Palma, José Mujica analizó que “el mundo se va poniendo cada vez más complicado. Algunos economistas dicen que el Uruguay, como es pequeño, se tiene que dedicar a la calidad y no a la cantidad. Si lo traducimos: producir carne de la mejor, venderle de la mejor y tratar de hacerlo en los mercados más caros. Si tu trabajás para los que pueden pagar más le puedes cobrar más, si tu trabajás para venderle a los pobres, estás frito, no vas a poder. Nosotros tenemos que tratar de colarnos en los mercados más exquisitos”, dijo por radio Durazno. “Los que tienen plata se ponen delicados, y pagan”, destacó. El primer mandatario destacó la importancia de la inversión y la tecnología que se utiliza en BPU, así como la que el país está utilizando, refiriéndose a las cajas negras y a la trazabilidad individual del ganado. “La industria de la carne es uno de los factores históricamente claves de la economía de Uruguay”, estableció al ser consultado por la prensa que siguió las alternativas de su visita, y opinó que el gobierno debe tratar de “establecer políticas generales que contribuyan a repartir lo mejor posible el margen que deja esta actividad sin olvidar a ninguno de los actores, desde el que produce el ternero hasta el que trabaja en una cámara frigorífica”. Preguntándose si la carne uruguaya puede ser considerada como la mejor del mundo, se respondió que para que ello ocurra, “to-

davía hay trabajo por hacer, por el gobierno, la industria y los productores”.

DUPLEX

¿ DÓNDE ESTUVIMOS ?

Especial 2011

Durazno Post Mortem xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Alejo Ferber, Guzmán Tellechea.

Freddy Lawlor, José Aicardi.

Pablo de Azpitarte, Ximena de Azpitarte. TIERRA

Álvaro Delgado, Carlos Enciso.

Vinicio Mazzei, Eduardo Lucas.

Gabriel García Pintos, Juan Andrés García Pintos.

¿ DÓNDE ESTUVIMOS ?

Especial 2011

100

Daniel de Mattos, Pablo Mestre.

Norman Martin, Jacqueline Booth, Enno Wenckebach.

XXXX Ibarburu, xxxx Ibarburu.

Nicole Johnson, Mikel Johnson.

Inés Bove, Ruben d´Argenio.

Leopoldo Amorin, Eugenio Schneider. TIERRA

Christian Sarubbi, Juan José Rodríguez.

101

CONCURSO DE NOVILLOS

Especial 2011

102

Se vieron muy buenos corderos puros y cruza Teniendo frente a si 21 lotes con cinco corderos cada uno de las razas Corriedale, Ideal, Texel, Shouthdown, Ile de France, Romney Marsh y cruzas, los jurados Dr. Fernando Rovira (INAC) e Ing. Juan Jos茅 Arrospide (ARU), que estuvieron asistidos en la oportunidad por la Dra. Mariana Lisazua铆n (INAC), basaron su tarea en apreciar tanto conformaci贸n como terminaci贸n de los ovinos. TIERRA

103 Con un buen marco de público, fundamentalmente expositores pero también había allí productores en general, Rovira y Arrospide fueron calilficando primero los lotes de razas puras, para después abocarse a la tarea con las cruzas, donde la muestra fue más numerosa. Todos los productos fueron luego enviados a la planta de Frigorífico Las Piedras, incluyendo los elegidos para participar en el post mortem en la planta de BPU para su premiación y exhibición, siendo adquiridos por el primero de los frigoríficos citados al valor INAC de esa semana del kilo en segunda balanza.

CRUZAS LLAMARON LA ATENCIÓN El Ing. Juan José Arrospide, directivo de la Asociación Rural del Uruguay, dijo que la muestra “fue interesante”, con corderos “parejos, de buen grado de terminación”, aunque “no en todos los lotes. En eso fue una exhibición despareja”. En tren de elogiar lo que vio, dijo que hay que remitirse a los conjuntos “que fueron ubicados en los campeonatos. Allí premiamos la homogeneidad, lo bien terminados que estaban los corderos y, en la mayoría de los casos, las buenas reses carniceras que encontramos”. Dijo que con el Dr. Rovira “el criterio de calificación fue el mismo: buscamos las mejores reses, los lotes más parejos, los animales con traseros adecuados”. En las cruzas, dijo que “lo visto nos lla-

Especial 2011

104

CONCURSO DE NOVILLOS

ductores de carne, premiando a aquellos de buena conformación y terminación, que tuvieran buenas canales y en lotes que necesariamente debían ser uniformes, homogéneos porque de nada sirve tener uno o dos muy buenos individuos, si el resto no acompaña. Es lo mismo que pasa en la generalidad: la industria puede premiar el buen lote, pero castigará el conjunto si no hay uniformidad”, dijo el Dr. Fernando Rovira, técnico de INAC. Dentro de los animales de mejor conformación, la mayoría de los 21 lotes que tomaron parte del certamen, Rovira dijo que con Arrospide “vimos algunos animales en varios lotes faltos de terminación, seguramente por la incidencia del tiempo en su preparación, pero también encontramos corderos de mucha calidad, bien elegidos por parte de los productores, en lotes bien conformados”.

Al jurado le llamaron la atención las cruzas.

mó mucho la atención, porque había diferentes cruzas, con animales muy bien terminados. También los vimos en las razas puras, con individuos que darán cortes de abasto y de exportación sin discusión”. Considerando que “habrá que ver qué es lo que sucede en la etapa industrial”, Arrospide consideró que “los datos objetivos también fueron importantes a la hora de calificar. Por ejemplo, en los dos mejores lotes cruzas, a simple vista,

parecía que eran de pesos muy diferentes. Sin embargo, los números establecieron que pesaban prácticamente lo mismo. Hoy juramos en el brete y lo hicimos viendo conjuntos de individuos. En la planta se verán individuos y allí se comprobará por qué unos nos parecían más pesados que otros”.

CONFORMACIÓN GRUPAL “Lo que juramos fueron animales pro-

Dijo Rovira que “nunca nos apartamos del camino elegido tanto para premiar como para castigar. Es que con lotes uniformes, parejos, gana el productor y gana también la industria”, valoró, “y por eso fue que apuntamos nuestro trabajo hacia eso, a encontrar buenos conjuntos de cinco integrantes de buena calidad también individualmente”. Señaló que la definición que más le costó decidir conjuntamente con Arrospide fue el del campeonato de cruzas, con dos lotes “de enorme calidad. Hubo que apelar a los detalles para tomar la decisión final”.

DUPLEX

Veredictos

TIERRA

Jurados: Dr. Fernando Rovira (INAC) e Ing. Juan José Arrospide (ARU).

Lote Campeón Texel de Jacqueline Booth de Martin (52,6 kgs.).

Lote Campeón Corriedale de María Elena Gallinal (53,6 kgs. promedio). Lote Reservado Campeón Corriedale de El Hornero (40,3 kgs.).

Lote Campeón Shothdown de Horacio Castells (37,4 kgs.). Lote Reservado Campeón Southdown de Horacio Castells (52,8 kgs.).

Lote Campeón Ideal de Anita S.G. (40,8 kgs.). Lote Reservado Campeón Ideal de Anita S.G. (39,1 kgs.).

Lote Campeón Ile de France de María Dutra (35,4 kgs.). Lote Res. Campeón Ile de France de María Dutra (39,6 kgs.).

Lote Campeón Romney Marsh de Mario Ibarburu S. en C. (60,8 kgs.). Lote Reservado Campeón Romney Marshde Mario Ibarburu S. en C. (55,2 kgs.). Lote Campeón cruza de Gabriel García Pintos y Flía. (Hampshire Down/Ideal, 33,5 kgs.). Lote Reservado Campeón cruza de Jacqueline Booth de Martin (Texel/Ideal, 43,3 kgs.).

DUPLEX

105

CONCURSO DE NOVILLOS

Especial 2011

106

Novillos y vaquillonas reflejaron

la nueva realidad ganadera

Con animales muy jóvenes superando, en algunos casos en forma significativa, los 500 kilos de peso promedio por lote, la etapa en pie del Concurso de Novillos y Vaquillonas de ARU, cumplida en la Rural de Florida, reflejó claramente el uso cada vez más generalizado del grano y de la ración en la terminación de los animales. El jurado elogió el nivel de la muestra, con lotes de novillos y vaquillonas que mostraron, a su decir, la potencialidad productiva que el país tiene. TIERRA

107 Con una importante cantidad de lotes de novillos y vaquillonas, la etapa en pie del certamen refrendó en la edad, peso y estado de los animales participantes la realidad productiva que está viviendo la invernada del país: la suplementación y el uso de granos y concentrados permite llegar a los pesos de faena con animales muy jóvenes. Así, una vez más en el local de la Asociación Rural de Florida, ante un alto número de asistentes –ratificando que cada año se suma más gente a ver con sus propios ojos el nivel de la muestra y la tarea de los calificadores-, el jurado tripartito que toma en cuenta a productores, consignatarios e industria, se enfrentó con hacienda del propio departamento pero también que llegó hasta allí desde diferentes puntos del país, con expositores que buscan obtener en los resultados la premiación a su tarea con razas puras o con sus cruzas. Se sabe que este concurso organizado e impulsado por la Asociación Rural del Uruguay desde la segunda década del siglo pasado, muy próximo a su centenario, convoca con la intención de darle testimonio a los mejores animales de la ocasión, pero también apunta a constituirse en un foro didáctico para que viejos y nuevos ganaderos, intermediarios, industriales y gente vinculada al sector desde lo técnico y lo profesional hasta la provisión de insumos, tome en cuenta datos y tendencias y participe con voz y testimonio. Entonces, ante cada brete, ante cada decisión del jurado, la concurrencia

CALIDAD RECONOCIDA Tras el acto de premiación y el almuerzo a invitación de la entidad anfitriona, se procedió a la venta de los diferentes lotes de vacunos que participaron del certamen. Con la presencia de gran parte de la industria presente –ese martes 8 hubo paro de actividades de los funcionarios del MGAP por lo que no hubo faena en las plantas-, se vendió el kilo del animal en cuarta balanza, en dólares, pagándose precios que estuvieron por encima de los valores de referencia de esa semana de la tabla de Consignatarios. De esa forma, se reflejó la calidad del ganado y también cada industria, que por lo general compró los lotes de sus clientes, premió la fidelidad de los mismos. El precio máximo de de la jornada fue U$S 4,15, logrados por el lote campeón de vaquillonas cruzas, de Raúl Ibarburu, comprando Frigorífico y Matadero Pando. En novillos el mayor valor se pagó por el lote reservado campeón Hereford de Mario Ibarburu S. en C, que cotizó a U$S 4,12, mientras los campeones de Hereford y Aberdeen Angus se vendieron a U$S 4,10, los dos mejores lotes Braford se comercializaron a U$S 4,05 y el campeón Cruza a U$S 4,00. El precio mínimo fue de U$S 3,75. miraba los animales, repasaba los datos de las planillas y comentaba con sus ocasionales interlocutores los fallos o su impresión sobre esos ganados, unos cruzas, otros de razas puras británicas y continentales, y otros generados por razas sintéticas. Así el jurado trabajó con nueve lotes

CONCURSO DE NOVILLOS

Especial 2011

108

La presentación de los lotes fue excelente.

cruzas, siete Braford, seis Hereford, cuatro Angus, cuatro Limousin y un Charolais, disponiendo de datos objetivos de peso y área de ojo de bife (AOB), y nivel de grasa, dando a conocer sus fallos ya pasado el mediodía. ndas de la industria. Se destacó especialmente la calidad de los mejores lotes cruza y de varios lotes de la raza sintética que, por no ser de las tradicionales del país, llamaron más la atención. En cruzas la máxima distinción se otorgó a un conjunto triple cruza Angus/ Hereford/Limousin de Federico Rubio, integrado por 5 novillos diente de leche con 560,8 kilos promedio, del cual se seleccionó para el post mortem un producto de 548 kg . (el segundo más liviano del conjunto), con un AOB de 86,1cm 2 y 8,56 de grasa.

HAY QUE AFINAR EL LÁPIZ El vicepresidente de la Asociación Rural del Uruguay, Dr. Juan García Requena, jurado en representación de los productores, señaló que la muestra “fue muy buena”, con expositores “que hicieron un gran esfuerzo para presentar tan buenos lotes” en todas las razas y categorías, destacándose, “obviamente, los ganadores”. Dijo que hoy por hoy “es innegable el aporte de la agricultura a la ganadería”, y en tal sentido recordó que antiguaTIERRA

mente, cuando se preparaban los animales exclusivamente a pasto, había una gran dependencia “de un buen año. En cambio ahora se ve la invernada de la complementación con el grano”.

lápiz. Hay más posibilidades de elegir los sistemas, “pero los números están presentes en todos ellos”, dijo.

Aún cuando el nivel de suplementación variaba de lote en lote, expresó que “es palpable el seguro que es el aporte de la agricultura al engorde. El hecho de encontrar novillos diente de leche o dos dientes que llegan en agosto con la terminación adecuada para participar en un concurso, con peso y terminación acordes, es resultado de ese seguro”.

Integrante del jurado en representación de la Asociación de Consignatarios de Ganado, Guillermo Rodiño señaló que “año tras año va cambiando el perfil de la muestra en lo que refiere a la preparación y terminación de los novillos”, opinó, estableciendo que “se ven más ganados de feedlot y menos de avenas y praderas. También es evidente el logro de pesos superiores a menor edad, sin engrasamientos no deseados”.

Según García Requena, en los bretes encontró varios lotes de novillos de muy buen peso, con terminación óptima, con correctas estructuras y con mucha carne en los cortes más valiosos, “lo que es el resultado de la buena genética y la disponibilidad de alimentación suficiente para que esos ganados expresen todo su potencial”. “Lógicamente, los nuevos sistemas de engorde se deben analizar en un conjunto, en función de los costos. Es necesario tener muy claro cuándo el grano es rentable, porque la cuenta puede ser muy justa. Más aun en años como el actual, en el que en agosto los precios de la hacienda gorda son inferiores a los que se lograban en marzo y abril, cuando había ganados terminados a campo”, recordó. La alimentación a grano es una herramienta valiosa pero que requiere “afinar mucho la punta del

UN CAMBIO POSITIVO

Si bien fue su primera vez como jurado, Rodiño ha asistido a estos certámenes por muchos años, señalando en tal sentido que “es notorio el avance en la calidad de los ganados. Si comparamos con diez años atrás, el tipo de novillo es bastante distinto. Es el reflejo de lo que está pasando en el mercado de haciendas, donde cada vez más vemos más encierro, en un cambio positivo, porque se llega más rapidamente al peso de faena y, por tanto, al embarque del ganado. Si bien la cantidad de novillos de feedlot o corrales que ingresa a los frigoríficos todavía no es muy importante, son una proporción creciente”, consideró. Rodiño valoró el nivel de la muestra, en especial en los lotes que definieron los campeonatos de cada raza y las cruzas, así como los conjuntos de vaquillonas

109

CONCURSO DE NOVILLOS

Especial 2011

110 había lotes realmente impactantes, tanto en vaquillonas como en novillos, con muy buen grado de terminación y mucha carne en los traseros. Y también en Hereford, porque la homogeneidad de los lotes nos llevó a ser muy precisos en los detalles, para ver cuál lote era superior a los demás”. Señaló que eso no ocurrió en las otras razas, “donde había alguna disparidad, con lotes muy superiores a otros, y así fue medianamente sencillo dar los premios”.

El jurado de novillos y vaquillonas trabajó desde temprano.

participantes, asegurando que “más de una de ellas dará seguramente alguna sorpresa en el post mortem”.

ANIMALES QUE SORPRENDIERON Como lo hizo dos años atrás, el Dr. Heralio Perdomo, comprador de hacienda de BPU, participó en el jurado por la industria anfitriona del certamen, recordando que, tal como ocurrió entonces, cuando el post mortem tuvo lugar en la planta de Figorífico Solís, “vimos muy buenos lotes, que mantienen las características que

destacáramos en aquella oportunidad: hubo mayormente muy buen ganado, con lotes sobresalientes en algunos casos que, por lógica, fueron los que pelearon los premios”. Señalando que hubo “coincidencia de criterios” con sus compañeros de tarea, “algo fundamental en un jurado para este concurso”, Perdomo comentó que hubo algunos casos donde la tarea “fue más sencilla que en otros”. Así, dijo que tanto en cruzas como en la muestra Hereford “se nos hizo más difícil la elección. En las cruzas, porque

Veredictos Jurados: Dr. Heralio Perdomo (BPU), Dr. Juan García Requena (ARU) y Guillermo Rodiño (Asociación de Consignatarios).

Novillos

Lote Campeón Hereford de Mario Ibarburu (2 dientes, peso promedio 594,8 kgs.). Lote Res. Campeón Hereford de Mario Ibarburu (2 dientes, 554 kgs.). Lote Campeón Braford de Campos Orientales S.A. (2 dientes, 640,8 kgs.). Lote Res. Campeón Braford de Campos Orientales S.A. (2 dientes, 582,4 kgs.). Lote Campeón Limousin de Mario Ibarburu (diente de leche, 577,2 kgs.). Lote Res. Campeón Limousin de Adolfo TheTIERRA

venet (4 dientes, 603,2 kgs.). Lote Campeón Angus de Conpriste A.c.i.s.a. (2 dientes, 427,2 kgs.). Lote Res. Campeón Angus de José María Gómez Terra (diente de leche, 424,4 kgs.). Lote Campeón Charolais de José Jorge de Boismenú (diente de leche, 552,8 kgs.). Lote Campeón Cruza de Federico Rubio S.G. (Angus/Hereford/Limousin, diente de leche, 560,8 kgs.). Lote Reservado Campeón Cruza de Mifadil S.A. (Angus/ Hereford), diente de leche, 556,8 kgs.).

Vaquillonas

Lote Campeón Limousin de Jaime Mac-

Perdomo comentó que contar con datos objetivos “ayuda y mucho, porque más allá de lo que uno ve, puede reafirmar o no lo que es cada animal a través de sus números”. También estableció que está claro que los animales del certamen “son fruto de esta nueva realidad de la ganadería, donde bajó la cantidad de praderas, creció la de verdeos y hay una importante cantidad de granos, fruto de la expansión agrícola”. En síntesis, aseguró que “vimos un gran conjunto de novillos y vaquillonas, que en muchos casos nos sorprendieron, y que seguramente también lo harán con sus datos en el post mortem”.

DUPLEX

kinnon (diente de leche, 433,8 kgs.).Lote Res. Campeón Limousin de Jaime Mackinnon (diente de leche, 418,4 kgs.). Lote Campeón Angus de El Encuentro S.G. (diente de leche, 414,8 kgs.). Lote Res. Campeón Angus de El Encuentro S.G. (diente de leche, 418,4 kgs.). Lote Campeón Charolais de José Jorge de Boismenú (2 y 4 dientes, 562,8 kgs.). Lote Campeón Cruza de Raúl Ibarburu (Hereford/Limousin, diente de leche, 521,2 kgs.). Lote Reservado Campeón Cruza de Los Arroyos S. en C. (Angus/Limousin, diente de leche, 423,2 kgs.).

DUPLEX

111

¿ DÓNDE ESTUVIMOS ?

Especial 2011

112

Florida En Pie xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Antonio Arrospide, xxxxxxxx Arrospide, Bonino.

XXX, Ignacio Aramburu.

Horacio Castells Montes, Marcos Dutra, Horacio Castells, Juan Andrés Dutra.

Benito González , Alberto González, Juan Peña, Eduardo Geymonat.

Raúl Ibarburu, Patricia Damiani.

Juan Ignacio Gerona, Ramiro Gerona, Conrado Cimino, Gustavo Listelo, Juan Martín Gerona, Alfredo Nuñez. TIERRA

113

Domingo Ginella, Gonzalo Indarte, Fernando Secco.

Horacio Tellechea, Federico Pastorini.

Rafael Gallinal, Fernando Dighiero.

Domingo Ginella, Romualdo RodrĂguez.

TEMAS PARA REFLEXIONAR

Julio 2011

114

La inocencia de las palabras No vamos a apuntarnos la iniciativa, ya que ésta corresponde a otros, pero sí que podemos afirmar con orgullo que desde la Alianza por la Unidad del Campo, que en Castilla y León mantenemos COAG (Coordinadora de Organizaciones de Agricultores y Ganaderos) y UPA (Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos), estamos contribuyendo muy sustancialmente a la gran repercusión pública del debate sobre la segunda acepción que el Diccionario de la Real Academia Española otorga a la palabra rural. Es una obviedad que la imposición del lenguaje es uno de los principales mecanismos de colonización, ya se trate de pueblos o de mentes. Y el lenguaje viaja a través de las palabras. No es que las palabras sean inocentes o culpables; esas cualidades siempre están tras las intenciones de quien las utiliza. A través del significado que se da a unas u otras palabras se va consolidando la arquitectura del “orden establecido” y se establece la jerarquía de las ideas que se quieren imponer; así se coloca en niveles diferentes cuestiones que en esencia son iguales. Basten como ejemplo de lo anterior las palabras “rural” y “urbano”. Según el diccionario de la Real Academia Española, en su segunda acepción ambas palabras significan “inculto, tosco, apegado a cosas lugareñas” y “cortés, atento y de buen modo”, respectivamente. Es evidente que se identifica a cada una de estas palabras con una cualidad negativa o positiva, aun cuando sólo son dos adjetivos que indican únicamente la cualidad de una ubicación, lugar de procedencia o destino. Pero ya queda en el subconsciente colectivo el mensaje de que algunas aspiraciones solo son posibles en determinados ámbitos, y que del medio en el que residen la tosquedad y la incultura pocas cosas buenas se pueden obtener. A lo anterior podemos añadir el efecto

TIERRA

de los discursos del desarrollismo de los años cincuenta y sesenta, que identificaron con tanta virulencia “sector primario” con “retraso y subdesarrollo” que todos sus planteamientos conducían a un mismo fin: reducir la ocupación en el sector primario. Y comenzó un proceso, aún no concluido, de reconversión económica y cultural, que está suponiendo una auténtica sangría para nuestros pueblos. De igual modo, parece deducirse de estos significados que el medio rural necesita del tutelaje del medio urbano para organizarse y dirigirse a si mismo. De ahí que todas las políticas que se aplican en el campo están diseñadas y dirigidas desde la ciudad, y que incluso programas auténticamente novedosos como en su día fue la Iniciativa Leader se hayan visto finalmente condicionados por una significativa reducción del poder decisorio que tenían en su origen las organizaciones “rurales” asentadas en el territorio. Vivir en los pueblos, y por lo que se refiere al acceso a servicios básicos como sanidad, educación o atención social, infraestructuras viarias y telecomunicaciones, o servicios de ocio y cultura, ya supone a día de hoy una clara discriminación respecto a los habitantes del medio urbano. Y no hace justicia a la importante contribución de los agricultores y ganaderos, principales activos aún hoy en muchos pueblos de España, y protagonistas directos en la producción de alimentos para toda la sociedad. Sin agricultores y sin ganaderos, y sin otros profesionales rurales, los pueblos tendrían que “echar la llave y cerrar”. Y con ello se pondría punto y final a la garantía de una alimentación asequible y de calidad, a la preservación de los valores ambientales y culturales, a la tradición que ha configurado nuestras señas de identidad, y se imposibilitaría

un desarrollo equilibrado del 90 % del territorio de nuestro estado. Ya bien entrado el siglo XXI, lo rural no está reñido ni mucho menos con lo culto, lo profesional, lo delicado, lo arriesgado o lo respetuoso. Sin embargo, resulta muy ilustrativo que, con todo lo que tenemos avanzado en políticas de integración e igualdad, hoy sigan realizándose campañas “para la dignificación de la imagen del medio rural” o encuentros entre el “mundo rural” y el “mundo urbano”, visualizando que aún en muchas cuestiones vivimos de espaldas los unos de los otros. Esta fractura dificulta la cohesión y no ayuda a eliminar las diferencias entre ciudadanos en función de su lugar de residencia, algo totalmente inviable si queremos, de verdad, llegar a ser una sociedad justa, moderna y avanzada. No, las palabras no son inocentes ni culpables, sino las intenciones de quien las utiliza. No existe, desde el punto de vista del lenguaje, justificación alguna para teñir de una connotación tan despectiva la palabra rural, por lo que no debería existir resistencia a actualizar sus acepciones en el diccionario. Otra cuestión es que siga interesando hacer valer la preponderancia de lo urbano. A los que pudieran estar interesados en esto último, les avisamos de que nuestro orgullo por ser y sentirnos rurales no se lo va a poner fácil. Del Diccionario de la Real Academia Española: rural. (Del lat. ruralis, de rus, ruris, campo). 1. adj. Perteneciente o relativo a la vida del campo y a sus labores. 2. adj. Inculto, tosco, apegado a cosas lugareñas Artículo de Aurelio Pérez Sánchez, Coordinador de COAG de Castilla y León, España.

DUPLEX

TEMAS QUE IMPORTAN

Agosto 2011

116

La solución a contar con más proteínas está en el agua En un simposio realizado en los Estados Unidos, diversos expertos destacaron que la acuicultura está en condiciones de aportar cada vez más las proteínas que se necesitarán en los próximos años. El siguiente informe, elaborado por el diario La Nación de Buenos Aires, recoge algunos de los aspectos manejados en el referido encuentro. ¿Por tierra o por agua? Si la población continuara con el actual ritmo de crecimiento y llegara a los 9.000 millones de habitantes en 2050, con los actuales rendimientos la superficie cultivada debería incrementarse en más de un 50% para atender el mayor requerimiento de alimentos. Como sostienen muchos expertos, TIERRA TIERRA

quizás una respuesta a esa necesidad pueda venir con una suba de los rindes antes que con más tierras. De todos modos, está claro que el mundo estará ansioso por contar con más proteínas y, además de buscarlas a través de los recursos que se producen sobre la tierra, existe una oportunidad para potenciar al máximo otra fuente: la acuicultura, con productos de mar y agua dulce.

En la actualidad, el suministro de pescado es sólo el 7% de la proteína mundial. Más del 65% proviene de fuentes de origen vegetal y poco menos de un 30% está vinculado a fuentes de origen animal. Pero en los últimos años se vino registrando un crecimiento de casi el 9% en volumen de proteína a partir de la

117 acuicultura y en 2010 se alcanzó un hito clave: la mitad del pescado consumido a nivel global pasó a provenir de su cultivo y no de su captura. En el mundo se consumen en total 114 millones de toneladas de pescado, con fuentes de agua dulce y mar. La acuicultura ya produce el 50% de los productos marinos que consume la población. Pero, para la FAO, en 2030 esta actividad podría proveer todo el pescado consumido. Por otra parte, hay estimaciones de que incluso la acuicultura podría aportar hasta el 62% de la proteína mundial total para 2050. Esto si continúa un crecimiento con una tasa anual de 7,4% y la agricultura se mantiene en torno de un 2 por ciento. “Hay que buscar nuevas y más fuentes de proteínas y se están buscando en el agua”, fue la frase que se escuchó en el 27° simposio de nutrición y salud animal que Alltech realizó en Lexington, Estados Unidos. Por eso, la apuesta por la acuicultura está lanzada. Y cuando se observa lo que se está haciendo en otras partes del mundo las estadísticas sorprenden. En este contexto, Asia produce el 88,9% de la acuicultura mundial y de ese porcentaje el 80% se concentra sobre China. Un país que, además, podría convertirse en importador de estos productos. A todo esto, Europa representa el 4,4% de la acuicultura; Africa, el 1,8%; Oceanía, el 0,3%, y América [se destaca

Chile con el salmón], el 4,6 por ciento.

A CULTIVAR “Es improbable que la producción de pesca de captura crezca y el futuro incremento de la demanda deberá suplirse con acuicultura”, destacó Geoff Allan, del Port Stephens Fisheries Institute, New South Wales, Australia. David Griffith, otro especialista de esta actividad, coincidió. “La mayor parte de la pesca de captura pareciera haber llegado a su límite de sustentabilidad y, en algunos casos, pudiera efectivamente haber superado ese límite. La acuicultura puede ofrecer una auténtica esperanza para satisfacer parte de la creciente demanda de alimentos”. Para Allan, el desarrollo que tuvo la acuicultura en los últimos años convirtió esta actividad en la de “más rápido crecimiento en el sector de la producción de alimentos del mundo”. En rigor, un dato importante es que la demanda global de pescados y mariscos podría tocar los 240 millones de toneladas. Pero, así como la acuicultura plantea oportunidades, según los especialistas también merece un trabajo para reducir cualquier impacto ambiental. “Uno de los impactos más importantes y criticados de la acuicultura es el uso de harina de pescado y aceite de pescado derivados de la pesca para alimentar a peces y crustáceos”, indi-

có Griffith, que no obstante agregó: “La información sugiere que el uso de harina de pescado, como muchos de los otros efectos asociados a la acuicultura pueden reducirse y, con frecuencia, eliminarse”. En paralelo, se sabe que para apuntalar a la acuicultura también deberá crecer la producción de alimentos para esta actividad. La producción de alimentos para acuicultura llegó a 27,1 millones de toneladas en 2010 y, de acuerdo con Allan, para satisfacer la demanda de comida de mar estimada para 2050 tendría que aumentar entre 56 y 75 millones de toneladas. En este contexto, la acuicultura es también una oportunidad para que la industria de la nutrición explore nuevas fuentes de alimentación. “El desafío primordial para cumplir con esta demanda de producción será la disponibilidad y la competencia por ingredientes contra otras industrias de producción animal y alimento para mascotas, los biocombustibles y el consumo humano directo”, comentó Allan. Según este especialista, para muchas especies ya se está haciendo un reemplazo parcial de la harina y aceite de pescado por fuentes alternativas de proteína y energía. “Será necesario acelerar este reemplazo para satisfacer la demanda de una mayor producción”, concluyó.

DUPLEX

E S TA R A L D Í A PA R A E S TA R A L D Í A PA R A E S TA R Especial 2011

118

Compendio de las principales noticias vinculadas al sector agropecuario en Uruguay, en la región y en el mundo, difundidas o no, durante el último mes.

Nacionales

LECHE A SUDÁFRICA La venta se enmarca dentro de la política de apertura de nuevos mercados. Conaprole abrirá el mercado sudafricano para una de sus variedades de leche a través de una acuerdo con Clover Industries, una de las principales empresas alimenticias del país africano, que tiene previsto remodelaciones y traslados en su planta matriz a partir de los próximos meses y, en consecuencia, proyecta paralizar sus actividades durante un tiempo. Las exportaciones se extenderán por al menos dos años y el volumen de lo exportado equivale un 30% más de la totalidad de la cantidad de leche recibida por toda la industria láctea uruguaya, a lo largo de un día. A pesar de la crisis, la cooperativa láctea tiene previsto reformas para ampliación del procesamiento de residuos y mejoras tecnológicas para la elaboración de quesos. También para mejoras de infraestructura en algunas de sus plantas.

FONDO PARA LA PESCA El Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) y la Agencia Nacional de Investigación e Innovación (ANII) acordaron la creación de un fondo sectorial para la pesca, con el objetivo de financiar proyectos de investigación y mejoras en los procesos de producción en el sector así como el fomento de la acuicultura, dijo a Ultimas Noticias el subsecretario del MGAP, Daniel Garín. Ambas instituciones aportarán U$S 200.000 cada una -el ministerio lo realizará a través de la Dirección Nacional de Recursos Acuáticos (Dinara)- aunque la ejecución de los programas se hará de acuerdo a los criterios dispuestos de antemano por cada organismo. Mientras que el Mgap quiere desarrollar procesos de certificación de calidad y estuTIERRA

dios de las especies, el aporte de ANII estará destinada a financiar proyectos innovadores en el campo empresarial.

POLLO Y CERDO En los primeros seis meses de 2011 la comercialización en Montevideo de carne de cerdo aumentó 14% respecto a igual período del año pasado mientras el alza en la demanda de carne de pollo se incrementó 12%. En tanto, el consumo de carne vacuna descendió 8,7%. Este desempeño puede ser explicado por factores de oferta y de precios. En el caso de la carne de cerdo se ha visto mayor oferta de cortes en carnicerías y supermercados cuando habitualmente se destinaban las costillas y el resto del animal para chacinados. Fuentes del INAC dijeron a El País que hubo empresas que empezaron a diversificar la oferta entregada a las redes de comercialización minorista trabajando ya con la media res del animal.

CALIDAD INAVI El laboratorio de análisis del Instituto Nacional de Vitivinicultura (Inavi) logró la acreditación bajo la norma internacional ISO/IEC 17025. El logro fue destacado por el ministro de Ganadería, Agricultura y Pesca, Tabaré Aguerre y por el presidente del organismo, José Lez. El titular del Inavi destacó que la acreditación fue impulsada durante el mandato del presidente anterior y aseguró que redundará en una mejora de la calidad de los vinos uruguayos. “Tenemos una visión del Inavi donde queremos que no sólo esté certificado el laboratorio, sino que la calidad se muestre en cada uno de los departamentos que tiene el organismo”. Para Lez la certificación es una herramienta cuyo destaque está dado por las garantías que se le suman al producto. Por su parte, el ministro Tabaré Aguerre dijo que “uno de los enfoques estratégicos es crecer en calidad, en transparencia y en certificación”.

BENEFICIOS A BOM GOSTO La empresa láctea brasileña Bom Gosto recibió la exoneración de la totalidad de impuestos correspondientes a la importación de maquinaria, siempre y cuando estas no compitan con artículos de la industria nacional. También obtuvo la aprobación de un crédito por el equivalente a U$S 16 millones, que se aplicará en contra del Impuesto al Valor Agregado (IVA) que la empresa genere en sus adquisiciones de materiales y servicios, según una resolución adoptada el pasado 27 de julio por los ministerios de Industria y Economía. También exonerá a la empresa perteneciente al mayor holding de lácteos de Brasil del pago del impuesto al Patrimonio para algunos de los bienes que se destinen a la construcción de la obra, afirma la resolución. El beneficio contempla además la exoneración por del Impuesto a las Rentas de las Actividades Económicas (Irae) por 235 millones de unidades indexadas durante 19 años.

CÍTRICOS Y EE.UU. Los integrantes de la Unión de Productores y Exportadores Frutihortícolas del Uruguay (Upefruy) están expectantes de los pasos que se dan para habilitar el ingreso de cítricos a Estados Unidos. “Las últimas noticias son alentadoras, sin embargo la norma propuesta se debería publicar en los próximos días para que el mercado quede operativo en 2012”, remarcó a El Observador Agropecuario el presidente de Upefruy, Horacio Ozer Ami. “De los contrario podríamos perder otro año y, al mismo tiempo, competidores como Chile y Perú seguirán creciendo en su participación en ese mercado”, afirmó. Los mercados “están cada vez más competitivos y como sector estamos tratando abrir nuevas opciones”. En el caso de los arándanos, “Uruguay presentó al gobierno chino su interés de ingresar con arándanos.

A L D Í A PA R A E S TA R A L D Í A PA R A E S TA R A L D Í A 119

CIBELES EN CONGRESO Entre el 21 y 25 de agosto pasado se realizó en Buenos Aires el XXIII Congreso de la WAAVP (Word Association for Advancement of Veterinary Parasitology). En este evento se congregan los especialistas mundiales de la Parasitología Veterinaria y fue esta la segunda vez que se realizó en Sudamerica. Asistieron más de 800 parasitólogos de todo el mundo, y en el mismo se presentaron y discutieron las últimas novedades terapéuticas y de manejo antiparasitario. Compañía Cibeles estuvo presente con su Equipo Técnico y un Stand donde expuso su completa linea de productos antiparasitarios

TRABAJADORES RURALES Un incremento del 76% en los puestos cotizantes se ha registrado en los últimos 7 años en el medio rural, lográndose la formalización de unos 50 mil trabajadores. Según revela el informe “Dos décadas de aportación patronal diferencial en el medio rural. Principales resultados y tendencias”, elaborado por la representación del PIT-CNT en el Banco de Previsión Social, durante el período comprendido entre los años 1993 y 2010, el incremento en el número de cotizantes dependientes a la seguridad social del medio rural registró tasas significativas del 3,8% acumulado anual. Esto permitió que el número de trabajadores rurales registrados en el BPS pasara de 65 mil en a 115.500 en ese período. El número de patrones junto con los cónyuges, se mantuvo estable en 78 mil cotizantes. De esta manera, el medio rural tiene hoy día 194 mil afiliados al BPS, la máxima cifra desde que se llevan registros.

MENOS BRUCELOSIS Durante el primer semestre de 2011 los focos nuevos de brucelosis bovina cayeron 45,7% comparado con igual período del año anterior. Fueron 51 los casos de estos primeros seis meses contra los 94 de igual período del año pasado. La brucelosis bovina está mostrando un franco descenso en este primer semestre de 2011. Según un informe presentado por la División Sanidad Animal del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca a los veterinarios privados y productores, la cantidad de focos cayó 45,7% entre el primer semestre del año en curso e igual fecha del año anterior; fueron 51 contra 94 focos nuevos. El director de Sanidad Animal, Dr. Federico Fernández, dijo a El País que dentro de los 51 casos clínicos nuevos, unos 15 focos (30%) surgieron a través de la investigación (siguiendo establecimientos linderos a focos, movimientos de ganado, etc.); otros 14 focos (28%) se detectaron a través de sangrados en las playas de faena y 13 focos (26%) surgie-

ron al seguir el movimiento de animales desde las zonas interdictas.

LÁCTEA EN FRAY BENTOS Una asociación entre empresas lácteas de Uruguay y Argentina puede convertirse en el primer emprendimiento que se instale en el Parque Industrial Agro Tecnológico proyectado en el departamento de Río Negro, que se conformará a partir del fideicomiso firmado entre la Intendencia de ese departamento y el Banco República (Brou). Según Últimas Noticias, en setiembre las empresas Claldy de Young, Indulacsa de Salto y La Sibila de Argentina presentarán ante autoridades del BROU un proyecto para levantar una planta dedicada a la fabricación de suero de leche en polvo para exportación, en especial hacia Asia. El complejo generará alrededor de 150 puestos de trabajo y es interés de sus impulsores que esté operativo a fines del 2012. Funcionaría en el ex predio de Ence en M’Bopicuá, en Fray

E S TA R A L D Í A PA R A E S TA R A L D Í A PA R A E S TA R Especial 2011

120

Bentos, y la inversión total rondaría los U$S 60 millones.

NUEVO MERCADO La Unidad Alimentaria de Montevideo (UAM), se construirá en un predio de 95 hectáreas, ubicado en La Tablada, los terrenos ya son propiedad de la intendencia capitalina, luego de un proceso de expropiación que tuvo en cuenta que no se restará potencial productivo del sector, explicó el Ing. Marcelo Amado, secretario general del Mercado Modelo. El Mercado se mudará pero también lo harán todos los servicios y comercios que giran en torno al principal centro que abastece de frutas y verduras a gran parte de la población uruguaya. La licitación internacional para la construcción de la UAM podría estar lista para ser lanzada a fines de 2012, según se publicó en La República. La UAM generará impacto en la zona de La Tablada, hay que pensar en un proyecto que tendrá galpones para la operativa del MM, instalaciones para el empaquetado y procesamiento de la producción, laboratorios de control e investigación un área de Depósito Fiscal Franco. La infraestructura a levantar es importante e incluye aspectos viales y de saneamiento.

INAC PONE DINERO El ministro de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP), Tabaré Aguerre, confirmó a El Observador que el Instituto Nacional de Carnes (INAC) aportará a partir de 2012 -y por tres años- $20 millones para la compra de caravanas para la trazabilidad del ganado bovino. El monto, de algo más de U$s 1 millón al año, representará el 20% del total que demandará la compra de los dispositivos de identificación. El 80% restante saldrá de las arcas del Estado. Al cuarto año deberá quedar establecido un mecanismo para que lo pague el sector privado. Aguerre consideró positivo que INAC haga el aporte, ya que se trata de un organismo en el que están representados los sectores público y privado y cuenta con el financiamiento de toda la cadena cárnica. El ministro recordó que la compra de caravanas demandará unos $ 100 millones al año, a U$S 1,80 el valor aproximado de cada caravana. TIERRA

¿VIENEN CHILENOS?

GENOMA DEL NELORE

El holding chileno Bethia —propietario entre otras empresas de la cadena de tiendas Falabella—mira hacia Uruguay para producir leche, rubro en el que ya incursiona en Chile. Carlos Heller, SU vicepresidente, ya ha visitado el país evaluando la posibilidad de instalarse para producir. “Encuentro atractivo Uruguay y también Brasil, además del interés que he tenido siempre de instalar una lechería en Estados Unidos”, dijo Heller a La Tercera, de Chile. “Uruguay es atractivo, cuenta el empresario, porque es un gran productor de lácteos, pero su producción es extensiva a diferencia de lo que hace Ancali — el brazo agrícola de Bethia—, que produce leche de manera intensiva y en salas rotativas. “Es interesante, porque las hectáreas no son más caras que en Chile, de hecho pueden costar menos. Esperamos que aparezca algo pronto en Uruguay”, dijo el empresario. Ancali produce en Chile 85 millones de litros al año, los que entrega a las principales firmas lecheras del país.

Un estudio inédito acerca de la secuenciación genética de la principal raza bovina de Brasil, la Nelore, fue dado a conocer en julio de este año. El mismo fue desarrollado por el Ministerio de Agricultura y el Consejo Nacional de Desarrollo Científico y Tecnológico de Brasil, y comenzó en junio de 2009, luego de la conclusión del genoma de referencia taurino con la vaca Hereford Dominette. Se le extrajo el ADN a un toro 100% de la raza, y todo el proceso de secuenciación fue realizado en colaboración con la Universidad de Maryland, en EE.UU. El objetivo de la investigación fue el de presentar un genoma de referencia de un cebú adaptado a las regiones tropicales. Hoy, el chip usado por la investigación tiene un costo de U$S 200 por animal. L a herramienta SNP chip, de alta densidad, tiene la capacidad de probar cerca de 700.000 puntos del genoma por medio del análisis de ADN de un animal, revelando las diferencias existentes entre razas e individuos. Para volver la herramienta accesible al ganadero, se estudia la posibilidad de utilizar un chip con menos marcadores, hoy a un costo de U$S 40/animal.

Regionales

POLLO Y VACUNO

FONTERRA EN ARGENTINA

En Argentina, la relación pollo + huevo es de 52,5 kilos por habitante por año versus 55 kilos de carne bovina. Pero si el stock de hacienda no se recupera el sector aviar seguirá ganando participación de mercado, se informó durante el XXII Congreso Latinoamericano de Avicultura que tuvo lugar en Buenos Aires. El sector avícola espera terminar el presente año 2011 con un consumo interno aparente de 38 kilos por habitante de carne aviar y de 14,5 kilos por habitante de huevo y derivados. Pero los integrantes del sector estiman que en 2017 el consumo interno aparente podría ubicarse en 44 kilos de carne aviar y 18 kilos de huevo y derivados. Es decir: un total de 62 kilos de productos aviares por habitante por año. Por otra parte, el consumo de carne vacuna se ubica en torno a 55 kilos por habitante, cuando en 2008 el mismo era de 68,9 kilos.

La cooperativa neozelandesa estudia abrir este año una oficina en Buenos Aires, para agilizar los negocios en Argentina y fortalecer los lazos comerciales en la región, según voceros de la empresa. Fonterra tiene una alianza con Sancor para la producción de productos lácteos con valor agregado y su posterior exportación. Hasta ahora la cooperativa gestiona sus negocios en Argentina a través de Dairy Partners América (DPA), una alianza con Nestlé, que opera 13 plantas de producción en Brasil, Argentina, Venezuela, Colombia y Ecuador. Por otro lado controla separadamente su propia empresa de productos lácteos en América del Sur, Soprole, en Chile. Luego de la apertura de la oficina la empresa podría gestionar un crédito para financiar su expansión en el continente.

A L D Í A PA R A E S TA R A L D Í A PA R A E S TA R A L D Í A SIN BRÚJULA Pequeños y medianos ganaderos de la zona de Ñuble, concluyeron que a una década del inicio de las exportaciones de carnes rojas chilenas, un negocio que es promisorio porque el consumo y el valor de la carne aumentan en el mundo y que hacen pensar que las condiciones de Chile para producir pueden crecer significativamente, el resultado es malo. A criterio de dichos ganaderos, que se dedican a la cría y al engorde, mientras el país no establezca una política ganadera adecuada, se seguirán dando contrasentidos que empañan la actividad como ocurre ahora. A su vez la masa ganadera nacional, en lugar de aumentar, que era la meta propuesta, ha disminuido fuertemente. Se estima que de cuatro millones de cabezas, que es la cifra tradicional de stock que se maneja, se puede haber bajado a tres millones, merma que se ha reflejado en mayor medida en los animales de carne que en los de leche, por lo que la masa ganadera de carne habría bajado a la mitad. En las causas del descenso se establece que cuando los precios se mantienen bajos en forma estable, ante una alza, los criandores tienden a vender vacas para aprovechar los altos valores y también los faenadores se interesan más en las vacas.

CAÑA BRASILEÑA El investigador de Embrapa Agroenergía de Brasil, Hugo Bruno Correa Molinari, asegura que su país está entre los líderes mundiales en el sector de la caña de azúcar, habiendo producido cerca de 625 millones de toneladas y facturado U$d 23 mil millones en 2010. Por su parte, la Unión Nacional de la Industria

de la Caña de Azúcar de Brasil (Unica) señala que la producción alcanzará las mil millones de toneladas en 2020, de modo de atender la creciente demanda interna, especialmente para los vehículos Flex, así como la ampliación de las exportaciones de etanol. Sin embargo, Unica también prevé que para 2020 el área cultivada con caña se estabilice y, por lo tanto, el aumento en la producción se deberá lograr con la incorporación de nuevas tecnologías, como la ingeniería genética. Para ello se está trabajando en desarrollar variedades de caña genéticamente modificada para tolerar la sequía, uno de los principales problemas que afecta al cultivo, especialmente en el nordeste de Brasil.

EXPULSADOS DEL CAMPO El vicepresidente de Confederaciones Rurales Argentinas, José Basaldúa, dijo que “de acuerdo a números oficiales desde 1988 hasta el 2002, en catorce años, desaparecieron del sector agropecuario 87.688 productores, a un promedio de 6.263 productores por año. Desde el 2002 hasta el 2008, en seis años, dejaron el campo 56.952 agricultores y ganaderos, a un promedio de 9.492 familias de productores agropecuarios por año, un 51% más de ciudadanos expulsados del campo que en la ultima década del siglo XX”. Denunció que hay “actores de la producción primaria que están siendo expulsados de la escena rural, y otros tantos que están en la antesala de decidir su emigración del campo, no por gusto sino por ser la única opción ante la falta de acceso al capital de trabajo y al ahogo de los costos fijos y de la elevada presión fiscal”,

121 Mundiales

MÁS LÁCTEOS Las previsiones de producción de leche en 2011 para la Unión Europea (UE) y los Estados Unidos aumentarán levemente, según la proyección del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA por sus siglas en inglés) emitida en julio. Por su parte, la DairyCo (una organización sin fines de lucro que trabaja en apoyo a los tamberos británicos), afirmó que los mayores costos de los insumos, particularmente de los alimentos animales, son una importante preocupación para los productores, que buscan mejorar su eficiencia productiva. Mientras tanto, en el caso de Nueva Zelanda, las previsiones del USDA cayeron, pero todavía muestran un incremento de 5% comparadas con el año pasado. Con una mayor previsión de producción en el caso de los cinco mayores productores de leche del mundo -Argentina, Australia, UE, Nueva Zelanda y EE.UU.- se espera una exportación 11% más alta en leche en polvo y 4% superior para leche en polvo integral, debido a la fuerte demanda que se genera desde Asia.

SEQUÍA GIGANTESCA “El estado de Texas padece una sequía de proporciones bíblicas, la mayor de la historia en el país, y por eso los ganaderos se están desprendiendo de las vacas”. El relato ante periodistas de Argentina, Chile, Paraguay y Uruguay, pertenece a Emilio Oyarzábal,

E S TA R A L D Í A PA R A E S TA R A L D Í A PA R A E S TA R Especial 2011

122

un técnico que hace 20 años trabaja en Estados Unidos para la empresa Monsanto. Pero el déficit de agua no sólo tiene en vilo a los ganaderos sino también a los farmers, los granjeros del cinturón maicero sojero y crispa de nerviosismo a los mercados y operadores de commodities. Según explicó Oyarzábal, la sequía se extiende hacia el centro del cinturón maicero, lo que representa un mal augurio para la soja, que define rendimientos más hacia el final de la campaña. “Algunos productores maiceros dicen que sólo obtendrán entre 30 y 50 bushels por hectárea”, dijo el técnico argentino.

TRAZABILIDAD EUROPEA La Comsión Europea presentó el lunes 30 de agosto una propuesta para que se comience a identificar de forma electrónica a los animales de la especie vacuna y se ponga en marcha una base de datos central donde registrarlos, con el objetivo de mejorar la seguridad alimentaria y la trazabilidad en esta especie ganadera, según indica la Comisión en un comunicado. Se asegura que la puesta en marcha de este sistema mejorará la trazabilidad de los animales y de sus productos. La identificación electrónica de los animales será de momento voluntaria, pero la propuesta recoge que los Estados miembro podrán hacerla obligatoria a nivel nacional. El responsable de política europea de sanidad y consumo de la Comisión, Jon Dalli, ha declarado que “este es un nuevo paso adelante en el refuerzo de la seguridad de la cadena alimentaria en la UE”. Dalli también ha comentado que, cuando se implemente, este sistema “facilitará el registro de los movimientos de los animales a la base de datos central” y permitirá una trazabilidad más precisa y rápida de animales enfermos o alimentos no aptos para el consumo.

SOJA PARA CHINA “Las compras chinas de soja probablemente repunten en las próximas semanas y meses”, dijo la publicación especializada Oil World el último día de agosto, agregando que “las existencias domésticas de soja importada se reTIERRA

dujeron desde inicios de 2011 debido a una caída de las importaciones, mientras que la molienda continuó aumentando”. Las importaciones de soja de China en enero-julio bajaron el 5,5 por ciento anual, aunque las importaciones de julio crecieron el 8 por ciento en el año y el 24 por ciento desde junio del año en curso, mostraron datos de la aduana china este mes. En agosto, Pekín también reveló planes para subastar 4 millones de toneladas de soja de sus inventarios estatales. La venta de existencias refleja que el Gobierno chino desea estimular el procesamiento de la oleaginosa para aumentar la producción de aceite y harina de soja a fin de limitar los crecientes precios alimentarios, dijo Oil World. «Aparte, la cosecha de soja china de este año podría resultar menor de lo previsto, aumentando la demanda de importación», dijo.

CONGRESO APÍCOLA Más de 10.000 productores apícolas de todo el mundo participarán de Apimondia, entre los días 21 y 25 de setiembre en la ciudad de Buenos Aires, y contará con la participación de importantes delegaciones, como Brasil, con 1.000 productores, México con 300 y también está confirmada la presencia de 1.800 empresas apícolas internacionales. El congreso se lanzó en el Ministerio de Agricultura argentino, donde la Secretaria de Desarrollo Rural y Agricultura Familiar, Carla Campos Bilbao, manifestó que “existe una decisión política de la Presidenta Cristina Fernández de Kirchner de apoyar la actividad apícola activamente, para lo que se creó un Fondo específico en el que se llevan invertidos 50 millones de pesos y se asiste a 30.000 productores”. Además, remarcó que la apicultura es “una actividad estratégica en la recuperación económica del país, no sólo por el volumen de producción que permite exportaciones por 600 millones de pesos, sino también por su profunda presencia territorial en todo el país”.

BID Y BIOCOMBUSTIBLES Como parte del desarrollo de su nueva Estrategia de Cambio Climático, el

Banco Interamericano de Desarrollo ha identificado a los biocombustibles sostenibles como un área prioritaria. América Latina y el Caribe (ALC) es una región muy apropiada para la producción de bioenergía, dada su abundancia de sol, agua y tierra disponible. La producción mundial de biocombustibles aumentó cinco veces entre 2000-2008, llegando a 1 millón de barriles diarios, cubriendo casi el 3% de la demanda total de combustible en el transporte vial (World Energy Outlook, 2010) y se espera que crezca rápidamente en los próximos diez años en la medida en que los gobiernos continúen buscando una mayor independencia energética a través de fuentes de energía renovables. Se estima que en 2025, se podría lograr una reducción de 105 MtCO2e en base a la producción mundial de etanol, principalmente de origen brasileño, y que en el mismo período, se podría obtener una reducción de 27 MtCO2e a partir de la producción de biodiesel.

NI AMARGOS NI PICANTES Expertos en análisis sensorial del IRTA de España han valorado el conocimiento general de los consumidores españoles sobre el aceite de oliva virgen. La investigación ha puesto de manifiesto la escasa cultura acerca de este ingrediente básico de la dieta mediterránea. España es, a día de hoy, la primera potencia mundial productora y exportadora de aceite de oliva. Actualmente existen más de 30 DOP de aceite de oliva virgen extra, con un alto nivel de calidad y excelenciaPero en la investigación, más del 25% de los encuestados no percibe diferencias entre las tipologías del aceite, ni los aspectos que condicionan su calidad. Además, en general los españoles confieren poca importancia a la conservación del producto, por lo que las posibles alteraciones sensoriales sufridas por el aceite durante la distribución o el almacenamiento en el hogar serán atribuidas, muy probablemente, al productor. Con todo, buena parte de los consultados dice que prefiere un aceite que no sea ni amargo ni picante.

DUPLEX

A L D Í A PA R A E S TA R A L D Í A PA R A E S TA R A L D Í A 123

GUÍA TIERRA

Artigas

Semillas A.D.M. Agropecuaria EL OMBÚ SRL Calprose Semillas Fadisol SA Kilafen

Negocios rurales GASTÓN ARAÚJO JOSÉ A. VALDEZ Y CÍA. OTTO FERNÁNDEZ NR ROBERTO BERTSCH RODEOS NR

4772.2750 4773.3624 4772.2818 4772.2215 4773.1743

Diversos

DIVERSOS Agroventas Barraca Araujo

4772.3110 4772.2750

LUIS BENGOCHEA NR RICARDO ISASA Y CÍA

4642.3143 4642.2085

Diversos

Canelones Maquinaria Agrícola Florencio Hernandez LAsta sembrar Panarey S.A.

4399.2651 2364.5405 4335.9380 4334.6285

Instalaciones Ganaderas Bca. Maderas Fátima

43320147

Semillas Calister Nutrea

2600.9903 4323.3333

Diversos Prolesa

4544.6089 099.975248 4574.2142 4576.2283 4544.8411

Agroventas Bioración SFR CERRO LARGO VETERINARIA RIO BRANCO

4642.5790 4642.7242 4642.4706 4675.2115

Colonia

4576.2081 4558.8080 4574.2125 4542.7363 4574.2205 4522.3814 4576.2791 4558.4268 4520.2655 4576.2722 4520.2682 4574.2168

Durazno

Negocios rurales CRADECO LTDA. EDUARDO ALGORTA ESC. HERNÁNDEZ ESC. PAGÉS MAÑAY ESC. TOMÁS CABRERA PEILE FEDERICO GARLAND CARBAJAL JORGE POCHELLU NICOLLEAU & CÍA. LTDA.

Agroalas Ltda. Agropecuaria Valdense Agroventas Enter Agro Gimeta GPS Uruguay.com Insuagro Ombues La Proa Maquinaria Las Places Colonia San Pedro Las Places Ombues de Lavalle Olivos del Sacramento Sfr Tarariras

4558.8303 4522.3276 4542.5764 4542.2375 4536.9080 4554.6778 4542.6721 4536.9922

4332.1876

Negocios rurales AGRONEGOCIOS ALFONSO SIlVEiRA HEGUABURU ANDRADE RODRÍGUEZ LTDA. DANIEL MONTERO ESC. ANDRÉS MONTERO PÉREZ ESC. ARAMBURU SRL FERNANDO PAREDES NR IRAZABAL & LAURNAGA SRL PEREZ RODRÍGUEZ SRL RAMOS & GARCÍA AGRONEGOCIOS ESC. TABARÉ RODRÍGUEZ

4362.6513 099.240091 4362.3690 4362.8015 4362.4241 4367.9852 4362.4154 4362.3570 4362.3180 4362.3917 4362.2830

Cerro Largo Negocios rurales ESC. DANIEL SILVEIRA NR ESC. ROCO MARIN NR F. RODRIGUEZ DOS SANTOS NR JULIO NÉSTOR ALORI

4642.4728 4685.2335 4642.2017 4642.7557

Maquinaria Agrícola Abedil s.a. Agro Lavalle COSWIN HP srl. METALFOR S.A. Silva Caligari Talleres Bevilaqua Tanzi Uruguay Tecsagri Urumaq

4554.6517 4576.2131 4576.2575 4558.8620 4576.2575 4558.8259 4542.3087 4554.7348 4534.2735 4520.2847

Semillas Caddy Ltda.

4362.2104

Diversos Feria Rural s.a. Forecentro Laboratorio Oriental

4362.1491 4362.0118 4362.5006

GUÍA TIERRA Montevideo

Flores Negocios rurales ALEJANDRO ILUNDAIN ESC. RICARDO L. DÍAZ ESC. MARTÍN SORUHET FERNANDO ECHEVERRÍA NR JULIO RODRÍGUEZ RAMOS MATEO ALGORTA ADAMI OSCAR EDUARDO ILUNDAIN RODEOS NR

Negocios rurales 4364.4559 4364.3350 4364.2359 4364.4756 4364.3062 4364.2091 4364.2627 4364.5184

Diversos AGROVENTAS PROLESA Veicuer S.R.L. Alberto del Pino Concesionario

4366.7675 4364.5993 4364.2062 4364.2372

Florida Negocios rurales COMASUL S.A. COVEX NEGOCIOS RURALES ESC. ROMUALDO RODRÍGUEZ ESC. RUBEN URCHITANO NR GUSTAVO BASSO NR GUSTAVO BELLO IRIGONFER SRL JOSÉ MARTÍN LORIER ARIAS LUIS A. PATIÑO SRL LUIS DODERA SRL NUÑEZ SERV. AGROPECUARIOS OSCAR FRANQUINI RODRIGUEZ HUNTER SRL WALTER HUGO ABELENDA N.R.

4339.8009 4352.2000 4352.2222 4352.4596 4352.7303 4352.7020 4352.6040 4353.0931 4352.4717 4353.0962 4352.2010 4352.4435 4352.9657 4352.7297

Agrosilo C.U.M. Calzá Hermanos S.A. Chelir S.A. Corporación Global Danal Ltda. DIMASA Igor Tractors Interagrovial S.A Julio Berkes S.A. Maquitractor Mayfer S.A. Miqueo Mvasociados Nortesur Panasco Pertilco S.A. Selling S.R.L Sureña Tornometal Woslen s.a.

4352.8532 4354.7194

Diversos Almacén Rural R.D.M.

2400.7374 2601.3111 2924.8578 2623.5657 2924.9010 2908.6527 2924.0461 2711.5300 2710.7528 2903.1834 2924.0584 2901.2120 2400.5033 2916.8861 2604.4219 2606.1593 2711.5827 2924.1509 2707.5866 2916.0991 2400.3053 2924.0166 2480.8957 2709.6486 2917.0018 2604.4190 2400.3898 2600.0131 2915.4536 2900.2040 2600.6094 2606.1051 2606.1732 2604.5069 2924.0053 2924.8994

Maquinaria Agrícola

Maquinaria Agrícola Agri Car Agromaquinas Sarandi SRL.

CONAGRO LTDA. CONRADO PAYSEÉ DUTRA HERMANOS NR EL TERRÓN GT ESC. DUTRA LTDA. ESC. EDO. GÓMEZ CABRERA ESC. ROMUALDO RODRÍGUEZ EUSEBIO J. BELINO MESA NR FECEDE LTDA. FERNÁNDEZ MONTERO HIJOS SRL GABRIEL GARESE GALLINAL & BOIX GAMBETTA SRL GERARDO GOMES DE FLEITAS GERONA & ASOCIADOS GOMENSORO & LEIVA-Vta GONZALO BARRIOLA GRUPO PRANDI GSC NEGOCIOS RURALES GUILLERMO GORLERO & CÍA JAIME ESCARDO NR JUAN FONSECA SRL JULIO NÉSTOR ALORI Y CÍA. LA TABLADA LTDA. LUIS NARIO E HIJOS LTDA. LUIS PEDRO OLASO JUNG SRL MEGA AGRO NICOLICH y CÍA. ORIBE REMATES SRL PABLO ELHORDOY PAULIER SRL PEREZ RODRÍGUEZ RODEOS NR RODRÍGUEZ FERREIRA HNOS. SRL SPI/URUGUAY VICTORICA y ASOCIADOS ZAMBRANO y CÍA.

4352.5105 4352.2008

2315.2651 2924.0589 2309.6164 2929.0708 2924.9753 2208.6363 2929.0207 2369.0835 2924.0702 2309.7785 2204.4718 2900.9575 2342.3460 2208.4340 2514.5570 2200.1187 2917.0780 2200.1095 2514.5780 2313.2025 2903.0233

Lavalleja Negocios rurales BACHINO HNOS. SRL DE BARBIERI & MARTÍNEZ ESC. CARLOS JASO FERNANDO DE LA PEÑA & CÍA. WILSON O. MARTÍNEZ

4442.2173 4442.2242 4442.3525 4442.2947 4469.2438

Repuestos

Diversos Vet. La Quebrada Vet. El Gaucho

4447.4103 4442.4861

MALDONADO DIVERSOS Bremar Ltda. Galpin

4433.9211 4442.2042

AGROSOCIO ALEJANDRO ARRALDE y CÍA LTDA. ARMANDO BOFILL ARROSA & MUÑOZ SA BERRUTTI U&P BOCKING S.R.L. CARLOS DE FREITAS NR

2916.7474 2403.1353 099.681409 2924.0173 2902.4655 2924.0594 2915.7806

Agroimportaciones Agromak Agrorep s.en c. Agroservicios Ltda. Alta Presión Balparda Rulemanes Bayzur Becam Cerro Largo 932 2900.0670 www.becam.com.uy

2924.8529 2902.3262 2908.0417 2900.0967 2908.7540 2902.1249 2204.4719 Repuestos Agrícolas Montevideo

GUÍA TIERRA Instalaciones Ganaderas Agro 2000 Cerno Instalaciones Ganaderas El Quebracho Maderas El Retablo Embarcaderos Móviles Matra Maderas Terko Orlandi

2354.6468 2698.6480 2308.0093 2323.7729 2511.5509 2924.5819 2924.6425 099.532533

Equipamientos y Cubiertas Bombas s.r.l. Bulytor Castro Ltda. Cionmir Rulemanes Cymaco D y F Rulemanes Daniel Aprahamian s.a Dreghal El Mundo de las Mangueras Eliopulo S.A. Embragues Jumel Emporio de los Filtros Eru Ltda. Fábrica de Resortes Flexigom Icarey S.A. Juntas y Retenes La Casa del Resorte Larrique Rulemanes Linn & Cia Lonvil S. A. Mafer SRL Orrego Ltda. Turbo Uno Vimak

2900.8467 2903.0020 2208.9091 2902.5202 2902.0330 2908.8307 2901.6440 2903.1616 2903.0030 2215.3481 2201.0388 2903.1112 2924.9469 2924.1228 2900.2456 2900.5168 2901.0986 2924.1625 2902.2177 2900.5241 2901.2971 2908.6186 2908.9045 2203.2995 2901.1825

Balanzas Balanzas Larynco Balanzas Themis Muñoz & Arquero Negri Quartino y Ferrario s.a.

2508.8169 2200.1488 2712.2268 2203.5715

Hidraúlica CMP Bombas Molinos para Agua 2487.3171 Av. Italia 3369 Montevideo cmpbombas@adinet.com.uy Gianni Contin 2308.2020 Gorel S.A. 2901.7553 Hidral Ltda. 2209.8422 Irri Systems S.A. 2924.9359 Lesa Hidromecánica 2203.1111 Sistemas Hidráulicos Ltda. 2900.1941 Stella Bombas 2402.6664

Albertori Neumáticos y Servicios All Power Bartl Ltda. Neumáticos Millan Neumáticos Wary Protec Car Ltda. Rhino Linings Uruguay Turbo Power

2203.5937 4422.2611 2200.6610 2924.1608 2203.5465 2511.5509 2203.0358 2487.3852 2408.0831

Semillas Agritec SA Agroind Agropick Agrosan SA

2924.4813 2900.0679 2606.2347 2355.4262

Agroterra SA Bayer SA Coopar SA Crop SA Estero SA Fadinur SA Gentos Uruguay SA Gepe Ltda. Maltería Uruguay SA Millacar SA Nidera Semillas Procampo Uruguay SRL Rutilan Saman Saudu Semillas Uruguay SA Semillería Surco SA Seminium Uruguay SA Yalfin SA

2924.0162 2902.0013 2204.4040 2908.9808 2600.3676 2208.1451 2924.3212 2924.8570 2916.5886 2508.1260 2916.0279 2600.8547 2200.5899 2208.1421 2508.6322 2917.0953 2507.7753 2908.2106 2200.1112

Diversos Afilados Rivera Agroas Agroinsumos Agromás Agroturf Srl. Alserda Allflex Armería La Martineta Avícola Americana Barraca de Ambrosi S.A.

2628.2025 2400.5793 2509.1393 2929.0339 2915.4152 2929.1336 2915.4812 2908.6262 2307.3197 2924.3222

Berger & Cía Brisory Bromyros S.A. Carolina S.A. Casa del Criador Central Lanera Uruguaya Ciemsa CIR El Puntal F y R Servicios Srl. Ferromundo Fertalcor s.a. Flebbe Srl. G.R.P. Uruguay Geosys Herracor Herraduras Mustad Import-Trading S.A. Castillo & Lazogue Calefacción Kables Montreal La Casa de las Correas La Casa de la Motosierra

2709.7975 2322.9211 2525.1320 2604.5120 2200.8040 2902.6888 2902.0675 2200.7821 2924.2091 099.531608 2901.3420 2924.8431 2369.3571 099.465829 2709.7757 1999* 0800.6878 2908.3544 2402.1309 2903.2500 2900.6720 2203.6510

GUÍA TIERRA Semillas Baselto Growing Sansoni Terra Nova

4724.2740 4723.6655 4724.0653 4722.7899

Diversos Agrometal laai Terrafértil

4724.2159 4723.6655 4723.6655

Río Negro Negocios rurales COPAGRAN HÉCTOR INDARTE NR MUÑOZ & CÍA. GRONDONA & LUSIARDO SRL. HACIENDAS DEL LITORAL SRL INDARTE NR SERGIO ARBUET NR Lemu Marcel Calzados Martín Fablet y Cía MB Uruguay Mérida Perforaciones Metalúrgica Inbian Metalúrgica Urba Montes del Plata Montesur Mss S.A. Nelba Ltda. Motosierras Niagara Srl. Nicoll Orrego Ltda. Pacifil Riverfilco Rontil Seland Salgado Serva Shindaiwa Spezial Subaru-Robin-Denyo Sunisold S.A. Súper Agro Tankes Tecnosolar Vanedil S.A. Vidanes S.A. Vivero Imperio Verde

2203.6266 2900.4610 2902.3514 2481.9283 099.199445 2522.5979 2347.9233 2903.0975 2901.8092 2902.5331 2924.1594 2900.5936 2359.2221 2908.9045 2312.3106 2707.0598 2916.2964 2321.3003 2525.2867 2400.0082 0800.8032 2924.8465 2411.3400 2604.4653 2622.1114 094.481904 2924.0738 2511.0014 2915.5576 099.248669

Paysandú Negocios rurales BULANTI & CÍA. LTDA. 18 de Julio 868 47223991 Gastón Bulanti bulycia@adinet.com.uy DE MARÍA AGRONEGOCIOS ESTEBAN B. RUIZ SRL MACHAO LTDA. JOSÉ P. CURUCHET & CÍA LTDA.

Paysandú 099720212 4722.0039 4742.2112 4722.8911 4722.6938

Balanzas Balanza Castro Negocios

4722.8179

4567.3111 4567.2001 4567.7212 4567.2971 4567.6400 4567.2276 4567.2232

4567.3685 4567.2070 4567.2247

Hidraúlica CUP Aguas Subterráneas Melo Perforaciones

4567.7377 4567.3890

Diversos Metalúrgica Lodar Srl. Nicoplas Agrisat Desarmadero Young Talabarteria Pasos

Negocios rurales CÁNEPA NR COMAR LTDA. ESTÉVEZ&CÓRDOBA GAUDIN HNOS. SRL JASO, CORREA & SAN ROMÁN MIGUEL PIZZARROSSA N.R.

4732.5401 4732.5101 4733.0977 4733.0918 4733.0955 4734.0300

Diversos

Maquinaria Agrícola CLAAS J. Hartwich PLA

Salto

4567.4036 4567.2369 4567.6891 4567.9633 4567.5199

Agroventas Barraca Carrara Vet. Bortagaray

San José Negocios rurales ESC. CAMY ESC. URCHITANO NR Rr. CARLITOS HERNÁNDEZ

4342.3330 4342.3808 4342.7276

Maquinaria Agrícola Bedecarrats Maquinaria Eicor S.A. Omisa Gallareto Hnos.

Rivera

4733.5475 4737.8847 4732.5937

4346.2091 4346.2413 4345.9074

Respuestos Negocios rurales JOSÉ A. VALDEZ Y CÍA. MARRERO LTDA. OTTO FERNÁNDEZ NR RODRIGO GONZÁLEZ ALMEIDA

4622.4057 4622.0686 4622.3288 4622.8124

DIVERSOS Prolesa Veterinaria el Gaucho

4622.9670 4623.4044

Rocha Negocios rurales CAMPELIR S.A. CAMPO ESTE LTDA. CARLOS BACHINO LTDA. COOP. AGRARIA DE ROCHA ING. AGR. FERNANDO AGUIRRE NÉSTOR BIRRIEL CAL NR NUEVO AGRO SRL

4472.0200 4472.3626 4456.7865 4472.2479 4475.8436 4472.2851 4472.5575

Agromaq JS Hidráulica

4342.1523 4349.3085

Hidraúlica Service Riego Tubconex Uruguay s.a.

4345.5068 4345.3511

Diversos Agrolact 4349.2857 Agroplatense Serv. Agropecuarios 4342.6146 E.R. Construcciones 4345.2556 IPB Semillas 2345.2632

Soriano Negocios rurales CARLOS y MARTÍN ROMANO ESC. ASUNTOS RURALES ESC. PASCAL SAIZAR ESC. M&R OLIVERA ESC. PAGÉS MAÑAY ESC. TOMÁS CABRERA PEILE

4536.9554 4532.9973 4532.4327 4532.5797 4534.2276 4536.9080

GUÍA TIERRA Tacuarembó Negocios rurales

Plaza de Maquinaria Servi Agro Taller Martínez Winston Martínez

4532.8834 4536.9218 4534.2552 4534.5044

AGROPECUARIA MONZÓN CARLOS MARÍA LÓPEZ ESC. ARIEL LÓPEZ GIORDANO ESC. WALTER CLARIGET S.A. HEBER HERNÁNDEZ Y ASOCIADOS JOSÉ A. VALDEZ y CÍA. JUAN JOSÉ SARALEGUI NR MARIO SOTTO MARRERO LTDA. NR ROBERTO MEMOLI PUIG SERGIO URRUELA W. O. GONZÁLEZ Y CÍA SRL

4660.4025 4632.3673 4664.2895 4632.4368 4632.0632 4632.5555 4633.1675 4632.2852 4632.4286 4632.3785 4632.2356 4633.0244

Repuestos

GERMÁN BONINO MARIO MARTORANO RODEOS NR SERGIO MÉNDEZ SRL TORNELLII & CHIAVAZZA

4532.3400 4532.2108 4534.2124 4532.3289 4536.7042

Maquinaria Agrícola Alma Mercedes Carlos Mainero Uruguay Esc. Pascal Saizar Europard INDUSTRIAS ALMA Mainero Majur Ltda. MaquiAgro Mary S.R.L. Melazzi

4532.2919 4533.0110 4532.4327 4532.2912 4532.2919 4533.0110 4532.1425 4532.0060 4538.8041 4532.3175

Agromayoristas Agro Respuestos Cardona Casa Jorge Méndez Nacresol Pesce SRL Trilcar s.r.l. Tritec La Casona Ltda.

4534.2839 4536.8203 4532.2789 4532.7674 4534.7194 099.543039 4532.9606 4534.2510

Treinta y Tres Negocios rurales

Semillas Agro Apoyo Alpino Agronegocios Barraca Jorge W. Erro SA Cooperativa Agraria Ltda. Mercedes Mercotech

4532.5200 4532.7353 4534.2454 4532.3408 4536.7240

Diversos Agrosat Aldann Ltda. Arag El Labrador Agroinsumos H.R.G. Seguros Lab. Agrotécnica El Tala Mercotech S.A.

4534.4922 4532.3794 4532.1300 4532.0584 4532.4739 4532.4359 4536.7240

ESCRITORIO IZMENDI JORGE STRAUCH NR JUAN BREA SARAVIA NELSON MARTÍNEZ BENIA MIGUEL A. IZMENDI RODEOS NR

4452.2031 4452.2415 4464.5244 4452.3713 4452.2706 099797672

BARBAS EN REMOJO

Especial 2011

130

Dar para recibir Había una vez un árabe llamado Beremis Samir, que era capaz de hacer cualquier cosa con los números. Iba un día de viaje cuando halló, a mitad de su camino, a tres hombres que discutían acaloradamente frente a un lote de camellos.

“Agregando mi camello a los de ustedes hay treinta y seis”. Los hermanos se quedaron sorprendidos por la generosa actitud del viajero, pero aguardaron callados a que se explicara. Y así lo hizo, en efecto:

Quedaba por satisfacer al hermano menor: “A ti, según el testamento de tu padre, te correspondía la novena parte del lote. La novena parte de treinta y seis son cuatro. Toma tus cuatro camellos”.

Beremis se detuvo y les preguntó el motivo de la controversia. Uno de ellos le respondió: “Somos hermanos y recibimos estos treinta y cinco camellos como herencia de nuestro padre, que acaba de fallecer. Yo, porque soy el mayor, debo quedarme, conforme a la voluntad del finado, con la mitad de los treinta y cinco camellos. Este, que es el segundo, debe recibir la tercera parte. Y aquel, que es el menor, la novena parte”. Y dijo otro de los hermanos: “¡Pero es imposible hallar la mitad exacta y, más aún, la tercera y la novena partes de treinta y cinco!” Beremis Samir pensó un instante y, luego, desmontando de su propio camello, lo agregó al lote de los que heredaron los hermanos. Y dijo:

treinta y cinco camellos, no era posible que la recibieras, pues la tercera parte de treinta y cinco son once y pico. Y los camellos no tienen pico. Pero ahora, con el mío que agregué son treinta y seis: Ten. Ahí van tus doce camellos: la tercera parte exacta de treinta y seis”.

“Agregando mi camello a los de ustedes, hay treinta y seis. De modo que toma la mitad que te corresponde”, dijo, y separó dieciocho camellos para el mayor de los hermanos. Volviéndose al segundo, prosiguió: “Te corresponde la tercera parte. Habiendo

Entonces, Beremis Samir sumó lo que había repartido y dijo: “Tú has recibido dieciocho camellos, tú doce y tú cuatro, más de lo que les correspondía por ser la herencia de treinta y cinco camellos. Ahora sumemos: dieciocho más doce son treinta. Más cuatro, treinta y cuatro. Quiere decir que de los treinta y seis camellos, sobran dos. Uno es el que yo puse. Y el otro, el que me corresponde por haberlos ayudado a obtener lo que les correspondía. Y dejando a todos los hermanos contentos, se fue con los dos camellos a continuar con su camino.

DUPLEX

LA YAPA: Maní para todos Una agencia de viajes presentó un muy lindo paquete turístico destinado a jubilados en exclusividad. El mismo se realiza en autobus, y por lo tentadora de la oferta, rapidamente se completó el primer coche. A poco de salir, una viejecita le toca el hombro al chofer y le ofrece un buen puñado de maní sin cáscara. TIERRA

El chofer sorprendido le da las gracias y se los come con agrado. Cinco minutos después, la abuelita repite, el chofer vuelve a agradecerle el gesto y se come el maní. Cinco minutos mas tarde, la anciana viene con otro puñado. El chofer ya no puede comer más y preocupado por no ofender a la señora le pregunta:

- Dígame abuelita, es muy gentil de su parte ofrecerme tanto maní, pero ¿usted no cree que, a lo mejor, sus cuarenta amigos y amigas querrían también comer unos pocos? La viejecita rapidamente replicó: - ¡ No se preocupe joven!, todos están servidos, pero como no tenemos dientes para masticarlos , sólo chupamos el chocolate que los recubre!

131

DE PURA RAZA Especial 2011

132

TIERRA