Čokoladni cupcakesi • 150 grama tamne čokolade • 200 grama brašna • 200 grama smeđeg šećera • 6 velikih žlica kakaa • 110 ml ulja • 110 ml kiselog vrhnja ili milerama • 100 ml mlijeka • 2 jaja • Pola žličice praška za pecivo • 70 grama sitno nascjeckane bijele čokolade • Jedna velika žlica arome vanilije Zagrijte pećnicu na 180°C. Usitnite čokoladu na sitne kockice, a 20-ak većih dijelova ostavite sa strane. U posudu za miksanje stavite brašno, prašak za pecivo, kakao, šećer, ulje, kiselo vrhnje/mileram, mlijeko, ekstrakt vanilije i 2 jaja. Sve zajedno miksajte dok ne dobijete glatku smjesu. Zatim u to ručno umiješajte komadiće čokolade. Pola smjese odvojiti i u to umiješati sitno nasjeckane komadiće bijele čokolade. U kalup za muffine staviti papirnatu košaricu i žlicom za sladoled stavljati jednaku količinu smjese u svaku košaricu ( da 2/3 košarice bude napunjena smjesom). Peći 15 – 20 minuta, ovisno o jačini pećnice. Kad su gotovi, što prije ih izvadite iz kalupa, stavite ih na rešetku ili pladanj i pustite da se ohlade te ih potom ukrašavajte.
Vanilija cupcakesi • 220 grama šećera • 1 mahuna vanilije • 180 grama brašna • 1 i po žličica praška za pecivo • Prstohvat soli • 60 grama maslaca • 2 jaja • 75 grama kiselog vrhnja ili milerama • 1 žlica ekstrakta vanilije • 160 ml mlijeka Mahunu vanilije prerezati, nožićem ostrugati unutrašnjost i dodati šećeru. Žlicom pritiskati sadržaj mahune po šećeru da se vanilija ravnomjerno rasporedi. Dodati brašno, prstohvat soli i prašak za pecivo i sve dobro izmiješati. Dodati maslac i miksati par minuta. Tekstura će u ovom trenutku zbog male količine maslaca biti mrvičasta. U drugoj posudi istući jaja, dodati ulje, kiselo vrhnje/mileram i ekstrakt vanilije. Dodati to u prvu smjesu i miksati dok se smjesa ne sjedini i zatim dodati mlijeko i miksati još minutu na najmanjoj brzini. Tijesto će biti tekuće, i ne brinite, niste ništa krivo napravili. I mene ja malo brinulo kako će cupcakesi izgledati kad budu gotovi, ali čim se ohlade stvrdnu se. Unutra ostanu jako sočni i meki, s izraženim vanilija okusom što ih definitivno čini savršenim vanilija cupcakesima! Pećnicu ugrijte na 175 - 180°C, poslažite papirnate košarice u kalup za muffine i punite ih smjesom tako da košarica bude 2/3 puna. Pecite ih 14 – 17 minuta, i napravite test čačkalicom za svaki slučaj ;) Kad su gotove, izvadite ih lagano iz kalupa i stavite na rešetku ili pladanj da se ohlade. 154 | DO!TS