Precios de la Canasta Básica Alimentaria - Marzo 2014 by Defensor del Pueblo de la Provincia de Córdoba

CANASTA BÁSICA ALIMENTARIA MARZO 2014

ÍNDICE Págs. I.

Introducción

II.

Análisis Mensual - Análisis por Rubro y por Productos - Comparación Canasta INDEC – INEDEP (Para Familia Tipo) - Análisis por Menú

5 7 9

Tablas Anexas - Canasta Alimentaria Marzo

I. INTRODUCCIÓN En la Provincia de Córdoba la figura del Defensor del Pueblo se incorpora con la reforma de la Constitución Provincial de 1987; la cual en su art.124 le atribuye la función, como comisionado de la Legislatura, "para la defensa de los derechos colectivos o difusos, la supervisión sobre la eficacia en la prestación de los servicios públicos y la aplicación en la administración de las leyes y demás disposiciones, de acuerdo a lo que determine la ley”. Mediante la Resolución N° 9361/12 se dispuso la creación del Instituto de Estadísticas del Defensor del Pueblo (INEDEP). Bajo la órbita de este Instituto se llevan adelante los Programas de Relevamiento de Precios y el Observatorio de Servicios. El Programa de Relevamiento de Precios realiza desde el año 2008 un seguimiento semanal de los precios de la Canasta Básica Alimentaria en los principales supermercados e hipermercados de la Ciudad de Córdoba. Con un enfoque social centrado en la realidad de los ciudadanos más necesitados, se efectúan reportes mensuales y un informe anual de la evolución del costo mínimo para alimentarse. En Argentina la indigencia y pobreza se determinan mediante la comparación entre los ingresos de un hogar y la capacidad de satisfacer necesidades alimentarias y no alimentarias consideradas esenciales. Para determinar la Línea de Indigencia se utiliza la Canasta Básica Alimentaria (C.B.A.), la cual toma en cuenta el conjunto mínimo de productos alimenticios necesarios para cubrir los requerimientos calóricos y nutricionales de una persona. Por su parte, la Canasta Básica Total (C.B.T.) se compone de bienes alimentarios y no alimentarios necesarios para desarrollar una vida digna, y determina la Línea de Pobreza. Desde el INEDEP se realiza el seguimiento permanente de ambas canastas, dado que las familias con ingresos menores a estas líneas serán consideradas indigentes y pobres respectivamente. La determinación exacta y precisa de estas canastas es esencial sobre todo al momento de diseñar e implementar políticas públicas, establecer aumentos salariales y fijar cuotas alimentarias. Además, resulta de suma importancia en miras a reducir la pobreza y sus innumerables y devastadoras consecuencias.

Las mediciones de precios surgen en el año 2008 con la finalidad de satisfacer el requerimiento social de conocer cifras fidedignas de Córdoba, supliendo la información oficial en base a datos de Buenos Aires. La metodología utilizada para el armado de la Canasta Alimentaria respeta los parámetros estipulados por el INDEC; monitoreando los precios de los mismos productos y en idénticas cantidades. Tendiente a alcanzar el máximo rigor científico y realismo, el relevamiento se efectúa con carácter semanal en los ocho principales supermercados de Córdoba Capital. De esta manera, con los datos obtenidos, los cuales representan el consumo de un adulto varón (30/59 años) y la “Tabla de Equivalencias de INDEC”, se calcula la C.B.A. para distintas composiciones familiares. Las familias tipo utilizadas para efectuar los análisis son: – Hogar 1: compuesto por dos miembros – matrimonio (ambos de 30 años). – Hogar 2: compuesto por tres miembros – mujer de 35 años, joven de 18 y mujer de 61 años. – Hogar 3: compuesto por cuatro miembros – varón de 35 años, mujer de 31 años, hijos de 5 y 8 años. – Hogar 4: compuesto por cinco miembros – matrimonio (ambos de 30 años) e hijos de 5, 3 y 1 año. Finalmente, al adicionarle a la C.B.A. el componente no alimentario (cálculo que se efectúa al multiplicar la C.B.A. por la inversa del Coeficiente de Engel) se obtiene la Canasta Básica Total. El presente informe se estructura en dos grandes secciones. La primera, denominada Análisis Mensual, comienza con un análisis macro del contexto económico y político del mes, para luego profundizar particularmente en las variaciones por rubro y por producto. Luego se incorpora una comparación entre la medición de nuestra institución y la realizada por el Organismo Nacional. Posteriormente se efectúa un estudio detallado de menúes alimentarios diarios. En tanto que la segunda sección se denomina Tablas Anexas y es donde se presenta toda la información numérica, así como los datos y tablas de resultado del período.

II. ANÁLISIS MENSUAL

Durante el mes de Marzo, los monitoreos de precios efectuados en los principales supermercados de la Ciudad de Córdoba por el Instituto de Estadísticas del Defensor del Pueblo (INEDEP) permitieron constatar que un individuo referente (Adulto Equivalente de sexo masculino 30/59 años de edad) necesitó ochocientos ochenta y siete pesos con veintisiete centavos ($887,27) para adquirir la Canasta Básica Alimentaria (C.B.A.). Mientras que la Canasta Básica Total (C.B.T.) para el mismo adulto ascendió a dos mil diez pesos con veintiún centavos ($2.010,21). Esta última considera además de los requerimientos alimentarios una serie de bienes y servicios indispensables, tales como transporte, educación, vestimenta y salud, entre otros. Como mencionamos en el apartado anterior para efectuar el cálculo de la Canasta Básica Total se multiplica el valor de la C.B.A. por la inversa del Coeficiente de Engel. Este coeficiente es publicado por INDEC todos los meses; sin embargo, el último dato informado por el Organismo Oficial corresponde al mes de Diciembre de 2013. 1 En términos familiares, un hogar compuesto por dos adultos y dos niños en edad escolar necesitó contar por lo menos con $6.211,55 para no ser considerado pobre y requirió de $2.741,68 para no caer bajo la línea de indigencia. Al comparar los datos del pasado mes de Febrero con aquellos obtenidos durante Marzo, se constató una variación intermensual de la Canasta Básica Alimentaria de 3,30%. Sin embargo, si tenemos en cuenta el acumulado del año (Enero 2014 – Marzo 2014), dicho valor ascendió a 14,98%. En términos interanuales (Marzo 2013 - Marzo 2014), la fluctuación que sufrió la Canasta fue de un 46,37%. Como explicamos en el apartado anterior, la medición de la indigencia y la pobreza se efectúa en base a la determinación de la Canasta Básica Alimentaria y de la Canasta Básica Total, en Argentina se considera primordial la delimitación exacta y precisa de dichas canastas. A su vez, estos índices son utilizados principalmente a la hora de diseñar e implementar políticas públicas, establecer aumentos salariales e incluso para fijar cuotas alimentarias. En el mes de Marzo, el cálculo de la C.B.T.se efectuó con la inversa del Coeficiente de Engel correspondiente al mes de Diciembre 2013 (último dato publicado por INDEC)

Desde nuestra Institución, reafirmamos la importancia que tiene el hecho que INDEC continúe publicando los datos correspondientes a ambas canastas, así como también el valor al que asciende el Coeficiente de Engel en pos de favorecer un rico y completo debate sobre un tema tan preocupante como la variación de precios de productos de primera necesidad como son los alimentos. Incluso al referirse a esta cuestión, desde el Instituto Nacional de Estadísticas postulan que: “Muy pocos países en América Latina han realizado cambios en la metodología desde los años 90. Aquellos que los realizaron continúan publicando tanto las estimaciones con la nueva metodología, como la vieja. La continuidad de metodologías en el campo de la estadística se funda en la obvia necesidad de garantizar la comparabilidad de los datos o series de los mismos por períodos de tiempos relativamente prolongadas”. Desde nuestra Institución se espera que el Organismo Oficial cumpla con lo que manifiesta. El acceso a la información es un derecho contemplado en la Constitución de nuestro país del que gozan todos los ciudadanos. La posibilidad de acceder a información resulta fundamental para ejercer otros derechos, además de constituir un elemento que favorece el fortalecimiento de la democracia, haciendo más transparentes a las Instituciones Públicas y fomentando la participación de los ciudadanos. Resulta relevante conocer los acontecimientos referentes al contexto nacional con el objeto de comprender adecuadamente los datos expuestos en el presente informe, por lo que a continuación se efectúa una breve síntesis de los mismos. En el mes de Diciembre, se anunció la firma del acuerdo Precios Cuidados entre el Gobierno Nacional y el sector privado (supermercados, distribuidores y proveedores) con el objeto de mantener en el tiempo los precios de ciertos productos. Dicho convenio recién entró en vigencia en Córdoba a partir de Febrero y se encuentra constituido sólo por 78 productos que incluye lácteos, bebidas, productos de almacén, artículos de limpieza, y algunos artículos de higiene personal. Desde el INEDEP se efectúo el seguimiento de los productos contemplados en el acuerdo y se pudo corroborar que en algunos establecimientos los faltantes superaban el 40%.Fue posible

constatar que muchos alimentos esenciales este mes vieron variar sus precios al alza, esto a pesar de estar en plena vigencia el mencionado plan (que se supone que debería atenuar la suba total de la C.B.A.). Según datos publicados por INDEC, correspondientes a la Encuesta Permanente de Hogares, más del 40% de los jefes de hogar percibió -durante el último trimestre del 2013- una remuneración inferior al estipulado por el Salario Mínimo, Vital y Móvil ($3.300). Además, dicho informe determinó que los profesionales recibieron un sueldo con un valor medio de $7.500, le siguieron los técnicos con $5.000, los operarios con $4.300 y los no calificados con $2.500; mientras que sólo un 10% consiguió ingresos por encima de los $9.000. Es posible deducir que quien no tiene recursos para capacitarse percibió un salario tres veces menor que un profesional. A su vez, el Gobierno Nacional presentó el nuevo Índice de Precios al Consumidor Nacional Urbano (IPCNu). Dicho indicador es utilizado para medir las variaciones de los precios del consumo final de los hogares, a partir de una canasta fija de bienes y servicios. El IPCNu al efectuar sus mediciones en seis regiones (metropolitana, pampeana, noroeste, noreste, cuyo y patagónica) se espera que permita resolver los problemas de representatividad que tenía el anterior índice de precios. La primera medición que dio a conocer INDEC, correspondiente al mes de Enero, determinó una inflación del 3,7%. Sin embargo, en el mes de Febrero, la variación fue de 3,4%. En tanto que el índice del Congreso (efectuado en base al promedio del calculado por las consultoras privadas) había determinado una inflación del 4,3%, dicho valor sería el más alto en 23 años para el mes de Febrero. Las mediciones privadas informadas por el Congreso indican un incremento interanual del orden del 34,88%,

ANÁLISIS POR RUBRO Y POR PRODUCTOS El Instituto de Estadísticas del Defensor del Pueblo de la Provincia de Córdoba releva semanalmente los 49 productos que componen la Canasta Básica Alimentaria agrupándolos en cinco rubros: Frutas y Verduras, Carnes, Harinas y Legumbres, Huevos y Lácteos y Otros.

Durante el mes de Marzo, los cinco grupos bajo análisis sufrieron variaciones positivas. A continuación, se exponen de mayor a menor las fluctuaciones suscitadas: “Huevos y Lácteos” 7,83%; le siguió el rubro “Otros” 7,16%; “Carnes” 4,21%; “Frutas y Verduras” 4,16%; “Harinas y Legumbres” 2,19%. Como hemos reportado en informes anteriores, para poder comprender adecuadamente este apartado resulta primordial destacar la metodología empleada a la hora de confeccionar la Canasta Básica Alimentaria. El procedimiento utilizado consiste en relevar el menor precio del producto disponible en góndola sin considerar ni la marca ni las ofertas eventuales. Esta situación puede ocasionar que, de un mes a otro, se produzcan distorsiones por la desaparición o reaparición de segundas marcas. Los Huevos y Lácteos constituyen el grupo que mayor aumento registró durante el mes de Marzo, presentando una suba de 7,83%. Se destacó el incremento del queso fresco, el queso de rallar y los huevos blancos con fluctuaciones del 19,27%; 5,68% y 5,64% respectivamente. Resulta preocupante que el kilogramo de queso fresco no se encuentre a menos de $53 y que el queso de rallar se comercialice a precios superiores a los $100. En términos anuales, el queso fresco vio subir su valor en un 53,48%, le siguió la leche entera con un 50,13%; mientras que el resto de artículos que conforman el rubro registraron variaciones comprendidas entre el 33% y el 39%. El rubro Otros presentó un incremento global del 7,16%, once de los trece productos que constituyen el grupo exhibieron aumentos; mientras que sólo dos artículos registraron una leve baja. Las infusiones fueron los ítems que vieron aumentar sus precios en mayor medida: tal fue el caso del té, la yerba con palo y el café común con subas entre el 17% y el 9%. Por su parte las Carnes registraron una suba global del 4,21%. Durante Marzo el 100% de los cortes vacunos relevados vieron incrementar sus precios; siendo los de mayor aumento aquellos cortes más económicos. Los productos que sufrieron fuertes subas fueron la nalga 7,07%, la carne molida 5,56%, el cuadril 4,80% y la carnaza 4,76%. En lo que va del año el promedio de aumento ya superó el 20%; mientras que anualmente los precios de algunos cortes de carnes crecieron más del 50%.

Las Frutas y Verduras presentaron una variación del 4,16%, impulsada principalmente por el importante aumento del tomate, la zanahoria y la batata. Estos últimos exhibieron incrementos superiores al 13%; mientras que el resto de artículos que componen el rubro registraron oscilaciones entre 0,20% y 7%. Sólo cuatro de los trece productos que conforman el rubro sufrieron bajas; tal fue el caso de la mandarina (-6,37%), la manzana (-2,56%), la lechuga (-2,06%) y el zapallo (-1,83%). En términos anuales los cítricos, así como la lechuga y el tomate fueron los ítems que más vieron aumentar su precio, con subas superiores 63%. Por último, Las Harinas y Legumbres exhibieron un incremento global del 2,19% como consecuencia de que siete de los diez productos que conforman el rubro registraron variaciones de precios tendientes al alza. Se destacó el aumento de la polenta 11,00%; le siguieron las lentejas 9,62%; el arroz 9,61% y las galletas dulces 4,08%. Sólo la harina 000, las arvejas y las galletas saladas presentaron bajas del -5,94%; -5,20% y -2,25% respectivamente; no obstante en términos anuales, la harina 000 registró el mayor incremento alcanzando un 129,23%, seguida por las arvejas 112,24%; los fideos secos 83,49%; las lentejas 61,07%; el pan francés 59,17% y las galletas saladas 54,76%. COMPARACIÓN CANASTA INDEC – INEDEP (Para Familia Tipo) En este apartado del informe se efectúa la comparación de la Canasta Básica Alimentaria publicada por el INDEC para una familia tipo (dos adultos y dos niños en edad escolar) con los datos obtenidos desde nuestra Institución (INEDEP). Por segundo mes consecutivo, este apartado tuvo que ser desestimado debido a que no fue posible efectuar dicha comparación como consecuencia de que el Organismo Oficial no publicó la Canasta Básica Alimentaria correspondiente al mes de Febrero. Esta falta de información obstaculiza la posibilidad de un debate rico y sincero sobre la temática, dejando a los ciudadanos sin datos estadísticos confiables. Además, está omisión vulnera el derecho al acceso a la información pública que gozan todos ciudadanos poniendo en duda la credibilidad del nuevo Índice de Precios publicados por el INDEC.

Consideramos que la producción de estadísticas transparentes constituye la base para la reconstrucción de la confianza de la ciudadanía ante las publicaciones de los Organismos Oficiales. ANÁLISIS POR MENÚ Desde el Instituto de Estadísticas del Defensor del Pueblo de la Provincia de Córdoba, con el objeto primordial de conocer el impacto real que han sufrido los precios en la economía de los hogares cordobeses, se efectúa el relevamiento y seguimiento de cuatro menúes diarios (conformados a su vez por cuatro comidas: desayuno, almuerzo, merienda y cena). El análisis permite observar con claridad aquellas variaciones reales suscitadas en las mesas de los cordobeses. Además, hace posible comprobar empíricamente si una familia tipo se pudo alimentar durante el mes de Marzo con los $88,44 diarios que establece la C.B.A. efectuada por el INEDEP. En concreto, los menúes muestran que con valores similares a los de nuestra Canasta Básica Alimentaria se pueden alimentar correctamente las familias cordobesas (los menúes presentan raciones abundantes, mayores a las establecidas en la C.B.A.). Para poder realizar esta comparación se crearon cuatro menúes diarios, los cuales variaron interanualmente entre un 47% y un 59%. Si bien las diferentes combinaciones de alimentos son simplemente construcciones a modo de ejemplo, se puede constatar que aquellos menúes de mayores incrementos (Menúes I, II y III) son los que poseen carnes (molida y falda), harinas, verduras (que presentaron un aumento significativo este mes) y legumbres; mientras que los que se basan principalmente en pollo, papa y zapallo (Menú IV) fluctuaron en menor medida. Por otra parte, si bien son dos elementos comunes a todos los menúes y por lo tanto no altera la diferencia entre los mismos, tiene una relevancia significativa en los aumentos interanuales el pan francés, que registró una suba cercana al 60% y la leche entera con un incremento del orden 50%.

TABLAS ANEXAS CANASTA ALIMENTARIA MARZO

TABLA I.a.: CANASTA ALIMENTARIA MES DE MARZO 2014 CANASTA ALIMENTARIA DEFENSOR DEL PUEBLO CORDOBA / MES: MARZO 2014 Producto

Cantidad

Precio Promedio del mes

Consumo Mensual (según requerimientos caloricos INDEC)

Costo

Pan Francés Galletitas Saladas Galletitas Dulces Falda Molida Pollo Asado Carnaza Nalga Paleta Cuadril Acelga Cebolla Lechuga Tomate Zanahoria Zapallo Tomate Tetra Br. Banana Manzana Naranja Mandarina Papa Batata Arroz Azucar Aceite Mezcla Vinagre Fideos Secos Harina 000 Huevos Blancos Leche Entera Lentejas Porotos Arvejas Mermelada Dulce de Leche Dulce de Batata Polenta Queso Fresco Queso Crema Queso de Rallar Sal Fina Sal Gruesa Té Yerba con Palo Café Común Jugo para Diluir Soda

1000 330 400 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 520 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1500 1000 500 1000 630 1000 500 500 500 500 500 100 500 1000 1000 1000 500 1000 50 1000 1000 1000 1000

$ 18,82 $ 8,31 $ 11,26 $ 41,12 $ 35,34 $ 20,79 $ 63,60 $ 50,66 $ 76,01 $ 61,29 $ 75,10 $ 11,55 $ 6,94 $ 24,26 $ 19,96 $ 10,20 $ 6,12 $ 4,92 $ 16,18 $ 12,57 $ 12,08 $ 18,72 $ 9,93 $ 10,20 $ 8,82 $ 7,06 $ 11,87 $ 7,53 $ 7,05 $ 7,73 $ 18,31 $ 7,31 $ 11,70 $ 13,30 $ 10,39 $ 8,31 $ 13,75 $ 2,08 $ 4,70 $ 53,42 $ 54,28 $ 101,09 $ 3,45 $ 4,45 $ 7,81 $ 34,32 $ 67,50 $ 4,69 $ 2,65

6060 420 720 783,75 783,75 783,75 783,75 783,75 783,75 783,75 783,75 561,43 561,43 561,43 561,43 561,43 561,43 561,43 1005 1005 1005 1005 7050 690 630 1440 1200 90 1290 1020 630 7950 80 80 80 80 80 80 210 90 90 90 150 90 60 600 60 4050 3450

$ 114,06 $ 10,58 $ 20,27 $ 32,23 $ 27,70 $ 16,29 $ 49,85 $ 39,71 $ 59,57 $ 48,03 $ 58,86 $ 6,48 $ 3,90 $ 13,62 $ 11,21 $ 5,73 $ 3,44 $ 5,31 $ 16,26 $ 12,63 $ 12,14 $ 18,81 $ 69,97 $ 7,04 $ 5,56 $ 10,17 $ 9,50 $ 0,68 $ 18,18 $ 7,89 $ 18,31 $ 58,15 $ 1,87 $ 2,13 $ 1,66 $ 1,33 $ 2,20 $ 1,66 $ 1,97 $ 4,81 $ 4,89 $ 9,10 $ 1,04 $ 0,40 $ 9,38 $ 20,59 $ 4,05 $ 18,98 $ 9,13

TABLA I.b.: SÍNTESIS DE RESULTADOS CANASTA ALIMENTARIA MES DE MARZO 2014

Canasta Básica Alimentaria = C.B.A.

C.B.A. SEGÚN COMPOSICIÓN FAMILIAR: MARZO 2014 C.B.A. (Adulto 30-59 años: Adulto Equicalente: A.E.) = CBA X 1,00 C.B.A. (Flia. 2 personas: Adulto mujer y varón) = C.B.A. x 1,74 C.B.A. (Flia. 3 personas: Adulto mujer, varon de 18 años y madre de 61 años) = C.B.A. x 2,44 C.B.A. (Flia. 4 personas: Adultos mujer y varón + niño de 5 años +niño de 8 años) = C.B.A. x 3,09 C.B.A. (Flia. 5 personas: Adultos mujer y varón+niño de 5 años+niño de 3 años+niño de 1 año)=C.B.A.x 3,36

$ 887,27 $ 1.543,86 $ 2.164,95 $ 2.741,68 $ 2.981,24

La Canasta Básica Alimentaria para un adulto equivalente en el mes de Marzo de 2014 fue de ochocientos ochenta y siete pesos con veintisiete centavos ($887,27). La Canasta Básica Total (C.B.T.) para el mismo adulto ascendió a dos mil diez pesos con veintiún centavos ($2.010,21) en el mes de Marzo. TABLA I.c.: SÍNTESIS DE RESULTADOS. C.B.A.MARZO 2014

mar-13 feb-14 mar-14

CANASTA BÁSICA ALIMENTARIA

C.B.A. (Adulto 30-59 años: Adulto Equicalente: A.E.) = CBA X 1,00 $ 606,21 $ 1.054,80 C.B.A. (Flia. 2 personas: Adulto mujer y varón) = C.B.A. x 1,74 C.B.A. (Flia. 3 personas: Adulto mujer, varon de 18 años y madre de 61 años) = C.B.A. x $ 1.321,53 C.B.A. (Flia. 4 personas: Adultos mujer y varón + niño de 5 años +niño de 8 años) = C.B.A. $ 1.873,17

$ 858,89 $ 1.494,47 $ 1.872,39 $ 2.653,98

$ 887,27 $ 1.543,86 $ 1.934,26 $ 2.741,68

C.B.A. (Flia. 5 personas: Adultos mujer y varón+niño de 5 años+niño de 3 años+niño de 1 año$ 2.036,85

$ 2.885,88

$ 2.981,24

MARZO 2013 / FEBRERO 2014 / MARZO 2014 MARZO 2014

46,37%

3,30%

TABLA II.: C.B.A. MARZO 2014 – VARIACIÓN MENSUAL E INTERANUAL

mar-13

CANASTA BÁSICA ALIMENTARIA

Producto Pan Francés Galletitas Saladas Galletitas Dulces Falda Molida Pollo Asado Carnaza Nalga Paleta Cuadril Acelga Cebolla Lechuga Tomate Zanahoria Zapallo Tomate Tetra Br. Banana Manzana Naranja Mandarina Papa Batata Arroz Azucar Aceite Mezcla Vinagre Fideos Secos Harina 000 Huevos Blancos Leche Entera Lentejas Porotos Arvejas Mermelada Dulce de Leche Dulce de Batata Polenta Queso Fresco Queso Crema Queso de Rallar Sal Fina Sal Gruesa Té Yerba con Palo Café Común Jugo para Diluir Soda

Cantidad

Consumo Mensual

6060,00 420,00 720,00 783,75 783,75 783,75 783,75 783,75 783,75 783,75 783,75 561,43 561,43 561,43 561,43 561,43 561,43 561,43 1005,00 1005,00 1005,00 1005,00 7050,00 690,00 630,00 1440,00 1200,00 90,00 1290,00 1020,00 630,00 7950,00 80,00 80,00 80,00 80,00 80,00 80,00 210,00 90,00 90,00 90,00 150,00 90,00 60,00 600,00 60,00 4050,00 3450,00

TOTAL

Precio Promedio $ 11,83 $ 5,37 $ 8,07 $ 25,97 $ 25,50 $ 16,13 $ 41,34 $ 35,19 $ 53,45 $ 43,10 $ 53,89 $ 7,81 $ 5,66 $ 12,51 $ 12,24 $ 6,59 $ 5,34 $ 3,63 $ 9,99 $ 11,60 $ 6,61 $ 7,41 $ 8,10 $ 8,19 $ 6,21 $ 5,42 $ 7,61 $ 5,18 $ 3,84 $ 3,37 $ 13,72 $ 4,87 $ 7,26 $ 8,63 $ 4,90 $ 6,35 $ 9,10 $ 1,64 $ 3,17 $ 34,81 $ 39,14 $ 75,73 $ 2,56 $ 3,81 $ 4,96 $ 16,36 $ 52,25 $ 4,16 $ 2,56

feb-14

Precio por Cantidad $ 71,66 $ 6,84 $ 14,53 $ 20,36 $ 19,99 $ 12,64 $ 32,40 $ 27,58 $ 41,89 $ 33,78 $ 42,23 $ 4,38 $ 3,18 $ 7,02 $ 6,87 $ 3,70 $ 3,00 $ 3,92 $ 10,04 $ 11,65 $ 6,65 $ 7,45 $ 57,13 $ 5,65 $ 3,91 $ 7,80 $ 6,09 $ 0,47 $ 9,91 $ 3,44 $ 13,72 $ 38,73 $ 1,16 $ 1,38 $ 0,78 $ 1,02 $ 1,46 $ 1,31 $ 1,33 $ 3,13 $ 3,52 $ 6,82 $ 0,77 $ 0,34 $ 5,95 $ 9,82 $ 3,14 $ 16,84 $ 8,84

Precio Promedio $ 18,48 $ 8,50 $ 10,82 $ 40,14 $ 33,48 $ 20,11 $ 63,05 $ 48,36 $ 70,99 $ 58,98 $ 71,66 $ 11,36 $ 6,50 $ 24,77 $ 15,99 $ 8,50 $ 6,24 $ 4,87 $ 15,69 $ 12,90 $ 11,34 $ 19,99 $ 9,90 $ 9,03 $ 8,05 $ 6,83 $ 12,00 $ 7,21 $ 6,84 $ 8,22 $ 17,33 $ 7,11 $ 10,67 $ 13,11 $ 10,96 $ 7,79 $ 13,04 $ 1,98 $ 4,23 $ 44,79 $ 52,47 $ 95,69 $ 3,42 $ 4,41 $ 6,70 $ 31,02 $ 61,89 $ 4,87 $ 2,59

$ 606,21

mar-14

Precio por Cantidad $ 111,99 $ 10,82 $ 19,47 $ 31,46 $ 26,24 $ 15,76 $ 49,42 $ 37,90 $ 55,63 $ 46,23 $ 56,16 $ 6,38 $ 3,65 $ 13,91 $ 8,98 $ 4,77 $ 3,50 $ 5,26 $ 15,76 $ 12,96 $ 11,39 $ 20,09 $ 69,78 $ 6,23 $ 5,07 $ 9,84 $ 9,60 $ 0,65 $ 17,65 $ 8,39 $ 17,33 $ 56,56 $ 1,71 $ 2,10 $ 1,75 $ 1,25 $ 2,09 $ 1,59 $ 1,78 $ 4,03 $ 4,72 $ 8,61 $ 1,03 $ 0,40 $ 8,04 $ 18,61 $ 3,71 $ 19,72 $ 8,92

$ 858,89

Precio Promedio $ 18,82 $ 8,31 $ 11,26 $ 41,12 $ 35,34 $ 20,79 $ 63,60 $ 50,66 $ 76,01 $ 61,29 $ 75,10 $ 11,55 $ 6,94 $ 24,26 $ 19,96 $ 10,20 $ 6,12 $ 4,92 $ 16,18 $ 12,57 $ 12,08 $ 18,72 $ 9,93 $ 10,20 $ 8,82 $ 7,06 $ 11,87 $ 7,53 $ 7,05 $ 7,73 $ 18,31 $ 7,31 $ 11,70 $ 13,30 $ 10,39 $ 8,31 $ 13,75 $ 2,08 $ 4,70 $ 53,42 $ 54,28 $ 101,09 $ 3,45 $ 4,45 $ 7,81 $ 34,32 $ 67,50 $ 4,69 $ 2,65

Precio por Cantidad $ 114,06 $ 10,58 $ 20,27 $ 32,23 $ 27,70 $ 16,29 $ 49,85 $ 39,71 $ 59,57 $ 48,03 $ 58,86 $ 6,48 $ 3,90 $ 13,62 $ 11,21 $ 5,73 $ 3,44 $ 5,31 $ 16,26 $ 12,63 $ 12,14 $ 18,81 $ 69,97 $ 7,04 $ 5,56 $ 10,17 $ 9,50 $ 0,68 $ 18,18 $ 7,89 $ 18,31 $ 58,15 $ 1,87 $ 2,13 $ 1,66 $ 1,33 $ 2,20 $ 1,66 $ 1,97 $ 4,81 $ 4,89 $ 9,10 $ 1,04 $ 0,40 $ 9,38 $ 20,59 $ 4,05 $ 18,98 $ 9,13

$ 887,27

MARZO 2013 / MARZO 2014

FEBRERO 2014 / MARZO 2014

VARIACION ANUAL

VARIACION MENSUAL

59,17% 54,76% 39,46% 58,31% 38,57% 28,90% 53,84% 43,98% 42,21% 42,21% 39,37% 47,87% 22,63% 93,94% 63,02% 54,82% 14,64% 35,44% 62,03% 8,40% 82,59% 152,46% 22,48% 24,61% 42,07% 30,30% 56,04% 45,29% 83,49% 129,23% 33,51% 50,13% 61,07% 54,19% 112,24% 30,84% 51,13% 27,01% 48,30% 53,48% 38,67% 33,49% 35,08% 16,83% 57,59% 109,73% 29,18% 12,68% 3,18% 46,37%

1,85% -2,25% 4,08% 2,44% 5,56% 3,37% 0,87% 4,76% 7,07% 3,91% 4,80% 1,60% 6,81% -2,06% 24,78% 19,95% -1,83% 0,86% 3,17% -2,56% 6,50% -6,37% 0,28% 12,99% 9,61% 3,35% -1,08% 4,36% 2,99% -5,94% 5,68% 2,81% 9,62% 1,42% -5,20% 6,62% 5,42% 4,87% 11,00% 19,27% 3,45% 5,64% 1,11% 0,97% 16,58% 10,64% 9,07% -3,75% 2,33% 3,30%

TABLA III: C.B.A. MARZO 2014 – VARIACIÓN POR RUBROS

VARIACIÓN POR RUBROS CARNES VARIACIÓN PROMEDIO FEBRERO 2014 - MARZO 2014 Precio promedio Precio promedio Producto FEBRERO 2014 MARZO 2014 Falda Molida Pollo Asado Carnaza Nalga Paleta Cuadril

$ 40,14 $ 33,48 $ 20,11 $ 63,05 $ 48,36 $ 70,99 $ 58,98 $ 71,66

4,21% Diferencia

$ 41,12 $ 35,34 $ 20,79 $ 63,60 $ 50,66 $ 76,01 $ 61,29 $ 75,10

2,44% 5,56% 3,37% 0,87% 4,76% 7,07% 3,91% 4,80%

$ 406,77 $ 423,90 FRUTAS Y VERDURAS VARIACIÓN PROMEDIO FEBRERO 2014 - MARZO 2014 Precio promedio Precio promedio Producto FEBRERO 2014 MARZO 2014

4,21%

SUBTOTAL

Acelga Cebolla Lechuga Tomate Zanahoria Zapallo Tomate Tetra Break Banana Manzana Naranja Mandarina Papa Batata

SUBTOTAL

4,16% Diferencia

$ 11,36 $ 6,50 $ 24,77 $ 15,99 $ 8,50 $ 6,24 $ 4,87 $ 15,69 $ 12,90 $ 11,34 $ 19,99 $ 9,90 $ 9,03

$ 11,55 $ 6,94 $ 24,26 $ 19,96 $ 10,20 $ 6,12 $ 4,92 $ 16,18 $ 12,57 $ 12,08 $ 18,72 $ 9,93 $ 10,20

1,60% 6,81% -2,06% 24,78% 19,95% -1,83% 0,86% 3,17% -2,56% 6,50% -6,37% 0,28% 12,99%

$ 157,08

$ 163,61

4,16%

(Continúa en página siguiente)

HARINAS Y LEGUMBRES VARIACIÓN PROMEDIO FEBRERO 2014 - MARZO 2014 Precio promedio Precio promedio Producto FEBRERO 2014 MARZO 2014 Francés Galletitas Saladas Galletitas Dulces Arroz Fideos Secos Harina 000 Lentejas Porotos Arvejas Polenta

$ 18,48 $ 8,50 $ 10,82 $ 8,05 $ 6,84 $ 8,22 $ 10,67 $ 13,11 $ 10,96 $ 4,23

2,19% Diferencia

$ 18,82 $ 8,31 $ 11,26 $ 8,82 $ 7,05 $ 7,73 $ 11,70 $ 13,30 $ 10,39 $ 4,70

1,85% -2,25% 4,08% 9,61% 2,99% -5,94% 9,62% 1,42% -5,20% 11,00%

$ 99,89 $ 102,08 HUEVOS Y LÁCTEOS VARIACIÓN PROMEDIO FEBRERO 2014 - MARZO 2014 Precio promedio Precio promedio Producto FEBRERO 2014 MARZO 2014

2,19%

SUBTOTAL

Huevos Blancos

7,83% Diferencia

$ 17,33

$ 18,31

5,68%

Leche Entera

$ 7,11

$ 7,31

2,81%

Queso Fresco

$ 44,79

$ 53,42

19,27%

Queso Crema

$ 52,47

$ 54,28

3,45%

Queso de Rallar

$ 95,69

$ 101,09

5,64%

$ 217,39 $ 234,42 OTROS VARIACIÓN PROMEDIO FEBRERO 2014 - MARZO 2014 Precio promedio Precio promedio Producto FEBRERO 2014 MARZO 2014

7,83%

SUBTOTAL

Sal Fina Sal Gruesa Té Yerba con Palo Café Común Jugo para Diluir Soda Azucar Aceite Mezcla Vinagre Mermelada Dulce de Leche Dulce de Batata

SUBTOTAL

7,16% Diferencia

$ 3,42 $ 4,41 $ 6,70 $ 31,02 $ 61,89 $ 4,87 $ 2,59 $ 6,83 $ 12,00 $ 7,21 $ 7,79 $ 13,04 $ 1,98

$ 3,45 $ 4,45 $ 7,81 $ 34,32 $ 67,50 $ 4,69 $ 2,65 $ 7,06 $ 11,87 $ 7,53 $ 8,31 $ 13,75 $ 2,08

1,11% 0,97% 16,58% 10,64% 9,07% -3,75% 2,33% 3,35% -1,08% 4,36% 6,62% 5,42% 4,87%

$ 163,75

$ 175,47

7,16%

TABLA IV. a.: COMPARACIÓN MENÚ – MARZO 2013 / MARZO 2014 – MENU I COMPARACION MENÚ I - MARZO 2013 / MARZO 2014 Desayuno Familia Tipo Productos Básicos

Cantidad

Yerba con Palo Azúcar Pan Francés Mermelada

0,200 0,050 0,200 0,200

kg kg kg kg

Costo Desayuno

Cuatro Porciones

mar-13 mar-14 Comparacion Anual Precio Precio Precio por Precio por Promedio Promedio Diferencia Variación Cantidad Cantidad del Mes del Mes $ 16,36 $ 5,42 $ 11,83 $ 6,35

$ 3,27 $ 0,27 $ 2,37 $ 2,54

$ 34,32 $ 7,06 $ 18,82 $ 8,31

$ 8,45

$ 6,86 $ 0,35 $ 3,76 $ 3,32

$ 3,59 $ 0,08 $ 1,40 $ 0,78

109,73% 30,30% 59,17% 30,84%

$ 14,30

$ 5,86

69,31%

Almuerzo: Fideos con Salsa Bolognesa Familia Tipo Productos Básicos

Cantidad

Carne Molida Fideos Secos Tomate Tetra Break Zanahoria Cebolla Sal Fina Aceite Pan Francés Naranja

0,300 1 1 0,100 0,150 0,050 0,080 0,200 0,500

kg Pqte Unidad kg kg kg lt kg kg

Costo Almuerzo

Cuatro Porciones

mar-13 mar-14 Comparacion Anual Precio Precio Precio por Precio por Promedio Promedio Diferencia Variación Cantidad Cantidad del Mes del Mes $ 25,50 $ 3,84 $ 3,63 $ 6,59 $ 5,66 $ 2,56 $ 7,61 $ 11,83 $ 6,61

$ 7,65 $ 3,84 $ 3,63 $ 0,66 $ 0,85 $ 0,26 $ 0,41 $ 2,37 $ 3,31

$ 35,34 $ 7,05 $ 4,92 $ 10,20 $ 6,94 $ 3,45 $ 11,87 $ 18,82 $ 12,08

$ 22,96

$ 10,60 $ 7,05 $ 4,92 $ 1,02 $ 1,04 $ 0,35 $ 0,63 $ 3,76 $ 6,04

$ 2,95 $ 3,21 $ 1,29 $ 0,36 $ 0,19 $ 0,09 $ 0,23 $ 1,40 $ 2,73

38,57% 83,49% 35,44% 54,82% 22,63% 35,08% 56,04% 59,17% 82,59%

$ 35,40

$ 12,44

54,20%

Merienda Familia Tipo Productos Básicos

Cantidad

Café Común Leche Azúcar Pan Francés Dulce de Leche

0,100 0,800 0,050 0,200 0,150

kg lt kg kg kg

Costo Merienda

Cuatro Porciones

mar-13 mar-14 Comparacion Anual Precio Precio Precio por Precio por Promedio Promedio Diferencia Variación Cantidad Cantidad del Mes del Mes $ 52,25 $ 4,87 $ 5,42 $ 11,83 $ 9,10

$ 5,23 $ 3,90 $ 0,27 $ 2,37 $ 2,73

$ 67,50 $ 7,31 $ 7,06 $ 18,82 $ 13,75

$ 14,49

$ 6,75 $ 5,85 $ 0,35 $ 3,76 $ 4,12

$ 1,52 $ 1,95 $ 0,08 $ 1,40 $ 1,40

29,18% 50,13% 30,30% 59,17% 51,13%

$ 20,84

$ 6,36

43,87%

Cena: Arroz con Pollo Familia Tipo Productos Básicos

Cantidad

Pollo Arroz Aceite Sal Fina Pan Francés Mandarina

0,800 0,300 0,100 0,050 0,200 0,450

kg kg lt kg kg kg

Costo Cena

Cuatro Porciones

mar-13 mar-14 Comparacion Anual Precio Precio Precio por Precio por Promedio Promedio Diferencia Variación Cantidad Cantidad del Mes del Mes $ 16,13 $ 6,21 $ 7,61 $ 2,56 $ 11,83 $ 7,41

$ 12,90 $ 1,86 $ 0,51 $ 0,26 $ 2,37 $ 3,34

$ 21,23

Costo Total por Día por Familia Costo Promedio por Día por Persona

$ 67,12 $ 16,78

$ 20,79 $ 8,82 $ 11,87 $ 3,45 $ 18,82 $ 18,72

$ 16,63 $ 2,65 $ 0,79 $ 0,35 $ 3,76 $ 8,42

$ 3,73 $ 0,78 $ 0,28 $ 0,09 $ 1,40 $ 5,09

28,90% 42,07% 56,04% 35,08% 59,17% 152,46%

$ 32,60

$ 11,37

53,57%

$ 103,15 $ 36,03 $ 25,79 $ 9,01

53,67%

TABLA IV. b.: COMPARACIÓN MENÚ – MARZO 2013 / MARZO 2014 – MENU II COMPARACION MENÚ II - MARZO 2013 / MARZO 2014 Desayuno Familia Tipo Productos Básicos

Cantidad

Café Común Azúcar Pan Francés Mermelada

0,100 0,050 0,200 0,200

kg kg kg kg

Costo Desayuno

Cuatro Porciones

mar-13 mar-14 Comparacion Anual Precio Precio Precio por Precio por Promedio Promedio Diferencia Variación Cantidad Cantidad del Mes del Mes $ 52,25 $ 5,42 $ 11,83 $ 6,35

$ 5,23 $ 0,27 $ 2,37 $ 2,54

$ 67,50 $ 7,06 $ 18,82 $ 8,31

$ 10,40

$ 6,75 $ 0,35 $ 3,76 $ 3,32

$ 1,52 $ 0,08 $ 1,40 $ 0,78

29,18% 30,30% 59,17% 30,84%

$ 14,19

$ 3,79

36,44%

Almuerzo: Sopa / Revuelto de Papas Huevos y Arvejas Familia Tipo Productos Básicos

Cantidad

Zapallo Zanahoria Acelga Cebolla Sal Fina Papas Arvejas Huevos Pan Francés Aceite Naranja

0,150 0,080 0,100 0,150 0,050 0,500 0,150 0,210 0,200 0,100 0,500

kg kg kg kg kg kg kg kg kg lt kg

Costo Almuerzo

Cuatro Porciones

mar-13 mar-14 Comparacion Anual Precio Precio Precio por Precio por Diferencia Variación Promedio Promedio Cantidad Cantidad del Mes del Mes $ 5,34 $ 6,59 $ 7,81 $ 5,66 $ 2,56 $ 8,10 $ 4,90 $ 13,72 $ 11,83 $ 7,61 $ 6,61

$ 0,80 $ 0,53 $ 0,78 $ 0,85 $ 0,26 $ 4,05 $ 1,47 $ 4,57 $ 2,37 $ 0,51 $ 3,31

$ 6,12 $ 10,20 $ 11,55 $ 6,94 $ 3,45 $ 9,93 $ 10,39 $ 18,31 $ 18,82 $ 11,87 $ 12,08

$ 19,49

$ 0,92 $ 0,82 $ 1,15 $ 1,04 $ 0,35 $ 4,96 $ 3,12 $ 6,10 $ 3,76 $ 0,79 $ 6,04

$ 0,12 $ 0,29 $ 0,37 $ 0,19 $ 0,09 $ 0,91 $ 1,65 $ 1,53 $ 1,40 $ 0,28 $ 2,73

14,64% 54,82% 47,87% 22,63% 35,08% 22,48% 112,24% 33,51% 59,17% 56,04% 82,59%

$ 29,05

$ 9,57

49,10%

Merienda Familia Tipo Productos Básicos

Cantidad

Café Común Leche Azúcar Pan Francés Mermelada

0,100 0,800 0,050 0,200 0,200

kg lt kg kg kg

Costo Merienda

Cuatro Porciones

mar-13 mar-14 Comparacion Anual Precio Precio Precio por Precio por Diferencia Variación Promedio Promedio Cantidad Cantidad del Mes del Mes $ 52,25 $ 4,87 $ 5,42 $ 11,83 $ 6,35

$ 5,23 $ 3,90 $ 0,27 $ 2,37 $ 2,54

$ 67,50 $ 7,31 $ 7,06 $ 18,82 $ 8,31

$ 14,30

$ 6,75 $ 5,85 $ 0,35 $ 3,76 $ 3,32

$ 1,52 $ 1,95 $ 0,08 $ 1,40 $ 0,78

29,18% 50,13% 30,30% 59,17% 30,84%

$ 20,04

$ 5,74

40,17%

Cena: Guiso de Lentejas y Porotos con Carne Molida Familia Tipo Productos Básicos

Cantidad

Carne Molida Lentejas Porotos Papas Zanahoria Pan Francés Sal Fina Mandarina

0,350 0,150 0,150 0,250 0,150 0,200 0,050 0,450

kg kg kg kg kg kg kg kg

Costo Cena

Cuatro Porciones

mar-13 mar-14 Comparacion Anual Precio Precio Precio por Precio por Diferencia Variación Promedio Promedio Cantidad Cantidad del Mes del Mes $ 25,50 $ 7,26 $ 8,63 $ 8,10 $ 6,59 $ 11,83 $ 2,56 $ 7,41

$ 8,93 $ 2,18 $ 2,59 $ 2,03 $ 0,99 $ 2,37 $ 0,26 $ 3,34

Costo Total por Día por Familia Costo Promedio por Día por Persona

$ 35,34 $ 11,70 $ 13,30 $ 9,93 $ 10,20 $ 18,82 $ 3,45 $ 18,72

$ 12,37 $ 3,51 $ 3,99 $ 2,48 $ 1,53 $ 3,76 $ 0,35 $ 8,42

$ 3,44 $ 1,33 $ 1,40 $ 0,46 $ 0,54 $ 1,40 $ 0,09 $ 5,09

38,57% 61,07% 54,19% 22,48% 54,82% 59,17% 35,08% 152,46%

$ 22,66

$ 36,41

$ 13,75

60,66%

$ 66,85 $ 16,71

$ 99,70 $ 24,92

$ 32,85 $ 8,21

49,14%

TABLA IV. c.: COMPARACIÓN MENÚ – MARZO 2013 / MARZO 2014 – MENU III COMPARACION MENÚ III - MARZO 2013 / MARZO 2014 Desayuno Familia Tipo Productos Básicos

mar-13 mar-14 Comparacion Anual Precio Precio Precio por Precio por Diferencia Variación Promedio Promedio Cantidad Cantidad del Mes del Mes

Cantidad

Té Azúcar Pan Francés Mermelada

4,000 0,050 0,200 0,200

Saquitos kg kg kg

Costo Desayuno

Cuatro Porciones

$ 4,96 $ 5,42 $ 11,83 $ 6,35

$ 0,40 $ 0,27 $ 2,37 $ 2,54

$ 7,81 $ 7,06 $ 18,82 $ 8,31

$ 5,57

$ 0,63 $ 0,35 $ 3,76 $ 3,32

$ 0,23 $ 0,08 $ 1,40 $ 0,78

57,59% 30,30% 59,17% 30,84%

$ 8,06

$ 2,49

44,74%

Almuerzo: Asado de Falda Familia Tipo Productos Básicos

mar-13 mar-14 Comparacion Anual Precio Precio Precio por Precio por Diferencia Variación Promedio Promedio Cantidad Cantidad del Mes del Mes

Cantidad

Falda Cebolla Tomate Sal Fina Aceite Vinagre Pan Francés Naranja

0,800 0,150 0,400 0,050 0,050 0,015 0,200 0,500

kg kg kg kg lt kg kg kg

$ 25,97 $ 5,66 $ 12,24 $ 2,56 $ 7,61 $ 5,18 $ 11,83 $ 6,61

Costo Almuerzo

Cuatro Porciones

$ 20,78 $ 0,85 $ 4,90 $ 0,26 $ 0,25 $ 0,08 $ 2,37 $ 3,31

$ 41,12 $ 6,94 $ 19,96 $ 3,45 $ 11,87 $ 7,53 $ 18,82 $ 12,08

$ 32,78

$ 32,89 $ 1,04 $ 7,98 $ 0,35 $ 0,40 $ 0,11 $ 3,76 $ 6,04

$ 12,12 $ 0,19 $ 3,09 $ 0,09 $ 0,14 $ 0,04 $ 1,40 $ 2,73

58,31% 22,63% 63,02% 35,08% 56,04% 45,29% 59,17% 82,59%

$ 52,57

$ 19,79

60,37%

Merienda Familia Tipo Productos Básicos

mar-13 mar-14 Comparacion Anual Precio Precio Precio por Precio por Promedio Promedio Diferencia Variación Cantidad Cantidad del Mes del Mes

Cantidad

Leche Azúcar Mermelada Pan Francés

0,800 0,050 0,200 0,200

lt kg kg kg

$ 4,87 $ 5,42 $ 6,35 $ 11,83

Costo Merienda

Cuatro Porciones

$ 3,90 $ 0,27 $ 2,54 $ 2,37

$ 7,31 $ 7,06 $ 8,31 $ 18,82

$ 9,07

$ 5,85 $ 0,35 $ 3,32 $ 3,76

$ 1,95 $ 0,08 $ 0,78 $ 1,40

50,13% 30,30% 30,84% 59,17%

$ 13,29

$ 4,22

46,50%

Cena: Polenta con Carne Molida Familia Tipo Productos Básicos

Cantidad

Carne Molida Polenta Aceite Sal Fina Pan Francés Mandarina

0,250 0,400 0,100 0,050 0,200 0,450

kg kg lt kg kg kg

Costo Cena

Cuatro Porciones

mar-13 mar-14 Comparacion Anual Precio Precio Precio por Precio por Promedio Promedio Diferencia Variación Cantidad Cantidad del Mes del Mes $ 25,50 $ 3,17 $ 7,61 $ 2,56 $ 11,83 $ 7,41

$ 6,38 $ 1,27 $ 0,51 $ 0,26 $ 2,37 $ 3,34

Total por Día por Familia Total por Día por Persona

$ 35,34 $ 4,70 $ 11,87 $ 3,45 $ 18,82 $ 18,72

$ 8,83 $ 1,88 $ 0,79 $ 0,35 $ 3,76 $ 8,42

$ 2,46 $ 0,61 $ 0,28 $ 0,09 $ 1,40 $ 5,09

38,57% 48,30% 56,04% 35,08% 59,17% 152,46%

$ 14,11

$ 24,04

$ 9,93

70,40%

$ 61,53 $ 15,38

$ 97,97 $ 24,49

$ 36,43 $ 9,11

59,21%

TABLA IV. d.: COMPARACIÓN MENÚ – MARZO 2013 / MARZO 2014 – MENU IV COMPARACION MENÚ IV - MARZO 2013 / MARZO 2014 Desayuno Familia Tipo Productos Básicos

Cantidad

Té Azúcar Pan Francés Dulce de Leche

4,000 0,050 0,200 0,150

Saquitos kg kg kg

Costo Desayuno

Cuatro Porciones

mar-13 mar-14 Comparacion Anual Precio Precio Precio por Precio por Promedio Promedio Diferencia Variación Cantidad Cantidad del Mes del Mes $ 4,96 $ 5,42 $ 11,83 $ 9,10

$ 0,40 $ 0,27 $ 2,37 $ 2,73

$ 7,81 $ 7,06 $ 18,82 $ 13,75

$ 5,76

$ 0,63 $ 0,35 $ 3,76 $ 4,12

$ 0,23 $ 0,08 $ 1,40 $ 1,40

57,59% 30,30% 59,17% 51,13%

$ 8,87

$ 3,11

53,90%

Almuerzo: Puchero Familia Tipo Productos Básicos

Cantidad

Zapallo Zanahoria Acelga Cebolla Sal Fina Papas Carnaza Pan Francés Aceite Mandarina

0,150 0,100 0,100 0,150 0,050 0,300 0,400 0,200 0,050 0,450

kg kg kg kg kg kg kg kg lt kg

Costo Almuerzo

Cuatro Porciones

mar-13 mar-14 Comparacion Anual Precio Precio Precio por Precio por Promedio Promedio Diferencia Variación Cantidad Cantidad del Mes del Mes $ 5,34 $ 6,59 $ 7,81 $ 5,66 $ 2,56 $ 8,10 $ 35,19 $ 11,83 $ 7,61 $ 7,41

$ 0,80 $ 0,66 $ 0,78 $ 0,85 $ 0,26 $ 2,43 $ 14,07 $ 2,37 $ 0,25 $ 3,34

$ 6,12 $ 10,20 $ 11,55 $ 6,94 $ 3,45 $ 9,93 $ 50,66 $ 18,82 $ 11,87 $ 18,72

$ 25,81

$ 0,92 $ 1,02 $ 1,15 $ 1,04 $ 0,35 $ 2,98 $ 20,26 $ 3,76 $ 0,40 $ 8,42

$ 0,12 $ 0,36 $ 0,37 $ 0,19 $ 0,09 $ 0,55 $ 6,19 $ 1,40 $ 0,14 $ 5,09

14,64% 54,82% 47,87% 22,63% 35,08% 22,48% 43,98% 59,17% 56,04% 152,46%

$ 40,30

$ 14,50

56,18%

Merienda Familia Tipo Productos Básicos

Cantidad

Café Común Leche Azúcar Mermelada Pan Francés

0,100 0,800 0,050 0,200 0,200

kg lt kg kg kg

Costo Merienda

Cuatro Porciones

mar-13 mar-14 Comparacion Anual Precio Precio Precio por Precio por Diferencia Variación Promedio Promedio Cantidad Cantidad del Mes del Mes $ 52,25 $ 4,87 $ 5,42 $ 6,35 $ 11,83

$ 5,23 $ 3,90 $ 0,27 $ 2,54 $ 2,37

$ 67,50 $ 7,31 $ 7,06 $ 8,31 $ 18,82

$ 14,30

$ 6,75 $ 5,85 $ 0,35 $ 3,32 $ 3,76

$ 1,52 $ 1,95 $ 0,08 $ 0,78 $ 1,40

29,18% 50,13% 30,30% 30,84% 59,17%

$ 20,04

$ 5,74

40,17%

Cena: Pollo con Puré de Zapallo y Papas Familia Tipo Productos Básicos

Cantidad

Pollo Zapallo Papas Aceite Sal Fina Pan Francés Naranja

0,800 0,250 0,250 0,050 0,050 0,200 0,500

kg kg kg lt kg kg kg

Costo Cena

Cuatro Porciones

mar-13 mar-14 Comparacion Anual Precio Precio Precio por Precio por Diferencia Variación Promedio Promedio Cantidad Cantidad del Mes del Mes $ 16,13 $ 5,34 $ 8,10 $ 7,61 $ 2,56 $ 11,83 $ 6,61

$ 12,90 $ 1,34 $ 2,03 $ 0,25 $ 0,26 $ 2,37 $ 3,31

$ 22,44

Total por Día por Familia Total por Día por Persona

$ 68,31 $ 17,08

$ 20,79 $ 6,12 $ 9,93 $ 11,87 $ 3,45 $ 18,82 $ 12,08

$ 16,63 $ 1,53 $ 2,48 $ 0,40 $ 0,35 $ 3,76 $ 6,04

$ 3,73 $ 0,20 $ 0,46 $ 0,14 $ 0,09 $ 1,40 $ 2,73

28,90% 14,64% 22,48% 56,04% 35,08% 59,17% 82,59%

$ 31,19

$ 8,74

38,95%

$ 100,40 $ 32,09 $ 25,10 $ 8,02

46,98%

TABLA V: COMPARACIÓN VALORES INEDEP E INDEC

CANASTA BÁSICA ALIMENTARIA ADULTO EQUIVALENTE 2013

INEDEP

INDEC

DIFERENCIA

dic-12 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

$ 581,64 $ 591,63 $ 608,52 $ 606,21 $ 605,66 $ 600,18 $ 618,41 $ 629,19 $ 636,31 $ 650,07 $ 680,53 $ 727,38 $ 767,08

$ 232,71 $ 233,13 $ 233,47 $ 234,63 $ 234,94 $ 234,54 $ 236,58 $ 239,80 $ 242,49 $ 242,90 $ 245,75 $ 249,06 $ 254,78

149,94% 153,78% 160,64% 158,37% 157,79% 155,90% 161,40% 162,38% 162,41% 167,63% 176,92% 192,05% 201,08%

ene-14

$ 794,95

No Disponible

feb-14

$ 858,89

No Disponible

El Organismo Oficial no publicó los datos de la C.B.A. correspondientes al mes de Enero y al Febrero, razón por la cual se tomó el último valor disponible (Diciembre de 2013).

TABLA VII. a.: VARIACIÓN PORCENTUAL C.B.A. 2013 / 2014 – MENSUAL COMPARATIVO CANASTAS

DIFERENCIA

VARIACIÓN

CANASTA INEDEP ENERO 2013

$ 591,63

1,72%

DICIEMBRE 2012 - ENERO 2013

CANASTA INEDEP FEBRERO 2013

$ 608,52

2,85%

ENERO - FEBRERO

CANASTA INEDEP MARZO 2013

$ 606,21

-0,38%

FEBRERO - MARZO

CANASTA INEDEP ABRIL 2013

$ 605,66

-0,09%

MARZO - ABRIL

CANASTA INEDEP MAYO 2013

$ 600,18

-0,90%

ABRIL - MAYO

CANASTA INEDEP JUNIO 2013

$ 618,41

3,04%

MAYO - JUNIO

CANASTA INEDEP JULIO 2013

$ 629,19

1,74%

JUNIO - JULIO

CANASTA INEDEP AGOSTO 2013

$ 636,31

1,13%

JULIO - AGOSTO

CANASTA INEDEP SEPTIEMBRE 2013

$ 650,07

2,16%

AGOSTO - SEPTIEMBRE

CANASTA INEDEP OCTUBRE 2013

$ 680,53

4,68%

SEPTIEMBRE - OCTUBRE

CANASTA INEDEP NOVIEMBRE 2013

$ 727,38

6,88%

OCTUBRE - NOVIEMBRE

CANASTA INEDEP DICIEMBRE 2013

$ 767,08

5,46%

NOVIEMBRE - DICIEMBRE

CANASTA INEDEP ENERO 2014

$ 794,95

3,63%

DICIEMBRE 13 - ENERO 2014

CANASTA INEDEP FEBRERO 2014

$ 858,89

8,04%

ENERO - FEBRERO

CANASTA INEDEP MARZO 2014

$ 887,27

3,30%

FEBRERO - MARZO

A Ñ O 2 0 1 3

A Ñ O 2 0 1 4

TABLA VII. b.: CANASTA ALIMENTARIA / COMPARACIÓN FEBRERO 2014 – MARZO 2014 VARIACIÓN FEBRERO 2014 / MARZO 2014

COMPARATIVO CANASTAS CANASTA INEDEP FEBRERO 2014

$ 858,89 3,30%

CANASTAS CANASTA INEDEP MARZO 2014

$ 887,27

TABLA VII. c.: CANASTA ALIMENTARIA / COMPARACIÓN MARZO 2013 – MARZO 2014 VARIACIÓN MARZO 2013 / MARZO 2014

COMPARATIVO CANASTAS

CANASTA INEDEP MARZO 2013

$ 606,21 46,36%

CANASTAS CANASTA INEDEP MARZO 2014

$ 887,27

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