PEKAR Priprema različite vrste tijesta i od njega oblikuje kruh, peciva i ostale pekarske proizvode. Priprema potrebnu smjesu te pomoću pekarskih pomagala kontrolira njen sastav i količinu pojedinih sastojaka. Također, nakon ručnog ili strojnog miješanja i oblikovanja tijesta, pekar nadzire proces dizanja i pečenja. Posao u pekarskoj proizvodnji ne mogu obavljati osobe lošijeg općeg zdravstvenog stanja, posebice osobe s kroničnim bolestima kardiovaskularnog, dišnog i koštanomišićnog sustava te osobe s različitim zaraznim, kožnim bolestima i alergijama. Teškoće vida, sluha, opipa, mirisa i okusa, kao i smetnje u koordinaciji pokreta također su prepreka obavljanju poslova pekara.
I. OPĆEOBRAZOVNI DIO Tjedni broj sati
Red. broj
NASTAVNI PREDMET 1. r.
2. r.
3. r.
1.
Hrvatski jezik
3
3
3
2.
Strani jezik
2
2
2
3.
Povijest
2
-
-
4.
Politika i gospodarstvo
-
2
-
5.
Tjelesna i zdravstvena kultura
1
1
1
6.
Etika /Vjeronauk
1
1
1
9
9
7
UKUPNO ZAJEDNIČKI DIO II. POSEBNI STRUČNI DIO 7.
Matematika u struci
2
1
1
8.
Higijena i sanitacija
1
-
-
9.
Osnove prirodnih znanosti
2
-
-
10.
Poznavanje sirovina
2
-
-
11.
Proizvodni procesi u pekarstvu 1
-
4
-
12.
Proizvodni procesi u pekarstvu 2
-
-
3
13.
Čuvanje i transport pekarskih proizvoda
-
-
1
14.
Marketing
-
-
1
15.
Izborni predmeti
1
1
1
UKUPNO STRUČNI DIO
8
6
7
SVEUKUPNO
17
15
14
STRUČNA PRAKSA (godišnji zbroj sati)
900
900
800
153