cocina
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¿Qué hacer con lo que sobre de tu cena de “Thanksgiving”? Por: Wilo Benet
S
e acerca “Thanksgiving” y posiblemente, luego de realizar su cena de Gracias, se preguntará qué hacer con la carne de pavo, el relleno, el “pie” de calabaza y la salsa de “cranberries” que le sobre. Mi primera recomendación es que haga un poco de espacio para guardar todas las sobras en el refrigerador, con el fin de maximizar estos alimentos de forma creativa y deliciosa.
Sabroso caldo de pavo
Esta vez, no ofreceré recetas específicas, si no unas guías y sugerencias para que estimule su creatividad culinaria y pueda elaborar una diversidad de recetas con lo que tenga en su nevera. ¡Tome nota!
Pasos guía
Luego de remover la mayor cantidad de carne utilizable de los huesos, los mismos, aunque tengan algo de residuos pegados, funcionarán perfectamente para elaborar un excelente caldo.
En una olla, lo suficientemente grande, junte los huesos, una cebolla en trozos, tres tallos de “celery” (apio), dos zanahorias peladas tres o cuatro hojas de laurel y cúbralos con agua. Cuando hierva, baje el fuego y cocine a temperatura mediana por tres horas. No tiene que añadir sal.
Luego de cocinar… Una vez complete el proceso, pase el caldo por un colador fino y reserve en el congelador la porción que no vaya a utilizar de inmediato, siempre y cuando el caldo se encuentre a temperatura ambiente antes de congelarlo. Congelado tiene un periodo de duración de tres meses. 36 DIRECTV Zone Noviembre 2012 visite:directvpr.com