cocina
Sloppy Joe’s Sliders de Corned Beef Ingredientes • • • • • • • • •
3 cdas. de aceite de oliva 3 cdas. de sofrito 2 cdas. de culantro picadito 1 cebolla grande picada en cuadritos 1 pimiento cubanela sin semillas, corteza blanca interior y picado en cuadritos 1 ½ tazas de salsa de tomate al estilo español ½ taza de caldo de pollo 2 lbs. de “Corned Beef Brisket” rebanado fino fresco en “julienne” 1-2 docenas de panecillos para “sliders” suaves
Procedimiento: 1. En un sartén grande a fuego mediano alto caliente el aceite de oliva. Agregue el sofrito, el culantro, la cebolla y el pimiento. Cocine por alrededor de 3 minutos, revolviéndolo, hasta que la cebolla esté translúcida y haya perdido su sabor crudo. 2. Agregue la salsa de tomate, el “Corned Beef”, el caldo de pollo y mezcle bien. Baje el calor y cocine por alrededor de 25 minutos agitando esporádicamente hasta que el guiso tenga un color rojo intenso y los sabores se hayan concentrado. Un burbujeo ocasional ocurrirá durante la cocción, señal de que el guiso está perdiendo líquido y adquiriendo una textura compacta, aunque aún jugosa.
Nachos Gourmet Ingredientes • 10 tortillas de maíz azul picadas en triángulos y horneadas o fritas hasta que estén crujientes. • 3 tazas de crema de batir • 2 cucharadas de maicena diluida en tres cucharadas de agua • 2 tazas de queso de cabra • 1 taza de queso parmesano • ½ taza de “sour cream” • ¼ de taza de cebollín verde picado Procedimiento 1. En una caserola a fuego medio alto, hierva la crema de batir por un minuto, añada la maicena diluida mientras agita para evitar grumos. 2. Baje el fuego a medio bajo y comience a añadir los quesos agitando constantemente con un batidor de mano para asegurar que todos los quesos quedaron bien derretidos en la crema. 3. Añada la crema agria, los cebollines verdes y mezcle bien. 4. Ajuste la sazón con sal y pimienta, vierta la mezcla en un recipiente no muy hondo para mojar con las tortillas.
3. Luego, ponga la carne sobre los panecillos y listo.
Recuerden que no se trata de seguir una receta al pie de la letra, sino de ser creativo. ¡Qué gane el mejor equipo y aquellos fanáticos que pierdan por lo menos ganarán comiendo sabroso!
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