Ljubavna carbonara: - 50g mesnate slanine - 200 g smrznutih repova kozica (niste valjda mislili da ću ih zaobići ) - 2 češnja češnjaka - sol, papar - 200 g špageta - 3 žumanjka - 100 ml vrhnja za šlag - 2 žlice očišćenih sjemenki nara, (ovdje se pojavljuju kao crveni afrodizijak, jer kakvo bi to bilo Valentinovo bez ijednog sastojka koji u sebi sadrži afrodizijačkih svojstava), a ako ga ne uspijete pronaći, iskoristite i ovdje cherry rajčicu za vrbeni detalj, a kao afrodizijak dodajte na listiće narezane bademe.
Većinu sastojaka pripremite ranije. Slaninu narežite na deblje trakice, repove kozica odmrznite i posušite, sitno nasjeckajte češnjak, odvojite žumanjke od bjelanjaka, očistite nar ili nasjeckajte bademe. Dok jedete salatu pristavite vodu za špagete i kad zavrije, ubacite tjesteninu, pa kuhajte minutu kraće nego što je navedeno na uputstvu. Ocijedite, ali ostavite dvje-tri žice vode u kojoj se tjestenina kuhala. Na žlici ulja prepržite slaninu da dobije hrskavu koricu, dodajte repove kozica. Kad i oni promijene boju i sva eventualna tekućina koju puste ispari, ubacite nasjeckan češnjak i samo nekoliko puta promiješajte kuhačom da pusti miris. Dodajte špagete i nemojte ih pretjerano miješati, više ih podižite i vraćajte u posudu, tako da se sa svih strana oblože masnoćom. Ugasite štednjak, ali ostavite na toplom. Žumanjke posolite i popaprite, pa istucite vilicom uz dodavanje vrhnja za šlag. Dodajte vodu koju ste ostavili da temperira žumanjke, pa sve prelijte preko tjestenine i ponovite radnju oblaganja tijesta umakom. Servirajte na ugrijane tanjure, pospite sjemenkama nara i listićima badema, ukrasite cherry rajčicom, ako niste uspjeli pronaći nar, dodajte bilo kakav list začinskog bilja ili zelene salate koje imate pri ruci. Servirajte odmah.
DO!TS | 143