På tur i det bornholmske smagslandskab

Kom bagom fortællingerne på flere af øens smagfulde produkter, når øens producenter inviterer indenfor til udskænkninger af både lokale drinks og gode iværksætterhistorier.

Af Joan Øhrstrøm

NORDIC FERMENTATION – en boblende fornøjelse

Fra et lille mikrobryggeri i Nexø brygger Malene kombucha på overskudsblade fra Høstet. Udover fermenterede læskedrikke er der også bæredygtighed på menuen hos Nordic Fermentation, som byder indenfor til en fortælling om de sunde læskedrikke, og om hvordan hun omdanner restprodukter til andre lækre produkter. Kom og smag på den lokale kombucha, som er tilsat en masse lækre bornholmske bær og urter, og som i sin smag minder om en blanding mellem cider og øl. DET LEVENDE KØKKEN – mad med fællesskab

I Det Levende Køkken arbejder de med ganske almindelig hverdagssundhed for mennesker i alle aldre. Her kan du ved henvendelse som gruppe få historien om vejen til det åbenhjertige samlingssted, som gennem de seneste snart otte år, har formået at rokke ved folks madvaner, ud fra en eksperimenterende tilgang med hang til grøntsager. Måske får du udfordret din egen madforståelse, når der til kaffen for eksempel serveres bønnebrownie. HØSTET – drinks på landet

Hos landets første økologiske havtornplantage – Høstet – producerer Camilla og Mads alt med havtorn – fra juice, saft, sirup til marmelade og havtornsflager. Du kan smage løs på det hele i plantagens gårdbutik, hvor de gavmildt

deler smagsprøver ud. Der er endvidere mulighed for at komme tættere på smagen af havtorn på de udendørs rundvisninger, hvor parret i en levende dialog fortæller om arbejdet som havtorn-iværksætter. På fredage hele sommeren kan du nyde en 'Bohato', den bornholmske udgave af en mojito, i eftermiddagssolen. SVANEKE BRYGHUS – historien bag øllet

Hos det 100 procent økologiske og CO2-neutrale Svaneke Bryghus, er det altid muligt at få serveret smagsprøver i restauranten ved siden af de gamle kedler og tanke. Derudover arrangerer de også rundvisninger i det nye bryggeri, hvor du kan smage på øl, ligesom du får historien om bryggeriets udvikling, siden det for 22 år siden startede som pioner indenfor mikrobryggeri, og som et af landets første restaurationsbryggerier i nyere tid. SMALL BATCH – smagen af kvalitet og nørderi

På en rundvisning hos bryggeriet Small Batch i Rønne, hvor kvalitet er det vigtigste parameter, kommer du med garanti ikke til at tørste. For på turen rundt i bryggeranlægget smager du på ti udvalgte øl af bryggeriets i alt 20 forskellige kvalitetsøl, som spænder fra helt lyse til mørke og mystiske. Undervejs smager Johnny udskænkningerne

til med øl-relaterede historier, alt imens han ivrigt beretter om, hvordan øl bliver til og lagres bedst, og om bryggeriets egen historie og ølfilosofi. PENYLLAN BRYGGERI – øl og røverhistorier

Kom til rundvisning på Penyllan bryggeri og få en tur rundt i 10.000 års ølhistorie akkompagneret af masser af smagsprøver undervejs. På rundvisningen er der mulighed for at smage både almindelig øl og de mere specielle fadlagrede øl, eller et glas vin eller en sodavand. Efter rundvisningen er der mulighed for at besøge bryggeriets bar eller købe lidt med hjem fra butikken. Gennem sommeren vil der desuden serveres mad. WILD DISTILLERY – lav dine egne gin & tonics

Besøg ginproducenten Henrik, som vedvarende jagter den perfekte og mest fuldkomne gin. Bliv klogere på processen bag de velsmagende dråber på en kort rundvisning omkring destilleringsapparatet, eller fordyb dig i nørderiet med en længerevarende smagning, hvor du under kyndig vejledning laver dine egne tre gin & tonics, mens Henrik ærligt fortælles om glæderne og udfordringerne ved at sætte nye standarder for nordisk spiritus. BORNHOLM DISTILLERY – bær og blomster fra Slotslyngen

I Rønne hos Bornholm Distillery er ambitionen at give duften og smagen af solskinsøen videre gennem gin, akvavitter og snaps med ingredienser fra øens natur. Men hvordan fanger Martin den bornholmske sjæl på spiritusflasker? Det kan du få indblik i ved at deltage i rundvisninger eller smagninger, hvor han udover indblik i virksomhedens historie også giver indsigt i et udvalg af produkter. Du kan som gæst booke rundvisningerne hos ovenstående virksomheder via deres hjemmeside, hvorfra du også finder oplysninger om rundvisningernes tidspunkter, varighed og priser.

EN

Behind the scenes to local produce

Get behind the scenes of several of the island's tasteful products when the island's producers invite you inside for refreshments of both local drinks and good entrepreneurial stories. Read more about some of the local producers. Read the article in English here: bornholm.info/behind-the-scenes