Canasta Navideña 2014 by Defensor del Pueblo de la Provincia de Córdoba

CANASTA NAVIDEÑA 2014

MARIO DECARA

CANASTA NAVIDEÑA 2014 Mario Decara Defensor del Pueblo de la Provincia de Córdoba Trabajo elaborado por el Instituto de Estadísticas Defensor del Pueblo de la Provincia de Córdoba

INDICE Págs. I

Resumen Ejecutivo

Introducción

III.

Resultados Año 2014 III. A. Canasta Brindis Navideño

7 7

III. B. La Mesa Navideña Canasta Brindis Navideño Apta para Celíacos

8 10

IV.

Tablas Anexas

RESUMEN EJECUTIVO

El Defensor del Pueblo - Mario Decara - a través del Instituto de Estadísticas (INEDEP), con objeto de realizar un completo análisis sobre los costos reales que afrontan las familias cordobesas durante las fiestas de fin de año, desde 2009 se efectúa el seguimiento de la Canasta Navideña. Con el fin de confeccionar un estudio más representativo, se configuraron dos tipos de canastas, por medio de relevamientos efectuados en Supermercados e Hipermercados ubicados en la Ciudad de Córdoba: 

una compuesta por los productos cuyos precios fueron los más económicos

relevados en góndola, denominada “Canasta Navideña Económica 2014”, 

otra conformada por productos de primeras marcas, la cual se presenta bajo el

nombre “Canasta Primeras Marcas 2014”. En función a los relevamientos realizados, las familias cordobesas necesitaron contar con doscientos noventa y cinco pesos con noventa y cuatro centavos ($295,94) para poder adquirir la Canasta Navideña Económica; mientras que para el caso de la Canasta Navideña Primeras Marcas precisaron de cuatrocientos treinta y cinco pesos con treinta y siete centavos ($435,37). Con respecto a 2013, se constató un aumento de ambas canastas por encima del 35% (Canasta Navideña Económica: 35,79% - Canasta Navideña Primeras Marcas: 55,20%). CANASTA BRINDIS NAVIDEÑO - DEFENSOR DEL PUEBLO CORDOBA PRODUCTO

Pan dulce Garrapiñada Maní Garrapiñada de almendras Turrón de maní Turrón de frutas Turron de maní / Blando Turrón de frutas / Blando Budín con frutas Budín sin frutas Maní con chocolate Pelladillas de maní Peladillas de almendra Sidra Anana Fizz Lata de duraznos al natural Lata de ensalada de frutas al natural

DESCRIPCIÓN

CANTIDAD

500gr 80gr 120 gr 100 gr. 100 gr. 100 gr. 100 gr. 250gr 250gr 120gr 120gr 120gr 720 cc 720 cc 800 gr. 800 gr.

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

TOTAL Fuente: Elaboración Propia.

Precio Prom. Precio Prom. 2013 2014 Económica Económica

Variacion Anual

$ 21,26 $ 3,78 $ 16,16 $ 4,09 $ 7,00 $ 9,51 $ 9,51 $ 12,86 $ 14,59 $ 12,10 $ 7,84 $ 21,28 $ 12,97 $ 14,31 $ 18,95 $ 31,74

$ 27,82 $ 5,01 $ 25,90 $ 8,86 $ 11,63 $ 10,44 $ 10,21 $ 16,43 $ 16,64 $ 14,24 $ 10,65 $ 43,13 $ 14,34 $ 18,45 $ 27,90 $ 34,29

30,84% 32,64% 60,27% 116,90% 66,10% 9,83% 7,33% 27,70% 14,05% 17,64% 35,85% 102,69% 10,54% 29,00% 47,27% 8,03%

$ 217,94

$ 295,94

35,79%

CANASTA BRINDIS NAVIDEÑO - DEFENSOR DEL PUEBLO CORDOBA PRODUCTO

DESCRIPCIÓN CANTIDAD

Pan dulce Garrapiñada Maní Garrapiñada de almendra Turrón de maní Turrón de frutas Turron de maní / Blando Turrón de frutas / Blando Budín con frutas Budín sin frutas Maní con chocolate Pelladillas de maní Peladillas de almendra Sidra Anana Fizz Lata de duraznos al natural Lata de ensalada de frutas al natural

500gr 80gr 120 gr 100 gr. 100 gr. 100 gr. 100 gr. 250gr 250gr 120gr 120gr 120gr 720 cc 720 cc 800 gr. 800 gr.

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

TOTAL

Precio Prom. Precio Prom. 2013 2014 Primeras Marcas Primeras Marcas

Variacion Anual

$ 33,29 $ 5,83 $ 19,82 $ 5,74 $ 7,34 $ 11,92 $ 13,02 $ 18,05 $ 17,18 $ 13,87 $ 9,52 $ 27,98 $ 15,80 $ 24,26 $ 23,48 $ 33,43

$ 50,27 $ 8,72 $ 29,44 $ 11,99 $ 13,38 $ 13,03 $ 19,32 $ 26,51 $ 25,56 $ 20,36 $ 12,95 $ 54,24 $ 22,07 $ 37,87 $ 43,04 $ 46,62

51,00% 49,56% 48,51% 108,95% 82,40% 9,28% 48,40% 46,89% 48,74% 46,84% 36,10% 93,87% 39,68% 56,07% 83,32% 39,44%

$ 280,53

$ 435,37

55,20%

Fuente: Elaboración Propia.

Al analizar las variaciones de la Canasta Navideña Económica en los últimos cuatro años (2010/2014), se observó un incremento del 266,21%. Al realizar la misma comparación con la Canasta Navideña compuesta por productos de Primeras Marcas, se constató una fluctuación del 239,69% con respecto al 2010. Si consideramos la brecha existente entre ambas canastas en términos porcentuales, en 2010 la misma era del 58,61%, mientras que en el 2014 fue de 47,12%.

AÑO 2010 AÑO 2011 AÑO 2012 AÑO 2013 AÑO 2014

VARIACIÓN INTERANUAL CANASTA NAVIDEÑA ECONÓMICA $ 80,81 DIFERENCIA $ 118,33 46,42% $ 166,74 40,92% $ 217,94 30,71% $ 295,94 35,79%

VARIACIÓN 2010 / 2011 2011 / 2012 2012 / 2013 2013 / 2014

Fuente: Elaboración Propia.

AÑO 2010 AÑO 2011 AÑO 2012 AÑO 2013 AÑO 2014

VARIACIÓN INTERANUAL CANASTA NAVIDEÑA PRIMERAS MARCAS $ 128,17 DIFERENCIA VARIACIÓN $ 169,12 31,96% 2010 / 2011 $ 205,81 21,69% 2011 / 2012 $ 280,53 36,30% 2012 / 2013 $ 435,37 55,20% 2013 / 2014

Fuente: Elaboración Propia.

El Gobierno Nacional anunció que a partir del lunes 24 de Noviembre se encontraría la Canasta Navideña de Precios Cuidados, la cual oscila entre los $43,50 y $43,90 dependiendo del establecimiento. Dicha canasta se encontró sólo en cuatro de los ocho supermercados relevados; además en algunos comercios los ítems que la componen no se localizaron en una misma góndola, ni contaban con cartelería oficial para su fácil identificación, situación que termina confundiendo al consumidor. Con respecto a la “Mesa Navideña”, se plantean cuatro menús navideños típicos, los cuales se consumen tradicionalmente para estas fechas: asado, lechón, pavita y pollo. En los cuatro casos, el cálculo se efectuó en base a un menú para seis personas. Se constató que los menús han registrado un aumento entre el 25% y el 42% del 2013 al 2014, siendo el Menú 4, conformado por Asado, la preparación que mayor incremento interanual exhibió (42,32%). El costo de las guarniciones para acompañar los menús (papa fritas, ensalada de huevo y papa y ensalada de lechuga y tomate) rondó entre los $25 y los $38 para los seis comensales. En términos anuales, se vislumbró que la ensalada de lechuga y tomate presentó una leve baja del -2,35% impulsada por la disminución del kilogramo de tomate que en 2013 se encontraba a $ 22,07; mientras que en 2014 su valor fue de $21,14. En el caso de la ensalada de papa y huevo la variación interanual fue del 18,31%. Por último, las papas fritas registraron un incremento del 19,60%. Al comparar los precios del 2014 con los valores obtenidos en el 2012, se observó que las guarniciones variaron entre el 43% y el 98%; siendo la de mayor incremento la ensalada de tomate y lechuga (98,68%). De la misma manera que el Instituto de Estadísticas de la Defensoría del Pueblo (INEDEP) realiza la “Canasta Básica Alimentaria apta para Celíacos”, con el objeto de conocer los gastos extras que debe afrontar una persona que padece esta anomalía, llevó a cabo la “Canasta Navideña apta para Celíacos”. Dicha canasta se encuentra compuesta por 6 productos: Garrapiñada de Maní, Pan Dulce, Budín, Maní con Chocolate, Sidra y Turrón de Maní, los cuales deben estar inscriptos como “libre de gluten”. Luego de los relevamientos se constató que un celíaco necesitó contar con $102,06 para adquirir estos seis ítems. Si la comparamos con la Canasta Navideña Económica ($67,14) para poder tener acceso a estos mismo productos, un celíaco debe desembolsar $35 más; es decir, que la canasta apta para celíacos resulta 52% más cara. La Canasta Navideña apta para Celíacos resultó un 134,62% más cara que la de Precios Cuidados lanzada en el mes de Noviembre de 2014 por el Gobierno Nacional.

II.

INTRODUCCIÓN Con la firme convicción de defender los derechos colectivos y difusos de los

ciudadanos de Córdoba, el Defensor del Pueblo - Mario Decara - impulsó la creación del Instituto de Estadísticas del Defensor del Pueblo (INEDEP). Desde el mismo se lleva adelante el Programa de Relevamiento de Precios con objeto de realizar un completo análisis sobre los costos reales que afrontan las familias cordobesas. Desde el año 2009, se efectúa el análisis de una canasta de productos con mayor consumo durante las fiestas de fin de año. Con el fin de confeccionar un estudio más representativo, se configuraron dos tipos de canastas: 

una compuesta por los productos cuyos precios fueron los más económicos

relevados en góndola, denominada “Canasta Navideña Económica 2014”, 

otra conformada por productos de primera marca, la cual se presenta bajo el

nombre “Canasta Primeras Marcas 2014”. El detalle de los productos que componen estas cestas se encuentra en el apartado Anexos. La metodología implementada para el armado de la Canasta Brindis Navideño respeta los parámetros utilizados desde el 2010. El relevamiento de precios se llevó a cabo durante los primeros días del mes de Diciembre 2014, en supermercados e hipermercados localizados en la Ciudad de Córdoba. Con el fin de completar los puntos de venta relevados se incorporó al Mercado Norte con el objetivo de contrastar los precios y corroborar si la oferta es más conveniente y si se pueden conseguir mejores precios en cortes de carnes, verduras, fiambre y quesos. Los precios que se presentan son los que surgen del promedio simple de estas mediciones. Para completar el análisis se efectuaron comparaciones con los datos de años anteriores. A su vez, este año se tomaron en consideración los precios de otros alimentos y bebidas (confituras, comidas, guarniciones, bebidas y postres) que habitualmente se consumen en los hogares de los cordobeses para las fiestas y con ellos se procedió al armado de cuatro Menús que típicamente se preparan para esta época.

III.

RESULTADOS AÑO 2014

CANASTA BRINDIS NAVIDEÑO En función del relevamiento realizado, las familias cordobesas deberán contar con doscientos noventa y cinco pesos con noventa y cuatro centavos ($295,94) para poder adquirir la Canasta Navideña Económica. En el caso de tratarse de productos de la Canasta Navideña Primeras Marcas, la misma ascendió a cuatrocientos treinta y cinco pesos con treinta y siete centavos ($435,37). Al comparar los valores obtenidos en 2014 con respecto al 2013, se constató un aumento de ambas canastas por encima del 35%. La Canasta Navideña Económica exhibió un incremento del 35,79%; mientras que la Canasta Navideña Primeras Marcas presentó uno del orden del 55,20%. Al considerar las variaciones de los ítems que componen la Canasta Navideña Económica, se observó que los productos que sufrieron mayores aumentos fueron: Turrón de Maní (116,90%), Peladillas de Almendra (102,69%), Turrón de Frutas (66,10%), Garrapiñadas de Almendras (60,27%) y Lata de Duraznos al Natural (47,27%). En lo que respecta a la Canasta Navideña Primeras Marcas, los artículos que más vieron encarecido su valor interanualmente fueron: Turrón de Maní (108,95%), Peladillas de Almendra (93,87%), Latas de Duraznos al Natural (83,32%) y Turrón de Frutas (82,40%). Al analizar los valores obtenidos de la Canasta Navideña Económica en los últimos cuatro años (2010/2014), se constató un incremento del 266,21%. Sin embargo, algunos productos han superado ampliamente este valor global. Tal fue el caso del Turrón de Maní Blando (443%), Lata de Duraznos al Natural (392,64%), Budín con Frutas (323,71%), Peladillas de Almendra (310,98%) y Turrón de Frutas (293,35%). Al efectuar la misma comparación con la Canasta Navideña compuesta por productos de Primeras Marcas, se observó un suba global del 239,69% con respecto al 2010; siendo los productos con más aumentos: Peladillas de Almendra (371,82%), Turrón de Frutas Blando (329,70%), Lata de Duraznos al Natural (306,08%), Ananá Fizz (290,77%) y Lata de Ensalada de Frutas (267,73%). Si consideramos la brecha existente entre ambas canastas en términos porcentuales, encontramos que en el año 2010 la misma era del 58,61%, mientras que en el 2014 fue de 47,12%. La reducción de esta brecha se debe a que la Canasta de Marcas Económicas presentó una mayor variación en los últimos cuatro años (266,21%); mientras que la de

Primeras Marcas lo hizo en menor medida (239,69%). Esta situación resulta perjudicial para los ciudadanos con menores recursos, quienes fueron los encargados de absorber este aumento. Durante el mes de Noviembre, el Gobierno Nacional anunció que a partir del lunes 24 se encontraría la Canasta Navideña de Precios Cuidados, compuesta por Sidra, Pan Dulce, Budín, Turrón, Maní con Chocolate y Garrapiñada. Esta canasta se encontró disponible sólo en cuatro de los ocho supermercados relevados a un valor de $43,50 y $43,90 dependiendo del establecimiento. Si bien cada hipermercado tiene pre establecido los productos que deben integrar estas cestas, tenían la opción de elegir las marcas y el gramaje de estos productos. Luego de los relevamientos efectuados por la Institución para constatar la disponibilidad de esta canasta navideña, se observó que en algunos establecimientos los ítems que la componen no se localizaban en una misma góndola y que no contaban con cartelería oficial que facilite su identificación, situación que termina confundiendo al consumidor. Tal como años anteriores, los hipermercados lanzaron sus tradicionales “Canastas Navideñas”. Los precios de las mismas oscilaron entre los $55 y los $299, dependiendo de la cantidad de los productos que la componen, la calidad y la marca de los mismos. LA MESA NAVIDEÑA Con el objeto de conocer cuales son los gastos que debe afrontar una familia a la hora de preparar la mesa navideña, desde el Instituto de Estadísticas del Defensor del Pueblo (INEDEP) se plantearon cuatro menús navideños típicos, los cuales se consumen tradicionalmente para estas fechas: asado, lechón, pavita y pollo. En los cuatro casos, el cálculo se efectuó en base a un menú para seis personas. Si bien cada una de estas cenas se conforma por distintos tipos de productos, todos ellos se componen a su vez por siete ítems y se supone un consumo de carne promedio de 3 kg. Con el objeto de presentar un análisis más representativo, amplio y detallado, se incorporaron guarniciones y bebidas. Al igual que en 2013, con el objetivo de completar el informe, se realizaron mediciones en Mercado Norte que permitieron corroborar que es posible encontrar gran variedad de productos frescos a precios más accesibles que en los supermercados. A continuación se presentan los cuatro menús y como se encuentran conformados.

Fuente: Elaboración Propia.

Luego de efectuar los relevamientos se constató que los menús han registrado un aumento entre el 25% y el 42%. El Menú 4, conformado por Asado, fue la preparación que mayor incremento interanual exhibió (42,32%); le siguió el Menú 2 (Lechón) con una variación del 37,15%, el Menú 1 (Pavo) presentó un aumento del 26,12%, y por ultimo se encontró el Menú 3 (Pollo) con una suba del 25,73%.

Al analizar detalladamente el comportamiento de cada uno de los ítems que componen los menús, se observó que el tipo de carne que mayor variación presentó fue el Lechón (54,06%), seguido por el Asado (46,76%), Pavo (22,57%) y por último, el Pollo (12,55%). El postre que presentó mayor incremento fue la Lata de Durazno al Natural, con una suba del 47,27%. Al considerar las bebidas, se destacó el Champagne (Primera Marca) con un aumento del 41,70%; el Espumante de Frutilla (Primera Marca) con una suba del 32,58% y el Ananá Fizz (29,00%). Este año, al igual que en 2013, se tuvieron en cuenta distintas opciones de guarniciones para completar los menús, razón por la cual a todos se les debe calcular un plus por el costo que tiene dicho acompañamiento, así como también el precio de las bebidas que se consumen durante la cena. Las guarniciones que se tuvieron en cuenta fueron: papa fritas, ensalada de huevo y papa y ensalada de lechuga y tomate. El costo de elaborar estos acompañamientos rondó entre los $25 y los $38 para los seis comensales. En términos anuales, se vislumbró que la ensalada de lechuga y tomate presentó una leve baja del -2,35% impulsada por la disminución del kilogramo de tomate que en 2013 se encontraba a $ 22,07; mientras que en 2014 su valor fue de $21,14. En el caso de la ensalada de papa y huevo la variación interanual fue del 18,31%. Por último, las papas fritas registraron un incremento del 19,60%. Al comparar los precios del 2014 con los valores obtenidos en el 2012, se observó que las guarniciones variaron entre el 43% y el 98%; siendo la de mayor incremento la ensalada de tomate y lechuga (98,68%). Por último, en el caso de considerar gaseosas para esta cena se deberá adicionar entre $27 y $30 dependiendo de la marca, considerando que cada persona consume 500 ml de bebida. IV. CANASTA NAVIDEÑA APTA PARA CELIACOS La Celiaquía se considera una anomalía hereditaria y autoinmune, que consiste en una intolerancia al gluten, sustancia que se encuentra en cereales (trigo, avena, cebada y centeno). La incorporación de esta proteína produce una lesión intestinal impidiendo la absorción de los nutrientes presentes en los alimentos, lo cual trae como consecuencia la presencia de signos muy variados que van desde vómitos hasta corta estatura.

El Defensor del Pueblo, a través del Instituto de Estadísticas (INEDEP), llevó a cabo el estudio este año de la “Canasta Navideña apta para Celiacos” con el objeto de conocer los gastos extras que debe afrontar una persona que padece esta anomalía. La Canasta Navideña apta para Celíacos está compuesta por 6 productos: Garrapiñada de Maní, Pan Dulce, Budín, Maní con Chocolate, Sidra y Turrón de Maní, los cuales deben estar inscriptos como “libre de gluten” para garantizar que las empresas elaboradoras han implementado un sistema que asegure la ausencia de contaminación con gluten en el producto final y que ha sido auditado por la autoridad sanitaria que registra el producto. Estos deben tener impresos en sus envases o envoltorios la leyenda “Libre de Gluten” y el logo sin TACC, (Sin Trigo, Avena, Centeno, Cebada) de un tamaño visible, de los colores y forma autorizados según lo establece la Ley Nacional de Celiaquía N° 26.588. El monitoreo de precios se realizó en ocho principales supermercados de la Ciudad de Córdoba, tomando los productos más económicos en góndola. Luego de los relevamientos, se constató que un celíaco necesitó contar con $102,06 para adquirir estos seis ítems. Si la comparamos con la Canasta Navideña Económica ($67,14) para poder tener acceso a estos mismos productos, un celíaco debe desembolsar $35 más; es decir, que la canasta apta para celíacos resulta 50% más cara. El Pan Dulce y el Budín libres de gluten se encontraron a un 115% y 63,36% más caros que los elaborados con harina de trigo. El primero sólo se localizó en uno de los ocho supermercados relevados; mientras que en el caso del Budín se encontró disponible únicamente en dos comercios. El Maní con Chocolate se localizó a casi 58% más que el de la Canasta Económica, esto se debió a que este producto es de primeras marcas La Canasta Navideña Apta para Celiacos resultó un 134,62% más cara que la de Precios Cuidados lanzada en el mes de Noviembre por el Gobierno Nacional.

TABLAS ANEXAS CANASTA NAVIDEÑA 2014

TABLA I.a.: PRODUCTOS QUE INTEGRAN LA CANASTA NAVIDEÑA - INEDEP

CANASTA BRINDIS NAVIDEÑO - DEFENSOR DEL PUEBLO CORDOBA PRODUCTO

DESCRIPCIÓN CANTIDAD

Pan dulce

500gr

Garrapiñada Maní

80gr

Garrapiñada de almendra

120 gr.

Turrón de maní

100 gr.

Turrón de frutas

100 gr. 100 gr.

1 1

100 gr.

Budín con frutas

250gr

Budín sin frutas

250gr

Maní con chocolate Pelladillas de maní Peladillas de almendra Sidra Anana Fizz Lata de duraznos al natural Lata de ensalada de frutas al natural

120gr 120gr 120gr 720 cc 720 cc 800 gr. 800 gr.

1 1 1 1 1 1 1

Turron de maní / Blando Turrón de frutas / Blando

TOTAL

TABLA I.b.: OTROS PRODUCTOS RELEVADOS - AÑO 2014

OTROS PRODUCTOS RELEVADOS / 2013 RUBRO

Confituras

PRODUCTO

DESCRIPCIÓN

Turrón de chocolate

100 gr.

Turrón de almendras Turrón de huevo

100 gr. 100 gr.

Pan dulce con chocolate Budín ingles con chocolate

500 gr. 250 gr.

Almendras con chocolate

80 gr.

Pavo

1 kg.

Lechon

1 kg.

Pollo

1 kg.

Champagne - Primera marca

1 botella

Espumante Frutilla - Primera marca

1 botella

Helado

1 Lt.

Comidas Bebidas Postre

TABLA II.a.: SÍNTESIS DE RESULTADOS CANASTA NAVIDEÑA - AÑO 2014

CANASTA NAVIDEÑA 2014 DEFENSOR DEL PUEBLO DE CORDOBA

ECONOMICA PRIMERAS MARCAS

$ 295,94 $ 435,37

TABLA II.b.: CANASTA NAVIDEÑA - AÑO 2014 CANASTA BRINDIS NAVIDEÑO - DEFENSOR DEL PUEBLO CORDOBA

PRODUCTO

DESCRIPCIÓN

CANTIDAD

500gr 80gr 120 gr 100 gr. 100 gr. 100 gr. 100 gr. 250gr 250gr 120gr 120gr 120gr 720 cc 720 cc 800 gr. 800 gr.

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

TOTAL

Precio Prom. Precio Prom. 2014 2014 Económica Primeras Marcas

Variacion Anual

$ 27,82 $ 5,01 $ 25,90 $ 8,86 $ 11,63 $ 10,44 $ 10,21 $ 16,43 $ 16,64 $ 14,24 $ 10,65 $ 43,13 $ 14,34 $ 18,45 $ 27,90 $ 34,29

$ 50,27 $ 8,72 $ 29,44 $ 11,99 $ 13,38 $ 13,03 $ 19,32 $ 26,51 $ 25,56 $ 20,36 $ 12,95 $ 54,24 $ 22,07 $ 37,87 $ 43,04 $ 46,62

80,69% 73,80% 13,67% 35,34% 15,04% 24,76% 89,31% 61,41% 53,58% 43,02% 21,58% 25,78% 53,96% 105,19% 54,28% 35,95%

$ 295,94

$ 435,37

47,12%

TABLA III.a.: SÍNTESIS DE RESULTADOS - COMPARACIÓN AÑOS 2010 / 2014

AÑO 2010 AÑO 2011 AÑO 2012 AÑO 2013 AÑO 2014

VARIACIÓN INTERANUAL CANASTA NAVIDEÑA ECONÓMICA $ 80,81 DIFERENCIA $ 118,33 46,42% $ 166,74 40,92% $ 217,94 30,71% $ 295,94 35,79%

VARIACIÓN 2010 / 2011 2011 / 2012 2012 / 2013 2013 / 2014

VARIACIÓN INTERANUAL CANASTA NAVIDEÑA PRIMERAS MARCAS $ 128,17 DIFERENCIA VARIACIÓN $ 169,12 31,96% 2010 / 2011 $ 205,81 21,69% 2011 / 2012 $ 280,53 36,30% 2012 / 2013 $ 435,37 55,20% 2013 / 2014

TABLA III.b.: COMPARACIÓN INTERANUAL CANASTA NAVIDEÑA ECONÓMICA 2013 / 2014 CANASTA BRINDIS NAVIDEÑO - DEFENSOR DEL PUEBLO CORDOBA PRODUCTO

DESCRIPCIÓN

CANTIDAD

500gr 80gr 120 gr 100 gr. 100 gr. 100 gr. 100 gr. 250gr 250gr 120gr 120gr 120gr 720 cc 720 cc 800 gr. 800 gr.

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

TOTAL

Precio Prom. Precio Prom. 2013 2014 Económica Económica

Variacion Anual

$ 21,26 $ 3,78 $ 16,16 $ 4,09 $ 7,00 $ 9,51 $ 9,51 $ 12,86 $ 14,59 $ 12,10 $ 7,84 $ 21,28 $ 12,97 $ 14,31 $ 18,95 $ 31,74

$ 27,82 $ 5,01 $ 25,90 $ 8,86 $ 11,63 $ 10,44 $ 10,21 $ 16,43 $ 16,64 $ 14,24 $ 10,65 $ 43,13 $ 14,34 $ 18,45 $ 27,90 $ 34,29

30,84% 32,64% 60,27% 116,90% 66,10% 9,83% 7,33% 27,70% 14,05% 17,64% 35,85% 102,69% 10,54% 29,00% 47,27% 8,03%

$ 217,94

$ 295,94

35,79%

TABLA III.c.: COMPARACIÓN CANASTA NAVIDEÑA ECONÓMICA 2010 / 2014 CANASTA BRINDIS NAVIDEÑO - DEFENSOR DEL PUEBLO CORDOBA PRODUCTO

DESCRIPCIÓN

CANTIDAD

500gr 80gr 120 gr 100 gr. 100 gr. 100 gr. 100 gr. 250gr 250gr 120gr 120gr 120gr 720 cc 720 cc 800 gr. 800 gr.

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

TOTAL

Precio Prom. Precio Prom. 2010 2014 Económica Económica

Variacion Anual

$ 7,36 $ 1,64 $ 7,48 $ 2,54 $ 2,96 $ 1,92 $ 3,22 $ 3,88 $ 5,22 $ 4,06 $ 3,26 $ 10,49 $ 5,33 $ 6,99 $ 5,66 $ 8,80

$ 27,82 $ 5,01 $ 25,90 $ 8,86 $ 11,63 $ 10,44 $ 10,21 $ 16,43 $ 16,64 $ 14,24 $ 10,65 $ 43,13 $ 14,34 $ 18,45 $ 27,90 $ 34,29

278,00% 205,13% 246,41% 248,43% 293,35% 443,00% 217,30% 323,71% 218,57% 250,92% 226,38% 310,98% 169,17% 164,01% 392,64% 289,81%

$ 80,81

$ 295,94

266,21%

TABLA III.d.: COMPARACIÓN CANASTA NAVIDEÑA PRIMERAS MARCAS 2013 / 2014 CANASTA BRINDIS NAVIDEÑO - DEFENSOR DEL PUEBLO CORDOBA PRODUCTO

DESCRIPCIÓN CANTIDAD

500gr 80gr 120 gr 100 gr. 100 gr. 100 gr. 100 gr. 250gr 250gr 120gr 120gr 120gr 720 cc 720 cc 800 gr. 800 gr.

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

TOTAL

Precio Prom. 2013 Primeras Marcas

Precio Prom. 2014 Primeras Marcas

Variacion Anual

$ 33,29 $ 5,83 $ 19,82 $ 5,74 $ 7,34 $ 11,92 $ 13,02 $ 18,05 $ 17,18 $ 13,87 $ 9,52 $ 27,98 $ 15,80 $ 24,26 $ 23,48 $ 33,43

$ 50,27 $ 8,72 $ 29,44 $ 11,99 $ 13,38 $ 13,03 $ 19,32 $ 26,51 $ 25,56 $ 20,36 $ 12,95 $ 54,24 $ 22,07 $ 37,87 $ 43,04 $ 46,62

51,00% 49,56% 48,51% 108,95% 82,40% 9,28% 48,40% 46,89% 48,74% 46,84% 36,10% 93,87% 39,68% 56,07% 83,32% 39,44%

$ 280,53

$ 435,37

55,20%

TABLA III.e: COMPARACION INTERANUAL CANASTA NAVIDEÑA PRIMERAS MARCAS 2010 / 2014 CANASTA BRINDIS NAVIDEÑO - DEFENSOR DEL PUEBLO CORDOBA PRODUCTO

DESCRIPCIÓN CANTIDAD

500gr 80gr 120 gr 100 gr. 100 gr. 100 gr. 100 gr. 250gr 250gr 120gr 120gr 120gr 720 cc 720 cc 800 gr. 800 gr.

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

TOTAL

Precio Prom. 2010 Primeras Marcas

Precio Prom. 2014 Primeras Marcas

Variacion Anual

$ 16,55 $ 2,76 $ 12,46 $ 3,33 $ 4,14 $ 4,26 $ 4,50 $ 8,11 $ 8,18 $ 6,12 $ 4,20 $ 11,50 $ 9,09 $ 9,69 $ 10,60 $ 12,68

$ 50,27 $ 8,72 $ 29,44 $ 11,99 $ 13,38 $ 13,03 $ 19,32 $ 26,51 $ 25,56 $ 20,36 $ 12,95 $ 54,24 $ 22,07 $ 37,87 $ 43,04 $ 46,62

203,81% 215,38% 136,21% 260,17% 222,91% 206,10% 329,70% 226,78% 212,54% 232,50% 208,58% 371,82% 142,75% 290,77% 306,08% 267,73%

$ 128,17

$ 435,37

239,69%

TABLA IV.a..: ANÁLISIS POR MENÚ NAVIDEÑO - AÑO 2014

MENU 1 / PAVO

CANTIDAD PRECIO 2013 Pavo x 3 kg $ 159,67 Champagne - Primera Marca 1 botella $ 71,46 Espumante Frutilla - Primera Marca 1 botella $ 48,36 Helado x 3 kilos $ 155,88 Pan Dulce con Frutas - Primera Marca 1 $ 33,29 Budín Ingles con Chocolate 1 $ 16,00 Almendras con Chocolate 1 $ 21,89 TOTAL $ 506,55 MENU 2 / LECHON CANTIDAD PRECIO 2013 Lechon x 3 Kg $ 183,36 Champagne - Primera Marca 1 botella $ 71,46 Espumante Frutilla - Primera Marca 1 botella $ 48,36 Helado x 3 kg $ 155,88 Turrón de Chocolate 1 $ 11,66 Pan Dulce con Chocolate 1 $ 33,29 Budín Ingles con Chocolate 1 $ 16,00 TOTAL $ 520,01 MENU 3 / POLLO CANTIDAD PRECIO 2013 Pollo x 3 Kg $ 57,56 Sidra 1 botella $ 12,97 Anana Fizz 1 botella $ 14,31 Lata de Durazno al Natural 1 $ 18,95 Pan Dulce con Frutas 1 $ 21,26 Budín con Frutas 1 $ 12,86 Turrón de Maní 1 $ 4,09 TOTAL $ 142,00 MENU 4 / ASADO CANTIDAD PRECIO 2013 Asado / Costilla x 3 Kg $ 143,26 Sidra 1 botella $ 12,97 Anana Fizz 1 botella $ 14,31 Lata de Durazno al Natural 1 $ 18,95 Pan Dulce con Frutas 1 $ 21,26 Budín con Frutas 1 $ 12,86 Turrón de Maní 1 $ 4,09 TOTAL $ 227,70

PRECIO 2014 $ 195,71 $ 101,25 $ 64,11 $ 172,97 $ 50,27 $ 25,29 $ 29,26 $ 638,86 PRECIO 2014 $ 282,48 $ 101,25 $ 64,11 $ 172,97 $ 12,86 $ 54,21 $ 25,29 $ 713,17 PRECIO 2014 $ 64,73 $ 14,34 $ 18,45 $ 27,90 $ 27,82 $ 16,43 $ 8,86 $ 178,53 PRECIO 2014 $ 210,25 $ 14,34 $ 18,45 $ 27,90 $ 27,82 $ 16,43 $ 8,86 $ 324,05

VARIACIÓN 22,57% 41,70% 32,58% 10,96% 51,00% 58,06% 33,66% 26,12% VARIACIÓN 54,06% 41,70% 32,58% 10,96% 10,23% 62,86% 58,06% 37,15% VARIACION 12,45% 10,54% 29,00% 47,27% 30,84% 27,70% 116,90% 25,73% VARIACION 46,76% 10,54% 29,00% 47,27% 30,84% 27,70% 116,90% 42,32%

Aclaración: Todos los menúes se calculan sin gaseosas y sin ensaladas. En los cuatro casos se supone un consumo de 3 kg de carne.

TABLA V. b: VARIACIÓN GUARNICIONES - AÑO 2013 / 2014 Guarnición N° 1: Papas Fritas

PRECIO 2013

CANTIDAD

Papas

2 Kg

Aceite

100 ml

TOTAL Guarnición N° 2: Ensalada de Papas CANTIDAD y Huevos Papas 2 Kg Huevos Mayonesa

VARIACIÓN 2013/2014

$ 20,46

$ 24,14

18,01%

$ 0,56

$ 0,99

78,39%

$ 21,02

$ 25,13

19,60%

PRECIO 2013

PRECIO 2014

VARIACIÓN 2013/2014

$ 20,46

$ 24,14

18,01%

6 unidades

$ 8,07

$ 10,43

29,32%

200 g

$ 4,07

$ 3,99

-1,96%

$ 32,59

$ 38,56

18,31%

TOTAL Guarnición N° 3: Ensalada de Lechuga y Tomate

PRECIO 2014

PRECIO 2013

CANTIDAD

PRECIO 2014

VARIACIÓN 2013/2014

Tomate Lechuga

1,5 Kg 0,5 kg

$ 33,11 $ 5,85

$ 31,71 $ 6,10

-4,21% 4,36%

Aceite

50 ml

$ 0,28

$ 0,50

78,39%

$ 39,23

$ 38,31

-2,35%

TOTAL

TABLA V. c: VARIACIÓN GUARNICIONES - AÑO 2012 / 2014 Guarnición N° 1: Papas Fritas Papas Aceite

PRECIO 2012

CANTIDAD 2 Kg 100 ml

$ 17,04 $ 0,48 $ 17,52

TOTAL Guarnición N° 2: Ensalada de Papas CANTIDAD y Huevos Papas 2 Kg Huevos 6 unidades Mayonesa 200 g TOTAL Guarnición N° 3: CANTIDAD Ensalada de Lechuga y Tomate Tomate 1,5 Kg Lechuga 0,5 kg Aceite 50 ml TOTAL

PRECIO 2012 $ 17,04 $ 6,51 $ 2,41 $ 25,96 PRECIO 2012 $ 15,00 $ 4,04 $ 0,24 $ 19,28

PRECIO 2014 $ 24,14 $ 0,99 $ 25,13 PRECIO 2014 $ 24,14 $ 10,43 $ 3,99 $ 38,56 PRECIO 2014 $ 31,71 $ 6,10 $ 0,50 $ 38,31

VARIACIÓN 2012/2014 41,69% 106,68% 43,47% VARIACIÓN 2012/2014 41,69% 60,22% 65,81% 48,57% VARIACIÓN 2012/2014 111,40% 50,99% 106,68% 98,68%

TABLA VI.a.: CANASTA DE CELÍACOS 2014

CANASTA NAVIDEÑA APTA PARA CELÍACOS Producto

Cantidad

Pan Dulce Garrapiñada de Maní Turron de Maní Budin Sidra Maní con Chocolate TOTAL

200gr 80gr 100gr 275 g 720 ml 80 gr

Precio Productos Económicos $ 24,08 $ 4,90 $ 9,84 $ 29,90 $ 18,35 $ 14,99 $ 102,06

TABLA VI.b.: COMPARACIÓN CANASTA ECONÓMICA – CELÍACOS 2014

COMPARACIÓN PRODUCTOS NAVIDEÑOS ECONÓMICOS - CELÍACOS Producto Pan Dulce Garrapiñada de Maní Turron de Maní Budin Sidra Maní con Chocolate TOTAL

Cantidad 200gr 80gr 100gr 275 g 720 ml 80 gr

Variación Productos Precio Productos Precio Productos Navideños Económicos Económicos Celíacos -Celíacos $ $ $ $ $ $ $

11,13 5,01 8,86 18,30 14,34 9,49 67,14

$ $ $ $ $ $ $

24,08 4,90 9,84 29,90 18,35 14,99 102,06

19,44% 19,49% 12,53% 8,92% 8,93% 16,64% 52,02%

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