cocina
La calabaza y el mes de octubre Por: Wilo Benet Fotos: www.elysanta.com
L
legó el mes de octubre y tal vez te preguntes qué manjares hacer con una calabaza. Siendo ésta una verdura simbólica en Halloween, a los niños les encanta transformarla dibujándole caras que muestren terror, mientras que a los adultos nos encanta saborear de sus encantos en deliciosos platillos. Esta vez, les propongo dos alternativas relativamente fáciles, las cuales llevan a nuestra querida calabaza a otro nivel gastronómico. Trasladémonos a Italia para preparar un “rissoto” de calabaza y unos riquísimos raviolis con los que, de acuerdo a los italianos, co-
Raviolis de calabaza
Risotto de calabaza
16 DIRECTV Zone Octubre 2012 visite:directvpr.com
meteremos un pequeño pecado, utilizando masa de “dumplings” en lugar de pasta. Les prometo que el resultado será fabuloso. La calabaza se fusiona muy bien con especies como canela, nuez moscada, anís estrellado, azafrán, azúcar y hasta las especies más picantes, pues su alto contenido de azúcar ayuda a balancear. Las nueces también son ingredientes que fusionan bien con la calabaza, no sólo en su forma natural, sino en variantes como la mantequilla tostada. ¡Así que toma nota y has de tu Halloween uno gastronómicamente sabroso!