Precios de la Canasta Básica Alimentaria - Mayo 2014 by Defensor del Pueblo de la Provincia de Córdoba

CANASTA BÁSICA ALIMENTARIA MAYO 2014

Págs. I.

Introducción

II.

Análisis Mensual - Análisis por Rubro y por Productos - Comparación Canasta INDEC – INEDEP Análisis por Menú

Tablas Anexas - Canasta Alimentaria Mayo

5 7 10 10

I. INTRODUCCIÓN En la Provincia de Córdoba la figura del Defensor del Pueblo se incorpora con la reforma de la Constitución Provincial de 1987; la cual en su art.124 le atribuye la función, como comisionado de la Legislatura, "para la defensa de los derechos colectivos o difusos, la supervisión sobre la eficacia en la prestación de los servicios públicos y la aplicación en la administración de las leyes y demás disposiciones, de acuerdo a lo que determine la ley”. El Defensor del Pueblo mediante la Resolución N° 9361/12 dispuso la creación del Instituto de Estadísticas del Defensor del Pueblo (INEDEP).Bajo la órbita de este Instituto se llevan adelante los Programas de Relevamiento de Precios y el Observatorio de Servicios. El Programa de Relevamiento de Precios realiza desde el año 2008 un seguimiento semanal de los precios de la Canasta Básica Alimentaria en los principales supermercados e hipermercados de la Ciudad de Córdoba. Con un enfoque social centrado en la realidad de los ciudadanos más necesitados, se efectúan reportes mensuales y un informe anual de la evolución del costo mínimo para alimentarse. En Argentina la indigencia y pobreza se determinan mediante la comparación entre los ingresos de un hogar y la capacidad de satisfacer necesidades alimentarias y no alimentarias consideradas esenciales. Para determinar la Línea de Indigencia se utiliza la Canasta Básica Alimentaria (C.B.A.), la cual toma en cuenta el conjunto mínimo de productos alimenticios necesarios para cubrir los requerimientos calóricos y nutricionales de una persona. Por su parte, la Canasta Básica Total (C.B.T.) se compone de bienes alimentarios y no alimentarios necesarios para desarrollar una vida digna, y determina la Línea de Pobreza. Desde el INEDEP se realiza el seguimiento permanente de ambas canastas, dado que las familias con ingresos menores a estas líneas serán consideradas indigentes y pobres respectivamente. La determinación exacta y precisa de estas canastas es esencial sobre todo al momento de diseñar e implementar políticas públicas, establecer aumentos salariales y fijar cuotas alimentarias. Además, resulta de suma importancia en miras a reducir la pobreza y sus innumerables y devastadoras consecuencias.

Las mediciones de precios surgen en el año 2008 con la finalidad de satisfacer el requerimiento social de conocer cifras fidedignas de Córdoba, supliendo la información oficial en base a datos de Buenos Aires. Tendiente a alcanzar el máximo rigor científico y realismo, el relevamiento se efectúa con carácter semanal en los ocho principales supermercados de Córdoba Capital. De esta manera, con los datos obtenidos, los cuales representan el consumo de un adulto varón (30/59 años) y la “Tabla de Equivalencias de INDEC”, se calcula la C.B.A. para distintas composiciones familiares. Las familias tipo utilizadas para efectuar los análisis son: – Hogar 1: compuesto por dos miembros – matrimonio (ambos de 30 años). – Hogar 2: compuesto por tres miembros – mujer de 35 años, joven de 18 y mujer de 61 años. – Hogar 3: compuesto por cuatro miembros – varón de 35 años, mujer de 31 años, hijos de 5 y 8 años. – Hogar 4: compuesto por cinco miembros – matrimonio (ambos de 30 años) e hijos de 5, 3 y 1 año. Finalmente, al adicionarle a la C.B.A. el componente no alimentario (cálculo que se efectúa al multiplicar la C.B.A. por la inversa del Coeficiente de Engel) se obtiene la Canasta Básica Total. El presente informe se estructura en dos grandes secciones. La primera, denominada Análisis Mensual, comienza con un análisis macro del contexto económico y político del mes, para luego profundizar particularmente en las variaciones por rubro y por producto. Luego se incorpora una comparación entre la medición de nuestra institución y la realizada por el Organismo Nacional. Posteriormente se efectúa un estudio detallado de menúes alimentarios diarios. En tanto que la segunda sección se denomina Tablas Anexas y es donde se presenta toda la información numérica, así como los datos y tablas de resultado del período.

II. ANÁLISIS MENSUAL

Los relevamientos efectuados en los principales supermercados de la Ciudad de Córdoba por el Instituto de Estadísticas del Defensor del Pueblo (INEDEP) permitieron corroborar que un Adulto Equivalente (sexo masculino de 30/59 años de edad) durante el mes de Mayo necesitó contar con ochocientos noventa y siete pesos con sesenta y tres centavos ($897,63) para adquirir la Canasta Básica Alimentaria (C.B.A.). Mientras que para el mismo individuo de referencia, la Canasta Básica Total (C.B.T.) ascendió a dos mil treinta y tres pesos con sesenta y siete centavos ($2.033,67). Resulta primordial aclarar que esta última canasta contempla, además de la alimentación, una serie de bienes y servicios indispensables, tales como transporte, educación, vestimenta y salud, entre otros. Para realizar el cálculo de la Canasta Básica Total se multiplica el valor de la C.B.A. por la inversa del Coeficiente de Engel. Este coeficiente era publicado por INDEC todos los meses; sin embargo, el último dato informado corresponde al mes de Diciembre de 2013. A los fines de poder continuar con dicho cálculo -y hasta tanto actualicen la cifra- se continuará tomando este último valor. En términos familiares, un hogar compuesto por dos adultos y dos niños en edad escolar precisó por lo menos $6.284,04 para no caer por debajo de la línea de pobreza y requirió $2.773,67 para no ser considerado indigente. Al comparar los datos del pasado mes de Abril con aquellos obtenidos durante Mayo, se constató una variación intermensual de la Canasta Básica Alimentaria de 0,70%. Por segundo mes consecutivo la fluctuación de la canasta se ubica por debajo del punto porcentual. Sin embargo, esta leve oscilación no responde a una baja generalizada de precios, sino a la importante caída del consumo como consecuencia de que el poder adquisitivo de los ciudadanos se ha visto menoscabado en los últimos meses. Por lo que, el deterioro del poder de compra de los hogares ocasionó una retracción de la demanda. Además, el impacto de la inflación de los alimentos (sobre todo de aquellos de consumo habitual: yerba, azúcar, fideos), golpea más fuerte a las familias de menores recursos.

Al tener en cuenta el acumulado del año (Enero 2014 - Mayo 2014), el incremento que sufrió la canasta fue de 16,14%; quintuplicando así el 3,20% registrado en el mismo período de 2013. En términos interanuales (Mayo 2013 - Mayo 2014), la fluctuación que registró la Canasta fue de 49,56%. Éste constituye el valor más alto desde que el INEDEP efectúa la medición de la C.B.A en 2008. Por lo que, lejos de haberse frenado la inflación, se siguen reportando importantísimas subas en los precios de los alimentos. Con el objeto primordial de conocer el impacto real que han tenido estas variaciones en los bolsillos de los cordobeses, desde el INEDEP se efectúa el seguimiento de cuatro menúes diarios. Estos se encuentran conformados a su vez por cuatro comidas (desayuno, almuerzo, merienda y cena). Durante el mes de Mayo, el menú diario más económico para un adulto equivalente ascendió a $23,81; valor muy por encima a los $15,42 que se necesitaron en Mayo de 2013 para preparar el mismo menú. Además, se pudo constatar que los menúes que sufrieron mayores fluctuaciones anuales (Menúes I, III y IV) son aquellos conformados en mayor medida por harinas (fideos secos), arroz, pollo, falda, tomate y yerba mate. El Instituto de Estadísticas del Defensor del Pueblo continúa con el seguimiento de los productos contemplados en el acuerdo Precios Cuidados. Como se mencionó en reportes anteriores -con respecto a medidas similares-, este tipo de acuerdos generalmente no llegan a ser implementados de manera eficiente en el Interior del país y el Programa Precios Cuidados no ha sido la excepción. Si bien algunas cadenas de supermercados sí respetan los valores estipulados, debemos recordar que dichos productos representan apenas el 1% de lo ofertado en tales establecimientos. Se puede inferir que los principales beneficiarios de este programa son aquellas personas que cuentan con el suficiente poder adquisitivo para comprar primeras marcas y las grandes empresas que pueden sacrificar parte de su rentabilidad en pos de ganar una mayor participación en el mercado. A su vez, estas últimas se ven beneficiadas con la publicidad gratuita efectuada por el Gobierno Nacional y por el destaque que tienen los productos en las góndolas. Por último, debemos tener en cuenta que si bien se ha constatado una mayor adquisición de los artículos Precios Cuidados, dicho crecimiento no ha sido el suficiente para reactivar el consumo ya que se ha registrado por tercer mes consecutivo una caída en el volumen de las ventas.

Si bien la baja del consumo registrada en el sector alimentario ha sido menor a la observada en otros rubros (como el automotor o en la construcción), los alimentos constituyen los productos que en última instancia una familia efectúa recortes. Situación que expone de manera preocupante el actual panorama económico. En los últimos meses, la aceleración de precios se observó también en la desaparición de los precios sugeridos, es decir aquel valor que aparecía impreso en las etiquetas de los productos. En un período inflacionario como el que atraviesa el país, aumenta la dispersión de precios, se pierden los valores de referencia y por lo tanto los ciudadanos pierden noción de cuánto valen las cosas. Como hemos mencionado con anterioridad, la delimitación exacta y precisa tanto de la Canasta Básica Alimentaria y de la Canasta Básica Total resulta primordial para la medición de la indigencia y la pobreza. Estos índices son utilizados a la hora de diseñar e implementar políticas públicas, establecer aumentos salariales e incluso para fijar cuotas alimentarias. La falta de estadísticas confiables trae aparejado una serie de consecuencias desfavorables para la sociedad, a saber: políticas ineficientes, gastos sin una correcta planificación y un severo desajuste económico, todo ello sumado a la pérdida de credibilidad.

ANÁLISIS POR RUBRO Y POR PRODUCTOS El Instituto de Estadísticas del Defensor del Pueblo de la Provincia de Córdoba releva semanalmente los 49 productos que componen la Canasta Básica Alimentaria agrupándolos en cinco rubros: Frutas y Verduras, Carnes, Harinas y Legumbres, Huevos y Lácteos y Otros. Durante el mes de Mayo, cuatro de los cinco grupos bajo análisis sufrieron variaciones al alza y sólo uno presentó una tendencia a la baja. A continuación, se presentan ordenadas de mayor a menor las fluctuaciones de los rubros bajo análisis: Harinas y Legumbres (7,33%); Huevos y Lácteos (3,75%); rubro Otros (3,60%); Carnes (1,04%); Frutas y Verduras (-3,81%). Antes de comenzar con el análisis detallado de los productos que componen los cinco rubros bajo estudio, resulta primordial explicar la metodología utilizada a la hora de confeccionar la Canasta Básica Alimentaria para comprender adecuadamente este apartado. El procedimiento

consiste en relevar el menor precio disponible en góndola, sin considerar la marca, desestimando las ofertas eventuales. Esta situación puede ocasionar que, de un mes a otro, se produzcan distorsiones por la desaparición o reaparición de segundas marcas/marcas blancas/opciones más económicas, que suelen ser las que menor precio ostentan. Las “Harinas y Legumbres” (presentaron un incremento global del 7,33%) vieron encarecer sus precios por influencia de las legumbres y no por las harinas, que a diferencia de meses anteriores, se mantuvieron estables e inclusive presentaron en su mayoría bajas. Durante Mayo, se destacó el aumento de los porotos (32,00%), las arvejas (15,89%) y las lentejas (9,50%). Mientras que la harina y sus derivados presentaron bajas entre el -0,30% y el -4,30%. Sin embargo, en términos anuales estos productos han registrado subas por encima del 47,39% (galletas dulces) llegando inclusive al 111,17% (harina 000). Estas importantes variaciones interanuales se deben al desmesurado incremento de precios que tuvo la bolsa de harina durante el 2013, como consecuencia de la falta de trigo para hacer frente a la demanda del mercado interno. Durante las cuatro semanas de relevamientos se observaron numerosos faltantes de los productos que conforman este rubro, sobre todo las legumbres, productos muy consumidos en esta época del año para aplacar el frio. Los “Huevos y Lácteos” presentaron una variación del orden del 3,75%. Este grupo posee la particularidad que al estar conformado únicamente por cinco productos, es factible que frente a la presencia o ausencia de marcas económicas, se presenten importantes fluctuaciones. Durante Mayo, cuatro de los cinco artículos que constituyen el rubro sufrieron incrementos superiores al 2,60%; mientras que sólo los huevos blancos presentaron una leve baja del -0,37%. En términos anuales, la leche entera fue el producto que mayor aumento registró pasando de costar en Mayo 2013: $5, a estar por encima de los $7,50 en Mayo 2014. En el rubro “Otros” se observó una suba del 3,60%. Este incremento se debe a que once de los trece productos que conforman el rubro presentaron variaciones positivas, por encima al 1,40%. Los únicos productos que registraron bajas fueron la sal gruesa y el té, artículos que no tienen una fuerte incidencia en la Canasta Básica Alimentaria. Se destacó el aumento del dulce de batata (15,28%), el dulce de leche (9,97%), la mermelada (9,96%), la yerba con palo (4,77%) y el

azúcar (4,40%). En términos anuales las infusiones (yerba, té y café) siguen liderando las subas del rubro, llegando incluso al 100%. Las “Carnes” exhibieron una variación global de 1,04%. Del análisis de esta categoría se observa que siete de los ocho productos presentaron variaciones positivas; tal fue el caso de: falda (5,37%), cuadril (1,73%), asado (1,61%), carnaza (1,51%), paleta (1,07%), nalga (0,61%) y pollo (0,24%). El único corte que registró una oscilación negativa fue la carne molida, con una baja del -5,49%. Una vez más, los cortes económicos fueron los que incrementaron su valor interanualmente en mayor medida. Por ejemplo, la falda (66,78%), la carnaza (53,02%) y el asado (52,68%), todos ellos tuvieron oscilaciones superiores al 52%. Al tener en cuenta las variaciones en lo que va el año (Diciembre 2013 – Mayo 2014), las subas se encuentran lideradas por la falda y la carnaza (con incrementos del 37,11% y el 28,87% respectivamente). Por último, las “Frutas y Verduras” conforman el único rubro que durante el mes de Mayo registró una baja del orden del -3,81%. Esta importante fluctuación de los precios responde a cuestiones estacionales o de oferta a corto plazo. Según el presidente de la Asociación de Productores Frutihortícolas de Córdoba, el valor de las frutas y las verduras bajó considerablemente como consecuencia que ha caído la demanda, razón por la cual los productores se vieron obligados a bajar los precios para evitar que la mercadería se malogre. Además, se supo que por efectos del fenómeno El Niño (intensas lluvias y temperaturas altas para la época del año), algunas verduras (por caso: lechuga, acelga, espinaca, rúcula y remolacha) se tuvieron que cosechar antes; generándose una sobreoferta, con la consecuente baja en los precios. Este hecho -que en principio se advierte como positivo- puede tener consecuencias desfavorables en el futuro próximo, ya que se prevé que en el invierno falte stock y aumenten fuertemente los precios. El fenómeno climático descripto se dio en todo el país, por lo que se relevaron precios moderados tanto para los cultivos de Córdoba, como también para las verduras que provienen de otras provincias (tales como la papa, el pimiento y el zapallito). Entre los ítems del rubro que más aumentaron, se destacaron los incrementos de: banana, manzana y mandarina con subas superiores al 5,36%. Mientras que naranja, tomate, zapallo y lechuga, presentaron importantes bajas (por encima del -8,32%). No obstante, en términos

anuales, zanahoria, lechuga, naranja y banana fueron los productos que mayor incremento ostentaron con subas por encima del 64%. COMPARACIÓN CANASTA INDEC – INEDEP (Para Familia Tipo) En este apartado del informe se efectúa la comparación de la Canasta Básica Alimentaria publicada por el INDEC para un Adulto Equivalente (adulto varón de 30/59 años) con los datos obtenidos desde nuestra Institución (INEDEP). Por cuarto mes consecutivo, este apartado -tal y como se venía realizando- fue desestimado debido a la imposibilidad de efectuar dicha comparación como consecuencia que el Organismo Oficial dejase de publicar la información referente a la C.B.A. mensual. Por lo que se comenzó a realizar el análisis tomando en cuenta el último valor de la C.B.A. publicado por INDEC (Diciembre 2013) incorporándole la variación mensual del Rubro Alimentos y Bebidas correspondiente al nuevo Índice de Precios al Consumidor Nacional urbano (IPCNu). Así, si tomamos el último valor publicado por INDEC (Diciembre 2013=$254,78), al aplicarse las variaciones dadas a conocer durante 2014, la Canasta del mes de Abril ascendió a $285,33. De lo anterior se puede inferir que en el cuarto mes del año la diferencia entre las canastas de INEDEP e INDEC fue de 212,39%. Consideramos que la producción de estadísticas transparentes constituye la base para la reconstrucción de la confianza de la ciudadanía ante las publicaciones de los Organismos Oficiales.

ANÁLISIS POR MENÚ Desde el Instituto de Estadísticas del Defensor del Pueblo de la Provincia de Córdoba, con el objeto primordial de conocer el impacto real que han sufrido los precios en la economía de los hogares cordobeses, se efectúa el relevamiento y seguimiento de cuatro menúes diarios (conformados a su vez por cuatro comidas: desayuno, almuerzo, merienda y cena). El análisis permite observar con claridad aquellas variaciones reales suscitadas en las mesas de los cordobeses. Además, hace posible comprobar empíricamente si una familia tipo se pudo

alimentar durante el mes de Mayo con los $92,46 diarios que establece la C.B.A. efectuada por el INEDEP. En concreto, los menúes muestran que con valores similares a los de nuestra Canasta Básica Alimentaria se pueden alimentar correctamente las familias cordobesas (los menúes presentan raciones abundantes, mayores a las establecidas en la C.B.A.). Para poder realizar esta comparación se crearon cuatro menúes diarios, los cuales variaron interanualmente entre un 46% y un 57%. Si bien las diferentes combinaciones de alimentos son simplemente construcciones a modo de ejemplo, se puede constatar que aquellos menúes de mayores incrementos (Menúes I, III y IV) son los que poseen carnes (falda, carnaza y pollo), harinas (fideos secos), arroz, tomate y yerba con palo; mientras que el menú que se basa principalmente verduras y algunas legumbres como la arveja (Menú II) fluctuó en menor medida. Por otra parte, si bien son dos elementos comunes a todos los menúes y por lo tanto no altera la diferencia entre los mismos, tiene una relevancia significativa en los aumentos interanuales el pan francés, que registró una suba cercana al 49% y la leche entera, con un incremento del orden 50,79%.

TABLAS ANEXAS CANASTA ALIMENTARIA MAYO

TABLA I.a.: CANASTA ALIMENTARIA MES DE MAYO 2014 CANASTA ALIMENTARIA DEFENSOR DEL PUEBLO CORDOBA / MES: MAYO 2014 Producto

Cantidad

Precio Promedio del mes

Pan Francés Galletitas Saladas Galletitas Dulces Falda Molida Pollo Asado Carnaza Nalga Paleta Cuadril Acelga Cebolla Lechuga Tomate Zanahoria Zapallo Tomate Tetra Br. Banana Manzana Naranja Mandarina Papa Batata Arroz Azucar Aceite Mezcla Vinagre Fideos Secos Harina 000 Huevos Blancos Leche Entera Lentejas Porotos Arvejas Mermelada Dulce de Leche Dulce de Batata Polenta Queso Fresco Queso Crema Queso de Rallar Sal Fina Sal Gruesa Té Yerba con Palo Café Común Jugo para Diluir Soda

1000 330 400 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 520 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1500 1000 500 1000 630 1000 500 500 500 500 500 100 500 1000 1000 1000 500 1000 50 1000 1000 1000 1000

$ 17,88 $ 9,19 $ 11,83 $ 44,71 $ 36,15 $ 21,05 $ 64,25 $ 51,60 $ 76,76 $ 62,07 $ 76,54 $ 10,87 $ 6,99 $ 17,67 $ 14,04 $ 14,09 $ 5,40 $ 5,43 $ 16,71 $ 13,83 $ 11,49 $ 10,98 $ 11,37 $ 8,21 $ 9,73 $ 7,54 $ 13,19 $ 8,44 $ 6,94 $ 7,38 $ 18,48 $ 7,55 $ 12,47 $ 20,70 $ 11,99 $ 9,16 $ 14,20 $ 2,32 $ 4,69 $ 54,41 $ 56,67 $ 108,93 $ 3,44 $ 4,35 $ 8,27 $ 34,51 $ 67,05 $ 5,00 $ 2,87

Consumo Mensual (según requerimientos caloricos INDEC)

Costo

6060 420 720 783,75 783,75 783,75 783,75 783,75 783,75 783,75 783,75 561,43 561,43 561,43 561,43 561,43 561,43 561,43 1005 1005 1005 1005 7050 690 630 1440 1200 90 1290 1020 630 7950 80 80 80 80 80 80 210 90 90 90 150 90 60 600 60 4050 3450

$ 108,37 $ 11,69 $ 21,30 $ 35,04 $ 28,33 $ 16,50 $ 50,35 $ 40,44 $ 60,16 $ 48,65 $ 59,99 $ 6,10 $ 3,92 $ 9,92 $ 7,88 $ 7,91 $ 3,03 $ 5,87 $ 16,79 $ 13,90 $ 11,54 $ 11,04 $ 80,18 $ 5,67 $ 6,13 $ 10,86 $ 10,55 $ 0,76 $ 17,90 $ 7,52 $ 18,48 $ 60,02 $ 2,00 $ 3,31 $ 1,92 $ 1,47 $ 2,27 $ 1,86 $ 1,97 $ 4,90 $ 5,10 $ 9,80 $ 1,03 $ 0,39 $ 9,93 $ 20,70 $ 4,02 $ 20,26 $ 9,90

TABLA I.b.: SÍNTESIS DE RESULTADOS CANASTA ALIMENTARIA MES DE MAYO 2014

C.B.A. SEGÚN COMPOSICIÓN FAMILIAR: MAYO 2014

Canasta Básica Alimentaria = C.B.A.

Canasta Básica Total: C.B.T. = C.B.A. x Inversa Coef. De Engel

$ 897,63 $ 1.561,87 $ 2.190,22 $ 2.773,67 $ 3.016,03

$ 2.033,67 $ 3.538,59 $ 4.962,15 $ 6.284,04 $ 6.833,13

C.B.A. (Adulto 30-59 años: Adulto Equicalente: A.E.) = CBA X 1,00 C.B.A. (Flia. 2 personas: Adulto mujer y varón) = C.B.A. x 1,74 C.B.A. (Flia. 3 personas: Adulto mujer, varon de 18 años y madre de 61 años) = C.B.A. x 2,44 C.B.A. (Flia. 4 personas: Adultos mujer y varón + niño de 5 años +niño de 8 años) = C.B.A. x 3,09 C.B.A. (Flia. 5 personas: Adultos mujer y varón+niño de 5 años+niño de 3 años+niño de 1 año)=C.B.A.x 3,36

La Canasta Básica Alimentaria para un adulto equivalente en el mes de Mayo de 2014 fue de ochocientos noventa y siete pesos con sesenta y tres centavos ($897,63). La Canasta Básica Total (C.B.T.) para el mismo adulto ascendió a dos mil treinta y tres pesos con sesenta y siete centavos ($2.033,67) en el mes de Mayo. TABLA I.c.: SÍNTESIS DE RESULTADOS. C.B.A. MAYO 2014

may-13 abr-14 may-14

CANASTA BÁSICA ALIMENTARIA

C.B.A. (Adulto 30-59 años: Adulto Equicalente: A.E.) = CBA X 1,00 $ 600,18 $ 1.044,31 C.B.A. (Flia. 2 personas: Adulto mujer y varón) = C.B.A. x 1,74 C.B.A. (Flia. 3 personas: Adulto mujer, varon de 18 años y madre de 61 años) = C.B.A. x 2,44 $ 1.308,38 C.B.A. (Flia. 4 personas: Adultos mujer y varón + niño de 5 años +niño de 8 años) = C.B.A. x $ 1.854,55

$ 891,35 $ 1.550,94 $ 1.943,13 $ 2.754,26

$ 897,63 $ 1.561,87 $ 1.956,83 $ 2.773,67

C.B.A. (Flia. 5 personas: Adultos mujer y varón+niño de 5 años+niño de 3 años+niño de 1 año)=C.B$ 2.016,59

$ 2.994,92

$ 3.016,03

MAYO 2013 / ABRIL 2014 / MAYO 2014 MAYO 2014

49,56%

0,70%

TABLA II.: C.B.A. MAYO 2014 – VARIACIÓN MENSUAL E INTERANUAL

may-13

CANASTA BÁSICA ALIMENTARIA

Producto Pan Francés Galletitas Saladas Galletitas Dulces Falda Molida Pollo Asado Carnaza Nalga Paleta Cuadril Acelga Cebolla Lechuga Tomate Zanahoria Zapallo Tomate Tetra Br. Banana Manzana Naranja Mandarina Papa Batata Arroz Azucar Aceite Mezcla Vinagre Fideos Secos Harina 000 Huevos Blancos Leche Entera Lentejas Porotos Arvejas Mermelada Dulce de Leche Dulce de Batata Polenta Queso Fresco Queso Crema Queso de Rallar Sal Fina Sal Gruesa Té Yerba con Palo Café Común Jugo para Diluir Soda

Cantidad

Consumo Mensual

6060,00 420,00 720,00 783,75 783,75 783,75 783,75 783,75 783,75 783,75 783,75 561,43 561,43 561,43 561,43 561,43 561,43 561,43 1005,00 1005,00 1005,00 1005,00 7050,00 690,00 630,00 1440,00 1200,00 90,00 1290,00 1020,00 630,00 7950,00 80,00 80,00 80,00 80,00 80,00 80,00 210,00 90,00 90,00 90,00 150,00 90,00 60,00 600,00 60,00 4050,00 3450,00

TOTAL

Precio Promedio $ 12,00 $ 5,36 $ 8,03 $ 26,81 $ 25,32 $ 15,17 $ 42,08 $ 33,72 $ 53,36 $ 43,29 $ 54,60 $ 6,66 $ 6,94 $ 9,95 $ 10,07 $ 6,94 $ 4,44 $ 3,75 $ 10,14 $ 10,96 $ 6,95 $ 6,84 $ 6,94 $ 7,22 $ 6,28 $ 4,85 $ 7,69 $ 5,73 $ 4,27 $ 3,49 $ 16,12 $ 5,01 $ 8,59 $ 10,00 $ 10,09 $ 6,44 $ 9,87 $ 1,69 $ 3,14 $ 38,20 $ 38,27 $ 80,81 $ 2,72 $ 3,60 $ 4,69 $ 17,08 $ 51,97 $ 4,13 $ 2,38

abr-14

Precio por Cantidad

Precio Promedio

$ 72,74 $ 6,82 $ 14,45 $ 21,01 $ 19,84 $ 11,89 $ 32,98 $ 26,43 $ 41,82 $ 33,93 $ 42,79 $ 3,74 $ 3,90 $ 5,58 $ 5,65 $ 3,90 $ 2,49

$ 18,23 $ 9,24 $ 11,69 $ 42,43 $ 38,25 $ 21,00 $ 63,23 $ 50,83 $ 76,30 $ 61,41 $ 75,23 $ 11,54 $ 7,15 $ 19,28 $ 16,48 $ 13,86 $ 6,13 $ 5,12 $ 15,47 $ 12,84 $ 14,26 $ 10,43 $ 11,29 $ 9,08 $ 9,54 $ 7,22 $ 12,44 $ 8,05 $ 6,96 $ 7,71 $ 18,55 $ 7,33 $ 11,39 $ 15,68 $ 10,35 $ 8,33 $ 12,91 $ 2,02 $ 4,31 $ 50,53 $ 55,23 $ 105,51 $ 3,36 $ 4,79 $ 8,40 $ 32,94 $ 66,08 $ 4,85 $ 2,70

$ 4,05 $ 10,19 $ 11,02 $ 6,98 $ 6,88 $ 48,94 $ 4,98 $ 3,96 $ 6,98 $ 6,15 $ 0,52 $ 11,01 $ 3,56 $ 16,12 $ 39,80 $ 1,37 $ 1,60 $ 1,61 $ 1,03 $ 1,58 $ 1,35 $ 1,32 $ 3,44 $ 3,44 $ 7,27 $ 0,82 $ 0,32 $ 5,63 $ 10,25 $ 3,12 $ 16,72 $ 8,21

$ 600,18

may-14

Precio por Cantidad $ 110,45 $ 11,76 $ 21,04 $ 33,25 $ 29,98 $ 16,46 $ 49,55 $ 39,84 $ 59,80 $ 48,13 $ 58,96 $ 6,48 $ 4,01 $ 10,82 $ 9,25 $ 7,78 $ 3,44 $ 5,53 $ 15,54 $ 12,91 $ 14,33 $ 10,48 $ 79,57 $ 6,26 $ 6,01 $ 10,40 $ 9,95 $ 0,72 $ 17,96 $ 7,86 $ 18,55 $ 58,24 $ 1,82 $ 2,51 $ 1,66 $ 1,33 $ 2,07 $ 1,61 $ 1,81 $ 4,55 $ 4,97 $ 9,50 $ 1,01 $ 0,43 $ 10,08 $ 19,76 $ 3,96 $ 19,64 $ 9,31

$ 891,35

Precio Promedio $ 17,88 $ 9,19 $ 11,83 $ 44,71 $ 36,15 $ 21,05 $ 64,25 $ 51,60 $ 76,76 $ 62,07 $ 76,54 $ 10,87 $ 6,99 $ 17,67 $ 14,04 $ 14,09 $ 5,40 $ 5,43 $ 16,71 $ 13,83 $ 11,49 $ 10,98 $ 11,37 $ 8,21 $ 9,73 $ 7,54 $ 13,19 $ 8,44 $ 6,94 $ 7,38 $ 18,48 $ 7,55 $ 12,47 $ 20,70 $ 11,99 $ 9,16 $ 14,20 $ 2,32 $ 4,69 $ 54,41 $ 56,67 $ 108,93 $ 3,44 $ 4,35 $ 8,27 $ 34,51 $ 67,05 $ 5,00 $ 2,87

Precio por Cantidad $ 108,37 $ 11,69 $ 21,30 $ 35,04 $ 28,33 $ 16,50 $ 50,35 $ 40,44 $ 60,16 $ 48,65 $ 59,99 $ 6,10 $ 3,92 $ 9,92 $ 7,88 $ 7,91 $ 3,03 $ 5,87 $ 16,79 $ 13,90 $ 11,54 $ 11,04 $ 80,18 $ 5,67 $ 6,13 $ 10,86 $ 10,55 $ 0,76 $ 17,90 $ 7,52 $ 18,48 $ 60,02 $ 2,00 $ 3,31 $ 1,92 $ 1,47 $ 2,27 $ 1,86 $ 1,97 $ 4,90 $ 5,10 $ 9,80 $ 1,03 $ 0,39 $ 9,93 $ 20,70 $ 4,02 $ 20,26 $ 9,90

$ 897,63

MAYO 2013 / MAYO 2014

ABRIL 2014 / MAYO 2014

VARIACION ANUAL

VARIACION MENSUAL

48,99% 71,55% 47,39% 66,78% 42,78% 38,82% 52,68% 53,02% 43,85% 43,38% 40,18% 63,31% 0,64% 77,68% 39,48% 102,89% 21,56% 44,83% 64,84% 26,18% 65,36% 60,55% 63,84% 13,75% 54,86% 55,55% 71,51% 47,35% 62,57% 111,17% 14,65% 50,79% 45,13% 106,91% 18,83% 42,19% 43,86% 37,97% 49,37% 42,44% 48,06% 34,80% 26,26% 20,64% 76,38% 102,08% 29,02% 21,13% 20,61% 49,56%

-1,88% -0,54% 1,25% 5,37% -5,49% 0,24% 1,61% 1,51% 0,61% 1,07% 1,73% -5,77% -2,25% -8,32% -14,80% 1,65% -11,96% 6,11% 8,02% 7,72% -19,45% 5,36% 0,77% -9,56% 1,97% 4,40% 6,03% 4,84% -0,33% -4,27% -0,37% 3,05% 9,50% 32,00% 15,89% 9,96% 9,97% 15,28% 8,67% 7,68% 2,60% 3,25% 2,48% -9,29% -1,48% 4,77% 1,47% 3,11% 6,31% 0,70%

TABLA III: C.B.A. MAYO 2014 – VARIACIÓN POR RUBROS

VARIACIÓN POR RUBROS CARNES VARIACIÓN PROMEDIO ABRIL 2014 - MAYO 2014 Precio promedio Precio promedio Producto ABRIL 2014 MAYO 2014 Falda Molida Pollo Asado Carnaza Nalga Paleta Cuadril

$ 42,43 $ 38,25 $ 21,00 $ 63,23 $ 50,83 $ 76,30 $ 61,41 $ 75,23

1,04% Diferencia

$ 44,71 $ 36,15 $ 21,05 $ 64,25 $ 51,60 $ 76,76 $ 62,07 $ 76,54

5,37% -5,49% 0,24% 1,61% 1,51% 0,61% 1,07% 1,73%

$ 428,68 $ 433,12 FRUTAS Y VERDURAS VARIACIÓN PROMEDIO ABRIL 2014 - MAYO 2014 Precio promedio Precio promedio Producto ABRIL 2014 MAYO 2014

1,04%

SUBTOTAL

Acelga Cebolla Lechuga Tomate Zanahoria Zapallo Tomate Tetra Break Banana Manzana Naranja Mandarina Papa Batata

SUBTOTAL

-3,81% Diferencia

$ 11,54 $ 7,15 $ 19,28 $ 16,48 $ 13,86 $ 6,13 $ 5,12 $ 15,47 $ 12,84 $ 14,26 $ 10,43 $ 11,29 $ 9,08

$ 10,87 $ 6,99 $ 17,67 $ 14,04 $ 14,09 $ 5,40 $ 5,43 $ 16,71 $ 13,83 $ 11,49 $ 10,98 $ 11,37 $ 8,21

-5,77% -2,25% -8,32% -14,80% 1,65% -11,96% 6,11% 8,02% 7,72% -19,45% 5,36% 0,77% -9,56%

$ 152,91

$ 147,09

-3,81%

(Continúa en página siguiente)

HARINAS Y LEGUMBRES VARIACIÓN PROMEDIO ABRIL 2014 - MAYO 2014 Precio promedio Precio promedio Producto ABRIL 2014 MAYO 2014 Francés Galletitas Saladas Galletitas Dulces Arroz Fideos Secos Harina 000 Lentejas Porotos Arvejas Polenta

$ 18,23 $ 9,24 $ 11,69 $ 9,54 $ 6,96 $ 7,71 $ 11,39 $ 15,68 $ 10,35 $ 4,31

7,33% Diferencia

$ 17,88 $ 9,19 $ 11,83 $ 9,73 $ 6,94 $ 7,38 $ 12,47 $ 20,70 $ 11,99 $ 4,69

-1,88% -0,54% 1,25% 1,97% -0,33% -4,27% 9,50% 32,00% 15,89% 8,67%

$ 105,09 $ 112,80 HUEVOS Y LÁCTEOS VARIACIÓN PROMEDIO ABRIL 2014 - MAYO 2014 Precio promedio Precio promedio Producto ABRIL 2014 MAYO 2014

7,33%

SUBTOTAL

Huevos Blancos

3,75% Diferencia

$ 18,55

$ 18,48

-0,37%

Leche Entera

$ 7,33

$ 7,55

3,05%

Queso Fresco

$ 50,53

$ 54,41

7,68%

Queso Crema

$ 55,23

$ 56,67

2,60%

$ 105,51

$ 108,93

3,25%

$ 237,14 $ 246,04 OTROS VARIACIÓN PROMEDIO ABRIL 2014 - MAYO 2014 Precio promedio Precio promedio Producto ABRIL 2014 MAYO 2014

3,75%

Queso de Rallar

SUBTOTAL

Sal Fina Sal Gruesa Té Yerba con Palo Café Común Jugo para Diluir Soda Azucar Aceite Mezcla Vinagre Mermelada Dulce de Leche Dulce de Batata

SUBTOTAL

3,60% Diferencia

$ 3,36 $ 4,79 $ 8,40 $ 32,94 $ 66,08 $ 4,85 $ 2,70 $ 7,22 $ 12,44 $ 8,05 $ 8,33 $ 12,91 $ 2,02

$ 3,44 $ 4,35 $ 8,27 $ 34,51 $ 67,05 $ 5,00 $ 2,87 $ 7,54 $ 13,19 $ 8,44 $ 9,16 $ 14,20 $ 2,32

2,48% -9,29% -1,48% 4,77% 1,47% 3,11% 6,31% 4,40% 6,03% 4,84% 9,96% 9,97% 15,28%

$ 174,09

$ 180,35

3,60%

TABLA IV. a.: COMPARACIÓN MENÚ – MAYO 2013 / MAYO 2014 – MENU I COMPARACION MENÚ I - MAYO 2013 / MAYO 2014 Desayuno Familia Tipo Productos Básicos

Cantidad

Yerba con Palo Azúcar Pan Francés Mermelada

0,200 0,050 0,200 0,200

kg kg kg kg

Costo Desayuno

Cuatro Porciones

may-13 may-14 Comparacion Anual Precio Precio Precio por Precio por Diferencia Variación Promedio Promedio Cantidad Cantidad del Mes del Mes $ 17,08 $ 4,85 $ 12,00 $ 6,44

$ 3,42 $ 0,24 $ 2,40 $ 2,58

$ 34,51 $ 7,54 $ 17,88 $ 9,16

$ 8,63

$ 6,90 $ 0,38 $ 3,58 $ 3,66

$ 3,49 $ 0,13 $ 1,18 $ 1,09

102,08% 55,55% 48,99% 42,19%

$ 14,52

$ 5,88

68,14%

Almuerzo: Fideos con Salsa Bolognesa Familia Tipo Productos Básicos

Cantidad

Carne Molida Fideos Secos Tomate Tetra Break Zanahoria Cebolla Sal Fina Aceite Pan Francés Naranja

0,300 1 1 0,100 0,150 0,050 0,080 0,200 0,500

kg Pqte Unidad kg kg kg lt kg kg

Costo Almuerzo

Cuatro Porciones

may-13 may-14 Comparacion Anual Precio Precio Precio por Precio por Promedio Promedio Diferencia Variación Cantidad Cantidad del Mes del Mes $ 25,32 $ 4,27 $ 3,75 $ 6,94 $ 6,94 $ 2,72 $ 7,69 $ 12,00 $ 6,95

$ 7,59 $ 4,27 $ 3,75 $ 0,69 $ 1,04 $ 0,27 $ 0,41 $ 2,40 $ 3,47

$ 36,15 $ 6,94 $ 5,43 $ 14,09 $ 6,99 $ 3,44 $ 13,19 $ 17,88 $ 11,49

$ 23,91

$ 10,84 $ 6,94 $ 5,43 $ 1,41 $ 1,05 $ 0,34 $ 0,70 $ 3,58 $ 5,74

$ 3,25 $ 2,67 $ 1,68 $ 0,71 $ 0,01 $ 0,07 $ 0,29 $ 1,18 $ 2,27

42,78% 62,57% 44,83% 102,89% 0,64% 26,26% 71,51% 48,99% 65,36%

$ 36,04

$ 12,13

50,75%

Merienda Familia Tipo Productos Básicos

Cantidad

Café Común Leche Azúcar Pan Francés Dulce de Leche

0,100 0,800 0,050 0,200 0,150

kg lt kg kg kg

Costo Merienda

Cuatro Porciones

may-13 may-14 Comparacion Anual Precio Precio Precio por Precio por Diferencia Variación Promedio Promedio Cantidad Cantidad del Mes del Mes $ 51,97 $ 5,01 $ 4,85 $ 12,00 $ 9,87

$ 5,20 $ 4,01 $ 0,24 $ 2,40 $ 2,96

$ 67,05 $ 7,55 $ 7,54 $ 17,88 $ 14,20

$ 14,81

$ 6,70 $ 6,04 $ 0,38 $ 3,58 $ 4,26

$ 1,51 $ 2,03 $ 0,13 $ 1,18 $ 1,30

29,02% 50,79% 55,55% 48,99% 43,86%

$ 20,96

$ 6,15

41,55%

Cena: Arroz con Pollo Familia Tipo Productos Básicos

Cantidad

Pollo Arroz Aceite Sal Fina Pan Francés Mandarina

0,800 0,300 0,100 0,050 0,200 0,450

kg kg lt kg kg kg

Costo Cena

Cuatro Porciones

may-13 may-14 Comparacion Anual Precio Precio Precio por Precio por Promedio Promedio Diferencia Variación Cantidad Cantidad del Mes del Mes $ 15,17 $ 6,28 $ 7,69 $ 2,72 $ 12,00 $ 6,84

$ 12,13 $ 1,89 $ 0,51 $ 0,27 $ 2,40 $ 3,08

$ 20,28

Costo Total por Día por Familia Costo Promedio por Día por Persona

$ 67,63 $ 16,91

$ 21,05 $ 9,73 $ 13,19 $ 3,44 $ 17,88 $ 10,98

$ 16,84 $ 2,92 $ 0,88 $ 0,34 $ 3,58 $ 4,94

$ 4,71 $ 1,03 $ 0,37 $ 0,07 $ 1,18 $ 1,86

38,82% 54,86% 71,51% 26,26% 48,99% 60,55%

$ 29,50

$ 9,22

45,47%

$ 101,02 $ 33,39 $ 25,26 $ 8,35

49,37%

TABLA IV. b.: COMPARACIÓN MENÚ – MAYO 2013 / MAYO 2014 – MENU II COMPARACION MENÚ II - MAYO 2013 / MAYO 2014 Desayuno Familia Tipo Productos Básicos

Cantidad

Café Común Azúcar Pan Francés Mermelada

0,100 0,050 0,200 0,200

kg kg kg kg

Costo Desayuno

Cuatro Porciones

may-13 may-14 Comparacion Anual Precio Precio Precio por Precio por Diferencia Variación Promedio Promedio Cantidad Cantidad del Mes del Mes $ 51,97 $ 4,85 $ 12,00 $ 6,44

$ 5,20 $ 0,24 $ 2,40 $ 2,58

$ 67,05 $ 7,54 $ 17,88 $ 9,16

$ 10,42

$ 6,70 $ 0,38 $ 3,58 $ 3,66

$ 1,51 $ 0,13 $ 1,18 $ 1,09

29,02% 55,55% 48,99% 42,19%

$ 14,32

$ 3,91

37,50%

Almuerzo: Sopa / Revuelto de Papas Huevos y Arvejas Familia Tipo Productos Básicos

Cantidad

Zapallo Zanahoria Acelga Cebolla Sal Fina Papas Arvejas Huevos Pan Francés Aceite Naranja

0,150 0,080 0,100 0,150 0,050 0,500 0,150 0,210 0,200 0,100 0,500

kg kg kg kg kg kg kg kg kg lt kg

Costo Almuerzo

Cuatro Porciones

may-13 may-14 Comparacion Anual Precio Precio Precio por Precio por Promedio Promedio Diferencia Variación Cantidad Cantidad del Mes del Mes $ 4,44 $ 6,94 $ 6,66 $ 6,94 $ 2,72 $ 6,94 $ 10,09 $ 16,12 $ 12,00 $ 7,69 $ 6,95

$ 0,67 $ 0,56 $ 0,67 $ 1,04 $ 0,27 $ 3,47 $ 3,03 $ 5,37 $ 2,40 $ 0,51 $ 3,47

$ 5,40 $ 14,09 $ 10,87 $ 6,99 $ 3,44 $ 11,37 $ 11,99 $ 18,48 $ 17,88 $ 13,19 $ 11,49

$ 21,46

$ 0,81 $ 1,13 $ 1,09 $ 1,05 $ 0,34 $ 5,69 $ 3,60 $ 6,16 $ 3,58 $ 0,88 $ 5,74

$ 0,14 $ 0,57 $ 0,42 $ 0,01 $ 0,07 $ 2,22 $ 0,57 $ 0,79 $ 1,18 $ 0,37 $ 2,27

21,56% 102,89% 63,31% 0,64% 26,26% 63,84% 18,83% 14,65% 48,99% 71,51% 65,36%

$ 30,06

$ 8,60

40,08%

Merienda Familia Tipo Productos Básicos

Cantidad

Café Común Leche Azúcar Pan Francés Mermelada

0,100 0,800 0,050 0,200 0,200

kg lt kg kg kg

Costo Merienda

Cuatro Porciones

may-13 may-14 Comparacion Anual Precio Precio Precio por Precio por Promedio Promedio Diferencia Variación Cantidad Cantidad del Mes del Mes $ 51,97 $ 5,01 $ 4,85 $ 12,00 $ 6,44

$ 5,20 $ 4,01 $ 0,24 $ 2,40 $ 2,58

$ 67,05 $ 7,55 $ 7,54 $ 17,88 $ 9,16

$ 14,42

$ 6,70 $ 6,04 $ 0,38 $ 3,58 $ 3,66

$ 1,51 $ 2,03 $ 0,13 $ 1,18 $ 1,09

29,02% 50,79% 55,55% 48,99% 42,19%

$ 20,36

$ 5,94

41,19%

Cena: Guiso de Lentejas y Porotos con Carne Molida Familia Tipo Productos Básicos

Cantidad

Carne Molida Lentejas Porotos Papas Zanahoria Pan Francés Sal Fina Mandarina

0,350 0,150 0,150 0,250 0,150 0,200 0,050 0,450

kg kg kg kg kg kg kg kg

Costo Cena

Cuatro Porciones

may-13 may-14 Comparacion Anual Precio Precio Precio por Precio por Promedio Promedio Diferencia Variación Cantidad Cantidad del Mes del Mes $ 25,32 $ 8,59 $ 10,00 $ 6,94 $ 6,94 $ 12,00 $ 2,72 $ 6,84

$ 8,86 $ 2,58 $ 3,00 $ 1,74 $ 1,04 $ 2,40 $ 0,27 $ 3,08

Costo Total por Día por Familia Costo Promedio por Día por Persona

$ 36,15 $ 12,47 $ 20,70 $ 11,37 $ 14,09 $ 17,88 $ 3,44 $ 10,98

$ 12,65 $ 3,74 $ 6,21 $ 2,84 $ 2,11 $ 3,58 $ 0,34 $ 4,94

$ 3,79 $ 1,16 $ 3,21 $ 1,11 $ 1,07 $ 1,18 $ 0,07 $ 1,86

42,78% 45,13% 106,91% 63,84% 102,89% 48,99% 26,26% 60,55%

$ 22,97

$ 36,42

$ 13,45

58,58%

$ 69,26 $ 17,32

$ 101,16 $ 25,29

$ 31,90 $ 7,97

46,06%

TABLA IV. c.: COMPARACIÓN MENÚ – MAYO 2013 / MAYO 2014 – MENU III COMPARACION MENÚ III - MAYO 2013 / MAYO 2014 Desayuno Familia Tipo Productos Básicos

may-13 may-14 Comparacion Anual Precio Precio Precio por Precio por Promedio Promedio Diferencia Variación Cantidad Cantidad del Mes del Mes

Cantidad

Té Azúcar Pan Francés Mermelada

4,000 0,050 0,200 0,200

Saquitos kg kg kg

Costo Desayuno

Cuatro Porciones

$ 4,69 $ 4,85 $ 12,00 $ 6,44

$ 0,38 $ 0,24 $ 2,40 $ 2,58

$ 8,27 $ 7,54 $ 17,88 $ 9,16

$ 5,59

$ 0,66 $ 0,38 $ 3,58 $ 3,66

$ 0,29 $ 0,13 $ 1,18 $ 1,09

76,38% 55,55% 48,99% 42,19%

$ 8,28

$ 2,68

47,98%

Almuerzo: Asado de Falda Familia Tipo Productos Básicos

may-13 may-14 Comparacion Anual Precio Precio Precio por Precio por Promedio Promedio Diferencia Variación Cantidad Cantidad del Mes del Mes

Cantidad

Falda Cebolla Tomate Sal Fina Aceite Vinagre Pan Francés Naranja

0,800 0,150 0,400 0,050 0,050 0,015 0,200 0,500

kg kg kg kg lt kg kg kg

$ 26,81 $ 6,94 $ 10,07 $ 2,72 $ 7,69 $ 5,73 $ 12,00 $ 6,95

Costo Almuerzo

Cuatro Porciones

$ 21,44 $ 1,04 $ 4,03 $ 0,27 $ 0,26 $ 0,09 $ 2,40 $ 3,47

$ 44,71 $ 6,99 $ 14,04 $ 3,44 $ 13,19 $ 8,44 $ 17,88 $ 11,49

$ 33,00

$ 35,77 $ 1,05 $ 5,62 $ 0,34 $ 0,44 $ 0,13 $ 3,58 $ 5,74

$ 14,32 $ 0,01 $ 1,59 $ 0,07 $ 0,18 $ 0,04 $ 1,18 $ 2,27

66,78% 0,64% 39,48% 26,26% 71,51% 47,35% 48,99% 65,36%

$ 52,66

$ 19,66

59,57%

Merienda Familia Tipo Productos Básicos

may-13 may-14 Comparacion Anual Precio Precio Precio por Precio por Promedio Promedio Diferencia Variación Cantidad Cantidad del Mes del Mes

Cantidad

Leche Azúcar Mermelada Pan Francés

0,800 0,050 0,200 0,200

lt kg kg kg

$ 5,01 $ 4,85 $ 6,44 $ 12,00

Costo Merienda

Cuatro Porciones

$ 4,01 $ 0,24 $ 2,58 $ 2,40

$ 7,55 $ 7,54 $ 9,16 $ 17,88

$ 9,22

$ 6,04 $ 0,38 $ 3,66 $ 3,58

$ 2,03 $ 0,13 $ 1,09 $ 1,18

50,79% 55,55% 42,19% 48,99%

$ 13,66

$ 4,43

48,04%

Cena: Polenta con Carne Molida Familia Tipo Productos Básicos

Cantidad

Carne Molida Polenta Aceite Sal Fina Pan Francés Mandarina

0,250 0,400 0,100 0,050 0,200 0,450

kg kg lt kg kg kg

Costo Cena

Cuatro Porciones

may-13 may-14 Comparacion Anual Precio Precio Precio por Precio por Promedio Promedio Diferencia Variación Cantidad Cantidad del Mes del Mes $ 25,32 $ 3,14 $ 7,69 $ 2,72 $ 12,00 $ 6,84

$ 6,33 $ 1,26 $ 0,51 $ 0,27 $ 2,40 $ 3,08

Total por Día por Familia Total por Día por Persona

$ 36,15 $ 4,69 $ 13,19 $ 3,44 $ 17,88 $ 10,98

$ 9,04 $ 1,88 $ 0,88 $ 0,34 $ 3,58 $ 4,94

$ 2,71 $ 0,62 $ 0,37 $ 0,07 $ 1,18 $ 1,86

42,78% 49,37% 71,51% 26,26% 48,99% 60,55%

$ 13,85

$ 20,65

$ 6,81

49,14%

$ 61,67 $ 15,42

$ 95,25 $ 23,81

$ 33,58 $ 8,40

54,45%

TABLA IV. d.: COMPARACIÓN MENÚ – MAYO 2013 / MAYO 2014 – MENU IV COMPARACION MENÚ IV -MAYO 2013 / MAYO 2014 Desayuno Familia Tipo Productos Básicos

Cantidad

Té Azúcar Pan Francés Dulce de Leche

4,000 0,050 0,200 0,150

Saquitos kg kg kg

Costo Desayuno

Cuatro Porciones

may-13 may-14 Comparacion Anual Precio Precio Precio por Precio por Promedio Promedio Diferencia Variación Cantidad Cantidad del Mes del Mes $ 4,69 $ 4,85 $ 12,00 $ 9,87

$ 0,38 $ 0,24 $ 2,40 $ 2,96

$ 8,27 $ 7,54 $ 17,88 $ 14,20

$ 5,98

$ 0,66 $ 0,38 $ 3,58 $ 4,26

$ 0,29 $ 0,13 $ 1,18 $ 1,30

76,38% 55,55% 48,99% 43,86%

$ 8,88

$ 2,90

48,43%

Almuerzo: Puchero Familia Tipo Productos Básicos

Cantidad

Zapallo Zanahoria Acelga Cebolla Sal Fina Papas Carnaza Pan Francés Aceite Mandarina

0,150 0,100 0,100 0,150 0,050 0,300 0,400 0,200 0,050 0,450

kg kg kg kg kg kg kg kg lt kg

Costo Almuerzo

Cuatro Porciones

$ 0,67 $ 0,69 $ 0,67 $ 1,04 $ 0,27 $ 2,08 $ 13,49 $ 2,40 $ 0,26 $ 3,08

$ 5,40 $ 14,09 $ 10,87 $ 6,99 $ 3,44 $ 11,37 $ 51,60 $ 17,88 $ 13,19 $ 10,98

$ 24,65

$ 0,81 $ 1,41 $ 1,09 $ 1,05 $ 0,34 $ 3,41 $ 20,64 $ 3,58 $ 0,44 $ 4,94

$ 0,14 $ 0,71 $ 0,42 $ 0,01 $ 0,07 $ 1,33 $ 7,15 $ 1,18 $ 0,18 $ 1,86

21,56% 102,89% 63,31% 0,64% 26,26% 63,84% 53,02% 48,99% 71,51% 60,55%

$ 37,71

$ 13,06

53,00%

Merienda Familia Tipo Productos Básicos

Cantidad

Café Común Leche Azúcar Mermelada Pan Francés

0,100 0,800 0,050 0,200 0,200

kg lt kg kg kg

Costo Merienda

Cuatro Porciones

may-13 may-14 Comparacion Anual Precio Precio Precio por Precio por Diferencia Variación Promedio Promedio Cantidad Cantidad del Mes del Mes $ 51,97 $ 5,01 $ 4,85 $ 6,44 $ 12,00

$ 5,20 $ 4,01 $ 0,24 $ 2,58 $ 2,40

$ 67,05 $ 7,55 $ 7,54 $ 9,16 $ 17,88

$ 14,42

$ 6,70 $ 6,04 $ 0,38 $ 3,66 $ 3,58

$ 1,51 $ 2,03 $ 0,13 $ 1,09 $ 1,18

29,02% 50,79% 55,55% 42,19% 48,99%

$ 20,36

$ 5,94

41,19%

Cena: Pollo con Puré de Zapallo y Papas Familia Tipo Productos Básicos

Cantidad

Pollo Zapallo Papas Aceite Sal Fina Pan Francés Naranja

0,800 0,250 0,250 0,050 0,050 0,200 0,500

Costo Cena

Cuatro Porciones

Total por Día por Familia Total por Día por Persona

kg kg kg lt kg kg kg

may-13 may-14 Comparacion Anual Precio Precio Precio por Precio por Promedio Promedio Diferencia Variación Cantidad Cantidad del Mes del Mes $ 15,17 $ 4,44 $ 6,94 $ 7,69 $ 2,72 $ 12,00 $ 6,95

$ 12,13 $ 1,11 $ 1,74 $ 0,26 $ 0,27 $ 2,40 $ 3,47

$ 21,05 $ 5,40 $ 11,37 $ 13,19 $ 3,44 $ 17,88 $ 11,49

$ 16,84 $ 1,35 $ 2,84 $ 0,44 $ 0,34 $ 3,58 $ 5,74

$ 4,71 $ 0,24 $ 1,11 $ 0,18 $ 0,07 $ 1,18 $ 2,27

38,82% 21,56% 63,84% 71,51% 26,26% 48,99% 65,36%

$ 21,38

$ 31,14

$ 9,76

45,64%

$ 66,43 $ 16,61

$ 98,08 $ 24,52

$ 31,66 $ 7,91

47,65%

TABLA V. a.: VARIACIÓN PORCENTUAL C.B.A. 2013 / 2014 – MENSUAL COMPARATIVO CANASTAS

DIFERENCIA

VARIACIÓN

CANASTA INEDEP ENERO 2013

$ 591,63

1,72%

DICIEMBRE 2012 - ENERO 2013

CANASTA INEDEP FEBRERO 2013

$ 608,52

2,85%

ENERO - FEBRERO

CANASTA INEDEP MARZO 2013

$ 606,18

-0,38%

FEBRERO - MARZO

CANASTA INEDEP ABRIL 2013

$ 605,66

-0,09%

MARZO - ABRIL

CANASTA INEDEP MAYO 2013

$ 600,18

-0,90%

ABRIL - MAYO

CANASTA INEDEP JUNIO 2013

$ 618,41

3,04%

MAYO - JUNIO

CANASTA INEDEP JULIO 2013

$ 629,19

1,74%

JUNIO - JULIO

CANASTA INEDEP AGOSTO 2013

$ 636,31

1,13%

JULIO - AGOSTO

CANASTA INEDEP SEPTIEMBRE 2013

$ 650,07

2,16%

AGOSTO - SEPTIEMBRE

CANASTA INEDEP OCTUBRE 2013

$ 680,53

4,68%

SEPTIEMBRE - OCTUBRE

CANASTA INEDEP NOVIEMBRE 2013

$ 727,38

6,88%

OCTUBRE - NOVIEMBRE

CANASTA INEDEP DICIEMBRE 2013

$ 767,08

5,46%

NOVIEMBRE - DICIEMBRE

CANASTA INEDEP ENERO 2014

$ 794,95

3,63%

DICIEMBRE 13 - ENERO 2014

CANASTA INEDEP FEBRERO 2014

$ 858,89

8,04%

ENERO - FEBRERO

CANASTA INEDEP MARZO 2014

$ 887,27

3,30%

FEBRERO - MARZO

CANASTA INEDEP ABRIL 2014

$ 891,35

0,46%

MARZO - ABRIL

CANASTA INEDEP MAYO 2014

$ 897,63

0,70%

ABRIL - MAYO

A Ñ O 2 0 1 3

A Ñ O 2 0 1 4

TABLA V. b.: CANASTA ALIMENTARIA / COMPARACIÓN ABRIL 2014 – MAYO 2014

VARIACIÓN ABRIL 2014 / MAYO 2014

COMPARATIVO CANASTAS CANASTA INEDEP ABRIL 2014

$ 891,35 0,70%

CANASTAS CANASTA INEDEP MAYO 2014

$ 897,63

TABLA V. c.: CANASTA ALIMENTARIA / COMPARACIÓN MAYO 2013 – MAYO 2014 VARIACIÓN MAYO 2013 / MAYO 2014

COMPARATIVO CANASTAS

CANASTA INEDEP MAYO 2013

$ 600,18 49,56%

CANASTAS CANASTA INEDEP MAYO 2014

$ 897,63

TABLA VI: COMPARACIÓN VALORES INEDEP E INDEC

CANASTA BÁSICA ALIMENTARIA ADULTO EQUIVALENTE 2014

INEDEP

INDEC

DIFERENCIA

dic-13 Enero

$ 767,08 $ 794,95

$ 254,78 $ 263,19

201,08% 202,05%

Febrero Marzo Abril Mayo

$ 858,89 $ 887,27 $ 891,35 $ 897,63

$ 273,72 $ 280,28 $ 285,33 No Disponible

213,79% 216,56% 212,39% No Disponible

El Organismo Oficial no publicó los datos de la C.B.A. correspondientes a los primeros cuatro meses del año, razón por la cual se tomó el último valor disponible (Diciembre de 2013) y se le aplicaron las variaciones mensuales del Rubro Alimentos y Bebidas correspondiente al nuevo Índice de Precios al Consumidor Nacional urbano (IPCNu).

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