Rede #2 by Dog & Bone

IN-HOUSE MAGASIN KRAGERØ RESORT

VINTERAKTIVITETER • SMINKETIPS • FOLK & FE • OPPSKRIFTER • PRODUKTNYHETER

Et lite innblikk

BAK KULISSENE IDEALISTISK SMAKSFRIK SERVICEHELT MOTE GOLFSJEFEN RAMSALT SKJÆRGÅRDSOPPLEVELSE

Vi har forandret folks forventninger til kurs og konferanse Skal man bli god i arbeidslivet er det en fordel å bli god sammen kollegaer. Hos oss på Kragerø Resort er det rom for dette. Vi legger til rette for at dere skal stå bedre rustet til å bli mer lønnsomme og inspirerte. Med mennesker og skreddersøm i fokus har vi fornøyde kunder - Derfor kommer bedriftene tilbake. År etter år

Nordisk mat

Skreddersøm

Personlig

Golf/Spa Events

Konferanse

BONDENS MARKED PÅ TORVET I KRAGERØ LØRDAG 7.DESEMBER 2013 KL. 10-15 LokaLmaT Fra aGder oG TeLemark

solbærsaft spekemat elgkjøtt hjortekjøtt elgkarbonader kjøttdeig av elg honning egg bakervarer fra steinovn flatbrød lefser skinn sik og ørret i olje fenalår bacon leverpostei sylte eplejuice grillede hjorteburgere og hjortepølser med soltørkede tomater og basilikum syltetøy geleer tørkede epler brente mandler eplegløgg solbærgløgg italienske oster fra Sørlandet

HUsFLId, BrUkskUnsT oG anneT PÅ JernBaneTorVeT

Bondens marked TeLemark Kontaktperson: Hege M. Baugstø Lier Vestheiveien 13 • 3770 Kragerø Mobil: 99 24 14 16 telemark@bondensmarked.no www.bondensmarked.no Bondens marked Telemark

Stort husflids- og brukskunstsmarked med strikk hekling sølvsmykker glass decoupage metallskilt barneklær og annen søm vevde ryer vafler nystekte munker hefter og dikt internasjonal mat visning av realfag

Barnas kremmermarked PÅ JernBaneTorVeT Brukt og lopper

hjemmebakst

julenek

* noen endringer og justeringer på listen kan forekomme

REDEGARANTI Varme er stikkordet vi streber etter året gjennom

ANSV. UTGIVER:

ART DIRECTION/ GRAFISK DESIGN:

SALG:

Kragerø Resort Drift AS

Dog&Bone AS e: bb@dogandbone.no Belinda Bjerke/Kjetil Tversland dogandbone.no 918 54 250

Kurt Olsen e: kurt.olsen@krageroresort.no t: 994 08 910

REDAKTØR Jørre Kjemperud

TEKST: Dog&Bone

FOTOGRAFER Stian Herdal, Rune Eilertsen, Produsenter, Kragerø Resort

REDE er underlagt gjeldende lov om opphavsrettigheter. Artikler, bilder eller annonser må ikke kopieres eller trykkes uten skriftlig tillatelse fra REDE. Vi mottar gjerne bilder og artikler, men påtar oss ikke ansvar for materiale som er innsendt uoppfordret. REDE tar forbehold om trykkfeil og prisendringer, tidspunkter og eventuelle avlysninger av begivenheter som er beskrevet i magasinet.

PÅ LEDERPLASS

Det er vinter på et av landets flotteste resorts. Beachclub er pakket ned. Gresset på golfbanen er rimet. Dampen står opp fra utebassenget og minner om islandske geysirer. Snart kan vi ta skiene fatt over golfbanen og videre inn i skogen. Råvarene på kjøkkenet vitner om at vi høster det som nordisk natur har å by på i sesongen. Og gjestene i den neste måneden kommer til å gli rundt i lobbyen mer festpyntet enn normalt. Julebordsesongen er i gang både på, og bak scenen, her hos oss. Best av alt: Kragerø resort er et varmt sted å innta selv når minusgradene kryper under 10 grader. På en måte blir redet vårt på toppen av Kragerø enda mer eksotisk i vinterhalvåret. Varme er stikkordet vi streber etter året gjennom. Varme fra de 60 mennesker som holder liv i resortet. Internt arbeider vi hardt for at alle ansatte skal kjenne lysten til å smile hver dag de tar fatt på sine viktige arbeidsoppgaver. Vi trener og terper for å bli bedre. For å skjerpe øyet for detaljer. Mest av alt på å gjøre andre rundt oss bedre- og ha øynene åpne slik at vi kan inspireres av våre kollegaer. Slik vi ser dette er det å jobbe på resortet sammenlignbart med en treningscamp i service og hjertevarme. Alle ansatte har forsåvidt tatt et aktivt valg i å investere i arbeidslivet ved å flytte ut til Stabbestad. Vi kan vel ikke påstå at vi er verdens navle. Noe som gjør jobben vår her ute til en livsstil og en arbeidskoloni. Og hva er vel bedre enn å ha det gøy på jobb, være raus med smil for så å få et tilbake? Det er derfor vi er så sikre i vår sak, og drister oss til å garantere varme og smil hos oss. Det siste året har vært full av store hendelser. Vi har møtt glade kongelige gjester fra både inn og utland. Vi har gitt de aller minste badeturister kongelig service, vi har huset en av verdens 100 mest innflytelsesrike menn i følge Times, Magnus Carlsen, i ukesvis. Personlig er jeg veldig engasjert i skreddersøm av arrangement og konferanser her på huset. Vi bistår bedrifter til å dyrke

lagfølelsen. Med vår beliggenhet selger vi samhold, felleskap og opplevelser for livet. Skal man bli god i arbeidslivet er det en fordel å bli god sammen med sine kolleger. Vi legger til rette for at bedriftene etter et besøk hos oss skal stå bedre rustet til å bli mer lønnsomme i næringslivet. Derfor kommer bedriftene tilbake år etter år. Rede Akkurat nå sitter du muligens på rommet og tar inn stillheten, i den nyoppussede Matbaren eller i bilen på vei hjem, med utgave #2 av Rede i hånden. Vårt eget magasin. Hvorfor Rede? Vi ønsker å være et trygt rede for mor og barn som boltrer seg i bassenget. Et kjærlighetsrede. Et rede hvor man kan utvikle seg for så å fly videre. Og vi vil fortelle deg at vi er rede til å ta deg i mot. Og levere. Bladet er fyllt opp av våre egne historier både fra huset og fra Kragerø og nærområder. I dette nummeret får du en guidet tur bak scenen i det store anlegget vårt. En av eierne, Frode, jobber til daglig med drift og teknisk på huset. Bli med i kjelleren da vel! Vi er også veldig stolte av vår medarbeider Åse som gikk av med serviceprisen til HSMAI. Det er stort. Les om hvordan Åse og Torben jobber mot hjertebasert service. I spa-avdelingen tilbyr vi behandlinger for både menn og kvinner. Linette viser deg hvordan du legger fest make-up. Fredrik på kjøkkenet deler sine oppskrifter, og vi inviterer deg til en matbit i den nyåpnede Matbaren for å nevne noe. Jeg spenner fast skiene, drar topplua godt over ørene og sier bare: Vinter på resortet er min absolutte favorittid som jeg gleder meg til å dele med deg

Velkommen

Jørre Kjemperud, Resortdirektør

REDE NR 2 2013

INNHOLD

REDE #2 - 2013/14

SERVICEHELT

GOLFSJEFEN 02 Leder 08 Servicehelt

Se gjesten før de ser deg

12 Snacks

Handleriet har mye å by på

14 Bak kulissene Et lite innblikk

MATBAREN I NY DRAKT 4

REDE NR 2 2013

NORDISK SNACK

18 Golfsjefen

Det nye livet i Kragerø

20 Matbaren I ny drakt

22 Oppskrifter

Kjøkkenets hemmeligheter

28 Smaksfrik

Sørlandets Kaffebrenneri

Best p책 verdiskapende samarbeid

INNHOLD

48 30 Ramsalt

Skjærgården i RIB

32 Mote

Elegante tendenser

38 Skrubbet & klar

Produkter fra SPA

40 (Ski)Resort

Vinteraktiviteter

46 Bondens marked

46 6

REDE NR 2 2013

Magisk julemarked

48 Folk & Fe

Kongelig storbesøk

SE HAVET, SE VESTLANDET! I høst fortjener du et cruise. Vi seiler fra Langesund til Bergen og Stavanger via Hirtshals, så tax free-butikken er åpen. Du kan enten bli en dag i koselige Stavanger, eller se litt mer av Vestlandet og bli med til Bergen. Du får to netter i komfortabel lugar, og opplevelser som varer lenge.

2-DØGNS CRUISE

499,fra

per person

Stavanger Aftenblad

Bestill på fjordline.com eller tlf 815 33 500. *Pris for overfart Langesund - Hirtshals - Stavanger/Bergen t/r, 2-sengs innvendig lugar, drivstofftillegg, skatter og avgifter. Tillegg for andre lugartyper/singellugar. Begrenset antall plasser. Forbehold om trykkfeil. Foto: Espen Gees / 123rf.com.

LANGESUND | HIRTSHALS | STAVANGER | BERGEN

PORTRETT

REDE NR 2 2013

PORTRETT

SERVICEHELTEN

Bookingmedarbeider Åse Haslum ved Kragerø Resort ble kåret til sommerens servicehelt. FOTO: STIAN HERDAL TEKST: HEGE AASGAARD

REDE NR 2 2013

PORTRETT

Åse jobber som bookingmedarbeider ved Kragerø Resort, og har vært ansatt siden starten i 2007. Fans of Good Service kåret den blide medarbeideren til sommerens servicehelt i Kragerø. Åse ble belønnet med diplom og hotellgavekort for to for sin innsats på Kragerø Resort: “Åse´s innsats strekker seg langt utover det en forventer, og med et smittende godt humør bidrar hun til å skape et godt samhold og kollegium. Kragerø Resort har mange gjester i løpet av året. Åse får mange tilbakemeldinger fra gjestene på hennes arbeide. Tilbakemeldingene strekker seg fra et opphold for en familie, til en konferanse på over

200 personer Åse har hjulpet med å tilrettelegge for. Hun har en hyggelig og god tone med gjestene, noe som gjør at hun også blir nevnt med navn i tilbakemeldinger fra gjestene. Totaliteten av Åse sin arbeidsinnsats og leveranse, gjør at hun i våre øyne er en servicehelt” (Kim A. Øverland, salgssjef på Kragerø Resort) Åse er smigret, men også litt overrasket over å motta den gjeve prisen. -Jeg syntes egentlig ikke at jeg gjør noe spesielt eller står på hardere enn andre, men kanskje det er

det at jeg møter gjestene på min egen måte? Jeg er opptatt av at alle skal føle seg velkommen, sier Åse beskjedent. Sommerens servicehelt liker seg best i bakgrunnen. -Det er fantastisk hyggelig å bli satt pris på, og at den jobben jeg gjør blir lagt merke til. Da vet jeg jo at jeg gjør noe riktig. Jeg er utrolig glad i å jobbe med mennesker og service, selv om jeg som person ikke er så veldig glad i å stikke meg frem.

- Jeg har lært at man skal se gjesten før gjesten ser deg Åse Haslum

REDE NR 2 2013

PORTRETT

Jeg liker meg best når jeg kan få pusle i ro og fred i bakgrunnen.

Her hos oss har vi et felles mål om å bli best og gi mer enn det som er forventet av oss.

Åse har også stor tro på strategien til Torben og resten av ledelsen ved resorted.

Torben Steen Andersen er driftsjef på Kragerø Resort. Han er opptatt av å investere i menneskene rundt seg.

Det var Torben som nominerte Åse til serviceprisen. Det setter bookingmedarbeideren stor pris på.

- Jeg har lært at man skal se gjesten før gjesten ser deg. Det er viktig at alle føler seg ivaretatt, og at de er hjertelig velkommen. Gjestene kommer jo “hjem til oss”. Menneskene som jobber her er til syvende og sist resortet. Opplever man fantastisk service, så huskes det.

-Det handler om å få alle til å yte sitt beste. Vi har blant annet fokus på felles målsetninger, utvikling i team og personlige mål, og kunnskap. I kombinasjon med tillit og frihet under ansvar gir dette trygge og fine ansatte. Vi bygger broer mellom avdelingene, har fokus på detaljer og skal kunne lese gjestens behov.

- Jeg tror det er viktig at man får tilbakemeldinger på den jobben man gjør, bade ris og ros. Det inspirerer! Det er viktig for meg å møte gjestene slik jeg helst vil bli møtt selv. Når gjestene våre drar ønsker jeg at de skal sitte igjen med følelsen av at “dette var fantastisk, hit vil jeg tilbake”. Prisen motiverer meg til å gi enda bedre service.

Celebert besøk. Cecilia Brækhus

REDE NR 2 2013

1. Økologisk chips fra liten familiegård . Finnes i tre typer: Potet, villpotet og rotfruktmix (rødbete, gulrot, pastinakk, persillerot og litt potet. kr. 58,- 2. Johan Bûlow Lakris fra DK. Lakriselskerens absolutte drøm! Trukket med deilig sjokolade og rullet i lakrispulver. kr. 85,- 3. Summerbird - fantastisk sjokolade i forskjellige gavepakninger og prisklasser. Fra kr. 69,- 4. Kaffe - Fra Steinar Svenning - Sørlandets Kaffebryggeri i Søgne (Kristiansand)

sundays-design.no Foto: Erik Ruud

dogandbone.no

BAK KULISSENE

• Navn: Frode Ellefsen

FAKTA

• Tittel: Eiendomssjef • Født og oppvokst i Kragerø • Sivil status: Samboer, to barn (5 og 8 år) • Interesser: Fotball, golf, fisking • Gikk inn i den nye eiergruppen da anlegget ble solgt, våren 2012

REDE NR 2 2013

BAK KULISSENE

BAK KULISSENE Det krever sin mann å drive et moderne spahotell. FOTO: STIAN HERDAL TEKST: HEGE AASGAARD

ANLEGGET PÅ KRAGERØ Resort er mildt sagt komplekst. Det er ikke bare et hotell, men et komplett resort på over 1000 mål som det har kostet 1,2 milliarder å ferdigstille. Hotellbygninger, golfbaner, golfbiler, drivingrange, tennisbaner, beachclub, båthavner og hytteområder er kun noen stikkord som beskriver resortets mangfold. Selve bygningsmassen, signert Lund Hagem Arkitekter, er på 25000 kvadratmeter og inneholder alt man kan forvente i et topp moderne spahotell. I kulissene på cirka 2000 kvadrat finnes det mange bakområder og store tekniske rom. Det tok bortimot to år og 300 garantisaker “å tune” inn de tekniske anleggene.

-FORDELEN MED Å ha vært gjennom den perioden er at det er den beste måten å lære seg byggene og de tekniske anleggene på, sier eiendomssjef Frode Ellefsen. FRODE HAR BAKGRUNN fra elektro og BI. Etter ti innholdsrike år i Oslo, med mange spennende installasjons- og driftsprosjekter, flyttet han hjem til Kragerø og begynte å jobbe på Kragerø Resort litt før hotellet stod ferdig i mars 2007. -JEG SYNTES DET er fantastisk at det ble bygget et så unikt anlegg i Norge, og attpå til i min hjemkommune, så motivasjonen for å starte i denne jobben var der fra første stund.

REDE NR 2 2013

BAK KULISSENE

Jeg syntes det er fantastisk at det ble bygget et så unikt anlegg i Norge, og attpå til i min hjemkommune, så motivasjonen for å starte i denne jobben var der fra første stund DET ER VIKTIG å ha kontroll og gode rutiner for drift og vedlikehold av de tekniske anleggene. Det er mange myndighetskrav og forskrifter å ivareta og spesielt brannsikkerhet er viktig. Kragerø Resort har et topp moderne døgnbemannet brannvarslingsanlegg samtidig som det gjennomføres regelmessige brannvernsrunder og brannøvelser i samråd med brannvesenet. -GOD KONTROLL HANDLER mye om tilstedeværelse, gjennomføring av daglige tilsynsrunder og utarbeidelse av

REDE NR 2 2013

gode vedlikeholdsplaner. Fokuset ligger på å ivareta bygg og eiendom, oppdage potensielle avvik i tide og å finne best mulig løsninger på skjæringspunktet mellom comfort og energibesparelser. Eksempler på dette er å utnytte CO2- styringer til best mulig effektregulering av ventilasjonssoner eller å utnytte varmegjenvinningsanlegget fra kjøle/frys- rommene til å varme opp de siste gradene i hovedbassenget. Det meste styres og overvåkes via dataprogrammer. F.eks. innenfor IK- vannbehandling, vi har fem forskjellige bassenger med fem forskjellige renseanlegg, tar vi vannprøver hver morgen samtidig som et

BAK KULISSENE

dataprogram overvåker alle ph- og klorverdier kontinuerlig. Et eget klorproduksjonsanlegg, store UV- filtre og en hel del automatikk sørger for at vannet i spabassengene er renset og innbydende til en hver tid. DEN PRIMÆRE ENERGIBÆREREN er gass som via to gassbrennere i energisentralen varmer opp både forbruksvann og radiatorvann. Radiatorvannet distribueres til alle rom på resortet og temperaturene på hvert enkelt hotellrom styres fra PC. Gassen forsyner også gasspeiser og kjøkkeninstallasjoner.

-MILJØ OG ENERGIBESPARELSER er viktig for oss. Energien styres hele tiden til der hvor det er gjester og varmen senkes der hvor det er hensiktsmessig. Det er mye som foregår på et resort uten at gjestene legger merke til det. For eiendomsdriften handler det mye om å være godt forberedt, gasse og bremse de tekniske anleggene i takt med antall gjester og å spille de ansatte gode. Da er forutsetningene best mulig for at gjestene også skal få et godt opphold.

REDE NR 2 2013

GOLFSJEFEN

GOLFSJEFEN Etter at Ola Kristian Dille stilte til intervju på Kragerø Resort fikk han tilbud om jobben som golfsjef samme kveld. FOTO: STIAN HERDAL TEKST: HEGE AASGAARD

OLA KRISTIAN ER fra en gård på øya Jøa utenfor Namsos. Han bestemte seg tidlig for at han skulle bli veterinær eller ta sivilagronomstudiet ved det som den gang het Norges Landbrukshøgskole på Ås. -VALGET FALT PÅ studier på Ås. Etterpå har jeg jobbet 14 år innen Landbruksforvaltningen med kontroll av såvarer, først som konsulent, deretter som seksjonssjef for et av analyselaboratoriene til det som den gang ble betegnet som frøkontrollen. De siste 5 årene som leder av hele laboratorieselskapet. Der undersøkte de alt av norskprodusert såfrø og såkorn og sjekket at det holdt kvalitetskravene som ble stilt til spireevne, renhet og sunnhetstilstand. AT DENNE FYREN endte opp som golfsjef i Kragerø kan vi takke hans kone for. -JEG ER GIFT med ei Sannidalsjente og har oppholdt meg mye i Kragerøområdet i helger og ferier. Til slutt kjøpte vi oss et hus på Dalsfoss. Vi

REDE NR 2 2013

restaurerte det 100 år gamle sveitserhuset og flyttet inn i 2006. Etter ett år med pendling ble det jobbytte. OLA KRISTIAN STARTET som daglig leder i Kragerø Bolig- og Byggelag, men da jobben som daglig leder på resortet ble ledig så han det som en mulighet for å få arbeide innenfor den “grønne sektoren”. -JEG HADDE VÆRT med i styret og turneringskomiteen til Kragerø Golfklubb og var på en måte litt kjent med hva jobben gikk ut på. Det er jo innenfor den ”grønne sektoren” jeg tross alt har utdanning og interesse for. Jeg endte opp med å søke, og fikk tilbud om jobben samme kveld som jeg hadde vært inne til intervju. AT JOBBEN ER allsidig og Ola Kristian en opptatt mann levnes ingen tvil om. -SPØR MEG OM hva jeg ikke gjør, ler han. -Det går i alt fra innkjøp, salg i proshop og golfkafe,

markedsføring, sponsorarbeid- og turneringer, budsjettering som vi nå er midt oppe i, regnskapsoppfølging, strategiarbeid, rapportering til styret og så videre. I tillegg sitter jeg i styret i Stabbestranda Båtforening og har ansvaret for det operative arbeidet der, samt båthavna i Vrakvika. Jeg er dessuten med i ledergruppen ved Kragerø Resort. AT DET KREVES mye i jobben henger nok sammen med at golffasilitetene på Kragerø Resort er blant landets aller beste. -VI HAR ET komplett golfanlegg med driving range, treningsanlegg, korthullsbane og med en av Norges beste 18 hullsbaner. I tillegg har vi dyktige golftrenere med Ola Axelsson i spissen, som gjennomfører alt fra nybegynnerkurs, golfevents for bedrifter til golfskoler for viderekommende golfere. Vi har med andre ord et tilbud til alle, fra nybegynnere til aktive golfspillere. Det at vi ligger så tett opp til Skagerak gjør at vi har lenger sesong enn andre baner, spesielt utover seinhøsten. Mens de fleste banene stenger i

GOLFSJEFEN

Jeg trives veldig godt. Her er det masse hyggelige medlemmer og gjester som benytter banen. Og ikke minst at vi har en gjeng trivelige og dyktige medarbeidere som legger all sin ære i å gjøre og holde banen og anlegget her ute i tipp topp stand

midten av oktober kan vi holde åpent til langt ut i november. I fjor stengte vi banen i begynnelsen av desember! DET NYE LIVET i Kragerø har falt i smak. -JEG TRIVES VELDIG godt. Her er det masse hyggelige medlemmer og gjester som benytter banen. Og ikke minst at vi har en gjeng trivelige og dyktige medarbeidere som legger all sin ære i å gjøre og holde banen og anlegget her ute i tipp topp stand. Jobben er mer en livsstil og en ”sommerjobb”, hvor en må være tilstede når medlemmene og gjestene er her. OLA KRISTIAN HAR følgende insidertips til besøkende: -BORTSETT FRA Å spille golf vil jeg anbefale en tur ut i skjærgården og til Jomfruland, uansett årstid! Om en vil oppholde seg i nærområdet til Kragerø Resort så er Portør og svabergene på Stangnes verdt en tur.

REDE NR 2 2013

MATBAREN I NY DRAKT

MATBAREN I NY DRAKT FOTO: STIAN HERDAL窶サEKST: HEGE AASGAARD

REDE NR 2 2013

Lobbybaren sto ferdig i vﾃ･r. Med en lun atmosfﾃｦre har den blitt en koselig spisestue samt et godt sted for ﾃ･ nyte et glass Madeira eller en kaffe

MATBAREN I NY DRAKT

Dagfinn Galdal Ă¸nsker deg velkommen

REDE NR 2 2013

OPPSKRIFT

Fiskesuppe 4 personer

REDE NR 2 2013

OPPSKRIFT

Fiskesuppe 4 personer

200 gr smør 100 gr fløte 1 bunt dill 100 gr olje Skall og hode av 4 hummer 3 gulerøtter 1 rotselleri 2 løk 150 gr tomatpuré 5 dl cognac 5 dl hvitvin 1 fennikel smør og olje til steking Hummersaus: Dill, gulrot, selleri, løk, tomatpuré, fennikel og hummerskall legges inn i ovn ved 250 grader i 15 min. Legg det så i en varm gryte, cognac helles over. Sett ild til det. Etter ilden er borte tilsettes hvitvin og vann til det dekker – dette kokes ned til ca 8 dl kraft. Smakes til med fløte, smør, salt og pepper Fyll til suppen: 50 gr smør 12 stk kamskjell 12 små blomkålsbuketter 12 små brokkolibuketter 100 gr gulrot i terninger 1*1 cm Kjørvel til pynt Kamskjell stekes først i olje ca 2 min i varm panne, etter 2 min vendes de og tar av pannen. Tilsett smør (ca 20 gr.) Krydre med salt og pepper Blomkål og brokkoli kokes i ca 3 min i 1 dl vann, 30 gr smør, smakes til med sukker og salt, etter 3 min tilsettes gulrøtter - Kokes i 1 min.

REDE NR 2 2013

OPPSKRIFT

CrĂŠme Fraiche dessert 4 personer

REDE NR 2 2013

Créme Fraiche dessert 4 personer

Utstyr 1 * kremblåser 2 * kremblåserpatron Créme fraiche skum: 6 dl créme fraiche 2 dl yoghurt 50 gr flormelis Pisk créme fraiche og yoghurt sammen med melis Legg i kremblåser med 1-2 patroner, til skummen kan stå. Enebærmüsli : 100 gr panko 15 gr ferske enebær (tørket er også okay) 50 gr smør 50 gr brunt sukker 2 epler 2 ss kanel Alle ingrediensene blandes og settes i ovn ved 160 grader i 10-12 min, til det er gyllent brunt. Timian olje : 1 potte timian 5 dl olje Timian klippes fra potten og legges i blender, olje varmes opp til 60 grader hvorpå den helles over i blenderen sammen med timian. Kjør i 6 min. Så siktes den. Karamell: 150 gr sukker 50 gr vann 1 stang vanilje 1 dl fløte Sukker, vann og vanilje blandes og kokes til det blir lysebrunt, tilsett fløte – pass på, det kan være varmt! Syltede epler: 3 stk. norske epler 100 gr vann 50 gr sukker 1 stang vanilje 3 ss kanel Vann, sukker, vanilje, kanel kokes opp i en gryte – og kjøles ned Epler kules – Legg i kanellaken – la det trekke i et par timer

REDE NR 2 2013

MINIBAR I KURV

MINIBAR I KURV Bestill v책r Minibar med ny vri fra resepsjonen

REDE NR 2 2013

OPPSKRIFT

Engasjert samarbeid -Vi har et godt og gjensidig nyttig samarbeid med Kragerø Resort, konstanterer Heidi Netland Berge, Key Account manager HoReCa i TINE. Heidi har ansvar for avtaler med hotell- og restaurantkunder i Norge for TINE Partner, som er TINES storhusholdningsavdeling. TINE produserer og selger et bredt utvalg av meieriprodukter som melk, ost, rømme og andre meieriprodukter. -Torben Steen Andersen som er driftssjef på Kragerø Resort er med i en av våre matfaglige grupper. I disse gruppene sitter representanter fra våre viktigste kunder og samarbeider med TINES produktutviklere for å komme opp med riktige produkter på kundenes premisser, og etter kundenes ulike behov. Kragerø Resort er for TINE en svært god samarbeidspartner som bidrar til å utvikle vårt sortiment slik at resortets gjester på sikt vil få en enda bedre måltidsopplevelse. Kragerø Resort arrangerer ulike aktiviteter sammen med TINE. -Vi gjør en del spennende ting sammen. På Kragerø Resort er de ansatte svært positive og søker aktivt

et samarbeid som kan bidra til ytterligere å løfte kundens opplevelse på resortet. For å teste effekten av dette samarbeidet arrangerte vi i oktober en TINE inspirasjonskveld i forbindelse med et salgsmøte. Sammen med oss komponerte de ansatte en unik meny og setting for kvelden, med fokus på gode råvarer, service og historiefortelling rundt råvarene og deres opprinnelse. Det ble en svært vellykket kveld og en fantastisk opplevelse, mye takket være betjeningens vilje og evne til å skape en kveld skreddersydd på kundens premisser. Samarbeidet med kjøkken- og restaurantavdelingene var av ypperste klasse og kan uten forbehold anbefales til andre kundegrupper.

produkter med spennende historier rundt opprinnelse og smak. -Kragerø Resort er, som mange av våre andre profilerte kunder, interessert i å tilby sine gjester småskala produkter, altså produkter med unik karakter, opprinnelse, historie og begrensede volum. Et eksempel på dette er vårt syrnede geitesmør som gjestene på Kragerø Resort kan oppleve til våren. Heidi Netland Berge ser frem til et langvarig samarbeid med Torben Steen Andersen og de andre dyktige medarbeiderne på Kragerø Resort. -Vi er helt sikre på at vi sammen med resortet skal bidra til at gjestene får oppleve noe unikt i løpet av sitt opphold.

På samme måte som Kragerø Resort er TINE opptatt av kvalitet i alle ledd, og ikke minst gode og unike

500 gr Jarlsberg 1 års 5 dl helmelk 1 spsk xantana Miks og juster med xantana til riktig konsistens (så man kan sprøyte ut av pose) 100 sukker 50 gr vann Knuste friske enebær Kok vann og sukker opp, la enebærne trekke et par timer, sikt. 1 gul bede 1 polka bede 1 rødebede Skjæres hele tynt – stikkes ut med en rund utstikker og marineres i enebærsirupen. Til sist rives Jarlsberg 3 års over retten, serveres med smør og ristet rugbrød á part.

REDE NR 2 2013

I HANDLERIET

IDEALISTISK SMAKSFRIK Mannen bak flere av Kristiansands kaffebarer tok steget ut og startet eget kaffebrenneri. Med Sørlandets Kaffebrenneri får Steinar Svenning utløp for sitt engasjement, langt utover det å lage ekstremt god kaffe. FOTO: RUNE EILERSEN TEKST: HEGE AASGAARD

REDE NR 2 2013

I HANDLERIET

Steinar Svenning 35 år

Gift, fire barn Bor på Skaugo i Kristiansand 2. plass i NM i baristakunst Eier og driver av Sørlandets Kaffebrenneri som leverer kaffe til Kragerø Resort.

Innerst i et lagerbygg i Søgne utenfor Kristiansand Steinar Svenning viser frem det som ble brukt, det står kaffebrenneren hans. Rundt den ligger det sekk nyeste innen kaffetrakting; V60. på sekk med kaffebønner fra flere land rundt ekvator. Med en nøye utregnet brenneprosess, som Steinar - Dette er fremtiden. Brygg mindre mengder og drikk selv har kommet frem til, forvandler han bønnene alltid kaffen fersk! til kaffe av den mest eksklusive sorten. - Jeg er en smaksfrik, sier Steinar om sin lidenskap for kaffe. - Jo mer en lærer, jo mindre kan en. Jeg har til egnet meg mye kunnskap de ni årene jeg har livnært Steinar er idealist og kaffeentusiast. Relasjonen til meg av kaffe, men jeg ser ingen ende på mulighetene. kaffegårdene og bøndene er viktig for ham. Hector Drivkraften er de ekstremt gode koppene kaffe jeg i Colombia skal få pengene rett inn på kontoen sin lager iblant, forteller han. når Svenning handler fra ham. Det er ikke snakk om Fair Trade, dette er Direct Trade. Ingen mellomledd. Etter noen år som kokk og kjøkkensjef startet Steinar med utviklingen av den lille kaffebaren på - Det er godt å kunne gjøre noen glad på den andre Universitetet i Agder, Campus Gimlemoen. siden av kloden. Men det er smaken som avgjør om vi kan selge kaffen her i Norge. Og det er ingen grenser - Målet var at studenter som kommer fra hele landet for hva folk vil betale for ekstremt god kvalitetskaffe, skulle få kaffe som er like god som på Stockfleth’s, sier han. som var datidens beste kaffebar. Ingen forventet at vi skulle få det til, men det gjorde vi. Det ble en stor suksess, forteller kaffeentusiasten. Når du drikker en kopp kaffe her i Norge er du antakeligvis den tusende personen som har vært i kontakt med den. Bønnene er håndplukket, prosessert, vasket, tørket, sortert, smakt på, pakket, fraktet, I 2008 overtok Steinar den lille kaffebaren Cuba Life, skipet til oss og ”cuppet” (smakt på) atskillige ganger. og gjorde den om til en populær kafé for kristiansanDet ligger mye arbeid bak en god kopp kaffe. dere. Samtidig begynte han å konkurrere i forskjellige mesterskap for baristaer. - Hovedmålet til oss i spesialkaffebransjen er å øke prisen på kaffe slik at vi kan legge igjen mer penger - Min beste plassering var en andreplass i NM i i produksjonslandet. Men kaffen må også være god, baristakunst i 2010. Jeg stilte her med en kaffe jeg sier Svenning. hadde brent selv, noe som var en liten revolusjon den gang. I 2011 og 2012 var jeg kaptein på det norske baristalandslaget. I 2011 startet Steinar museumskafeen Mean Bean på Sørlandets Kunstmuseum (SKMU). Det er den andre kaffebaren i Norge som ikke har kaffetrakter.

Direct trade

Vinnende barista

REDE NR 2 2013

RAMSALT SKJÆRGÅRDSOPPLEVELSE Det finnes ikke dårlig vær, bare dårlige klær. FOTO: STIAN HERDAL TEKST: HEGE AASGAARD

Kragerø Rib AS ble etablert i 2007 og for tre år siden kjøpte Petter Jørgensen ut de andre eierne og fortsatte driften alene. Båten han disponerer, en 30 fots Ynor, er spesialdesignet for tøff kjøring og har en toppfart på ca 50 knop. Men det er sjøegenskapene i mye sjø som gjør båten unik. -Den tåler utrolige påkjenninger og er meget driftsikker. Det står en 350 hk Volvo Penta diesel i båten, noe som gjør den ulik de fleste andre Rib-båtene som har bensinutenbordsmotorer. Fordelen er at jeg klarer å ha høy fart også med full båt. Ca 48 knop med 12 voksne menn er det ikke mange av bensinmotorene som klarer, forteller den engasjerte eieren. Selskapets kunder er mange og består blant annet av gjester fra Kragerø resort og andre hoteller mellom Langesund og Tvedestrand. -Jeg har også hatt oppdrag fra Koster i Sverige til Lindesnes i syd. I første episode av kjendisversjonen av 71 grader Nord som starter på nyåret, er det Kragerø Rib som har hele gjengen om bord. Jeg kjørte også for Farmen-programmet for noen år siden. Ellers er det mange bedrifter og privatpersoner som leier oss.

Petter tilbyr for det meste en til tre timers turer i Kragerøs vakre skjærgård, men han kjører mer enn gjerne til andre byer for å nyte en bedre middag eller litt god drikke. -Turene går ofte litt på innsiden og litt på utsiden av Jomfruland sånn at vi får sett og opplevd variert natur, fart og spenning samtidig. Litt historie fra seilskutetiden og litt sladder om millionærene blir det også tid til, sier Petter. Petter lager opplegg etter kundens ønske. -Noen grupper vil ha mer “eventstil” på opplevelsen, da har vi en morsom rebus der vi gjør alt fra fisking og gå i huler på Krikken, til å kjøre gravmaskin! Vi tilbyr dessuten sykling på Jomfruland, skalldyrbuffet i sjøbu på Stråholmen og besøk i det gamle tårnet på Jomfruland. Vi kan også gå i de gamle gruvene på Langøy som har en helt utrolig historie å vise til. Ellers byr vi på god mat på Skåtøy Kafe og Galleri, Haga Kafe på Jomfruland eller andre spisesteder i nærheten av Kragerø. Mulighetene er mange i Kragerø vinterstid. Man kan ta på seg skøytene eller langrennsskiene for flotte naturopplevelser. Fisking er flott i den kalde

årstiden når torsken kommer inn for å gyte. Eller en kan isfiske både i ferskvann og saltvann. -Nå på vinterstid har jeg en plan om å lage en flytende badstu der kundene kan stupe uti det iskalde vannet for så å komme seg raskt inn i varmen. Ellers kjører kundene ofte de samme turene sommer som vinter. Vi har varme flytedresser, vester og briller, men kundene må selv ta med lue, votter og gode sko. Da ligger alt til rette for en ramsalt og rå opplevelse i Kragerøs skjærgård. Litt varm gløgg på Øytangen eller Jomfruland setter en ekstra piff på opplevelsen.

Petter Jørgensen (43)

Født og oppvokst i Kragerø

FAKTA

Adjunkt Tidligere eliteseriespiller i håndball Samboer, 3 barn Interesser: dykking, vindsurfing, kiting, seiling, ballsport og ski

MOTE

REDE NR 2 2013

MOTE

SORT HVITT Den lille sorte, hvite eller røde. Her er julens inspirsjonskilde til elegante festligheter. Foto: Stian Herdal Modell: Alexandra Sanneh Stølen Styling / Make-up: Nina Bråthen-Nordland

REDE NR 2 2013

MOTE

REDE NR 2 2013

MOTE

REDE NR 2 2013

CHARLES ROKA

CHARLES ROKA Charles Roka, ungarsk-norsk maler, kjent for sine malerier av sigøynerkvinner som nærmest har fått ikonisk kitsch-status. FOTO: STIAN HERDAL

Utdannet ved kunstakademiet i Budapest, flyttet til Norge i 1937 hvor han bodde i Bærum resten av livet. Roka gikk på kunstakademiet i Oslo ett år, og malte i 1939 sitt første sigøynerkvinne-bilde. Både motivene hans og malemåten ble foraktet av samtidens kunstetablissement, men bildene ble meget populære blant et bredt publikum, og reproduksjoner har blitt solgt i store antall. I 2003 ble det holdt en stor utstilling av bildene hans i Haugar Vestfold Kunstmuseum i Tønsberg. Utstillingen viste Charles Roka som en mye dyktigere maler enn de fleste var klar over. Charles Roka (Roka Károly 1912-1999) var en ungarsk maler bor Norge hvis navn ble synonymt med et overskudd av kunstneris kitsch. Roka ble født I Ungarn I 1912. Etter at han avsluttet sine studier på Academy of Fine Arts i Budapest gikk han på en europeisk reise. I 1937slo han seg ned i Norge, og bodde i Bærum, utenfor Oslo til sin død. I 1950 malte han sitt første bilde av h a l v n a k n e Gipsy jente som han hadde sett i Marseille noen år tidligere. Det er Roka mange varianter av denne Gypsy jente som gjorde sin økonomiske suksess som maler. Hans andre favoritt var ungarsk folklore, spesielt Gipsy folk som danser Casardas og portretter. Roka har hatt flere utstillinger i Madrid, Barcelona og Lausanne, og han var svært populær blant det gjennomsnittlige skandinaviske folk. I 1982 sluttet han å male pga sykdom. I 2003 ble det holdt en utstilling i Vestfold kunstmuseum, sammen med Odd Nerdrum under tittelen Prince of Kitsch som viste om lag 80 av hans verker.

LEI AV Å REISE?

Med Microsoft Lync integrert i vår telefonløsning, kan du nå ringe med mobilnummeret ditt fra både PC og nettbrett. Ha video konferanse, dele skjermbildet og dokumenter med dine kollegaer. Uten og forlate kontoret. Les mer på networknorway.no

INTEGRERT MED OUTLOOK

TALE

INTEGRERT MED MOBIL BEDRIFT

KONFERANSE TALE • VIDEO

CHAT•IM

DEL DOKUMENTER •SKJERM

PC•MOBIL• NETTBRETT

Det var første gang at et ærverdig kunstgalleri la Roka sine arbeider innenfor sine vegger.

Charles Roka Også kjent som Károly Róka

Født Død Fødested Dødssted

1912 1999 Ungarn Bærum

Telefonløsninger for bedrifter

SKRUBBET & KLAR I SPA-avdelingen finner du alt du trenger for 책 str책le, enten du er mann eller dame.

BB cream 369,-

2 Radiance 459,3

Ready spf 20 Foundation 489,-

4 Moxie lipstift 289,5 Madagaskar exfoliant body kit 499,6 Men skincare Clean skin scrub 339,7 Men skincare express shave foam gel 199,8 Men skincare soothing after shave fluid 535,-

(SKI) RESORT

VI STORKOSER OSS HER SOMMER SOM VINTER. SPØR OSS OM GODE TIPS TIL VINTERAKTIVITETER OG SKILØYPER FOR STORE OG SMÅ. HØYFJELLSSTEMNING I SKJÆRGÅRDEN ANBEFALES

MAKE UP

Hvordan legge partysminke

Bare Minerals foundation original primer

- som får sminken til å legge seg jevnt over ansiktet

SPF 20 correction concealer - for å dekke kviser/ mørke ringer/ujevnheter i ansiktet

3 steg øyenskygge, “Eyeshadow 4.0 the truth” 5 og fylle i øyebryn med øyebryns penn for å ramme inn øyene.

6 Velger leppestift “Marvelous lipstick” 42

REDE NR 2 2013

Avslutt med Mineral V matt finish og for å få sm kvelden.

MAKE UP

4 3

Ready foundation spf 20 - dekke og gi jevn hud. “Warmth all over face color” solpudder for å skygge og skape konturer i ansiktet. The faux pas ready face blush for å gi farge på kinn. Rose radiance all over face color- for å gi glød til huden

Bare minerals prime time eye lidfor å få øyeskyggen til å sitte og ikke falle ned under øynene.

Veil for å få en

minken å sitte hele REDE NR 2 2013

SPA

SPA avdelingen på Kragerø Resort er vel verd et besøk. Her et lite utvalg av velværeproduktene du kan velge i. Med disse naturlige produktene kan du fortsette Spa behandlingen hjemme.

DETOX ALGEINNPANING 80 min Utrensende og slankende behandling. Kropps-peeling, drenerende massasje og kroppsmaske. Du får med en 10 dagers hjemmekur som virker stimulerende, avgiftende og utrensende samtidig som fett brytes ned og forbrenningen økes. Dette er velvære med resultater!

Kr. 1.495,- | Kr. 1.550,- Lørdag Bestill på tlf. +47 35 97 11 50 | booking@krageroresort.no

RED ISLAND RITUALET 70 MIN En opplevelsesrik kroppsbehandling inspirert av øya Madagaskar. Her er økosystemet truet så Decleor har valgt å støtte via bla et treplantingsprosjekt. En kroppsbehandling med peeling laget av fruktpudder, etterfulgt av massasje med en massasje kule i tre i kombinasjon med terapeutens hender. La appelsin, ingefær og kanel fylle dine sanser.

Kr. 1295,- | Kr. 1350,- Lørdag Bestill på tlf. +47 35 97 11 50 | booking@krageroresort.no

REDE NR 2 2013

SPA

Hydra floral face kit 589,- før 1208,-

Duftlys 299,-

Relax intese home spa 599,- før 750,-

REDE NR 2 2013

LOKAL MAT

MAGISK MARKED Markedet handler om farge, lukt, smak og lyd. Grilling av lokale spesialiteter og varme munker man kan varme hendene på. Juletre og gløgg av solbær eller epler med krydder. Det er ren magi når julemarkedet kommer til Kragerø med sine hyggelige julegater og trange smug. - Torvet her er så lite og intimt at det føles som Jul i Skomakergata og Kardemomme By på en gang når vi arrangerer julemarkedet, sier Hege M.B. Lier, markedsleder for Bondens Marked i Agder og Telemark. Torvet skal fylles av 15 forskjellige utstillere som har med lokalmat fra Agder og Telemark. Her finner du alt fra solbærsaft, honning og tørkede epler til spekemat, hjorteburgere og italienske oster produsert i Høvåg. - Det er utrolig gøy med den lokale osteprodusenten. Det er ikke mange av dem ettersom det kreves så mye ressurser, som produksjonsutstyr og sensitivitet i forhold til lover og regler. Terskelen for å holde på med osteproduksjonen er så høy at det er veldig gøy med de som får det til. På markedet i år kommer en produsent fra Høvåg i Aust-Agder som lager italienske oster, blant annet Mozzarella og Ricotta. Ostene er milde og passer vår skandinaviske gane perfekt.

REDE NR 2 2013

I følge Hege er markedet i Kragerø veldig spesielt. - Her har vi holdt på i syv år nå og vi har bygd opp en stor kundegruppe. Vi ser at vi har mange faste og lojale kunder og er glad for at Bondens markedet virkelig har fått fotfeste her. Våre Kragerø kunder er dessuten blitt flinke til å bruke råvarene de kjøper og kommer tilbake for å etterspør mer, fremfor at produktene bare er hyllevarmere. I Kragerøs trange vintersmug byr julemarkedet også på brukskunst, husflid og Barnas Kremmermarked på Jernbanetorget, 200 meter unna matprodusentene. Her finner du håndarbeid som søm, strikk og sølvarbeider. Løv Design fra Porgrunn og Hjerte.no fra Skien kommer med sine hjemmeproduksjoner. De har flotte barneklær! Innenfor strikk finnes et enormt utvalg. På Barnas kremmermarked stiller barn selv ut og selger brukt og lopper. Her kan du også få deg litt hjemmebakst eller et julenek, avslutter Hege. Vi anbefaler en tur innom Kragerø sentrum denne lørdagen mellom kl 10:00 og 15:00!

Fakta: Utvalg lokalmat: Solbærsaft, spekemat, elgkjøtt, hjortekjøtt, elgkarbonader, kjøttdeig av elg, honning, egg, bakervarer fra steinovn, flatbrød, lefser, skinn, sik og ørret i olje, fenalår, bacon, leverpostei, sylte, eplejuice, grillede hjorteburgere og hjortepølser med soltørkede tomater og basilikum, syltetøy, geleer, tørkede epler, brente mandler, eplegløgg, solbærgløgg, italienske oster fra Sørlandet Husflid, brukskunst og annet på Jernbanetorvet: Stort husflid- og brukskunstmarked med strikk, hekling, sølvsmykker, glass, decoupage, metallskilt, barneklær og annen søm, vevde ryer, vafler, nystekte munker, hefter og dikt, internasjonal mat, visning av realfag Barnas Kremmermarked på Jernbanetorget: Brukt og lopper, hjemmebakst og julenek

LOKAL MAT

Lørdag 7. Desember blir det Bondens marked på Torvet i Kragerø

REDE NR 2 2013

SIST SETT

FOLK & FE VÅR EGEN JAN KVALHEIM FYLTE 50 OG INVITERTE CELEBRE GJESTER FRA INN OG UTLAND

REDE NR 2 2013

KJENDISER

REDE NR 2 2013

Takk! Her er noen av våre partnere

Verden forandrer seg, og det gjør også Ernst & Young. Vi er nå EY. Når næringslivet fungerer bedre, fungerer verden bedre. Derfor skal EY bidra til å bygge enda bedre fungerende virksomheter. La oss gjøre det sammen! Vi har kontorer over hele Norge og hjelper gjerne din bedrift i å nå sitt potensial. Gå inn på www.ey.no eller ta kontakt på tlf. 24 00 24 00 for en uforpliktende samtale.

Stolt leverandør til Kragerø Resort Hoist Technology har lang fartstid som leverandør av løsninger til hotellbransjen, og kan tilby bred erfaring og kompetanse når det gjelder produkter og tjenester tilpasset hotellbruk. Vi setter pris på at Kragerø Resort har valgt Hoist Technology til å levere blant annet produkter som dette:

BOOKINGSYSTEM

TRÅDLØST NETT

IT-LØSNINGER

FILM OG TV-KANALER

Tlf 23 24 37 50 info.no@hoistgroup.com www.hoistgroup.com

HOTELL-TV

RESTAURANTKASSER

SERVIATOR

ONLINE BOOKING

Tlf 35 98 04 11 DIN LEVERANDØR AV FERSK SJØMAT

Ren glede Norges ledende leverandør av tekstilservice

Nor Tekstil leier ut og vasker mellom annet sengetøy, kokketøy, matter og mopper til de fleste næringer i Norge. Vi har 22 avdelinger rundt om i landet, og er den største aktøren i bransjen. Alle våre vaskerier og tilsatte er godt kjent i sine områder, og representerer et mangfold av kompetanse og erfaring.

vekst i forbruket av frukt og grønt!

Det du spiser i løpet av en arbeidsdag er utrolig viktig for hvordan du presterer. Frukt og grønt gir deg overskudd og fokus. Dermed opplever du Bendit-effekten; sunt kosthold og aktivitet som gir ekstra krefter til hverdagen. Altså: Ta med deg et eple, en banan eller en salat på jobb. Kjøp inn sammen og lag en skål med oppkuttet frukt til mellommåltidene. Eller bestill Jobbfrukt og få fristende kurver med sesongens frukt og grønnsaker levert direkte til arbeidsplassen.Kurvene pakkes og leveres av mennesker med behov for arbeidsbistand. Derfor støtter du også verdifulle arbeidsplasser ved å bestille Jobbfrukt. Uansett handler det om å løfte energien og forbedre prestasjonene. Enkelt, sunt og godt. Velbekomme!

Jobbfrukt.no

sunt kosthold og aktivitet gir overskudd. opplev bendit-effekten! For bestilling: jobbfrukt.no

allegutta.no Foto: Rune Kongsro

smaken av bedre prestasjoner

KLAR FOR EN HEFTIG OPPLEVELSE? Kragerø RIB tilbyr tilpassede turer for deg og ditt firma. Havrafting i vakker natur kombinert med ulike aktiviteter tilpasset ønsker, årstid og prisklasse

Ta kontakt i dag for et uforpliktende tilbud!

KRAGERØ RIB Petter Jørgensen tlf 922 55 593 kragerorib.no

SPA

DESIGN

SHOPPING

MOTE BOKSEKURS

FOREDRAG NORDISK MAT

VISNINGER

YOGA

THOM HELL LISE KARLSNES CAMILLA PRYTZ

PÅMELDING Send påmelding til booking@krageroresort.no

Keep the date

JENTEHELG KragerĂ¸ Resort 7 - 9 mars

www.renault.no

NYE RENAULT CAPTUR

Pris fra kr: 205.900,-

Pris inkl. mva., frakt og levering Skien. Forbruk blandet kjøring 0,49 l/mil. CO2-utslipp 113 g/km. Avbildet modell kan ha avvikende farge og utstyrsnivå fra pristilbud. 5-årsgaranti/100.000 km.

Kjørbekkdalen 13, 3735 Skien. Tlf 40 00 43 43 Semsveien 35, 3672 Notodden. Tlf 40 00 43 44 www.motorforum.no