XAVIER VIÑALS | TORONTO
Sweet opia
SWEETOPIA
Marian Poirier, creadora de Sweetopia, hizo su primera casa de jengibre durante una temporada en la que padeció una enfermedad que le impidió hacer sus actividades físicas a las que hasta entonces había dedicado gran parte de su tiempo libre. Aunque afirma que su primera casa de jengibre no fue espectacular, se enganchó a ellas. A pesar de que la enfermedad fue algo temporal, Marian tomó como hobby la repostería y empezó a aprender a decorar galletas, que es lo que más le gusta. Marian afirma que el secreto para conseguir el éxito en el mundo de decoración de galletas pasa por conseguir una buena consistencia de la glasa, aprender el uso de muchas boquillas y saber los trucos para secar y decorar galletas incluso en ambientes húmedos. Alguno de estos secretos es revelado en su blog, Sweetopia, creado por la insistencia de la gente que la rodeaba en saber como hacer aquello que a ella le había enamorado y que había compartido con todos. Pese a que ella afirma que no es una de las mejores, cada una de sus creaciones es una pequeña obra de arte y confiesa: “Definitivamente, cocinar es un arte. Las posibilidades son ilimitadas: diferentes temáticas, clores, estilos diversos y mil maneras de decorar una galleta”. Este arte, comenta Marian, tiene que encajar en la época del año en la que se encuentra y por ello hace sus galletas acorde con la estación; telas de araña para Halloween, motivos navideños para los meses de diciembre y enero, corazones para San Valentín,.... En términos de recetas, dice usar la receta de jengibre para la Navidad y galletas de mantequilla para el resto del año. “Es difícil escoger un sabor favorito, ya
que depende del estado de ánimo en el que uno se encuentra,” explica “todas saben bien y se adecuan perfectamente a cada estación”. Hoy en día mucha gente tiene pánico a las grandes cantidades de azúcar y las galletas decoradas son de todo menos sanas para dichas personas. Hemos querido preguntar a Marian si existe alguna regla para las cantidades de azúcar o si ella misma ha establecido un límite de azúcar para sus recetas. Marian explica que cree en la moderación y el balance: “Entiendo que el azúcar y la harina no son saludables para el cuerpo, sobre todo en exceso, sin embargo, también hay que entender que el gusto a veces se sacrifica con demasiadas alteraciones”. La creadora de Sweetopia nos descubre que continuamente experimenta con nuevas recetas, algunas de ellas sin gluten, y siempre publica sus descubrimientos y resultados cuando éstos son positivos.
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Sobre comer pastel para desayunar suena delicioso pero normalmente acompaño mi pastel o galletas con un té por las tardes. MARIAN
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El libro Cookie Craft de Valerie Peterson & Janice Fryer me enamoró y es uno de mis favoritos. MARIAN
DELIA’S MAGAZINE | 9